Zutatenliste Wurst, Schinken und Spezialitäten - Herrmannsdorfer ...

Herrmannsdorfer Landwerkstätten Glonn GmbH & Co. KG 

Zutatenliste Wurst, Schinken und Spezialitäten 

Ansbacher 

39 % Schweinekopffleisch*, 16 % Schweinefleisch*, 6 % 

Rindfleisch*, Schweinespeck*, Trinkwasser, Essiggurke*, 

Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Kümmel*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, 

Zitrone*,Ingwer*, Knoblauch*, Piment*, Rauch, Rinderdarm 

und sonst nichts 

Apfel-Griebenschmalz 

42 % Schweineflomen*, 42 % Schweinespeck*, Äpfel*, 

Zwiebel*, Meersalz, Majoran* ,Pfeffer*, Lorbeer* und 

sonst nichts 

Bäckchen-Presssack (rot) 

55 % Schweinemagerbacke*, 35 % Schweinekopffleisch*, 

5% Schweineschwarten*, 25 % Blut*, Rinderleber*, Meersalz, 

Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 

Pfeffer*, Piment*, Nelke*, Majoran*, Schweinemagen*, 

Rauch und sonst nichts 

Bäckchen-Presssack (weiß) 

52 % Schweinemagerbacke*, 43 % Schweinekopffleisch*, 

Kesselbrühe*, Weißwein*, Meersalz, Pökelsalz,schwarzer 

Pfeffer*, Zwiebel*,Rohrzucker*, Kümmel*, Koriander*, 

Muskat*, Piment*, Nelke*, Knoblauch*, 

Schweinemagen*, Rauch und sonst nichts 

Bärlauchwurst 

48 % Schweinebauch*, 24 % Schweinefleisch*, 18 % 

Rindfleisch*, Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 0,5 % Bärlauch*, 

weißer Pfeffer*, Koriander*, Paprika*, Kümmel*, 

Knoblauch*, Kardamom*, Rauch und sonst nichts 

Bärlauchbratwurst (roh/ gebrüht) 

65 % Schweinefleisch*, 28 % Schweinebacke*, Meersalz, 

0,5 % Bärlauch*, schwarzer Pfeffer*, Piment*, Muskat*, 

Schafsaitling und sonst nichts 

Bauchspeck 

95 % Schweinebauch*, Meersalz, Wacholder*, Rohrzucker*, 

weißer und schwarzer Pfeffer*, Knoblauch*, Koriander*, 

Senfsaat*, Rosmarin*, Lorbeer*, Rauch und sonst 

nichts 

Bauernkrainer 

44 % Schweinefleisch*, 28 % Schweinespeck*, 18 % 


(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), schwarzer 

Pfeffer*, weißer Pfeffer*, Paprika*, Koriander*, 

Kümmel*, Majoran*, Wacholder*, Knoblauch*, Schafsaitling, 


Bauern-Schwarze 

38 % Schweinespeck*, 19 % Schweineblut*, 

Kesselbrühe*, Schweineschwarten*, Schweineleber*, 

Röstzwiebel*, Meersalz, schwarzer Pfeffer*, Majoran*, 

Rohrzucker*, Piment*, Nelke*, Lorbeer*, Chili*, Schweinesaitling, 

Rauch sonst nichts 

Bauernschmaus 

30% Schweinespeck*, 19 % Schweine*- und Rinderleber*, 

Kesselbrühe*, 10% Schweinefleisch*, 10 % Schweine- 

Innereien*, Meersalz, Majoran*, schwarzer Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Ingwer*, Muskatblüte*, Thymian*, 

Muskat*, Piment*, Kardamom*, Petersilie*, Schnittlauch*, 

Oregano*, Basilikum*, Rosmarin*, Schweinedarm*, 


Bergsteiger nach Art der Kochsalami 



(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), weißer 

Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, Paprika*, Knoblauch*, 

Kardamom*, Rauch und sonst nichts 

Bierkugel 

48 % Schweinebauch*, 24 % Schweinefleisch, 18 % Rindfleisch*, 

Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Paprika*, Knoblauch*, 

Senfkörner*,Kardamom*, Rauch und sonst nichts 

Bierschinken 

68 % Schweinefleisch*, 12 % Rind-und Kalbfleisch in 

wechselnden Anteilen*, Schweinespeck*, Trinkwasser, 


Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Zitrone*, Piment*, Knoblauch* und sonst nichts 

Blutwurst (frisch) 

23 % Schweineblut*, Schweinekopffleisch*, Schweinespeck*, 

Kesselbrühe*, Zwiebel*, Meersalz, Majoran*, 

schwarzer Pfeffer*, Piment*, Nelke*, Koriander*, Kümmel*, 

Thymian*, Schweinesaitling und sonst nichts 

Bratwurst (gebrüht) 

36 % Schweinefleisch*, 24 % Schweinebauch*, 12 % 

Rindfleisch*, Schweinespeck*, Trinkwasser, Meersalz, 

Zwiebel*, schwarzer Pfeffer*, Muskatblüte*, Zitrone*, 

Kümmel*, Majoran*, Piment*, Ingwer*, weißer Pfeffer*, 


Bresaola 

96 % Rindfleisch*, Meersalz, Rohrzucker*, schwarzer 

Pfeffer*, Kümmel*, Senfsaat*, Koriander*, Piment*, Ing- 

* = aus biologischer Erzeugung 

Zutatenliste Herrmannsdorfer Landwerkstätten Seite 1 Stand: 22/11/2013



wer*, Rauch und sonst nichts 

Brotzeitring nach Art der Kochsalami 




Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, Paprika*, Knoblauch*, 

Kardamom*, Rauch und sonst nichts 

Brotzeitwammerl 

76 % Schweinebauch*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 

Koriander*, Kümmel*, Paprika*, Petersilie*, Kerbel*, 

Knoblauch*, weißer Pfeffer*, Chili*, Basilikum*, Wacholder*, 

Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch und sonst 

nichts 

Cabanossi 

57 % Rindfleisch*, 39 % Schweinebauch*, Trinkwasser, 


Natriumnitrit), Paprika*, weißer Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Knoblauch*, Kardamom*, Schweinesaitling, 


Chorizo 

94 % Schweinefleisch*, Meersalz, Paprika*, Knoblauch*, 

Honig*, Oregano*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Schweinesaitling, Rauch und sonst 

nichts 

Coppa (www) 

96 % Schweinehalsgrat*, Meersalz, Zitronensaft*, 

Pfeffer*, Piment*, Nelke*, im Rinderdarm gebunden, 

Edelschimmel, luftgetrocknet, (Schimmeloberfläche: kann 

mit Reismehl* bestreut sein) 

Coppa de Testa 

80 % Schweinekopffleisch*, 20 % Schweinezunge*, Meersalz, 

schwarzer Pfeffer*, Zitronen-und Orangenschale*, Piment*, 

Rosmarin*, Nelke*, Muskat*, Knoblauch* 

Corned Beef 

49 % Rindfleisch*, Kesselbrühe*, 20 % Kalbskopf* gekocht, 


Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Knoblauch* 


Currykrainer 

27 % Rindfleisch*, 19 % Schweinefleisch*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 0,5 % Curry*, Rohrzucker*, 

Paprika* süß, schwarzer Pfeffer*, Chili*, Schafssaitling, 


Currywurst 

22 % Rind -und Kalbfleisch in wechselnden Anteilen*, 22 

% Schweinefleisch*, Schweinespeck*, Trinkwasser, Meersalz, 

0,5 % Kurkuma* Muskatblüte*, Paprika* süß, weißer 

Pfeffer*, Ingwer*, Chili*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch*, 

Schweinesaitling, Rauch und sonst nichts 

Debreziner 

53 % Schweinebauch*, 33 % Rindfleisch*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Paprika*, Kümmel*, schwarzer Pfeffer*, Chili*, 

Knoblauch*, Koriander*, Kardamom*, Schafsaitling, 


Edelsalami 

77 % Rindfleisch*, Schweinespeck*, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Meersalz, 

Pfeffer*, Honig*, Senfmehl*, Koriander*, Kümmel*, 

Knoblauch*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Rauch und sonst nichts 

