Abschlussbericht - Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft

Thüringer Landesanstalt
für Landwirtschaft
Abschlussbericht
Möglichkeiten der Qualitätssicherung im Kartoffelbau durch
moderne Dammbearbeitungsmaßnahmen
Themenblatt-Nr.: 09.02.420/2000

Langtitel: Möglichkeiten der Qualitätssicherung im Kartoffelbau durch moderne
Dammbearbeitungsmaßnahmen
Kurztitel: Qualitätssicherung Kartoffeln
Projekt: Kartoffeln und Körnerleguminosen
Projektleiter: Dr. Reinhard Albrecht
Abteilung: Pflanzenproduktion
Abteilungsleiter: Dr. sc. Manfred Kerschberger
Laufzeit: 1997 bis 1999
Auftraggeber: Thüringer Ministerium für Landwirtschaft, Naturschutz und Umwelt
Name des Bearbeiters: Dipl. ing. agr. Sabine Wölfel
Jena, im August 2000
(Prof. Dr. Gerhard Breitschuh) (Dr. Reinhard Albrecht)
Amtierender Präsident Projektleiter
2

Gliederung
1 Zielstellung 4
2 Material und Methodik 4
3 Ergebnisse 4
3.1 Kartoffelanbau in Thüringen 4
3.2 Analyse des Produktionsverfahrens
Kartoffeln in Thüringer Landwirtschaftsbetrieben 5
3.3 Ursachen für das Ergrünen von Kartoffelknollen 6
3.4 Möglichkeiten zur Vermeidung
des Ergrünens der Kartoffelknollen 8
3.4.1 Kartoffelanbau mit 90 cm Reihenweite 8
3.4.2 Anlegen von Fahrgassen 9
3.4.3 Beetanbau 10
3.4.4 Bodenseparierung und Dammkultur 11
3.4.5 Dammbegrünung 12
3.4.6 Versuch zu sortenspezifischen Legetiefen 13
4 Zusammenfassung und Schlussfolgerungen 14
5 Literaturverzeichnis 17
6 Anlagen 19
3

1 Zielstellung
Der Kartoffelanbau hat in Thüringen eine lange Tradition. Auf den Thüringer Lößstandorten bilden die
Sorten einen besonders “kartoffeligen” Geschmack aus. Außerdem lagern sie in der Regel 1 bis 2%
mehr Stärke ein als auf den leichten Böden und sind so besonders gut geeignet für die Herstellung der
echten Thüringer Klöße.
Eine ökonomische Kartoffelproduktion war bei den schwankenden Erzeugerpreisen in den vergangenen
Jahren beinahe unmöglich. Die in der Mehrzahl der Jahre sehr niedrigen Preise für Thüringer
Kartoffeln sind bedingt einerseits durch ein hohes Kartoffelaufkommen in Deutschland und der EU,
aber andererseits auch durch Preisabschläge wegen Mängeln in der Qualität der Thüringer Kartoffeln.
Hohe Anteile an ergrünten, beschädigten, deformierten und zur Schwarzfleckigkeit neigenden Knollen
in einer Partie führen zu erhöhten Aufbereitungs- und Entsorgungskosten, zu einer geringeren
Marktwareausbeute und damit zu geringeren Erlösen für die Anbauer und Abpacker. Die in Tabelle 2
aufgeführten Erzeugerpreise wurden für Marktware erlöst. Der Abschöpfungsgrad für Thüringer Ware
liegt oft unter 80%, abhängig einmal vom Landwirt und der Jahreswitterung, aber auch von der Höhe
des Kartoffelaufkommens insgesamt. Bei niedrigem Aufkommen wird von der abnehmenden Hand
(Abpacker, Verarbeiter) über kleinere Mängel hinweggesehen.....
Die Kartoffel stellt von allen landwirtschaftlichen Pflanzenarten die höchsten Ansprüche an einen
lockeren, im Krumenbereich durchwurzelungsfähigen Boden. Vorraussetzung für die Erzeugung
qualitativ hochwertiger Ware mit einem geringen Anteil äußerer Mängel ist die Schaffung eines
lockeren, voluminösen, stein- und klutenfreien Wuchsraumes für die Kartoffeln.
Ziel der Arbeit ist das Aufzeigen von Möglichkeiten, den Anteil ergrünter Knollen im Erntegut - unter
anderem mit Hilfe moderner Dammbearbeitungsmaßnahmen - zu verringern.
2 Material und Methodik
Das Thema wurde mit drei methodischen Ansätzen bearbeitet:
1. Zur Ermittlung des gegenwärtigen Standes der Bodenbearbeitung und Dammformung erfolgte eine
Umfrage in den Kartoffelanbauregionen Thüringens.
2. Bodenbearbeitungsverfahren zur Kartoffel, ob langjährig mit Erfolg durchgeführte oder noch wenig
erprobte, werden in der Literatur beschrieben. Eine Recherche der Veröffentlichungen und persönlicher
Erfahrungsaustausch mit Kartoffelanbauern aus anderen Bundesländern wurden durchgefürt
mit dem Ziel, die Anwendbarkeit unter Thüringer Bedingungen zu prüfen.
3. Eigene Beobachtungen in kartoffelanbauenden Betrieben und Versuche zu sortenspezifischen
Legetiefen sollten Möglichkeiten aufzeigen, mit geringem finanziellen Aufwand den Marktwareanteil
zu erhöhen.
3 Ergebnisse
3.1 Kartoffelanbau in Thüringen
Der Kartoffelanbau geht in Thüringen, in der Greizer Gegend, bis in das 17. Jahrhundert zurück
(GEISSLER, 1998). Nachdem sich die Kartoffel in Deutschland als Grundnahrungsmittel durchsetzen
konnte, wurde der Kartoffelanbau auch in Thüringen ausgedehnt und erreichte mit ca. 40.000 ha
4

zwischen 1980 und 1990 seinen Höhepunkt. Ein drastischer Rückgang der Anbauflächen ist nach
1990 zu verzeichnen (Tab. 1). Ursachen dafür sind:
- ein zurückgegangener Verbrauch in der Schweinefütterung,
- der Verlust der Attraktivität des Kartoffelanbaus für den Landwirt durch stark schwankende
Erzeugerpreise,
- der gesunkene Bedarf in Schul- und Betriebsküchen,
- veränderte Verzehrgewohnheiten in der Bevölkerung,
- Ersatz der Sättigungsbeilage “Kartoffel” durch preiswerte und schmackhafte Alternativen,
- der Trend weg von der Frischkartoffel und hin zu Fertig- und Halbfertigprodukten,
- ein gewachsenes Qualitätsbewußtsein und damit höhere Ansprüche an das äußere Erscheinungsbild
der Kartoffeln beim Kunden.
Qualitätsparameter, die Speisefrischkartoffeln erfüllen müssen, sind in der “Verordnung über gesetzliche
Handelsklassen für Speisekartoffeln” (HKLV) vom 6. März 1985 festgelegt. Nach § 4 der HKLV
müssen Speisekartoffeln u.a. frei sein von fremdem Geruch und Geschmack, Fäulen, Hohl- und
Schwarzherzigkeit, Schwarzfleckigkeit, schweren Beschädigungen, Oberflächen- und Tiefenschorf,
Missbildungen, Kartoffelkrebs, Bakterienringfäule, Schleimkrankheit sowie “Grünstellen, die durch
Schälen ohne Mehraufwand nicht beseitigt werden können”.
Alle Bestrebungen des Landwirts müssen darauf zielen, mit Hilfe agrotechnischer Maßnahmen
optimale Wachstumsbedingungen für die Kartoffeln zu schaffen, um schalenfeste, gesunde und
optisch schöne Ware zu ernten.
Die Kartoffel gedeiht auf allen Böden, die sich leicht erwärmen, gut durchlüftet sind und eine ausreichende
Wasserführung haben. Das sind humose Sand-, lehmige Sand- und sandige Lehmböden.
Je besser ein Boden dem großen Luft- und Raumbedarf der unterirdischen Organe der Kartoffelpflanzen
entgegenkommt und je mehr er Schwankungen in der Wasserversorgung abzupuffern
vermag, um so mehr ist er für den Kartoffelanbau geeignet (SCHICK, 1961). Entscheidend für den
Erfolg des Kartoffelanbaus ist die Wechselwirkung zwischen Klima und Boden. Ein lockerer, gut
durchlüfteter Boden mit guter Wasserführung und hohem Wasserhaltevermögen vermag eine
ungünstige Niederschlagsverteilung abzuschwächen. Leichte Böden mit geringem Wasserhaltevermögen
setzen zur Erzielung hoher Erträge eine gleichmäßige Wasserversorgung durch Niederschläge
oder Zusatzbewässerung voraus. Schwere, bindige Böden mit schlechter Durchlüftung
können besonders in niederschlagsreichen Gebieten nicht für den Kartoffelanbau empfohlen werden.
“Lößböden der Börde, des Thüringer Beckens und des Sächsischen Hügellandes in gutem Kulturzustand
sind bei einer auf Klutenminderung orientierten Anbautechnologie gut für den Kartoffelanbau
geeignet.” (SEIFFERT, 1981).
Die Erfahrungen der Thüringer Kartoffelanbauer in den vergangenen zehn Jahren zeigen, dass ein
geeigneter Boden für eine erfolgreiche, das heißt gewinnbringende, Kartoffelproduktion nicht ausreicht.
Hohe Erträge wachsen unter Thüringer Bedingungen heran, aber die in den meisten Jahren ohnehin
niedrigen Erzeugerpreise werden durch Abzüge wegen Mängeln in der Qualität in Thüringen oft noch
unterboten. Insbesondere der hohe Anteil an Grünstellen oder Beschädigungen erhöht den Sortieraufwand
beim Abpacker und damit sinkt der zu erzielende Erzeugerpreis. Nicht selten gehen die
Forderungen der Abnehmer in der Praxis über die Forderungen der HKLV hinaus, sodass es für den
Landwirt zum obersten Gebot wird, die Qualität und damit den Abschöpfungsgrad der Kartoffelernte
zu erhöhen. Das ist teilweise möglich mit kleinen Veränderungen im Anbau, erfordert unter bestimmten
Bedingungen aber auch Umstellungen im Produktionsverfahren.
5

