KARRIERE MAGAZIN KARRIERE MAGAZIN - Recruiting Days
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Personalverantwortliche der Branche üBer die<br />
ausBildung zum systemgastronomen<br />
Frau Christa heinke von marché restaurants Deutschland, Frau margareta badiane von kentucky Fried Chicken und Cilli<br />
Westmeier von der bayer gastronomie: Drei Personaler der branche geben einblicke in die ausbildung und verraten,<br />
worauf es ankommt.<br />
warum ist eine ausBildung zur/zum FachFrau/-<br />
mann Für systemgastronomie so interessant?<br />
burger braten oder hähnchen grillen. Die ausbildung zum system-<br />
gastronomen bietet noch viel mehr aber hat auch hohe ansprüche an<br />
ihre lehrlinge.<br />
cilli westmeier: „unserer meinung nach gibt es in der gastro-<br />
nomie keine zweite ausbildung, die das gesamte spektrum eines<br />
gastronomieunternehmens so umfassend abdeckt wie die ausbildung<br />
zur/zum Fachfrau/-mann für systemgastronomie. ich kann natürlich<br />
nur von unserem unternehmen sprechen. Die auszubildenden<br />
bekommen nicht nur einen intensiven einblick in den operativen<br />
bereich, sondern auch in alle unsere Fachabteilungen. Dazu gehören<br />
neben den klassischen abteilungen wie Controlling, Zentraleinkauf<br />
und Personalabteilung auch unsere Fachabteilungen systemtechnik<br />
und Produktmanagement.“<br />
margareta Badiane: „Die ausbildung ist sehr vielfältig. Die<br />
lehrlinge werden im dualen system (berufsschule und betrieb) sowohl<br />
im kaufmännischen als auch im systemgastronomischen bereich<br />
ausgebildet und können so theorie und Praxis miteinander verbinden.<br />
Das abwechslungsreiche aufgabenfeld und die Verbindung des<br />
direkten gästekontakts mit der betriebswirtschaftslehre macht diesen<br />
beruf so interessant und herausfordernd.“<br />
Christa heinke<br />
human resourCes<br />
manager germany<br />
marChé restaurants<br />
DeutsChlanD gmbh<br />
wir bieten: 2008 haben wir insgesamt 112 azubis in allen drei<br />
Jahren. im ersten ausbildungsjahr haben wir 46 auszubildende in 17<br />
betrieben. Für 2009 planen wir wieder die gleiche anzahl, wobei wir<br />
auf dem standpunkt stehen – Qualität vor Quantität!<br />
diese eigenschaften sollten sie mitbringen: Produktorientiert,<br />
gastorientiert (Dienstleister), menschenorientiert (teamfähig), detailorientiert,<br />
entwicklungsfähig, vor allem flexibel und sie sollten spaß an<br />
der gastronomie haben.<br />
diesen schulabschluss setzen wir voraus:<br />
mittlere reife oder abitur.<br />
christa heinke: „Diese ausbildung ist nicht nur eine „gastrono-<br />
mische ausbildung“ sondern sie beinhaltet eine kaufmännische aus-<br />
bildung im letzten Jahr. Von daher ist dieses berufsbild für junge<br />
menschen ansprechender als andere, da der ausbildungsrahmenplan<br />
vielfältiger ist und somit auch die Chancen im anschluss an die aus-<br />
bildung größer sind.“<br />
wie lange dauert die ausBildung?<br />
auch wenn die ausbildung zum gastgewerbe zählt, hat sie<br />
im Vergleich zum koch oder zu restaurantfachleuten eine sehr starke<br />
kaufmännische ausrichtung, da sie auf eine Führungsposition im<br />
management vorbereiten soll. Die ausbildung umfasst drei lehrjahre<br />
und findet abwechselnd in der berufsschule und im betrieb statt.<br />
Je nach schulabschluss und ausbildungsbetrieb kann sie ver-<br />
kürzt werden. sie schließt mit einer Prüfung durch die industrie- und<br />
handelskammer ab.<br />
welchen schulaBschluss sollte ich haBen?<br />
Wie für jeden ausbildungsberuf kann man sich auch hier mit einem<br />
hauptschul- oder realschulabschluss sowie mit abitur bewerben.<br />
aufgrund der sehr anspruchsvollen tätigkeiten, sind die erwartungen<br />
an den perfekten kandidaten entsprechend hoch.<br />
inhalt der ausbildung: unsere auszubildenden durchlaufen jede<br />
abteilung (restaurant/Food) und das betriebsbüro. an den standorten,<br />
an denen wir neben einem marché restaurant noch ein<br />
mövenpick restaurant, marché bakery, marché bistro oder Cindy´s<br />
Diner haben, gehen die azubis durch alle konzepte und<br />
abteilungen. im 3. ausbildungsjahr sammeln sie erste Führungserfahrung<br />
als schichtleiter. Wir haben einen ausbildungsplan, der<br />
dem rahmenplan zugrunde liegt. hier haben wir die anforderungen<br />
der ausbildungsinhalte an die betrieblichen bedürfnisse angepasst.<br />
internationale einsatzmöglichkeiten: Während der ausbildung<br />
haben die azubis die möglichkeit in andere betriebe und länder<br />
zu „schnuppern“ und bei unserem Produktentwicklungsprogramm<br />
rDt (research, Development und training) aktiv in betrieben mitzuarbeiten.<br />
nach der ausbildung ist vor allem die schweiz sehr attraktiv,<br />
aber auch Österreich.<br />
warum ist die Branche systemgastronomie ein reizvoller<br />
arbeitgeber? Die branche ist innovativ, es gibt neue spannende<br />
konzepte auf dem markt und die expansion ist so vielfältig wie auch<br />
die karrieremöglichkeiten!<br />
14 | karriere magazin systemgastronomie<br />
01 / 2009
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