Knappes Gut EU-Zucker 2011 - Nordzucker AG

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Akzente
Neues aus der Nordzucker-Welt | Ausgabe 1 | Februar 2011
Knappes Gut
EU-Zucker 2011
Marktchancen für
Industrierüben
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Kampagne 2010/11
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Stevia – neuer Ansatz
beim Süßen

I n h a l t
6 10
2
Ertragskraft plus: Neue Brunnen senken
Wasserkosten am Standort Arlöv.
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AKTUELL
4 „Die Rübe ist in der Marktwirtschaft angekommen“
Interview mit Dr. Niels Pörksen
6 REIHE „Ertragskraft plus”– Nordic Sugar:
Vorschläge übertreffen das Ziel
8 Agrarpolitik der EU nach 2013
9 PRION startete in die heiße Phase
10 Deutschland darf E10 tanken
11 Erlebnis:Bauernhof mobil in Braunschweig
12 Bericht zum 3. Quartal 2010/11
12 Neu im Werk Clauen: Markus Biering
12 Verkauf Maribo Seed abgeschlossen
12 Nordzucker verkauft Hübner
13 Winterversammlungen 2011/ Termine
RÜBE
14 Anbaujahr 2010/11 – ein Rübenjahr der Extreme
16 Schnee und Eis erschwerten die Kampagne
17 Roderfahrer trainieren für bessere Leistung
18 Zuckerrüben für Biogas
19 Prüfbesuch zur Nachhaltigkeitszertifizierung
Die Einführung von E10 lässt fuel 21 optimistisch
in die Zukunft sehen.
t t
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MARKT UND KUNDE
20 Markt im Blick
21 Mátra Cukor schließt Verpackungsstandort
22 Industriezucker: Der Löwenanteil wandert in die
Chemie, nicht in die Energie
23 2. Hamburger Tortenshow
23 Norddeutsch backen – leckere Rezepte mit Tradition
24 Stevia – neuer Ansatz beim Süßen
26 Zucker – bestes Beispiel für ein echtes Fairtrade-Produkt
27 Neue Lebensmittelkennzeichnung
27 Nordzucker-Stand mit Preis ausgezeichnet
TREFFPUNKT
Titelbild: Laborleiter Dr. Eugeniusz Rychter kontrolliert die Zuckerqualität im polnischen Werk Opalenica.
23
Tolle Torten waren Thema auf der 2. Hamburger
Tortenshow.
28 Nordzucker-Zelt auf der Mumme-Meile
28 Ehemalige Führungsriege traf sich in Klein Wanzleben
29 Internationale Grüne Woche in Berlin
29 Bundestagsabgeordneter Hubertus Heil zu Besuch in Clauen
29 Bundestagsabgeordnete Kirsten Lühmann besucht Uelzen
30 Die Sachsengänger kommen
31 Vermischtes
32 Lübecker Marzipantorte
Impressum
Herausgeber: Nordzucker AG, Küchenstraße 9, 38100 Braunschweig, Telefon +49 531 2411-314, Telefax +49 531 2411-378, akzente@nordzucker.de | Redaktion (red):
Helmut Bleckwenn, Susanne Dismer-Puls (sdp), Oliver Ditsch, Rolf Hoffmann, Tanja Schneider-Diehl (tsd), Marion Stumpe (ms), Dr. Ulf Wegener | Gestaltung und Satz:
Sieler Kommunikation und Gestaltung GmbH, Frankfurt | Druck: Leinebergland Druck GmbH & Co. KG, Alfeld | Bildnachweis: Fotolia, iStockPhoto, Nordic Sugar, Nordzucker

Sehr geehrte Aktionärinnen und Aktionäre,
liebe Leserinnen und Leser,
die vor wenigen Tagen beendete Kampagne 2010/11 war konzernweit von eini-
gen Widrigkeiten und Problemen geprägt: So hatten unsere Landwirte schon
mit Beginn der Aussaat mit den Witterungsverhältnissen zu kämpfen – erst war
es zu kalt und feucht, dann zu heiß, im Hochsommer wieder viel zu nass und
nach einigen erfreulichen Herbstwochen zog auch schon der Winter mit tiefen
Minusgraden und Schnee ein. Und dennoch hat die Rübe gezeigt, dass sie in
der Lage ist, auch unter schwierigen Bedingungen noch akzeptable Ergebnisse
mit rund 17 Prozent Zuckergehalt – das liegt nur knapp unter dem fünfjährigen
Mittel – abzuliefern. Dieses Resultat ist erfreulich, zeigt es doch, dass die Rübe
einen großen Beitrag zum wirtschaftlichen Erfolg der Betriebe leistet.
Offensichtlich sehen das auch unsere deutschen Rübenanbauer so: Mit der
Hartwig Fuchs
Zeichnung der einjährigen und längerfristigen Industrierübenverträge sind wir
sehr zufrieden. Bis zur Aussaat bleibt allerdings noch Zeit, weitere Mengen zu
kontrahieren. Nutzen Sie die Chance!
Erfreulich ist auch die operative Ergebnisentwicklung der Nordzucker aus dem dritten Quartal. Sie zeigt
einen deutlichen Aufwärtstrend und bestätigt, dass unser Programm Ertragskraft plus greift und die erheblichen
Anstrengungen zur Verbesserung unserer Struktur im Konzern Früchte tragen. Allerdings profitierten
wir auch von dem Umstand, dass Zucker innerhalb der EU aufgrund
fehlender Importe relativ knapp und teuer geworden ist,
was unsere Kunden dazu bewog, ihre kontrahierten Mengen
verstärkt vor zuziehen. Für das vierte Quartal erwarten wir dank
der hohen Zuckernachfrage einen weiterhin starken Quoten-
zuckerabsatz und für das laufende Geschäfts jahr 2010/11 insge-
samt einen Jahresüberschuss, der deutlich über dem Ergebnis der beiden Vorjahre liegen dürfte. Der
genannte Vorzieheffekt dürfte dann allerdings im nächsten Geschäftsjahr für eine Reduktion der Nachfrage
und damit für eine gewisse Beruhigung sorgen.
Wie bereits gesagt: Zucker ist in diesem Jahr ein knappes und teures Gut auf dem Weltmarkt und in
der EU! Diese Preisentwicklung zieht sich auch durch die Getreide- und Ölsaatenmärkte. Das ist gut für die
Landwirtschaft – stellt aber natürlich an uns hohe Anforderungen in Bezug auf die Versorgungssicherheit
in Europa.
Persönlich freue ich mich darauf, Sie bei einer der im Februar stattfindenden Winterversammlungen zu
treffen. Meine Kollegen und ich werden uns bemühen, auf den allermeisten Winterversammlungen persönlich
vor Ort zu sein, um den Dialog mit Ihnen fortzusetzen – das haben wir Ihnen auf den Hauptversammlungen
versprochen: Jetzt ist dazu eine gute Gelegenheit.
Schon jetzt wünsche ich Ihnen das Allerbeste für eine erfolgreiche (zeitige) Aussaat und ein ertragreiches
Anbaujahr 2011.
Herzlichst Ihr
Hartwig Fuchs
»Zucker ist in diesem Jahr ein
knappes und teures Gut auf
dem Weltmarkt und in der EU! «
E d i t o r i a l
Akzente 01/11 3

A k t u e l l
4
Dr. Niels Pörksen,
Vorstand Agrarwirtschaft,
Nordzucker AG
Nordzucker stellt die Zeichen auf
Aus dehnung des Zucker rüben an baus.
Denn die süße Feldfrucht soll nicht nur
für die Zucker- und Bio ethanol erzeugung
be reitstehen, sondern auch für
die Bio gaserzeugung eingesetzt wer den
und einen attraktiven Indus trie zucker -
markt mitversorgen. Diese anspruchsvollen
Ziele erfordern neue Wei chen -
stellungen für den Zucker rübenanbau
auf allen Seiten. Zu Pers pektiven und
Maßnahmen sprach Tanja Schneider-
Diehl mit Dr. Niels Pörksen.
Herr Dr. Pörksen, die abgelaufene Kampagne
hielt einige Herausforderungen für
unsere Landwirte und Dienstleister bereit!
Dr. Niels Pörksen: Das ist richtig. Eis und
Schnee haben teilweise das Roden, die Mietenpflege,
die Verladung und den Transport,
aber auch die Verar beitung in unseren
Werken erheblich erschwert. Nur gemein-
Wer sich noch an das Startdatum für die
Industrierübenverträge zu den Feldtagen
2010 erinnert, reibt sich ungläubig die
Augen. Die Preise für Brotweizen sind um
75 Prozent gestiegen. Auch die Rapspreise
scheinen derzeit nur eine Richtung zu kennen,
und zwar nach oben. Niemand kann
sagen, wie lange noch.
Anbauer können weiter optimieren
Für die Industrierübenverträge 2011 sichert
Nordzucker den Landwirten einen Aufschlag
zu. Anbauer, die fünfjährige oder kurzfristige
Verträge abschließen oder abgeschlossen
ha ben, tragen lediglich die halbe Frachtbeteili
gung für 2011. Möglich wird das durch
neue Marktchancen für Industrierüben, die
Nordzucker kurzfristig wahrnehmen konnte.
„ Die Rübe ist in der
Markt wirtschaft
angekommen“
Agrarvorstand Dr. Niels Pörksen zu Entwicklungs chancen
im Zuckerrübenanbau
sam mit viel Engagement auf allen Seiten
ist es gelungen, die Rüben in unsere Fabriken
zu transportieren und dort zu verarbeiten.
Das war eine hervorragende Mannschafts
leistung, für die ich mich ausdrücklich
bei allen bedanken möchte.
Landwirte haben die Wahl, welche Feldfrüchte
sie anbauen. Wie beurteilen Sie
die Bereitschaft der Landwirte, den
Zuckerrübenanbau aus zudehnen?
Dr. Pörksen: Die Zuckerrübe spielt sozusagen
in der Champions League der landwirtschaftlichen
Kulturen und die Land -
wirte, die sie anbauen, tun dies ebenfalls.
Kaum eine landwirtschaftliche Kultur pflanze
hat derartige Er tragsentwicklungen erlebt,
noch immer steigt der Ertrag jährlich um
rund zwei Prozent und ein Ende ist nicht
erkennbar. Viele andere Kulturen weisen
dagegen stagnierende Erträge auf. Die
Rübe bringt den Blattfruchtanteil in die
Fruchtfolge eines Betriebs und im Quotenbereich
einen sehr wettbewerbs fähigen
Deckungs beitrag über viele Jahre. Ein
weiterer Vorteil sind die Stabilität und Be-
Nordzucker sieht gute Marktchancen für Industrierüben
An den Vorteilen werden alle unsere Industrierübenanbauer
teilhaben. Nordzucker ist
weiter von guten Marktchancen für Indus triezucker
überzeugt. Obwohl die ursprünglich
geplante Menge bereits kontrahiert ist, können
Anbauer daher bis zum Beginn der Aussaat
Industrie rüben verträge abschließen, sei
es mehrjährig oder nur für den Anbau 2011.
Wir werben dafür, den Industrierübenanteil
besonders in den leistungsstarken Betrieben
deutlich auszuweiten und sämtliche Möglichkeiten
für den erfolgreichen Rübenanbau
auszuschöpfen. Zudem hat jeder Rüben anbauer
die Chance, seinen Anbau in der Kombi
nation von Quotenrübe, Überrübe I mit
verbesserter Vergütung und Industrie rüben
individuell zu optimieren. Fragen dazu beantworten
gern die regionalen Rübenbüros.
rechenbarkeit der Preise. Der Landwirt
kann mehrjährige Ver träge abschließen
und minimiert somit das Risiko von
Preisschwan kungen. Des Weiteren ist der
Service, der die Rübe umgibt, enorm.
Aussaat, Rodung, Lagerung am Feldrand
und Abfuhr sind sehr häufig durch Landwirtskooperationen
organisiert. Trotz länger
werdender Kam pagnen, die wirtschaftlich
notwendig sind, mit unsicheren Wetterphasen
geht das Risiko von Verlusten ab
dem 23. Dezember auf die Nordzucker
über, sofern die Rüben ordnungsgemäß
abgedeckt werden. Es gibt eine hohe
Transparenz hinsichtlich der Qualitätsbestimmung
in den Werken, so dass jeder
Anbauer verfolgen kann, wie seine Maßnahmen
sich in Qualität und Ertrag niedergeschlagen
haben. Landwirte entscheiden
nach wirtschaftlichen Gesichts punkten,
und daher muss auch der Preis für Rüben
im Nichtquoten bereich attraktiv sein. Mit
unseren Vertragsangeboten für 2011 haben
wir dem Rechnung getragen. Rüben
bleiben für den Landwirt auch in Zukunft
sehr attraktiv.
Beim Fünf-Jahres-Kontrakt dominiert
bisher der Festpreis
Aktuell hat Nordzucker 725.000 Tonnen Vertragsmenge
für 2011 vereinbart. Rund 2.200
Anbauer halten davon Verträge über 600.000
Ton nen, die für fünf Jahre abgeschlossen wurden.
Bei aller Euphorie in den Wett bewerbsmärkten
ist das ein Beweis, dass Anbauer den
hohen und gleichmäßigen Ertrag der Zuckerrübe
schätzen. Zum der zeitigen Zeichnungsstand
wurden die mehrjährigen Verträge mit
rund 70 Prozent auf Fest preis basis und zu 30
Prozent variabel abge schlossen. Für die kurzfristigen
Vertrags mengen haben die Rübenanbauer
mit etwas mehr als der Hälfte der Vertragsmenge
das flexible Preismodell gewählt.
Volker Bückmann, Leiter Rübenbeschaffung
Zentraleuropa

