Spökenkieker Nr. 450 - 10/2022

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Neuartiges Nährstoffkonzept
für starke Knochen
Bioaktiviertes Silicium zur Unterstützung der Knochengesundheit
Das Knochengerüst lässt sich bis
ins hohe Alter stabil halten. Noch
immer wird Osteoporose, die chronische
Verschlechterung der Knochenqualität,
aber in vielen Fällen
viel zu spät erkannt. Wie ein innovatives
Nährstoffkonzept mit bioaktiviertem
Silicium hilft, die Festigkeit
und Elastizität der Knochen
zu erhalten, darüber sprachen wir
mit Dr. Burkhard Eisend, Apotheker
aus Bordesholm.
Spökenkieker: Herr Dr. Eisend, die
berühmte Schauspielerin Marlene
Dietrich sagte einmal in einem Interview:
„Schöne Beine hat man
fürs Leben." Hatte sie Recht?
Dr. Eisend: Äußerlich stimmt das in
vielen Fällen. Wie es ab dem späteren
Erwachsenenalter bei Millionen
Menschen drinnen aussieht, kann
man bei Knochendichtemessungen
sehen: An Osteoporose, der
chronisch verlaufenden, massiven
Verschlechterung der Knochenqualität,
leiden schätzungsweise
6,3 Millionen Deutsche. Leider
wird die Krankheit nur bei einem
Viertel der Betroffenen frühzeitig
erkannt und therapiert.
Spökenkieker: Was führt zum verstärkten
Knochenabbau?
Dr. Eisend: Veranlagung spielt eine
Rolle, aber auch zum Beispiel
Krankheiten, die regelmäßige
hochdosierte Einnahme von Cortison
Präparaten sowie der Lebensstil.
So kann unter anderem Übergewicht
und Bewegungsmangel,
aber auch die Ernährungsweise
das Osteoporose-Risiko erhöhen.
Da sind vor allem der übermäßige
Verzehr von Zucker, Kaffee, Salz,
sowie Nahrungsmitteln mit einem
hohen Gehalt von Oxalsäure oder
Phosphat zu nennen. Diese Nahrungsmittel
können den Calcium-
Stoffwechsel stören. Calcium ist
ein elementarer Baustein des Skeletts.
Frauen haben zudem während
und nach den Wechseljahren
ein höheres Osteoporose-Risiko
durch die Abnahme von dem weiblichen
Hormon Östrogen. Dieses
fördert die Calcium-Aufnahme und
hemmt die Aktivität der knochenabbauenden
Zellen.
Spökenkieker: Eine gute Versorgung
mit Calcium ist also das A und
O?
Dr. Eisend: Nicht nur. Wichtig zu
wissen: Nur in Verbindung mit Vitamin
D kann der Körper ausreichend
Calcium über den Darm aufnehmen.
Diesen Vitalstoff kann der
Körper mit Hilfe von UVB-Strahlen
der Sonne im Sommer unter optimalen
Bedingungen zwar selbst
herstellen. Im Winter dagegen,
wenn die Sonne in unseren Breiten
zu schwach ist, kann es zu Vitamin
D-Mangel kommen.
Spökenkieker: Ein weiterer Vitalstoff
für feste Knochen, der wissenschaftlich
intensiv untersucht wird,
ist Silicium. Welche Effekte hat dieser
Mikronährstoff?
Dr. Eisend: Silicium fördert den Einbau
von Calcium in die Knochen.
Sehr einfach gesagt, läuft ohne Silicium
bei der Knochenbildung fast
nichts. Es scheint nicht nur Enzyme
zu beeinflussen, die die Bildung
der Knochenmatrix fördern, sondern
gilt auch als Einbaubeschleuniger
für Calcium in das Knochengewebe.
Spökenkieker: Ein innovatives
Nährstoffkonzept bietet jetzt ein
besonders gut lösliches, bioaktiviertes
Silicium, kombiniert mit Vitamin
D3, Vitamin K2 und Calcium
(duroLoges osteo, rezeptfrei in
Apotheken). Kann man damit das
Knochengerüst gut versorgen?
