Weine fuer Freunde 'Sortenreine Weine'

Weine aus handwerklicher Herstellung
WEIN-
MUSKETIER
Sortenreine Weine:
Exoten entdecken
Klassiker neu erleben
Februar 2022

Ein ehrliches Stück
(sorten)reiner Weingenuss
Sortenreine Weine sind für jeden Winzer eine
Herausforderung. Hier kommt ohne Umwege das
ins Glas, was Rebsorte und Terroir gemeinsam
ausmachen. Weine, die den Charakter der Traube
unverfälscht widerspiegeln. Weine, die manchmal
ganz vorsichtig entdeckt werden wollen,
aber immer in wunderbare Geschmacksregionen
entführen.
Pecorino – grandios wiederbelebt
Pecorino zum Essen
Mit seiner ausgeprägten, feinen Säure erinnert er manches Mal eher an
einen Rotwein und so ist er auch als Speisebegleiter kein typischer Weißer.
Er passt zu Gemüse-Pasta oder deftigen Gemüse-Aufläufen, zu „bitterem“
Gemüse wie Artischocken, grünem Spargel, Chicorée, Radicchio, zu frittiertem
und gegrilltem Fisch, zu hellem Fleisch (wie Huhn oder Kalb) aus dem
Ofen und zu jungem Pecorino-Käse oder Fenchelsalami.
Paolo Di Camillo
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Pecorino – ein seltenes Kleinod
Seine Herkunft liegt ebenso im Dunkeln wie der Grund für
die Namensgleichheit mit dem sardischen Schafskäse. Sicher
ist: Die autochthone weiße Rebsorte wird in Mittelitalien seit
vielen hundert Jahren kultiviert. Mitte des 20. Jahrhunderts
fast ausgestorben, erfreut sie sich mittlerweile wieder steigender
Beliebtheit. Dennoch: Der aktuelle Bestand beträgt nur
rund 200 Hektar. Die Pecorino-Traube gilt als charaktervolle
Spitzensorte mit enormer struktureller Komplexität. Ihre Weine
duften im Allgemeinen würzig und nach blühenden Akazien
und Jasmin. Das Mundgefühl ist erstaunlich dicht, mit Aromen
von reifen gelben Früchten, frischem Apfel, oft gepaart mit
floralen Noten und trockener Mineralität.
Di Camillo Vini – Innovation und Tradition
Seit 1887, seit sechs Generationen, arbeitet die Familie Di
Camillo mit Hingabe daran, ihre Traditionen, die Kunst des Weins
und der guten Küche, zu bewahren und weiter zu entwickeln. Auf
20 Hektar Weinbergen produzieren sie in der Provinz Chieti in
den Abruzzen Weine im biologischen Anbau. Dabei verbinden sie
gekonnt moderne Technik im Weinberg und im Keller mit alten
einheimischen Rebsorten.
2021 La Quinta Luna
Pecorino Terre di Chieti IGP, Di Camillo Vini
IT0546-2021 € 6,50 (€ 8,67/L)
Winzer: Dr. Marco Flacco, Di Camillo Vini
Region: Poggiofiorito (Chieti), Abruzzen, Italien
Rebsorte: 100 % Pecorino
Alkohol: 13 %
Säure: 5,55 g/l, Restzucker: 7,5 g/l
Boden: Kalkstein und Ton
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Pressung der Trauben mit nur geringem Druck;
temperaturkontrollierte Gärung

Teroldego – Comeback einer fast vergessenen Rebsorte
Die bereits 1383 urkundlich erwähnte Rebsorte ist heute
hauptsächlich im Etschtal im Trentino zu Hause. Hier, in der
Rotaliana-Ebene ist das Mikroklima für den Teroldego ideal:
magere Kiesböden und Felsen, die am Tag die wärmenden
Sonnenstrahlen einfangen und nachts langsam abgeben. Lange
Zeit in Vergessenheit geraten, feiert der Teroldego nicht nur in
seiner Heimat Trentino ein Comeback.
Das Farbspektrum reicht von einem intensiven Rot bis ins Violette.
