Weine für Freunde – Bio Spezial

Weine aus handwerklicher Herstellung
WEIN-
MUSKETIER
Bioweine:
Nachhaltig von Anfang an
Bag in Box:
Genuss im XXL-Format
Bio-Spezial 2022

Bag in Box – eine geniale Verpackung für Wein
Nachhaltig, praktisch und in bekannt hoher WEIN-MUSKETIER Qualität
Bei Wein aus einem Weinschlauch rümpft schon lange niemand mehr die Nase, denn ein BiB (Bag in Box) hat viele Vorteile: Er ist praktisch
und unkompliziert in der Handhabung, sicher bei Transport und Aufbewahrung, und der Wein kann nach dem Anbruch glasweise bis zu sechs
Wochen ohne Qualitätsverlust gezapft werden. Dass die Verpackung gegenüber Glasflaschen auch noch nachhaltiger ist, verblüfft zunächst.
Aber sowohl bei der Herstellung als auch beim Recycling hat ein BiB eine bessere Energiebilanz als eine Glasflasche. Und beim Transport
wird durch geringeres Gewicht und weniger Platzbedarf rund 55 % CO 2 eingespart.
3 Liter
IT-BIO-006
3 Liter
IT-BIO-006
Sparen bei der Verpackung,
nicht bei der Qualität:
Unsere Weine im BiB
überzeugen im Geschmack
und begeistern durch
günstige Preise.
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2021 Tommolo Pecorino
Colli Pescaresi IGT, Chiusa Grande
IT0537 € 19,95 (€ 6,65/l)
Winzer: Franco Giandomenico, Azienda Agricola Chiusa Grande
Region: Nocciano, Abruzzen, Italien
Rebsorte: 100 % Pecorino
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 0,5 g/l
Boden: Überwiegend Tonböden, reich an Spurenelementen
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis mindestens Ende 2022
Ausbau: Handernte, nach dem Pressen bei 5 °C gekühlt,
anschließend temperaturkontrollierte Gärung bei 16 °C
Der Wein im Glas: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Trocken und mineralisch, ausgewogen und weich, im Nachhall
leicht würzig.
2020 Tommolo Montepulciano d‘Abruzzo DOC
Chiusa Grande
IT0505 € 19,95 (€ 6,65/l)
Winzer: Franco Giandomenico, Azienda Agricola Chiusa Grande
Region: Nocciano, Abruzzen, Italien
Rebsorten: 100 % Montepulciano Nero
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,3 g/l, Restzucker: 4,5 g/l
Boden: Überwiegend Tonböden, reich an Spurenelementen
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis mindestens 2022
Ausbau: Handernte, ein Teil des Weins reift im Eichenholzfass
Der Wein im Glas: Wunderschöne rubinrote Farbe. Intensiv
fruchtig mit Noten von Schwarzkirschen, Lakritze, getrockneten
Kräutern, Schokolade. Am Gaumen sehr ausgewogen, mit guter
Länge und viel Körper.
Italienisch genießen
Tommolo Pecorino: Frittierter Fisch, Artischocken,
grüner Spargel und junger Pecorino-Käse, bunte
Gemüsespieße und Maispoularde vom Grill
Tommolo Montepulciano d‘Abruzzo: Gegrillte
Tomaten, verschiedene Würste mit Bohnen,
Schweineschulter, Steak und Barbecue Beef Brisket

Spanisch genießen
Tempranillo: Zu Rindersteaks, Lammkoteletts,
Manchego Käse, Hamburger und Chorizo gegrillt
Monastrell: Zur Brotzeit mit Hartkäse,
Schinken und Salami, zu deftigen Fleischgerichten,
Chili con Carne und Tacos
Weinschlauch trifft WEIN-MUSKETIER
Weine in BiBs haben beim WEIN-MUSKETIER eine große Fangemeinde. Dafür
gibt es viele Gründe: günstiger Preis, der praktische Patenthahn, der den Inhalt
beim Zapfen nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen lässt, und die 100%ige
Reisetauglichkeit, die den Wein zum genialen Begleiter im Wohnmobil oder auf der
Berghütte, beim Picknick oder beim Gartenfest macht. Unser Serviertipp: In eine
schöne Glaskaraffe gefüllt, wird jeder Wein aus dem Weinschlauch zum Hingucker.