3.2 Analyse des Produktionsverfahrens Kartoffeln in Thüringer Landwirtschaftsbetrieben
Um mögliche Ansatzpunkte zur Vermeidung des Ergrünens der Knollen während der Vegetation zu
erkennen, erfolgte 1996/97 eine Analyse des Produktionsverfahrens in 7 Thüringer Kartoffelanbaubetrieben
mit Kartoffelanbauflächen von 75 bis 380 ha. Diese wurden hinsichtlich Bodenart, Vorfrucht,
Bodenbearbeitungsgängen von der Vorfruchträumung bis zur Ernte, Pflanzgutvorbehandlung,
Legetechnik, Unkrautbekämfung, Sortenspektrum sowie Anteil ergrünter Knollen im Erntegut befragt.
Das Ergebnis war zum Teil überraschend übereinstimmend, denn die Qualität des Erntegutes
unterscheidet sich oft beträchtlich. Für den Kartoffelanbau werden Lehm- oder sandige Lehmböden
bevorzugt. In allen Betrieben steht die Kartoffel nach Getreide. Die Bodenbearbeitungsgänge sind auf
das unbedingt notwendige Maß reduziert worden. Das heisst, nach Stoppelsturz und Pflugfurche
werden bis auf wenige Ausnahmen Herbstdämme gezogen. Erst wenn der Boden im Frühjahr
ausreichend erwärmt und abgetrocknet ist, erfolgt die Auspflanzung. Im Anschluss an die Legearbeiten
wird nur noch einmal gehäufelt oder gefräst. Die Wahl der Bearbeitungsgeräte unterscheidet sich
von Betrieb zu Betrieb. Zum Einsatz kommen sowohl die altbekannten und -bewährten Häufelgeräte
als auch moderne Dammfräsen. Die Bodenbearbeitung ist damit abgeschlossen. Es erfolgen noch
chemische Pflegemaßnahmen zur Unkrautkontrolle und Phytophthorabekämpfung, bei denen mit der
Pflanzenschutztechnik in die Bestände hineingefahren wird. Zur Ernteerleichterung und Reifeförderung
muss das Kartoffelkraut beseitigt werden. Je nach Üppigkeit des Krautes und Reifezustand der
Pflanzen geschieht dies mechanisch oder chemisch/mechanisch kombiniert (siehe Tab. 2).
Der Anteil ergrünter Knollen im Erntegut schwankt von Betrieb zu Betrieb sowie in Abhängigkeit von
der Sorte und der Jahreswitterung zwischen 2 und 20%. Die Ermittlung erfolgt teils beim Erzeuger,
zum großen Teil aber erst beim Abpacker, sodass eine Zuordnung zu den einzelnen Kartoffelschlägen
nicht möglich war.
Parallel zu der durchgeführten Befragung waren die Betriebe aufgefordert, drei für sie typische
Kartoffelschläge näher zu beschreiben. Dabei stellte sich heraus, dass die Anbaubedingungen in den
verschiedenen Regionen Thüringens sehr unterschiedlich sind (Tab. 3). So reicht die Höhenlage über
NN von 190 bis 350 m, mit einem jährlichen Niederschlagsangebot von 410 bis 620 mm und bei
Durchschnittstemperaturen zwischen 7,2 und 8,5 °C wachsen in Thüringen Kartoffeln!
Bei Feldbegehungen wurde deutlich, dass sich die Böden trotz ähnlicher Beschreibung und unmittelbarer
Nachbarschaft in Struktur, Porenvolumen, Wasserhaltevermögen, Verschlämmungsneigung
u.a. stark unterscheiden können. Ein Rezept für die optimale Bodenbearbeitung zu Kartoffeln
unter Thüringer Bedingungen kann es daher nicht geben, aber aus der Beobachtung der Anbauverfahren
können Erkenntnisse und Empfehlungen für die Thüringer Erzeuger abgeleitet werden, die
unter Punkt 3.4 nachzulesen sind.
3.3 Ursachen für das Ergrünen von Kartoffelknollen
Das Ergrünen der Knollen wird durch die Chlorophyllsynthese unter Lichteinfluss verursacht. Es
kommt zu einer Erhöhung der Glycoalkaloidkonzentration in der Kartoffel. Glycoalkaloide, zu 95% a-
Chaconin und a-Solanin, dienen der Kartoffelpflanze als Repellentien gegen Fraßschädlinge und sind
an der Geschmacksbildung beteiligt. Erhöhte Konzentrationen können beim Verzehr zu Gesundheitsschäden
führen. Einen Grenzwert für diese Substanzen gibt es nicht, der seit Jahren anerkannte
Schwellenwert liegt bei 200 mg/kg (HAASE, 1999).
Ergrünte Stellen an den Knollen sind also nicht nur ein optischer Mangel, sie mindern auch den sonst
hohen Gesundheitswert der Kartoffeln.
6

Warum und wann ergrünen die Knollen? Zum Ergrünen kommt es, wenn die Kartoffeln während der
Vegetation nicht ausreichend mit Erde bedeckt und damit dem Licht ausgesetzt sind.
Entscheidend für eine ausreichende Bedeckung der heranwachsenden Kartoffeln mit Erde ist eine
exakt mittige Ablage der Pflanzkartoffeln im Damm. Schon geringe Abweichungen von der Mitte führen
dazu, dass sich die Knollennester seitlich im Damm entwickeln und dann die Erdbedeckung nicht
mehr zum Schutz vor Belichtung ausreicht. Im Extremfall können die Kartoffeln seitlich aus dem
Damm herauswachsen.
Ungünstig wirkt sich auch ein zu flaches Ablegen der Pflanzkartoffeln aus. Ein Argument der Thüringer
Kartoffelanbauer gegen eine tiefe Ablage ist, dass das zu erntende Knollennest dann auch tief liegt und
zur Ernte mehr Erde bewegt werden muss. Ein in der Versuchsstation Dornburg durchgeführter
Versuch zu sortenspezifischen Legetiefen sollte dieses Argument entkräften. Die Beschreibung erfolgt
unter Punkt 3.4.6.
Manchmal scheint das Dammvolumen einfach nicht auszureichen, um den heranwachsenden Ertrag
zu bedecken. Die Möglichkeit, die Reihenweite von 75 cm auf 90 cm zu erweitern und damit größere
Dämme aufbauen zu können, wird unter Punkt 3.4.1 beschrieben.
Die wichtigste Ursache für das Ergrünen von Kartoffeln sind aber Risse und Spalten in den Dämmen,
durch die das Licht während der gesamten Vegetation eindringen kann. Diese wird im folgenden zur
besseren Übersichtlichkeit in drei Phasen gegliedert:
< Phase 1: Zeitraum zwischen Legen und Bestandesschluss
Im Normalfall liegen die Dämme zwischen dem letzten Bearbeitungsgang und der Entwicklung eines
Bestandes etwa 3 bis 5 Wochen ungeschützt der Witterung ausgesetzt. Je nach Wahl des Gerätes
zur Enddammformung können folgende Probleme auftreten:
- Die Häufelkörper verlagern den Boden aus der Dammsohle auf die gepflanzten Kartoffeln. Damit
bleibt die grobe Struktur des Bodens erhalten. Durch die vorhandenen Hohlräume kann das Licht
eindringen. Es besteht die Gefahr, dass große Kluten nach oben befördert werden, die dann das
Wachstum und auch die Ernte negativ beeinflussen. Günstig an diesem Verfahren ist die Möglichkeit,
bei Bedarf auch nach dem Aufgang der Pflanzen weitere Häufelgänge durchzuführen. Die
dabei eventuell zugeschütteten Stängel wachsen weiter, ohne dass ein Schaden für die Gesamtpflanze
entsteht.
- In den letzten Jahren werden verstärkt Dammfräsen zur Herstellung günstiger Wachstumsbedingungen
für die Kartoffeln eingesetzt. Diese Maschinen hinterlassen, je nach eingestellter
Geschwindigkeit der Werkzeuge, einen sehr feinkrümeligen Boden. Solche Dämme sind eigentlich
für die Kartoffeln ideal. Heftige Regengüsse und anschließende Trockenheit können aber zum
Verschlämmen des feinen Bodens und Aufreißen der Dämme führen. Diese Risse bleiben dann bis
zur Ernte bestehen, da ein erneuter Arbeitsgang nach Aufgang nicht möglich ist. Die Arbeitswerkzeuge
sind sehr aggressiv und würden die jungen Stängel zerstören.
| Es ist also anzustreben, die Zeit, in der die Dämme ungeschützt liegen, möglichst kurz zu halten.
Das gelingt, indem man gesundes, keimfreudiges und gut vorbereitetes Pflanzgut in ausreichend
erwärmten Boden legt, sodass es zügig aufgeht und einen Bestand bildet. Zum anderen kann man
den Termin der Enddammformung bis kurz vor das Durchstoßen der Pflanzen hinauszögern, um
so eventuell entstandene Risse wieder zu schließen. Ziel muss eine möglichst feinkrümelige
Oberfläche der Dämme sein, damit die im Anschluss eingesetzten Vorauflaufherbizide sicher
wirken können. Allerdings besteht die Gefahr, dass eine Vorauflaufanwendung durch einsetzende
7

