GVIERT MAGAZIN Sommer 2021

ezept
Paella
Mixta
Zutaten (für 6 Personen):
• 600 g Paellareis
(oder Rundkornreis)
• 750 g Hühnerfleisch
(Hinterkeule ausgelöst oder
Brust) in mundgerechte
Stücke geschnitten
• 500 g tiefgekühlten, fertigen
Frutti di Mare-Mix
• 250 g grüne Bohnen
• 250 g passierte Tomaten
• 1 roten Paprika in 2 cm Würfel
geschnitten
• 1/2 Zwiebel würfelig und nicht
zu klein geschnitten
• 5 EL Chuchi-Olivenöl
• Hühner-, Rind- oder Gemüsesuppe
(kein Wasser!); eine
Tasse Reis auf zwei Tassen
Flüssigkeit
• Salz
• 1 Beutel Paellero
Gewürzmischung
• frische Miesmuscheln
und/oder Garnelen mit
Schale als Garnitur
Schlemmen
Zubereitung:
WIE IN SPANIEN
Es gibt sie eigentlich nicht, DIE spanische Paella. Die einen schwören auf
Erbsen, die anderen meinen, ohne Schnecken oder Kaninchen sei es keine
Paella. Spanissimo-Chef Georg Atzmüller findet, dass man die Zutaten
verwenden sollte, auf die man gerade Lust hat. Außerdem sind für eine
traditionelle Paella nicht die einzelnen Zutaten das Wichtigste, sondern
die richtige Zubereitungsart.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und darauf
achten, dass das Öl nicht zu heiß
wird. Nun die geschnittenen Zwiebeln
und Paprika kurz anschwitzen, dann
das Hühnerfleisch dazugeben und
alles gleichmäßig anbraten. Jetzt die
Paellero Gewürzmischung und den
Reis hinzufügen, kurz durchmischen
und die Suppe sowie die passierten
Tomaten in die Pfanne geben. Alles
gut vermischen und warten, bis es zu
kochen beginnt.
Im nächsten Schritt kommen die
Meeres früchte und die grünen Bohnen
dazu. Danach die Paella 10 Minuten kochen
lassen. Nun die Hitze mindestens
um die Hälfte reduzieren und die Pa-
Fotos: Spanissimo eU, Shutterstock