3 Liter
3 Liter
2020 Fuenteseca Barrica, Tempranillo
Utiel Requeña DOP, Bodegas Sierra Norte
ES0037 € 17,50 (€ 5,83/l)
Winzer: Manuel Olmo, Bodegas Sierra Norte
Region: Utiel, Requena, Spanien
Rebsorte: 100 % Tempranillo
ES-ECO-020-CV
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,7 g/l, Restzucker: 1,9 g/l
Boden: Überwiegend Tonboden, reich an Spurenelementen
Genuss: Bei 16–18 °C, jetzt bis mehrere Wochen nach Anbruch
Ausbau: Ernte bei optimaler phenolischer Reife der Trauben;
alkoholische Gärung mit sorgsamem Umpumpen des Maischehuts;
malolaktische Gärung in Edelstahltanks, anschließend drei
Monate in Eichenfässern
Der Wein im Glas: Tiefe, dunkle, kirschrote Farbe. Aromen von
reifen roten Beerenfrüchten treten in der Nase in den Vordergrund
gefolgt von komplexen Röstaromen des Eichenfasses. Am
Gaumen ist der Wein kraftvoll, schmackhaft, voll und strukturiert.
ES-ECO-024-MU
2020 Intruso Monastrell, Viño de la Tierra de
Murcia, Bodegas Juan Gil
ES0089 € 16,50 (€ 5,50/l)
Winzer: Bartolo Abellán, Bodegas Juan Gil
Region: Viño de la Tierra de Murcia, Jumilla, Spanien
Rebsorte: 100 % Monastrell
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 4,8 g/l, Restzucker: 1 g/l
Boden: Nährstoffarmer Sandboden mit Kieselsteinen
Genuss: Bei 16 °C, jetzt und nach Anbruch mindestens 6 Wochen
Ausbau: Traditionelle Maischegärung
Der Wein im Glas: Dunkles Granatrot mit violettem Schimmer,
intensives Bukett mit Aromen, die an Brombeeren, Holunder
und Schlehen erinnern und sich auch am Gaumen widerspiegeln.
Durch die fleischige Struktur und die weichen Gerbstoffe ist er
sehr harmonisch und im Finale langanhaltend.
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Pinot Gris – viele Namen, ein Genuss
Der Weiße mit der roten Haut
Der ursprünglich aus dem Burgund stammende Pinot Gris ist mittlerweile in vielen
Ländern zu Hause und trägt entsprechend viele unterschiedliche Namen. In Italien
kommt er als Pinot Grigio daher, in Deutschland als Ruländer oder Grauburgunder.
Mit seiner rötlichen Beerenhaut sieht er eher aus wie eine rote Rebsorte. In Wirklichkeit
entstehen aus den zuckerreichen Trauben säurearme Weißweine mit weichen Aromen.
Entfaltet seine ganze
Komplexität am besten in
Kombination mit Speisen.
FR-BIO-01
4
DE-ÖKO-022
2021 Klenert Grauburgunder
Baden, Weingut Klenert
DE0095-2021 € 10,95 (€ 14,60/l)
Winzer: David Klenert, Weingut Klenert
Region: Kraichgau, Baden, Deutschland
Rebsorte: 100 % Grauburgunder
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 5,8 g/l
Boden: Lösslehm
Genuss: Bei 12 °C, jetzt bis Ende 2024
Ausbau: Selektive Lese; kurze Maischestandzeit, danach
schonende pneumatische Pressung; bis Januar auf
der Hefe und nur vor der Abfüllung leicht filtriert
Küche: Zu Kalbschnitzel und Kalbsleber gebraten,
gebackener Forelle mit Champignons, Polenta mit Béchamelsauce
und Pilzen, ein idealer Begleiter zu Spargelgerichten
Der Wein im Glas:
Der Duft erinnert an reife Äpfel und Birne.
