POPSCENE Mai 05/22

GENUSS
EISCAFÉ CAPRI
WO SPAGHETTI-EIS KULT IST
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Jeden Morgen gegen fünf Uhr geht Dario Da
Ren in den Keller. Der Italiener ist zwar schon
76 Jahre alt, aber, so hat er mal erzählt, wenn
es um gutes Eis geht, dann muss man bereit
sein, richtig hart zu arbeiten. Und für Dario Da
Ren geht es seit gut 60 Jahren um gutes Eis.
Und das wissen seine Kundinnen und Kunden
zu schätzen. Das Eiscafé Capri, das Dario Da
Ren zusammen mit seinem Neffen Da Ros betreibt,
gilt als eins der besten in Saarbrücken.
Vor allem das Capri-Spaghetti-Eis erfreut sich
großer Beliebtheit.
Dario Da Ren hat 1962, mit damals 16 Jahren,
in der Eisbranche angefangen. Er kam nach
Deutschland, um in einer Regensburger Eisdiele
zu arbeiten. Mit 24 machte er sich selbstständig,
1988 wechselte er ins Saarland. Wie man
gutes Eis macht, sei eigentlich kein Geheimnis,
hat der Profi erklärt. Er füllt keine Fertigpulver
oder Konzentrate in die Eismaschine, sondern
arbeitet mit „echten“ Zutaten. Das dauert mitunter
länger, als wenn man nur ein Fertigprodukt
anrührt. Aber es lohne sich eben auch,
wenn man an der traditionellen Herstellungsweise
festhält – vor allem für die Kundinnen
und Kunden.
Erfunden hat Dario Da Ren das Spaghetti-Eis
nicht. Wer es war, ist bis heute nicht so ganz
klar. Als sicher gilt nur: 1969 wurde es zum Verkaufserfolg
in mehreren Eisdielen. Der Eisdielenbesitzer
Eliano Rizzardini aus Neuss behauptete
ebenso, der erste Spaghetti-Eis-Kreateur
gewesen zu sein, wie der Mannheimer Eisfabrikant
Dario Fobtanella. Er ist der, der seine Behauptung
wohl am konkretesten untermauert
hat. Am 6. April 1969 hatte er Anlehnung an
die vor allem in Frankreich und Italien beliebte
Süßspeise Montebianco, ein kegelförmiges Dessert
aus pürierten Maronen, Zucker und Sahne,
mithilfe einer tiefgekühlten Spätzlepresse das
erste Spaghetti-Eis hergestellt.
Für das Spaghetti-Eis, das im Alt-Saarbrücker
Eiscafé Capri serviert wird, nehmen Menschen
auch schonmal einen Umweg in Kauf. Wer zum
Eisessen in die Eisenbahnstraße kommt, tut
das in der Regel sehr bewusst. Würde Dario
Da Ren seine Qualitätsstandards senken, wäre
das sicher nicht mehr der Fall. Und macht er
sein Vanilleeis nicht einfach mit künstlichem
Aroma her, sondern mit echten Vanilleschoten.
Die Soße dazu wird mit frischen Erdbeeren angerührt.
Das dauert eine Stunde länger – aber
das ist ihm die Qualität wert, sagt Dario Da Ren.
Und trotz seines Alters will er sich die Arbeit
weiter machen.
Text und Foto: Katharina Rolshausen
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