Die Mühe für die Rübe wird sich weiter lohnen. Dr. Niels Pörksen (rechts) ist überzeugt, dass
die Rübe auch künftig ihren Platz im Wettbewerb der Feldfrüchte behauptet. Links Spediteur
Christian Reimann, in der Mitte Landwirt Wolfgang Könnecker aus Lahstedt.
Gibt es signifikante Unterschiede zwischen
den drei Nordzucker­Regionen?
Dr. Pörksen: Der fundamentale Unterschied
liegt darin, dass die Rübenanbauer
in Norddeutschland auch Aktio näre der
Nordzucker sind. Sie haben eine doppelte
Beziehung zum Unternehmen und zu den
Zuckerfabriken. Dadurch spielt viel Herzblut
mit beim Anbau und bei der Verar beitung
der Zuckerrübe.
In den Regionen Nordeuropa und Osteuropa
ist die Verbindung zu Nordzucker
vergleichbar mit der zu Verarbeitungs partnern
anderer Kulturen. Ansonsten haben
wir es mit den gleichen Voraussetzungen
zu tun. Die Rübe hat sich überall dem Wett -
be werb mit anderen Feldfrüchten zu stellen.
Die künftige Rohstoffstrategie der
Nordzucker muss viele Einsatzmöglichkeiten
für Rüben unter einen Hut bringen.
Ist die Versorgung für Zucker, Bioethanol
und Biogas auf Dauer gesichert?
Dr. Pörksen: Die Rübe ist in der Marktwirt
schaft angekommen. Wenn Nord-
Industrierüben-Kontrakte nach Regionen
in Tausend Tonnen Rüben
Clauen
Schladen
Schleswig-Holstein
Klein Wanzleben
Nordstemmen
Uelzen
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Ethanolvertragsrübenmenge 2010 gesamt: 718.000 t
Industrievertragsrübenmenge 2011 gesamt: 723.000 t
Stand: 12.01.2011
zucker hohe Zuckerpreise erwirtschaf tet,
wird auch der Rübenpreis folgen und
wettbewerbsfähig bleiben. Dies gilt auch
für Ethanol- und Biogasrüben. Wenn die
Rübe für die Biogasbetreiber eine Ergebnisver
besserung bringt, dann leitet sich
daraus der Rübenpreis ab. Ist dieser attraktiv
für den Anbauer, ist die Versorgung gesichert.
Das ist der Grund, warum wir den
flexiblen Preis anbieten und für I1-Rüben
einen sehr guten Preis zahlen. Ein spezielles
An gebot für Biogas anlagen wurde in
2010 in Schles wig-Hol stein getestet und
wird momentan für 2011 aus diesen Erfahrun
gen heraus vorbereitet.
Auf volatile Märkte hat Nordzucker mit
flexiblen Verträgen bereits Antworten
gefunden. Akzeptieren die Landwirte die
neue Vielfalt?
Dr. Pörksen: Eindeutig ja! In meinen Gesprä
chen mit den Landwirten wurde diese
zusätzliche Möglichkeit ausdrücklich positiv
bewerten, obwohl das Argument der stabilen,
berechenbaren Preise auch weiterhin
50 100 150 200
250
sehr geschätzt wird. Bisher wurde für rund
30 Prozent der Menge aus den langfristigen
Verträgen ein variables Preis niveau abgeschlossen.
Bei Kurzfrist verträ gen liegt der
Anteil derzeit bei rund 50 Prozent.
Welche neuen Anstöße haben Ihnen Ihre
jüngsten Gespräche mit Landwirten vor
Ort gegeben?
Dr. Pörksen: Zuerst einmal wurden diese
Gesprächs runden sehr positiv aufgenommen.
Es herrschte ausnahmslos eine sehr
konstruktive Stimmung. Viele der uns im
letzten Jahr entgegengebrachten Kritikpunkte
wurden bestätigt, aber teilweise
mit deutlich anderer Gewichtung. Die
Abhängigkeit der Preise von den Ent wicklungen
an den Märkten wird generell ak -
zeptiert, da sie bereits aus anderen Kul turen
(wie Raps, Weizen oder Kartoffel) bekannt
ist. Die empfundene Entfrem dung
zwischen Nordzucker und dem Anbauer
wird jedoch mit Be sorgnis gesehen. Das
ist auch der Anstoß für unser Team, Kontakt
zu unseren Anbauern zu intensivieren
und gemeinsam den Rüben anbau profitabel
zu hal ten, so dass der Rübenanbau
Freude macht.
A k t u e l l
Wenn Sie auf 2020 blicken: Wie optimistisch
sind Sie, dass die Rüben für alle
Verwen dun gen ausreichen werden? Was
tut Nordzucker dafür?
Dr. Pörksen: Bis 2020 sind es keine zehn
Jahre mehr. Aber wenn wir zehn Jahre zurückblicken,
dann hat sich bis heute eine
enorme Ertrags steige rung bei der Rübe gezeigt.
Das motiviert uns, mit allen aktiven
und interessierten Part nern aus der gesamten
Rübenprozesskette ein Ziel zu definieren,
das uns gemeinsam eine weitere deutliche
Ertragssteigerung bringen wird. In der
Spitze erreichen wir schon heute Zuckererträge
von 15 bis 16 Ton nen je Hektar,
im Schnitt liegen wir bei rund elf Tonnen.
Züchtung, die Ver mei dung von Verlusten
und die weitere Op ti mie rung der Anbautechniken
werden uns helfen, die Erträge
weiter zu steigern Da mit bleibt die hohe
Wettbewerbs fähigkeit der Rübe auch zukünftig
erhalten. Auch die aktive Suche
nach weiteren Verwer tungs möglich keiten
wird die Rübe als permanente und für den
Land wirt unverzichtbare Kultur im Anbau
halten.
Das Interview führte Tanja Schneider-Diehl
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REIHE: Ertragskraft plus
A k t u e l l
6
Nordic Sugar: Vorschläge übertreffen das Ziel
Die Region Nordeuropa mit gutem Start beim Ertragskraft plus-Programm
»
Bertil Isaksson
Programmkoordinator Region Nordeuropa
„Nach dem ersten Jahr verläuft
Ertragskraft plus absolut planmäßig,
und wir sind überzeugt davon, unser
Ziel zu erreichen.”
Wichtige Projekte
Silo in Nykøbing, Dänemark
Ein neues Silo mit 60.000 Tonnen Kapazität
in der Zuckerfabrik in Nykøbing bietet
den anderen dänischen Zuckerfabriken wesentliche
logistische Vorteile für die Kampagne
2010. Da Nykøbing nun zusätzliche
60.000 Tonnen Zucker am Standort lagern
kann, wird Platz in den Silos frei, die vom
Werk Nykøbing bisher genutzt wurden. Das
hat es dem anderen Werk in Nakskov ermöglicht,
nun leer stehende Lagerkapazitäten zu
nutzen und sich so den kostenintensiven
Transport – einschließlich Fährüberfahrt zu
einem Silo in einer stillgelegten Fabrik auf
Fünen – sparen zu können. Insgesamt erlaubt
diese Investition von knapp unter elf
Millionen Euro jährliche Einsparungen von
über zwei Millionen Euro.
Verpackungsanlage in Kėdainiai, Litauen
Nordic Sugar verfügte einst über zwei Zuckerfabriken
in Litauen – Kėdainiai und Panevėžys.
Die Zuckerproduktion in Panevėžys wurde
schon vor einigen Jahren eingestellt, die Verpackungsanlagen
wurden jedoch weiter be-
30,4 Millionen Euro – das ist die Kos tenverbesserung,
die die Region Nord eu ropa
zum konzernweit implementierten
Nordzucker-Programm Ertragskraft plus
beitragen soll. Dieses Ziel muss bis 2014/
15 erreicht worden sein, auch wenn diese
Summe zuerst einmal sehr hoch er scheint.
Bertil Isaksson, der Programm koor dinator
für die Region, ist dennoch zuver sicht lich,
dass Nordic Sugar das Ziel nicht nur erreichen,
sondern sogar übertreffen wird.
„Die Initiative entwickelt sich planmäßig.
Bei uns sind mehr als 400 Ideen und Vorschläge
eingegangen. Und jetzt sind wir
dabei, 227 dieser Eingaben, die vom technischen
und finanziellen Standpunkt am
ehesten realisierbar erscheinen, ziel gerichtet
umzusetzen”, erläutert Bertil Isaksson
den aktuellen Status des Pro gramms, das
nun seit einem Jahr in Kraft ist. „Unseren
Berechnungen nach werden diese Projekte
eine Kostenverbesserung herbeiführen, die
trieben. Als letzter Bauabschnitt im Rah men
eines 7,5 Millionen-Euro-Projekts zum Umbau
und zur Erhöhung der Verpackungskapazitäten
im Werk Kėdainiai um 50 Prozent wurde
bereits 2010 eine neue Verpackungsanlage in
Betrieb genommen. Natürlich gibt es offensichtliche
logistische Vorteile, kombiniert man
Verpackung und Produktion am gleichen
Standort, aber da es sich hier um eine nagelneue
hoch automatisierte Verpackungsanlage
handelt, die eine manuell betriebene An lage
in Panevėžys ersetzt, ergeben sich auch so
signifikante Effizienzverbesserungen.
Fernwärme für das schwedische Örtofta
Eine Investition von knapp zwei Millionen Euro,
die zu gleichen Teilen von Nordic Sugar und
dem örtlichen Energiedienstleister getragen
wurde, ermöglichte es, dass der Anteil an
Fernwärme, der von der Zuckerfabrik in
Örtofta abgegeben werden kann, maßgeblich
erhöht werden konnte. Ein neuer Rauchgaskondensator
wurde in der Trocknungsanlage
installiert, so dass wir nun weitere
Energie an rund 4.500 schwedische Fernwärme
verbraucher liefern können und
gleichzeitig den CO 2 -Ausstoß des Werks um
das Ertragskraft plus-Budget um mehr als
eine Million Euro übertreffen wird. Und es
gehen immer noch weitere gute Vorschläge
ein, so dass wir möglicherweise sogar noch
besser abschneiden werden.”
Prioritäten setzen
„Es gibt zahlreiche vielversprechende
Projekte, die unser Unternehmen in den
kommenden Jahren stärken können, wir
dürfen aber auch nicht vergessen, dass
viele Projekte erst einmal nicht unbedeutende
Investi tio nen erforderlich machen.
In einem Kon zern wie Nordzucker gibt es so
viele In vestitions vorschläge und -anfragen,
dass nie alle erfüllt werden können, so dass
die Zuord nung der Projekt priori täten sehr
wichtig ist”, erklärt Jesper Thomassen,
Executive Vice President Technology &
Operations bei Nordic Sugar; Jesper
Thomassen ist gleichzeitig auch der Vorsitzende
der Nordzucker Investment Coordination
Group, des Komitees, das die
7.000 Tonnen jährlich reduzieren können.
Die Zuckerfabrik stellt bereits seit dem Jahr
2006 anfallende Restwärme zur Weiternutzung
im Fernwärmesystem der Region zur
Verfügung. Heute können wir mit den neuen
Anlagen während der Kampagne 68 Kilowatt
stunden zur Verfügung stellen.
Ein neuer Rauchgaskondensator für die Trockenanlage
im schwedischen Werk Örtofta von
Nordic Sugar ermöglicht die Verdoppelung
der Menge an Restwärme, die in das örtliche
Fernwärmenetz eingespeist werden kann.

Vor schläge und An fragen prüft, ihnen eine
entsprechende Priorität zuweisen lässt und
final mit Produktions vorstand Axel Aumüller
diskutiert
Insgesamt liegen die jährlichen Investi tionen
der Gruppe im Bereich von rund 6,7
Millionen Euro (50 Mio. DKK). Die Investitionen
erfolgen in drei Bereichen:
1) Com pliance – das sind Investitionen,
die für die Einhaltung regulativer und
kundenspezifischer Anforderungen getätigt
werden;
2) Reinvestment – das sind Investitionen,
die in den laufenden Betrieb gehen und
das operative Geschäft sichern, und
3) Profitability – dies sind langfristig angelegte
Investitionen.
Jesper Thomassen erklärt: „Der Profitability-
Pool macht einen großen Teil der
Gesamtinvestitionen aus, denn er stellt für
das Unternehmen eine zukunftsorientierte
Wertschöpfung dar. Natürlich ist es für uns
auch von immenser Bedeutung, wie schnell
sich die Investitionen wieder amortisieren.
Vier Jahre – das ist üblicherweise die längs-
Wasserentnahme in der Zuckerfabrik im
schwedischen Arlöv
Erhöhte Systemsicherheit, verringerter Wasserverbrauch
und Kostenreduzierung insgesamt
– ohne Einbußen an Qualität: Das sind die
Hauptvorzüge eines Projekts im Zusam menhang
mit der Prozesswasser bereitstellung von
Privat in der Arlöv Zuckerraffinerie. Die Fabrik
bezog das Wasser bisher vom örtlichen Wasserwerk.
Die Ankündigung einer Preiserhöhung
um 100 Prozent führte aber dazu, dass sich
das Unternehmen nach alternativen Lösungen
umsah. Da das Werk in Arlöv schon seit 1964
über die Genehmigung verfügt, 330.000
Kubik meter Grundwasser jährlich entnehmen
zu können, war der größte Teil des für die
Produktion benötigten Wassers bereits abgedeckt.
Drei neue Brun nen wurden auf dem
Werksgelände gebohrt. Das Grundwasser
Jimmi Johansson, Department Manager,
an ei nem der neuen Grundwasserbrunnen
am Standort Arlöv. Er war Projektleiter für
die neuen Brunnen und die Wiederver wendung
des Prozesswassers.
»
te für uns annehmbare Amortisationszeit.
Aus Erfahrung wissen wir, dass Investi tionen
in die Verbesserung der energetischen
Effizienz im Allgemeinen kurze Amortisationszeiträume
haben, denn die Energiekos
ten sind in den letzten Jahren in beachtlichem
Maße gestiegen. Dieser Aufwärtstrend
wird sich vermutlich auch fortsetzen,
und als Folge davon steht der Energieverbrauch
schon seit Jahren bei Nordic Sugar
unter genauer Beobachtung.”
Weitere Energiespar-Projekte
Die Programmplanung von Nordic Sugar
für den Zeitraum 2011 bis 2015 umfasst
er füllt alle Qualitätsan forderungen. Der
Jahres verbrauch des Werks in Arlöv bewegte
sich in den letzten Jahren im Bereich von
450.000 Kubikmetern und die Dif ferenz von
120.000 Kubikmetern wurde entweder vom
örtlichen Wasserwerk bereit gestellt und/oder
Jesper Thomassen
Leiter Produktion
Region Nordeuropa
„Es gibt zahlreiche vielversprechende
Projekte,
die unser Unternehmen
in den kommenden Jahren
stärken können.”
verschiedene Projekte zur Energieeffizienz.
Da runter sind Projekte in kleinerem Maßstab,
im Rahmen derer z. B. Anlagen von
geschlos senen Fabriken an andere Standorte
verlegt werden, aber auch Groß projekte
wie z. B. die 14,5 Millionen Euro, die
für die Installierung eines neuen Dampftrockners
im schwedischen Örtofta im
Zeitraum 2013 bis 2014 vorgesehen sind.
„Das ist eine größere Investition. Da die
neue Schnitzeltrocknungstechnologie
je doch durch die geringeren Energie kos ten
vier Millionen Euro jährlich einspart, ist
diese Investition ein gutes Bei spiel für eine >>
durch eine Ver brauchs redu zie rung eingespart.
In Arlöv geht man derzeit davon aus, dass
sich der Jahres ver brauch um bis zu 80.000
Kubik meter Was ser reduzieren lässt, z. B. indem
ein Teil des Wassers zu Kühl zwecken
wiederverwendet wird.
A k t u e l l
Akzente 01/11 7

A k t u e l l
8
Agrarpolitik der EU nach 2013
Die Gemeinsame Agrarpolitik der EU (GAP) hat in den letzten zehn Jahren zahlreiche gravierende
Veränderungen erfahren. Ne ben einer stärkeren Markt orientierung ging es dabei
vor allem um die Entkoppelung der Direktzahlungen an die Land wirte von der Produktion.
Jetzt steht der nächste Re formschritt an.
Auch die Marktordnung für Zucker könnte Teil der
Diskussionen werden.
Im letzten Jahr hat die Kom mission der EU
damit begonnen, Ideen und Vorschläge für
die GAP nach 2013 zu unterbreiten. In
2011 und 2012 werden das Parla ment der
EU, der Agrarministerrat und die EU-Kommis
sion über diese Vorschläge beraten und
entscheiden. Die Reformbeschlüsse werden
dann erstmals 2014 zur Anwen dung kommen.
Im Vordergrund der Beratungen zur
>>
sinnvolle Investition, die sich in weniger
als vier Jahren wieder amortisiert und die
da nach weiterhin signifikante Einspa rungen
im täg lichen Betrieb ermöglicht”, so
Bertil Isaksson. Eine ähnlich geartete Investi
tion ist noch vor der Kam pagne 2012
auch für die Nordzucker-Fabrik Uelzen
geplant.
Die Unternehmenskultur stimuliert
die Ideenvielfalt
Von der Tatsache, dass Nordic Sugar in
der Lage gewesen ist, mehr als 400 Ideen
und Vorschläge in der ersten Phase von
Ertrags kraft plus erzeugen zu können,
Neugestaltung der GAP werden vor allem
die zukünftige Finanzierung der GAP und
die Ausgestaltung der Direktzahlungen stehen.
Die Höhe des Agrarhaushalts der EU
wird dabei unverändert vom Gesamt haushalt
der EU abhängen. Über das zur Verfügung
stehende Geld für die GAP werden
deshalb vor allem die Finanzminister und
die Regierungschefs der EU-Mitglieds staaten
im Rahmen der Verhandlungen über
den gesamten Finanzrahmen der EU für
die Jahre 2014 bis 2020 entscheiden. Diese
Verhandlungen werden 2011 aufgenommen.
Allgemein wird erwartet, dass der
Agrarhaushalt in Höhe von zurzeit rund 58
Milliarden Euro insgesamt weitgehend unverändert
bleiben wird.
Den Grundstein für die Debatten um die
Zukunft der GAP in 2011 und 2012 hat
die EU-Kommission bereits im November
2010 mit ihrer Mitteilung „Die GAP bis
2020: Nahrungsmittel, natürliche Ressourcen
und ländliche Gebiete – die künftigen
Heraus forderungen“ gelegt. Mit der Neuausrich
tung der GAP nach 2013 sollen vor
allem eine gerechtere Verteilung der Di rekt-
FORTSETZUNG VON SEITEN 6 / 7 „Nordic Sugar: Vorschläge übertreffen das Ziel“
zeigt sich Jesper Thomassen nicht überrascht:
„Wir haben in unserer gesamten Organisa
tion eine gesunde Kultur des Ideen- und
Ge dankenaustauschs darüber verankert,
wie wir unser Unternehmen noch weiter
ver bessern können. Wir denken in Business-Dimen
sionen, auch in Produktionsdimen
sionen. Darum hatten wir bei Programm
start auch schon eine optimale
Startposi tion. Und selbst wenn in der
ersten Phase bereits über 400 Vorschläge
eingegangen sind, ist ein Ende nicht abzusehen.
Wir haben uns optimal or ga ni-
zahlungen an die Landwirte sowie die
Stärkung der Wettbe werbsfähigkeit der
Landwirt schaft und der ländlichen Räume
erreicht werden. Ferner sollen nachhaltige
Wirt schaftsweisen gefördert werden.
ZMO nach 2014/15
Eine weitere Reform der bestehenden
Marktordnungen steht zurzeit nicht im
Vordergrund der Beratungen. Allerdings
wird die Gemeinsame Marktordnung für
Zucker in der Mitteilung der Kommission
erwähnt: „Für Zucker und Isoglucose läuft
die derzeitige Regelung 2014/15 aus, und
es müssen verschiedene Optionen für die
Zukunft (einschließlich eines ‚sanften’ Auslaufens
der Quoten zu einem noch festzusetzenden
Zeitpunkt) erörtert werden, um
die Effizienz und die Wettbewerbsfähigkeit
des Sektors zu steigern.“ Deshalb kann
nicht ausgeschlossen werden, dass während
der Verhandlungen um die GAP nach
2013 auch die Marktordnung für Zucker
Teil der Diskussionen werden wird. Hierfür
sprechen auch die internen Überlegungen,
die bereits heute durch die EU-Kommission
angestellt werden.
siert und können die geprüf ten Ideen
schnell nach oben weiter leiten.”
Bertil Isaksson ergänzt: „Wenn sich die
aktuellen Annahmen bestätigen, ist es
unser erklärtes Ziel, die 227 Vorschläge
auch umzusetzen, die wir in den Investitionsplan
für die kommenden fünf Jahre
aufgenommen haben. Und wenn sich
dann herausstellt, dass eine oder zwei der
Ideen doch nicht zu verwirklichen sind,
wird es mit Sicherheit andere, realisierbare
Vorschläge geben. Was auch passieren mag,
wir werden die Kostenverbesserung von
30,4 Millionen Euro bis 2014/15 schaf fen.”
Ulrik Larsen, freier Autor