Im Mund besticht dichte Frucht, weiche Cremigkeit.
Im Finale zeigt er sich kraftvoll, bietet mit
Frische und Komplexität einen tollen Trinkgenuss.
2020 Pinot Gris, Alsace AOP
Domaine Maurice Schoech
FR0723-2020 € 16,95 (€ 22,60/l)
Winzer: Sébastian Schoech, Domaine Maurice Schoech
Region: Ammerschwihr, Elsass, Frankreich
Rebsorte: 100 % Pinot Gris
Alkohol 13,5 % Vol.
Säure 5,8 g/l, Restzucker 14,6 g/l
Boden: Drei verschiedene Grand Cru-Lagen mit Granit und
Ton, mit mergeligem Kalkstein und mit vulkanischem Gestein
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis 2025
Ausbau: Handlese und Selektion der Trauben; Ganztraubenpressung
mit niedrigem Druck; 2-monatige temperaturkontrollierte
Gärung bei 20–22 °C; 7-monatige Lagerung
auf der Feinhefe
Küche: Hummer mit Vanille und Maronen, Salat von Räucherlachs
mit Apfel und Orange
Der Wein im Glas:
Helles Goldgelb. Blumige, delikate Nase
mit Aromen von getrockneten Früchten,
Bienenwachs und Lebkuchen. Am Gaumen
gute Spannung, voll und körperreich, dabei viel
Frische. Ausgewogener und lang anhaltender
Nachhall.

Château Marie Plaisance
Bergerac
Anne Mérillier
Château Marie Plaisance liegt im Herzen der Weinberge von Bergerac, nur 15 km von Bergerac entfernt. Seit 1850 ist das Château im Besitz der Familie
Mérillier. Die Reben von Château Marie Plaisance erstrecken sich über 55 ha in Bergerac. 2006 übernahm die fünfte Generation der Familie das
Weingut. Seitdem leiten Anne, Thomas und François die Domäne. Sie veränderten die Bewirtschaftung der Weinberge – der gesamte Weinberg wurde
2010 auf biologischen Anbau umgestellt. „Wir kultivieren den gesamten Weinberg ohne Chemikalien und respektieren unsere Böden, Fauna und Flora.“
Die Rückkehr zur Tradition zeigt sich auch in der Erneuerung des Weinbergs: die Reben werden mit einer Dichte von 5.000 Reben/ha neu bepflanzt, um
eine reichhaltigere und komplexere Qualität der Trauben zu erhalten.
2021 Brin de Plaisance Blanc
Bergerac AOP, Château Marie Plaisance
FR0717-2021 € 7,95 (€ 10,60/l)
FR-BIO-01
2021 Brin de Plaisance Rosé
Bergerac AOP, Château Marie Plaisance
FR0739-2021 € 7,95 (€ 10,60/l)
Winzer: Thomas Merillier, Château Maire Plaisance
Region: Nordwestlich ausgerichtete Hänge in den
Gemeinden Gageac und Rouillac, Frankreich
Rebsorten: 80 % Sauvignon Blanc, 20 % Sémillon
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 6,28 g/l, Restzucker:

Rosé im Glas
2021 Prestige de Château Guilhem
Malepére AOP, Château Guilhem
FR0616-2021 € 12,50 (€ 16,67/l)
Winzer: Cathérine Montahuc, Château Guilhem
Region: Malviès, Okzitanien, Frankreich
Rebsorten: 50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,3 g/l, Restzucker:

Roter im Glas
ES-ECO-020-CV
2020 Highway to Hell, Valencia DO
Wines n’ Roses Viticultores
ES0175-2020 € 7,50 (€ 10,-/l)
Gold bei Mundus Vini
Biofach 2021
Winzer: Marc Gómez & José Carpio,
Wines n‘ Roses, Viticultores
Region: La Font de Figuera, Valencia, Spanien
Rebsorte: 100 % Monastrell
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 4,77 g/l, Restzucker: 2,87 g/l
Boden: Kalk und Ton
Genuss: Bei 14–16 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: 3 Monate in französischen und
amerikanischen Eichenfässern
Der Wein im Glas: Kirschrote Farbe mit violetten
Reflexen. Sehr intensive rote und schwarze
Früchte, dazu Noten von Lakritze und Minze.