Fenchelsalami 

48 % Schweinefleisch*, 48 % Schweinebauch*, Nitritpökelsalz 


Meersalz, 0,5 % Fenchel*, Rotwein*, Honig*, Pfeffer*, 

Knoblauch*, Ingwer*, Rosmarin*, Edelschimmel Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinedarm 

und sonst nichts (Schimmeloberfläche: kann mit 

Reismehl* bestreut sein) Außenbehandlung mit Edelschimmel 

Feurige Bratwurst 

65 % Schweinefleisch*, 29% Schweinespeck*, Trinkwasser, 

Meersalz, 0,5 % Paprika scharf*, 0,5% Paprika süß, 

Chilischoten*, Muskatblüte*, weißer und schwarzer Pfeffer*, 

Ingwer*, Zitrone*, Knoblauch*,Kümmel*, Schafsaitling, 


Geflügel-Bierschinken 

77 % Geflügelfleisch*, Geflügelspeck*, Trinkwasser, 1 % 

Kürbiskerne*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Stabilisator: Citrat*, Rohrzucker*, 

Zitrone*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Knoblauch* und sonst nichts 

Geflügel-Gelbwurst 

48 % Geflügelfleisch*, Geflügelspeck*, Trinkwasser, 

Meersalz, Stabilisator: Citrat*,Rohrzucker*, weißer Pfeffer*, 

Zitrone*, Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch* und 

sonst nichts 

Geflügel-Leberwurst 

34 % Geflügelfleisch*, 34 % Geflügelspeck*, 29 % Geflü- 





gelleber*, Meersalz, Honig*, Ingwer*, Muskatblüte*, weißer 

Pfeffer*, Kardamom*, und sonst nichts 

Geflügel-Paprikawurst 

47 % Geflügelfleisch*, Geflügelspeck*, Trinkwasser, 2 % 

Paprika*, Meersalz, , Stabilisator: Citrat*, Zitrone*, weißer 

Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch*, Chili* und 

sonst nichts 

Geflügel-Pâté mit Portwein, Aprikose und Pflaumen 

40 % Geflügelfleisch*, 12 % Geflügelleber*, 3 % Portwein*, 


Natriumnitrit), 3 % Aprikose *- Pflaume*, Honig*, 

schwarzer Pfeffer*, Majoran*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Lorbeer*, Knoblauch*, Kardamom*, Thymian*, Gelee: 

Schweineknochen*, Rinderknochen*, Gelatine*, Lorbeer*, 

Meersalz, Piment*, Nelken* Zwiebel*, Rotwein*, 


Geflügel-Schinken 

80 % Putenbrust*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, Wacholder*, Rosmarin*, 

Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch und sonst nichts 

Geflügel-Sülze 

41 % Geflügelfleisch*, Trinkwasser, Weinessig*, Schweinegelatine*, 

Weißwein*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rohrzucker*, 

Paprika*, Zwiebel*, Zitrone*, weißer Pfeffer*, Koriander*, 

Muskatblüte* und sonst nichts 

Geflügelwiener 

48 % Geflügelfleisch*, Geflügelspeck*, Trinkwasser, 

Meersalz, Stabilisator: Citrat*, Zitrone*, weißer Pfeffer*, 

Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch*, Schafsaitling, Rauch 


Gelbwurst mit oder ohne Petersilie 

21 % Kalbfleisch *, 21% Schweinefleisch*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Meersalz, Zwiebel*, (0,3 % Petersilie*), 

Zitrone*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Knoblauch* und sonst nichts 

Geräuchertes 

96 % Schweinefleisch*, Meersalz, Wacholder*, Rohrzucker*, 

weißer und schwarzer Pfeffer*, Knoblauch*, Koriander*, 

Senfsaat*, Rosmarin*, Lorbeer*, Rauch und sonst 

nichts 

Griebenschmalz 

49 % Schweineflomen*, 49 % Schweinespeck*, Meersalz, 

Pfeffer*, Muskat*, Ingwer* und sonst nichts 

Grillschnecken (roh) 

97 % Schweinefleisch*, Meersalz, schwarzer Pfeffer*, 

Kümmel*, Koriander*, Muskatblüte*, Ingwer*, Muskat*, 

Zitrone*, Knoblauch*, Schafsaitling und sonst nichts 

Haussalami 

87 % Rindfleisch*, Schweinespeck*, Nitritpökelsalz 


Honig*, Pfeffer*, Kümmel*, Knoblauch*, Oregano*, Paprika*, 

Piment*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Chili*, Rauch und sonst nichts 

Hirschsalami 

80 % Hirschfleisch*, 20 % Schweinespeck*, Meersalz, 

Rotwein* schwarzer Pfeffer*, Knoblauch*, Honig*, Oregano*, 

Nelke*, Piment*, Starterkulturen ohne gentechnisch 

veränderte Bakterien, Schweinesaitling, Außenbehandlung 

mit Edelschimmel 

Honigkrustenschinken 

79 % Schweinefleisch*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


0,8 % Honig*, weißer Pfeffer*, Kümmel*, 

Koriander*, Wacholder*, Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, 


Jagdwurst 

60 % Schweinefleisch*, 10 % Rind-und Kalbfleisch in 

wechselnden Anteilen*, Schweinespeck*, Trinkwasser, 


Natriumnitrit), Petersilie*, Schnittlauch*, weißer Pfeffer*, 

Muskatblüte*, Oregano*, Basilikum*, Thymian*, Majoran*, 

Rosmarin*, Ingwer*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch* 


Kaiserfleisch 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*,Wacholder*, 

Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch und sonst nichts 

Kalbfleischsülze 

43 % Kalbfleisch*, Weißwein*, Champignons*, Trinkwasser, 

Schweinegelatine*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 


Zwiebel*, Zitrone*, weißer Pfeffer*, Koriander*, Muskatblüte*, 

Kümmel*, Senfsaat*, Lorbeer*, Wacholder*, Rosmarin*, 

Knoblauch* und sonst nichts 

Kalbfleischwurst 

21 % Rind-und Kalbfleisch in wechselnden Anteilen*, 21 





% Schweinefleisch*, Schweinespeck*, Trinkwasser, Meersalz, 


Zitrone*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Piment*, Knoblauch* und sonst nichts 

Kalbsbratwurst 

21 % Kalbfleisch*, 21 % Schweinefleisch*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Meersalz, Zwiebel*, Zitrone*, weißer 

Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch*, Schafsaitling 


Kalbskäs 

21 % Kalbfleisch *, 21% Schweinefleisch*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Meersalz, Zwiebeln*, Zitrone*, weißer 

Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch* und 

sonst nichts 

Kalbspastrami 

80 % Kalbfleisch*, 17% Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Salbei*, Zitronenschale*, weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, 

Wacholder*, Rosmarin*, Knoblauch*, Lorbeer*, 


Käsebierwurst 


Rindfleisch*, 15 % Hartkäse*, Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


weißer Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, Paprika*, 

Knoblauch*, Kardamom*, Rauch und sonst nichts 

Käsekrainer 


Rindfleisch*, 15 % Hartkäse*, Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


schwarzer Pfeffer*, Ingwer*, Muskatblüte*, Zitrone*, 

Rosmarin*, Schweinesaitling, Rauch und sonst nichts 

Karreeschinken vom Weideschwein 

95 % Schweinefleisch*, Meersalz, weißer und schwarzer 

Pfeffer*, Piment*, Wacholder*, Rohrzucker*, Zimt*, 

Knoblauch*, Koriander*, Senfsaat*, Rosmarin*, Muskat*, 

Lorbeer*, Buchenholzrauch und sonst nichts 

Kassler Ripperl 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, 

Wacholder*, Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch 


Kassler Nacken (ohne Knochen) 

roh, geräuchert u.gepökelt 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander, Wacholder*, 


Kassler mit Rosmarin 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, Wacholder*, 

0,02 % Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch und 

sonst nichts 

Knoblauchspeck 

96 % Schweinebauch*, Knoblauch*, Meersalz, Pfeffer*, 

Rauch und sonst nichts* 

Knochenschinken und 

Knochenschinken vom Weideschwein 

98 % Schweinefleisch*, Meersalz, und sonst nichts. Kann 

Spuren von Schweineschmalz* und Weizenmehl* enthalten, 

mit dem der Schinken eingeschmiert wurde. Luftgetrocknet. 

