14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIENEin Prosit 2013XV AUSGABE

EIN PROSIT 201314. - 17. NOVEMBER 2013MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIENWWW.FRIULADRIA.ITNUMERO VERDE 800-881588ORIZZONTE VINO.UNA VOcAzIONE ANTIcA E UN sOsTEgNO cONcRETOpER RIspONDERE ALLE EsIgENzE DEgLI OpERATORI DELLA FILIERA.pER sApERNE DI pIù,chIEDI IN FILIALE.ApERTI AL TUO MONDO.MEssAggIO pUbbLIcITARIO cON FINALITà pROMOzIONALI. pER AVERE MAggIORI INFORMAzIONI sULLE cONDIzIONI EcONOMIchE E cONTRATTUALI cONsULTA I FOgLIINFORMATIVI DIspONIbILI IN FILIALE.SEITE 04 Vorstellung der XV EditionSEITE 05 Alle VeranstaltungenSEITE 06 TermineSEITE 08 Verkostungsschau „Weingut Friaul Julisch-Venetien“ im Palazzo VenezianoSEITE 10 Verkostungsschau „Weingut Italien“ im Palazzo Veneziano in MalborgethSEITE 11 Verkostungsschau „Internationale Weingüter“ im Palazzo VenezianoSEITE 12 Verkostungsschau „Culinaria“ im Palazzo Veneziano in MalborgethSEITE 14 Geführte Verkostungen: Gian Luca MazzellaSEITE 16 Geführte Verkostungen: Sandro SangiorgiSEITE 18 Geführte Verkostungen: Giampaolo GravinaSEITE 19 Geführte Verkostungen: Alberto LupettiSEITE 20 Geführte Verkostungen: Luca GardiniSEITE 22 Geführte Verkostungen: Vinibuoni d’ItaliaSEITE 25 Treffen: Paolo IannaSEITE 26 Treffen: “Q.B. quantobasta”SEITE 27 Treffen: Renato GrandoSEITE 28 GeschmacksreisenSEITE 44 Welcome HomeSEITE 46 „Unterwegs im Reich der Geschmäcker“ mit Bepi PucciarelliSEITE 48 „Die Hohe Schule der Geschmäcker“ mit Paolo MarchiSEITE 50 „Das süße...Leben“ mit Gianluca FustoSEITE 52 „Ein bisschen fernöstliches Flair“ mit Theodora Hurustiati PoeradisastraSEITE 53 Ein „süßer” Nachmittag“ mit Loretta FanellaSEITE 54 Restaurants des Kanaltales und autochtone WeineSEITE 62 VerkostungsstellenSEITE 64 Touristisches Angebot Ein Prosit 2013

EIN PROSIT 2013VERANSTALTUNGSKALENDERSo finden Sie sofort alle Termine von Ein Prosit 201314. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIENEIN PROSIT 2013WO? MITTWOCH 13. DONNERSTAG 14. FREITAG 15. SAMSTAG 16. SONNTAG 17.Palazzo VenezianoPalazzo Veneziano sala APalazzo Veneziano sala BRistorante Casa OberrichterRistorante Ilija Golf ClubDas Event in Sachen Weinorganisiert vom TourismusverbandTarvis - Sella Nevea - PassoPramollo in Zusammenarbeit mitder Tourismusagenturder Region Friaul Julisch-Venetien - findet heuer zum 15.Mal statt: vom 14. November bis17. November 2013 in Tarvis undMalborgeth (Provinz Udine).Im Rahmen der Veranstaltungwerden regionale Weinevorgestellt und autochthoneRebsorten wiederentdeckt.“Ein Prosit” ist im Laufe derJahre eine ausgezeichnetenönogastronomische Veranstaltungder Region Friaul Julisch-Venetiengeworden, die Weinliebhaberaus Italien, sowie dem nahenÖsterreich und Slowenien anzieht.“Ein Prosit” findet in und um Tarvisstatt und zeigt das Beste deritalienischen önogastronomischenProduktion mit besonderemAugenmerk auf die Region FriaulJulisch-Venetien.Die Veranstaltung wird mittelsFörderungen der Bank Friuladria/Credit Agricole,der Stiftung CRUP, der ProvinzUdine, der Handelskammer derProvinz Udine, der BerggemeindeGemonese, des Eisentals unddes Kanaltals, der GemeindeMalborgeth, der Gemeinde Tarvisund der Handelskammer Udinerealisiert.La Baita di BeatriceRistorante Pizzeria RaiblRistorante EdelhofRistorante Valbruna InnRistorante Valle VerdeRistorante AdriaticoCasa di Eva - Famiglia ZamòCasa Foraboschi/BeltrameCasa Gerometta/VespasianoAntica Trattoria da GiusiRistorante Baita dei SaporiRistorante Al Buon ArrivoRistorante SaiseraBar Tizio & CaioBar CommercioVerkostungsschauGeführte VerkostungenTreffenGeschmackslaborsGeschmacksreisenWelcome homeKüche und autochthone WeineVerkostungsstellenCulinariaSEITE 05 _ VERANSTALTUNGSKALENDER - EIN PROSIT 2013

EIN PROSIT 2013TERMINE, DIE MAN NICHT VERPASSEN SOLLTreffen, geführte Weinverkostungen und Menüs: das vollständige Programm von Ein Prosit 2013VERKOSTUNGSSCHAUDie 15. Veranstaltung von Ein Prosit findet Samstag, den16. November und Sonntag den 17. November in denbeeindruckenden Sälen des Palazzo Veneziano in Malborgethstatt, in dem sich auch das ethnografische Museum befindet. Wiein den vergangenen Jahren ist die Verkostungsschau zweigeteilt:in „Vigneto“ für Weine und „Culinaria“ für Essen. Im Rahmen von„Vigneto“ stellen sich Betriebe aus Italien, Österreich, Deutschland,Kroatien und Slowenien mit jeweils vier Weinsorten der eigenenProduktion vor. Die Besucher erhalten vor Ort von den Weinbauernkompetente Auskunft und können über Wein diskutieren.Bei „Culinaria“ werden besondere Schmankerln aufgetischt.GESCHMACKSREISEN - Von Mittwoch, 13. bis Sonntag, 17. November in den Kanaltaler RestaurantsIm Laufe der Jahre ist es „Ein Prosit” gelungen, einige derbesten italienischen Köche bei den Geschmacksreisenzu Gast zu haben, die mit regionalen Weinen aus FriaulJulisch-Venetien besondere Gerichte fabrizierten undvielen begeisterten Gourmets eine Gaumenfreudebereiteten und die italienische Küche auf höchstemNiveau präsentierten. Dank der ausgezeichnetenZusammenarbeit mit Paolo Marchi, Erfinder von IdentitàGolose und Emanuele Scarello, Präsident des Verbandsder Jeunes Restaurateurs d’Europe, wird „Ein Prosit” auchdieses Jahr eine der besten Vertreter der italienischengastronomischen Szene vorstellen können..Nonino DistillatoriZum 40-jährigen Jubiläum des Grappa NoninoMonovitigno®, hat Nonino Distillatori vier Monovitigno®Nonino ausgewählt, die bei Ein Prosit 2013 vorgestelltwerden, “Le Quattro Stagioni Nonino” GrappeMonovitigno Limited Edition.Jeder Grappa steht für eine Jahreszeit, und der Gastwählt je nach Geschmack den bevorzugten GrappaMonovitigno®.SAMSTAG 16. NOVEMBER VON 10:00 UHR BIS 19:00 - Eintritt pro Tag € 20,00SONNTAG 17. NOVEMBER VON 10:00 UHR BIS 19:00 - Eintritt pro Tag € 20,00GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - Samstag, 16. und Sonntag, 17. November in Palazzo Veneziano von MalborghethUnter der Leitung der renommierten JournalistenGian Luca Mazzella und Sandro Sangiorgi finden amSamstag, den 16. und am Sonntag, den 17. Novemberim Palazzo Veneziano in Malborgeth, dem Sitz derVeranstaltung, „Geführte Verkostungen” statt.Vor allem neuen Besuchern wird der korrekte Umgangmit Wein näher gebracht, indem sie schrittweise durchVerkostungen geleitet werden, um die Geschichte, dieCharakteristik und die Eigenschaften der vorgestelltenWeine besser kennen zu lernen.GESCHMACKSLABORS - Samstag, 16. und Sonntag, 17. NovemberPaolo Marchi, Bepi Pucciarelli und Gianluca Fustowerden uns auch dieses Jahr bestens durch die„Geschmackslabore” führen. In den faszinierendenRäumlichkeiten des Restaurants Casa Oberrichterund in den Sälen des Palazzo Veneziano in Malborgethwerden die „Geschmackslabore“ stattfinden, woman die wichtigsten italienischen gastronomischenSpezialitäten aus verschiedenen Regionen undautochthone Weine verkosten und (wieder)entdeckenkann..WELCOME HOME - Donnerstag ,14 und Samstag, 16. November in drei Häusern in Tarvis und UmgebungDrei Häuser in und um Tarvis, drei Familien, die einen„Chef“ einladen, drei Abende, die unvergesslich bleiben.Mit dieser Initiative, die durch die Zusammenarbeit mitEmanuele Scarello entstanden ist, möchte „Ein Prosit“nicht nur das langjährige Projekt des „Küchentausches“mit verschiedenen „Köchen“ fortsetzten, sondern diesesweiter entwickeln. In Zukunft sollen Abendessen inPrivathäusern stattfinden, die offen für Liebhaber derÖnogastronomie sind und wo Küchenchefs gemeinsammit den Laien kochen.TREFFEN - Samstag, 16. und Sonntag, 17. November in Palazzo Veneziano von MalborghetDieses Jahr wird Paolo Ianna, Dozent bei Master Vinovon Slow Food, die Geschmackstreffen übernehmen.Eine Gelegenheit fur Weinliebhaber, die Aspekte derWeinwelt zwischen Produktion und Vermarktungbesser kennen zu lernen, sich intensiver mitWeinanbau zu beschäftigen und darüber hinausdie Möglichkeit zum Meinungsaustausch mit denanwesenden Winzern zu haben.KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTONE WEINE - Von Donnerstag, 14. bis Sonntag, 17. NovemberWie schon in den letzten Jahren gibt es zwischenden Kanaltaler Restaurants und “Ein Prosit” es einegute Zusammenarbeit: es werden hochwertige undkreative Gerichte angeboten. Auch dieses Jahr bietendie Kanaltaler Wirte besondere “Degustationsmenüs”an. Man kann aus eigens für “Ein Prosit” gestaltetenSpeisefolgen wählen, zu denen Weine der an derVeranstaltung teilnehmenden Winzer gereicht werden.SEITE 06 _ TERMINE - EIN PROSIT 2013 SEITE 07 _TERMINE - EIN PROSIT 2013

NovemberSamstagSonntag16-17VON 10:00BIS 19:00 UHRSAMSTAG, 16. NOVEMBERUND SONNTAG 17. NOVEMBERVON 10:00 BIS 19:00 UHREintritt zur VerkostungsschauPreis € 20,00 pro PersonVERKOSTUNGSSCHAUWeingut FRIAUL JULISCH-VENETIENDie Unternehmen des Bereiches Weingut Friaul Julisch-Venetienim Palazzo Veneziano von MalborgethUNTERNEHMEN GEMEINDE WEINREGIONAntonutti Casa Vinicola Colloredo di Prato Friuli GraveAquila del Torre Savorgnano del Torre Colli Orientali del FriuliBajta di Skerlj Slavko Sgonico Carso/KrasCantarutti San Giovanni al Natisone Colli Orientali del FriuliCastello di Buttrio Buttrio Colli Orientali del FriuliCodelli Mossa Colli Orientali del FriuliConte Brandolini Sacile Friuli GraveFRIAUL JULISCH-VENETIENUNTERNEHMEN GEMEINDE WEINREGIONMuzic San Floriano del Collio CollioPetrussa Prepotto Colli Orientali del FriuliProduttori di Ramandolo Nimis Colli Orientali del FriuliPuiatti Romans d'Isonzo Friuli IsonzoRodaro Paolo Spessa di Cividale Colli Orientali del FriuliRonco Severo Prepotto Colli Orientali del FriuliScubla Roberto Premariacco Colli Orientali del FriuliSpecogna Corno di Rosazzo Colli Orientali del FriuliTenuta di Blasig Ronchi dei Legionari Friuli IsonzoTenuta Fernanda Cappello Sequals Friuli GraveValpanera Villa Vicentina AquileiaVie di Romans Mariano del Friuli Friuli IsonzoVigneti Pietro Pittaro Codroipo Friuli GraveVilla Russiz Capriva del Friuli CollioConti Attems Capriva del Friuli Friuli IsonzoDorigo Povoletto Colli Orientali del FriuliFRIAUL JULISCH-VENETIENFelluga Livio Brazzano Colli Orientali del FriuliFiegl Oslavia CollioGaspare Buscemi Cormons CollioGigante Adriano Corno di Rosazzo Colli Orientali del FriuliGuerra Albano Torreano Colli Orientali del FriuliIl Carpino San Floriano del Collio CollioIl Roncal Cividale del Friuli Colli Orientali del FriuliJermann Villanova di Farra d'Isonzo CollioLa Magnolia Spessa di Cividale Colli Orientali del FriuliLa Rajade Dolegna del Collio CollioLe Favole Sacile AnniaLe Vigne di Zamò Manzano Colli Orientali del FriuliLis Fadis Spessa di Cividale Colli Orientali del FriuliLis Neris San Lorenzo Isontino Friuli IsonzoLivon San Giovanni al Natisone Colli Orientali del FriuliKeber Renato Cormons CollioMarinig Valerio Prepotto Colli Orientali del FriuliSEITE 08 _ VERKOSTUNGSSCHAU FRIAUL JULISCH-VENETIEN - EIN PROSIT 2013

NovemberSamstagSonntag16-1710:00 - 19:00 UHRVERKOSTUNGSSCHAUCULINARIADie Unternehmen des Bereiches Culinariaim Palazzo Veneziano von MalborgethREGION UNTERNEHMEN PRODUKTAbruzzo Oleificio Andreassi Olio extra-vergine d’olivaEmilia Romagna Acetaia Del Cristo Aceti BalsamiciEmilia Romagna Acetaia Rinaldi Aceti balsamiciLiguria Macelleria Salumeria Giacobbe Salumi di propria produzioneLiguria Anfosso Olive taggiasche e pestoLiguria Ranise Olive taggiascheSAMSTAG, 16. NOVEMBERUND SONNTAG 17. NOVEMBERVON 10:00 BIS 19:00 UHREintritt zur VerkostungsschauPreis € 20,00 pro PersonCULINARIA FVGREGION UNTERNEHMEN PRODUKTFVG Acqua Dolomia Acqua MineraleFVG La Baita Panettone ArtigianaleFVG Artipan 2 Prodotti da fornoFVG Arvenis Salumi di selvagginaFVG Azienda Agricola San Juri Formadi FrantFVG Birrificio Foglie d'Erba Birra artigianaleFVG Biscotto Pordenone Biscotto PordenoneFVG Coop. Agricoltori Valcanale FormaggiFVG Dal Forner Prodotti artigianali da fornoFVG Della Mea Ezio Aglio di ResiaFVG Faleschini Luigi Conserve vegetaliFVG Fattoria Rurale Canais Miele e conserveFVG Gelateria Fiordilatte - Udine Gelato artigianaleFVG Illycaffè CaffèFVG Il Giardino Commestibile Erbe spontaneeFVG Maria Vittoria Dall'Ava Bakery Dolci e prodotti da fornoFVG Nonino Distillatori Acquavite MonovitignoFVG Petit Lorien SaliFVG Prosciuttificio DOK Dall'Ava Prosciutto di San DanieleFVG Salumificio Alpi Giulie Lardo CoccauFVG Salumificio Dentesano Prosciutto Friulano PremiumFVG Sapori di Casa di Jacoponi C. Pasta all’uovoFVG Schianchi - Ar-thè ConfettureFVG Spironelli Maria Carmen Formaggio di malgaCULINARIALombardia Alico - Antica Salumeria Tonelli Bresaola della ValtellinaMarche Giuseppina Masciotti Tartufi freschi e conservatiPiemonte Bodrato Cioccolato CioccolatiniPiemonte Cascina Fiume Prodotti agrodolciPiemonte La Casera di Buratti Eros Formaggi tipiciPiemonte La Granda Carne fassonaPuglia Fratepietro Olive di cerignolaSicilia Bonomo & Giglio - La Nicchia Capperi al sale e in varie salseSicilia Antipasti Di Forti Prodotti tipici SicilianiSicilia Tenuta Lo Giudice Pesto di cilieginoToscana Claudio Pistocchi Torta al cioccolatoVeneto Biancavigna Panettone e PandoroVeneto Caviar Import CavialeVeneto Conservas Lolin distr. Da Ca Form Alici del Mar CantabricoVeneto Mandorlato Bauce Mandorlato ArtigianaleVeneto Pane delle Streghe Prodotti da forno dolci e salatiSlovenia Fonda Allevamento Ittico Branzino di Pirano FondaSlovenia Okrepcevalnica Ruj Peter Patajac Marmellata balsamica di meleSlovenia Q Komel Selection Prosciutto del CarsoSEITE 12 _ VERKOSTUNGSSCHAU CULINARIA - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1614:30 UHR16:00 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENVERKOSTUNGENmit GIAN LUCA MAZZELLAim Palazzo Veneziano von MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1714:30 UHR16:00 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENVERKOSTUNGENmit GIAN LUCA MAZZELLAim Palazzo Veneziano von MalborgethSAMSTAG 16. - 14:30 UHREintritt € 20,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392RIESLING KABINETT - EINE VERTIKALE QUERSCHNITT VON EINIGEN WINZERNDer Riesling Kabinett ist kein hochpreisiger Wein und trotzdem ein immerbeliebter Qualitätswein. Der Kabinett ist ein deutscher Wein, wie zum Beispiel derRheinriesling, der sehr fein und vielseitig ist, süß aber auch nicht süß, mit einemstarken aber reifen Säuregehalt. Einzigartig weltweit, wächst er auf deutschenSteilhängen, hauptsächlich entlang der Mosel. Wir verkosten unterschiedlicheJahrgänge