Szenarien zur Quotenregelung
Dort werden vor allem verschiedene Szenarien
zur Zukunft der Quotenregelung
erörtert: Ist eine Ver län ge rung der jetzigen
Regelung bis zum Jahre 2020 notwendig?
Was würde passieren, wenn die Quotenregelung
bereits früher enden würde? Sollten
Quoten innerhalb der EU handelbar
sein? Was würde dies für den Zückerrübenanbau
in der EU bedeuten?
Für eine Diskussion über die zukünftige
Ausgestaltung der Zuckermarktordnung
spricht auch, dass die Quotenregelung für
Milch 2015 beendet wird und eine Fortführung
der Quotenregelung für Zucker aus
politischer Sicht nicht mehr in das System
der GAP passen würde. Zusätzlicher Druck
auf die Zuckermarktordnung könnte zudem
entstehen, wenn es in 2011 doch noch zu
einem Abschluss der Doha-Runde der WTO
kommt. Aller Voraussicht nach müsste die
EU dann zusätzliche Präferenzimporte von
Zucker erlauben, so dass das Quotensystem
erneut unter Druck geraten würde.
Reform 2006 nachhaltig bewältigen
Was folgt hieraus? Wir als Nordzucker müssen
die Diskussionen um die Ausgestaltung
der GAP nach 2013 intensiv verfolgen und
begleiten. Deshalb werden wir von jetzt an
auch regelmäßig über den Fortgang der
Ver handlungen in „Akzente“ berichten. Darüber
hinaus müssen wir über unsere nationalen
Verbände und unseren europäischen
Dachverband CEFS unsere Interessen und
die der gesamten Zuckerwirtschaft in die
PRION startete in die heiße Phase
Vertrieb und Einkauf sollen zur Jahresmitte einheitlich abgebildet sein
PRION, das konzernweite IT-Projekt zur
Prozessintegration, geht weiter. Die Detailkonzeptphase,
in der die festgelegten Prozesse
detailliert geplant werden, hat begon
nen. Bis Juni 2011 soll der Prototyp
für die Kern prozesse Vertrieb und Einkauf
durchgängig und gesamtheitlich auf SAP-
Basis abgebildet werden. Die dafür notwendige
Systemlandschaft wird derzeit
aufgebaut.
Unsere Ziele in Brüssel sind die Verlängerung der Quotenregelung und der Erhalt eines
wirksamen Außenschutzes.
politische Debatte einbringen und verteidigen.
Ziel muss es dabei vor allem sein, eine
Verlängerung der bestehenden Quo ten regelung
über 2014/15 hinaus zu erreichen und
einen wirksamen Außenschutz zu erhalten.
Wich tig ist aber auch, dass wir die von der
EU-Kommission diskutierten Szenarien
selbst analysieren und für uns bewerten.
2011 wird ein spannendes und wichtiges
Jahr für alle Landwirte, unsere Aktionäre
und für Nordzucker. Die Entwicklungen auf
Nahezu alle Abteilungen und Bereiche sind
in dieses wichtige Projekt eingebunden. Mit
der Planung wurde deutlich, dass es großer
Anstrengungen bedarf, um den Anspruch an
Qualität, Zeit und Ressourcen zu erfüllen.
Parallel zu diesem Projekt läuft die Integration
der Nordic Sugar-Standorte wie
geplant weiter. Fünf Standorte sind bisher
in die IT-Landschaft integriert und die vor-
den internationalen Agrarmärkten und die
Diskussion um die Zukunft der EU-Agrarpolitik
werden dabei eine entscheidende
Rolle spielen. Die Herausforderungen, aber
auch Chancen in einem sich rasch verändernden
Umfeld nehmen weiter zu.
Dr. Klaus Schumacher
Leiter Economics,
Communications,
Public Affairs
bereitenden Planungen für die weiteren
Standorte haben begonnen. Bisher liefen
die Migrationen ohne große Probleme.
Franz-Josef Elsing
Leiter IT
A k t u e l l
Akzente 01/11 9

A k t u e l l
10
Deutschland darf
E10 tanken
Bioethanol punktet nachhaltig
Seit dem 1. Januar 2011 dürfen Mineralöl her steller dem Benzin
bis zu 10 Prozent Bio ethanol beimischen. Erlaubt waren bisher
maximal fünf Prozent. Die Freigabe von E10 für den deutschen
Markt passierte Ende November den Bundesrat. Sie gilt
ausschließlich – und auch das ist neu seit Jahresbeginn – für
Bioethanol aus nachhaltiger Erzeugung. Ein Prädikat, das biogene
Kraftstoffe gegen die lückenlose Doku mentation ihres
nachhaltigen Anbaus mit Schutz von ökologisch wertvollen
Flä chen wie zum Beispiel Wälder und Moore und der nachgewiese
nen Einsparung an Treib hausgasen gegenüber fossilen
Kraft stoffen erhalten. Jährlich muss auch Nordzucker den
Nach weis führen, dass die Erzeugung von Bio ethanol der
Tochter fuel 21 zunächst 35 Prozent, ab 2017 sogar 50 Prozent
we niger CO 2 verursacht als fossile Kraftstoffe.
Biokraftstoffe und fossiler Kraftstoffverbrauch
in Deutschland 2009*
In Millionen Tonnen
fossiler
Diesel
28,7
fossiles
Benzin
19,3
Biokraftstoffe insgesamt: 3,5
reines
Pflanzenöl 0,1
Bioethanol 0,9
Biodiesel 2,5
*Angaben ohne Bahn- und Luftverkehr
Quellen: Statistisches Bundesamt, Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle,
Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP); Stand: 7/2010
Benzin und Diesel für den Trans portsektor in Deutsch land enthalten
zurzeit rund 5,5 Prozent Biokraftstoffe. Bis 2020 soll ihr Anteil EUweit
auf mindestens zehn Prozent steigen.
Deutschland ist das erste EU-Land, das die Erneuerbare-Ener gien-
Richtlinie der EU vom 6. Juni 2009 in nationale Vorschrif ten umsetzt
und E10 als Zusatzangebot neben Benzin zulässt. Französische
Autofah rer tan ken E10 bereits seit April 2009. Aller dings
lässt die Umsetzung der EU-Richtlinie und der Nachhaltigkeitsverordnung
hier – wie in den übrigen 25 EU-Staaten – noch auf
sich warten.
„Mehr Bio im Benzin“, heißt es derzeit an Deutschlands
Tank stellenkassen. In einer Broschüre informiert Bundesumweltminis
ter Norbert Röttgen Autofahrer über die
Vorzüge von E10 für Klima und Erdöl reserven.
Wer kann E10 tanken?
Laut ADAC fahren 90 Prozent der in Deutschland zugelassenen
Benziner problemlos mit E10. Bei älteren Fahrzeu
gen (Baujahre vor 2000) sowie Fahrzeugen mit Direkteinspritz-Systemen
der ersten Generation kann es Unverträglichkeiten
geben. Wer sicher gehen will, informiert
sich vor dem Tanken beim Autohersteller.
Die PKW-Typen-Liste zur E10-Verträglichkeit finden Autofahrer
bei der Deutschen Automobil Treuhand GmbH unter:
www.dat.de/e10liste/e10vertraeglichkeit.pdf
Wir punkten mit Nachhaltigkeit
„Die Einführung von E10 wird weder unseren Absatz noch die
Ethanolpreise verdoppeln“, bremst der Geschäftsführer der fuel
21, Dr. Albrecht Schaper, vorschnelle Milchmäd chenrechnungen.
Den Start von E10 sieht er dennoch als „deutlich positives Zeichen“
für die Zukunft der Bio etha nolanlage in Wanzleben. Kurzfristig
kann die fuel 21 mit ihrem Nachhaltigkeits zertifikat im
Markt punkten. Denn bisher können laut Schaper weder Anbie ter
aus den übrigen EU-Staaten noch Importeure aus Dritt län dern
mit dem Prädikat aufwarten, das BLE und Zoll seit Januar einfordern.
Schon allein deshalb werde sich die Nach frage nach
Bioethanol kurzfristig beleben.

Bioethanolabsatz in Deutschland 2007– 2010
Linke Skala: in Tausend Tonnen je Monat; rechte Skala: E85 in Tausend Tonnen je Monat
140
120
100
80
60
40
20
0
Jan
2007
Mai
2007
Sep
2007
Bioethanol gesamt
Jan
2008
Mai
2008
Sep
2008
Bioethanol
als ETBE
Jan
2009
Mai
2009
Quelle: Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA)
Sep
2009
Jan
2010
Bioethanol
als Direktblend
Mai
2010
Im Monat der Inbetriebnahme der Bioethanolanlage in Klein Wanzleben
(Dezember 2007) wurden dem Benzin in Deutschland 7.700 Tonnen
Bioethanol beigemischt. Fast drei Jahre später (September 2010) waren
es 86.000 Tonnen im Monat.
Sep
2010
Erlebnis:Bauernhof mobil
19. bis 21. Mai 2011 in Braunschweig
Vom 19. bis 21. Mai 2011 veranstaltet
die Nordzucker AG zusammen mit der
Förder gemeinschaft Nachhaltige Landwirtschaft
e. V. (FNL) und dem Landvolk
Braunschweig in Braunschweig den
Erlebnis:Bauernhof mobil. Auf dem Kohlmarkt
mitten in der Innenstadt wird
Landwirtschaft zum Anfassen und Ver-
Auch für Kinder eine Attraktion: Landwirtschaft in der Stadt.
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
E85
0
stehen präsentiert. Von lebenden Tieren
über Landmaschinen bis hin zur Zubereitung
von leckeren Gerichten – alles, was
ein Bauernhof zu bieten hat, zeigt auch
der Erlebnis:Bauernhof mobil.
Das Programm richtet sich an Verbraucherinnen
und Verbraucher aller Altersgruppen.
Für Schulklassen
gibt es an den Vormittagen
ein besonderes Pro gramm.
Zentral bei allen Aktionen
auf dem Erlebnis:Bauernhof
mobil ist die Vermittlung von
Wissen über die Her stellung
unserer Lebens mittel durch
aktives Er leben.
A k t u e l l
E10 wird nicht reichen
Rohstoffpreise, Rohstoffverfügbarkeit und Wechselkurse machen
Ethanol von Anfang an zu einem hoch volatilen Geschäft. „E10
wird den Ethanolabsatz und die Preise positiv stabilisieren“, meint
Schaper optimistisch. Perspektivisch rechne fuel 21 damit, dass es
bis 2020 nicht bei E10 bleiben wird. „E10 reicht gar nicht aus,
um zehn Prozent der bisher aus Benzin gewonnenen Energie
durch Bioethanol zu ersetzen“, betont der Geschäftsführer: Ein
Liter Alkohol hat einen um ein Drittel geringeren Energiegehalt
als Benzin. Mindestens E15 sei deshalb nötig, um 2020 das Bioenergieziel
für EU-Benzin zu erreichen.
Keine Angst vorm E-Mobil
Vor dem Elektroauto hat Schaper keine Angst: „Der Verbren nungsmotor
wird in den nächsten 20 bis 30 Jahren die dominierende
Technik bleiben“, meint er. Selbst die Bundesregierung sehe 2020
erst eine Million Elektrofahrzeuge auf deutschen Straßen. Heute
sind in Deutschland 50,2 Millionen Kraftfahrzeuge zugelassen,
darunter 41,7 Millionen Pkw.
Der Erlebnisbauernhof ist seit
mehr als zehn Jahren auf der
Internatio nalen Grünen Woche
Susanne Dismer-Puls
Freie Autorin
in Berlin präsent und in seiner mobilen
Version schon in Berlin, Frankfurt, Hannover
und Münster auf getreten. In diesem
Jahr wird Nordzucker besonders auf sich
aufmerk sam machen. Zucker – seine
Ent ste hung und Gewin nung sowie seine
vielseitige Ver wendung – bildet natürlich
einen Schwer punkt. Es gibt Tipps zum
Marme lade kochen und die Jüngs ten werden
Gelegenheit haben, selbst leckere
Früchte zu verarbeiten.
Der Ministerpräsident des Landes Niedersachsen
David McAllister hat die Schirmherrschaft
übernommen und der neue
Landwirtschaftsminister Gert Lindemann
hat diesen Termin bereits in seinem
Kalender notiert. Kommen Sie im Mai
nach Braunschweig und besuchen Sie
den Erlebnis:Bauernhof mobil.
Christian Kionka
Akzente 01/11 11

