FD LIFE - Herbst/Winter 2023/24
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<strong>Herbst</strong>licher<br />
APPLE-CRUMBLE<br />
ZUBEREITUNG<br />
Mmmh…<br />
genuss<br />
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel mit Zucker, Zimt und einer Prise Muskatnuss<br />
in einer Schüssel vermischen. Die Apfelmischung in eine Auflaufform geben. Für die Streusel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker<br />
und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern in die trockenen Zutaten<br />
einarbeiten bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Apfelmischung verteilen. Im vorgeheizten Ofen<br />
etwa 30 bis 40 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Noch warm<br />
servieren, am besten mit einer Kugel Vanilleeis.<br />
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Gastrezept<br />
VON LAURA WENDEL<br />
APPLE MARTINI<br />
(Appletini)<br />
ZUTATEN<br />
• 60 ml Apfellikör<br />
(z. B. Sour Apple Pucker)<br />
• 30 ml Wodka<br />
• 15 ml Zitronensaft<br />
• 15 ml Sirup oder Honig<br />
• Eiswürfel<br />
• Apfelscheibe oder<br />
Zitronenzeste zur Garnierung<br />
ZUBEREITUNG<br />
Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben. Apfellikör, Wodka,<br />
ZUTATEN<br />
• 4 Äpfel<br />
• 100 g Zucker<br />
• 1 TL Zimt<br />
• 1 Prise Muskatnuss<br />
• 200 g Haferflocken<br />
• 100 g Mehl<br />
• 100 g Butter, kalt<br />
und gewürfelt<br />
• 50 g brauner Zucker<br />
• Salz<br />
Zitronensaft und Sirup oder Honig zum Shaker hinzufügen. Kräftig<br />
schütteln, bis die Mischung gut gekühlt ist. Anschließend durch ein<br />
Sieb in ein gekühltes Martini-Glas gießen. Mit einer Apfelscheibe<br />
oder einer Zitronenzeste garnieren. Sofort servieren und anstoßen.<br />
Fotos: M.studio (links oben) Maria Medvedeva (links unten) – stock.adobe.com | Vektoren: (links) MoreVector – stock.adobe.com<br />
Vegane<br />
APFELTARTE<br />
ZUTATEN<br />
ZUBEREITUNG<br />
• 3 große Äpfel<br />
Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem<br />
• 2 frische Zitronen<br />
Saft der Zitronen, 10 g Rübenzucker und Zimt in einem Topf mit geschlossenem Deckel<br />
• 50 g Rübenzucker 15 bis 20 Minuten weich köcheln lassen. Das Apfelkompott mit geschlossenem Deckel<br />
• 1 TL Zimt<br />
auskühlen lassen. Reis-, Lein- & Buchweizenmehl mit Flohsamenschalen in eine Schüssel<br />
• 100 g Reismehl<br />
geben. Sonnenblumenöl, Apfelessig, Wasser und 40 g Rübenzucker hinzufügen. Die<br />
• 20 g Leinmehl<br />
Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel vom Mürbeteig zwischen zwei<br />
• 120 g Buchweizenmehl Backpapierzuschnitten ausrollen. Eine 26cm (ø) Tarteform einfetten und mit etwas<br />
• 1 TL Flohsamenschalen Buchweizenmehl einkleiden. Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen, an den Rändern<br />
• 50 ml Sonnenblumenöl leicht andrücken und den Boden leicht mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf<br />
• 1 TL Apfelessig<br />
160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zeit das abgekühlte Apfelkompott in die Form<br />
• 150 ml Wasser<br />
geben und verstreichen. Den restlichen Mürbeteig ebenfalls ausrollen, in Streifen<br />
schneiden und als Gittermuster auf die Füllung legen. Die vegane Apfeltarte für 25 bis 30<br />
Minuten backen, in der Form auskühlen lassen und danach aus dieser lösen.<br />
TIPP: Um die Tarte optisch noch etwas aufzuwerten, entkerne einen Apfel mit Hilfe<br />
eines Ausstechers. Halbiere den Apfel und lasse ihn mit der Schnittseite nach unten in<br />
gezuckertem Zitronensaft in einem Topf mit geschlossenem Deckel etwa 5 bis 8 Minuten<br />
köcheln. Danach die Apfelhälften auskühlen lassen, dünne Scheiben schneiden, vorsichtig<br />
fächerartig auseinanderziehen und zu einer Spirale rollen. Nun hast du Apfelrosen zum<br />
Verzieren.<br />
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| OKTOBER–APRIL 20<strong>24</strong>
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