und Winzer, einige der besten dieser Sorte. Ein Wein, der jahrzehntelangim Weinkeller reifen kann.Winzer: Egon Müller / Frizt Haag / Willi Schäfer / Wwe. Dr.H.ThanischVon Othergraven / Markus Molitor / Von Schubert Maximin GrünhausSONNTAG 17. - 14:30 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392COCKTAIL - EINE GESCHICHTSLEKTIONEmanuele Broccatelli, einer der besten Barkeeper Italiens, verführt unsin die Welt des Cocktails und seiner Geschichte: die besten Zutaten, dieman nicht leicht findet. Zu verkosten pur oder mit außergewöhnlichenEssenskombinationen.SazeracManhattanBoulevardie auf meine Art (smoky tea geräuchert)Blue blazer wird zu Sweet DreamsSpritz auf meine ArtSAMSTAG 16. - 16:00 UHREintritt € 20,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392EIS MIT GROSSARTIGEM DESSERTWEINSimone Bonini von den Gelaterie Carapina in Florenz provoziert mit seinenEiskreationen, die gemeinsam mit großartigen Mediationsweinen angebotenwerden. Da merkt man erst, wie selbstgemachtes Eis wirklich schmeckt –ganz anders, als Eis im herkömmlichen Sinn. Diese Kombination von Eis undDessertwein schmeckt ausgezeichnet.Zu verkosten:Brot(eis) mit WeinÖl(eis) (Sie haben richtig gelesen!) mit MarsalaMontasio(eis) mit MadeiraPistazien(eis) trifft PortoKaffee(eis) von Gianni Frasi mit RhumRhum Liberation von Gianni CapovillaSONNTAG 17. - 16:00 UHREintritt € 20,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392SAUTERNES: EIN EINBLICKLaura Di Cosimo, Co-Autorin des Buches “Sauternes. Viaggio allascoperta di un vino dolce leggendario” gibt einenn Einblick in diebekanntesten Sauternes, Châteaux Guiraud. Sie erzählt von Techniken,Ritualen und Geheimnissen, die um diesen Wein schweben. Mensch undNatur geben zur Entstehung des Weines ihr Bestes: das rare Phänomen desEdelschimmels gepaart mit einer traditionellen Herstellungsmethode bringtWein höchster Qualität hervor.Der Betrieb:Châteaux Guiraud Sauternes 1 er Cru Classé annate: 1990 - 2001 - 2002 - 2009GIAN LUCA MAZZELLAJournalist und Kritiker, Veröffentlichungen und Fernsehauftritte in ganz Europa. In Italienschreibt er für die Tageszeitung Il Fatto Quotidiano. In Deutschland verfasst er die Leitartikelfür Der Feinschmecker. In der Schweiz schreibt er Leitartikel und Berichte für die ZeitschriftWein Wisser. Verfasser von Dokumentationen, weltweit Konferenzen und Seminare.Berichte darüber in der Financial Times und The Wine Spectator.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Verkostungen finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt und sind entgeltlich.Beschränkte Teilnehmerzahl. Vorbestellung empfohlen.Um eine Verkostung zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 14 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013 SEITE 15 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1611:00 UHR17:30 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENPORTHOS VERKOSTETmit SANDRO SANGIORGIim Palazzo Veneziano von MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1711:00 UHR16:00 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENPORTHOS VERKOSTETmit SANDRO SANGIORGIim Palazzo Veneziano von MalborgethDIE ENTDECKUNG DES TALENTSDIE ENTDECKUNG DES TALENTSSAMSTAG 16. - 11:00 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392EHRENGAST GIUSEPPE BATTISTON IM INTERVIEW MIT SANDRO SANGIORGIDer italienische Schauspieler erzählt von seiner Liebe zum Essen und zumNaturwein, und bringt Beispiele aus dem Film von Matteo Oleotto “Zoran, il mionipote scemo”, in dem er die Hauptrolle spielt und der bei der letzten Mostra delCinema in Venedig hoch gelobt wurde.(Das Eintrittsgeld wird einer karitativen Organisation von Giuseppe Battistonübergeben)Verkostung von zwei Weinen, Ribolla del Collio (Il Carpino) und Terrano delCarso/Kras ( Zidarich), mit zwei Gerichten von Carlo Piasentin vom Restaurant900 all’Isola in Palazzolo dello Stella (UD).SONNTAG 17. - 11:00 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392EHRENGAST DEBORAH SERRACCHIANI, IM INTERVIEW MITSANDRO SANGIORGIEine ausgezeichnete Gelegenheit, mit der Landeshauptfrau aufEntdeckungsreise zum Ursprung ihrer Wurzeln zu gehen. Natürlich wird auchüber die Bedeutung der Landwirtschaft in dieser Region in Zusammenhang mitihrer kulturellen Vielfalt gesprochen. (Das Eintrittsgeld wird einer karitativenOrganisation von Debora Serracchiani übergeben)Verkostung von drei Weinen, einen Friulano (Az. Ronco Severo), einenSchioppettino (Az. Antico Brolio) und einen Pignolo (Az. Gigante), begleitetdurch zwei Gerichte von Carlo Piasentin vom Restaurant 900all’Isola in Palazzolo dello Stella (Ud).SAMSTAG 16. - 17:30 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392NEBBIOLO, BAROLO UND DER FUTURISMUS, MIT GIUSEPPE RINALDIDer Betrieb von Giuseppe Rinaldi ist der Inbegriff des Barolo; aber Beppe, auch“Säuerlicher” genannt, Enkel des Gründers, ist zudem ein futuristischerPoet. Sandro Sangiorgi erklärt die Bedeutung der Weine, Rinaldi versucht denFaden zu den Wörtern zu spinnen.Verkostung von vier Weinen, zwei Nebbiolo delle Langhe und zwei Barolo dergleichen Jahrgänge im Vergleich - wo stecken die Tücken des Edelweingartens.Dazu Gerichte von Carlo Piasentin vom Restaurant 900 all’Isola in Palazzolodello Stella (UD).SONNTAG 17. - 16:00 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392DER BRUNELLO DI MONTALCINO UND DIE POESIE SEINER HERKUNFTmit Rosella und Florio Guerrini von Il Paradiso di ManfrediEin bisschen weniger als drei Hektar Brunello, angepflanzt auf kleinenTerrassen in Canalicchio, mit Recht als Grand Cru di Montalcino bezeichnet, dasist das Paradies von Manfredi Martini, Gründer des kleinen Unternehmens undVater von Rosella. Während der Weinverkostung erklärt uns Florio, wie sich derBrunello mit der Zeit verwandelt und an Qualität gewinnt; Rosella erzählt mitihrer Poesie dann über die Entwicklung und ihre Erinnerungen.“Verkostung von vier Weinen, zwei Rosso di Montalcino und zweiBrunello diMontalcino der gleichen Jahrgänge, um den großen Unterschied zwischenAffination in der Flasche und Reifung in Eichenfässern zu verstehen.PORTHOS VERKOSTET ist ein Verlags- und Bildungsprojekt, das sich auf fundierte Weisemit den kulturellen Aspekten von Wein und Essen beschäftigt. Sämtliche Aktivitäten vonPorthos beruhen auf Werten wie Unabhängigkeit von starken Einflussmächten, auf derErforschung der Natürlichkeit bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und auf der Mutmaßung,dass es eine Wahrheit gibt, die es zu finden gilt: www.porthos.itSANDRO SANGIORGI wurde in Freiburg geboren und lebt in Rom. Er ist ein Cineast und leitetmit großer Leidenschaft das unabhängige Magazin „Porthos“.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Verkostungen finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt und sind entgeltlich.Beschränkte Teilnehmerzahl. Vorbestellung empfohlen.Um eine Verkostung zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 16 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013 SEITE 17 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013