A k t u e l l
12
Abschluss des dritten Quartals
Nordzucker profitiert von hoher Nachfrage
In den ersten neun Monaten des
Geschäftsjahrs 2010/11 erwirtschaftete
Nordzucker einen Konzern-Umsatz von
1.360,9 Millionen Euro nach 1.380,6
Millionen Euro im Vorjahreszeitraum.
Der Verkauf der Beteiligung in Serbien
im März 2010 und die Absenkung der
Verkaufspreise für Quotenzucker nach der
letzten Stufe der Zuckermarktreform führten
zu Umsatzeinbußen. Diese konnten
jedoch durch höhere Umsätze aus Verkäufen
von Nichtquotenzucker und als
Folge der hohen Nachfrage nach Quotenzucker
nahezu wieder ausgeglichen werden.
Gleichzeitig reduzierte sich der Aufwand
in vielen Un ternehmensbereichen. So führten
die Ver äußerung der serbischen Beteiligung
und die Maßnahmen aus unserem
Effi zienz programm „Ertragskraft plus“ zusammen
mit rückläufigen Aufwendungen
für Zuckerkäufe aus Drittländern zu einem
Absinken sowohl des Materialaufwands
als auch des Personalaufwands und der
Abschreibungen. In den ersten neun Monaten
des Geschäftsjahrs 2010/11 ergab
Das Rübenmanagement im
Werk Clauen hat einen neuen
Leiter: Seit dem 1. Oktober
2010 ist Markus Biering (32)
der neue Kopf im Rübenbüro
des Werks. Nach einem agrar -
wissenschaft lichen Studium
mit Schwerpunkt Agribusiness
und einer ersten Tätigkeit als
Zucker rüben anbau berater in
Sachsen-Anhalt und Brandenburg
für das Saat gut unternehmen
Hilleshög war er seit 2006 bis zu seinem Wechsel zur
Nordzucker als Vertriebsleiter im Lohnunternehmen Blunk tätig.
Dort lagen seine Aufgaben im Auf- und Ausbau des Ver triebs
sowie im Aufdecken und Entwickeln neuer Geschäftsfelder.
Sie erreichen Markus Biering unter:
+49 5128 405268, Mobil: +49 170 926 3388
E-Mail: markus.biering@nordzucker.de
Neu im Werk Clauen:
Markus Biering
sich alles in allem ein operatives Ergebnis
des Konzerns (EBIT) von 134,3 Millionen
Euro nach 54,9 Millionen Euro im Vergleichszeitraum.
Die erfreuliche operative Ergebnis entwicklung,
der Abbau von Beständen durch die
umfangreichen Verkäufe von Zucker wie
auch die Veräußerung der Beteiligung in
Serbien und des Saatgutgeschäfts Maribo
Seed wirkten sich positiv auf die Finanz-
und Vermögenslage aus. So war die Nettoverschuldung
deutlich rückläufig. Damit
einher ging auch ein erheblicher Rückgang
der Zinsaufwendungen. Unter dem
Strich ergab sich ein stark angestiegener
Konzern-Periodenüberschuss von 64,4
Millionen Euro nach 9,3 Millionen Euro
in der Vorjahresperiode.
Für das vierte Quartal erwarten wir einen
weiterhin starken Quotenzuckerabsatz und
für das laufende Geschäftsjahr 2010/11
insgesamt einen erfreulichen Jahresüberschuss,
der deutlich über dem Ergebnis von
2008/09 liegen wird. Geringere Zucker-
mengen und gleichzeitig höhere Herstellkosten
in der Kampagne 2010/11 werden
allerdings dazu führen, dass die Ergebnisse
des kommenden Geschäftsjahres 2011/12
aller Voraussicht nach weniger gut ausfallen
werden.
Zwischenbericht Nordzucker AG
Geschäftsjahr 2010/11
Neun Monate
1. März bis 30. November 2010
Verkauf Maribo Seed abgeschlossen
Nach der Überprüfung durch die Wettbewerbsbehörden in allen
relevanten Ländern ist der Verkauf der Nordic Sugar-Saatgut aktivitäten
Ende September 2010 ab geschlossen worden. Der neue
Besitzer Syngenta übernimmt die Aktivitäten von Maribo Seed
International sowie den Marken namen Maribo ® . Die Belegschaft
wurde ebenfalls von Syngenta übernommen.
Nordzucker verkauft Hübner
Nordzucker hat sich zum Jahresende aus dem Engagement in der
Gesundheitsbranche zurückgezogen und die Hübner-Gruppe an
das Pharmaunternehmen Dermapharm AG, Grün wald, verkauft.
Dieser Schritt eröffnet der Hübner-Gruppe eine positive langfristige
Ent wicklungsperspektive, denn mit der Dermapharm AG konnte
Nordzucker einen Käufer gewinnen, der in der Pharmabranche über
ein breites Produkt port folio sowie ein hervorragendes Vertriebs netz
verfügt und somit Syner gien innerhalb der eigenen Unternehmensgruppe
nutzen kann.

TERMINE
Winterversammlungen 2011 Termine
Zu den Wintersammlungen 2011 laden Nordzucker und der Dachverband Norddeutscher
Zucker rüben anbauer e. V. (DNZ) gemeinsam mit den regionalen Zuckerrüben anbauer verbänden
ein. Bitte nutzen Sie die Treffen für Information und Austausch aus erster Hand.
Datum Zeit Veranstaltungsort, Straße
Dienstag, 09:00 Halberstadt, Bildungs- und Gesundheitszentrum, Kirschallee 6
01.02.2011 09:00 Satrup, Angelner Hof, Flensburger Straße 26
14:00 Meldorf, Ballhaus Erheiterung, Rosenstraße 6
Mittwoch, 09:00 Stendal, Rathaus, Markt 1
02.02.2011 09:00 Groß Elbe, Bürgerschänke, Landstraße 3
09:00 Esbeck, Gasthaus Hennies, Geseniusstraße 18
09:00 Wasbek, Kühl's Gasthof, Hauptstr. 41
14:00 Peine, Schützenhaus, kleiner Saal, Kantstraße 1 a
14:00 Hotel Fredenkrug, Am Wildgehege 5
Donnerstag, 09:00 Hundisburg, Landesforstbetrieb „Haus des Waldes”, Schloss
03.02.2011 09:00 Lengede, Landhaus Staats, Brückenweg 6 b
09:00 Lenglern, Landgasthaus Fricke, Mittelstraße 13
09:00 Güstrow, Gästehaus am Schlosspark, Neuwieder Weg 1
14:00 Nordstemmen-Nord, Zuckerfabrik, Calenberger Straße 36
14:00 Gieboldehausen, Niedersachsenhof, Am Schützenplatz 1
14:00 Rehna, Hotel Stadt Hamburg, Am Markt 5
Freitag, 09:00 Bornum, Landgasthaus & Hotel Lindenhof, Im Winkel 23
04.02.2011 09:00 Clauen-Nord, Werkskantine Zuckerfabrik, Zuckerfabrik 3
09:00 Einbeck-Edemissen, Gasthaus „Zur Linde”, Immenser Straße 4
14:00 Clauen-Süd, Werkskantine Zuckerfabrik, Zuckerfabrik 3
14:00 Nordstemmen-Süd, Zuckerfabrik, Calenberger Straße 36
Montag, 09:00 Schladen, Zuckerfabrik, Bahnhofstraße 13
07.02.2011 09:00 Ahlerstedt, Schützenhof Bockelmann, Stader Straße 2
14:00 Altgandersheim, Köhlers Landgasthaus, Rük 18
14:00 Meine, Gemeindezentrum, Am Kiebitzmoor 2
Dienstag, 09:00 Lehrte, Tenniscenter, Mielestraße 11
08.02.2011 09:00 Schöppenstedt, Gasthaus Zum Zoll, Braunschweiger Straße 13
09:00 Lüchow, Ratskeller Lange Straße 56
14:00 Wunstorf, Hotel Wehrmann, Kolenfelder Straße 86
14:00 Amelinghausen, Schenck's Hotel und Gasthaus, Lüneburger Str. 48
Mittwoch, 09:00 Neustadt-Helstorf, Gasthaus Wienhöfer, Brückenstraße 6
09.02.2011 09:00 Bergen, Stadthaus, Lange Straße 1
Donnerstag, 09:00 Bönnien, Gasthaus Maas, Störyer Straße 8
10.02.2011 09:00 Winterfeld, Rasthaus Wieseneck, Dorfstraße 7
14:00 Uelzen, Stadthalle, Am Schützenplatz 1
Freitag, 09:00 Emmen, Gasthaus Pasemann,
11.02.2011 Emmer Dorfstraße 35
Montag, 09:00 Walsrode-Hünzingen,
14.02.2011 Forellenhof
19. – 21.05.2011
Erlebnis:Bauernhof mobil
Braunschweig, Kohlmarkt (siehe Seite 11)
29.05.2011
Bürgerbrunch
Braunschweig, gesamte Innenstadt, ab 11.00 Uhr
mehr unter www.buergerstiftungbraunschweig.de
26.05.2011
Bilanz-Pressekonferenz
Braunschweig/Unternehmenszentrale, 11:00 Uhr
28.06.2011
Gesellschafterversammlung
Union-Zucker Südhannover
Hildesheim, Berghölzchen, 9:00 Uhr
05.07.2011
Hauptversammlung Nordharzer
Zucker AG
Braunschweig, Stadthalle, 10:00 Uhr
06.07.2011
Hauptversammlung
Nordzucker Holding AG
Braunschweig, Stadthalle, 10:00 Uhr
07.07.2011
Hauptversammlung Nordzucker AG
Braunschweig, Stadthalle, 10:00 Uhr
Die Gemeindegebietsreform der bis herigen
Verwaltungsgemeinschaft „Börde“ Wanzleben
hat im Herbst 2010 zu einer Umbenennung
in Stadt Wanzleben-Börde geführt. Dadurch
ändert sich die postalische Anschrift unseres
Werks in Klein Wanzleben sowie der fuel 21
GmbH & Co. KG.
Sie erreichen beide Werke jetzt unter
folgender Adresse:
Magdeburger Landstraße 1– 5
39164 Stadt Wanzleben-Börde
A k t u e l l
Akzente 01/11 13

Kampagnerückblick 2010/11
R ü b e
14
2010 kam der Schnee reichlich und
einige Wochen früher als im Vorjahr.
Anbaujahr und Kampagne 2010/11
Ein Rübenjahr der Extreme
Wechselhaftes Wetter mit Extre men
bestimmte in allen Anbauregionen von
der Aussaat bis zur Verarbeitung der
Rüben das Jahr 2010/11. Das begann
mit einer eher späten Aussaat in allen
Regionen, der ein außerordentlich
küh ler Mai folgte. Das dadurch eingeschränkte
Wachstum konnte in der
Folge nicht kompensiert werden und
ein später Reihenschluss war die Folge.
Über den Sommer begrenzten besonders
im Juli außerordentlich hohe Tempe raturen
und fehlende Niederschlä ge das
Massenwachstum und die Zucker bildung.
Nachdem die Rodeperiode besonders
im Oktober und November
durch erhebliche Niederschläge in allen
Regionen erschwert war, begann der
Mo natswechsel November/Dezember
mit Frost und Schnee, die bis zum
Kampagneende blieben.
Norddeutschland
Die Kampagne in Norddeutschland war
geprägt von geringen Zucker gehalten zu
Kampagnebeginn. Gute Wachs tumsbedingungen
im September und Anfang Oktober
bewirkten einen deut lichen Massenzuwachs
in Verbindung mit steigenden
Zuckergehalten. Im Ergeb nis wurde ein
leicht unterdurchschnittlicher Zuckerertrag
von 10,1 Tonnen je Hektar erzielt. Die
ins gesamt 7,5 Millionen Tonnen Rüben
wurden in 115 Tagen verarbeitet. Das
im letzten Kampagnedrittel ausgeprägte
Win ter wetter beeinträchtigte die gesamte
Lo gis tikkette deutlich. Schnee und Eis führten
besonders über die Weih nachtsfeiertage
zu erschwerten Transport- und Ver -
arbeitungsbedingungen und verlangten
sowohl den Logistik dienst leistern als auch
den Mitarbeitern in den Zucker fabriken
einen hohen Einsatz ab.
Nordic Sugar
Ähnliche Witterungsbedingungen wie in
Norddeutschland, die sich allerdings bereits
im November mit außergewöhnlichen
Schneehöhen ausprägten, beeinflussten Rübenernte,
-lagerung, -transport und -verarbeitung
in Skandinavien und Litauen.
In Dänemark wird ein Zuckerertrag von
10,5 Tonnen je Hektar erwartet. In Schweden
wurden die letzten Rüben Anfang
Januar verarbeitet und ein Zuckerertrag
von 8,9 Tonnen je Hektar erzielt. Litauen
und Finnland beendeten die Kampagne
noch 2010 und erzielten mit 7,6 und 6,3
Tonnen je Hektar durchschnittliche
Zucker erträge.
Osteuropa
In Polen und der Slowakei war die Jahreswitterung
durch deutlich überdurch-

schnittliche Nie der schläge geprägt. Diese
führten bereits im Mai zu Überflutungen.
Nach weiter anhaltenden Nieder schlägen
waren zahlreiche Bestände bis zur Ernte
nahezu wassergesättigt. Das erschwerte
die Rübenernte enorm, so dass erst im
Dezember die letzten Rüben unter widrigen
Bedingungen gerodet werden konnten.
Speziell diese Rüben erschwerten die
Verarbeitung in den Zuckerfabriken und
stellten die gesamte Wertschöpfungs kette
auf die Probe.
Trotz dieser Rahmenbedingungen wurde
in Polen und der Slowakei ein überdurchschnittlicher
Zuckerertrag von 9,6 bzw.
9,8 Tonnen je Hektar in erzielt.
Dr. Ulf Wegener
Leiter Beschaffungsstrategien
Agrarrohstoffe
Schweden
2010 2009
Rübenertrag (t/ha) 52 60,4
Zuckergehalt (%) 17,1 17,9
Zuckerertrag (t/ha) 8,9 10,8
Kampagnedauer (Tage) 109 133
Dänemark
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
2010
59,5
17,6
10,5
124
Braunschweig
Deutschland
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
Kopenhagen
2010
59,4
17,1
10,2
115
2009
65,8
19,2
12,6
118
Berlin
2009
66,9
18,1
12,1
128
Malmö
Erst räumen, dann roden. Ein Bild,
das hoffentlich einmalig bleibt.
Posen
Bratislava
Stockholm
Warschau
Finnland
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
Helsinki
Litauen
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
Wilna
Polen
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
Slowakei
Rübenertrag (t/ha)
Zuckergehalt (%)
Zuckerertrag (t/ha)
Kampagnedauer (Tage)
2010
37,1
16,9
6,3
73
2010
46,2
16,4
7,6
103
2010
57,1
16,9
9,6
83
2010
61
16,1
9,8
106
2009
37,4
17,1
6,4
77
2009
47,1
17,3
8,1
112
2009
60,4
17,4
10,5
88
2009
59,8
17,0
10,2
102
Stand: 24. Januar 2011
R ü b e
Akzente 01/11 15

Kampagnerückblick 2010/11
R ü b e
16
Schnee und Eis erschwerten die Kampagne
in allen drei Nordzucker-Regionen
Norddeutschland
Dr. Michael Gauß
Geschäftsführer der Region
Zentraleuropa und verantwortlich
für die deutschen Werke
» Das Wetter hatte entscheidenden Einfluss
auf die Ergeb nisse der diesjährigen Kampagne.
Eher durchschnittliche Zucker ge halte und Hektar
erträge zeichneten sich bereits zu Beginn der
Ernte ab. Über raschend für alle waren der frühe Wintereinbruch und
die lang anhaltend schwierigen Rodungs-, Mie ten pflege- und Trans-
Nordeuropa
» Bei Nordic Sugar verlief die Kampagne insgesamt
zufriedenstellend. Wir hatten zwar einige
Maschinenschäden, diese bewegten sich aber in
einem normalen Rahmen wie in den vergangenen Jahren. Bereits Anfang
Dezember kam der Winter überraschend früh mit sehr niedrigen
Osteuropa
Jesper Thomassen
Leiter Produktion der Region Nordeuropa
und verantwortlich für die Werke in
Dänemark, Schweden, Finnland und Litauen
Joachim Rüger
Leiter Produktion der Region Osteuropa
und verantwortlich für die Werke in
Polen und der Slowakei
» In der Region Osteuropa haben wir in dieser
Kampagne eine leicht höhere durchschnittliche
Tagesverarbeitung erzielt. Der sehr stabile Kampagneverlauf
in allen drei Werken in den ersten zwei Dritteln der
Kampagne – von einigen witterungsbedingten Stö rungen bei der
Rübenversorgung und Verarbeitung abgesehen – hatte zu deutlich
Landwirte und Nordzucker-Mitarbeiter leisteten ganze Arbeit, um die
Zuckerproduktion nicht abreißen zu lassen.
portbedingun gen. Die Mitarbeiter in den Wer ken und im Rübenmanage
ment leisteten einen gewaltigen Beitrag, die Zucker produktion
nicht abreißen zu lassen. Mit großer Erfah rung konnten
schwie rige Situationen, wie der Brand einer Trocken trommel im Werk
Nord stemmen oder Ver ar beitungs pro bleme durch hohen Stein- und
Erdanteil beim Schneiden der Rüben und Extrahieren, gemeistert werden.
Die Werke waren gut auf die Kampagne vorbereitet. Viele Verbesserungs-
und Einspar maßnahmen, wie die Umstellung des Kesselhauses
in Klein Wanz leben von schwerem Heizöl auf das preisgünstigere
Erdgas, halfen Energie und Rohstoffe effizient zu nutzen. «
Temperaturen und einer Menge Schnee. Zu der Zeit hatten wir noch
nicht alle Rüben gerodet, so dass es eine sehr große Heraus forderung
war, noch so viele Rüben wie möglich zu ernten und zur Fabrik zu
transportieren. Die Abläufe in den Werken und die gesamte
Logistikkette waren sehr stark betroffen von den Witterungsbe dingun
gen und besonders in den Werken in Nakskov, Nykobing und
Örtofta hat das Wetter dazu geführt, dass die tägliche Rübenverarbeitung
gedrosselt werden musste. Die Zuckerqualität war während
der gesamten Kampagne gut und im Ganzen wird die Produktion
von Nordic Sugar etwas über der Zuckerquote liegt. «
überdurchschnittlichen Ergebnissen geführt. Starke Schneefälle und
sehr niedrige Temperaturen im Dezember haben dann allerdings
das Gesamtergebnis stark beeinträch tigt. Den noch haben wir die
geplanten Zuckermengen und Qualitäten, sowohl Quoten- als auch
Nichtquotenzucker, produziert. Die Verbräuche an Energie und Hilfsstoffen
sind zum Ende der Kampagne allerdings deutlich angestiegen.
Durch den bis zum Kampagne ende anhaltenden Frost blieben
die Rüben gut verarbeitbar. Mit den Inves titionen in 2010 konnte in
allen drei Werken die Verarbeitungs kapazität stabilisiert werden.
Gleiches gilt hinsichtlich der geforderten Zucker qualität. Bestätigt
wurde das auch in allen durchgeführten Audits. «
Bei anhaltendem Frost bleiben die Rüben gut verarbeitbar.

