Wenn's um die Wurst geht - Herrmannsdorfer Landwerkstätten

Fastenzeit im Jahr 1984 hate er beschlosen, seinem Leben eine Wende zu geben. „Ich faste jedes Jahr. Das
macht nicht nur den Bauch leer. Auch das Gehirn wird gesäubert, das schafft Platz für neue Gedanken", so
Schweisfurth. Den Gedanken folgten Taten: Er verkaufte Herta an den Nestle-Konzern und erwarb das Gut
Herrmannsdorf. Nach und nach restaurierte er die alten Gebäude und Stallungen, eignete sich Kenntnisse über
den ökologischen Landbau an und begann, wieder mit den eigenen Händen zu arbeiten.
„Lebensmitel sind Mittel zum Leben - die
wichtigste vorbeugende Medizin.“
Karl Ludwig Schweisfurth
Ich habe tagelang in der Metzgerei gestanden und zum ersten Mal nach langer Zeit wieder angewandt, was ich
als 15-Jähriger gelernt habe", erinnert er sich. Ein Glücksgefühl für den gebürtigen Westfalen. „Etwas mit der
eigenen Hand zu schaffen, ist so wichtig. Die Hand ist die Erdung", philosophiert er. Generell beschäftigen ihn
heute Werte wie Ethik, Verantwortung und Moral. „Al diese Dinge sind uns abhanden gekommen", meint er.
Mit der von ihm gegründeten „Schweisfurth-Stiftung" versucht er, seine Ideen vom ökologischen Landbau in die
Welt zu tragen. Er schreibt Bücher („Wenn's um die Wurst geht"), trit im Fernsehen auf, gibt Interviews. Als
ein Missionar sieht er sich aber nicht. „Ich verkünde keine Religion", sagt er.
Dennoch: Was ihm wichtig ist, bringt er auf den Tisch, diskutiert provokativ und zuweilen auch dickköpfig.
„Wir brauchen keine Automation und keine Gentechnik in der Landwirtschaft", behauptet er und schlägt mit der
Faust auf den Tisch. „Das Argument, das die Menschen ohne diese Dinge nicht sat werden, stimmt nicht.
Wenn Menschen wirklich hungern, dann nur, weil sie falsch regiert werden oder weil Korruption und
Bürgerkriege an der Tagesordnung sind."
„In Hermannsdorf werden Handarbeit und
Tradition groß geschrieben.“
Der 75-Jährige macht sich Gedanken um viele Themen unserer Zeit. Er ärgert sich über die Ignoranz gegenüber
der Natur, über die „virtuele Welt", in der wir leben, und über die „geistige und seelische Armut" vieler
Menschen. „Die sitzen in ihren mit Elektronik ausgerüsteten Häusern, mit teuren Küchen und langen Reihen von
Kochbüchern. Auf den Tisch aber kommen die schlechtesten Lebensmittel in ganz Europa. Und zum Kochen
sind sie auch zu faul", schimpft er. Vor allem aber ärgert er sich über die Preisdiskussion in unserem Land. Kein
Wunder: Fast täglich wird er aufgrund der hohen Preise seiner Waren damit konfrontiert. „Wir sind kein armes
Volk. Nur höchstens zehn Prozent der Bevölkerung sind wirklich so arm, dass sie sich keine guten Lebensmittel
leisten können. Alle anderen haben das Geld dafür." Aber es gibt auch viele Dinge, die ihn freuen; Dass sein
ältester Enkel Max nach langer Überzeugungsarbeit das Handwerk des Kochs erlernen will. Dass sein Sohn
Georg mit dem Öko-Supermarkt „Basic - Bio für alle" Erfolg hat. Und dass Georgs Zwillingsbruder Karl in
seine Fußstapfen getreten ist. Karl Schweisfurth übernahm 1996 die Geschäftsführung der Herrmannsdorfer
Landwerkstätten von seinem Vater. Unter seinen Fittichen wurde der Bio-Gutshof zu dem, was er heute ist: ein
Unternehmen, das den Umsatz innerhalb von zehn Jahren von rund 2,5 Millionen auf knapp zehn Millionen Euro
gesteigert hat, seit drei Jahren profitabel ist und etwa 130 Mitarbeiter beschäftigt. Darunter 15 Lehrlinge.
Mittlerweile gibt es zwölf Filialen in und um München, eine in Hannover sowie zwei Dutzend Wurst-, Fleischund
Käsetheken quer durch die Republik. Kunden sind nach Karl Schweisfurths Beobachtung die
„Aufgeweckten unter der Bevölkerung", sprich: Menschen, die sich über ihre Ernährung Gedanken machen.
Spätestens seit der BSE-Krise. Über 50 Prozent der „Überläufer" von damals sind dem bayerischen Bio-Bauern
als Kunden erhalten geblieben. Dennoch kann sich die Familie mit ihrem Öko-Bauernhof nicht zurücklehnen.
Karl Schweisfurth weiß das. „Wir müsen unser Sortiment ständig erweitern. Gleichzeitig darf die Qualität nicht
darunter leiden", beschreibt er die Aufgaben der Zukunft. Entsprechend wichtig ist ihm die Qualifikation seines
Personals, das er gewissenhaft auswählt. Außerdem sorgt er durch Lehrlingsausbildung für eigenen Nachwuchs.