Bad Fuessing aktuell April 2024
Das Magazin für Gäste und Einheimische
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17 I Aktuelles<br />
jungen Blätter eignen sich als Zugabe in<br />
Suppen, Salat, Kräuterbutter und Quark.<br />
Die Blätter schmecken mild-säuerlich.<br />
Durchschnittlich enthalten sie mit 130 mg je<br />
100 g fast dreimal so viel Vitamin C wie eine<br />
Zitrone. Vergleicht man dies mit den Wildkräutern,<br />
Vogelmiere, Brennnessel oder<br />
Giersch, ist das jedoch noch recht wenig.<br />
Das vitaminreiche Kraut kann selbst giftig<br />
werden. Daher ist entscheidend zu welcher<br />
Zeit man das Scharbockskraut erntet.<br />
Einen unangenehmen scharfen Geschmack<br />
bekommen die älteren Scharbockskrautblätter,<br />
daher nimmt man nur<br />
die jungen Blättchen. Wie Sie gleich erfahren<br />
werden, hat dies auch noch andere<br />
Gründe.<br />
Meine Empfehlung ist, dieses durchaus<br />
gesunde Kraut nur in kleinen Mengen, quasi<br />
als „Gewürz“, zu konsumieren. Pro Mahlzeit<br />
sollte es nicht mehr als eine Handvoll<br />
sein. Diese Präventionsmaßnahme hat mit<br />
dem scharfen Geschmack zu tun, der sich<br />
bei den älteren Blättern hervortut. Durch<br />
ein Lacton (Molekül in der organischen<br />
Chemie) namens Protoanemonin wird er<br />
hervorgerufen. In allen Hahnenfußgewächsen<br />
kommt dieser schwach giftige Stoff vor<br />
und kann bei Überdosierung, Erbrechen,<br />
Übelkeit und Durchfall auslösen. Deshalb<br />
aber kein Grund zur Sorge. Machen Sie<br />
einfach immer zuvor eine Geschmacksprobe.<br />
Je schärfer das Blatt schmeckt, desto<br />
mehr Protoanemonin ist zu erwarten.<br />
Warum man aber trotzdem die jungen<br />
Blättchen bedenkenlos essen kann, ist der<br />
Grund, dass sich das Protoanemonin erst<br />
ab März entwickelt und sich erst mit fortschreitender<br />
Entwicklung der Pflanze steigert.<br />
Der Höhepunkt wird bei voller Blüte<br />
erreicht, wodurch deshalb empfohlen wird,<br />
das Scharbockskraut nicht mehr zu ernten,<br />
sobald es voll erblüht ist. Kein Indikator sind<br />
vereinzelt gelbe Blüten. Für die Ernte ist es<br />
erst zu spät, wenn die ganze Fläche mit den<br />
Besuchen<br />
Sie uns!<br />
Ihrer<br />
Gesundheit<br />
zuliebe!<br />
Jetzt in der<br />
Rathausstr. 1<br />
in <strong>Bad</strong> Füssing<br />
Rathausstraße 1<br />
94072 <strong>Bad</strong> Füssing<br />
Für jeden zugänglich!<br />
Telefon: 08531-914448<br />
Stärkung der Lunge nach<br />
einer überstandenen<br />
COVID-19-Infektion und Grippe<br />
Bringen Sie bitte frische, weisse<br />
Socken mit, da die Grotte ohne<br />
Schuhe betreten wird (auch in<br />
unserem Geschäft erhältlich)<br />
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Socken mit,dadie Grotteohne Schuhe<br />
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Geschäfterhältlich).<br />
ÖFFNUNGSZEITEN:<br />
Mo–So und alle Feiertage:<br />
Einlass zu jeder Stunde<br />
10:00 Uhr · 11:00 Uhr · 12:00 Uhr<br />
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5-er Karte: 55€ • 6-er Karte: 65€<br />
5-erEröffnungsangebot Karte 45,– € · 10-er Karte: 99€ 85,– €<br />
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