Sein Bouquet bezaubert mit dunklen Beeren, manchmal
zeigen sich Nuancen von Minze und Gewürzen. Am Gaumen
ist er voll und ausgewogen, die Tannine eher zurückhaltend.
Saftige Säure unterstützt die Aromen von reifen Beeren, bei
längerer Reifung gesellen sich Trüffel und Leder dazu.
Azienda Agricola Roeno – eine Perle am Ufer der Etsch
An den Ufern der Etsch startete Rolando Fugatti in den 1960er
Jahren die Geschichte der Agricola Roeno. Drei Generationen
später betreibt die Familie Fugatti Landwirtschaft, die ethisch
verantwortungsbewusst auf Umwelt und Nachhaltigkeit achtet,
ohne sich einem Trend zu unterwerfen. Der Slow-Food-Weinführer,
der neben der Weinqualität auch die Erhaltung des
Terroirs, Preis-Leistung und Nachhaltigkeit bewertet, hat aufgrund
der hohen Qualität aller verkosteten Weine dem Weingut
Roeno eine besondere Auszeichnung anerkannt.
Teroldego zum Essen
Teroldego ist als Essensbegleiter so beliebt, weil er äußerst
anpassungsfähig ist. Er lässt sich wunderbar mit einer Brotzeit
kombinieren, aber auch mit Knödel, Gnocchi mit Käse und geschmolzener
Butter oder einem saftigen Braten.
Tipp
Unbedingt probieren!
Ein Rotwein mit einem
ganz eigenen Charakter.
2019 ‘I Dossi’ Teroldego
Vallagarina IGT, Roeno
IT0336-2019 € 8,95 (€ 11,93 €/L)
Die Roeno-Weinmacher
Winzer: Mirko Maccani & Cristina Fugatti, Agricola Roeno
Region: Valdadige, Brentino Belluno, Italien
Rebsorte: 100 % Teroldego
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 3 g/l
Boden: Lehmhaltiger Sandboden
Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis 2026
Ausbau: Handlese mit schonender Entrappung und Pressung;
Gärung mit Mazeration der Schalen in Edelstahlbehältern;
Ausbau in großen Fässern aus französischer Eiche
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Grauburgunder – ein wunderbar fruchtiger Gaumenschmeichler
Die weiße Edelrebe Grauburgunder hat viele Namen. Je nach
Land heißt er Pinot Gris, Pinot Grigio oder Malvoisie. Weine
mit deutlicher Restsüße findet man in Deutschland auch unter
der Bezeichnung Ruländer. Inzwischen ist die Rebsorte, die
ihren Ursprung in der Champagne hat, nach Riesling die zweitwichtigste
Weißweinsorte in Deutschland. Fast 7.100 Hektar –
etwa 7 % der deutschen Rebfläche – sind mit Grauburgunder
bestockt.
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Seinen Namen verdankt der Grauburgunder seiner Beerenhaut,
die von rötlich bis bläulich variiert und mit zunehmender Reife
stets einen Grauton erhält. Typische Grauburgunder-Weine
leuchten goldgelb, manchmal sogar etwas bräunlich. Im Duft
finden sich intensive Aromen von Pfirsichen, gelbem Apfel,
Ananas und Zitrusfrüchten, manchmal dezent Honig oder Mandeln.
Im Geschmack ist Grauburgunder extraktreich mit vollem
Körper, milder Säure und zuweilen rauchigen Aromen.
Weingut Grimm – das schönste Ende der Weinstraße
Ganz im Süden der Pfalz, am Ende der Deutschen Weinstraße
in unmittelbarer Nähe zur französischen Grenze, hat das Weingut
Grimm sein Zuhause. Bei der Sortenwahl bleibt Familie
Grimm den traditionellen Wurzeln der Region treu: Auf mittlerweile
10 ha werden vor allem Riesling, Gewürztraminer und
Burgundersorten angebaut – natürlich auch Grauburgunder.
Grauburgunder zum Essen
Die körperreichen Weine harmonieren gut mit Antipasti, Süßwasserfischen,
Pasta, Spargel, hellem Fleisch, Geflügel und
Wildgeflügel sowie Weichkäse.
