Lebe Jetzt - natürlich u. gesund September 3/23

Fit for Fun durch den Herbst!
Fit for Fun durch den Herbst!
von Hermann Dürselen
Nun ist es so weit, die Tage werden wieder kürzer
und das Wetter zeigt sich oftmals nicht von seiner
besten Seite. Der Herbst ist auch die Zeit, wo wir
uns Gedanken machen, welche deftigen Gerichte
wir aus der Versenkung holen, um unserem Körper
die Energie zukommen zu lassen, die er benötigt.
Schieben wir doch einfach einmal die deftigen
Gerichte beiseite, auf die wir uns eigentlich in der
Herbstzeit schon insgeheim freuen.
Abwechslung in der herbstlichen Küche fällt bei
der großen Auswahl an Lebensmitteln, die in
Deutschland angeboten werden, nicht wirklich
schwer. Und gerade diese Option sollte unbedingt
im Herbst genutzt werden, um die herbstlichen
Gaumenfreuden mit gesunden Lebensmitteln
anzureichern. Die herbstliche Küche bietet viele
Möglichkeiten, gesund und vielfältig zu essen, um
nur einige aufzuzählen,
• Blumenkohl
• rote Beete
• Pastinaken
• Kürbis
• Avocado
• Riesenchampignons
• Meerrettich
Diese Zutaten laden dazu ein, vielleicht der
traditionellen deftigen Küche einen Spiegel
vorzusetzen, welcher uns zeigt, es geht auch einmal
anders. Es muss nicht immer eine kalorienvolle
Mahlzeit sein, die wir im Herbst/Winter zu uns
nehmen.
Alles, was im Sommer gereift und geerntet worden
ist, schmeckt jetzt besonders gut. Greifen wir
darauf zu und versuchen, dem Herbst 2023 einmal
eine kulinarische Alternative zu bieten. Regional
einzukaufen und saisonal zu kochen, liegt voll im
Trend. Ich bin immer ein Verfechter der saisonalen
Küche gewesen und habe mich auch ausführlich mit
den Lebensmitteln befasst, die im Herbst angeboten
werden.
Wie furchtbar ist es, Erdbeeren im Herbst zu kaufen,
die keinen Geschmack haben, Spargel aus Chile
oder Peru zu schälen oder Pfirsiche aus Südafrika
zu kaufen, die härter als ein Stein sind? Es muss
nicht immer alles und immer verfügbar sein. Die
Vorfreude auf Erdbeeren oder Spargel in der
saisonalen Zeit ist die schönste Vorfreude.
Der Herbst schüttet unter allen Jahreszeiten in der
Regel also das reichhaltigste Füllhorn an Zutaten
und Lebensmitteln aus. Das wusste der Mensch seit
jeher auch zu feiern, und im Herbst kam schon mal
mehr auf den Tisch als im Rest des Jahres.
Machen wir also den Versuch, unserer Herbstküche
einmal einen anderen Touch zu geben, als wir es
bis jetzt gewohnt waren. Vielleicht trauen Sie sich
nicht sofort an die Umsetzung der Rezepte, aber ich
bin mir sicher, dass es Spaß macht, Fit und Fun den
Herbst zu genießen, ohne dass die Kalorien einen
Hüpfsprung machen und wir nach dem Winter
wieder Ausschau nach geeigneten Diäten halten
müssen.
Wir sollten darauf achtgeben, gerade in der jetzt
vor uns stehenden dunklen und kalten Jahreszeit
unseren Körper nicht mit fett - lastigen Speisen
zu belasten, sondern mehr Obacht auf eine
Speisenzubereitung zu legen, die uns dabei helfen
kann, uns mit Vitaminen und gesunden Nährstoffen
zu versorgen.
Schauen wir uns an, was ich mir an Rezepten
überlegt habe, um Fit und Fun durch den Herbst zu
kommen!
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