ALUMNI Magazin 3/2023

SPLITTER
BOKU IN DEN MEDIEN: derstandard.at, 1. August
Was sich in den
Wiener Gewässern
alles tummelt
Wer in Wien einen der vielen Naturbadeplätze
besucht, hat jedenfalls die Chance, nicht nur an
Land, sondern auch im Wasser auf eine Vielzahl
von Tierarten zu treffen. »In Wien gibt es eine
einzigartige Diversität an Gewässern und damit
auch eine große Diversität an Organismen«, sagt
Thomas Friedrich, Hydrobiologe von der BOKU.
»Neben der Donau selbst – dem artenreichsten
Fluss Europas – haben wir Augewässer, Seitenund
Altarme, die Wienerwaldbäche und stehende
Gewässer, in denen man baden kann.« Und dort
tummelt sich so einiges, allen voran Fische. Die
Alte Donau etwa ist Lebensraum für rund 20
Fischarten. Dort, aber auch in anderen Wiener
Gewässern, lassen sich häufig Schwärme an Kleinfischen
wie Rotfedern, silbrige Lauben, der bis
zu 15 Zentimeter lange Sonnenbarsch und sogar
Karpfen, Welse, Hechte, Süßwasserquallen sowie
vieles mehr beobachten. •
WIENER WILDNIS | T. HAIDER
UBRM-Studentin
eröffnet Café
in St. Valentin
Text: Helena Jordan
SOPHIE KIRCHNER
Helena Jordan stürzte sich – nach jahrelanger
Gastronomie-Erfahrung – als
Spätstarterin in das UBRM-Studium mit
dem Ziel, Gastronomie »grüner« denken
zu lernen. Schon vor Studienabschluss
eröffnete sich die perfekte Möglichkeit,
ihre Idee eines nachhaltigen Gastronomiekonzepts
umzusetzen. Das Café
Capra in St. Valentin – ihrer Heimatstadt
– war geboren. Der Name »Capra« [lat.
Ziege] wurde von der BOKU inspiriert,
als sie in einer Lehrveranstaltung von
weidenden Ziegen in Trockengebieten
hörte. Die Ziege als nachhaltiges Symbol
der Zukunft. Ein Vorbild, wie wir die
Lebensmittelsouveränität in der Zukunft
vielleicht aufrechterhalten können.
Bockig und stur, wie das Team in seiner
Auswahl an regionalen, nachhaltigen
oder biologischen Lebensmitteln und Getränken.
Die ständige Frage »ob das nicht
nachhaltiger ginge«. Der Verzicht auf
exotische und weitgereiste Produkte. Die
Planung einer nachhaltigen Menükarte –
keine Lebensmittelabfälle durch täglich
wechselnde Mittagsmenüs (solange der
Vorrat reicht). Und das Angebot an lang
haltbaren Antipasti. Das Capra soll ein
lebendes Gastronomie-Forschungsobjekt
der Zukunft sein.
BOKU ALUMNI • NR.3 – 09/23
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