Am Gaumen voll und frisch, sehr ausgewogener
Nachhall.
Ein Highlight
in unserem
Bordeaux-Sortiment.
Ab Château bereits
ausverkauft.
FR-BIO-01
ES-ECO-020-CV
2019 Equilibrio 9, Jumilla DO
Bodegas Sierra Norte
ES0117-2019 € 8,95 (€ 11,93 €/l)
Winzer: Manuel Olmo, Bodegas Sierra Norte
Region: La Raja, Casa del Olmo auf 600 m. ü. M.
Jumilla, Spanien
Rebsorte: 100 % Monastrell
Alkohol: 14,5 % Vol.
Säure: 4,98 g/l, Restzucker: 1,72 g/l
Boden: Brauner Lehm mit Kalkstein
Genuss: Bei 16–18 °C, jetzt bis 2024
Der Wein im Glas: Tiefe kirschrote Farbe. Sehr
intensiv aromatisch mit reifen roten Beerenfrüchten,
die sich mit angenehmen Röstnoten des
Fasses verbinden. Am Gaumen kraftvoller Auftakt
mit sehr reifen Tanninen. Voll, sauber und lang
mit anhaltendem Abgang.
2018 Château Hauts-Cabroles
Bordeaux Superieur AOP
FR0685-2018 € 11,95 (€ 15,95/L)
Winzer: Thomas Merillier, Château Haut-Cabroles
Region: Saint-Philippe-du-Seignal im Departement
Gironde, Bordelais, Frankreich
Rebsorten: 75 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14,5 % Vol.
Säure: 5,83 g/l, Restzucker: 1,49 g/l
Boden: Ton-Kalkstein mit sandigem Untergrund
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis mindestens 2027
Ausbau: 25-tägige Maischegärung, unterbrochen
durch tägliches Umpumpen; anschließende
12-monatige Reifung im Eichenfass
Der Wein im Glas: Tiefe und intensive rote Farbe.
Komplexe Nase nach schwarzen Früchten, Noten
von Lakritze, roten Früchten, Gewürzen und
Kakao. Am Gaumen eine gute Kombination aus
Geschmeidigkeit und fester Tanninstruktur mit
schöner Substanz, begleitet von fruchtigen Noten.
Anhaltender Nachhall.
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Traumhafte Roséweine aus der Provence
Das Herz der Provence schlägt rosé
Wer Rosé liebt, der kommt an den Weinen aus der Provence nicht vorbei. Die Region mit
ihren bis zu 3.000 Sonnenstunden im Jahr und den kargen, kalkhaltigen Böden ist ideal für
die Rebsorten Grenache, Carignan, Cinsault und Mourvèdre. Und die Winzer beherrschen
die Kunst der Roséweine meisterlich. Nicht umsonst werden fast 90 % der Trauben aus
dieser Region zu Rosé verarbeitet. Weine, die Inspiration und Vorfreude auf ein Stück puren
mediterranen Genuss sind.