Niederschläge unmöglich wird. Eine langfristige Unkrautminimierung im Rahmen der Fruchtfolge
ermöglicht auch bei später Enddammformung saubere Bestände.
Die angestrebte späte Enddammformung verbietet den Einsatz von Legemaschinen mit Fräseinrichtung,
die seit einiger Zeit auf dem Markt sind. Mit diesen Maschinen können zwar ein Arbeitsgang
und damit Kosten eingespart werden, für die Thüringer Böden ist solche Technik aus den
oben beschriebenen Gründen nicht zu empfehlen.
< Phase 2: Zeitraum zwischen Bestandesschluss und Krautabtötung bzw. natürlicher Reife
Während der Vegetation zählt die Kartoffel zu den pflanzenschutzintensiven Kulturen. Je nach
Jahreswitterung werden 3 bis 6 Behandlungen mit Fungiziden bzw. Insektiziden nötig. Mit der erhöhten
Schlagkraft der modernen Pflanzenschutztechnik steigt der Zugkraftbedarf der Maschinen und damit
die Belastung für den Boden. Verletzungen an Blättern und Stängeln, die beim Durchfahren der
Bestände entstehen, verursachen eine Verringerung der Assimilationsfläche und einen teilweisen
Verlust des schützenden Blattdaches. Zerstört werden aber auch die Dammflanken links und rechts
der Fahrspur, und das gerade in der Höhe, in der sich das Knollennest gebildet hat. Der Einsatz von
Pflegereifen ist nur bedingt möglich und kann das Zerfahren der Dämme nicht ganz verhindern.
| Als Lösung bietet sich das Anlegen von Fahrgassen an. Dieses Verfahren wird in Punkt 3.4.2
beschrieben.
< Phase 3: Zeitraum zwischen Krautminderung und Ernte
Der Erntetermin hängt in hohem Maße von der Absatzrichtung der Kartoffeln ab. Entscheidend ist
immer weniger die natürliche Abreife, sondern der Zeitpunkt, zu dem man mit den Kartoffeln am Markt
präsent sein will und muss. Das heißt, eine mechanische, chemische oder mechanisch/chemische
Krautabtötung ist unerlässlich. Beim Krautschlagen ist darauf zu achten, dass die Messer noch 20 bis
30 cm Stängel stehen lassen. Zu tief eingestellte Arbeitsgeräte können Erde von den Kartoffeln
wegschleudern oder diese beschädigen. Außerdem ist für den erfolgreichen Einsatz von Sikkationsmitteln
eine gewisse Reststängellänge zur Aufnahme des Wirkstoffs erforderlich.
Um gut ausgereifte, schalenfeste Knollen zu ernten, müssen in der Regel zwischen Krautminderung
und Rodung 3 Wochen vergehen. In dieser Zeit sind die Dämme erneut der Sonneneinstrahlung
ausgesetzt.
| Eine sorgfältige Bodenvorbereitung im Herbst und der Aufbau stabiler und voluminöser Dämme im
Frühjahr sind neben der exakten Arbeit des Krautschlägers die einzige Möglichkeit, ein Ergrünen
der Kartoffeln kurz vor der Ernte noch zu verhindern.
3.4 Möglichkeiten zur Vermeidung des Ergrünens der Kartoffelknollen
3.4.1 Kartoffelanbau mit 90 cm Reihenweite
Hohe und stabile Erträge sind das Ziel jedes Kartoffelanbauers. Dieses Ziel ist durch agrotechnische
Maßnahmen und den Anbau neuer, leistungsfähiger Sorten erreichbar. Dabei scheint das Dammvolumen
beim herkömmlichen 75-cm-Reihenabstand nicht ausreichend zu sein. Durch unzureichende
Bodenbedeckung kommt es zum Ergrünen der Kartoffeln. Außerdem können durch das Befahren die
an den Dammflanken wachsenden Knollen beschädigt werden.
Bei einem Reihenabstand von 90 cm steht mehr Boden für den Dammaufbau zur Verfügung. Selbst
8

der Einsatz breiterer Traktorenreifen führt nicht mehr zu Damm- und Knollenbeschädigungen, da der
Abstand vom Knollennest bis zum äußeren Dammrand größer wird. Die bessere Bedeckung der
Pflanzkartoffeln verursacht aber auch eine Verzögerung des Aufgangs um mehrere Tage. Damit
erhöht sich das Infektionsrisiko mit bodenbürtigen Krankheitserregern. Das spätere Auflaufen hat einen
späteren Bestandesschluss zur Folge, was wiederum die Verunkrautung begünstigt. Als Ausweg wird
der Dammaufbau in mehreren Arbeitsgängen empfohlen, um die Auflaufverzögerung gering zu halten
und gleichzeitig Unkräuter wirksam zu bekämfen (BOUMAN, 1998).
Negative Auswirkungen der größeren Dämme stellte SCHUHMANN (1981) fest. Er beschreibt einen
Rückgang der Stängelzahl pro Pflanze, der Blattmasse, der Knollenzahl je Pflanze und des Gesamtertrages
mit ansteigender Reihenweite. Als Ursache dafür gibt er die mit der Erhöhung des Dammvolumens
einhergehende verstärkte Bodenbedeckung an.
In einigen Betrieben in den Neuen Bundesländern wurde die Umstellung von 75-cm-Reihenabstand auf
90 cm mit Erfolg durchgeführt. Eigene Besichtigungen und Erfahrungsaustausch in der Landwirtschaftlichen
Betriebsgemeinschaft GbR Groß Germersleben (Land Sachsen-Anhalt) zeigten die
entscheidenden Vor- und Nachteile des Verfahrens in der Praxis:
< Vorteile:
- Mit einer Erweiterung der Reihenweite auf 90 cm passen Zugmaschinen mit 180 cm Spurbreite
in die Dammsohlen, wie sie auch im Getreide und in Zuckerrüben eingesetzt werden.
- Beim Durchfahren der Bestände (Pflanzenschutz) wird der Wuchsraum der Kartoffeln nicht
berührt.
- Die größeren Dämme sind im Aufbau stabiler als solche von 75 cm Breite und brauchen nicht
so steil zu sein.
- Das Wasserhaltevermögen der großen Dämme ist besser als das der herkömmlichen, zusätzlich
wird durch die verringerte Bodenoberfläche die Verdunstung eingeschränkt.
- Der Anteil ergrünter Knollen im Erntgut ist deutlich geringer.
< Nachteile:
- Der für das Wachstum der Kartoffeln günstige, reichliche Wuchsraum bedingt eine größere
Erdmenge je laufenden Meter Damm, die zur Ernte bewegt werden muss.
Nach BOUMAN (1998) sind die größeren Erdmengen mit moderner Erntetechnik allerdings kein
Problem, im Gegenteil würde ein gutes Erdpolster auf der ersten Siebkette die Kartoffeln vor
Beschädigungen schützen.
- Das verbesserte Wasserhaltevermögen kann bei nasser Witterung im Herbst zu Verzögerungen
bei der Ernte führen.
- Pflanzenzahlen von 44.000 je ha werden bei Reihenweiten von 90 cm in Groß Germersleben
nicht erreicht. Eine Kompensation der erweiterten Reihenentfernung durch dichtere Ablage in
der Reihe (25 cm) hat sich im Speisekartoffelanbau nicht bewährt, sodass der Ertrag unter
dortigen Bedingungen mit 33.000 Pflanzen je ha realisiert werden muss.
Aus acker- und pflanzenbaulicher Sicht kann das Verfahren der 90 cm Reihenweite für Thüringen
empfohlen werden. Aber der hohe Investitionsbedarf (die gesamte Technik muss neu angeschafft
werden) und der erhöhte Arbeitsaufwand (Dammaufbau in mehreren Arbeitsgängen) stehen wahrscheinlich
einer Umstellung entgegen.
9

