17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
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November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
16<br />
20:30 UHR<br />
FREITAG 16/11/2012<br />
20:30 UHR<br />
In der La Baita di Beatrice<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 70,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 0428 2219<br />
e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it<br />
La Baita di Beatrice<br />
località Val Bartolo<br />
Camporosso (Ud)<br />
Ristorante Al Buon Arrivo<br />
via Stazione, 20<br />
33018 Tarvisio (Ud)<br />
tel +39 0428 2219<br />
e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it<br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Metzgerei Zivieri & Igles Corelli<br />
METZGEREI ZIVIERI<br />
La Baita di Beatrice<br />
Ristorante Al Buon Arrivo in Tarvis (Udine)<br />
ENTRÉE<br />
Gekochter Mora Romagnola Prosciutto im Buchenholzkohlenofen<br />
Mora Bachspeck auf warmen Crostino<br />
Mora Romagnola Bergsalami<br />
Puiatti - Ribolla Brut Metodo Classico<br />
ANTIPASTO<br />
Klassisch und extrem: Tatar vom piemontesischen Rind, Tatar vom Reh<br />
Subida di Monte - Pinot Grigio<br />
DANACH<br />
Huhn in knuspriger Teighülle<br />
Klein, aber fein: Wildschwein unter 3 Monaten, mehrmals gegart<br />
Schwein am Meer: knusprige Schweinefleischbällchen vom Mora Romagnola in<br />
pikanter Tomatensoße und kleine Tintenfische von Porto Santo Spirito<br />
Kleine Kostprobe: Tagliata vom piemontesischen Rind Piccolo<br />
Le Due Terre - Sacrisassi Rosso<br />
DESSERT<br />
Leicht gesalzen: Latte Brulé, Salz aus Cervia<br />
Aquila del Torre - Picolit<br />
NACH DEM ESSEN<br />
Liköre und Grappe der Destillerie Nonino<br />
MASSIMO ZIVIERI eröffnete 1987 mit seinem Vater Graziano und seinem Bruder Fabrizio die<br />
Fleischerei Zivieri, die bis heute sehr anspruchsvolle Gaumen überzeugt und gleichzeitig<br />
die gute Herkunft des Produktes gewährleistet.<br />
IGLES CORELLI ist einer der Meister der italienischen Küche. Seine Gerichte werden von den<br />
Experten als Geniestreiche mit höchster Professionalität gewürdigt. Seine Fähigkeiten,<br />
seine Großzugigkeit und Mitteilsamkeit haben viele junge Nachahmer.<br />
SEITE 28 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012<br />
November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
16<br />
20:30 UHR<br />
FREITAG 16/11/2012<br />
20:30 UHR<br />
Im Ristorantino<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 70,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 340 2484981<br />
Ristorantino<br />
via Valcanale 6/a<br />
33018 Camporosso-Tarvisio (Ud)<br />
tel +39 340 2484981<br />
Ristorante Guido<br />
Lungomare Spadazzi, 12<br />
47814 Miramare di Rimini (RN)<br />
tel +39 0541 374612<br />
e-mail: info@ristoranteguido.it<br />
www.ristoranteguido.it<br />
Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong> Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong><br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Gian Paolo Raschi<br />
RISTORANTE GUIDO<br />
Die Küche des Ristorante Guido aus Miramare di Rimini (Rimini)<br />
zu Gast im Ristorantino in Camporosso-Tarvis (Udine)<br />
SNACK<br />
Kleiner Calamarispieß mit schwarzem Kartoffelpüree an Demi-Glace<br />
Frittierter Spaghetto mit Meeresfrüchten<br />
Sardine in Essig mit Teigflad<br />
Collavini - Ribolla Brut<br />
ANTIPASTO<br />
Cannelloni mit Rucola, Kaviar und Austerncreme<br />
Meerbarbe in Löwenzahnfonds und säuerliche Tomate<br />
Conti Attems - Cicinis<br />
PRIMO<br />
Ravioli in der Suppe mit geröstetem Öl<br />
Vie di Romans - Dessimis<br />
SECONDO PIATTO<br />
Gegrilltes „Amarcord“<br />
Borgo San Daniele - Arbis Ros<br />
DESSERT<br />
Zuppa Inglese- Variation<br />
Kleingebäck<br />
Gigante - Verduzzo<br />
NACH DEM ESSEN<br />
Liköre und Grappe der Destillerie Nonino<br />
GUIDO GUIDUCCI, Jahrgang 1910, ist ein DOC Romagnolo und die Geschichte seines<br />
„Ristorante Guido” beginnt im Sommer 1946. Nach drei Generationen bekommt das Lokal<br />
frischen Wind. In ihrer Küche vereint sich Meer und Land, kehren die Erinnerungen der<br />
Kindheit als Echo zurück. Technik, Leidenschaft, Ausgewogenheit, Identität. Das Gericht, in<br />
den Ideen von Gian Paolo Raschi, wird eine dreidimensionale Karte, die durch die Sinne die<br />
Landschaft, seine Geschichte, seine antiken Geschmäcker, das Ursprüngliche seiner Orte<br />
und Bewohner erzählt.<br />
SEITE 29 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012
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