2021 Terre d‘AIXpressions
Coteaux d‘Aix-en-Provence AOP
Les Vignerons du Roy René
FR0570-2021 € 13,95 (€ 18,60/l)
Winzer: Christophe Lesage,
Les Vignerons du Roy René
Region: Lambresc, Provence, Frankreich
Rebsorten: 45 % Grenache noir, 10 % Syrah,
5 % Vermentino, 20 % Cinsault, 10 % Carignan,
10 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 5,91 g/l, Restzucker: 2,43 g/l
Boden: Kalkhaltiger Lehmboden mit sandigem Untergrund
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Kaltmazeration, um aus den Schalen das Optimum
an Aromen zu extrahieren; die alkoholische Gärung und der
weitere Ausbau erfolgte im Edelstahltank
FR-BIO-01
90 Punkte bei Meininger`s
International Rosé Award 2021
2021 Astros Aventure Rosé, Méditerranée IGP
Château d‘Astros
FR0670-2021 € 13,95 (€ 18,60/l)
Winzer: Laure Habasque und Jérôme Paquette,
Château d‘ Astros
Region: Vidauban, Provence, Frankreich
Rebsorten: 30 % Caladoc, 25 % Cinsault, 25 % Grenache,
15 % Ugni Blanc, 5 % Marselan
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 4,12 g/l, Restzucker: 0,4 g/l
Boden: Ton-Kalkstein
Genuss: Bei 6–9 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Ernte während der Nacht, um die Oxidation zu
begrenzen und die Frische der Aromen und Früchte zu bewahren,
begrenzter Einsatz von Sulfiten; traditionelle Weinbereitung
Küche: Als Aperitif nach Feierabend, zur klassischen Mittelmeerküche
mit Olivenöl, Knoblauch, Fisch und viel Gemüse
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Der Wein im Glas:
Brillante blasse Lachsfarbe, in Bukett und
Geschmack komplexe Nuancen von roten und
schwarzen Beeren. Die Anklänge vom Terroir,
die Fruchtaromen und die fein ziselierte Säure
vereinen sich zu einem grandiosen Finale.
Der Wein im Glas:
Blasses Rosa mit lachsfarbenen Reflexen. Äußerst
köstliches, frisches Bukett mit Aromen von
Litchi, Pfirsich und Guave. Rund und geschmeidig,
dabei sind die Frische und die Frucht immer
präsent. Ein Provence-Rosé, der begeistert.

Domaine La Suffrene
Bandol, Provence
Fortuné Piche war einer der Pioniere in Bandol. Bis 1995 lieferte er seine Trauben an die Genossenschaft ab, 1996 – Bandol wurde eben der AOC-Status
zugesprochen – begann er, den Wein selbst zu keltern. Heute kümmert er sich gemeinsam mit seinem Enkel Cedric Gravier um Weinberge und
Keller. Mit Erfolg: Die ausgezeichneten Weine aus der Appellation Bandol sind auch in Deutschland unter Kennern bekannt. Daneben entstehen Weine aus
den umliegenden Appellationen, zum Beispiel der Vermentino. Mit der gleichen Sorgfalt, mit der die Spitzenweine aus Bandol gemacht werden, werden
die IGP-Weine hergestellt: Handlese, zweifache Selektion von Hand und die sorgfältige Weinbereitung sind selbstverständlich. Die jahrhundertealten
Rebanlagen sind die beste Voraussetzung für qualitativ hochwertige Weine, die im modernen Keller vollendet werden.
2021 La Suffrene Blanc
Vin de Var IGP, Domaine La Suffrene
FR0638-2021 € 9,50 (€ 12,67/l)
FR-BIO-01
Domaine La Suffrene,
seit 2021
biozertifiziert!
Cedric Gravier
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: Provence, Frankreich
Rebsorten: 100 % Vermentino
(in der Provence als „Rolles“ bekannt)
Alkohol: 12 % Vol.
Säure: 5,42 g/l, Restzucker: 0,99 g/l
Boden: Tiefe Braunerdeböden
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Lese und vollständig Entrappung von Hand;
nach der langen Gärung wird der Wein durch Kühlung
geklärt; keine malolaktische Gärung, um die
Frische des Weins zu erhalten
Küche: Zu Fisch, gegrillt oder gebraten, Pasta mit
Tomatensauce, zu Antipasti und Käse
Der Wein im Glas:
Brillantes Strohgelb mit goldenen und grünen
Reflexen. Sehr lebhafte, animierende Nase nach
Birnen, Quitten, Sommergräsern und -blüten,
frisch und aromatisch. Am Gaumen saftig und
fruchtig mit Noten von Aprikosen und Melonen.