3.4.2 Anlegen von Fahrgassen
Mit der Umstellung des gesamten Technikbestandes in den landwirtschaftlichen Betrieben u.a. auf
leistungsfähige, schlagkräftige Zugmaschinen wird es immer schwieriger, den Einsatz von bodenschonender
Technik in den üblichen 75-cm-Dämmen abzusichern. Leistungsstarke Maschinen
werden für die geforderte hohe Tragfähigkeit mit breiten Reifen ausgestattet. Für diese sind die
Dammsohlen bei 75 cm Reihenabstand zu schmal und es kommt zu der bereits beschriebenen
Zerstörung der Dammflanken mit allen negativen Folgen.
Das Anlegen von Fahrgassen bietet sich als Lösung an. Fahrgassen sind kartoffelfreie Dämme, die
bei der Bestellung durch Abschalten der äußeren Legeaggregate angelegt werden (Abb. 1).
150 cm
Fahrgasse
225 cm
z.B.
16.9-34
innere
Gassenreihen
Gassendamm
äußere
Gassenreihen
10
Standardspur
150 cm
75 cm
Abbildung 1: Anbauverfahren “Fahrgasse” und “Standardspur” im Kartoffelbau
z.B.
9.5-44
innere
Spurreihe
äußere
Spurreihe
Dammfurche
der Spur
Der Abstand zueinander richtet sich nach der Arbeitsbreite der vorhandenen Dünge- und Pflanzenschutztechnik.
Im Anschluss an den Dammaufbau sollten die Gassen etwas eingeebnet werden, um
die Befahrbarkeit zu verbessern. Die Vorteile des Anbauverfahrens mit Fahrgassen liegen auf der
Hand:
Ein Befahren der Kartoffelbestände ist auch mit breiten Reifen möglich, ohne den Wuchsraum der
Kartoffeln zu berühren. Damit verringert sich der Anteil ergrünter Knollen im Erntegut. Die etwas
erhöhten Fahrgassen trocknen schneller ab als die Dammsohlen. Pflegemaßnahmen können dadurch
termingerecht durchgeführt werden, ohne den Boden zusätzlich zu belasten.
Durch das Befahren eventuell entstehende Kluten beeinträchtigen nicht die Ernte (Knollenbeschädigungen),
da die befahrenen Gassendämme im Gegensatz zum verfestigten Boden der Fahrspur nicht
vom Rodeschar aufgenommen werden.
Durch die Fahrgassen wird eine einheitliche Qualität des Erntegutes erreicht, während die Kartoffeln

aus den Fahrspuren beim herkömmlichen Verfahren die Qualität der Partie beeinträchtigen können.
Für das Anlegen von Fahrgassen spricht auch deren Nutzbarkeit für das Aufstellen von Beregnungsmaschinen.
Als Argument gegen die Fahrgassen wird von Landwirten die geringere Pflanzenzahl je Hektar und ein
damit zu erwartender Minderertrag genannt. Der Abstand der Fahrgassen und damit die Verminderung
der Pflanzenzahl hängt von der Arbeitsbreite der Pflanzenschutztechnik ab. Alle Stauden links und
rechts der unbelegten Fahrgassen haben ein erhöhtes Angebot an Licht, Wasser und Nährstoffen
gegenüber den Pflanzen im Bestand. Kartoffeln nutzen diese Vorteile mehr als andere landwirtschaftliche
Kulturen zur Ertragsbildung. In einem einjährigen Versuch in der Versuchsstation Dornburg
erreichte die Sorte Agria in der Fahrgasse einen 15% höheren Ertrag als im normalen Bestand. Im
Vergleich zum Ertrag beim Standardverfahren neben der Fahrspur dürfte die Differenz noch größer
sein.
Das etwa gleiche Ertragsniveau, der verringerte Pflanzgutaufwand, die arbeitswirtschaftlichen Vorteile
während der Bestandespflege und die wesentlich bessere Knollenqualität sollten für Thüringer
Kartoffelanbauer ausreichend Gründe sein, auf dieses ohne größeren Aufwand zu praktizierende
Verfahren umzustellen.
3.4.3 Beetanbau
Seit mehreren Jahren wird aus einigen Neuen Bundesländern wieder über den Beetanbau von
Kartoffeln berichtet. Für dieses Verfahren wird der Boden in der Regel entsteint. Die Anlage der Beete
erfolgt so, dass die Spurweite von 180 cm genutzt werden kann. Das Beet hat an der Basis eine
Breite von 160 cm, ist ca. 22 bis 25 cm hoch und die Firstbreite beträgt 120 cm. In dieses Beet
werden drei Reihen Kartoffeln im Abstand von 45 cm gelegt. Der Abstand zu den Randreihen der
Nachbarbeete beträgt 90 cm. Um einen Bestand von 44.000 Pflanzen/ha zu erreichen, müssen die
Pflanzknollen aller 40 cm in der Reihe abgelegt sein. Diese weite Ablage führt zu einer sehr gleichmäßigen
Standraumverteilung der Pflanzen innerhalb des Beetes. Mit dem Abschluss der Legearbeiten
ist der Beetaufbau abgeschlossen. Weitere Bodenbearbeitungsgänge sind nicht erforderlich, aber
auch nicht möglich.
Als Vorteil des Verfahrens wird besonders die bessere Aufnahme von Niederschlägen durch die ebene
Beetoberfläche beschrieben. 2,4- bis 2,5-mal soviel Wasser kann der Boden beim Beetanbau im
Vergleich zur Dammkultur aufnehmen. Gleichzeitig steht ein größeres Bodenvolumen zur Wasserspeicherung
zur Verfügung, wodurch bei Trockenheit die Versorgung der Pflanzen mit Nährstoffen und
Wasser über einen längeren Zeitraum gewährleistet wird (PETERS, 1995).
Der frühe Bestandesschluss im Beet sichert eine gute Unkrautunterdrückung. Bei der Beetkultur
erhöht sich das von der Erntemaschine aufzunehmende Erdvolumen gegenüber der Dammkultur um
40%. Damit wird durch das größere Erdpolster auf der Siebkette eine Minderung der Knollenbeschädigungen
erreicht (HANFF u.a., 1996). Die größeren Erdmengen können unter ungünstigen Erntebedingungen
aber auch zu Behinderungen führen. Weiterhin ist beim Verfahren des Beetanbaus die
stärkere Neigung zur Bodenverfestigung sowie bei schluffreichen Böden zum Verschlämmen und
Verkrusten als problematisch anzusehen. Es gibt weniger Möglichkeiten der mechanischen Pflege und
Unkrautbekämpfung (BITTNER u.a., 1998).
In der Oehnaland Agrar GmbH (Land Brandenburg) wird der Beetanbau seit einigen Jahren praktiziert.
Auf deren steinreichen Flächen kommen die Vorteile des Verfahrens voll zum Tragen:
Die Steinfreiheit der Kartoffelbeete gewährleistet ein Minimum an Beschädigungen bei der Ernte.
11