Nordzucker-Rodetraining 2010
Alles herausholen
Roderfahrer trainieren für bessere Leistung
Zwar sitzen die Roderfahrer im Cockpit ihrer
großen Maschinen ergonomisch günstig –
dennoch sitzen sie dabei „zwischen allen
Stühlen“. Roderfahrer sind dem Span nungsfeld
„Wirtschaft lichkeit – Effizienz – Kosten
– Kunden wünsche“ unmittelbar ausgesetzt
und haben oft genug auch die Witterung
im Nacken. Deshalb fanden Anfang Oktober
2010 im Gebiet der Nordzucker Rode trai nings
statt, bei denen Experten der Maschinenhersteller
den Rodeprofis aus Norddeutschland
Rede und Antwort standen.
Die Roderfahrer müssen eine gute Arbeit abliefern
und dafür ein Gleich gewicht zwischen
den eigenen An sprüchen, den Anforderungen
des Chefs, den Bedürf nissen der Zuckerfabriken
und den Erwartun gen des Landwirts herstellen.
Sie bedienen Groß maschinen im Wert eines Einfamilienhauses.
Ihnen steht eine Vielzahl von
Einstellmöglich keiten zur Verfügung. Alle wichtigen
Aggregate lassen sich vom Fahrersitz aus
justieren. Elektro nische Über wachungssensoren
informieren den Fahrer unmittelbar über Drehzahlen,
Drücke oder Füllstände. Verschiedene
Videokameras sind an schwer einsehbaren
Stellen installiert, damit der Fahrer auch dort
nichts verpasst.
Den Überblick behalten
Der Fahrer muss in der Fülle der ihm angebotenen
Informationen den Überblick behalten. Zu
seinem Job gehört auch die Wartung oder
Fehlerbehebung, denn unnötig stehen dürfen
die Maschinen nicht. Das Management
des Roders entscheidet zusätzlich über
den Rode erfolg. Denn die Auslastung mit
Fläche ist ein wesentlicher Faktor, der über
Rodezeit punkt und Rode qualität entscheidet.
Ist ein Roder mit Fläche voll ausgelastet, so
kann es un ter schwierigen Witterungs bedingun
gen leicht dazu kommen, dass die Roder
wieder zu früh auf die Äcker müssen. Sie
legen die Rüben dann mit einem zu hohen
Erd besatz in die Miete. Und dies kann unter
extremen Witterungsbedingungen wie im
Dezember 2010 dazu führen, dass die
Mie ten zusammenfrieren und die Mie tenab
de ckung nicht ihren Effekt haben kann.
Die schwierige Kampagne 2010/11 zeigt,
dass ein so erzielter niedriger Hek tarpreis
für das Roden schnell zum Pro blem werden
kann, wenn die Rüben nicht ohne Zusatzaufwand
verladen werden können. Ist
die Flächen auslastung eines Roders nicht
überstrapaziert, so bleibt auch für die Wartung
und Einstellung der Maschine etwas
mehr Zeit – dies kann dann der Rode qualität
zugute kommen.
Auch der Rübenanbauer kann durch ein
ebenes Saatbett, eine sortenreine Aussaat
und ein kleines Saatfenster seinen Beitrag
zum verlustarmen Roden leisten.
Rodequalität entscheidend für den Erfolg
Bruchverlust minimieren durch richtige
Feineinstellungen – so soll es sein. Auch
Rodetrainings gaben neue Impulse für die Rodeprofis und sollen 2011 fortgesetzt werden.
die wenig beachteten Rübenschwänze sollen
mit zum Ertrag beitragen und nicht
einfach tief im Boden stecken bleiben. Ist
der Roder „etwas falsch“ eingestellt, kann
eine zu hoch abgebrochene Wurzelspitze
leicht mal eine Ertragsminderung von bis
zu 150 Euro je Hektar ausmachen. Eine
andere Rechnung anhand von praxisüblichen
Ergebnissen ergibt leicht einen
Mehrerlös von 75 Euro je Hektar, wenn
Rodeverluste von acht Prozent halbiert
werden. An solchen Rechnungen wird
sehr schnell deutlich, dass die Rodequalität
von entscheidender Bedeutung für den
wirtschaftlichen Erfolg des Landwirts ist.
Über die Roder, das Rode er geb nis und die
geköpften Rüben wurde auf hohem Niveau
und mit viel Engage ment diskutiert und
dabei Know-how ausgetauscht. Das war
auch für die Experten der Roderher stel ler
interessant. Wichtig ist und bleibt die gute
Köpftechnik. Nur scharfe Messer ermöglichen
eine minimale gute Köpf arbeit ohne
Bruchverluste.
Auch weit angereiste Roderfahrer waren
mit der Schulung zufrieden. Sie haben
Impulse bekommen, die sie im vollen
Arbeitseinsatz so nicht erhalten können.
Wo kann man sonst so viel unterschiedliche
Erfahrung auf einem Fleck vorfinden?
Deshalb sollen diese Schulungen auch
2011 fortgesetzt werden.
Holm Kemmer
Manager Rübenlogistik
R ü b e
Akzente 01/11 17

18
Das Erdbecken als Rübenbreilager war für viele Besucher etwas Neues.
Dynamit für den Fermenter
Die Zuckerrübe wird für Biogas „salonfähig“
Bioenergy Decentral
„Die Zuckerrübe für Biogas ist in aller
Mun de“, das ist das Fazit der Messe
Bio energy Decentral, die vom 16. bis 19.
No vember 2010 in Hannover stattgefunden
hat. Nordzucker hat an der Messe
mit einem eigenen Stand teilgenommen.
Mit etwa 1.000 an Rüben interessierten
Besu chern haben wir diskutiert, wie man
Rüben zur Ganzjahres ver sorgung von
Biogas an lagen silieren und auf bereiten
kann. Ein Besuchermagnet war ein großes
Glasgefäß mit Rübenbrei und dem Aufdruck
„Rüben brei, siliert pH-Wert 3,5”.
Nordzucker prüft alternative Ver wendungs
mög lichkeiten für die Rübe
Derzeit sind die Silierung als Lagermöglichkeit
und die Optimierung des Aufbereitungs
pro zes ses ein Schwerpunkt. Die vielen
Diskussionen auf der Mes se haben gezeigt,
dass ein großes Inte r esse existiert, Biogassubstrat
aus Zucker rüben von einem kompetenten
Partner wie der Nordzucker direkt
zu beziehen.
Zuckerrüben eignen sich als Substrat
für die Biogaserzeugung ganz hervorragend,
vor allem in maisbasierten Bio-
Rund 1000 Besucher besuchten den Nordzucker-Stand auf der Bioenergy Decentral.
Gebröckelte Rüben: Einsatz schwerpunktmäßig in
BGA mit Technologiebonus/Trockenfermentation.
gasanlagen. Sie sind schnell vergärbar,
haben einen höheren Gasertrag je Hek tar
Anbaufläche im Vergleich zum Ener gie -
mais, fördern den Zersetzungs- und Gasbildungsprozess
des Energiemaises und
eine geringere Verweildauer. Weiter hin
verringern sie den Eigenstromver brauch
für das Rühren im Fermenter.
R ü b e
Wie viel Rübe braucht das Gas?
In Niedersachsen, Schleswig-Holstein, Sachsen-Anhalt
und Mecklenburg- Vorpom mern
wurden bis 2009 etwa 1.700 Biogasanlagen
mit einer Leistung von 840 Megawatt gebaut.
Wir erwarten in den nächsten fünf
Jahren (bis 2015) einen Anstieg auf 2.200
Biogasanlagen mit 1.120 Megawatt. Für
diese Anlagen wird 2015 eine Fläche von
rund 450.000 Hek tar Energie mais benötigt.
Um beispiels weise zehn Prozent des Ener giemais
durch Rüben zu ersetzen, wird eine
Rüben fläche von etwa 40.000 Hektar oder
2,5 Millio nen Tonnen Rüben notwendig.
Bei einem Einsatz von 20 Prozent Rüben
verdoppelt sich der Bedarf auf fünf Millionen
Tonnen Rüben.
Kennenlernaktion 2010 in Schleswig-
Holstein – erste Erkenntnisse
Wie bereits in der Oktober-Ausgabe von
Akzente berichtet, hat Nordzucker in der
Kampagne 2010 eine Kennenlernaktion
2010 in Schleswig-Holstein durchgeführt.
Biogasanlagen konnten die Zuckerrübe als
Substrat ausprobieren. Nordzucker sorgte
für die Rübenaufbereitung und die dazugehörige
Logistik. Dazu wurden etwa 20.000
Tonnen Rüben auf zwei Umschlagsplätzen
zu Substraten für Biogasanlagen auf be reitet

Saatgut für Biogasrüben
erhalten Sie von Nordzucker
Sie wollen Saatgut für Biogasrüben
bestellen oder interessieren sich
für Biogassubstrat? Mehr
Informationen zum Thema
finden Sie unter:
www.nordzucker.de ➔
➔ Partner & Services
➔ Biogas
Wir beraten Sie gern!
und an Biogasanlagen geliefert. Rund die
Hälfte der Rüben wurde als ge brö ckelte
Ware an Biogasanlagen mit Technologie-
bzw. Trockenfermentations bonus geliefert.
Für diesen Bonus ist eine Voraussetzung,
dass das Substrat stapelbar ist. Dies ist bei
gebröckelten Rüben der Fall. Insgesamt
gab es positive Rückmeldungen, wonach
eine Tonne Rüben etwa die gleiche Menge
Mais ersetzt. Wichtiger ist, dass sich die
Biogasanlage nicht mit der Rübenauf be -
reitung und der Lagerung beschäftigen
Herr Rokahr, was bedeutet für Sie nachhaltiger
Rübenanbau?
Christoph Rokahr: Der nachhaltige
Rü benanbau ist für mich nichts Neues. Wir
bauen die Rüben schon immer nachhaltig
an. Die Rübe war die erste Frucht, bei der
wir nach den Untersuchungsergebnissen
der Bodenproben gedüngt haben. Ziel ist
es, die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten oder
zu verbessern, damit zukünftige Generationen
unser Ackerland weiterhin erfolgreich
bewirtschaften können.
Welche Auswirkung hat die Nachhaltigkeitsverordnung
für Ihren Betrieb?
Rokahr: Da ich schon immer nachhaltig
angebaut habe, hat die Nach haltigkeitsverordnung
für meinen Betrieb keine Auswirkung
gehabt. Eine zusätzliche Dokumentation
ist nicht notwendig.
Überrascht war dieser Besucher über
den niedrigen PH-Wert 3,5 des silierten
Rüben breis und dem typischen sauren
Silier geruch. Verkostet wurde Substrat
allerdings nicht.
muss, sondern das Biogassubstrat einfach
bestellen kann. Rübenbrei ist deutlich reaktionsfreudiger
als die gebröckelte Rübe. Ein
Biogasanlagenbetreiber meinte: „Rübenbrei
ist wie Dynamit im Fermenter, man muss
ihn vorsichtig dosieren.“
Einstieg in den Handel mit Rübensubstrat
Nordzucker wird in Deutschland in den
Handel mit „Biogasrübensubstrat“ einsteigen.
Hiermit soll die Zuckerrübe als Biogassubs
trat im Markt etabliert werden. In Kürze
Ihr Betrieb ist im Rahmen der Nachhaltigkeitszertifizierung
überprüft worden. Wie
empfanden Sie diese Überprüfung?
Rokahr: Wer wird schon gerne überprüft?
Durch das Vorgespräch wurde ich
unterrichtet, was überprüft wird und welche
Unterlagen hierzu benötigt werden.
Hierdurch wurde mir die Angst genommen.
In der Regel reichen die Agrar an trä ge und
Bewilligungsbescheide als Nachweis aus.
Diese sind in jedem Betrieb vorhanden.
Wo sehen Sie Handlungsbedarf bei dieser
Überprüfung oder der Verordnung?
Rokahr: Handlungsbedarf sehe ich dort,
wo Flächen nach dem Re ferenzzeitraum
01.01.2008 neu in Bewirt schaftung genommen
oder wo Flächen nach diesem Zeitraum
getauscht wurden. Hier besteht die
Schwierigkeit, von dem Vorbewirt schaf ter
ermitteln wir die Nachfrage nach Biogassubstrat
und das Angebot von Biogasrübenanbau
in der Nähe der Biogasanlagen. Ob
und in welcher Form die Rüben aufbereitet
werden, ergeben die Anforde run gen der
Abnehmer.
Claus Pommerehne
Leiter Alternative
Rübenverwendung
„ Nachhaltigkeit ist für mich nichts Neues.“
Für die Nachhaltigkeitszertifizierung der Nordzucker wurden die
Angaben von Christoph Rokahr aus Holtensen bei Springe durch
die Zertifizierungsstelle vor Ort überprüft. Rolf Hoffmann sprach
mit Christoph Rokahr über den Prüfbesuch.
„Wer wird schon gerne geprüft?“
Christoph Rokahr, Rübenanbauer
aus Holtensen regt die Verein fachung
der Nach haltig keits prüfung an.
die Information zu erhalten, dass die Fläche
schon vor dem 1. Januar 2008 Ackerland
war. Was ist mit den Flächen, die aus der
Flur bereinigung neu entstanden sind? Was
ist in zehn Jahren, wenn diese Unterlagen
aus dem Jahre 2007 nicht mehr vorhanden
sind? Hier müssten neue Weg gefunden
werden, die diesen Nachweis vereinfachen.
R ü b e
Akzente 01/11 19

20
Markt im Blick
Europäische Union vor dem Zuckerengpass
Der Weltmarkt für Zucker war 2010 durch große Schwankungen der Preise gekennzeichnet. In 2011 wird
sich diese Entwick lung aller Voraussicht nach fortsetzen. Als im Februar 2010 die Preise auf dem Welt markt
innerhalb eines Monats um mehr als 100 Dollar pro Ton ne fielen, hatten viele Markt beobachter noch
damit gerechnet, dass demnächst Rekordpreise für Zucker erzielt würden. Ende 2010 gab es die gleiche
Situation: Wieder näherten sich die Weltmarkt preise historischen Höchst stän den an.
Zum Zeitpunkt der Drucklegung dieser
Ausgabe werden die März-Termine für
Rohzucker an der Börse in New York mit
über 30 US-$-Cents je Pfund (mehr als 500
Euro je Tonne) gehandelt. Auch auf diesem
hohen Preisniveau steigt die Nachfrage
nach Zucker weltweit weiter an. Die
Produktion kann mit diesem Nachfragewachs
tum gerade eben mithalten. Entspre
chend schnell reagieren die Märkte
auf neue Nachrichten.
Hohe Weltmarktpreise begünstigen
Zuckerengpass
Im Herbst und Winter 2010 wurde offensichtlich,
dass diese historisch ungewöhnliche
Weltmarktsituation sehr direkte, nicht
vorhergesehene Auswirkungen auf den
EU-Zuckermarkt hat. Aufgrund der hohen
Weltmarktpreise, kombiniert mit einer
gro ßen Nachfrage, war die EU kein für Export
länder interessanter Abnehmer. Das
be deu tet, dass die Grundannahme der
EU-Zuckermarktreform, dass die EU eine
Wandlung vom führenden Exporteur zum
Nettoimporteur erfahren sollte, uns heute
mit ihrer ganzen Kraft trifft. Der Selbstversorgungsgrad
der EU liegt heute nur
noch bei 80 bis 85 Prozent. Da die erwarteten
Importe ausbleiben, werden wir wahrscheinlich
vor der nächsten Kampagne
einen Zuckerengpass erleben.
Der Fairness halber sei erwähnt, dass dies
alles bereits während des letzten Zuckerwirtschaftsjahrs
begann. Die Importe erreichten
die prognostizierten Mengen nicht,
und die Liefersituation für Raffinerien wurde
dadurch sehr problematisch, was dem
Zuckerverbraucher jedoch verborgen blieb.
Warum? Weil die Zuckerlager der EU-Produzenten
groß genug waren, um diesen Eng -
pass bewältigen zu können. Letztlich gelang
dies jedoch nur, weil die EU-Zucker produzenten
auch die letzten Kilos aus ihren
Silos kratzten, noch bevor die Kampagne
Weltmarktpreise Zucker 2004 – 2010
800
700
600
500
400
300
200
100
Weltzuckerpreis $/t
Weltzuckerpreis €/t
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Quelle: Weißzuckerbörse London, London Nr. 5, Stand 19. Januar 2011
Die Weltmarktpreise für Zucker erreichen ein Rekord-Hoch. Das gilt sowohl für die Notierungen in
Dollar je Tonne als auch für die wechselkursabhängigen Euro-Werte.
2010/2011 begann. Und das lässt sich
nun mal nicht wiederholen, so dass wir
uns einer problematischen Situation
gegenübersehen.
Was kann getan werden? Die Kommission
hat bisher nur eins getan. Sie hat die Importzölle
für CXL-Zucker befristet aufgehoben;
der Zollsatz beträgt normalerweise
98 Euro je Tonne, nun beträgt er 0 Euro.
Damit ist das zugrunde liegende Problem
– der Mangel an Zucker in der EU – jedoch
nicht gelöst. Diese Maßnahme begrenzt
das Problem, löst es aber nicht.
EU-Zuckermarkt ohne Anbindung an
den Weltmarkt
Der Kern des Problems liegt darin, dass
der EU-Marktpreis deutlich unterhalb der
aktuellen Weltmarktnotierung liegt. Der
letzte gemeldete Durchschnittspreis in der
EU liegt bei 485 Euro je Tonne – im Vergleich
dazu die aktuelle Weltmarktno tierung
für Weißzucker von 574 Euro (Stand
19.01.2011). Natürlich liegt hier eine zeitliche
Verzögerung vor, der EU-Preis hat
sich seit Oktober 2010 jedoch nicht wesentlich
bewegt.
Der EU-Zuckermarkt hatte über viele Jahren
keine Anbindung an den Weltmarkt.
Und tatsächlich war diese fehlende Anbindung
auch eines der Hauptargumente
für die letzte Reform. Dabei ging es darum,
den Abstand zwischen Weltmarkt-
und EU-Preisen zu verringern und den Wettbewerb
innerhalb der EU zu beleben. Heute
verursacht die mangelnde Anbin dung an
den Weltmarkt das Problem: einen Zuckerengpass.
Einfache Lösungen gibt es nicht
Die aktuelle Situation ist für uns alle neu,
und eine einfache Lösung gibt es nicht.
Kurzfristig, also für dieses Zuckerwirt schafts-

