Fit for Fun durch den Herbst! Fit for Fun durch den Herbst! von Hermann Dürselen Nun ist es so weit, die Tage werden wieder kürzer und das Wetter zeigt sich oftmals nicht von seiner besten Seite. Der Herbst ist auch die Zeit, wo wir uns Gedanken machen, welche deftigen Gerichte wir aus der Versenkung holen, um unserem Körper die Energie zukommen zu lassen, die er benötigt. Schieben wir doch einfach einmal die deftigen Gerichte beiseite, auf die wir uns eigentlich in der Herbstzeit schon insgeheim freuen. Abwechslung in der herbstlichen Küche fällt bei der großen Auswahl an <strong>Lebe</strong>nsmitteln, die in Deutschland angeboten werden, nicht wirklich schwer. Und gerade diese Option sollte unbedingt im Herbst genutzt werden, um die herbstlichen Gaumenfreuden mit <strong>gesund</strong>en <strong>Lebe</strong>nsmitteln anzureichern. Die herbstliche Küche bietet viele Möglichkeiten, <strong>gesund</strong> und vielfältig zu essen, um nur einige aufzuzählen, • Blumenkohl • rote Beete • Pastinaken • Kürbis • Avocado • Riesenchampignons • Meerrettich Diese Zutaten laden dazu ein, vielleicht der traditionellen deftigen Küche einen Spiegel vorzusetzen, welcher uns zeigt, es geht auch einmal anders. Es muss nicht immer eine kalorienvolle Mahlzeit sein, die wir im Herbst/Winter zu uns nehmen. Alles, was im Sommer gereift und geerntet worden ist, schmeckt jetzt besonders gut. Greifen wir darauf zu und versuchen, dem Herbst 20<strong>23</strong> einmal eine kulinarische Alternative zu bieten. Regional einzukaufen und saisonal zu kochen, liegt voll im Trend. Ich bin immer ein Verfechter der saisonalen Küche gewesen und habe mich auch ausführlich mit den <strong>Lebe</strong>nsmitteln befasst, die im Herbst angeboten werden. Wie furchtbar ist es, Erdbeeren im Herbst zu kaufen, die keinen Geschmack haben, Spargel aus Chile oder Peru zu schälen oder Pfirsiche aus Südafrika zu kaufen, die härter als ein Stein sind? Es muss nicht immer alles und immer verfügbar sein. Die Vorfreude auf Erdbeeren oder Spargel in der saisonalen Zeit ist die schönste Vorfreude. Der Herbst schüttet unter allen Jahreszeiten in der Regel also das reichhaltigste Füllhorn an Zutaten und <strong>Lebe</strong>nsmitteln aus. Das wusste der Mensch seit jeher auch zu feiern, und im Herbst kam schon mal mehr auf den Tisch als im Rest des Jahres. Machen wir also den Versuch, unserer Herbstküche einmal einen anderen Touch zu geben, als wir es bis jetzt gewohnt waren. Vielleicht trauen Sie sich nicht sofort an die Umsetzung der Rezepte, aber ich bin mir sicher, dass es Spaß macht, Fit und Fun den Herbst zu genießen, ohne dass die Kalorien einen Hüpfsprung machen und wir nach dem Winter wieder Ausschau nach geeigneten Diäten halten müssen. Wir sollten darauf achtgeben, gerade in der jetzt vor uns stehenden dunklen und kalten Jahreszeit unseren Körper nicht mit fett - lastigen Speisen zu belasten, sondern mehr Obacht auf eine Speisenzubereitung zu legen, die uns dabei helfen kann, uns mit Vitaminen und <strong>gesund</strong>en Nährstoffen zu versorgen. Schauen wir uns an, was ich mir an Rezepten überlegt habe, um Fit und Fun durch den Herbst zu kommen! 38
44 Frucht- und Frühstückscocktail