MÖRWALD_Magazin_Herbst 2023

Familienweingut Sattlerhof
Südsteiermark
© The Schubidu Quartet
Umgeben von Steilhängen sitzt das Familienweingut
seit 1886 auf einem kargen Hügel in Gamlitz. Mit bis
zu 55jährigen Rebstöcken auf extrem steilen Hängen
sind die Weingärten von Quarz, Kalk und Kiesel
geprägt. Perfekte physiologische Reife der Trauben,
selektive Handlese und ein puristischer Ausbau mit
texturgebendem Maischekontakt sind einige der
handwerklichen Schritte, mit denen die Familie die
Qualität ihrer Weine seit Jahrzehnten hochhält. Ziel
der von Zeit und Ruhe geprägten Arbeitsweise ist es,
dem Charakter der Rieden Raum zu geben, um sich
zu entfalten.
SATTLERHOF.AT
Weingut Schwarzböck
Weinviertel
Vor den Toren Wiens am Bisamberg befindet sich
das Weingut von Rudi und Anita Schwarzböck. Die
Erzeugung authentischer, herkunftsbetonter Weine
ist ihnen ein Herzensanliegen. Auf den kalkreichen
Flysch- und Lössböden werden die Rebstöcke nach
biologisch-organischen Richtlinien gepflegt.
Es ist viel Handwerk & Leidenschaft erforderlich, die
letztlich zu individuellen, herkunftsbetonten Weinen
führen. Zu den besten Weinen gehören die Einzellagenfüllungen
von den Rieden Aichleiten und Hohe
Ried, die von kargen, steilen Lagen und einer alten
Rebstockkultur stammen.
Silvester 2023/24
in Grafenegg
Grafenegg Restaurant
Programm
ab 16.00 Uhr
Dinner vor dem Konzert
in 3 oder 5 Gängen mit Weinbgleitung
18.30 Uhr Silvesterkonzert im Auditorium
21.00 Uhr Dinner nach dem Konzert in 5 Gängen
optional mit Mitternachtspaket 23.00 bis 01.00 Uhr 2024
Dinner
• Welcome & Apero
• Amuse Gueule
• Marinierter Butterfisch
Avocado . Chilimayo . Onionponzu
• Paradeis Consommé
Basilikum-Ricotta-Ravioli
• Wolfbarschmédaillon
Bauerntopfen . Schupfnudeln . Fenchel . Orange
• Kalbsrückensteak
Perígord-Erdäpfel . Austernpilze . junge Karotten . Trüffel
• Banoffee
Schokolade . Salzkaramell . Banane . Sherryessig
Preis
inkl. Aperitif, Gedeck, Menü, Weinbegleitung, Wasser und Glücksbringer
• 3 Gänge, pro Gast 120.00
Marinierter Butterfisch oder Pardeis Consommé, Wolfbarschmédaillon oder
Kalbsrückensteak, Dessert
• 5 Gänge , pro Gast 180.00
• Mitternachtspaket, pro Gast 60.00
Champagner, Sauschäd’l mit Kren & Holzofenbrot, Austern, Mineral
RESERVIERUNG
+43 2735 26160 . grafenegg@moerwald.at
SCHWARZBOECK.AT