SIEBEN: November Ausgabe 2022

12 Regionale Küche
Saisonal, gesund und lecker
Diethild Hoffmann arbeitet in der Mensa der KGS Gronau. Das Kochen ist nicht nur ihr Beruf, sondern auch ihr
Hobby. Die SIEBEN hat sie in der Februar-Ausgabe 2022 ausführlich vorgestellt und veröffentlicht monatlich
ein saisonales Rezept. „Ob süß oder herzhaft, als Suppe oder aus dem Backofen, als Kuchen oder Waffeln: Die
Zubereitungsmöglichkeiten sind unglaublich vielfältig“, erklärt Diethild Hoffmann, die Kürbisse selbstverständlich
auch im eigenen Garten angebaut hat. Und der Kürbis punktet mit einer ganzen Menge an Nährstoffen.
Er ist eine gute Quelle für Vitamin A, B-Vitamine, Kalium, Kupfer und Mangan. Obwohl er süß und herzhaft
schmeckt, enthalten 100 Gramm Kürbis nur etwa 25 kcal. Gleichzeitig macht er richtig satt und eignet sich aus
diesem Grund ideal als Sättigungsbeilage. Durch die vielen Nährstoffe in Verbindung mit der geringen Kalorienmenge
ist der Kürbis die perfekten Fitness-Speise.
Für den November hat Diethild
Hoffmann für die SIEBEN:Leserinnen
und Leser eine Kürbis-Mandel-Creme
im Angebot, die sich
gut als Dessert zu einem herbstlichen
Menü anbietet. Wer
die Sahne und die Milch
durch Produkte aus Soja
oder Hafer ersetzt, kann
so auch einen veganen
Nachtisch servieren.
ZUBEREITUNG:
Kürbis (je nach verwendeter Sorte)
schälen, von Kernen und inneren
Fasern befreien und das Fleisch raspeln.
Mit Sahne, Milch und Zucker im
offenen Topf 40 Minuten schwach
kochen lassen, bis die Flüssigkeit stark
eingekocht ist. Mandeln, Zimt, Kardamom
und Likör oder Orangensaft
untermischen. In den Kühlschrank
stellen. Vor dem Servieren die Mandelblättchen
in einer Pfanne ohne
Fett rösten und über dem Dessert
verteilen. (red/sr)
ZUTATEN FÜR DEN MÜRBETEIG:
500 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
200 ml süße Sahne
200 ml Milch
125 g Rohrzucker
100 g gemahlene Mandeln
Je eine Prise gemahlener Zimt und
Kardamom
2 Essl. Orangen- oder Mandellikör (alternativ
Orangensaft)
1 Essl. Mandelblättchen
+49 5181 84640
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