21
jahr, bedeutet das, dass einige viel mehr
für ihren Zucker werden bezahlen müssen
und dass zusätzlicher Zucker nur zu viel
höherem Preis als dem aktuellen verfügbar
sein wird. Dieser Effekt wird alle Marktteilnehmer
treffen, den Wettbewerb verzerren
und leider manches Unternehmen vor
ernst hafte Probleme stellen. Und man
kann dem Problem dieses Jahr nicht mehr
aus dem Wege gehen. Was aber kann
unternommen werden, damit uns das
Gleiche nicht noch einmal passiert?
Zuerst einmal muss akzeptiert werden, dass
der EU-Zuckermarkt – heute und zukünftig
– an die Entwicklungen auf dem Welt zuckermarkt
gekoppelt ist. Zweitens müssen wir
akzeptieren, dass man Situationen wie diesen
nicht mit politischen Entscheidungen
alleine begegnen kann, sondern sie sind
vor allem durch den Markt zu lösen.
»
Mats Liljestam
Vorstand Marketing
und Vertrieb
Neue Situation in der EU: Vor der Kampagne 2010/11 wurden die letzten Zuckervorräte
aus den Silos verkauft.
M a r k t & K u n d e
Mátra Cukor schließt Verpackungsstandort
Bereits 2008 war Mátra Cukor im Zuge der Reform der europäischen Zuckermarktordnung aus der ungarischen
Zuckerproduktion komplett ausgestiegen und hatte zwei Werke geschlossen. Eine wirtschaft lich
sinnvolle Weiterführung der Verpackungs linie ist wegen des logistischen Aufwands nicht mehr sinnvoll.
Flemming Lyngholm
Geschäftsführer
der Region Osteuropa
„Im November 2010 wurde der Umstrukturierungs prozess von Nordzucker Eastern Europe zur
Stär kung der Aufstellung des Unternehmens und der logistischen Plattform fortgesetzt. Die Verpackungsaktivitäten
im ungarischen Hatvan werden schrittweise eingestellt. Ab Januar erfolgte die
Umsetzung der Ein-Kilogramm-Verpackungslinien auf die polnischen Standorte. Der Prozess soll mit
dem Transfer der Spezialitäten in die Slowakei im Mai abgeschlossen werden. Nordzucker Eastern
Europe kann die Kunden heute kostengünstiger versorgen, denn der Zucker wird am gleichen
Stand ort produziert und verpackt. Das ist ein logistischer Vorteil. Zudem gelingt es uns mit diesem
Schritt, unsere Wettbewerbsfähigkeit zu erhöhen.
Nordzucker Eastern Europe bleibt damit ein starker und wettbewerbsfähiger Player in Ost- und
Südosteuropa mit anspruchsvollen Umsatzzielen für diese strategisch so wichtige Region.“
Akzente 01/11 21

M a r k t & K u n d e
22
Industriezucker
Der Löwenanteil wandert in die
Chemie, nicht in die Energie
Was ist eigentlich Industrie zucker und was unterscheidet ihn vom Zucker, den die
Lebens mittel- und Getränke industrie einsetzt?
Industriezucker unterscheidet sich in nichts
vom Lebensmittelzucker. Beide werden in
Europa aus Zucker rüben gewonnen, chemisch
gesehen sind beide Produkte absolut
identisch. Sie werden sogar in den gleichen
Siloanlagen vorgehalten.
Industriezucker unterliegt keiner
EU-Marktordnung
Was sie unterscheidet, ist die Einteilung
beider Produkte in Quoten- und Nichtquotenzucker
(NQS – NonQuotaSugar).
Der Nichtquotenzucker, also der sogenannte
Industriezucker, wird aus Rüben,
die außerhalb der Quote angebaut werden,
produziert. Er unterliegt keiner festgelegten
Produktionsmenge und sein Preis
Industriezucker wird auch als Sackware auf Paletten ausgeliefert.
Er ist wichtiger Grundstoff für viele Chemie­ und Pharmaprodukte.
orientiert sich in der Regel am Weltmarktpreis
für Zucker, der derzeit auf Höchstniveau
liegt. Dazu tragen unter anderem
schlechte Ernten in Südamerika bei. Nichtquotenzucker
darf nicht in beliebiger Menge
aus der EU auf den Weltmarkt exportiert
werden, die Mengen sind reglementiert.
Besonders spannend sind neben den
eher administrativen Aspekten des Nichtquotenzuckers
vor allem dessen vielfältige
Einsatzmöglichkeiten.
Großabnehmer Chemieindustrie
Ein Großabnehmer ist die chemische
Indus trie. Hier ist insbesondere der Bereich
der Fermentation hervorzuheben. Durch
beson dere, zum Teil komplizierte Prozesse
las sen sich viele Pro duk te herstellen, die
uns tagtäglich begegnen.
Zu nennen sind hier Antibiotika, Vitamine,
Enzyme, Kunst stoffe, Aminosäuren für die
Futtermittel industrie und auch Zitronensäure,
produziert zum Beispiel von der
BASF, Bayer, Jung bunzlauer, Novoenzyme,
Evonik oder Cargill. Da rüber hinaus werden
Koh len hy drate bei der Her stel lung
von Kosme tika, Elektronik, Zement und
Waschmitteln eingesetzt.
Bei allen Anwendungen steht der Zucker
im direkten oder indirekten Wettbewerb
zu anderen Feldfrüchten, wie z. B. Mais,
Weizen oder Kartoffeln. Denn auch aus
ihnen werden Kohlenhydrate hergestellt
(z. B. Traubenzucker). Was letztlich zum
Einsatz kommt, darüber entscheiden die
Verfügbarkeit des Produkts und der Preis.
Ein dritter in Europa immer bedeutenderer
Anwendungsbereich für Industriezucker ist
die Herstellung von Bioethanol. Unsere Tochtergesellschaft
fuel 21 stellt aus Zucker und
Vorprodukten Bioethanol in Klein Wanzleben
her. Durch die Einführung von E10
(Artikel Seite 10) wird der Bereich der
Bioethanolherstellung gestärkt.
Große Marktchancen für Industriezucker
Um langfristig im Konzert der bedeutenden
Industriezucker-Anbieter mitspielen zu können,
sind eine permanente Verfügbarkeit
und zuverlässige Lieferfähigkeit absolut notwendig.
Wichtige Schritte mit mittelfristigen
An bauverträgen haben wir bereits unternommen.
Denn die Marktchancen für
Industrie zucker sind groß!
Ludger Neyer
Key Account Manager
Industrie

Empfindliche Torte aus
Schanghai reiste im Cockpit
eines Airbusses an
Am 2. November-Wochenende fand im
Curio-Haus im Hamburger Rotherbaum-
Viertel die 2. Tortenshow statt, ein Forum,
bei dem sich die geschätzt 10.000 deutschen
Anhänger dieses Hobbys auch jenseits
von Internetforen treffen können, um
sich persönlich auszutauschen, Vorträge zu
hören, Zutaten zu erwerben und sich auch
in einem Wettbewerb zu messen. Mehr als
1.500 Teil nehmer und Gäste – nicht nur
aus Deutsch land, Österreich, Holland, Russland
und England – bereicherten die Schau.
Eigens aus Schanghai reiste ein Künstler
mit Torte an, die den Weg im Cockpit des
Für den Hobbyhandwerker zum
60. Geburtstag (Betty's sugar dreams).
Airbusses zurücklegen durfte. Die Wettbewerbe
finden in den Kategorien dekorierte
Festtorte, Hochzeitstorte, Free style, Dekoratives,
Blumen, Gruppen arbeit und Kinder
beiträge statt und werden nicht nur
von speziell ausgebildeten Punktrich tern,
sondern auch vom interessierten und
sachkundigen Publi kum bewertet. Und
schließlich soll das Werk ja nicht nur die
Zeit der Anreise und Ausstellung optisch
und geschmacklich überleben – es soll
dann ja auch im ausgewählten privaten
Kreis gemeinsam genossen werden.
Schon die Römer kannten Event-Torten
Den meisten Schaustücken der Torten show
sieht man die Leidenschaft und das Talent
des Künstlers wirklich an. Die bekannteste
Eventtorte ist die Hochzeitstorte, die seit
dem 19. Jahrhundert anlässlich der Ver mäh -
lung einer Tochter Queen Viktorias gefertigt
wurde und die auf einem Brauch aus
der Zeit der alten Römer basiert. Aber
auch Singles brauchen nicht zu verzweifeln,
können Sie doch Eventtorten aller
möglichen Art optisch und kulinarisch
genießen. Die Zutaten bestehen aus Rollfondant,
Lebensmittelfarbe, Kris tall zucker,
Norddeutsch backen –
leckere Rezepte mit Tradition
SweetFamily von Nordzucker steht für
norddeutsche Tradition und langjährige
Erfahrung.
So wie die Marke und unser Zucker in der
Region verwurzelt sind, so sind es auch
zahlreiche norddeutsche Köstlichkeiten.
Das SweetFamily Süße Küche-Team hat
sich nun auf die Spuren der besten
Backrezepte des Nordens begeben und für
die neue Broschüre „Norddeutsch Backen“
15 traditionelle Rezepte zusammengetragen.
Von klassischen Blechkuchen über
festliche Torten hin zu regionalem Gebäck
ist alles dabei, was den Gaumen erfreut.
Wollten Sie schon immer mal eine Lübecker
Marzipantorte selbst backen (Rezept auf
der Rückseite dieser Ausgabe) oder suchen
Sie schon lange das Rezept, mit dem der
Sandkuchen endlich so locker und saftig
wird wie bei Oma? Die neue Backbroschüre
können Sie ganz einfach telefonisch bestellen
unter 0531/2411-441 oder unter
www.sweet-family.de in unseren Internet-
Shop als „Rezeptpaket Backen“ ordern.
Christina Onken
Produkt Managerin
M a r k t & K u n d e
Kein Kaffee im Himmel – dann bleib ich
lieber hier, sagt sich die Oma zu ihrem 90.
Geburtstag (Künstlerin Andrea Klick).
Marzipan, Butterkrem und Scho ko lade.
Stilistische Taktgeber sind die amerikanischen,
australischen und englischen
Tortenkünstler.
Der Materialwert einer solchen Torte von
30 bis 50 Euro ist eher gering – verglichen
mit der Zeit der Planung, Organisation
und Anfer tigung, die zehn Stunden nicht
selten locker überschreitet. So nimmt etwa
die Anfer ti gung eines Blumenarrange ments
mehrere Wochen in Anspruch und man
muss schon sehr genau hinschauen, um
festzustellen, dass es sich (nur) um eine
Nachbildung handelt.
Interessierte finden nähere Hinweise auf
folgender Webseite: www.cakecentral.com.
Fragen beantwortet gerne Bettina Schliephake-Buchardt
(info@sugardreams.de)
Akzente 01/11 23

M a r k t & K u n d e
24
Neuer Ansatz beim Süßen
Joint Venture mit dem weltweit größten Stevia-Produzenten öffnet neuen Produktbereich
für Nordzucker
Nordzucker bereitet ein Joint Venture
mit dem Unternehmen PureCircle vor,
das für rund 80 Prozent der weltweiten
Produk tion des natürlichen Süßstoffs
Stevia verantwortlich zeichnet.
Stevia ist ein kalo rienfreier natürlicher Süßstoff,
der die 200- bis 300-fache Süßkraft
von Zucker aufweist. Mit dieser neuen
geschäftlichen Initiative wird Nordzucker
nun auf einem für den Konzern ganz neuen
Produktbereich aktiv. Lars Bo Jørgensen,
Product Development Mana ger bei Nordic
Sugar, wurde mit den Vorbereitungen für
dieses Joint Venture beauftragt. Jørgensen
erklärt den Hinter grund dieser Zusam menarbeit:
„Viele Verbraucher auf unseren Märkten
wünschen sich einen natürlichen Süßstoff
mit weniger Kalorien, so dass wir die Chancen
und Möglichkeiten, die ein Stevia-
Erzeugnis bietet, natürlich ergreifen. Stevia
passt als natürliches und nachhaltig produziertes
Süßungsmittel einfach sehr gut
zu uns und unserer Strategie, unseren
Kunden eine möglichst umfassende Produkt
palette anbieten zu können. Darüber
hinaus lässt sich Stevia ganz hervorragend
als Kombination zusammen mit Zucker
einsetzen.“
In den Startlöchern
Lars Bo Jørgensen erklärt, dass bisher nur
Vorbereitungen getroffen werden, weil
Stevia als Lebensmittel in der EU noch
nicht über die benötigte Zulassung ver-
Lars Bo Jørgensen
Leiter des Stevia-Projekts
Zur Person
Stevia wird als Süßungsmittel voraussichtlich 2011 zugelassen.
fügt. Diese Zulassung wird in naher Zukunft
erwartet. Das Produkt ist bereits in
vielen Ländern der Erde zugelassen und
auch in der Schweiz und in Frankreich darf
Stevia als Süßungsmittel – zumindest vorerst
– eingesetzt werden. Die Planung geht
dahin, das Produkt unmittelbar anbieten
zu können, wenn die Zulassung vorliegt.
„Im Moment investieren wir etwas Zeit
Lars Bo Jørgensen (53) hat im Oktober 2010 die Stevia-
Projektleitung für das Joint Venture mit PureCircle übernommen.
Zuvor war er viele Jahre lang Manager für
Produktentwicklung im Bereich Sales&Marketing bei
Nordic Sugar. Jørgensens Team besetzt die Funktionen
Vertrieb, Produktentwicklung, Logistik, Produktion und
Administration. Das Joint Venture greift auf Dienst leistungen
der Nordzucker zurück.
und untersuchen das allgemeine Interesse
an diesem Produkt. Wir wissen bereits,
dass viele unserer Kunden den Süßstoff im
» Viele unserer Kunden
berücksichtigen Stevia
bereits im Rahmen von
Entwicklungen. «
Rahmen ihrer Produktentwicklungen bereits
berücksichtigen, so dass wir natürlich
auch bereit sein müssen, diese zu beliefern,
wenn die Zulassung erfolgt ist“, erläutert
Jørgensen, der einem Projektteam,
bestehend aus zwölf Mitarbeitern von
Nordzucker und Nordic Sugar, vorsteht.
Ganz aktuell arbeitet das Team alle relevanten
Themenbereiche um das neue
Produkt auf.
Der Vertrag mit PureCircle sichert
Nordzucker die Exklusivrechte, Stevia in
Deutsch land, Skandinavien, den baltischen