Zusätzlich sorgt die große Erdmenge, die vom Roder aufgenommen werden muss, für ein gutes
Polster. Ertragsermittlungen haben gezeigt, dass die Marktwareausbeute beim Beetanbau im
Vergleich zur Dammkultur deutlich erhöht ist. Bei entsprechend tiefer Ablage der Pflanzknollen ist mit
einer Minderung des Anteils ergrünter Knollen im Erntegut zu rechnen. Auch HANFF (1996) und
PETERS (1995) beschreiben eine Verhinderung des Ergrünens während der Vegetation.
Ob mit der tiefen Bearbeitung und anschließenden Separierung des Bodens die Struktur und Fruchtbarkeit
beeinflußt werden, ist bisher nicht bekannt. Auf Böden mit Ackerzahlen über 25 wird der
Beetanbau nicht empfohlen. Die auf schluffreichen Böden möglichen Verschlämmungen und Verkrustungen
würden nicht nur den Gasaustausch behindern, sie könnten bei Trockenheit auch zu
Rissen und damit zum verstärkten Ergrünen der Knollen führen (HANFF, 1996).
Das hohe Wasseraufnahme- und -haltevermögen der Beete könnte in Thüringen in Gebieten mit
geringen Niederschlägen oder ungünstiger Niederschlagsverteilung zur Ertragssicherung beitragen.
Aufgrund der beschriebenen Gefahr der Verschlämmung und Rissebildung auf besseren Böden kann
das Verfahren allerdings für Thüringen kaum, bzw. nur für wenige Standorte empfohlen werden.
3.4.4 Bodenseparierung und Dammkultur
Auch bei Ausnutzung optimaler Bedingungen für die Bodenbearbeitung scheint es auf Thüringer
Standorten beinahe unmöglich, klutenfreie Dämme aufzubauen. Kluten behindern das Knollenwachstum,
können bei der Ernte Beschädigungen an den Kartoffeln verursachen und ermöglichen während
der Vegetation durch die nur lockere Bedeckung der Knollennester den Lichteintritt und somit ein
Ergrünen der Knollen.
Das aus Schottland stammende Verfahren der Bodenseparierung könnte hier Abhilfe schaffen. Mit der
Separierung des Wuchsraumes der Kartoffeln werden durch die Absortierung unerwünschter
Beimengungen (Steine, Kluten) günstige Vorraussetzungen für eine leistungsfähige, verschleißarme
und schonende Produktion und für gute Kartoffelqualitäten geschaffen. Das Verfahren besteht aus
zwei Arbeitsgängen:
1. Aufwerfen eines ca. 180 cm breiten Dammes mit einem Spezialpflug bei siebfähig abgetrocknetem
Boden im Frühjahr.
2. Der Separator, der ähnlich wie ein Kartoffelroder aufgebaut ist, nimmt diesen Damm auf und siebt
die Krume über 4 bis 5 Siebketten durch. Fallstufen sichern das Umschichten des Bodens. Mit Hilfe
einer aufliegenden Siebkette im letzten Abschnitt werden Kluten möglichst zerdrückt. Kleine Steine
und Kluten (bis ca. 10 cm Durchmesser) legt die Maschine mittels eines Querförderbandes in die
im ersten Arbeitsgang entstandenen Furchen ab. Große Steine werden im Bunker gesammelt und
am Feldrand entleert. Damit ist der Damm pflanzfertig. In der Regel erfolgt das Legen zweireihig.
Daraus ergibt sich ein ungleichmäßiger Reihenabstand auf dem Feld: innerhalb des separierten
Dammes 80 cm und zwischen zwei solchen Dämmen 100 cm. Anders als beim Beetverfahren
baut die Legemaschine zwei Dämme auf. Nachfolgende Bodenbearbeitungsgänge sind nicht
erforderlich. Die in der Furche abgelegten Kluten und Steine werden von den Rädern der nachfolgenden
Geräte angedrückt.
Das Verfahren ist bisher auf leichten Standorten geprüft worden und es ergaben sich folgende
Vorteile:
- In einem quasi beimengungsfreien Damm können die Kartoffeln ungehindert wachsen und
bilden eine schöne Knollenform aus.
12

- Ein gegenüber den “normalen” 75 cm-Dämmen vergrößertes Dammvolumen bedeckt den
heranwachsenden Ertrag besser und verhindert so das unerwünschte Ergrünen der Knollen.
- Die Rodeleistung kann gesteigert werden. Die nicht vorhandenen Kluten ermöglichen eine
höhere Rodegeschwindigkeit, da die Verletzungsgefahr für die Kartoffeln und der Sortieraufwand
geringer sind. Standzeiten für Reparaturen der Rodetechnik werden aufgrund geringeren
Verschleißes reduziert.
- Die Qualität des Erntegutes ist deutlich verbessert, da der Anteil beschädigter und mechanisch
belasteter Knollen gering ist. In der Folge sind die Kartoffeln weniger anfällig gegen Schwarzfleckigkeit
und Lagerfäulen.
Durch das Verkaufsteam der Netagco Potato-Division, eines der Hersteller der beschriebenen
Technik, wurde in den Neuen Bundesländern unter differenzierten Klima- und Standortbedingungen
das Standardanbauverfahren mit dem in separierten Dämmen verglichen. Die Versuchsergebnisse
zeigen, dass der Feldaufgang auf den separierten Flächen 7 bis 10 Tage verzögert war, die Pflanzen
aber kräftigere Triebe als beim Standard bildeten. Auf allen Standorten war die Marktwareausbeute
größer, die Ernte durch erhöhte Fahrgeschwindigkeit und geringeren Verleseaufwand effektiver und
der Gesamtertrag im Mittel um 12,3% höher (VENDT, 1999).
Entgegen den beschriebenen Erfahrungen konnte nach WITTHÖFT (1998) eine Verringerung des
Anteils ergrünter Knollen durch die etwas tiefere Anlage des Knollennestes in dem lockeren Boden und
damit bessere Erdbedeckung nur in geringem Umfang nachgewiesen werden. Eine stärkere Neigung
zur Bodenerosion nach Separierung beschreiben SPIESS u.a. (1992) auf leichten Standorten in der
Schweiz. Auswirkungen des Verfahrens auf Ertrag und Qualität (bes. ergrünte Knollen) ließen sich in
den Versuchen der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Betriebswirtschaft und Landtechnik (FAT)
nicht nachweisen.
Unter Thüringer Bedingungen ist das Verfahren der Bodenseparierung noch nicht erprobt worden.
Ungüstig auf den Wasserhaushalt wirkt sich sicher die “Umschichtung” des Bodens im Frühjahr aus.
Negative Folgen könnten auch ein Verschlämmen und Verkrusten nach Starkniederschlägen mit
anschließendem Aufreißen der sehr feinkrümligen Dämme oder eine verstärkte Bodenerosion im
Frühsommer sein. Solche Schäden ließen sich nicht wieder beheben, da die Dämme nach dem
Legen nicht noch einmal mechanisch bearbeitet werden können.
Die Eignung des Verfahrens der Bodenseparierung unter Thüringer Bedingungen, dessen Auswirkungen
auf Ertrag und Qualität des Erntegutes sollten unter Praxisbedingungen geprüft werden.
3.4.5 Dammbegrünung
In vielen kartoffelanbauenden Betrieben Thüringens ist die Herbstdammformung Standardmaßnahme.
In der Regel sind diese Dämme durch Winterfeuchte und Frostgare im Frühjahr locker und krümelig.
Nach einem niederschlagsreichen und milden Winter können die Herbstdämme aber auch abgeschlämmt
und verdichtet sein. Eine Begrünung der vorgeformten Dämme im Spätsommer scheint
aus ökologischer und bodenphysikalischer/ -biologischer Sicht sinnvoll. Für dieses Mulchpflanzverfahren
werden die Dämme schon im Spätsommer gezogen und mit schnellwachsenden Zwischenfrüchten
wie Ölrettich, Senf oder Phacelia bestellt. Gelingt der Aufwuchs, wird durch die Bedeckung
der Dämme eine Unterdrückung der auflaufenden Unkräuter und ein Verdunstungsschutz erreicht.
Gute Durchwurzelung sorgt für die Lockerung des Wuchsraumes für die Kartoffeln und verhindert den
Bodenabtrag durch Wind und Regen in den Wintermonaten. Die Zwischenfrüchte sollen über Winter
abfrieren, sodass die Legearbeiten im Frühjahr nicht behindert werden.
13