NovemberNovember16-17 BORGOGNA MON AMOUR...16-1717:30 UHR 13:00 UHRSamstagSonntagGEFÜHRTE VERKOSTUNGENmit GIAMPAOLO GRAVINAim Palazzo Veneziano von MalborgethSamstagSonntagGEFÜHRTE VERKOSTUNGENCHAMPAGNER, WEIN DER FREUDE!mit ALBERTO LUPETTIim Palazzo Veneziano von MalborgethSAMSTAG 16. - 17:30 UHREintritt € 25,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392SONNTAG 17. - 17:30 UHREintritt € 25,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392ZWISCHEN BEAUNE UND VOLNAY: DIE ROTEN DER CÔTE DE BEAUNEBeaune 1er Cru Marconnets 2008 Albert MorotVertrieb: Non Ordinary Wines (www.now-wines.com)Cote de Beaune 2010 Sextant/Julien AltaberVertrieb: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it)Pommard Les Petits Noizons 2007 Domaine DerainVertrieb: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it)Pommard Confuron-CotetidotVertrieb: Balan (www.balan.it)Volnay 1er Cru Santenots-du-Milieu Comtes LafonVertrieb: Cuzziol (www.cuzziol.it)ZWISCHEN MEURSAULT UND CHASSAGNE-MONTRACHET:DIE WEISSEN DER CÔTE DE BEAUNESaint-Romain 2011 Sarnin-BerruxVertrieb: Non Ordinary Wines (www.now-wines.com)Meursault Vieilles Vignes 2010 DussortVertrieb: Non Ordinary Wines (www.now-wines.com)Meursault Clos de la Barre Comtes LafonVertrieb: Cuzziol (www.cuzziol.it)Puligny-Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2008 Jean-Baptiste BouzereauVertrieb: Teatro del vino (www.teatrodelvino.it)Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 2007 Marc MoreyVertrieb: Balan (www.balan.it)SAMSTAG 16. - 13:00 UHREintritt € 25,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392SONNTAG 17. - 13:00 UHREintritt € 25,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392MILLÉSIME: UNGERECHTERWEISE NICHT SEHR BEKANNT,ABER AUSGEZEICHNET IM GESCHMACKCharles Heidsieck Vintage 2000Vertrieb: Philarmonica (www.philarmonica.it)Gosset Grand Millésime 2004Vertrieb: Gaja Distribuzione (www.gajadistribuzione.it)Laurent-Perrier Millésime 2004Vertrieb: D&C (www.dec.it)Louis Roederer Vintage 2006Vertrieb: Sagna (www.sagna.it)Mumm Millésime 2004Vertrieb: Pernod-Ricard Italia (www.pernod-ricard-italia.com)Veuve Clicquot Vintage Rosé 2004Vertrieb: Moët-Hennessy Italia (www.moethennessy.it)DAS “HOLZ” IM CHAMPAGNERBillecart-Salmon Brut Sous BoisVertrieb: Velier (www.velier.it)De Sousa Cuvée des CaudaliesVertrieb: Sarzi Amadè (www.sarziamade.it)Gonet-Medeville Rosé Extra BrutVertrieb: Cuzziol (www.cuzziol.it)Vilmart Grand Cellier d’Or 2008Vertrieb: Teatro del Vino (www.teatrodelvino.it)GIAMPAOLO GRAVINA hat Philosophie studiert und Ästhetik unterrichtet; aber er hat nicht gelernt,seine Fingernägel zu schneiden. Er hat einige Flaschen im Restaurant „Uno e Bino“ entkorktund erzählte von ein paar weiteren bei „Puri Spiriti“ in Radio3 Rai; aber das war es auchschon (ein Zufall)? Seit über 10 Jahren ist er Vizekurator des Weinführers „I Vini d’Italia“ vonEspresso, er hat auch eine Schwäche für den Borgogna; alle zwei Monate erscheint dazu eineKolumne in der Fachzeitschrift Enogea. Vor Kurzem ist sein Buch, das er mit Camillo Favaroherausgebracht hat, erschienen: „Vini e Terre di Borgogna“.ALBERTO LUPETTI Journalist, Weinliebhaber, Champagnerspezialist. Im Jahr 2012 geht seineWebseite www.lemiebollicine.com online; sie wird schnell zum Onlineportal für Champagner inItalien. Mit mehr als 80 Reisen in die Champagne und seiner Teilnahme als einziger Italiener anwichtigen Verkostungen, gehört Alberto zu einem angesehenen und berühmten Kritikerzirkeldieses außerordentlichen Weins. Er ist Chambellan dell’Ordre des Coteaux de Champagne undAutor und Herausgeber des umfassenden Champagnerführers „Grandi Champagne“, der demChampagner in Italien viel Bedeutung beimisst; eine Neuauflage kam im Oktober 2013 heraus.SEITE 18 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013 SEITE 19 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1613:00 UHR14:30 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENVERKOSTUNGENmit LUCA GARDINIim Palazzo Veneziano von MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1713:00 UHR14:30 UHRGEFÜHRTE VERKOSTUNGENVERKOSTUNGENmit LUCA GARDINIim Palazzo Veneziano von MalborgethSAMSTAG 16. - 13:00 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392VERTIKALE - VIE DI ROMANS CHARDONNAYFriaul, Heimat großartiger Weißweine, auf den Spuren des Königs der großenWeißen: Chardonnay.„Vie di Romans“ präsentiert diese Weinrebe, angebaut im eigenen Gebiet miteiner Vertikale von 5 Jahrgängen des Chardonnay Vie di Romans.Vie di Romans Chardonnay - Jahrgänge: 2011 - 2008 - 2006 - 2002 - 1996SONNTAG 17. - 13:00 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392VITOVSKAAlter Wein vom Karst, einer faszinierenden aus Wind und Stein geprägtenGegend Julisch Venetiens. Autochtone Weinrebe dieser mediterranen Gegend,Tür zum Balkan; zuerst betört sie, um danach gefangen zu nehmen.Matej Skerli 2007 / Kocjancic 2011 / Andrej Skerli 2012 / Skerk 2010Zidarich 2009 / Lupinc 2011 / Kante 2006SAMSTAG 16. - 14:30 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392DOCG ROSAZZODer neue Docg von Friaul, der Rosazzo (der dritte nach Ramandolo und Picolit),wo 10 Betriebe auf ca. 50 Hektar Weinanbaugebiet arbeiten, erzeugt nun einenweißen Wein, der eine Neuheit für die Region ist. Er besteht aus Friulano (50 %)und Sauvignon, weißem Pinot, Chardonnay und gelbem Ribolla.Winzer:Livio Felluga - Terre Alte 2011Livio Felluga - Abbazia di Rosazzo 2011Vigne di Zamò - Ronco di Corte 2011Ronchi di Manzano - Ellégri Rosazzo Bianco 2011SONNTAG 17. - 14:30 UHREintritt € 15,00Reservierung empfohlentel +39 0428 2392MERLOT VISTORTADIE ERSTEN 20 EINES GROSSEN ROTEN, SPROSS EINER LANGEN TRADITIONVistorta ist ein kleiner Ort im westlichen Friaul und gehört seit 1780 zumlandwirtschaftlichen Besitz der Familie Brandolini. Zwei römische Kapitelezeugen noch heute von den Eigentumsgrenzen bis zum 2. Jhdt. n.Chr. und demlandwirtschaftlichen Ursprung Vistortas.Der heutige Betrieb in Vistorta mit 220 Hektar wird seit 1980 von BrandinoBrandolini d’Adda geführt. Er studierte in Texas an der A & M UniversityLandwirtschaft und gestaltete Vistorta nach französischem Modell: dieSpezialisierung auf einen großen Rotwein.Zusammen mit Georges Pauli (Önologe von Chateau Gruaud Larose) beginnter Ende der 80-er mit der Produktion neuer Qualitätstrauben (neue Weinrebengepaart mit den existierenden): die Wahl trifft nicht zufällig auf den Merlot, mitUrsprung in Bordeaux, der vor einem Jahrhundert in Friaul eingeführt wurdeund sich dem “terroir” von Vistorta perfekt anpasst.Merlot Vistorta - Jahrgänge: 2009 - 2007 - 2004 - 1999 - 1997 - 1990LUCA GARDINI wirkt mit seiner spontanen und natürlichen Art nicht so, wie man sichfrüher einen Sommelier vorgestellt hat. Er bringt frischen und neuen Esprit in eine Welt (dieWeinwelt), die oft auch in Italien ignoriert oder negativ betrachtet wird, obwohl es Heimatvieler der besten Weine weltweit ist.Seine Philosophie des Sommeliers und des Weinliebhabers bezieht sich auf: Geschichte,Identität, Leidenschaft und Respekt gegenüber der Arbeit.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Verkostungen finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt und sind entgeltlich.Beschränkte Teilnehmerzahl. Vorbestellung empfohlen.Um eine Verkostung zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 20 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013 SEITE 21 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013

