LebensLust 02/ 21

28 LEBENSLUST 2 Scheiben Ziegenkäse
REZEPTE MIT HONIG
Frühstückskekse –
gesüßt mit Früchten
und Honig
1 reife Banane
50 g Cashewkerne
130 g Haferflocken
50 g Honig
1 EL Leinsamen
1 Prise Salz
1 TL gemahlene Vanille
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken
und mit den Leinsamen mischen. Die Mischung
für rund 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Cashewkerne grob
hacken.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel
vermischen.
Die Bananen-Leinsamen-Mischung und
den Honig unter die trockenen Zutaten
mischen und erneut für 5 Minuten ziehen
lassen.
Der Teig sollte nun leicht klebrig, aber
formbar sein. Wenn sich keine Kekse
formen lassen, kann man noch ein paar
Haferflocken hinzufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Mit einem Esslöffel den Teig gleichmäßig
auf das Backblech portionieren und mit
den Fingern zu runden Keksen formen.
Die Cookies für 15-20 Minuten backen, bis
sie goldbraun sind und ihren wunderbaren
Duft verbreiten.
Die Kekse abkühlen lassen und in einer
Keksdose aufbewahren.
Überbackener
Ziegenkäse mit Honig
und gerösteten
Pinienkernen
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst oder
ganz fein gehackt
2 TL Honig
4 EL Pinienkerne geröstet
Salz
Chilipulver (oder Chilifäden)
Den Ziegen-Camembert vierteln, auf Alufolie
oder in ein feuerfestes Gefäß legen,
dann mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Honig
und etwas Salz, Chilipulver (oder Chilifäden)
bestreuen.
Ca. 7-8 min im Backofen bei 180 ° Heißluft
backen. Erst 3 Minuten vor Schluss die gerösteten
Pinienkerne drüber streuen.
Dazu schmeckt ein zünftiges Knoblauch-,
Kräuter- oder auch normales Baguette.
TIPP: Statt Ziegenkäse kann man auch
Hähnchenbrustfilet verwenden – siehe
Rezept!
Hähnchen mit
Honig-Senf-Marinade
2 EL flüssiger Honig
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Öl
1 Stk fein gehackte Knoblauchzehe
etwas Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß und
Chilipulver
etwas Mehl
500g Puten- oder Hähnchenschnitzel
Öl, Honig und Senf zu einer homogenen
Masse verrühren.
Knoblauch und Gewürze hinzu geben.
Das Fleisch der Länge nach in ca. 1,5 cm
breite Streifen schneiden, in einen Schale
geben und mit der Marinade übergießen
– es sollte alles bedeckt sein. Ich fülle
das Fleisch immer in eine Zippertüte und
lasse das Ganze im Kühlschrank mehrere
Stunden ziehen.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben und in
einer beschichteten Pfanne kurz braten.
Tipp: Das Fleisch kann man auch auf Holzspießen
grillen.
Dazu noch eine Flasche Wein aus Molina’s
Frühlingssortiment, einfach herrlich.
Feldsalat mit
Honig-Senf-Dressing
1 Pak. Feldsalat
1 EL Mangosirup (Alnatura)
1 EL körnigen Senf
1 EL Honig
1 EL Crema die Balsamico - dunkel
4 EL gutes Olivenöl
einige Esslöffel Wasser zum Verdünnen
2-3 EL Pinienkerne
4 Scheiben Weißbrot
Feldsalat putzen und gut waschen.
Mit einer Salatschleuder trocknen. Die frische
Mango schälen und in kleine Würfel
schneiden. Senf, Mangosirup, Olivenöl und
den Honig zu einer cremigen Masse miteinander
vermengen. Das geht am besten
mit einem Stabmixer. Wenn das Dressing
jetzt zu sämig ist, mit 2-3 EL Wasser etwas
verflüssigen, je nach Geschmack.
Jetzt noch die Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Öl kurz anrösten und beiseite stellen.
Zum Schluss noch das Weißbrot toasten
oder in einer Pfanne mit Olivenöl braten
und in kleine Würfel schneiden.
Den Salat in eine Schale geben, mit dem
Dressing, den Pinienkernen und Weißbrotwürfeln
anrichten und servieren!
Fotos: © New Africa/Maksim Toome – stock.adobe.com