Eifach Sempathisch - Das Magazin der Region Sempachersee

SUPERFOOD
AUS SCHENKON
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~ TEXT: RITA KAUFMANN & DIANA FRY I BILDER: GE-NUSS ~
Chiasamen, Goji-Beeren und Quinoa sind in aller Munde und gelten als Superfood schlechthin. Ihre
Klimabilanz ist allerdings alles andere als super, weshalb wir uns nach heimischen Alternativen umgesehen
haben. Fündig wurden wir bei Karin und Markus Koch – Baumnusspioniere auf ihrem idyllisch
gelegenen Hof oberhalb von Schenkon.
Schon bei der Ankunft wird man von einem
herrlichen Anblick begrüsst: Reihen von
Nussbäumen, ordentlich angelegt und gepflegt.
Man sieht solche Baumnuss-Plantagen
nicht oft in unserer Region – noch immer
wird auf ertragsreichere Landwirtschaftszweige
gesetzt.
Als ausgebildeter Landwirt, Forstwart und
Zimmermann hatte Markus Koch schon immer
eine enge Verbindung zu Bäumen. Daher
war es für das Paar vor zwölf Jahren, als eine
Umstrukturierung ihres Betriebs anstand,
klar, dass sie sich auf ein Nischenprodukt
spezialisieren wollten – die Baumnuss.
Durch Recherchen und Besuche bei anderen
Produzenten hat sich Familie Koch 1
umfassend über die Baumnuss informiert.
Sie degustierten verschiedene Sorten und
wogen die klimatischen Bedingungen ab. Es
stellte sich heraus, dass sich die Lage ihres
Betriebs perfekt für den Anbau von Nussbäumen
eignet. Der Hang bietet optimale Bedingungen
mit nährstoffreichen Böden und
einem guten Luftaustausch, was sich positiv
auf den Pflanzenschutz auswirkt.
So legten sie im Jahr 2011 den Grundstein
für ihren neuen Betriebszweig: ge-nuss.ch.
Die ersten 100 Nussbäume wurden gesetzt