NovemberSamstagSonntag16-17GEFÜHRTE VERKOSTUNGENVINIBUONI D’ITALIA BEI EIN PROSITausgewählte Weine - Ausgabe 2014im Palazzo Veneziano von MalborgethDER FÜHRER VINIBUONI D’ITALIA BEI EIN PROSITEin reiches Werbeprogramm für ausgewählte Weine (Ausgabe 2014)Auch dieses Jahr präsentiert derTouring Führer Vinibuoni d’Italia, inMitarbeit mit Ein Prosit, die bestenWeine der autochthonen Weinrebein Italien.Man hat die Möglichkeit, über300 verschiedene Weine ausallen italienischen Regionenzu verkosten. Eine einzigartigeGelegenheit, die auch dieses Jahrwieder großen Anklang bei denWeinliebhabern findet.Am Samstag, den 16. Novemberum 18.30 werden die Golden Stars2014 von Vinibuoni d‘Italia fürBetriebe in Südtirol, Alto Adige,Friaul Julisch-Venetien, das Venetound Istrien verliehen; es werdenauch die „Kronen“ im Rahmendes Programms „Oggi le coronele decido io“ Parallel dazu werdenteilnehmende Winzer aus ganzBei Ein Prosit können die Besucherganz Italien durchqueren unddie besten ausgewählten Weineverkosten. Es gibt eine Neuheitdieses Jahr: ein dritter Saal, in demdie Besucher ihre Weinkenntnissegenau überprüfen und ihre Neugierbefriedigen können.Verkostungen, Spiele, Anregungen,Rätsel, unterwegs auf den Pfadenvon Bacchus, kurze Treffen.Es führen: Mario Busso,ViniBuoni d’Italia - Touring Club Editore - via S. Stefano Roero 59 - 12043 - Canale d’Alba (CN)tel +39 0173 95699 / fax +39 0173 970383 / e-mail: info@vinibuoniditalia.it / www.vinibuoni.itGOLDEN STARVerleihung der Golden Stars und von „Le corone oggi le decido io“Italien, Weinjournalisten undWeinliebhaber in einer eigenenKommission ihr Urteil abgeben. Diemonatlich erscheinende Zeitschrift„q.b. Quantobasta FVG“ wird durchdie Leiterin Fabiana Romanuttivertreten sein.Der Verleihungder Preise olgt ein Galabuffet mitausgezeichneten Weinen und einerAuswahl von Levoni Wurstwaren.Herausgeber des Weinführers„ViniBuoni d’Italia“, AlessandroScorsone, Paolo Ianna, StefanoFanti, Angelo Carrillo und LilianaSavioli. Bitte rechtzeitig anmelden!Es gibt nur wenige Plätze.SAMSTAG 16.Preis € 5,00 pro VerkostungAn allen Verkostungenkönnen maximal15 Personen teilnehmenReservierung empfohlentel +39 0428 2392SONNTAG 17.Preis € 5,00 pro VerkostungAn allen Verkostungenkönnen maximal15 Personen teilnehmenReservierung empfohlentel +39 0428 2392GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN MIT “VINIBUONI D’ITALIA”10 UHR - L’INDOVINO: BLINDVERKOSTUNG DER TYPOLOGIE AUTOCHTHONER WEINE11 UHR - JAGD AUF DEN EINDRINGLING:VIERE GROSSE AUTOCHTHONER WEINE UND EIN INTERNATIONALER12 UHR - FRIULANO VERSUS... DIE FRIULANISCHEN WEINE IM VERGLEICH13 UHR - APERÒ WEISS!14 UHR - APERÒ ROT!16 UHR - SKLAVIN DER LIEBE17 UHR - VON AMARONE ZU AMARONE, EINE REISE IN DIE VIELFALT DES VALPOLICELLAGEFÜHRTE VERKOSTUNGEN MIT “VINIBUONI D’ITALIA”10 UHR - SIE ENTSTAMMEN DER WUNDERBAREN WEINREBE SANGIOVESE:CHIANTI, BRUNELLO & CO.11 UHR - BAROLO & CO:VON DER NEBBIOLO WEINREBE BIS ZU DEN EDLEN DES PIEMONTS12 UHR - SPARKLING STAR!!! LE CORONE DI FRANCIACORTA DOCG, TRENTO DOC,OLTREPÒ PAVESE DOCG... LE MORTADELLE LEVONI13 UHR - APERÒ WEISS!14 UHR - APERÒ ROT!15 UHR - DER ANDERE PROSECCO: ASOLO SUPERIORE DOCG16 UHR - I LOVE EMILIA ROMAGNA. LAMBRUSCO AUS MODENA...UND LEVONI WURSTWARENSEITE 22 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013 SEITE 23 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2013

NovemberSamstagSonntag16-1711:00 UHRTREFFENGESCHMACKSTREFFENmit PAOLO IANNAim Palazzo Veneziano von MalborgethSAMSTAG 16. - 11:00 UHRFreier EintrittReservierung empfohlentel +39 0428 2392NATUR UND MENSCH FÜR EINEN NACHHALTIGEN WEINANBAU.MÖGLICHE LÖSUNGSVORSCHLÄGE UND KONKRETE ERGEBNISSEDie toskanische und kampanische Erfahrung von VINI ETICIDie Zeit scheint reif zu sein für einen sensibleren Umgang mit der Natur undUmwelt im landwirtschaftlichen Bereich: sie verbessert auch die Qualität derlandwirtschaftlichen Arbeiter.Im Weinbau hat sich der Respekt gegenüber dem Umgang mit der Weinrebesowohl ethisch als auch wirtschaftlich sehr befriedigend herausgestellt.SONNTAG 17. - 11:00 UHRFreier EintrittReservierung empfohlentel +39 0428 2392NATUR UND MENSCH FÜR EINEN NACHHALTIGEN WEINANBAU.MÖGLICHE LÖSUNGSVORSCHLÄGE UND KONKRETE ERGEBNISSEDie friulanische Erfahrung mit VTS - Wein aus nachhaltigem WeinbauDie Zeit scheint reif zu sein für einen sensibleren Umgang mit der Natur undUmwelt im landwirtschaftlichen Bereich: sie verbessert auch die Qualität derlandwirtschaftlichen Arbeiter.Im Weinbau hat sich der Respekt gegenüber dem Umgang mit der Weinrebesowohl ethisch als auch wirtschaftlich sehr befriedigend herausgestellt.PAOLO IANNA Seit 30 Jahren Teil der Weinwelt. Zuerst als interessierter Weinliebhaber, hater dann fast jeden freien Moment dafür aufgewendet und in dieser Zeit mehr als 300 Qualitätsweinbetriebein ganz Italien besucht, was sich dann auf Weinproduzenten in ganzEuropa ausweitete, d.h. Frankreich, Österreich, Deutschland, Schweiz, Slowenien und Spanien.Dozent bei Master Vino von Slow Food. Er berät bezüglich Weinabfüllungsanlagen undgezielten Entscheidungen im Bereich der Kommunikation.SEITE 25 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntagTREFFENNovember16 17Q.B. QUANTOBASTA FVGmit LILIANA SAVIOLI15:30 UHR 11:30 UHRin der Casa Oberrichter in MalborgethDonnerstagFreitagSamstagSonntagTREFFENTRADITIONELLER ACETO BALSAMICO AUS MODENAmit RENATO GRANDOin der Casa Oberrichter in MalborgethSAMSTAG 16. - 15:30 UHRFreier EintrittReservierung empfohlentel +39 0428 2392ORANGE: DIE VIERTE FARBE DES WEINSAuch qbquantobasta, monatlich erscheinende Zeitschrift des gutenGeschmacks, ist bei den Seminaren von Ein Prosit vertreten; nutzen Sie dieGelegenheit, den orangen Wein selbst kennenzulernen.Viele sprechen über ihn, aber wenige verkosten ihn. Liliana Savioli, Sommelierund Journalistin, Verantwortliche der Abteilung Wein von qbquantobasta,entdeckt mit Ihnen diese neue Grenze des Weins. Die Farbe entsteht durchden langen Kontakt der Schale mit dem fermentierenden Most. Es ist Weinaus weißen Rebsorten, bei dem die Schalen während der Mazeration ebenfallsKontakt mit dem Traubensaft hatten.SONNTAG 17. - 11:30 UHRFreier EintrittReservierung empfohlentel +39 0428 2392SEMINAR / VERKOSTUNGTRADITIONELLER ACETO BALSAMICO AUS MODENARenato Grando er führt durch eine ausgewählte Balsamico-Essig Verkostung,geleitet vom Hersteller Daniele Bonfatti der Acetaia del Cristo in San Prospero,ModenaRENATO GRANDO ist Dozent für önogastronomischen Kultur, Slow Food Treuhänder vonConvivio in Conegliano, Mitverfasser des Führers „Osterie d’Italia“ von Slow Food undMitverfasser des Weinführers „Al Vino Quotidiano“ und „Slowine“ von Slow Food.Zur Verkostungen gibt es vier „Orange“ von slowenischen und kroatischenBetrieben, die in der Tradition das Neue und große Gefühle entdeckt haben.Movia - Dobrovo (Slovenia)Mlecnik - Volcja Draga (Slovenia)Clai - Buie (Croazia)Marko Fon - Komeno (Slovenia)LILIANA SAVIOLISie sagt von sich selbst: „Mein Schicksal war vorgezeichnet. Als ich in Padua geboren wurde,hat mein Vater mir 12 alte Weißweingläser geschenkt und mein Großvater eine großeWeinkorbflasche in den Keller gestellt: „Für Liliana, wenn sie einmal heiratet“. Ende der90er Jahren habe ich dann mein Schicksal verstanden: die Weinwelt wurde zu meinemgroßen Hobby. Sommelier, Verkosterin, Dozentin, all das mache ich. Oft werde ich nachmeinem Lieblingswein gefragt. Meine Antwort: „Einer, der mich emotional bewegt“.SEITE 26 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2013