Kochschinken 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander, Wacholder*, 


Kohlwurst im Ring 

78 % Schweinefleisch*, Schweinespeck*, Nitritpökelsalz 


Honig*, Pfeffer*, Zwiebel*, Piment*, Starterkulturen ohne 

gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinesaitling, 


Körbersche Bratwurst (roh/ gebrüht) 

92 % Schweinefleisch*, Schweinespeck*, Meersalz, 

schwarzer Pfeffer*, Majoran*, Piment*, Muskat*, Muskatblüte*, 


Kräuterleberwurst 

30% Schweinespeck*, 19 % Schweine*- und Rinderleber*, 

Kesselbrühe*, 10% Schweinefleisch*, 10 % Schweine- 

Innereien*, Meersalz, Majoran*, schwarzer Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Ingwer*, Muskatblüte*, Thymian*, 

Muskat*, Piment*, Kardamom*, Petersilie*, Schnittlauch*, 

Oregano*, Basilikum*, Rosmarin* (Kräuteranteil 0,35 %) 

Schweinedarm*, Rauch und sonst nichts 

Kräuterschinken 


(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumni- 





trit), Petersilie*, Schnittlauch*, Oregano*, Basilikum*, 

Thymian*, Rosmarin*, Majoran*, Kümmel*, weißer Pfeffer*, 

Wacholder*, Knoblauch*, (Kräuteranteil 1 %) Rauch 


Lachsschinken 

86 % Schweinefleisch*, 10 % Schweinespeck*, Meersalz, 


Rohrzucker*, weißer Pfeffer*, Knoblauch*, Rauch 


Lammbratwurst (roh) mit Minze 

49 % Lammfleisch*, 49 % Lammbauch*, Meersalz, Minze, 

schwarzer Pfeffer*, Zitrone*, Knoblauch*, Thymian*, 

Rosmarin*, Ingwer*,Schafsaitling und sonst nichts 

Lammgriller (roh/ gebrüht) 

49 % Lammfleisch*, 49 % Lammbauch*, Meersalz, 

schwarzer Pfeffer*, Zitrone*, Paprika*, Thymian*, Rosmarin*, 

Oregano*, Knoblauch*, Schafsaitling und sonst 

nichts 

Lammsalami 

48 % Lammfleisch*, 48 % Lammbauch*, Meersalz, Honig*, 

Knoblauch*, weißer Pfeffer*, Piment*, Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinesaitling, 

Edelschimmel und sonst nichts (Schimmeloberfläche: 

bestreut mit Reismehl*) 

Lammschinken im Rosmarinmantel 

76 % Lammfleisch*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


1 % Rosmarin*, weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, 

Wacholder*, Lorbeer*, Knoblauch* und sonst nichts 

Landleber Paté 

32 % Schweinebauch*, 11 % Schweineleber*, 7 % Rinderleber*, 

Eier*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Kesselbrühe*, Honig*, Weingeist*, 

Orangensaft*, weißer Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, 

Senfsaat*, Wacholder*, Rosmarin*, Majoran*, Muskat*, 

Thymian*, schwarzer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Lorbeer*, Knoblauch*, Kardamom*, Gelee: Schweineknochen 

*, Rinderknochen*, Schweinegelatine*, Lorbeer*, 

Meersalz, Piment*, Nelke*, Zwiebel*, Rotwein* 


Lardo vom Weideschwein 

96 % Schweinespeck*, Meersalz, Rosmarin*, Salbei und 

sonst nichts 

Leberkäs 

34 % Schweinespeck*, 20,5 % Rindfleisch*, 20,5 % 

Schweinefleisch*, Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Pfeffer*, Ingwer*, Koriander*, Kümmel*, Muskatblüte*, 

Muskat*, Piment*, Knoblauch* und sonst nichts 

Leberpastete mit grünem Pfeffer 

29 % Schweinebauch*, 18 % Rinderleber*, 10% 

Schweine-Schwarten*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 4 % grünen Pfeffer*, 

weißer Pfeffer*, Honig*, Koriander*, Kümmel*, 

Senfsaat*, Lorbeer*, Wacholder*, Rosmarin*, 

Knoblauch*, Majoran*, Muskatblüte*, Ingwer*, Kardamom*, 

Thymian* Gelee: Schweineknochen *, Rinderknochen*, 

Schweinegelatine*, Lorbeer*, Meersalz, Piment*, 

Nelke*, Zwiebel*, Rotwein*, und sonst nichts. 

Leberpastete mit Preiselbeeren und Steinpilzen 

18 % Schweinebauch*, 11 % Rinderleber*, 10% 

Schweine-Schwarten*, 14 % Steinpilze*, 12 % Preiselbeeren*, 

Portwein*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Honig*, weißer Pfeffer*, 

Koriander*, Kümmel*, Senfsaat*, Lorbeer*, Wacholder*, 

Rosmarin*, Knoblauch*, Majoran*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Kardamom*, Thymian*, Gelee: Schweineknochen*, 

Rinderknochen*, Schweinegelatine*, Trompetenpilz, 

Rote Beete Saft*, Lorbeer*, Meersalz, Piment*, Nelke*, 

Zwiebel*, Rotwein* und sonst nichts 

Leberwurst fein (Thekenware) 

39 % Schweinebauch*, 28 % Schweineleber*, 26 % Kalbfleisch*, 

geröstete Zwiebel*, Kesselbrühe*, Meersalz, 


Honig*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Kardamom*, Vanille*, Schweinedarm, Rauch und sonst 

nichts 

Leberwurst (frisch) 

37 % Schweinekopffleisch*, Kesselbrühe*, 18 % Schweine 

*- Rinderleber*, geröstete Zwiebel*, Meersalz, Majoran*, 

weißer Pfeffer*, Kümmel*, Muskat*, Piment*, Nelke*, 

Ingwer*, Muskatblüte*, Schweinesaitling und sonst 

nichts 

Leberwurst grob (Thekenware) 

52 % Schweinebauch*, 33 % Schweineleber*, 12 % Kalbfleisch*, 

geröstete Zwiebel*, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Honig*, 

Majoran*, , weißer Pfeffer*, Muskat*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Kardamom*, Thymian*, Vanille*, Schweinedarm 


Lyoner / Fleischwurst 

34 % Schweinespeck*, 21 % Rind- und Kalbfleisch in 





wechselnden Anteilen*, 21 % Schweinefleisch*, Trinkwasser, 


Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, 

Zitrone*, Piment*, Knoblauch*,Rinder- oder 

Schweinedarm*, Rauch und sonst nichts 

Max und Moritz nach Art der Fleischwurst 

33% Schweinefleisch*, 13% Rindfleisch*, 

Schweinespeck*, Trinkwasser, Meersalz, weißer Pfeffer*, 

Muskatblüte*, Ingwer*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch* 


Mettenden 

95 % Schweinefleisch*, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Meersalz, Zwiebel*, Rohrzucker*, 

Stärkezucker aus Mais*, Paprika*, Pfeffer*, Kümmel*, 


Bakterien, Schafsaitling, Rauch und sonst nichts 

Mettwurst 

48 % Schweinefleisch*, 48 % Schweinespeck*, Nitritpökelsalz 


Meersalz, Paprika*, weißer Pfeffer*, Stärkezucker aus 

Mais*, Vanille, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Rauch und sonst nichts 

Milzwurst 

36 % Schweinefleisch*, *, 6 % Schweinemilz*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Zwiebeln*, Meersalz, weißer 

Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, frische Zitronenschale*, 

Liebstöckel*, Petersilie* und sonst nichts 

Natursalami vom Weideschwein 

68 % Schweinefleisch*, 28 % Schweinebauch*, Meersalz, 

weißer Pfeffer*, Knoblauch*, Honig*, Naturdarm und 

sonst nichts 

Ochsenleberpastete 

39 % Rindfleisch*, 12 % Rinderleber*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Röstzwiebel*, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Meersalz, Honig*, 

weißer Pfeffer*, Zitrone*, Muskatblüte*, Ingwer*, Kardamom* 


Ochsennmaulfleisch gekocht 

Ochsenmaul*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Pfeffer*, Kümmel*, Koriander, Wacholder*, Rosmarin*, 

Lorbeer*, Knoblauch* und sonst nichts 

Paprikawurst 



2 % Paprika*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 

Konservierungsstoff: Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch* und 

sonst nichts 

Pastrami 

78 % Rindfleisch*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Koriander*, 

