MÖRWALD_Magazin_Herbst 2023

Weingut Leth
Wagram
© Anna Stöcher
„Große Weine entstehen nur unter der Voraussetzung
von gesunden Reben und intakter Umwelt, wir
respektieren das und deshalb haben wir uns auch für
biologische Wirtschaftsweise entschieden“ erklärt
Franz Leth jr. der zusammen mit seiner Frau Katrin als
dritte Generation nun daran geht das Weingut in die
Zukunft zu führen. Wenn das Terroir des Wagrams
mit seinen einzigartigen Lößböden und den perfekt
dafür geeigneten Grünen und Roten Veltliner so
richtig schmeckbar wird, dann entwickeln sich daraus
Weine mit Charakter und absoluter Langlebigkeit.
WEINGUT-LETH.AT
Weingut Feiler-Artinger
Leithaberg
© fueloep.com
Wo die Natur lebt...
In Rust führen Kati und Kurt Feiler in 3. Generation
das Weingut Feiler-Artinger. 26 ha in den besten
Ruster Rieden werden seit 2008 bio-dynamisch
bewirtschaftet. Gesunder Boden und intakte Natur
garantieren vitale Reben und großartige Weine. Zur
Förderung der Biodiversität und des Insektenlebens
wachsen inmitten der Reben 600 Weingartenpfirsiche.
Einzigartig auch die Beweidung der Weingärten
mit Mutterkühen! Die Weinpalette umfasst die „Ruster
Trilogie“ – Weiß-, Rot- und edelsüße Weine, mit dem
Ruster Ausbruch als Spitze.
© Julia Stix
Der wilde Oktober -
Wildbretbuffet
Restaurant „Zur Traube“
• Vorpeisen
Wildpastete mit Ganslleber & Wildhasenfilet, Orangen-Preiselbeersauce, geräucherte
Flugentenbrust auf Waldorfsalat, Rehterrine mit schwarzen Wagramer
Nüssen & pochierten Birnen, Ziegenkäse mit Avocado, roten Rüben &
Nüssen, Kräutercarpaccio vom Reh mit Senfmayo & Rucola, Hirschschinken
& Gänseleber mit Portwein mariniert, Kürbis-Paprika-Terrine mit Schafkäse,
Kernöl und Kürbiskernen
• Zwischengang
Wildconsommé mit Butter-Trüffelgnocchi, Velouté vom Muskatkürbis mit Chili,
Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare
• Hauptgang
Wildentenbrust mit Äpfel, Kürbisgemüse & Grammelknödel, Wildschweinbraten
mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh
mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren &
Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Fasan im Speckmantel mit
Dijonlinsen & Kohlsprossen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree
& Röstzwiebel, geschmorter Hasenlauf mit Gnocchi
• Dessert
Zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Beeren, Topfen-Obersmousse
mit Heidelbeerragout & Kürbiskrokant, Schokolade-Tonkabohnenmousse
auf Erdnussbrownie, Schwarzwälder Kirschtorte im Glas, Maronitiramisu,
Sacherkonfekt, Weintraubenstrudel mit Sabayon, Kardinalschnittchen mit
Kaffeeobers, Mohnnudeln mit Zwetschkenröster
TERMINE Samstag, 18.00 – 21.00 Uhr
oder nach vorheriger Reservierung ab 25 Gästen
2023: 21. Oktober
2024: 12. & 26. Oktober
Preis pro Gast 79.00
bis 12 Jahre - pro Lebensjahr 4.00
inkl. Gedeck & Buffet
RESERVIERUNG +43 2738 22980 . office@moerwald.at
GUTSCHEINE
moerwald.at/schenken
FEILER-ARTINGER.AT