NovemberMittwochDonnerstagFreitagSamstagSonntag1320:30 UHRPREMIEREIlija PejicONLY FOR YOUNG PEOPLE...im Ristorante Ilija Golf ClubEin Abendessen nur für “Under 25” mit einer “Under” PreisenNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1420:30 UHRGESCHMACKSREISENNicola Fossaceca & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Ristorante Al Metrò aus San Salvo (CH)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)MITTWOCH 13. - 20:30 UHRim Ristorante Ilija Golf ClubdegustationsmenüPreis € 25,00 pro PersonDEGUSTATIONSMENÜMarinierter Lachs, frische Kräuter, Frisèe Salat, OrangensauceTempura-Garnelen, süß-saure SaucePaccheri Mancini® Nudeln, Krebse & SteinpilzeRoncus - FriulanoDONNERSTAG 14. - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonDEGUSTATIONSMENÜ„Meerbarbe in Scapece Espressa“, süß-saure Sauce, Öl, Essig und HonigTintenfisch-Hamburger, geräucherte Suppe, KarfiolSpecogna - SauvignonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (Ud)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comAlaskalachs, Kartoffelpüree mit LimettenRonco Severo - Pinot GrigioAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comRistorante Al Metròvia Magellano, 3566050 San Salvo (CH)tel +39 0873 803428Raviolo di ricotta, brodetto di crostacei„Carbonara“ mit Kräutern und rohem Thunfisch,Paccheri-Nudel von Pasta Mancini®Livon - Soluna MalvasiaZahnbrasse mit Honigglasur, Zwiebel und frittierte ChicoréeSteinbutt, Kürbiscreme, Rosmarin, Schüttelbrot, KürbiskernpestoBorgo San Daniele - Arbis BlancAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositNICOLA FOSSACECA Der Ausblick aus dem Restaurant “Al Metrò” gibt nicht den Blick zumMeer frei, obwohl es nur einige Meter entfernt ist; das Meer der Abruzzen ist die größteInspirationsquelle für Nicola Fossaceca. Ein Abendessen des Kollegen Niko Romito wirdzur Enthüllung; im Al Metrò muss sich alles ändern, um eine neue hervorragende Küchepräsentieren zu können. Die Leidenschaft für die Küche wächst im Laufe der Jahre mitdem Bewusstsein, dass eine parallele Welt existiert, in der man neben dem Forschen nachNeuem das Publikum mit guten Ideen erobern kann.SEITE 28 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 29 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1420:30 UHRGESCHMACKSREISENMacelleria Zivieri & Igles CorelliPROTEINE IN DER BAITALa Baita di BeatriceRistorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1519:30 UHR21:00 UHRGESCHMACKSREISENCiro SalvoDIE ORIGINALE PIZZADie Küche des Pizzeria Massè aus Torre Annunziata (NA)zu Gast im Ristorante Pizzeria Raibl in Tarvisio (UD)DONNERSTAG 14. - 20:30 UHRIn der La Baita di BeatriceDegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itLa Baita di Beatricelocalità Val BartoloCamporosso (UD)Ristorante Al Buon Arrivovia Stazione, 2033018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itOffizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜENTRÉEVorspeise mit Wurstwaren vom Mora Romagnola Schwein und Wildbret derMetzgerei Zivieri Gebackener Schinken, Rehsalami, WildschweinwurstZidarich - TerranoCRUDITÉSDünne Scheiben vom rohen Rind (Piemont)und Hirsch und rohe Wurst vom Mora Romagnola SchweinReh- und Rindsbeize (Rezept von Igles Corelli)Il Roncal - SchioppettinoHAUPTGÄNGERisotto nach JägerartBei Niedrigtemperatur zubereitetes Reh mit Weinsaucean Leber mit Apfel-Zimt- PuréeGigante - PignoloDESSERTMilch Brulè, Panettone LoisonIl Roncal - Verduzzo FriulanoABSCHLIESSENDEspresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15.19:30 UND 21:00 UHRIm Ristorante Pizzeria RaiblDegustationsmenüPreis € 25,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2247e-mail: info@albergoraibl.comRistorante Pizzeria Raiblvia IV Novembre, 1233018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2247e-mail: info@albergoraibl.comPizzeria Massècorso Vittorio Emanuele, 429Torre Annunziata (NA)tel +39 081 5363382Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜMONTANARAMit Tomatensoße der “alten Tomaten von Neapel” - Slow FoodHausbier Hopfelia (India Pale Ale) - Brauerei Foglie d’ErbaMARINARASan Marzano Dop Tomaten, Knoblauch von Ufita, Bergoregano, natives Öl Dopaus dem salernitanische HügellandHausbier Babel (Pale Ale) - Brauerei Foglie d’erbaMARGHERITASan Marzano Dop Tomaten, Fiordilatte, Öl Dop aus dem salernitanische HügellandHausbie Haraban (Golden Ale) - Brauerei Foglie d’ErbaALLEANZAFiordilatte, Colonnata Speck, rote Zwiebel aus Montoro,Conciato Romano KäsespäneWorld Gold Blond 4,8° - der World Top Brewery YorkShireRIPIENO AL FORNO BIANCOTopfen der kampanischen Büffelkuh Dop, Schweinsgriebe, Provola,geriebener Pecorino, PfefferSheperd’s Watch Pale Ale 6,0° - der World Top Brewery YorkShireABSCHLIESSEND: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriMASSIMO ZIVIERI 1987 eröffnet Massimo mit seinem Vater und seinem Bruder FabrizioMetzgerei Zivieri in Monzuno. So wie es Massimo immer ein großes Anliegen war, stellt dieMetzgerei Zivieri Produkte für anspruchsvolle Gaumen mit Qualitätsgarantie her.IGLES CORELLI gilt als Meister der italienischen Autorenküche.Für Experten sind seineGerichte als Beispiele seiner Genialität und Professionalität; viele Junge, die heute selbstberühmte Küchenchefs sind, gingen mit Begeisterung durch seine Schule.CIRO SALVO hat schon mit 13 Jahren Pizza gebacken (heute ist er 36); er war ein „scugnizzo“-ein neapolitanischer Straßenjunge - und half seinem Vater nach der Schule in derPizzeria in Portici, die seine Großmutter 1968 eröffnete. 2006 hat Ciro eine Pizzeria mitseinen Brüdern in San Giorgio in Cremano. Ende 2010 verließ er die Pizzeria in San Giorgiound Mitte 2011 ist er im Massé inTorre Annunziata gelandet.In all den Jahren hat er immerweiter experiomentiert getreu seiner streng verfolgten Vision der neapolitanischen Pizza,die sehr weich ist und eine perfekte Hefeteigführung hat.SEITE 30 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 31 _GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENPaolo ParisiPROTEINE IN DER BAITALa Baita di BeatriceRistorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENDaniela CicioniKEINCHOLESTERINDie Küche von Daniela Cicionizu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)FREITAG 15. - 20:30 UHRIn der La Baita di BeatriceDegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itLa Baita di Beatricelocalità Val BartoloCamporosso (UD)Ristorante Al Buon Arrivovia Stazione, 2033018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itDEGUSTATIONSMENÜLardo-Ravioli mit Nusssoße und MajoranEi 61°“Pork-cow”(Roulade vom geräuchertem Rindschinken,geräucherte Schweinebackenscheiben)Kleiner Salat mit geräuchertem