Kümmel*, Paprika*, Petersilie*, weißer Pfeffer*, 

Basilikum*, Wacholder*, Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, 


Pâté Landais 

22 % Schweinefleisch*, 17 % Schweineleber*, 13 % 

Schweinebacke*, Ei, Petersilie*, Cognac*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Honig*, schwarzer Pfeffer*, Majoran*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Lorbeer*, Knoblauch*, Kardamom*, Thymian*, 

Gelee: Schweineknochen*, Rinderknochen*, Schweinegelatine*, 

Lorbeer*, Meersalz, Piment*, Nelken*, Zwiebel*, 

Rotwein* und sonst nichts 

Pfälzer 


Kalbfleisch*, 12 % Rindfleisch*, Schweinespeck*, Trinkwasser, 

Meersalz. Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit, Zwiebel*, weißer Pfeffer*, Majoran*, 

Kümmel*, Muskatblüte*, Kardamom*, Zitrone*, 

Schafsaitling, Rauch und sonst nichts 

Pfefferbeißer 



0,7 % Pfeffer*, Paprika*, Honig*, Ingwer*, Muskatblüte*, 

Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte Bakterien, 

Knoblauch*, Schafsaitling, Rauch und sonst nichts 

Pfeffersalami 

46 % Schweinebauch*, 28 % Rindfleisch*, 18 % Schweinefleisch*, 

Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Meersalz, 4 % Pfeffer*, Honig*, Knoblauch*, 

Ingwer*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Rauch, Pfeffermantel mit Schweinegelatine* 


Pistazienwurst 



2 % Pistazien*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 


Ingwer*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch* und 

sonst nichts 





Polnische (roh) 

82 % Schweinefleisch*, 14 % Schweinespeck*, Nitritpökelsalz 


Meersalz, Paprika*, Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, Honig*, 


Bakterien, Schweinesaitling, Rauch und sonst 

nichts 

Presssack (schwarz) 

76 % Schweinekopffleisch*, 5 % Schweineblut*, Schweineschwarten*, 

Kesselbrühe*, Zwiebel*, Meersalz, schwarzer 

Pfeffer*, Thymian*, Kümmel*, Piment*, Nelke*, Liebstöckl*, 

Zimt* und sonst nichts 

Presssack (weiß) 

67 % Schweinekopffleisch*, Schweineschwarten*, Kesselbrühe*, 

Weinessig*, Zwiebel*, Meersalz, Rohrzucker*, 

Pfeffer*, Zitrone*, Kümmel* Koriander*, Kardamom*, 


Rauchhaus-Schinken 

98 % Schweinefleisch*, Meersalz, Rauch und sonst nichts. 

Regensburger 


Kalbfleisch*, 14 % Rindfleisch*, Trinkwasser, Meersalz. 


Zwiebel*, Zitrone*, weißer Pfeffer*, Majoran*, Muskatblüte*, 

Kardamom*, Kümmel*,Rinder- od. Schweinedarm*, 


Rinder-Bockwurst 

80 % Rindfleisch*, 10% Rinderfett*, Trinkwasser, Meersalz, 


schwarzer Pfeffer*, Kümmel*, Muskatblüte*, 


Rindsbratwurst 

50 % Rindfleisch*, 32 % Rinderfett*, 18 % Trinkwasser, 

Meersalz, schwarzer Pfeffer*, Muskatblüte*, Kümmel*, 

Zitrone* Schafsaitling und sonst nichts 

Rinder-Landjäger 

48 % Rindfleisch*, 48 % Rinderbauch*, Meersalz, Senfmehl*, 

Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, Rohrzucker*, 

Stärkezucker aus Mais*, Knoblauch*, Starterkulturen ohne 

gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinesaitling, 


Rinderrauchsalami 

50 % Rindfleisch*, 50% Rinderbauchfleisch*, Meersalz, 

schw. Pfeffer *, Oregano*, Honig*, Kümmel*, Knoblauch*, 

Piment*, Paprika*, Chili*,.Starterkulturen ohne 

gentechnisch veränderte Bakterien, Rauch und sonst nichts 

Rinderpaté mit Cognac 

57 % Rinderspeck*, 19 % Rinderleber*, 9 % Rindfleisch*, 

Kesselbrühe*, Sahne*, 2 % Cognac*, Nitritpökelsalz 


Zwiebel*, Honig*, Gewürze* Gelee: Schweine-Gelatine 

Gewürzsud (weißer Pfeffer*, Koriander*, Kümmel*, Lorbeer*, 

Wacholder*, Rosmarin*, Knoblauch*), Rote Beete 

Saft*, Schinkensaft (mit Pökelsalz) 

Rinder-Saftschinken 

80 % Rindfleisch*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 




Rindersalami 

48 % Rindfleisch*, 48 % Rinderbauchfleisch*, Meersalz, 

Honig*, Pfeffer*, Rosmarin*, Knoblauch* Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinedarm, 

Edelschimmel und sonst nichts (Schimmeloberfläche: kann 

mit Reismehl* bestreut sein) Außenbehandlung mit Edelschimmel 

Rinder-Zunge gekocht 

80 % Rinderzunge*, 17 % Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 




Rostbratwurst (roh/ gebrüht) 

49 % Schweinebauch*, 24 % Rindfleisch*, 19 % Kalbfleisch*, 

Trinkwasser, Meersalz, schwarzer Pfeffer*, Majoran*, 

Kümmel*, Thymian*, Koriander*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Zitrone*, Muskat*, Knoblauch*, Schafsaitling 


Röstzwiebel-Leberwurst 

35 % Schweinebauch*, 24 % Kalbfleisch*, 20 % Schweineleber*, 

20 % geröstete Zwiebel*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Pfeffer*, Muskatblüte*, Majoran*, Zwiebel*, Kardamom*, 

Ingwer* und sonst nichts 

Rückenspeck 

96 % Schweinerückenspeck*, Meersalz, Rauch und sonst 

nichts 

Salami Calabrese 

48% Schweinefleisch*, 48% Schweinebauch*, Meersalz, 

Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit),Paprika*, Knoblauch*, Honig*, Starter- 





kulturen ohne gentechnisch veränderte Bakterien, 

Rinderbutte, Edelschimmel und sonst nichts (Schimmeloberfläche: 

kann mit Reismehl* bestreut sein) Außenbehandlung 

mit Edelschimmel 

Salami Lombarda 


Milchzucker*, Meersalz , Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), 0,2 % Sellerie*, Weißwein*, 

weißer Pfeffer*, Honig*, Knoblauch*, Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Edelschimmel, 

Rinderbutte und sonst nichts (Schimmeloberfläche: 

kann mit Reismehl* bestreut sein) Außenbehandlung mit 

Edelschimmel 

Salami Milano 

48 % Schweinefleisch*, 48 % Schweinebauch*, Nitritpökelsalz 


Meersalz, Pfeffer*, Honig*, Rotwein*, Knoblauch*, Ingwer*, 

Rosmarin*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Edelschimmel, Schweinedarm und sonst 

nichts (Schimmeloberfläche: kann mit Reismehl* bestreut 

sein), Außenbehandlung mit Edelschimmel 

Schweinesalami 


Pfeffer*, Muskat*, Honig*, Rosmarin*, Ingwer*, Knoblauch*, 


Schweinedarm, Edelschimmel und sonst nichts 

(Schimmeloberfläche: kann mit Reismehl* bestreut sein) 

Außenbehandlung mit Edelschimmel 

Schinkenkrakauer 

68 % Schweinefleisch* (Schinkenstücke), Rindfleisch*, 

Schweinespeck*, Trinkwasser, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), grüner 

Pfeffer*, frischer Knoblauch*, schwarzer Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Zitrone*, Rauch und sonst nichts 

Schinkenleberkäs mit Pistazien 

67 % Schweinefleisch* (Schinkenstücke), Rind- und Kalbfleisch 

in wechselnden Anteilen*, Schweinespeck*, Trinkwasser, 


Natriumnitrit), Pistazien*, weißer Pfeffer*, 

Muskatblüte*, Ingwer*, Zitrone*, Piment*, Knoblauch* 

und sonst nichts (NEU: kein Stärkezucker aus Mais mehr 

enthalten) 

Schinkenleberwurst vom Weideschwein 

28 % Schweinefleisch*, Schweinebauch*, 19 % Schweineleber*, 

Schweineschwarte*, Röstzwiebel*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