Neben den zusätzlichen Kosten für Saatgut und Bestellung sprechen noch einige andere Gründe
gegen eine Empfehlung des Verfahrens: Es bereitet große Probleme, auf den Dämmen einen Bestand
zu etablieren. Breitsaat birgt die Gefahr, dass die Samen vom Damm in die Furche rollen. Nach
Drillsaat liegen die Samen trotz entspannter Schleppschare auf der Dammkrone zu tief. Ungleichmäßige
Verteilung der Bodenfeuchte (Dammkrone und sonnenzugewandte Dammflanken trocknen
leicht aus) führt zu ungleichmäßigen Beständen (NEUBAUER, 1995). Bedingung für die positiven
Effekte der Dammbegrünung sind dichte Pflanzenbestände vor Winter, die aber nicht zu weit entwickelt
sein dürfen, damit es nicht zur Blüte und Samenbildung kommt. Versuche in den Versuchsstationen
Rohrbach (SCHWABE, 1991) und Dornburg haben gezeigt, dass es bei der in Thüringen
häufig auftretenden Sommertrockenheit sehr schwierig ist, solche Bestände zu erreichen. Schwach
entwickelte Aufwüchse können Unkraut und Ausfallgetreide nicht ausreichend unterdrücken. In milden
Wintern frieren die Zwischenfrüchte nicht oder nur unzureichend ab. Eine Herbizidbehandlung zur
Erleichterung der Legearbeiten und zur Verhinderung von Samenbildung wird meist erforderlich.
Sommerzwischenfrüchte verbrauchen Bodenfeuchtigkeit. Nach einem Winter mit geringen Niederschlägen
könnten die verbrauchten Wassermengen nicht aufgefüllt werden und den nachfolgenden
Kartoffeln dann fehlen (KERSCHBERGER, 1999).
Fazit: In Gebieten mit günstigen Witterungsbedingungen nach Vorfruchträumung (ausreichend
Sommerniederschläge) ist der Zwischenfruchtanbau eine geeignete Maßnahme, den Boden in der
langen vegetationsfreien Zeit zwischen Getreideernte und Kartoffelpflanzung zu schützen und zu
pflegen. Bei der Entscheidung für oder gegen die Sommerdammbegrünung sollten nicht nur die
Kosten berücksichtigt werden, sondern auch die positiven, kurz- oder langfristig wirkenden Einflüsse
auf den Boden (LANG, 1994). In Thüringen wird wohl die häufige Niederschlagsarmut im August/
September einer großflächigen Anwendung entgegenstehen.
3.4.6 Versuch zu sortenspezifischen Legetiefen
Das Ergrünen der Kartoffelknollen wird u.a. durch unzureichende Erdbedeckung verursacht. Der
Gedanke, die Bedeckung durch eine tiefere Ablage der Pflanzknollen zu verbessern, ist naheliegend.
Mit der tieferen Ablage der Pflanzknollen ist auch mit einer tieferen Anlage des Knollennestes zu
rechnen. Folglich muss bei der Ernte das Rodeschar tiefer eingestellt werden und es besteht die
Gefahr, dass die damit verbundenen größeren Erdmengen auf den Siebketten nicht vollständig
abgesiebt werden können.
Diese Betrachtungsweise ist nur richtig, wenn man davon ausgeht, dass alle Sorten das Knollennest
um die Mutterknolle herum anlegen. Es gibt aber auch Sorten, die das Knollennest oberhalb oder
unterhalb der Mutterknolle anlegen. Die Kartoffelzüchter sind in dieser Hinsicht nur bedingt aussagefähig.
Aussagen über den Effekt unterschiedlicher Legetiefen hinsichtlich Einfluss auf das Ergrünen
der Kartoffeln oder Erntebehinderung durch zu große Erdmengen liegen nicht vor. Ein Versuch in der
Versuchsstation Dornburg sollte diese Fragen beantworten.
Nach Befragung der Züchterhäuser wurden für den Versuch folgende Sorten ausgewählt:
Satina - legt das Knollennest rund um die Mutterknolle an
Solara - legt das Knollennest unterhalb der Mutterknolle an
Quarta - legt das Knollennest oberhalb der Mutterknolle an.
Die Ablage erfolgte in drei Tiefen (flach, normal, tief). Normale Legetiefe bedeutet, dass die Oberkante
Pflanzkartoffel mit der ursprünglichen Ackeroberfläche abschließt, die Varianten flach und tief wurden
14

jeweils 3 cm flacher bzw. tiefer als normal abgelegt.
Beobachtungen während der Vegetation zeigten keine Unterschiede zwischen den Prüfgliedern
hinsichtlich Bestandesentwicklung und Krankheitsbefall. Gleichmäßige, gesunde Bestände lieferten
in allen drei Versuchsjahren hohe Erträge mit zufriedenstellendem Marktwareanteil (Tab. 4).
Tabelle 4: Erträge (dt/ha) und Anteil ergrünter Knollen im Erntegut (%), Vergleich der Jahre 1997 bis 1999
Gesamtertrag Marktwareertrag $ 35mm ergrünt (%)
1997 1998 1999 0 1997 1998 1999 0 1997 1998 1999 0
Satina flach 492 498 630 540 478 489 613 527 14 7 25 15
Satina normal 494 548 598 547 482 538 587 536 10 7 29 15
Satina tief 481 505 612 533 470 490 599 520 9 3 17 10
Solara flach 464 437 519 473 434 416 496 449 28 37 43 36
Solara normal 461 452 536 483 439 431 515 462 32 21 30 28
Solara tief 524 460 510 498 505 438 492 478 17 13 34 21
Quarta flach 432 447 512 464 414 433 498 448 33 40 53 42
Quarta normal 437 470 520 476 422 459 511 464 30 28 40 33
Quarta tief 474 442 491 469 459 432 482 458 18 21 35 25
Durch den jeweiligen Züchter empfohlene Legetiefe:
Satina Reifegruppe 3 (Saka Ragis) normal
Solara Reifegruppe 3 (EUROPLANT) flach
Quarta Reifegruppe 3 (EUROPLANT) tief
In Tabelle 4 sind auch die Bonituren von jährlich 600 Knollen pro Prüfglied auf Ergrünen zusammengestellt.
Der insgesamt sehr hohe Anteil ergrünter Knollen im Versuch ist auch auf die besondere
“Legetechnik” in den Versuchen am Standort Dornburg zurückzuführen. Die im Herbst gezogenen
Dämme werden vor dem Legen maschinell aufgerissen, dann die Knollen per Hand exakt ausgelegt.
Beim Zuhäufeln mit dem Häufelgerät kann es zum Verrollen der Pflanzkartoffeln kommen, so dass die
Pflanzen seitlich aus dem Damm herauswachsen und die Knollen durch mangelnde Bedeckung
ergrünen. Die so erhaltenen Versuchsergebnisse lassen deshalb nur eine tendenzielle Betrachtung
zum Ergrünen der Knollen zu. In der Tendenz ist zu erkennen, dass sich durch tiefere Ablage der
Pflanzknolle der Anteil ergrünter Knollen senken lässt, besonders deutlich bei der Sorte Quarta. Aber
25 % grüne Knollen im Gesamtertrag sind nicht zu tolerieren, sie verursachen hohen Sortieraufwand
und Preisabzüge.
Die Ermittlung der bei der Ernte zu bewegenden Erdmengen stellte sich in der Versuchsstation
Dornburg als technisch nicht durchführbar heraus, sodass eine Aussage hierzu leider nicht möglich
ist.
Die angepasste Legetiefe der Pflanzknollen reicht zur Verringerung des Anteils ergrünter Knollen im
Erntegut nicht aus. Sie muss durch gezielte, fachgerechte Bodenbearbeitung von der Räumung der
Vorfrucht bis zur Ernte der Kartoffeln ergänzt werden.
4 Zusammenfassung und Schlussfolgerungen
Kartoffelanbau hat in Thüringen eine lange Tradition. Auf Grund des zurückgegangenen Bedarfs und
stark schwankender Erzeugerpreise werden nur noch auf rund 4000 ha Kartoffeln angebaut. Um die
Ernte von dieser Fläche erfolgreich vermarkten zu können, sind hohe und stabile Erträge erforderlich,
15