Staaten, Polen, Ungarn, den Niederlanden,
der Slo wakei und Österreich zu
verkaufen.
Am besten in Flüssigprodukten
Lars Jo Jørgensen erläutert, dass Stevia kein
direkter Ersatzstoff für Zucker sein kann.
„Stevia ist am besten für Getränke und
flüssige Milchprodukte geeignet, wo die
Masse, die durch Zucker normalerweise
hinzukommt, nun stattdessen mit Wasser
erreicht werden kann; wir gehen davon
aus, dass der größte Bedarf an Stevia dann
auch in diesen beiden Produktkategorien
anfallen wird. Auch wenn Stevia viele der
anderen funktionalen Vorzüge von Zucker
nicht erfüllen kann, besteht ein großes Potenzial
für Mischungen mit Zucker. Stevia
weist einen relativ bitteren Nachge schmack
auf, der sich jedoch durch Kombination
mit Zucker wesentlich verändern und abmildern
lässt.
Testproduktionen mit solchen Mischungen
finden im Rahmen eines Pilotprojekts bereits
statt, und auch die Vorbereitungen in
allen anderen Bereichen sind in vollem
Gange. Die Verhandlungen mit PureCircle
sind bis auf kleinere Vertragsdetails bereits
abgeschlossen. Nordzucker geht davon
aus, dass der Vertrag schon bald unterzeichnet
werden kann.
Dorthe Lindgreen
Manager Kommunikation
Nordeuropa
Stevia-Anbau in China: Hier werden 90 Prozent des gehandelten Stevia angebaut
und verarbeitet.
Die Fakten
Süß, süßer, Stevia
l Stevia ist ein Erzeugnis der Pflanze Stevia rebaudiana (auch „Süßkraut“
oder „Honig kraut“), die in 16 Ländern in Südamerika, Afrika, Asien und
den USA angebaut wird. „Stevia“ ist die übliche allgemeinsprachliche
Bezeichnung für die Steviol-Glykoside der Blätter der Pflanze, die in einem
Pro zess extrahiert und gereinigt werden, der ähnlich dem der Zuckerextraktion
verläuft.
l Stevia ist das einzige natürliche Süßungs mittel neben Zucker.
l Stevia wird als Lebensmittel eingesetzt, aber auch als Medizin, z. B. zur
Behand lung von Diabetes und Fettleibigkeit, sowie in Kos metikprodukten
angewendet. Stevia ist nahezu kalorienfrei, karies- und zahn belag hemmend
und eignet sich für jede industrielle Anwendung.
l Mit einer Süßkraft, die dem 200- bis 300- fachen der Süßkraft von Zucker
entspricht, ist Stevia ein sogenanntes stark süßendes Süßungsmittel.
l Stevia stammt ursprünglich aus Paraguay und Brasilien. 90 Prozent des
handelsüblichen Stevias werden heute in China angebaut. Die Verarbeitung
erfolgt ebenfalls mit Schwerpunkt in Asien.
l Für das Joint Venture sind keine umfangreichen Anfangsinvestitionen
geplant.
M a r k t & K u n d e
Steviol-Glykoside der Stevia-Pflanze
bieten großes Potenzial für
Mischungen mit Zucker.
Akzente 01/11 25

M a r k t & K u n d e
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Zucker – bestes Beispiel
für ein echtes Fairtrade-Produkt
Das Engagement von Nordic Sugar für den fairen Handel zeigt gute Ergebnisse.
Die derzeit sechs Produkte mit dem Fairtrade-Label verkaufen sich gut
Johan Neikell, Leiter Handel, ist
auch für die Fairtrade­Produkte
von Nordic Sugar zuständig,
die unter dem Markennamen
Dansukker vertrieben werden.
Durch die Kombination von Rohrzucker mit
dem Fairtrade-Konzept ist es Nordic Sugar
in den vergangenen Jahren gelungen, einen
Verbrauchertrend der Märkte Skandinaviens
und der baltischen Länder erfolgreich zu
bedienen.
„Fairtrade, das ist ein internationales Programm
für den Fairen Handel, zertifiziert
durch entsprechende Gütesiegel. Fairtrade
trägt dazu bei, die Arbeits- und Lebensbedingungen
der ärmsten Bauern weltweit
zu verbessern, ist aber gleichzeitig auch auf
eine umweltschonende Produktion ausgerichtet.
Das Fairtrade-Konzept ergänzt unsere
Nachhaltigkeitsbestrebungen damit
perfekt. Da der Rohr zucker, den wir aufkaufen,
häufig von Erzeugern stammt, die die
Fairtrade-Standards erfüllen, war es für uns
eine logische Schluss folgerung, beides miteinander
zu kombinieren. Wir bieten viele
in Skandinavien und den baltischen Anrainerstaaten
beliebte Erzeug nisse als
Fairtrade-Produkte an, z. B. verschiedene
Rohr zucker varianten”, erklärt Johan Neikell
der Leiter für den Produktver kauf an den
Einzelhandel und an die Lebens mittelservice
kunden von Nordic Sugar ist.
Eine starke Verbindung
Die Zusammenarbeit mit der Fairtrade-
Organi sa tion bietet darüber hinaus auch
umsatzspezifische Vor teile, denn Nordic
Sugar kann an vielen Marktaktivitäten der
Organisation teilnehmen. Das gilt besonders
für Schweden und Däne mark, trifft
aber auch für Finnland und die baltischen
Märkte zu, wo Fairtrade mehrmals jährlich
Kam pagnen mit großem Verbraucherzuspruch
durchführt.
„Wir sind Markt führer für Spe zial produkte
und leisten unseren Kunden inspirierende
Unterstüt zung bei der Ver wendung solcher
Pro dukte”, ergänzt Johan Neikell. „Wir
erzeugen eine Nachfrage nach unseren
Produk ten, indem wir unsere Kun den mit
Re zep ten und Anleitungen zur kreativen
Produkt verwendung inspirieren. Convenience-Produkte
gehören auch dazu,
so dass der Verbraucher unkompliziert
und ohne großen Aufwand zu Hause seine
eigene Kon fitüre herstellen kann. Unsere
Fairtrade-Rohrzucker produkte sind eine
exzellente Er gän zung unseres Produktportfolios.”
Nordic Sugar vertreibt derzeit sechs Fairtrade-Produkte:
Rohrzuckersirup, Kristallrohrzucker,
Rohrzuckerwürfel, Bio-Rohrzucker,
Vanillezucker und Farinzucker aus
Rohrzucker. Ein weiteres neues Produkt
lässt übrigens auch nicht mehr lange auf
sich warten.
Fairtrade-Produkte passen hervorragend ins Programm.
Sorgfältige Prüfungen
Knapp 1,5 Millionen Erzeuger und Arbeitskräfte
sind derzeit im Rahmen der von der
Fairtrade-Organisation zertifizierten Produktion
tätig. Eine unabhängige Körperschaft
führt diesbezüglich unabhängige Prüfungen
von unter anderem Arbeits- und Produktions
be din gun gen im Namen der Organisa
tion durch. Johan Neikell ergänzt:
„Gleich zeitig führen wir aber auch unsere
eigenen Prüfungen in Sachen Lebensmittelsicher
heit und Einhal tung sozialer Standards
durch.”
Unterstützung für die Ärmsten
Die Fairtrade-Produkte von Nordic Sugar
verwenden – bis auf die Ausnahme Bio-
Rohrzucker – alle Rohrzucker aus der in
Südostafrika gelegenen Republik Malawi. In
der unwirtlichen Region Kasinthula haben
sich 280 Bauern zur Kasinthula Zuckerrohr-
Kooperative zusammengeschlossen. Hier
werden rund 70.000 Tonnen Rohrzucker
jährlich erzeugt. Seit 2008 wird die gesamte
Produktion unter dem Fairtrade-Label in
die USA und nach Europa verkauft. Nordic
Sugar ist bereits drittgrößter Abnehmer.
Die Prämie, die die Fairtrade-Lieferan ten
erhielten, belief sich 2009 auf fast 560.000
Euro. Dieser Betrag wird dreigeteilt, wobei
ein Teil den Bauern, ein Teil der Er tragsverbesserung
der Ernten und ein Teil örtlichen
Gesundheits- und Bildungs pro jekten
zugute kommt.

Energie
113 kcal
6%
Pro Portion (eine Portion entspricht 50g)
Zucker Fett
gesättigte
Fettsäuren
Richtwerte in % für Tageszufuhr
Erste Entscheidungen zur neuen
Lebensmittelkennzeichnung
Seit Längerem läuft die Diskussion um
eine in Europa einheitliche Nährwert kennzeich
nung. Viele Systeme standen zur
Auswahl, u. a. die Ampelkennzeichnung,
die allerdings im letzten Sommer abgelehnt
worden ist. Am 7. Dezember 2010
hat sich der Europäische Rat für ein anderes
Modell, das der Nährwertdeklaration,
entschieden.
Wenn dieses Modell, das Bestandteil der
„Lebensmitttel-Informationsverordnung“
ist, in der 2. Lesung im Europäischen
Parlament (wahrscheinlich im Juni 2011)
so akzeptiert wird, wird die Verordnung
voraussichtlich Ende dieses Jahres verabschiedet
werden können. Da es für die
Nährwertdeklaration Übergangsregelungen
von fünf Jahren gibt, wird diese
Nordzucker-Stand auf polnischer
Industriemesse mit Preis ausgezeichnet
Im September 2010 stellte die Nordzucker
Eastern Europe GmbH unter der Leitung
von Nordzucker Polska ihre geschäft lichen
Aktivitäten in Osteuropa auf der Industriemesse
Polagra International Food Product
Trade Fair vor, die mit mehr als 800 Ausstellern
aus über 30 Ländern und mehr als
40.000 Besuchern die größte und bedeutendste
Lebensmittelmesse im „Neuen
Salz
10g 0,8g 0,3g 0,3g
11%
1% 2% 5% So sehen Lebensmittelkennzeichnungen
künftig aus.
Von links: Eva Krook, Lubomir Fischer, Mariusz Tomczak, Dr. Volker Diehl,
Danuta Dabrowska, Dirk Clauss.
Regelung allerdings nicht vor 2016 voll ends
umgesetzt sein.
Die neue Verordnung sieht für alle Lebensmittel
eine verpflichtende Nährwertkennzeich
nung vor. Dies ist neu, denn bislang
mussten nur Lebensmittel, die einen Hinweis
auf besondere Nährwerteigen schaf ten
trugen, mit einer Nährwerttabelle gekennzeichnet
werden. Es wird jedoch einige
Ausnahmen geben wie z. B. Lebens mittel,
die nur aus einer Zutat bestehen, nicht
verarbeitete Lebensmittel, Wasser, Kräuter,
Gewürze oder Mischungen aus diesen sowie
Tafelsüßen.
Die neue Kennzeichnung wird folgende
sieben verpflichtende Elemente haben:
Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren,
Europa” ist. Vertreter aller Nordzucker-
Regionen haben diese güns tige Gelegenheit
wahrgenommen und sich nicht nur
mit ihren wichtigs ten Kun den getroffen,
sondern haben auf der Messe auch neue
Geschäfts beziehun gen geknüpft, um die
Nordzucker-Ver triebs aktivitäten in den verschiedenen
Ge schäfts bereichen weiterentwickeln
zu können. Die Nordzucker-
Der Nordzucker-Stand war ein Besuchermagnet.
M a r k t & K u n d e
Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz.
Prinzipiell müssen der Energiegehalt und
die Menge der Nährstoffe in 100 Gramm
oder 100 Milliliter angeben werden. Zusätzlich
dürfen diese Angaben in Prozent
bezogen auf die tägliche Referenz-Verzehrsempfehlung
angegeben werden (die sogenannte
GDA-Kennzeichnung).
Die Diskussion um eine verpflichtende
Herkunftskennzeichnung ist hingegen
noch nicht abgeschlossen.
Marion Schaefer
Manager Nachhaltige
Entwicklung
Präsenta tion war pro fes sio nell vorbereitet,
und der Messe stand wurde folgerichtig
auch mit dem Acanthus Aureus-Preis ausgezeichnet.
Der Acanthus Aureus-Preis
wird von den Messe organisa toren verliehen:
„Für den Messe stand, der die Marketing-Strategie
eines Unterneh mens am wirkungsvollsten
umsetzt.“ tsd
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Tr e f f p u n k t
Nordzucker-Zelt auf der Mumme-Meile lockte
mit buntem Zuckerlöwen und süßen Törtchen
Ganz im Zeichen der „Mumme“ stand
Braunschweigs Innenstadt am ersten Wochen
ende im November. Zum fünften Mal
veranstalteten der Arbeitsausschuss Innenstadt
sowie das Braunschweiger Stadt marketing
die sogenannte „Mumme-Meile“, diesmal
mit Nordzucker als Haupt sponsor. Mit
einem Aktionszelt direkt auf dem Kohlmarkt
zeigte Nordzucker als Braunschweiger Unterneh
men Flagge, um das Aktions wochenende
kulinarisch zu beleben. Denn zum historischen
Mumme -Getränk aus Malz und
Wasser passt Süßes ganz hervorragend.
Als Zuschauermagnet fungierte Konditorweltmeister
Bernd Siefert, der – bekannt
aus Funk, Fernsehen und von den Sweet-
Family-Tüten – einen Braunschweiger
Löwen samt Mumme-Dose im Maul kreierte.
Das Zuckerschaustück wog – komplett
geschmückt – am Ende des zweiten
Tages unglaubliche 30 Kilogramm und
war selbstverständlich ganz aus Zuckerlösung.
Dass dies die Arbeit eines Profis
sein musste, ließ sich auf den ersten Blick
erkennen. Selbstverständlich aber gefiel es
Bernd Siefert auch, mit der ihm zunächst
unbekannten Mumme zu experimentieren.
Heraus kam ein wundervoll schmeckender
Mumme-Cupcake, der ohne allzu großen
Aufwand nachgebacken und verziert werden
kann.
Ehemalige
Führungsriege traf sich
in Klein Wanzleben
Ende November 2010 trafen sich traditionell
die ehe maligen Vor stände, Direktoren und
Füh rungs kräfte der Nordzucker, diesmal im
Werk Klein Wanz leben, um hier aus erster
Hand von Vorstand Axel Aumüller Neuig keiten
von Nordzucker sowie zur laufenden
Kam pagne zu hören und zu dis kutieren. Vor
dem offiziellen Rundgang skizzierte der
Produktions vor stand die Heraus forde run gen
der diesjährigen Kam pagne in Deutschland
und konzernweit und ging ins besondere auf
Vorstandsvorsitzender Hartwig Fuchs (rechts) überreicht gemeinsam mit Konditorweltmeister
Bernd Siefert das Zuckerschaustück an Gerold Leppa vom Stadtmarketing (links).
Das Rezept der Mumme-Cupcakes finden
Sie jederzeit auf www.sweet-family.de/
Rezepte/Backen.
Den Besuchern schmeckte dieses feine
Küch lein ausgesprochen gut. Besonders
am Sonntag bei kühlem, aber trockenem
Wetter griffen viele begeistert zu. Der gute
Verkauf freute nicht nur uns, sondern auch
die Schüler der Hauptschule Sophien stra ße.
Ihnen wird der gesamte Erlös, rund 1.500
Euro, zugute kommen. Die Auswahl fiel
nicht schwer: Der gute Ruf der „Chill-
Küche“ – im Rahmen dieses sozialen Pro-
die Zucker situation in der EU und weltweit
sowie das Programm „Ertragskraft plus“ ein.
Alle Fragen rund um neue Projekte wie Stevia
und Biogas waren Gesprächsstoff für angereg-
jekts kochen Eltern, Lehrer und Schüler täglich
für rund 50 Schüler ein gesundes und
ausgewogenes Mittagessen in den Räumen
der Schule – war bis zu Nordzucker vorgedrungen.
Gern erklärten sich die Schü lerinnen
und Schüler bereit, den Ver kauf im
Zelt tatkräftig zu unterstützen und zur Verkaufsförderung
aktiv beizutragen. Pas send
vor Weihnachten überreichte Nordzucker
dann den Scheck sowie von Nordzucker-
Mitarbeitern gespendeten Zu cker an die
Schule. Das Geld wird für die An schaffung
eines neuen Tiefkühlers sowie weiterer
Küchenutensilien eingesetzt werden. tsd
te Unter haltungen. Mit einem Rundgang
durch das Werk und über den Rübenhof ließ
Direktor Udo Harten das Treffen ausklingen.
tsd