Klarer und angenehm intensiver Nachhall.
2021 La Suffrene Rosé
IGP Var, Domaine La Suffrene
FR0453-2021 € 9,50 (€ 12,67/l)
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d‘Azur, Bandol, Provence, Frankreich
Rebsorten: 70 % Carignan, 10 % Mourvèdre,
10 % Cinsault, 10 % Grenache
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 4,91 g/l, Restzucker: 0,51 g/l
Boden: Tonhaltige Kalkböden
Genuss: Bei 12 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Kurze Maischegärung; Vergärung in Edelstahl
Küche: Zu Salat Niçoise, Fischsuppe, gegrilltem
Mittelmeerfisch, Melone mit Schinken
Der Wein im Glas:
Intensives, brillantes Lachsrosé. In der Nase
Aromen von roten Früchten und Gewürznoten.
Am Gaumen komplex und ausgewogen. Zarte
Bittermandelaromen im langen Nachhall.
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Bodegas Juan Gil
Jumilla, Spanien
Bartolomé Abellán
Na, sowas! Mitten in Zentralspanien, 10 km nordwestlich von Jumilla, liegt eine der erfolgreichsten Bodegas Spaniens. 1916 gegründet, wird die
Bodegas Juan Gil heute in der vierten Generation von Miguel Gil geführt und genießt national als auch international höchstes Ansehen. Zur Bodega
gehören ca. 350 ha Rebfläche, hauptsächlich bepflanzt mit Monastrell, einer Rebsorte, die fruchtbetonte, konzentrierte Rotweine mit samtigen Tanninen
hervorbringt. Ohne Zweifel haben sie zudem mit dem begnadeten Önologen Bartolomé Abellan, der nun schon seit 2003 für die Qualität der Weine verantwortlich
ist, das große Los gezogen. Einfach magische Rotweine – wir sind begeistert.
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2020 Honoro Vera Monastrell
Jumilla DO, Bodegas Juan Gil
ES0177-2020 € 7,95 (€ 10,60/l)
Winzer: Bartolomé Abellán, Bodegas Juan Gil
Region: Jumilla, Spanien
Rebsorte: 100 % Monastrell
Alkohol: 14,5 % Vol., Säure: 5,2 g/l, Restzucker: 5,8 g/l
Boden: Kalk- und Tonböden
Genuss: Leicht gekühlt bei knapp 15 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Mazeration und Fermentation in Edelstahltanks bei
kontrollierter Temperatur; nach der malolaktischen Gärung
bleibt der Wein bis zur Abfüllung im Tank
Küche: Zu Pasta- und Reisgerichten, Gemüseaufläufen,
Pilzgerichten, Kalbfleisch, hellem Fleisch mit cremigen
Saucen, Linsengerichten, Schokoladendesserts
Der Wein im Glas:
Rubinrote Farbe mit violetten,
fast schwarzen Reflexen. In der Nase
Noten von reifen dunklen Früchten.
Am Gaumen dicht und körperreich.
Langer Nachhall mit viel reifer Frucht.
93 Guia Peñin Punkte
ES- ECO-024-MU
2019 Juan Gil Silver Label
Jumilla DO, Bodegas Juan Gil
ES0026-2019 € 13,95 (€ 18,60/l)
Winzer: Bartolomé Abellán, Bodegas Juan Gil
Region: Jumilla, Spanien
Rebsorte: 100 % Monastrell, über 40 Jahre alte Reben
Alkohol: 15 % Vol., Säure: 5,5 g/l, Restzucker: 0,9 g/l
Boden: Karger, kalkhaltiger Boden mit großen Kieselsteinen
Genuss: Bei 16–18 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Handlese. 25 Tage Vergärung und Mazeration im Stahltank
bei max. 25 °C; danach malolaktische Gärung in Barriques
aus französischer Eiche und 12- Monate in Eichenfässern
Küche: In Jumilla isst man dazu einen „Cazuela“ (Suppeneintopf
mit Fleisch, Reis und Gemüse), kräftig mit mediterranen
Kräutern gewürzte Braten und Wild; sehr gut zu gebratenem
Käse mit Tomatensauce
Der Wein im Glas:
Dunkles Rot mit schwarzen Reflexen. Reife rote
Frucht, vor allem Cassis, viel Würze, schwarzer
Pfeffer und etwas Holz in der Nase. Am
Gaumen reife rote Früchte, feinste Toast- und
Würzaromen, komplex strukturiert, sehr kräftig
mit hervorragend eingebundenem Tannin. Sehr
langanhaltender Nachhall.

