Sidler's Café-Restaurant & Lounge in Root - Pistor

Bäckerei- und Confiseriespezialitäten
2011 | 106
Verschiedene Handarbeiten: Fertigstäuben der Stengeli und aufwändiges Dekorieren von Confiseriewaren.
hausgemachte glace
Ein anderes Highlight im grossen
Angebot der Création Kölbener sind
die verschiedenen, allesamt selbst
hergestellten Glacesorten. «Die produzieren
wir, wie übrigens alles andere
in unserem Sortiment auch,
hier in Horn», sagt er dazu, «und bestücken
damit auch unsere St. Galler
Filiale. Der jeweilige Nachschub
übernimmt übrigens meistens meine
Frau.»
gefragte produkte
«Viele unserer ‹unsensiblen› Artikel
verschicken wir auf Wunsch auch
ins Ausland, bis nach Amerika oder
Dubai, obwohl die Versandkosten
immer höher werden», sagt Stefan
Kölbener. Aber die grössten Mengen
an Schokoladen verschickt die
Création Kölbener an einen Kunden
in Deutschland. «Wahrscheinlich
übernimmt er dort die Feinverteilung
unter seinen Bekannten
oder beliefert irgendwelche Geschäfte»,
schmunzelt der gewiefte
Geschäftsmann.
ausbildung im Betrieb
und in der Schule
Der gelernte Konditor-Confiseur
mit einer Zusatzlehre in der Bäckerei
und der Meisterprüfung tut viel
für den Nachwuchs in der Branche.
In seinem Betrieb absolvieren von
insgesamt 25 Angestellten 8 junge
Menschen ihre Lehre, entweder in
der Produktion oder im Verkauf. Stefan
Kölbener selbst ist Lehrbeauftragter
im Kanton und unterrichtet
schon seit 15 Jahren an der Berufsschule
in Weinfelden. «Schule zu geben
hält einen auf dem Laufenden
und macht das Berufsleben interessant»,
ist Stefan Kölbener überzeugt,
«es gibt mir eine positive
Energie, und die fliesst dann auch
in die Produkte.»
Stefan KölBener:
«Die Ausbildung der
Lernenden liegt mir
sehr am Herzen.»
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