Rohrzucker*, Majoran*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, 

Thymian*, Kardamom*, Ingwer*, Muskat*, Vanille*, 

Schweine- oder Rinderdarm, Rauch und sonst nichts 

Schinkenmettwurst 



Pfeffer*, Paprika*, Stärkezucker aus Mais*, Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Rauch und 

sonst nichts 

Schinken-Rotwurst 

67 % Schweinefleisch*, 10 % Schweineblut*, Schweineschwarten*, 

Speck, Kesselbrühe*, Zwiebel*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


schwarzer Pfeffer*, Piment*, Majoran*, Kümmel*, 

Nelke*, Knoblauch*, Schweinedarm, Rauch und sonst 

nichts 

Schinkensülze 

43 % Schweinefleisch*, Schinkensaft*, Weinessig*, Trinkwasser, 

Schweinegelatine*, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Petersilie*, 

Rohrzucker*, Koriander*, Knoblauch*, Zwiebel* weißer 

Pfeffer*, Ingwer* Zwiebel* und sonst nichts 

Schweineschmalz 

100 % Schweinefett* und sonst nichts 

Schweinskopfsülze 

49 % Schweinekopffleisch*, Essig*, Zwiebel*, Trinkwasser, 

Schweinegelatine*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 


Senfsaat*, Zitrone*, Majoran*, Knoblauch*, Kümmel*, Piment*, 

Koriander* und sonst nichts 

Schweinswürstl 

41 % Schweinefleisch*, Schweinespeck*, Kalbfleisch*, 

Trinkwasser, Meersalz, Zwiebel*, Kümmel*, Majoran*, 

Zitrone*, schwarzer Pfeffer*, weißer Pfeffer*, Koriander*, 

Ingwer*, Muskatblüte*, Muskat*, Piment*, Knoblauch*, 


Sommerwurst 


(Steinsalz, Konserviefrungsstoff: Natriumnitrit), Meersalz, 

Pfeffer*, Pfeffer grün*, Stärkezucker aus Mais*, Rohrzucker*, 

Koriander*, Muskat*, Starterkulturen ohne gentechnisch 

veränderte Bakterien, Rauch und sonst nichts 

Spargelschinken 

80 % Schweinefleisch aus d. Schulter*, 17 % Trinkwasser, 






Natriumnitrit), weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, 

Senfsaat*, Wacholder*, Rosmarin*, Lorbeer*, 

Knoblauch*, Rauch und sonst nichts 

Speckrotwurst 

48 % Schweinespeck*, 16 % Schweineblut*, 

Kesselbrühe*, Schweineschwarten*, Zwiebel*, Meersalz, 


schwarzer Pfeffer*, Piment*, Nelke*, Majoran*, Rinderdarm, 


Stadtwurst 


Rindfleisch*, Trinkwasser, Meersalz. Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Zwiebel*, 

weißer Pfeffer*, Majoran*, Kardamom*, Zitrone*, Muskatblüte*, 

Kümmel*, ,Rinder- oder Schweinedarm* ,Rauch 


Stuttgarter Leberkäs* 

29 % Schweinefleisch*, 15 % Kalbfleisch*,14 % Rindfleisch*, 

Schweinebauch*, Trinkwasser, Meersalz. Nitritpökelsalz 


Zwiebel*, weißer Pfeffer*, Zitrone*, Muskatblüte*, Kümmel* 


Szegedi Salami 

57 % Rindfleisch*, 38 % Schweinebauch*, Meersalz, Nitritpökelsalz 


süßer und scharfer Paprika*, Knoblauch*, Chili*, Honig*, 

Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte Bakterien 


Tiroler Schinken 

95 % Schweinefleisch*, Meersalz, weißer und schwarzer 

Pfeffer*, Piment*, Wacholder*, Rohrzucker*, Knoblauch*, 

Koriander*, Zimt*, Senfsaat*, Rosmarin*, Muskat*, Lorbeer*, 


Ungarische Salami 



Madeira*, weißer Pfeffer*, Honig*, Weingeist*, 

Knoblauch*, scharfer Paprika*, Kardamom*, Muskat*, 


Buchenholzrauch, Außenbehandlung mit Edelschimmel 


Wacholderschinken 


(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit) 

1 % Wacholder*, weißer Pfeffer*, Kümmel*, 

Koriander*, Rosmarin*, Lorbeer*, Knoblauch*, Rauch und 

sonst nichts 

Weihnachts- / Osterschinken 



weißer Pfeffer*, Kümmel*, Koriander*, Wacholder*, 


Weihnachtliche Pâté 

32 % Schweinebauch*, 11 % Schweineleber*, 7 % Rinderleber*, 

Eier*, Meersalz, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Kesselbrühe*, Honig*, Weingeist*, 

Orangensaft*, weißer Pfeffer*, Apfel*, Koriander*, 

Kümmel*, Senfsaat*, Wacholder*, Rosmarin*, Majoran*, 

Muskat*, Thymian*, schwarzer Pfeffer*, Muskatblüte*, 

Ingwer*, Lorbeer*, Knoblauch*, Zimt*, Kardamom* und 

sonst nichts 

Weißgekochte vom Weideschwein 

64 % Schweinespeck*, 16 % Schweinefleisch*, 18 % 

Zwiebel*, Meersalz, Muskatblüte*, weißer Pfeffer*, Muskatnuss* 

Weißwurst 

27 % Kalbfleisch*, Schweinespeck*, Schweinefleisch*, 

Trinkwasser, Kalbsmaske* gekocht, Meersalz, Petersilie*, 

Zwiebel*, Zitrone*, Muskatblüte*, Ingwer*, weißer Pfeffer*, 

Kardamom*, Schweinesaitling und sonst nichts 

Wiener 


Trinkwasser, Schinkensaft*, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Zitrone*, 

Zwiebel*, weißer Pfeffer*, Muskatblüte*, Kümmel*, 


Wiener mit Meersalz 


Trinkwasser, Meersalz, Zwiebel*, weißer Pfeffer*, 

Muskatblüte*, Kümmel*, Koriander*, Piment*, Paprika 

edelsüß*, Kardamon*, Zitrone*,Schafsaitling, Rauch und 

sonst nichts 

Wildpastete 

Zutaten: 50 % Wildfleisch (Bio-Hirsch* aus dem Gehege, 

Reh und Wildschwein aus der Jagd, in wechselnden Anteilen), 

7,5 % Schweineleber, 7,5 % Rinderleber, 30% 

Schweinebauch*, Schweineschwarten*, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz+Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 

Honig*, Portwein*, Apfel*, Preiselbeeren*, Steinpilze*, 

Zwiebeln*, schwarzer Pfeffer*, Muskatblüte*, Zimt*, 

Majoran*, Ingwer*, Knoblauch*, Lorbeer*,Kardamom*, 

Thymian*, Kesselbrühe* 





Gelee: Schweineknochen*, Rinderknochen*, Schweinegelatine*, 

Lorbeer*, Meersalz, Piment*, Nelke*, Zwiebeln*, 

Rotwein* und sonst nichts 

Winzling nach Art der Landjäger 

76 % Rindfleisch*, Schweinespeck*, Meersalz, Senfsaat*, 

Kümmel*, Pfeffer*, Koriander*, Rohrzucker*, Stärkezucker 

aus Mais*, Starterkulturen ohne gentechnisch veränderte 

Bakterien, Knoblauch*, Schafsaitling, Rauch und 

sonst nichts 

Wollwurst 

21 % Kalbfleisch*, 21% Schweinefleisch*, Schweinespeck*, 

Trinkwasser, Zwiebel*, Meersalz, Zitrone*, weißer 

Pfeffer*, Muskatblüte*, Ingwer*, Knoblauch* und sonst 

nicht 

Warum setzen wir Starterkulturen 

in Rohwurst ein? 

sichere Reifung 

besseres Aroma 

längere Haltbarkeit 

weniger Restnitrit und -nitrat 

Schutz vor dem Ranzig werden 

Stabilere Farbe 

Also einfach um eine gute und sichere Wurst zu machen. 

www.Salami 

82 % mageres Schweinefleisch*, 15% Schweinespeck*, 

Meersalz, Pfeffer weiß*, Chili*, Honig*, Lactose*, Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien, Schweinekappe, 

Außenbehandlung mit Edelschimmel 

www.Salsiccia 

100 % Schweinefleisch*, Meersalz, schwarzer Pfeffer*, Piment*, 

Nelke*, Muskat*, Zimt*, Weißwein*, Knoblauch*, 

Schweinesaitling und sonst nichts 

Zampone 

82 % Schweinefleisch*, 5 % Rindfleisch*, 

Schweinespeck*, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Steinsalz, 


Zitrone*, Ingwer*, Piment*, Knoblauch*, Fenchel*, 

Anis*, Rosmarin*, Schweinefuß*, Rauch und sonst 

nichts 

Zungenrotwurst 

47 % Schweinezunge*, Schweinespeck*, 9 % Schweineblut*, 

Kesselbrühe*, Zwiebel*, Meersalz, Nitritpökelsalz 

(Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), schwarzer 

Pfeffer*, Majoran*, Piment*, Kümmel*, Nelke*, Knoblauch*, 

Schweinekappen*, Rauch und sonst nichts 

Zwiebelmettwurst 

95 % Schweinefleisch*, Nitritpökelsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: 

Natriumnitrit), Meersalz, Zwiebel*, 

Honig* , Paprika*, Pfeffer*, Kümmel*, Knoblauch*, Starterkulturen 

ohne gentechnisch veränderte Bakterien und 

sonst nichts 





Spezialitäten 

Käsespezialitäten 

Obazda 

Brie* mit Creme Bon*, Frischkäse*, Butter*, Cremá di Peperoni*, 

Schweinsbräu*, Meersalz, Pfeffer*, Kümmel* und 

sonst nichts 

Salate 

Bulgursalat 

68%Bulgur (gekochter und zerkleinerter Hartweizen)*, 

Zucchini*, Paprika*, Fenchel*, Apfelessig*, Olivenöl*, 

Meersalz, Rohrzucker*, Curry*, Chili*, Pfeffer* und sonst 

nichts 

Karottensalat 

77%Karotten*, Orangensaft*, Rapsöl*, Apfelessig*, Rohrzucker*, 

Pfeffer*, Meersalz und sonst nichts 

Kartoffelsalat 

Kartoffeln*, Gemüsebrühe* (Trinkwasser, Wurzelgemüseextrakt* 

mit Sellerie*), Rapsöl*, Apfelessig*, 

Rohrzucker*, Meersalz, Pfeffer* und sonst nichts 

Ochsenmaulsalat 

40 % Ochsenmaulfleisch*, Weißweinessig*, Sonnenblumenöl*, 

Zwiebel*, Frühlingszwiebel*, Chili*, Gewürzgurke*, 

Schnittlauch*, Senf*, Meersalz, Pfeffer*, Zitronenschale*. 

Rindfleischsalat 

Rindfleisch*, Paprika*, Sellerie*,Karotten*, Lauch*, Balsamico-Essig*, 

Rapsöl*, Olivenöl*, Meersalz, Pfeffer* und 

sonst nichts 

Rote-Beete-Salat 

51%Rote Beete*, Karotten*, Apfelsaft*, Rapsöl*, Apfelessig*, 

Rohrzucker*, Meersalz, Lebkuchengewürz*,Pfeffer* 


Weißkrautsalat 

Weißkraut*, Karotten*, Rapsöl*, Apfelessig*, Trinkwasser, 

Rohrzucker*, Meersalz, Pfeffer* und sonst nichts 

Dicker Bohnensalat 

weisse Bohnen*, Sellerie*, Karotten*, Silberzwiebeln*, 

Rapsöl*, Olivenöl* weißer Balsamico-Essig* 

Teigwaren 

Lasagne 

Teig: Hartweizengries* Füllung: Bechamelsauce*(Milch*, 

Butter*, Weizenmehl*), Sauce Bolognese (Rindfleisch*, 

Schweinefleisch*, Zwiebeln*, Karotten*, Tomatenmark*, 

Weißwein*, Rinderbrühe* mit Sellerie*), Käse*, Meersalz, 

Pfeffer*, Rosmarin*, Ingwer*, Oregano* 

Gemüselasagne 

Teig: Hartweizengries* Füllung: Bechamelsauce*(Milch*, 

Butter*,Weizenmehl*),Gemüse*(Lauch*,Sellerie*,Karotten*,Paprika*, 

Tomaten*), Tomatenmark*, Weißwein*, 

Käse*, Zwiebel*, Meersalz, Pfeffer*, Rosmarin*, Ingwer*, 

Oregano* 

Quiche Lorrain 

Teig: Weizenmehl*, Butter*, Eier*, Wasser, Meersalz, Füllung: 

Kochschinken*, Käse*, Milch*, Frischkäse*, Crème 

fraîche*, Eier*, Weizenmehl*, Meersalz, Pfeffer*,Muskat* 

Quiche Spinat 

Teig: Weizenmehl*, Butter*, Eier*, Wasser, Meersalz, Füllung: 

Spinat*, Käse*, Milch*, Frischkäse*, Crème 

fraîche*, Eier*, Weizenmehl*, Meersalz, Pfeffer*, Muskat* 

Quiche Kürbis* 

Teig: Weizenmehl*, Butter*, Wasser, Eier*, Meersalz 

Füllung: 27 % Kürbis*, Sahnecreme*, Milch*, Butter*, 

Crème fraîche*, Eier*, Kürbiskerne*, Weizenmehl*, Kürbiskernöl*, 

Pfeffer*, Curry*, Ingwer*, Muskat* 

Zwiebelkuchen 

Zutaten Teig: Weizenmehl*, Butter*, Eier*, Trinkwasser, 

Zutaten Belag: Zwiebel*, Creme fraiche*, Frischkäse*, 

Milch*, Eier*, Weizenmehl*, Meersalz, Pfeffer*, 

Kümmel* 

Spieße 

Curryspieß 

Schweinefleisch*, Paprika*, Bauchspeck*, Curry*, Sonnenblumenöl*, 

Meersalz, Gewürze*und sonst nichts 

Kalbsgrillspieß mit Ingwer* 

Kalbfleisch*, Zucchini*, Sonnenblumenöl*, Ingwer*, Gewürze* 

Lammspieß 

Lammfleisch*, Sonnenblumenöl*, Kürbiskernöl*, Senf*, 

Meersalz, Gewürze*, Sesam* und sonst nichts 





Rouladenspieß 

Rindfleisch*, Bauchspeck*, Mangold* oder Lauch*, 

Senf*, Meersalz, Sonnenblumenöl*, Gewürze* und sonst 

nichts 

Saltimbocca-Spieß 

Kalbfleisch*, Coppa*, Cocktailtomate*, Salbei* 

Toskanaspieß 

Schweinefleisch*, getrocknete Tomaten*, Oliven*, Sonnenblumenöl*, 

Gewürze* 

Thekenzubereitungen 

Bauernpfannengemüse 

Paprika*, Zwiebeln*, Speck*, Rapsöl*, Petersilie*. 

Frühlingsgemüse für Pfanne 

Karotte*, Petersilienwurzel*, Lauch*,Zwiebel*, Rapsöl* 

Kürbisgemüse für Pfanne 

Kürbis*, Karotten*, Lauch*,Kürbiskernöl*, Kürbiskerne* 

Sommergemüse für Pfanne 

Stangensellerie*, Cocktailtomaten*, Frühlingszwiebeln*, 

Thymian*, Rapsöl* , 

Gebratenes Gemüse 

Zucchini*, Rote Paprika*, Möhren*, Champignons*, Fenchel*, 

Balsamico Essig*, Olivenöl*, Meersalz, Pfeffer* 

Chilipflanzerl 

Schweinefleisch*, Rindfleisch*, Knödelbrot* (Weizenmehl 

Typ 550, Trinkwasser, Hefe, Butter*, Meersalz), Zwiebel*, 

Eier*, Karotten*, Fenchel*, Chili*, Paprikaflocken*, Paprikapulver*, 

Meersalz 

Fleischpflanzerl 

40%Schweinefleisch*,18% Rindfleisch*, Knödelbrot* 

(Weizenmehl Typ 550, Trinkwasser, Hefe, Butter*, Meersalz), 

Zwiebel*, Eier*, Petersilie*, Senf*, Meersalz, Majoran* 

Kalbfleischpfanne mit Ingwer 

Kalbfleisch*, Karotten*, Fenchel*, Ingwer*, Sonnenblumenöl*, 

Sesamöl*, Kurkuma* 

Zubereitungshinweis: In der heißen Pfanne 3 Minuten 

braten! Bitte noch salzen! 

Kalbfleischpflanzerl 

59 % Kalbfleisch*, Knödelbrot* (Weizenmehl Typ 550, 

Trinkwasser, Hefe, Butter*, Meersalz), Zwiebel*, Eier*, 

Petersilie*, Senf*, Meersalz, Majoran*,Salbei*,Zitrone* 

Lammfleischpflanzerl 

59 % Lammfleisch*, Knödelbrot*, (Weizenmehl*, Trinkwasser, 

Hefe, Butter*, Meersalz), Zwiebeln*, Eier*, Karotten*, 

Meersalz, Zitronensaft*, Petersilie*, Pfeffer*, Thymian*, 

Knoblauchpaste* 

Rinderrouladen gefüllt 

Rindfleisch*, geräuchertes Wammerl*, Senf*, 

Essiggurke*, Zwiebel* 

Zubereitungshinweis: Vor dem Braten würzen und in 

Mehl wenden. Bitte noch salzen! 

Rindfleischpfanne mit Champignons 

Rindfleisch*, Wurzelgemüse*, Champignons*, Zwiebel*, 

Sonnenblumenöl*, Rosmarin*, Thymian* 

Zubereitungshinweis: In der heißen Pfanne 3 Minuten 

braten! Bitte noch salzen! 

Matjessalat 

Matjesfilet Wildfang (40%), Rote Bete*, Mayonnaise 

(Sonnenblumenöl*, Eigelb*, Wasser, Branntweinessig*, 

Zucker*, Senf*), Cornichons*, Sauerrahm*, Apfel*, Zwiebel* 

Linsensalat 

53 % Belugalinsen*, Kürbis*, Weißweinessig*, Lauch*, 

Sonnenblumenöl*, Koriander*, Sojasauce (Soja*, Wasser, 

Meersalz), Meersalz, Rohrzucker*, Gemüsebrühe (Salz, 

Hefeextrakt, Maltodextrin, Sonnenblumenöl*, Zucker*, 3 

% Gemüse* (Sellerie, Karotte, Zwiebel), Kräuter*, Gewürze*), 

Knoblauch* 

Ochsenmaulsalat 

40 % Ochsenmaulfleisch*, Weißweinessig*, Sonnenblumenöl*, 

Zwiebel*, Frühlingszwiebel*, Chili*, Gewürzgurke*, 

Schnittlauch*, Senf*, Meersalz, Pfeffer*, Zitronenschale*. 

Rindfleischsalat 

33 % Rindfleisch*, Paprika*, Mayonnaise* (Sonnenblumenöl*, 

Eigelb*, Wasser, Brantweinessig*, Zucker*, 

Senf*), Meerettich*, Worcestershire Sauce*, Ketchup*, 

Weißweinessig*, Gewürzgurke*, Apfel*, Zwiebel*, Balsamicoessig*, 

Petersilie*, Chili*, Meersalz. 





In unseren Filialen vor Ort hergestellte 

Salate 

Fleischsalat 

Bis zu 3 verschiedene Brühwurstsorten*(Bierschinken, 

Jagdwurst, Kalbfleisch-wurst, Leberkäse, Lyoner, Stadtwurst, 

Pistazienwurst, Paprikawurst und/oder Stuttgarter 

Leberkäse (siehe Zutaten Wurst), Gewürzgurken*(Gurken*, 

Branntweinessig*, Rohrohrzucker*, Kräuteressig*, 

Meersalz, Dill*, Senfsaat*, Koriander*, Fenchel*, Zwiebel*), 

Sahnecreme* (Sahne*, Maisstärke*, Meersalz, Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkernmehl*), Mayonnaise* 

(Sonnenblumenöl*, Eigelb*, Trinkwasser, Branntweinessig*, 

Zucker*, Senf*), Rahmjoghurt*, Creme Fraiche*, Puderzucker* 

Wurstsalat/Schweizer Wurstsalat 

Lyoner*, Stadtwurst*, Paprikaschoten*, Zwiebel*, Hartkäse*(Allgäuer 

Emmentaler* oder Junger Bergkäse*), Salz, 

Pfeffer*, Zucker*, Senf* (Wasser, Geldsenfsaat*, Branntweinessig*, 

Meersalz, Braunsenfsaat*, Gewürze*, 

Kräuter*),Weißweinessig*, Sonnenblumen- oder Rapsöl*, 

Trinkwasser 

Geflügelsalat 

Geflügelfleisch*, Ananasstücke*, Lauch*, 

Stangensellerie*, Mayonnaise* (Sonnenblumenöl*, 

Eigelb*,Trinkwasser, Branntweinessig*, Zucker*, Senf*), 

Creme Fraiche *oder Naturjoghurt*, Ananassaft*, Curry*, 

Kurkuma*, Pfeffer*, Salz. 

Eiersalat 

Gekochte Eier*, Schnittlauch*, Mayonnaise* (Sonnenblumenöl*, 

Eigelb*, Trinkwasser, Branntweinessig*,Zucker*, 

Senf*), Creme Fraiche* oder Naturjoghurt*, Ketchup* 

(Tomatenmark*, Maissirup*, Branntweinessig*, Steinsalz, 

Gewürze*), Paprika*, Chili*, Curry* 

Einen Teil der Produkte werden aus Fleisch- und Wurstwaren 

aus unserer Metzgerei in den Filialen zubereitet. Bitte 

fragen Sie bei diesen Produkten unsere Mitarbeiter im Geschäft, 

welche Zutaten verwendet wurden. 

Inhaltsstoffe: 

„Byodo“ Gemüsebrühe, vegan* 

Atlantik Meersalz, Hefeextrakt, Maltodextrin*, Sonnenblumenöl*, 

Zucker*, Gemüse* 3% (Sellerie*, Karotten*, 

Zwiebeln*), Kräuter*, Gewürze* 

kann Spuren von Gluten enthalten 

„Byodo“ Mayonnaise*, 80% Fettgehalt 

Sonnenblumenöl*, Eigelb*, Senf* (Wasser, Gelbsenfsaat*, 

Branntweinessig*, Meersalz, Braunsenfsaat*, Gewürze*, 

Kräuter*), Zucker*, Meersalz, Branntweinessig*, Wasser, 

Zitronen* 

„Byodo“ Meerrettich* 

Branntweinessig, Sonnenblumenöl*, Zuckerrübensirup*, 

Zitronensaft*, Ascorbinsäure*, Johannisbrotkermehl*, 

Meersalz 

„LaSelva“ Salsa forte-Chilicreme 

Chilischoten 39%, Tomatenmark*, natives Olivenöl extra*, 

Knoblauch*, Meersalz, Basilikum*, Weinessig*, Pfeffer*, 

Wacholderbeeren* 

„Sanchon“ Worcestershire Sauce 

Trinkwasser, Branntweinessig*, Zuckerrübensirup*, Rohrohrzucker*, 

Aceto Balsamico* (Rotweinessig*, Traubenkonzentrat*), 

Tamari* (Sojabohnen*, Koji), Zwiebeln*, 

Meersalz, Tamarinde*, schwarze Johannisbeersaftkonzentrat*, 

Ingwer*, Orangen*, Korianderblatt*, Knoblauch*, 

Chili Habanero*, Kardamom*, Cayenne Pfeffer*, Zimt*, 

Muskatnuss*, Pfeffer, schwarz*, Nelken*, Piment*, Cumin*, 

Paprika edelsüß* 

„Weißenhorner“ Sahne FrischeCreme 

Sahnecreme, wärmebehandelt, 25% Fett im Milchanteil 

Bioland-Rahm*, native Maisstärke*, Meersalz, Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkermehl* 

Selbst hergestellte Gewürze zur 

Herstellung von Marinaden. 