Dr. Eisend: Eine Metastudie belegte
kürzlich, dass für die Knochenstabilität
eine Kombination
mit Silicium der alleinigen Gabe
von Calcium plus Vitamin D eindeutig
überlegen ist.
Fotos: white lines (446)
Spökenkieker’s
Rezept-
Ideen
Kartoffelauflauf mit Feta, Spinat und Kirschtomaten
Gute-Laune-Food gegen den Herbstblues: Kartoffelauflauf mit Feta, Spinat
und Kirschtomaten aus der Pfanne. Foto: KMG/die-kartoffel.de
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Mehl (Type 405)
400 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Sahne (30 % Fett)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
800 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Blattspinat
400 g Kirschtomaten
250 g Feta
Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
1 Dose Kidneybohnen(Abtropfgew.: 240 g)
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew.: 240 g)
1 Dose Mais (Abtropfgewicht: 140 g)
100 ml Deli Reform Einfach Kochen
1 Dose stückige Tomaten (= 400 g)
50 ml Sojasauce
1 kleiner veganer Laib Vollkornbrot
(ca. 300 g)
Zubereitung:
1. Für den Auflauf Zwiebel und
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter in einer ofenfesten Pfanne bei
mittlerer Hitze zerlassen und Zwiebel-
und Knoblauchwürfel darin glasig
anschwitzen. Mehl einrühren und
kurz mitrösten lassen. Mit Milch und
Sahne aufgießen und so lange rühren,
bis eine cremige Konsistenz erreicht
ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Chili geht auch ohne Fleisch
Veganes Chili sin Carne Rezept mit hohem Proteingehalt
Chili sin Carne - es geht auch ohne Fleisch. Foto: Deli Reform
4 Stängel Koriander
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
Die Zwiebel fein würfeln und
den Knoblauch pressen. Dann die
Chili waschen und halbieren und anschließend
in feine Würfel schneiden.
Daran denken, die Kerne zu
entfernen! Auch die Paprika dann
halbieren und waschen. Diese am
besten in grobe Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und
in ca. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden, ggf. hobeln. Spinat waschen
und abtropfen lassen. Kirschtomaten
ebenfalls waschen, abtrocknen
und halbieren. Kartoffeln
in die Milch-Sahne-Sauce geben
und unter gelegentlichem Rühren
ca. 10 Minuten köcheln lassen. Erneut
mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze:
225 °C). Spinat unter die
Kartoffelmischung heben, Feta zerbröseln
und mit den Kirschtomaten
darüber verteilen. Auf der mittleren
Schiene 20–25 Minuten backen.
Tipp: Werden die Kartoffeln direkt in
der Sauce gekocht, wird diese durch
die Stärke der Kartoffeln cremiger.
Zudem können so die Scheiben den
Geschmack der Sauce besser annehmen.
Weitere leckere Rezepte sowie Informationen
und Tipps rund um die
Kartoffel gibt es unter:
www.die-kartoffel.de
Kidneybohnen und weiße Bohnen
abspülen und zusammen mit dem
Mais abtropfen lassen.
2. 40 ml Deli Reform Einfach Kochen
in einem Topf auf mittlerer bis
hoher Stufe erhitzen und darin Zwiebeln,
Knoblauch, Chili und Paprika
rundherum für ca. 5 Minuten anbraten.
Die Bohnen-Mais-Mischung
hinzugeben und für weitere 3 Minuten
mitbraten. Als Nächstes die
stückigen Tomaten und die Sojasauce
dazu gießen.
Das Chili sin Carne abgedeckt auf
niedriger Stufe für 5-8 Minuten köcheln
lassen.
3. Fast fertig: jetzt das Brot in grobe
Streifen schneiden und die restlichen
60 ml Deli Reform Einfach Kochen
in einer Pfanne auf mittlerer
Stufe erhitzen. Die Brotstreifen darin
von beiden Seiten für 3-5 Minuten
knusprig anrösten. Koriander waschen,
trocken schütteln und fein
hacken. Veganes Chili sin Carne mit
Salz und Pfeffer würzen und es mit
Koriander und den knusprigen Brotsticks
servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten