Genussmagazin Kostbares Innviertel 2022

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Die Schaumkrone
der Schöpfung
Ein Mädl und ein „Zuagroaster“ übernehmen
eine Innviertler Landbrauerei?
Klingt abenteuerlich. Doch wie man
im Innviertel so schön sagt: „Guad ist
gonga, nix is g’scheng.“ Es ging sogar besser
als gut, wie in der Erfolgsgeschichte
der Brauerei Raschhofer nachzulesen ist.
Nach dem Unfalltod von Georg Raschhofer
übernahm seine Schwester Doris kurzerhand
1996 die Brauerei der Familie. Dafür
zog sie mit ihrem Mann
Christoph Scheriau von
Wien zurück nach Altheim
– und musste zuerst einmal
feststellen: Auch wenn sie
mit dem Bierbrauen aufgewachsen
war, so fehlte ihr
doch das nötige Know-how.
Das junge Paar krempelte
die Ärmel hoch, absolvierte
Ausbildungen in anderen
Brauereien und widmete
sich mit ganzem Herzen
der unverhofften Aufgabe,
ein Traditionsunternehmen
weiterzuführen. Mit Begeisterung und mit
Erfolg! Seit 375 Jahren besteht die Brauerei
Raschhofer bereits, gebraut wird mittlerweile
in der 10. Generation und immer
noch sind Doris Scheriau-Raschhofer und
ihr Mann Christoph überzeugt: „Bier ist ein
herrliches Produkt, so natürlich und emotional.
Damit können wir Menschen eine
Freude bereiten – das ist das Schönste an
unserem Beruf!“
Im Innviertel verwurzelt
Wie eh und je ist Raschhofer ein Innviertler
Bier. Hier fühlt man sich zuhause und
hier befindet sich auch nach wie vor der
Kernmarkt. Stetiges Wachstum wird aber
auch über die Grenzen der Region hinaus
verzeichnet: Als erste Brauerei Österreichs
füllte Raschhofer vor 25 Jahren ein Naturtrübes
als Zwickl in Flaschen ab – und wurde
damit landesweit bekannt.
Raschhofer ist heute in ganz Österreich
vertreten, in der Gastronomie insbesonders
auch in Wien und den Landeshauptstädten.
Beliebt ist die Traditionsbrauerei
auch wegen ihrer Vielfalt: 13 Biersorten
begleitet man hier von den ausgewählten
Grundzutaten bis zum erlesenen Genuss
im Glas. Dafür erhielt Raschhofer bereits
acht European Beer Stars und zählt damit
zu den meistprämierten Brauereien Österreichs.
Eine runde Sache
Das Brauen im Vollkupfersudhaus, das
dank seiner besonderen Wärmeleitung
ausgewogene, runde Biere entstehen
lässt, das Vergären der Biere in offenen
Gärbottichen und die lange
Reifung in liegenden Lagertanks:
Die Brauweise, wie
Raschhofer sie pflegt, ist heute
selten geworden. In der
Biererlebniswelt im Innviertler
Brauturm wird dieses gewisse
Etwas inszeniert. Vom
höchsten Punkt der Brauerei
genießt man den Blick übers
Innviertel bis nach Bayern,
auf einem Rundweg und in
einem Film, der im Spiegelkabinett
am Malzboden gezeigt
wird, lernt man vieles über
Hopfen und Malz, die Kunst des Bierbrauens
und die jahrhundertelange Geschichte.
Im liebevoll restaurierten Bierhaus, in
dem die ursprüngliche Brauerfamilie und
später Generationen von Braumeistern
gewohnt haben, finden Führungen ihren
köstlichen Abschluss.
www.raschhofer.at
Bier wird in der Brauerei Raschhofer zum Erlebnis. Mit wahrlich allen Sinnen erfahren
Besucherinnen und Besucher, wie das „flüssige Gold“ entsteht – und was die Biersorten von
Raschhofer so besonders macht. Der Kupferkessel und seine Eigenheiten spielen dabei eine
entscheidende Rolle. Ein Highlight bei der Führung durch den Innviertler Brauturm:
das Filmerlebnis im Spiegelkabinett am Malzboden.
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