City-Magazin-Ausgabe-2021-05-Linz

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STADTHeuriger bald Gestriger?Auch der Schindler ist auf der Liste vom Aussterben bedrohter WirteDas bekannte Linzer Innenstadtlokalsperrt erst im Juni auf. Es fehltnoch an Mitarbeitern und die Eintrittstestsbereiten dem WirtenPeter Schindler ebenso Sorgen wieseine Gesundheit. Ist das jetztvielleicht der Anfang vom Ende?Sollte sich nach vielenzähen Monatennun am 19. Mai tatsächlichdas Ende desGastro-Lockdowns imLand einstellen, dann müssendie Linzer eventuell auf einigealtvertraute Gastgärten verzichten.So gibt es etwa fürden Lindbauer an der Eisenbahnbrückeund den Oberwirtin St. Magdalena nochimmer keine Pächter. Abernicht nur das; auch in der LinzerInnenstadt ist eine gemütlicheErfrischungs-Oase voneiner dauerhaften Schließungbedroht. Denn einerseits setzteder Lockdown Schindler‘sHeurigem – wie allen anderenGastronomen im Land– kräftig zu, andererseits plagenden 58-jährigen Pächtergesundheitliche Probleme,Mitarbeiter fehlen und auchdie vor der Pandemie schonals sicher geglaubte Nachfolge-Regelungist jetzt plötzlichmehr als fraglich. „Coronahat alle Pläne über den Haufengeworfen“, so der Wirtbedrückt. Abgesehen davonhaben – wie bei vielen anderenBranchen-Kollegen auch– bürokratische Erschwernissewie die Registrierkassenpflicht,die Nichtraucherregelungenund die Auszeichnung10der Allergene etc. ihre Spurenhinterlassen und bei ihm dieFreude an der Ausübung diesesGewerbes getrübt. Undneue Verpflichtungen, wieetwa die Deklaration der Lebensmittelherkunft,stehenauch noch ins (Gast-)Haus.Schindlers Schinderei. „Icharbeitete bis zur Schließungvor sechs Monaten noch jedeWoche 60 bis 70 Stunden imLokal. Durch den Lockdownhabe ich dann erst bemerkt,was das für mich gesundheitlichwirklich bedeutet hat.Der Körper ist unmittelbarnach dem Zusperren förmlichzusammengebrochen,das Kreuz schmerzte höllischund auch seelisch ging es mirsehr schlecht“. Gerne würdeder großgewachsene Zwei-Meter-Mann weiterarbeitenund noch in aller Ruhe dieNachfolge regeln. Aber dasdarf eben nicht ewig dauern.„Ein bis zwei Jahre kann ichdas vielleicht noch machen,wobei bei einer Öffnung derDruck sehr groß sein wird.Denn es ist auch gar nicht soleicht, Personal zu finden. Eswird auf jeden Fall ein kleineresTeam sein, wenn es wiederlosgeht – auch deshalb, weilim Sommer wahrscheinlichnoch nicht viele Touristen daHAUS-EIGENTÜMER. David Reisinger versucht auchals Vermieter das Wirtshaus bestmöglich zu unterstützen.sein werden“, so Schindler,der seit seinem 15. Lebensjahrin der Gastronomie tätig istund abgesehen vom gesundheitlichenAspekt und denbürokratischen Hürden seineTätigkeit stets geliebt hat:„Es war ja immer mein Ziel,ein Lokal mit einem schönenund schattigen Gastgartenzu betreiben und dabei auf›› Ich halte esnoch etwas aus,möchte abermeine Pensionschon erleben.Peter Schindler, 58,Gastronom und Urgesteintraditionelle Hausmannskostzu setzen“, so der Wirt, derauch darauf verweist, dass esbei seinem Heurigen nichtnur darum geht, was ins Glasoder auf den Teller kommt,sondern ihm auch der Kontaktund das Gespräch mitden Gästen wichtig sind. „Beimir werden auch alle gleichbehandelt, egal, woher einGast kommt, was er beruflichmacht oder verdient“,so der Gastronom, der da->>> Weiter auf Seite 12Fotos: T.Duschlbauer, privat
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