Familie Grimm
„Wir gehen gleichermaßen schonend und intensiv
in der Außenbewirtschaftung bei
Bodenbearbeitung oder Rebenpflege vor. Das ist
zwar deutlich arbeitsaufwendiger, doch werden wir
belohnt durch kerngesundes Lesegut.“
Andreas Grimm
2020 Grauburgunder
Selektion WEIN-MUSKETIER
Pfalz, Weingut Grimm
DE0070-2020 € 8,95 (€ 11,93/L)
Winzer: Andreas Grimm, Weingut Grimm
Region: Schweigern, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: 100 % Grauburgunder
Alkohol: 12,5 %
Säure: 6,5 g/l
Restzucker: 6,7 g/l
Boden: Löß-Lehmboden
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Selektive Handlese; Mostvergärung;
temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl

Primitivo – das Blut des Südens
Der Primitivo reift sehr früh und wird als Erster im Weinberg
gelesen. Aus dem Ersten, dem „Primo“, entwickelte sich mit
der Zeit Primitivo. Heimisch ist der Primitivo hauptsächlich in
der heißen, trockenen Region Apuliens im Absatz des italienischen
Stiefels.
Carlo Sani
Braucht Raum zum Entfalten
Der dunkle, rubinrote Primitivo beeindruckt mit den Aromen
von dunklen Waldbeeren, Kirsche, schwarzem Pfeffer und
Zimt. Die leicht erhöhte Restsüße, der erfrischende Säurekick
und die geschmeidigen Gerbstoffe machen ihn zu einem
idealen Sofawein.
So schmeckt Apulien
Ganz unten im Absatz des italienischen Stiefels liegt die Gioia
del Colle – ein DOC-Bereich, benannt nach dem gleichnamigen
Städtchen, das auf einer Anhöhe von 350 bis 450 Metern
liegt. Durch die relative Höhe sind die Nächte deutlich kühler.
Das zögert die Reife des Primitivo hinaus und bringt zudem
frischere Weine mit mehr Struktur – das Markenzeichen der
DOC Gioia del Colle. Primitivo-Weine aus dieser DOC müssen
zudem aus 100 % Primitivo bestehen. Jede Lese wird rigoros
von Hand durchgeführt und nur die besten Primitivo-Trauben
werden für die Riserva verwendet. Diese Trauben haben so viel
Power, dass sie durch den Ausbau im Holzfass noch einmal
gewinnen.
Primitivo zum Essen
Als körperreiches Schwergewicht mit eher hohem Alkoholgehalt
und intensiven Aromen veredelt er zum Beispiel gegrilltes
Lamm oder Wildschweinragout, aber auch Gerichte mit kräftigen
Saucen, mit orientalischen Noten oder Ente süß-sauer passen
perfekt.
Tipp
Verwenden Sie große
Rotweingläser, in denen
sich der Wein gut
schwenken lässt – so
entfalten sich die
Aromen optimal.
2016 Primitivo Reserva
Grande Gioia del Colle DOC, Carlo Sani
IT0552-2016 € 14,95 ( € 19,93/L)
Winzer: Carlo Sani, Contri Spumanti
Region: Gioia del Colle DOC, Apulien, Italien
Rebsorte: 100 % Primitivo
Alkohol: 14,5 %
Säure: 6,6 g/l
Restzucker: 16 g/l
Boden: Lehmig und kalkhaltig
Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Die Trauben werden im fortgeschrittenen Reifestadium
von Hand geerntet; anschließend erfolgt eine lange Mazeration
und die thermisch kontrollierte alkoholische Gärung mit autochthonen
Hefen bei 24–25 °C; Reifung für fast 12 Monate
in Holzfässern
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Sauvignon Blanc – knackige Säure trifft intensive Frucht
Der Sauvignon Blanc gehört nach dem Chardonnay zu den bekanntesten
weißen Rebsorten in Frankreich. Die klassischen
Anbaugebiete hier liegen im Bordeaux und im Loire-Tal mit Sancerre
und Pouilly-Fumé. Eine intensive, oft grüne Frucht und
die unterstützende Säure sind das Markenzeichen der Weine.
In Sancerre und Pouilly-Fumé kommen ausgesprochen mineralische
und oft rauchige Aromen hinzu, geprägt vom Terroir der
Böden aus Feuerstein, Lehmböden und kalkhaltigem Ton.
Sauvignon Blanc zum Essen
Ein echter Allrounder. Begleitet perfekt alle Arten von Meeresfischen sowie
Meeresfrüchte wie Garnelen, Austern und Hummer. Ein Genuss auch
zu Gemüsegerichten oder Salaten mit Hähnchenbruststreifen. Durch die
frische, fruchtige Art hervorragend als Aperitif.
Spannend und unterhaltsam zugleich
Der Sauvignon Blanc hat einen unverkennbaren Charakter und
sollte immer gut gekühlt serviert werden, um seine fruchtigen
Aromen hervorzuheben. In der Nase finden sich ausgeprägte
Noten von schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere, frisch gemähtem
Gras, Kräutern, Zitrusfrüchten und mineralische Noten.
Am Gaumen besticht er mit seiner Frische durch knackige Säure,
mineralische Töne und intensiv fruchtige Aromen.
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Domaine Alain Cailbourdin – eine Top-Adresse
in der Region Pouilly-Fumé
Das 1980 von Alain Cailbourdin gegründete Anwesen umfasst
heute rund 20 Hektar Reben in den besten Lagen von Pouilly-Fumé.
Die nach Südwesten ausgerichteten Kalksteinhänge
über der Loire und das vom Fluss regulierte Mikroklima machen
diese Region ideal für den Anbau von Sauvignon Blanc. Alain
und sein Sohn Loic vinifizieren jede einzelne Lage separat und
bringen so die Stärken und Eigenschaften jedes Terroirs perfekt
zum Ausdruck.
„Unser roter Faden ist es, die Qualität und
die Vielfalt unserer Terroirs hervorzuheben.“
Alain Cailbourdin
Es bleibt in der Familie:
Alain und Loic Cailbourdin
2020 Les Cris, Pouilly Fumé AOP
Domaine Alain Cailbourdin
FR0469-2020 € 21,50 (€ 28,67/L)
Winzer: Loic Cailbourdin, Domaine Alain Cailbourdin
Region: Weinberg Les Cris mit Südwest-Ausrichtung im Herzen
der Loire in Pouilly-Fumé, Frankreich
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
Alkohol: 14 %
Säure: 5,91 g/l
Restzucker: 0,77 g/l
Boden: Kalkstein
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2025
Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl, 12 Monate
Lagerung auf der Feinhefe

Cabernet Franc – aufregend und interessant
Lange Zeit galt Cabernet Franc als kleiner Bruder des Cabernet
Sauvignon, in Wirklichkeit ist er jedoch ein Elternteil davon.
An der Loire zeigt die Traube eine schöne Beerenfrucht und
dezentere Tannine als im Bordelais, das Alterungspotential
der Weine ist auf Grund ihrer Substanz und Struktur außergewöhnlich
groß. Die Weine sind typischerweise würzig-aromatisch,
erfrischend und selten schwer. In Chinon entstehen aus
Cabernet Franc die besten Rotweine entlang der Loire. Faszinierend
aufregend im Geschmack, müssen sie keinen Vergleich
zu den bordelaiser Weinen scheuen.
Château de la Grille – Begeisterung trifft Leidenschaft
Das Château de la Grille ist eines der wenigen Schlösser an
der Loire, das von eigenen Weinbergen umgeben ist. Rund
35 Hektar davon, in besten Lagen, sind mit Cabernet Franc
bepflanzt. Für diese bietet der Boden mit ton- und kalkigen
Sandböden an der Oberfläche und wasserspeicherndem
Tuff in tieferen Schichten ideale Voraussetzungen. Für seine
nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge nach einem
strategischem Pflanzengesundheits- und Düngemanagement
erhielt das Weingut das HVE-Label, die höchste staatliche
Umweltzertifizierungsstufe in Frankreich. Diese Ideologie
setzt sich im Keller fort: Mit gesundem Traubengut und schonenden
Verfahren konnte der Einsatz von Schwefel drastisch
reduziert werden.