Clauen unter Dampf wollte Hubertus Heil sehen. Von links: Erich Strelau,
Cord Molsen (ZAV Niedersachsen Mitte), Zoltan Tóth (Direktor Werk
Clauen), Hubertus Heil, Christian Kionka, Dieter Woischke (Gesamt-
Betriebsrats vor sitzender), Hans-Heinrich Philipps (DNZ)
Seit Kirsten Lühmann den Wahlkreis Celle/Uelzen von Peter Struck
übernommen hat, zeigt die begeisterte Marmeladenkocherin ebenso
großes Interesse am Nordzucker-Werk Uelzen wie ihr legendärer
Vorgänger. Ende November kam sie in der Kampagne, um sich im
Gespräch mit Sven Buhrmann (Direktor Werk Uelzen, links), Wolfgang
Wiesener (Betriebsratsvorsitzender Werk Uelzen), Jürgen Winter (Dachverband
Norddeutscher Zuckerrübenanbauer, rechts) und Christian
Kionka (Public Affairs Nordzucker AG) über Rübenver ar bei tung und
Zuckererzeugung sowie die aktuellen Themen zu informieren.
Besondere Betonung fand die Bedeutung der Zuckerfabrik in der
Region. Kirsten Lühmann würdigte die Bemühungen des Standorts
um Ausbildung und Mitarbeiterbindung, auch im Hinblick auf die
demografische Entwicklung. Nordzucker sei hier von beispielhaftem
Weitblick, betonte sie.
Zur Zukunft der Zuckermarktordnung im Rahmen der Gemeinsamen
Agrarpolitik unterstrich Lühmann die Bedeutung von Zuckererzeugung
in dieser Region nicht nur zur Sicherung von Arbeits plätzen
und Einkommen, sondern auch für die sichere Versorgung mit
dem hochwertigen Lebensmittel Zucker. Schließlich schaffe Zucker
Lebensfreude und wie überall komme es auf die richtige Balance an.
Internationale Grüne Woche
in Berlin
Kaum vereidigt, schon voll im Amt – der frisch gekürte
niedersächsische Landwirtschaftsminister Gert Lindemann
auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin. Hier auf
dem Niedersachsen-Stand vor der Vitrine mit den Nordzucker-
Produkten neben Hartwig Fuchs (Mitte), Dr. Niels Pörksen
(2.von rechts), Dr. Klaus Schumacher (rechts) und Christian
Kionka (links).
Bundestagsabgeordneter Hubertus
Heil zu Besuch in Clauen
Hubertus Heil, SPD Bundestagsabgeordneter für den Wahlkreis Giforn/
Peine, machte sein Versprechen aus der Sommerreise wahr und kam
„unter Dampf“ ins Werk Clauen. Anfang November informierte er
sich über die Zuckerherstellung von der Rübenanlieferung und Beprobung
bis zum Versand. Besonderes Interesse zeigte Heil für die Vertragsbeziehungen
zu den Landwirten und die Vorzüglichkeit des Rübenanbaus
in dieser Region. Er würdigte außerdem die Bedeu tung des
Werks Clauen als Ausbildungsbetrieb, Arbeitgeber und Förderer von
Infrastruktur.
Bundestagsabgeordnete Kirsten Lühmann besucht Uelzen
Christian Kionka
Leiter Zentrale
Öffentlichkeitsarbeit
Zu Gast in Uelzen: Kirsten Lühmann lobte die beispielhaften Bemühungen
der Nordzucker um Ausbildung und Mitarbeiterbindung.
Tr e f f p u n k t
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© Zucker-Museum Berlin
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© Nordzucker-Archiv
Wanderarbeiter im Zuckerrübenanbau
Im 19. Jahrhundert zählte die Zuckerrübe
zu den handarbeitsreichsten Feldfrüchten.
Beson ders in den Arbeitsspitzen während
Rüben aussaat und -ernte brauchte die
Landwirt schaft mehr Arbeitskräfte, als in
den Dörfern vorhanden waren. Mit dem
Aufstieg der Zuckerindustrie begann die
Landbevölke rung in Städte und Industriezentren
mit ganzjähriger Beschäftigung
abzuwandern. Die Folge war massiver
Arbeitskräfte mangel auf dem Land. Die
Bauern begannen, Sai son kräfte aus ärmeren
Gebieten anzuwerben. Anfänglich
stammten diese noch aus dem Eichsfeld.
Ab 1850 kamen die Wander arbeiter vermehrt
aus den preußischen Ost provinzen
und schließlich aus Polen, Galizien und
Russland. Die Bezeichnung Sachsengänger
bürgerte sich ein, weil die Nachfrage nach
Saisonkräften zuerst in den Zuckerrübenanbaugebieten
in Sachsen, Anhalt und
später auch auf den Gütern in Braunschweig
und Hannover besonders groß
war. Bis 1907 stieg ihre Anzahl auf 300.000:
Das waren rund 70 Prozent aller damals
im Zuckerrübenanbau Beschäftigten.
Frauen um 1900 beim Rübenhacken
in Klein Wanzleben.
Die Sachsengänger kommen
Steinerner Zeitzeuge, ehemalige
Wanderarbeiterkaserne Ossenkopp
in Groß Germersleben.
Arbeit auf Zeit – vor allem für Mädchen
Fast ausschließlich junge Leute und vor
allem junge Mädchen verpflichteten sich
vom Frühjahr bis zum Herbst fest bei
einem Bauern. Je nach Arbeit und Akkordzuschlag
verdiente ein Sachsengänger 350
bis 700 Mark pro Saison. Der Tageslohn
war drei- bis viermal so hoch wie in den
Heimatgebieten.
Die Sachsengänger lebten auf den Höfen,
waren aber meistens separat in Arbeiter-
oder Schnitterkasernen untergebracht.
Das waren einfache Gebäude mit Kochstelle
und mehreren Schlafsälen. Pro Saal
waren 16 bis 20 Personen auf engstem
Raum untergebracht. Für Außen ste hende
war die Trennung von Männern und
Frauen nicht immer ersichtlich, was dazu
führte, dass die Saisonkräfte als moralisch
anrüchig galten.
Von Sonnenaufgang bis
Sonnenuntergang
Die schwere Feldarbeit war ihnen vertraut.
Gearbeitet wurde von Sonnenaufgang bis
zum Sonnenuntergang mit ein bis zwei
Stunden Vesperpause. Nach der Aussaat
im Frühjahr verzogen und hackten sie die
Zuckerrüben in gebückter Haltung. Waren
die Arbeiten in den Rübenfeldern erledigt,
blieben einige für die Pflege und Erntearbeiten
des Getreides, andere fuhren in
ihre Heimat zurück und kamen erst wieder
im September zur Zuckerrübenernte. Die
Männer übernahmen das oft schwierige
und kräftezehrende Roden und spätere
Aufladen der Rüben, während die als leichter
geltenden Arbeiten wie Köpfen und
Blatt aufladen den Frauen zugeteilt wurden.
Nach dem Ende der Zuckerrübenernte und
der Rodung der Äcker fuhren fast alle zurück
© Deleplanque & Cie
Frauen um 1900 beim Köpfen
der gerodeten Rüben.
bis auf wenige, die in der Zuckerfabrik
gebraucht wurden.
Wer nicht pünktlich heimreiste,
war polizeilich zu melden
Nicht alle waren mit dem jährlichen und
scheinbar unkontrollierten Zustrom an
Wanderarbeitern einverstanden. Bei steigenden
Zahlen gab es vermehrt den Ruf
nach einer Kontrollinstanz. 1905 gründete
die preußische Regierung die Deutsche
Feldarbeiterzentrale, die mit 141 Dienststellen
entlang der Deutschen Reichsgrenze
die Wanderarbeiter registrierte. Gegen eine
Gebühr und gültige Heimatpapiere händigten
sie den Wanderarbeitern eine Arbeiter-
Legitimationsbescheinigung aus. Diejenigen,
die am Rückreise-Stichtag, der für alle Wanderarbeiter
galt, ihre Heimatpapiere nicht
zurücktauschten, wurden polizeilich gemeldet.
In dem Maße, wie der Anteil an Hand arbeit
beim Anbau von Zuckerrüben sank, verschwanden
auch die Sachsen gän ger.
Mono germes Saatgut, Pflanzenschutz mittel
und Vollerntemaschinen – die erste Rübenvollerntemaschine
der Welt entwickel te
Otto Wilk 1945 – machten die Handarbeit
weitgehend überflüssig.
Mehr erfahren Sie über „Die Sachsengänger,
Wanderarbeiter im Rübenanbau
1850 –1918“ in den Schriften aus dem
Zucker-Museum Berlin. Die Blaue Reihe,
Verlag Bartens, Berlin 1999.
Manuela Obermeier
Freie Autorin

Zucker und Ernährung
Eine Frage der Balance
IN NEUEM GLANZ
Glossar der Kohlenhydrate
Saccharose | Haushalts-/Kristallzucker gehört zu
Kohlenhydraten. Sie ist ein Disaccharid (Zweifachzucker)
und besteht aus je aus einem Baustein
Glukose und Fruktose. Enthalten in: Früchten (wie
Beeren), Zuckerrüben
Glukose | Traubenzucker, gehört zu den Kohlenhydraten.
Enthalten in: Früchten (wie Weintrauben),
Gemüse
Fruktose | Fruchtzucker, gehört zu den Kohlenhydraten.
Enthalten in: Früchten, Honig
Stärke | Mehrfachzucker (Polysaccharid), der aus
Glukose-Einheiten besteht und zu den Kohlenhydraten
gehört. Enthalten in: Kartoffeln, Gerste, Weizen,
Mais, Reis
Energetische Sanierung abgeschlossen
Der erste Bauabschnitt der energetischen
Sanie rung der Unterneh mens zentrale in Braunschweig
ist rechtzeitig vor Weihnachten abgeschlossen
worden und dauerte insgesamt
fünf Monate. Vor allem Fenster, Jalousien und
Außendäm mung sowie -verkleidung wurden
am 60er-Jah ren-Zweck bau verändert und auf
den neuesten Stand gebracht. Das wirkt sich
positiv auf die Arbeitsplatzqualität der 250
Mitarbeiter vor Ort aus, da jedes Büro individuell
zu belüften ist und auch die Sonneneinstrahlung
über intelligente Rollos besser
WISSENSWERTES
Wussten Sie schon …?
Gesunde Ernährung hält Fit
Eine gesunde Ernährung kombiniert mit ausreichender
Bewegung ist die beste Vorsorge gegen ernährungsmitbedingte
Krankheiten und Übergewicht. Als Bestandteil einer
ausgewogenen Ernährung und eines gesunden aktiven
Lebensstils kann Zucker bedenkenlos genossen werden.
… dass Zitronen nicht mehr so schnell austrocknen, wenn
Sie die übriggebliebene Hälfte mit ein wenig Zucker einreiben?
Sie bleibt rund zwei Wochen frisch.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg säuerliche Äpfel, 750 ml naturtrüber Apfelsaft, 1 unbehandelte Zitrone,
1 Stange Zimt, 75 g SweetFamily Feiner Zucker, 45 g Speisestärke,
Schlagsahne zum Verzieren
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Apfelsaft,
Zitronenschale und Zitronensaft, Zimtstange und Zucker in einem Topf
zum Kochen bringen. Die Apfelwürfel darin portionsweise gar kochen, aus
der Flüssigkeit nehmen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die
Flüssigkeit damit binden. Die Äpfel dazugeben und kalt werden lassen.
Die fertige Apfelgrütze in Teller füllen und mit Schlagsahne verzieren.
Weitere leckere Rezepte
und Tipps unter
www.sweet-family.de
Nordzucker AG
Küchenstraße 9
38100 Braunschweig
Fon: +49 531 2411-0
Fax: +49 531 2411-100
Für mehr Informationen zur Nordzucker AG
besuchen Sie unsere Internetseiten:
www.nordzucker.de/ernaehrung
www.sweet-family.de
gesteuert werden kann. Rund 2,5 Millio nen
Euro kostete diese Maß nahme, die das
Ge bäude auch optisch aufwertet und nun
passend zum Kernprodukt Zucker ganz in
Weiß erstrahlt. Blaue Fens ter elemente akzentuieren
zusätzlich die Nord zucker-Farb welt.
Die größte Heraus forderung bestand darin,
den Um bau bei laufendem Be trieb und voll
besetzten Büros zu realisieren. Der zweite
Bauabschnitt, der den An bau zur alten Waage
hin betrifft, wird im März 2011 in Angriff
genommen.
© Foto: Peter Sierigk
September 2010
ZUCKER UND ERNÄHRUNG
Eine Frage der
Zucker und Ernährung
Eine Frage der Balance
Grundlegende Infor mationen zum
The ma Zucker im Speise plan liefert
der neue Nordzucker-Flyer „Zucker
und Ernäh rung – Eine Frage der
Balance“. In ihm werden die vielen
positiven Funktionen von Zucker vorgestellt,
denn der Energielie ferant
trägt neben dem Geschmack auch
zur Konser vie rung von Speisen bei.
Zucker ist ein Bestandteil einer ausgewogenen
Ernährung und eines
aktiven Lebensstils.
IMAGEKAMPAGNE
Siemens
Image kam pagne
setzt auch auf Zucker
Wie wird Zucker immer weiß? Diese und
andere spannende Fragen des Alltags
greift Siemens in einer internationalen
Image kampagne auf, um mit den Antworten
die Leistungs fähigkeit des weltweiten
Technologieunterneh mens in konkreten
Beispielen zu demonstrieren.
Schauplatz für die Auf nahme war das
Werk Klein Wanzleben.
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Lübecks Wahrzeichen: das Holsten­Tor.
Lübecker Marzipantorte
Zutaten für den Mürbeteig:
75 g Butter, weich
50 g SweetFamily
Feinster Zucker
125 g Mehl
1 Ei
Zubereitung
Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Mehl und
das Ei miteinander verkneten. Den Teig in
Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt
stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit
Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen,
Überstehendes wegschneiden und den
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Mürbeteigboden auf der mittleren
Schiene ca. 15 Minuten backen, aus der
Form nehmen und auskühlen lassen.
Für den Biskuitboden die Eier mit dem Wasser
schaumig schlagen und den Zucker unter
Rühren hinzufügen. Das Mehl daraufsieben
und unterheben. Den Springform boden mit
Backpapier auslegen und die Form schließen.
Die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und
ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker
steif schlagen und die gemahlenen Haselnüsse
unterheben. Die Blattgelatine in kaltem Wasser
einweichen, ausdrücken und im Topf
schmelzen. Einige Löffel von der Nuss-Sahne-
Für den Biskuitboden:
3 Eier
2 EL Wasser, lauwarm
125 g SweetFamily
Feinster Zucker
125 g Mehl
Für die Füllung und Verzierung:
600 ml Sahne
50 g SweetFamily
Feinster Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Haselnüsse, gemahlen
Masse in die Gelatine einrühren, anschließend
alles unter die Nuss-Sahne-Masse rühren.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, den
ausgekühlten Mürbeteigboden mit einem
Tortenring umlegen und mit der Kuvertüre
bestreichen. Den Biskuitboden waagerecht
halbieren. Den unteren Boden auf die noch
flüssige Kuvertüre drücken und mit der Hälfte
der Nuss-Sahne-Mischung bestreichen. Den
zweiten Biskuitboden darauflegen, mit der
rest lichen Nuss-Sahne-Mischung bestreichen
und mindestens sechs Stunden kalt stellen.
Marzipan und Puderzucker verkneten und
zwischen zwei Folien kreisrund ausrollen.
Den Tortenring entfernen. Die Folie von der
Marzipanmasse abziehen und die Marzi panplatte
mittig auf die Torte legen. Den Marzipan-Rand
vorsichtig andrücken. Die restliche
4 Blatt Gelatine, weiß
50 g Kuvertüre (Vollmilch)
350 g Marzipanrohmasse
40 g SweetFamily Puderzucker
100 ml Sahne
1 EL SweetFamily Feinster Zucker
12 Haselnüsse
Sahne mit Zucker steif schlagen, mit einem
Spritzbeutel gleichmäßig zwölf Sahnetupfen
aufspritzen und je einen Haselnusskern aufsetzen.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten ohne
Wartezeiten