LebensLust 02/ 21

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28 LEBENSLUST 2 Scheiben Ziegenkäse REZEPTE MIT HONIG Frühstückskekse – gesüßt mit Früchten und Honig 1 reife Banane 50 g Cashewkerne 130 g Haferflocken 50 g Honig 1 EL Leinsamen 1 Prise Salz 1 TL gemahlene Vanille Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Leinsamen mischen. Die Mischung für rund 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne grob hacken. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Bananen-Leinsamen-Mischung und den Honig unter die trockenen Zutaten mischen und erneut für 5 Minuten ziehen lassen. Der Teig sollte nun leicht klebrig, aber formbar sein. Wenn sich keine Kekse formen lassen, kann man noch ein paar Haferflocken hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mit einem Esslöffel den Teig gleichmäßig auf das Backblech portionieren und mit den Fingern zu runden Keksen formen. Die Cookies für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ihren wunderbaren Duft verbreiten. Die Kekse abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren. Überbackener Ziegenkäse mit Honig und gerösteten Pinienkernen 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst oder ganz fein gehackt 2 TL Honig 4 EL Pinienkerne geröstet Salz Chilipulver (oder Chilifäden) Den Ziegen-Camembert vierteln, auf Alufolie oder in ein feuerfestes Gefäß legen, dann mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Honig und etwas Salz, Chilipulver (oder Chilifäden) bestreuen. Ca. 7-8 min im Backofen bei 180 ° Heißluft backen. Erst 3 Minuten vor Schluss die gerösteten Pinienkerne drüber streuen. Dazu schmeckt ein zünftiges Knoblauch-, Kräuter- oder auch normales Baguette. TIPP: Statt Ziegenkäse kann man auch Hähnchenbrustfilet verwenden – siehe Rezept! Hähnchen mit Honig-Senf-Marinade 2 EL flüssiger Honig 2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Öl 1 Stk fein gehackte Knoblauchzehe etwas Salz, Pfeffer Paprikapulver edelsüß und Chilipulver etwas Mehl 500g Puten- oder Hähnchenschnitzel Öl, Honig und Senf zu einer homogenen Masse verrühren. Knoblauch und Gewürze hinzu geben. Das Fleisch der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, in einen Schale geben und mit der Marinade übergießen – es sollte alles bedeckt sein. Ich fülle das Fleisch immer in eine Zippertüte und lasse das Ganze im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und in einer beschichteten Pfanne kurz braten. Tipp: Das Fleisch kann man auch auf Holzspießen grillen. Dazu noch eine Flasche Wein aus Molina’s Frühlingssortiment, einfach herrlich. Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing 1 Pak. Feldsalat 1 EL Mangosirup (Alnatura) 1 EL körnigen Senf 1 EL Honig 1 EL Crema die Balsamico - dunkel 4 EL gutes Olivenöl einige Esslöffel Wasser zum Verdünnen 2-3 EL Pinienkerne 4 Scheiben Weißbrot Feldsalat putzen und gut waschen. Mit einer Salatschleuder trocknen. Die frische Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Senf, Mangosirup, Olivenöl und den Honig zu einer cremigen Masse miteinander vermengen. Das geht am besten mit einem Stabmixer. Wenn das Dressing jetzt zu sämig ist, mit 2-3 EL Wasser etwas verflüssigen, je nach Geschmack. Jetzt noch die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseite stellen. Zum Schluss noch das Weißbrot toasten oder in einer Pfanne mit Olivenöl braten und in kleine Würfel schneiden. Den Salat in eine Schale geben, mit dem Dressing, den Pinienkernen und Weißbrotwürfeln anrichten und servieren! Fotos: © New Africa/Maksim Toome – stock.adobe.com
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