Kuckuck Mainz Juli/August 2023

NACHHALTIGKEIT
RESTE? gibt es gar nicht
Holger Müller über BoWLs und Frittatas
KOLUMNE
Grüner Leben
Beim Stöbern im Onlinewald habe ich
meinen Bruder im Geiste gefunden –
zumindest was die Meinung über die
Bowl betrifft, früher als Schüssel bekannt.
Sebastian Erb hat in der taz das
Essen aus Schüsseln auf den Punkt gebracht:
„Die Bowl ist Quatsch“. Der
Reihe nach. Wir haben eine Familientradition:
Einmal im Monat probieren
wir essensmäßig Neues aus, heißt in
ein Lokal gehen, in dem wir noch nie
waren, oder uns einer kulinarischen
Sparte zuwenden, die uns bisher verschlossen
war. Irgendwann landeten
wir in einem hippen Laden, der eben
Essen in Schüsseln (Bowls) servierte.
Ich gebe zu, die haben sich tolle Namen
für das Essen einfallen lassen.
Mein Problem ist ja, dass mich das
eher zweifeln lässt. Wie der „frische
Salat“, das „regionale Gemüse“ oder
„Powerfood“ – letzteres formerly
known as Leinsamen. Ich frage mich
auch immer, wo genau regional aufhört.
Frau und Töchter fanden es so
irgendwie cool. Ich wusste sofort, das
kann ich auch. Ich packe einfach alle
Reste, die die Küche hergibt, in eine
Schüssel und denke mir einen fancy
Namen aus.
Ich gebe zu, die Familie war nicht
begeistert. Aber hier soll ja nicht gemosert
werden, sondern positiv nach
vorne gedacht. Ich habe mich also an
ein italienisches Gericht erinnert: die
Frittata.
Die Frittata ist die Wunderwaffe
gegen Hunger, schlechte Laune und
Lebensmittelverschwendung. Und
krass: Sie ist in Butterbrotpapier eingewickelt
transportabel und hält sich
ein paar Tage. Also, nicht bei uns, denn
sie ist immer sofort weg.
Basisrezept: Eier, Parmesan und alles,
was sonst in die Bowl gekommen
wäre. Eier und Parmesan verquirlen,
würzen und was eben weg muss dazu.
Halbe Zucchini, ein paar Kapern, ein
trauriger Nudelrest, der exotische
Zuckerhutsalat vom Gemüseabo (war
nicht unseres). Ab in eine beschichtete
Pfanne. Sachte brutzeln bis wendefähig.
Dann Deckel drauf, umdrehen,
Pfanne runter, Oberseite in die Pfanne
gleiten lassen. Weiter brutzeln,
abkühlen lassen. Magnifico. Es würde
mich nicht wundern, wenn findige
Gastroleute bald eine Frittateria eröffnen
würden.
© c. rieke
© c. rieke
Holger Müller
lebt mit Frau und Töchtern in Köln. Als Familie versuchen sie, das komplexe Thema Nachhaltigkeit in ihrem
Alltag zu leben. Holger arbeitet als Qualitätsmanager an einer Hochschule und lehrt an der Universität
Duisburg-Essen, wie Nachhaltigkeit und Zukunft zu gestalten sind.
20% Rabatt
in den Sommerferien
auf Eintrittspreise bei
Vorlage dieses
Coupons
kuckuck-magazin.de
9