Sehr vielseitig!
Cabernet Franc zum Essen
Der Wein ist sehr vielseitig. Er passt zu hellem Fleisch wie Huhn oder Kalb,
zu Wild, Lamm und dunklem Fleisch mit aromatischen Saucen, aber auch zu
Schinken und Salami, kräftigen veganen oder vegetarischen Gerichten und
würziger Pasta.
Christophe Baudry, Jean-Martin Dutour
2017 Chinon AOP, Château de la Grille
FR0718-2017 € 27,50 (€ 36,67/L)
Winzer: Christophe Baudry, Jean-Martin Dutour,
Château de la Grille
Region: Chinon, Loire, Frankreich
Rebsorte: 100 % Cabernet Franc, niedriger Ertrag
von nur 35 hl/ha
Alkohol: 13,5 %
Säure: 4,75 g/l, Restzucker:

Tempranillo – Oszillierend zwischen purer Eleganz und Blockbuster
Tempranillo ist nicht nur Spaniens hochwertigste Rotwein-Rebsorte,
sondern mit fast 200.000 Hektar Fläche auch die
meistangebaute Rebsorte ganz Spaniens. Die Herkunft und Abstammung
der Rebsorte sind bis heute nicht geklärt. Sicher ist,
dass sie als älteste Rebsorte Spaniens bereits im 13. Jahrhundert
in Ribera del Duero erwähnt wurde.
Tempranillo besitzt kein unverwechselbares Aromenprofil. Der
Stil des Weins wird maßgeblich durch den Winzer und den Ausbau
beeinflusst. So kann der Wein üppig oder zurückhaltend
sein, holzbetont oder balsamisch. Gemeinsam ist allen Tempranillo-Weinen
der eher fruchtbetonte Charakter und der Duft
nach Tabakblättern, Gewürzen und Leder, außerdem ein moderater
Alkoholgehalt und relativ geringe Säure. Die Tannine zeichnen
sich durch Weichheit und Süße aus und entwickeln durch
den Ausbau im Holzfass noch größere Geschmeidigkeit.
Bodegas Barreda – Wein als universelles Produkt
Die Bodegas Barreda wurde 1945 von Don Manuel de la Barreda
gegründet und wird heute in der dritten Generation von Juan
de la Barreda geleitet. Er modernisierte die Kellertechnik und
arbeitet erfolgreich mit einem Team unter der Leitung des angesehenen
Önologen Ignacio de Miguel zusammen. Die beiden verstehen
Wein als universelles Produkt, das den kulturellen Ausdruck
einer Region verkörpert. Und sie sehen ihn als logische Ergänzung
zum Essen innerhalb der Kunst der Gastronomie. Wohl
auch deshalb sind ihre Weine fantastische Begleiter zu einem
gelungenen Menü.
Tempranillo zum Essen
Der vielseitige, aber immer kräftige Wein mag es regional.
Es passt zu Tapas, Bocadillos, zu gegrillten Würstchen oder
Burgern, aber auch zu Schweinefleisch, beispielsweise Koteletts
in Tomatensauce.
Alles im Griff:
Juan de la Barreda
Tipp
Unsere Preis-Leistungs-
Empfehlung für alle
Rotwein-Fans.
2020 MONO Tempranillo
Vino de la Tierra Castilla, Torre de Barreda
ES0120-2020 € 5,95 (€ 7,93/L)
Winzer: Juan de la Barreda & Ignacio de Miguel, Torre de Barreda
Region: Toledo, Kastilien, Spanien
Rebsorte: 100 % Tempranillo
Alkohol: 14 %
Säure: 4,7 g/l
Restzucker: 1 g/l
Boden: Kalkhaltiger Sandboden mit Kieseln
Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl; ein Teil des Weines
wurde in gebrauchten Barriques aus amerikanischer und französischer
Eiche ausgebaut