La Vigna di Sarah
Vittorio Veneto, Italien
La Vigna di Sarah ist ein Weingut im nordöstlichen Teil des Prosecco DOCG-Gebiets. Die Besitzerin, Sarah Dei Tos, hatte nach ihrem Wirtschaftsstudium
beschlossen, ihr Leben in die Region zu investieren, in der sie geboren wurde. Heute ist ihr 16 Hektar großes Weingut ein wunderbares Stück
Natur, vollständig auf ökologisch nachhaltigen Anbau umgestellt. Sarah vertraut auf die Natur, ihre Kraft und Phasen: „Gut zu essen und zu trinken und
gleichzeitig zu respektieren, was uns umgibt und wer produziert, ist eine Mission und ein Vergnügen.“ Das Besondere an Sarahs Jahrgangsprosecchi:
Anders als bei jahrgangslosen Proscecchi werden keine Reserveweine verwendet, daher behalten sie Frische und angenehme Frucht für viele Jahre.
Selten: Zwei fantastische
handgelesene Jahrgangsprosecco!
Sarah Dei Tos
2020 Borgo Luna Spumante Brut
Prosecco DOP, La Vigna di Sarah
IT0432 € 14,95 (€ 19,93/l)
Winzer: Luca Antiga, La Vigna di Sarah
Region: Prosecco, Veneto, Italien
Rebsorte: 100 % Glera
Alkohol: 11,5% Vol.
Säuregehalt: 6,2 g/l, Restzucker: 11,5 g/l
Boden: Ton
Ausbau: Méthode Charmat, vier Monate
in kleinen Drucktanks mit selektierten Hefen
Genuss: Bei 8–10 °C jetzt bis 2023
Küche: Als Aperitif und zur Cocktail-Party mit Fingerfood: Sandwiches,
Foccacia, Mini Quiches und Frittata, mildem Käse wie
Fontina, weißem Spargel, Sushi, Dim Sum mit Meeresfrüchten
und Gemüse, Garnelentoast; zu Risotto,
luftgetrocknetem Schinken, Meeresfrüchtesalat
Der Prosecco im Glas:
Klares, helles Gelb, fast weiße Reflexe, feine,
intensive Perlung. In der Nase frisch und fruchtig,
viel reife Äpfel und Birnen, volles Mundgefühl,
sehr feine, perfekt eingebundene Säure. Klarer,
trockener Nachhall mit reifen gelben Äpfeln.
IT-BIO-015
2020 Colle 170 Brut
Conegliano Valdobbiadene DOCG
La Vigna di Sarah
IT0494 € 16,50 (€ 22,-/l)
Winzer: Sarah dei Tos, La Vigna di Sarah
Region: Weinberge in Carpescia und Cozzuolo,
Venetien, Italien
Rebsorte: 100 % Glera
Alkohol: 11,5 % Vol.
Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 7,5 g/l
Boden: Kalksteinböden
Genuss: Bei 6–7 °C, jetzt und weitere 24 Monate
Ausbau: Handlese; temperaturkontrollierte Gärung bei
17–19 °C; Lagerung auf der Feinhefe für vier Monate;
zweite Gärung in Autoklaven; anschließende Mikrofiltration
Küche: Als Aperitif, perfekt zu feinen Fischgerichten wie
Seeteufel in Prosecco-Safran-Sauce
Der Prosecco im Glas: Leuchtend strohgelb
mit feiner und sehr langanhaltender Perlage.
