Willicher Trinkwasser - Stadtwerke Willic
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Kulinarisches 9<br />
Rückblick auf unseren Sushi-Kochkurs<br />
Am 13. Juli 2010 fand unser Sushi-Kochkurs statt. Eigentlich war dies eher ein „Bastelkurs“, denn es<br />
kam vor allem auf Geschicklichkeit und Handfertigkeit sowie auf eine große Portion Ästhetik an.<br />
Wem läuft beim Betrachten der Fotos und Lesen der Rezepte nicht das Wasser im Mund zusammen?<br />
Temakis<br />
(handgerollte Sushi)<br />
Für 6 Stück:<br />
Gelbe und rote Paprika in Streifen<br />
schneiden, grünen Spargel in Stücke<br />
schneiden. 100 g Rucola putzen.<br />
Nori-Blätter in zirka 10 × 15 cm<br />
Stücke schneiden. 180 g Sushi-Reis<br />
auf der linken Hälfte des Nori-Blattes<br />
schräg verteilen (zirka 4 cm breit). In<br />
der Mitte eine Rille für die Füllung<br />
drücken und darauf Wassabi und<br />
Mayonnaise verstreichen. Die Füllungen<br />
Paprika, Spargel und Salat auf<br />
den Reis geben und die Nori-Blätter<br />
vorsichtig zu einem Kegel aufrollen,<br />
dabei an einer der Ecken mit dem<br />
Rollen beginnen.<br />
Sushi-Häppchen<br />
mit Fisch<br />
Für 4 Portionen:<br />
100 g Thunfi sch in 1/2 cm dicke<br />
Scheiben, diese in Streifen von etwa<br />
3 cm Breite und 5 cm Länge schneiden.<br />
100 g Räucherlachs in 4 cm<br />
große Quadrate schneiden. 1 Stück<br />
Ingwer in Streifen schneiden. 2<br />
Frühlingszwiebeln in feine Streifen<br />
schneiden. Jeweils 2 EL Sushi-Reis<br />
in tischtennisballgroße Kugeln<br />
formen. Ein Thunfischstück auf die<br />
linke Handfläche geben. Einen<br />
Tropfen Wassabi-Paste daraufgeben.<br />
Den Reisball daraufdrücken und mit<br />
dem Daumen und Zeigefinger festpressen.<br />
Vorsichtig umdrehen, in<br />
rechteckige Form drücken und mit<br />
Lauch oder Gurke oder Radieschen<br />
Miso-Suppe<br />
(Misoshiru)<br />
Für 4 Portionen:<br />
1 l Wasser in einen Topf geben. 2–3<br />
Kartoffeln würfeln. 150 g Tofu abspülen,<br />
in den Händen abtropfen<br />
lassen und würfeln. 1–2 Yams-Wurzeln<br />
schälen und würfeln. Alles zusammen<br />
in den Topf geben und aufkochen<br />
lassen. Den Schaum ab und an<br />
abschöpfen. Nach 10–15 Minuten 3–4<br />
EL Miso-Paste mit etwas Brühe aus<br />
dem Topf in einer Schüssel verrühren,<br />
dann in die Suppe einrühren. Noch<br />
einmal die Suppe aufkochen lassen.<br />
Weitere Einlagen sind zum Beispiel<br />
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Wakame-Seetang<br />
oder Möhren.<br />
verzieren. Auf einer Platte anrichten.<br />
Für die Räucherlachs-Sushi ein Quadrat<br />
Lachs auf ein Stück Klarsichtfolie<br />
geben, den Reisball in der Mitte platzieren<br />
und die Folie zu einem Ball<br />
drehen. Anrichten und mit Ingwerstreifen<br />
sowie Schnittlauchstengeln<br />
verzieren.<br />
Die Termine für das<br />
erste Halbjahr 2011:<br />
Großer Genuss für kleines Geld<br />
13. und 18. Januar, 19:00 – 22:00 Uhr<br />
Wenn der kleine Hunger kommt …<br />
3. und 10. Februar, 19:00 – 22:00 Uhr<br />
Deftiges für Nudelfans<br />
17. März und 14. April, 19:00 – 22:00 Uhr<br />
Süßes zu Ostern – mit Konditormeister<br />
Thomas Greis<br />
23. März und 6. April, 18:00 – 21:00 Uhr<br />
(für maximal zwölf Personen<br />
Lebensmittelumlage: 20 – 25 Euro)<br />
Schlemmerreise Deutschland<br />
17. und 19. Mai, 19:00 – 22:00 Uhr<br />
Frische Ideen mit neuen Kartoffeln<br />
28. und 30. Juni, 19:00 – 22:00 Uhr<br />
Gut zu wissen:<br />
Wir weisen darauf hin, dass nur Personen<br />
teilnehmen können, die in <strong>Willic</strong>h wohnen<br />
und ausschließlich mit allen von uns angebotenen<br />
Energiearten (Strom und Erdgas)<br />
versorgt werden.<br />
Damit alle Interessenten die gleiche<br />
Chance haben, werden Anmeldungen ausnahmslos<br />
erst am 2. Dezember 2010 ab<br />
8:00 Uhr vorbehaltlich angenommen.<br />
Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die<br />
noch nicht bei uns gekocht haben, werden<br />
bevorzugt berücksichtigt. Die Anmeldung<br />
zur jeweiligen Kochveranstaltung gilt erst<br />
dann als verbindlich, wenn sie von uns<br />
zirka vier Wochen vor dem jeweiligen<br />
Termin schriftlich bestätigt wurde.<br />
Die Gruppengröße ist auf 16 Personen<br />
beschränkt. Die Höhe der Lebensmittelumlage<br />
beträgt maximal 15 Euro und wird<br />
am Termin der Kochveranstaltung bekannt<br />
gegeben (beides gilt, sofern nichts anderes<br />
angegeben ist).<br />
Bitte anmelden bei:<br />
Andrea Buske-Bos,<br />
Telefon (0 21 54) 47 03-296<br />
oder Marc Röttger,<br />
Telefon (0 21 54) 47 03-295