HuhnRenato Keber - FriulanoCacio Käse & weißer Pfeffer / Cacio Käse & roter PfefferLe Due Terre - Pinot NeroGegrilltes Schweine- und Ziegenfleisch mit Kartoffeln und KräuternConte Brandolini - Merlot VistortaEischaumAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15 - 20:30 UHRIm Ristorante EdelhofDegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Edelhofvia Diaz, 1333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comDEGUSTATIONSMENÜFERMENTIERTE KRÄUTERFermentierter Käse mit Kürbiskernen, Mandeln und Kräutern;Sesamcrackers und ObstchipsValpanera - SauvignonSAMTENE SEEROSENFrittierte Ravioli mit Pilzen auf Karfiolcreme und karamellisiertem RadicchioRonco del Gelso - Sottomonte SauvignonHERBSTZEITGebackenes Tempeh mit Wurzelgemüse und Rotkraut mit Äpfeln und KümmelConte Brandolini - RefoscoMITTERNACHTSDESSERTKandierter Kürbis mit Krokant, Halbgefrorenem und HaselnussschaumRodaro - PicolitAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositOffizielles Mehl von Ein PrositPAOLO PARISI Ein kreativ. Vielleicht nicht im konventionellen Sinn des Begriffs: er malt keineBilder, er schreibt keine Romane, er komponiert keine Musik. Er kreiert gutes Essen.Genuss für den Gaumen, um anderen zu zeigen, wie man in der Küche spielen kann, neueGeschmacksrichtungen findet; ein Thema, so alt wie die Welt, das aber immer aktuell ist. Erbeginnt von Null und hat durch die Natur gelernt: die Erde, ihre Früchte und ihre Tiere. Under hat verstanden, dass er als Mensch der Natur folgen muss und sie nicht ausbeuten darf.DANIELA CICIONI Sie diplomierte als Naturköchin bei „La Sana Gola“ in Mailand, wo sie diePrinzipen der Makrobiotik und der Ernährungswissenschaft kennenlernte, spezialisiertesich in Vegan Catering und wurde nach dann Küchenchefin im „Centro Botanico di Milano“.Sechs Jahre lang erprobte Geschmacksentwicklungen anhand von gesunden Gerichten.Die Arbeit in der Küche bedeutet für Daniela die Verwandlung der lebenden Pflanzen mitallen Sinnen.SEITE 32 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 33 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENTomaž Kavcic ˇˇ & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Ristorante Pri Lojzetu aus Vipava (Slo)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)NovemberFreitagSamstag15-1620:00 UHRGESCHMACKSREISENHans RueffertEAT LIKE THERE’S NO TOMORROWDie Küche des Woodbridge Inn aus Jasper (USA)zu Gast im Ristorante Valbruna Inn in Valbruna (UD)FREITAG 15. - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comRistorante Pri LojzetuDvorec Zemono5271 Vipava (Slo)tel +386 (0)5 368 70 07Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜKleine Häppchen...Rohe Quarnero Scampi mit BasilikumduftThunfisch mit OrangenölRindsuppe mit knusprigem RavioloPanino mit LeberAutochtoner Mais “guštenca”mit Wurst aus dem Vipacco-TalDvorec Zemono - Spumante Rose’Gefülltes Huhn, Garnelen und Ingwer, Wakame, süß-saure SauceJakobsmuschel in TonPosestvo Burja - Burja bela 2011Schwarzbrot-Gnocchetti, Tintenfischragù, Erbsen-Minze-CremeSeeteufel im Speckmantel, Steinpilze, Kartoffelpüree mit LimettenLe Vigne di Zamò - SchioppettinoDessertSorbet mit Pinelageschmack und TraubenduftAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15. UND SAMSTAG 16.20:00 UHRIm Ristorante Valbruna InnDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660554e-mail: info@valbrunainn.comValbruna Innvia Alpi Giulie, 2- 33010 Valbruna (UD)tel +39 0428 660554e-mail: info@valbrunainn.comWoodbridge Inn44 Chambers StreetJasper - GA 30143 - USAwoodbridge@woodbridgeinn.netwww.woodbridgeinn.netOffizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜ19.30 uhr: Aperitif und Begegnung mit Hans Rueffert (USA)20:00 uhr: “WIEDERKEHR AN WURZELN” Ein Menu, das um die Schmucke derErde geschaffen ist: Wurzelgemüse und Sprosse der Pflanze und GewürzeÜberbackene Austern mit Perlen von Wurzelgemüsen, Pancetta und CherryIngwer - Karotten - Suppe mit Kardamom, „Formadi Frant“ Gebäckund RübensprossenDi Lenardo - Toh! Friulano 2012Pastinaken-Apfelpfannkuchen , Räucheraal, Cidre-Reduktionmit ofengerösteten Babyrüben, „Out of the Blue“ Lavender-Vinaigretteund Sprossen von der RunkelrübeDi Lenardo - Le Nuvole 2012Sellerie-Sorbet mit würzigen „Honey Buzz“ WalnußpralinenGegrilltes Hirschmedaillon mit Meerretichsahne, geschmortem Rotkrautund Spätzle mit geräuchtertem RicottaDi Lenardo - Refosco 2012Kuchen von der Süßkartoffel „Georgia Art“ - Midnoght Moon moonshineAbschließend: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriTOMAŽ KAVCIC ˇ ˇ hat von der Mutter das Talent geerbt.Tomaž ist ein Geschmackspoet undlässt kulinarischen Technologien mit Zutaten bester Qualität verschmelzen. Wichtigist ihm auch immer die Umgebung, das Vipava – Vipacco Tal, das in seine Arbeit immermiteinfließt. Das Gasthaus Da Lojze ist schon mehr als zehn Jahre in der Villa Zemonountergebracht und die Küche ist einzigartig. Wichtig zu erwähnen ist, dass Tomi immerfrische Produkte je nach Saison verwendet.HANS RUEFFERT Der Küchenchef Hans Rueffert wurde 2005 von 10.000 TeilnehmernDritter bei der TV-Kochserie “Next FoodNetwork Star”. Zwei Wochen später, ein Tagvor seinem 33. Geburtstag, diagnostizierte man ihm einen Magentumor mit 5%-igerÜberlebenschance. Nach sechsjährigem Kampf , während dem sein gesamter Magenentfernt wurde, ist Hans heute frei von Krebs und führt seine Karriere mit Erfolg fort, undauch seine Fernsehshows. 2010 erschien sein Buch “Eat like there’s no tomorrow” (Iss alsob es kein morgen gäbe).SEITE 34 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 35 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENFabrizia MeroiHERBST: GESCHMÄCKER, FARBEN, DÜFTEDie Küche des Ristorante Laite aus Sappada (BL)zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENManfred Stüfler & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Sacher Restaurant aus Salzburg (A)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)SAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante EdelhofDegustationsmenüPreis € 8O,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Edelhofvia Diaz, 1333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Laite1 Michelin SterneBorgata Hoffe, 1032047 Sappada (BL)tel +39 0435 469070DEGUSTATIONSMENÜManicaretti mit Apfel, gesalzenem Käse und ZwiebelsamenGigante - Friulano Vigneto StoricoSchneckensuppe, Blattsalat, Zanderpüree und getrüffelter KaviarLis Neris - LisHirsch-Hamburger, Öl von der Zirbelkiefer und HagebuttenketchupLe Vigne di Zamò - Ronco dei RosetiMont Blanc mit Chantilly und KakaoapfelPetrussa - PensieroAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriSAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comSacher RestaurantSchwarzstraße 5-75020 Salzburgtel +43 (0) 662 889770DEGUSTATIONSMENÜGeräuchertes Ferkel, Kartofellschaum und Kren, Gerstensalat und rote RübenGansleber-Sachertörtchen und Wachauer MarilleGewuertraminer Hausmannhof - HaderburgKürbisrisotto mit Ingwer, Orange und Fondant 80%Kartoffel-Panzerotti, Trüffel, Spinatcreme und Fleur de SelSauvignon - Livio FellugaLammkarree, Kürbiscreme, Maroni, Chips aus amerikanischen KartoffelnSaibling auf Steinpilzcreme, Tomatenconfit und SelleriemousseGigante - PignoloHimbeerdessert mit ChilisorbetAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositOffizielles Mehl von Ein PrositFABRIZIA MEROI Die Kochgene in Fabrizias DNA stammen von der Großmuttermütterlicherseits, die eine bekannte Osteria in Cividale del Friuli führte. Aber nicht nurdie Gene, sondern auch ein bisschen Genie steckt dahinter, dass in ein paar Jahren auseiner “Köchin aus Liebe” eine “Sterneköchin” wird (seit 1997ist die Küche des Laite undzuvor des Keisn im MichelinFührer). 