Mineralische Noten in der Nase mit Anklängen
von weißem Pfirsich und hellen Blüten.
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Crémant – nachhaltiges Prickeln
Die kommen ganz natürlich
in die Flasche
Mehr Natur in der Flasche, in Weinberg und Weinkeller:
Auch bei Schaumweinen entdecken immer
mehr Winzerinnen und Winzer die Vorteile des biologischen
Weinbaus. Gut zu wissen: Wir kennen alle
biozertifizierten Produzenten, mit den wir zusammenarbeiten,
und wissen, dass sie Nachhaltigkeit nicht
aus Marketinggründen betreiben, sondern aus der
eigenen Verantwortung heraus. Darauf können Sie
sich verlassen. Und anstoßen.
2019 Crémant „Bulles de Granite“
Extra Brut, Cremant d‘Alsace
Domaine Maurice Schoech
FR0736 € 19,95 (€ 26,60/l)
Winzer: Sébastian Schoech,
Domaine Maurice Schoech
Region: Südlagen in Ammerschwihr und
Kaysersberg, Elsass, Frankreich
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Blanc, Auxerrois
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 7,04 g/l, Restzucker: 2,8 g/l
Boden: Granit
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis mindestens 2024
Ausbau: Handlese und Selektion der Trauben; Ganztraubenpressung
mit niedrigem Druck; erste Gärung
in Edelstahl; zweite Gärung in der Flasche ab April
2020 und nach 24 Monaten Flaschenreife degorgiert
Der Crémant im Glas: Leuchtendes Strohgelb
mit goldenen Reflexen. Feine und dichte Perlage,
fein-aromatische Nase nach Brioche und Birne,
dazu weiße und gelbe Blüten. Am Gaumen sanft,
mit feiner Mineralität. Sehr harmonisch und endet
in einem frischen Nachhall.
FR-BIO-01
Ganz frisch
degorgiert!
FR-BIO-16
Cuvée Gaïa, Blanc de Blancs Brut
Crémant de Bordeaux AOP
Maison Célène
FR0630 € 15,50 (€ 17,27/l)
Winzer: Fréderic Costella, Maison Célène
Region: Entre-Deux-Mers, Bordeaux, Frankreich
Rebsorten: 90 % Semillon, 10 % Muscadelle
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 5,9 g/l, Restzucker: 9,72 g/l
Boden: Lehm- und kalkhaltige Böden
Ausbau: Méthode Traditionelle; 12 Monate
Flaschengärung in tiefen Kreidekellern
Genuss: Bei 5–8 °C, jetzt und weitere zwei Jahre
Der Crémant im Glas: Helles Gelb. Zarte Nase von
Grapefruit, weißen Blüten und exotischen Früchten.
Am Gaumen sehr feine Perlage und voller Körper.
Leicht mineralischer Nachhall.
2019 Crémant „Bulles de Granite“
Rosé Brut, Cremant d‘Alsace
Domaine Maurice Schoech
FR0737 € 20,95 (€ 27,93/l)
Winzer: Sébastian Schoech,
Domaine Maurice Schoech
Region: Südlagen in Ammerschwihr und
Kaysersberg, Elsass, Frankreich
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,36 g/l, Restzucker: 1,6 g/l
Boden: Granit
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis mindestens 2024
Ausbau: Handlese und Selektion der Trauben; Ganztraubenpressung
mit niedrigem Druck; erste Gärung
in Edelstahl; zweite Gärung in der Flasche ab April
2020 und nach 24 Monaten Flaschenreife degorgiert
Der Crémant im Glas: Leuchtende Lachsfarbe.
In der Nase dominieren rote Früchte, dazu helle
Blüten und etwas Eichenlaub. Sehr vollmundig, mit
feiner Perlage und dank der geringen Dosage ein
geradliniger und langer Nachhall.