in zunehmendem Maße aber eine hohe Qualität. Das bedeutet, dass die Kartoffeln u.a. schön
aussehen müssen, keine Beschädigungen und Grünstellen aufweisen und nicht zur Schwarzfleckigkeit
neigen dürfen.
Unter Thüringer Bedingungen verringern besonders ergrünte Kartoffeln die Marktwareausbeute. Die
Gefahr des Ergrünens besteht während der gesamten Vegetationszeit, wenn durch unzureichende
Erdbedeckung, durch Kluten oder Risse in den Dämmen Licht an die heranwachsenden Kartoffeln
gelangen kann. Mit Hilfe agrotechnischer Maßnahmen kann das unerwünschte Ergrünen verhindert
oder wenigstens vermindert werden. Das sind im Einzelnen:
C Eine verstärkte Erdbedeckung kann mit der Ausdehnung der Reihenweite von 75 auf 90 cm erreicht
werden. Die höhere Marktwareausbeute ist bei diesem Verfahren gegen einen etwas niedrigeren
Ertrag abzuwägen. Der hohe Investitionsbedarf (die gesamte Verfahrenstechnik muss neu
angeschafft werden) steht wahrscheinlich einer Umstellung entgegen.
C Durch das Anlegen von Fahrgassen durch Ausschalten der äußeren Legeaggregate beim Pflanzen
bleibt beim notwendigen Durchfahren der Bestände für Pflanzenschutzmaßnahmen der Wuchsraum
der Kartoffeln unberührt. Damit ist die Gefahr der Beschädigung der Dämme und Freilegung
von Kartoffeln nicht gegeben. Das Verfahren bietet sich zur Verbesserung der Qualität und damit
zur Erhöhung der erzielbaren Erlöse ohne zusätzliche finanzielle Aufwendungen für jeden kartoffelanbauenden
Betrieb an und wird aus pflanzenbaulicher Sicht dringend empfohlen.
C Beim Beetanbau wachsen drei Reihen Kartoffeln in einem Beet. Ein ausgewogener Standraum je
Pflanze und hohes Wasserhaltevermögen der Beete sprechen für die Anwendung des Verfahrens
auf leichten Standorten, während die Anwendung auf schweren Böden wegen der Gefahr des
Verschlämmens und Aufreißens der Beete nicht zu empfehlen ist.
C Ideale Wachstumsbedingungen haben die Kartoffeln in separierten Dämmen. Nach dem Absieben
der Krume im Frühjahr werden die Pflanzkartoffeln in Dämme gelegt, die frei sind von größeren
Steinen und Kluten. Wie sich der sehr lockere Boden bei ungünstigen Witterungsbedingungen
(Nässe) verhält und welche Auswirkungen die Bodenseparierung langfristig auf die Fruchtfolge hat,
ist noch zu prüfen. Nach Herstellerangabe kompensieren die erzielbaren Mehrerlöse durch bessere
Qualität des Erntegutes und erhöhte Rodegeschwindigkeit die entstehenden Anschaffungskosten
für Spezialpflug, Seperator und Legemaschine.
C Mit Hilfe der Sommerdammbegrünung kann einer Bodenerosion über Winter entgegengewirkt und
durch die Durchwurzelung ein günstiger Bodenzustand für die Kartoffeln im Frühjahr erreicht
werden. Entscheidend für den positiven Effekt ist die Etablierung eines dichten Bestandes im
Spätsommer/Frühherbst, was bei der häufig auftretenden Spätsommertrockenheit in Thüringen
schwierig scheint.
C Die Auswahl sortenspezifischer Legetiefen kann ein Mittel sein, den Anteil ergrünter Knollen im
Erntegut zu senken, wird aber allein nicht ausreichen.
Jeder Betrieb muss für seine speziellen Standortbedingungen das für ihn geeignete Verfahren
auswählen, um mit möglichst geringem Aufwand einen möglichst großen Effekt, das heißt eine
Verbesserung des Betriebsergebnisses im Produktionsverfahren Kartoffeln zu erzielen. Erfolgreicher
Kartoffelanbau in Thüringen ist nur mit hohem persönlichen Einsatz für die Kartoffel im Betrieb und
unter Ausnutzung und Kombination aller Möglichkeiten zur Produktion qualitativ hochwertiger Knollen
möglich.
16

5 Literaturverzeichnis
1. ANONYM Verordnung über gesetzliche Handelsklassen für Speisekartoffeln
vom 6. März 1985 (BGBl. I, S. 542 vom 15.3.1985) zuletzt
geändert durch Artikel 84 des Gesetzes vom 2. August 1994
(BGBl. I, S. 2018 vom 11.8.1994)
2. BITTNER, K. und LEO, S. Bringts das Beete-Entsteinen?
in: Bauernzeitung 13/1998, S.46-47
3. BOUMAN, A. Reihenabstand 75 oder 90 cm?
in: Kartoffelbau 49 (1998) 4, S. 130-133
4. GEISSLER, R. Zur Geschichte der Kartoffel
persönliche Mitteilung 1998
5. HAASE, N. U. Glycoalkaloide in Kartoffelknollen - ein Gesundheitsrisiko für den
Konsumenten?
6. HANFF, H.; RUNGE, M. ;
FUCHS, S.
in: Kartoffelbau 50 (1999) 1/2, S. 44-47
Zur Wirtschaftlichkeit der Beetkultur mit Entsteinung im Kartoffelbau
persönliche Mitteilung, 1996
7. HELMKE, F. Mit Fahrgassen höhere Schlagkraft
in: DLG-Mitteilungen 3/1995, S. 40-47
8. KERSCHBERGER, M. Aktueller Pflanzenbaurat
in: Bauernzeitung 29/ 1999, S. 9
9. LANG, H. Aufgaben des Zwischenfruchtanbaus und seine Integration in
Kartoffelfruchtfolgen
in: Kartoffelbau 45 (1994) 8, S. 304-307
10. NEUBAUER, W. Schonende Bodenbearbeitung unter den Anbaubedingungen von
Mecklenburg-Vorpommern
Forschungsbericht 13/05/90/95 der Landesforschungsanstalt für
Landwirtschaft und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern
11. PETERS, R. Kartoffeln: was bringt der Beetanbau?
12. SCHICK, R. und KLIN-
KOWSKI, M.
in: DLG-Mitteilungen 3/1995, S. 36-39
Die Kartoffel
VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag Berlin, 1961
13. SCHUHMANN, P. Stand und Probleme der Anbauverfahren bei Kartoffeln unter
besonderer Berücksichtigung der Reihenweite
Tagungsbericht, Akademie der Landwirtschaftswissenschaften
der DDR, Berlin (1981) 194, S. 3-13
17

14. SCHWABE, M. Einfluß der Bodenbearbeitung auf Ertrag und Qualität von Speisekartoffeln
persönliche Mitteilung, 1991
15. SEIFFERT, M. Drusch- und Hackfruchtproduktion
16. SPIESS, E.; AMMAN,
H. und HEUSSER, J.
VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag Berlin, 1981
Bodenseparierung im Kartoffelbau
FAT-Berichte 1992, Herausgeber: Eidgenössische Forschungsanstalt
für Betriebswirtschaft und Landtechnik (FAT)
17. VENDT, W. Entsteinung vor dem Legen - Aufwand oder Gewinn?
persönliche Mitteilung, 1999
18. WITTHÖFF, P. Entsteinung von Ackerflächen
in: Kartoffelbau 49 (1998) 11, S. 392-395
18

6 Anlagen
Tabelle 1: Entwicklung des Kartoffelanbaus, des Kartoffelverbrauchs und der Erzeugerpreise in den Jahren 1990 bis 1999
BRD
Thüringen
BRD
Thüringen
Quelle: ZMP
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Kartoffelanbaufläche in ha 548.403 341.786 360.914 315.076 293.421 315.173 335.804 303.584 297.267 297.684
37873 10890 9408 5203 4240 5417 5701 4334 3902 4019
Erträge in dt/ha 256,00 298,50 301,90 383,20 329,50 314,10 390,10 384,10 381,40 372,10
195,80 245,30 325,50 393,70 339,70 329,00 412,70 373,00 359,30 397,10
Anteil Thüringens an der Deutschen Gesamternte in % 5,28 2,62 2,81 1,70 2,37 2,73 2,96 2,78 2,66 2,72
BRD
Thüringen
BRD
Neue Bundesländer
Erzeugerpreise in DM/dt
Marktware
20,90 16,85 18,55 9,45 10,70 43,20 19,10 6,45 15,10
- - 20,60 11,10 12,60 43,20 19,60 7,10 15,25
Pro-Kopf-Verbrauch in kg 70,00 75,00 74,00 73,30 73,30 72,80 72,80 73,30 72,30 70,60
95,00
19

