Insights Frühjahr 2023

FUSION
NEUES AUS DER WELT
HONG KONG, MELBOURNE,
GLOBAL
Das Auge isst mit
Von 3. Jänner bis 4. Juni können sich die
optischen Feinspitze unter den Lokalen zu
den Restaurant and Bar Design Awards 2023
anmelden. Im Vorjahr wurde 1.111 Ones aus
Hong Kong zum schönsten Restaurant gekürt,
Curious in Melbourne als attraktivste
Bar ausgezeichnet.
ABU DHABI, VEREINIGTE
ARABISCHE EMIRATE
Innovation im Fokus
Gutes Personal ist schwer zu finden. Die Vereinigten
Arabischen Emirate zeichneten Anfang Jänner im
Rahmen der FoodTech Challenge innovative Ansätze
im Bereich Lebensmittelproduktion aus – wer
seine Entwicklung im Land vorantreibt, dem winkt
das Preisgeld von bis zu zwei Millionen Dollar.
FOOD NETWORK CANADA
KOCHEN MIT LIEBE
Pamela Anderson steht
wieder vor der Kamera.
Diesmal nicht im ikonischen
roten Badeanzug,
sondern mit ihrer eigenen
Kochshow Pamela’s Cooking with Love.
Kredenzt werden ausschließlich pflanzliche
Gerichte, die Schauspielerin ernährt
sich seit über 30 Jahren vegan.
KANADA
USA
DÄNEMARK
JA PAN
EU-WEIT
CAMPINAS,
BRASILIEN
FRISCHE
IDEEN
AUS EINER
HAND
Geballte Innovation für
die lateinamerikanische
Lebensmittelbranche will
noch im ersten Quartal
2023 das neue Tropical
Food Innovation Lab in
Campinas liefern. Ein
Zusammenschluss aus
Privatunternehmen und
Forschungsinstituten
möchte mit dem Zentrum
High-End-Technik für
Start-ups und Co. zugänglich
machen.
AKITA, JAPAN
Perfektes Match
Die japanische Brauerei Suzuki Shuzoten vertraut
auf künstliche Intelligenz, um ihren Sake perfekt auf
Fischgerichte abzustimmen. Um den Fischkonsum
in der Region zu fördern, wird der Geschmack der
lokalen Fischsorten von Sensoren analysiert und
darauf basierend die perfekte Sakebegleitung kreiert –
allein dieses Jahr sollen acht Sorten erscheinen.
KOPENHAGEN, DÄNEMARK
No more Noma 2.0
BRASILIEN
Wer noch im mehrfach als bestes Restaurant der Welt
ausgezeichneten Noma speisen möchte, sollte sich beeilen:
René Redzepis Innovationsmaschine schließt im Winter
2024 ihre Pforten. Nur als Pop-up weltweit und für eine Saison
in Kopenhagen wird Noma 3.0 zwischen kulinarischen
Entdeckungstouren weiterhin Gäste empfangen.
© shutterstock.com, Steven Ko Photography, FoodTech Challenge
KENIA
VEREINIGTE
ARABISCHE EMIRATE
NAIROBI, KENIA
INNOVATION
AUS DEM SÜDEN
Im Zuge der Africa Food
Awards kommen Ende März
Forschung und Wirtschaft
in Nairobi zusammen, um die
Besten südlich der Sahara zu
küren. Der Fokus liegt nicht
nur auf der Lebensmittelindustrie,
sondern auch auf
damit verbundenen Nachhaltigkeitsinitiativen.
Das große
Krabbeln
Insektenproteine sind auf dem
Vormarsch – zumindest rechtlich.
Seit Ende Jänner dürfen
auch Hausgrillen und die Larven
des Getreideschimmelkäfers in
Lebensmitteln verwendet werden,
bei Wanderheuschrecken und
Mehlwürmern war das schon
länger der Fall.
NEW YORK, USA
18 auf einen Streich
Masse samt Klasse war das Motto von
Eric Finkelstein, als er seinen kulinarischen
Weltrekordversuch antrat:
Er dinierte an einem Tag in 18 New
Yorker Sternerestaurants. Der Versuch
gelang, ob er die Speisen genießen
konnte, sei dahingestellt.
SANTA FE, USA
DER DUFT
NEW
MEXIKOS
Als erster Nationalstaat
der USA ist New
Mexico auf dem Wege,
ein offizielles Aroma
festzulegen. Favorit
ist der Duft gerösteter
grüner Chilischoten, der
saisonal allgegenwärtig
ist. Die Hoffnung dahinter:
Mehr Tourismus.
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