Curry-Gewürz 

Meersalz, weißer Pfeffer*, Paprika*, Muskatblüte*, 

Curry*, Chili*, Knoblauchgranulat* 

Grill-Gewürz 

Meersalz, weißer Pfeffer*, Paprika*, Chili*, Knoblauchgranulat* 

Lamm-Grill-Gewürz 

Meersalz, schwarzer Pfeffer*, Thymian*, Rosmarin*, 

Kreuzkümmel*, Senfsaat*, Knoblauchgranulat* 

Marinade mit Chili und Ingwer 

Sonnenblumen-u.Olivenöl*, Ingwer*, Salbei*, Chili*, 

Knoblauch*, Honig*, Paprika*, Meersalz, Zitronenschale*, 

Vanille* 





Marinade Barbecue 

Tomatenmarkt*, Sojasoße* ( Soja*, Wasser, 

Salz*), Ahornsirup*, Basilikum*, Rohrzucker*, Zimt*, 

Zwiebel*, Paprika*, Ingwer*, Knoblauch* 

Marinade Zitrone-Minze 

Sonnenblumenöl*, Olivenöl*, Rosmarin geschnitten*, 

Honig*, Thymian gerebelt*, Meersalz fein, 

Knoblauchzehen*, Zitronenabrieb*, Zitronenbalsamiko*, 

Minze gehackt* 

Fondue Soßen hausgemacht -nur für Filialen- 

Apfel-Curry-Soße 

Mayonnaise*, Sauerrahm*, 13 % Apfel*, Zwiebel*, Zitronensaft*, 

0,8 % Curry*, Apfeldicksaft*, Meersalz, Zitronenschale*. 

Gomadare (Sesamsauce) 

Mirin (Süß-Vollreis*, Wasser, Meersalz, Koji (Aspergillus 

flavus var. Oryzae)), 33 % Tahini* (Sesam), Mugi Miso 

(Gerste* (39 %), Sojabohnen*, Wasser, Meersalz, Koji 

(Aspergillus flavus var. Oryzae)), 6 % Gomasio (Sesam*, 

Meersalz), 

Grüne Meerrettich-Sauce 

Mayonnaise*, Sauerrahm*, Sonnenblumenöl*, Rucola*, 

Zitronensaft*, 2,9 % Wasabi-Paste*, Meersalz, Zitronenschale*. 

Shabu Soßen hausgemacht -nur für Filialen- 

Ponzu (Sojasauce mit Essig) 

65 % Tamari (Soja*, Wasser, Meersalz, Koji (Aspergillus 

flavus var. Oryzae)), 32 % Balsamessig* (weißer Traubenmost, 

Weinessig), Zitronensaft*. 

Wasabi-Soße 

Mayonnaise*, Sauerrahm*, Erbsen*, Zitronensaft*, 2,9 % 

Wasabi*, Meersalz, Zitronenschale* 

Chili-Orangensoße 

Mayonnaise*, Sauerrahm*, Ketchup*, 13 % Orangensaft*, 

Meerrettich*, Worcestersauce*, Meersalz, 0,8 % Orangenschale*, 

Pfeffer*, 0,2 % Chili*. 

Zukaufprodukte 

Pedrazzoli, San Giovanni Del Do, Italien 

Parmaschinken 

Schweinefleisch*, Meersalz 

Italienische Mortadella 

Schweinefleisch*, Meersalz, Rohrzucker*, Nitritpökelsalz 

(Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit),weiße und 

schwarze Pfefferkörner, Knoblauch*, Lorbeer*, Thymian*, 

Zimt*, Ascorbat und sonst nichts 

Salami Milano 

Schweinefleisch*, Meersalz*, Rohrzucker*, Gewürze * 

(weißer Pfeffer*, Muskat* und Knoblauch*) 

Fenchelsalami 

Schweinefleisch*, Meersalz*, Rohrzucker*, Fenchelkörner 

6%*, Gewürze* (schwarzer Pfeffer*) 

Freiland Puten, Fahrenzhausen 

Putensalami 

Bio-Putenfleisch (79 %), pflanzliches Fett (ungehärtetes 

Palmfett)*, Steinsalz, Gewürze*(Pfeffer*, Koriander*, 

Kümmel*, Knoblauch*, Sellerie* Zwiebel*, Muskatblüte*, 

Dextrose*, Maltodextrin*, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, 

Buchenholzrauch 

KFF – Kurhessische Fleischwaren, Fulda 

Sommersalami 

Schweinefleisch*, Rindfleisch*, Meersalz, Gewürze*, 

Dextrose*, Honig*, Rohrrohzucker*, Antioxidationsmittel: 

Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Buchenrauch, 

Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Gluten, Lactose, 

Sellerie*, Senf, Soja enthalten. 

Stracke 

Schweinefleisch*, Speck*, Meersalz, brauner Zucker, Gewürze 

EMBUTIDOS LUIS GIL S.L., Spanien 

Jamón Serrano 

Schweineschlegel* (aus einer Kreuzung von Durroc und 

Iberico Schweinen), Meersalz 





Wurstwaren ohne Nitritpökelsalz 

Wir verwenden Nitritpökelsalz nur dort wo es produkttypisch 

und traditionell verwendet wird bzw. dort wo 

dies für die Produktsicherheit notwendig ist. 

Apfel-Griebenschmalz 

Bärlauchbratwurst roh/ gebrüht (Saisonbratwurst) 

Bauchspeck 


Bauernschmaus 

Bratwurst gebrüht 

Bresaola (Rinderrauchfleisch) 

Blutwurst frisch 

Chorizo 

Coppa 

Currywurst 

Feurige Bratwurst 

Finanzkrisenwurst 

Geflügel-Bratwurst 

Geflügel-Gelbwurst klein und groß 




Gelbwurst mit oder ohne Petersilie 

Geräuchertes 

Griebenschmalz 

Grillschnecken roh 

Hirschsalami 


Kalbsbratwurst 

Kalbskäs 

Knochenschinken + Knochenschinken v. Weideschwein 

Knochenschinken vom Weideschwein 

Knoblauchspeck 

Körbersche Bratwurst roh 

Körbersche Bratwurst gebrüht 

Kräuterleberwurst 

Lammgriller roh 

Lammbratwurst gebrüht 

Lammsalami 

Lardo vom Weideschwein 

Leberwurst frisch 

Max und Moritz nach Art der Fleischwurst 

Milzwurst 

Natur-Rauchhausschinken 


Presssack schwarz 

Presssack weiß 



Rindersalami 


Rostbratwurst roh 

Rote Speckwurst vom Weideschwein 

Rückenspeck 

Schweinesalami Agricola 

Schweineschmalz 

Schweinswürstel 






Weißgekochte vom Weideschwein 

Weißwurst 

Wiener mit Meersalz 



Reine Lammwurst 

Lammsalami 

Lammbratwurst roh und gebrüht 

Lammschinken im Rosmarinmantel 

Wollwurst 

www.Salami 

Wurstwaren ohne Schweinefleischanteile 

Reine Rindfleischwurst 

Bresaola 

Corned Beef 

Pastrami 

Rinder-Bockwurst 


Rinder-Saftschinken 

Rindersalami 

Rinderzunge gekocht 


Reine Kalbfleischwurst 

Kalbspastrami 

Reine Geflügelwurst 


Geflügel-Bratwurst 




Geflügelschinken 

Wurstwaren mit Honigzusatz 

Bäckchen-Presssack weißgelegt 

Bauchspeck 


Bresaola 

Cervelatwurst 

Chorizo 

Currykrainer 

Edelsalami 

Fenchelsalami 



Geflügel-Sülze 

Geräuchertes 

Haussalami 

Hirschsalami 


Kalbfleischsülze 

Kohlwurst im Ring 

Lachsschinken 

Lammsalami 





Mettenden 

Mettwurst 


Pfefferbeißer 

Pfeffersalami 

Polnische roh 

Presssack weiß 



Rindersalami 


Salami Milano 

Salami vom Weideschwein 

Schweinesalami Agricola 

Sommerwurst 

Schinkenleberwurst vom Weideschwein 

Schinkenmettwurst 

Wurstwaren, die Lactose enthalten 

Käsebierwurst 

Käsekrainer 


Salami vom Weideschwein 

Sommersalami (Zukaufprodukt von KFF) 

Wurstwaren, die Hühnerei enthalten 

Landleber Paté 

Paté Landais 

Weihnachtliche Paté 

Wurstwaren, die Spuren von 

Gluten enthalten können 

Knochenschinken 

Sommersalami (Zukaufprodukt von KFF) 

Schinkensülze 

Schweinskopfsülze 

Szegedi Salami 


Ungarische Salami 


Zwiebelmettwurst

Zutatenliste Wurst, Schinken und Spezialitäten - Herrmannsdorfer ...

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