Tabelle 2: Das Produktionsverfahren Kartoffeln in ausgewählten Thüringer Landwirtschaftsbetrieben 1996
Betrieb 1 2 3 4 5 6 7
Region Ostthüringen Westthüringen Westthüringen Westthüringen Ostthüringen Nordthüringen Mittelthürigen
Gesamtfläche 2.300 ha 1.000 ha (mit GL) 2.881 ha AL 4.000 ha 2.650 ha 3.500 ha, davon
1.500 ha Öko
davon Kartoffeln 380 ha 100 ha Vermehrung
50 ha Speise
180 ha Speise 140 ha Speise 59 ha Speise
35 ha Verm.
20
40 ha
(1996: 75 ha)
Bodenart (Kart.) Löß tiefgründiger Lehm Lö 1 Löß V2, sand. Lehm Lö 2, Lö 3 Löß
Vorfrucht Getreide Wi.-Getreide oder
Wi.-Weizen
Bodenbearbeitung
Pflanzgutvorbehandlung
100 % org. Düngung
Pflug mit Walze
Grubber Häufelgerät
100 % Herbstdämme
Vorgewende
haupts. Wi.-Getr.
Silage für Kühe
Pflanzgut in Gitterpaletten
wird 3 - 4 Wochen
vorm Legen vorgewärmt
Schälfurche
Stallmist eingrubbern
tiefe Pflugfurche
Fräse
Herbstdämme (meist
nach Weizen-Saat,
Mitte Okt.)
zeitig beim Züchter
holen
warme Belüftung im
Lager
rascher und gesunder
Aufgang sind gewährleistet
5.000 ha
265 ha Speise
Wi.-Weizen Getreide Wintergetreide Wintergetreide Getreide
Round up im oder
nach Getreide
Stroh breitstreuen,
sofort Stoppelsturz
evtl. zweiter Stoppelsturz
Pflugfurche
am gleichen Tag
Feingrubber oder
Spatenrollegge
12-reihig Herbstdämme
keine Beizung
mit der Anschaffung
neuer Legetechnik
wird über
Beizung nachgedacht
Stroh teils pressen,
teils häckseln
Tiefengrubber oder
Schälfurche
Grunddüngung
600 kg P, 400 kg K
Stallmist reicht nur
für Zu.-Rü., Gurken,
Kohl
BB mit Eggenträger
Herbstfurche
Herbstdämme
keimstimmen
100 %iger Pflanzgutwechsel
Stroh räumen
Schälfurche
Stalldung oder Gülle
Herbstfurche
keine Dämme!
Stoppelsturz
Pflugfurche KreiseleggeHerbstdämme
keine Beizung
N-Düngung erfolgt
nach Bodenuntersuchung
über AHL im
zeitigen Frühjahr
teils Stroh räumen
Strohdgg. + 30 kg/ha
mineral. N
Stalldung, wenn vorhanden
Stoppelsturz (Grubber)
Einarbeitung
Stroh + UKB
Herbstfurche mit
Nachbearbeitungsgerät
Dammvorformung
keine Beizung
100 %iger Pflanzgutwechsel

Betrieb 1 2 3 4 5 6 7
Region Ostthüringen Westthüringen Westthüringen Westthüringen Ostthüringen Nordthüringen Mittelthürigen
im Frühjahr Damm Legen im zeitigen April
spalten
je nach Bodenzustand
dann Legemaschine gleich häufeln oder
mit Dammblech glätten später
evtl. nochmals häufeln, 1 - 2 mal VA bzw. kvD
wenn Dammvolumen Herbizide
nicht ausreicht Problemunkräuter:
Düngung mit AHL Distel
(70 - 100 kg N/ha) Quecke
VA 3,5 l/ha Boxer + Kleber
0,4 kg/ha Sencor Windenknöterich
Bandur in Frühkart.
Sikkation 2,5 l/ha Basta
+ (0,2 l/ha Brestan
bei starkem Krautfäulebefall),
400 l/ha Wasser
Phytophthora mit Kontaktmitteln,
später
Tatoo in Frühkart.,
Shirlan in allen anderen
Stoppspritzung mit
Acrobat Plus + Shirlan
oder Brestan
Verwendung Ernte wird sofort verkauft
1.000 t Selbstvermarktung
z. T. Verkauf ab Hof
z. T. Lagerung in Paletten,
später Lieferung
an Verarbeiter bzw.
weitere Abpackung
eigene Sortieranlage
(0,5 Mio. DM)
6-reihig Legen,
möglichst vorher
nicht bearbeiten
6 bis 8 später Tage
fräsen
chem. UKB, wenn
UK aufgehen
ein Drittel Selbstvermarktung
zwei drittel loser
Versand (KAR-
LAND;
SOLANUM)
21
Legen erst wenn
Boden trocken genug
33 cm Legeabstand
im Damm
KAS nach Bodenuntersuchung,
sofort
mit Fräse einarbeiten
VA 4/l ha Boxer +
0,5 kg/ha Sencor
Kart.-Käfer mit
Decis
Phytophthora mit
Ridomil, Tatoo,
TM 1,5 kg/ha
Dithane Ultra +
0,2 l/ha Brestan,
Brestan
Krautschlagen,
spritzen mit Basta
teilweise Anwendung
von bio-algeen
Vermarktung
100%ig durch Landkost
Seebach
(Schälkart., Kloßmasse,
Beutel)
Kreiselegge
4-reihig legen mit
Beizvorrichtung, 100
% gebeizt
fräsen, dann VA-Herbizide
Speise vermarktet
über SOLANUM
6-reihig legen
kvD 1x fräsen
VA Sencor +
Boxer
ev. NA Cato
(Quecken!)
Krautabtötung mechanisch
mit
anschl. Reglonespritzung
Vertrag mit
“Kyffrost” Ringleben,
aber Probleme,
da “Kyffrost” seine
Produkte nicht absetzen
kann
6-reihige Legetechnik
ohne Beizvorrichtung
Legen Dammfräse
chem. UKB
N-Düngung nach
Bodenuntersuchung
(ca. 90 kg N/ha),
möglichst mit Flugzeug
knapp 50 % selbst
abgepackt und vermarktet
alles andere sortiert
als lose Ware an
KARLAND

Betrieb 1 2 3 4 5 6 7
Region Ostthüringen Westthüringen Westthüringen Westthüringen Ostthüringen Nordthüringen Mittelthürigen
Sortenspektrum 27 ha Berber
12 ha Christa
18 ha Arkula
5 ha Marabel
12 ha Ukama
38 ha Rikea
42 ha Arnika
11 ha Cilena
46 ha Quarta
35 ha Nicola
44 ha Regina
20 ha Secura
19 ha Solara
25 ha Aula
Lagermöglichkeiten
Vermehrung:
Karlena, Karatop,
Agave, Karat, Liu,
Likaria, Arnika, Solara,
Agria, Quinta, Secura,
Panda
Speisekartoffeln:
Agria, Quinta, Karat,
Nicola, Karlena,
Donella
Speise:
Stammsortiment:
Secura 40 ha
Solara 40 ha
Quarta
Nicola
zus.
10 ha RG 1
Arkula, Astra
RG 2:
Adretta
Karlena
RG 3:
Agria
Liu
Nicola
10 - 15 ha Stärke
(1.000 t für Golzen)
keine 7.000 t Kapazität
7.500-8.000 t können
ins Lager (frühe
sind wieder raus,
wenn die späten
kommen)
22
Quarta
Lyra
Agria
Quinta
Arena (5 ha)
keine, Einrichtung
ist geplant
Speise:
27 ha Solara
31 ha Arnika
1 ha Rosara
Verm.:
16 ha Arnika
8 ha Secura
8 ha Ravenna
3 ha Karat
1996:
Karat, Arnika,
Liu, Adretta,
Agria
1997:
Leyla, Rikea,
Arnika, Agria
5 ha Öko-Kartoffeln
mit Vertrag (1996
Karlena, 1997 ?)
Arkula
Ukama
Likaria
Liu
Secura
Agria
kleine Flächen:
Agave
Valisa
Karlena
keine eigenes Lager für
3.000 t
(ehem. Getreidehalle
ausgeschäumt)
Kart. kommen vom
Feld weg (Bunkerroder)
in 1,5 t-Kisten
und ins Lager
keine eigene Sortieranlage,
nur Sortiertisch
dieser wird infolge
von Absatzproblemen
stärker genutzt
(absieben und auslesen
von nicht vermarktbaren
Knollen)
8.000 t Lager

Tabelle 3: Standortbeschreibung für typische Thüringer Kartoffelbetriebe, Ergebnisse der Betriebsumfrage 1996 bis 1999
3 typische Kartoffelstandorte sollten beschrieben werden
1 2 3 4 5 6 7
Region Ostthüringen Westthüringen Westthüringen Westthüringen Ostthüringen Nordthüringen Mittelthüringen
Kartoffelfläche (1996) 380 ha 150 ha 180 ha 140 ha 95 ha 40 ha 265 ha
Höhenlage über NN 240 - 270 245 - 265 270 - 295 189 - 211 i 350 keine Angabe 200 - 220
Niederschläge
langj. Mittel
Temperatur
langj. Mittel
Geologische Herkunft Löss vermischt
mit Buntsandstein,
Perm
583 510 539 455 620 410 438
8,1 8,1 7,9 8,1 7,2 8,5 8,3
Löss Löss vermischt mit
Keuper, Muschelkalk
Bodenart der Krume Lehm Lehm Lehm
toniger Lehm
Alluvium vermischt
mit Löss
Löss vermischt mit
Keuper, Muschelkalk
lehmiger Schluff
sandiger Lehm
23
Löss
Schiefer und Diabas
Zechstein
Lehm, zum Teil
steinig
Löss vermischt mit
Keuper, Muschelkalk
stark sandiger
Lehm
Löss
Löss vermischt mit
Keuper, Muschelkalk
sandiger Lehm
Humusgehalt 2,4 - 2,5 2,8 - 3,5 2,0 - 3,0 2,1 - 2,5 i 2,5 2,0 2,6 - 3,3
Ackerzahl 56 - 65 78 - 83 65 - 72 76 - 91 i 40 73 57 - 87