Genusszeit_2021_End

Alles soll anders sein!
Kochen ist die Leidenschaft von Christoph Held, der das Gasthaus Siriuskogel in
Bad Ischl betreibt. Ein Ausflugsgasthaus, das nur mit einem kurzen Fußmarsch zu
erreichen ist und wo alles anders sein soll.
Das Essen muss man sich also verdienen, aber
der Aufstieg lohnt sich. Denn wer schon einmal
zu Gast im Siriuskogl in Bad Ischl war weiß, wie
leidenschaftlich und kreativ dort das kulinarische
Handwerk zelebriert wird. Und Gastronom und
Koch Christoph Krauli Held ist als kulinarischer
Visionär und Querdenker ein typischer Vertreter
dieser Richtung. In seinem Gasthaus, das er mit
einem jungen, engagierten Team betreibt, werden
gekonnt alte Rezepte und traditionelle Gerichte
mit modernen Techniken und originellen
Ideen zu zeitgemäßen Leckerbissen verarbeitet.
Eine große Rolle in der Küche von Held spielen
saisonale und regionale Produkte, die gerne auch
international abgeschmeckt werden.
Selbst ist der Koch
Ausnahmslos wird alles
selbst hergestellt:
So wird der eigene
Speck direkt am Siriuskogl
im Wald geräuchert,
verschiedenste
Eissorten, die neben
Klassikern gerne auch
einmal ausgefallen
sind, wie z.B. Spargel
und weiße Schokolade,
werden mit viel Liebe selbst gemacht. In der
Küche entstehen ständig neue Ideen, laufend
wird an Rezepten getüftelt und gefeilt. Der Anspruch
ist hoch: Alles soll anderes sein als in anderen
Gaststätten.
Der leidenschaftliche Koch ist davon überzeugt,
dass ab und zu verschiedene Prozesse schief
gehen dürfen, damit auch wieder Neues entstehen
kann.
Wer gerne kocht, der kann nicht einfach Pause
machen und so entstand in den vergangenen
Monaten seine YouTube Sendung "held&herd",
wo er Tipps und Tricks verrät.
Christoph „Krauli“ Helds Gerichte
bestechen durch Kreativität
und die Leidenschaft
für frische authentische und
vor allem weltoffene Küche.
Sein Aushängeschild ist die
einfache, aber unkonventionelle
Art zu kochen.
Gasthaus Siriuskogl
4820 Bad Ischl
+43 660 734 63 02
www.siriuskogl.at
www.sinneswunderweg.at
www.heldundherd.at
14 | www.genusszeit.at