1994 treten Fabrizia und Roberto dem renommiertenClub der Jeunes Restaurateurs d’Europebei. Seit 2005 erhält das Laite die begehrten “dreiGabeln” des Gambero Rosso und 2011 treten sie der exklusiven Vereinigung “Le Soste” bei.MANFRED STÜFLER wollte schon als Kind Koch werden. Als Chef Entremetier in den 3Restaurants des Altwienerhof konnte er seine Kreativität zum Ausdruck bringen, die erim Hotel Sacher in Wien als Sous Chef noch ausbauen konnte. Seit 1995 ist er Chefkochim Hotel Sacher in Salzburg und für die Küche des Cafè Sacher, des Salzachgrill und desHotel Restaurants Roter Salon und Zirbelzimmer verantwortlich, für die er nach nur kurzerZeit eine Gault Millau Haube erhielt.SEITE 36 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 37 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENPeppe StanzioneDIE KAMPANISCHE MOZZARELLA IM TELLERDie Küche des Ristorante Le Trabe aus Capaccio Paestum (SA)zu Gast im Ristorante Saisera in Valbruna di Malborghetto (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENClaudia e Giorgio Dal FornoDER FISCH VON DER LAGUNE VON MARANODie Küche des Ristorante Ai 3 Canai aus Marano Lagunare (UD)zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvisio (UD)SAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante SaiseraDegustationsmenüPreis € 6O,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660522e-mail:hotelsaisera@libero.itRistorante Saiseravia Alpi Giulie 3833038 Valbruna di Malborghetto (UD)tel +39 0428 660522e-mail: hotelsaisera@libero.itRistorante Le Trabevia Capo Fiume, 484047 Capaccio Paestum (SA)tel +39 0828 724165Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜCremiges Büffelmilch-Nockerl, Tomatensaft, Limetten und frischer BasilikumVigneti Pittaro - Spumante Brut M.C.Scampo vom Mittelmeer, Creme vom geräucherten Büffelprovola,Thymian, Juis und „Bottarga aus Scampi“Fiegl - Ribolla GiallaConchiglioni mit Büffelmozzarella und Ricotta, geräucherte Melanzani,im Ofen gebacken mit San Marzano TomatensauceAttems - ChardonnaySchweinswangerl vom Jungschwein mit scharf sautiertem Karfiol,Kartoffelcreme mit SteinpilzpulverVilla Russiz - MerlotBufala und HimbeereNeapolitanische Babbà - heiße Himbeeren in Rumund BüffelmaascarponecremeAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriSAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante AdriaticoDegustationsmenüPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2637Ristorante Adriaticovia Roma, 5333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2637Ristorante Ai 3 Canaivia Udine 3633050 Marano Lagunare (UD)tel +39 0431 67020Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜKürbiscreme im Gläschen, Garnelen und Süßholzpulver„Fortaietta“ mit Garnelen aus der Lagune, kleinen Sardinen und GartenkräuternBortolusso - MalvasiaFasolari-Muschel Ragout mit Maiscreme, Schafsricotta und WildfenchelkernenFrittiertes vom Fisch (canoce), Garnelen aus der Lagune,entgräteten Sardellen und AlgenAntonutti - TraminerStraccetti -Pasta mit Fisch (canoce)Gegrillte Calamari aus der LaguneMuzic - Pinot GrigioKostprobe vom Aal „bisato in speo”Herbstliches DessertAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriPEPPE STANZIONE diplomierte im Jahr 1997 an der Hotelfachschule “Istituto Alberghiero -Nocera Inferiore“; danach ging er ins Ausland, um dort Erfahrung im gastronomischen Bereichzu sammeln. Nach längeren Aufenthalten in Kalifornien, Australien, China und Thailand kehrteer wieder nach Italien. Nach verschiedenen Erfahrungen als Küchenchef leitete er im Jahr2008 das Restaurant „Casa del Nonno 13 di Mercato S. Severino“, das noch im gleichen Jahreinen Michelin Stern erhielt. Seit 2011 ist er Küchenchef im Restaurant „Le Trabe“ di Capaccio-Paestum: 2013 erhält auch dieses einen Michelin Stern und wurde vor kurzem vom Touring Club.RISTORANTE AI 3 CANAI Im Restaurant Ai Tre Canai kann man die besten Meeresspezialitätengenießen. Die Lage in der Nähe des Ortszentrums laden zum Spaziergang im Ambiente derSerenissima-Zeit ein. Das Restaurant pflegt die Tradition der alten Gasthäuser; die Küche,die im Zeichen der Qualität steht, bietet ausgezeichnete Fischgerichte (immer frisch),Nudeln und hausgemachte Süßspeisen an. Die empfehlenswerte Spezialität des Hausesist Aal am Spieß!SEITE 38 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 39 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1720:30 UHRGESCHMACKSREISENEmanuele Scarello & Gianni de CilliaAMARCORD... MORGENDie Küche des Ristorante Agli Amici di Godia (UD)zu Gast im Ristorante Valle Verde in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1720:30 UHRGESCHMACKSREISENPiero e Cristiano TognonDER FISCH VON DER LAGUNE VON GRADODie Küche des Trattoria Ai Ciodi aus Grado (Gorizia)zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvisio (Udine)SONNTAG 17. - 20:30 UHRIm Ristorante Valle VerdedegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2342e-mail: info@hotelvalleverde.comRistorante Valle Verdevia Priesnig, 233038 Tarviso (UD)tel +39 0428 2342e-mail: info@hotelvalleverde.comRistorante Agli Amici di Godiavia Liguria, 25033100 Udinetel +39 0432 565411DEGUSTATIONSMENÜEmanuele Scarello, Restaurant Agli Amici in Godia (Ud), 2 Michelin-SterneGianni de Cillia, Restaurant Valle Verde di Tarvis (Ud) präsentieren:Der Weg zwischen Tradition und Innovation.Friulanische Gerichte, einmal traditionell und dann neu interpretiertGegrillte KartoffelgnocchiIl zuf di coce... HeutePuffpasta, Ricotta aus Ugovizza und geräucherte WurstGaspare Buscemi - Alture Bianco 2006In Tarvis... GulaschRavioli mit Apfel, Birne, Feigen und Nüssen mit MalvenbutterGerste&Bohnen dryRonco Severo - Friulano 2009AusrotenFrüchten Hirsch an KürbisLis Fadis - Bergul rosso 2009Zwetschgen-Gnocchi?Jermann - “Vino dolce della casa” PicolitSONNTAG 17. - 20:30 UHRIm Ristorante AdriaticoDegustationsmenüPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2637Ristorante Adriaticovia Roma, 5333018 Tarvisiotel +39 0428 2637Trattoria Ai Ciodilocalità Anfora34073 Grado (GO)tel +39 335 7522209DEGUSTATIONSMENÜKleiner Willkommensaperitiv„Otragano in Savor“Tintenfischen nach Gradeser Art mit weicher PolentaLis Neris - SauvignonRisotto mit Cappelunghe (Muscheln)Mezze maniche (Pasta) mit SardellenLis Neris - Fiore di CampoIm Ofen gebackener Steinbutt mit VenusmuschelnLis Neris - Cabernet SauvignonMandelkrokant mit CremeAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositEMANUELE SCARELLO ist viel gereist und hat sich überall Anregungen geholt, aber seinewahre Lehrerein ist seine Mutter: von ihr erlernte er die Kochtechniken, den sensiblenUmgang mit der Materie und die Freude am Kochen. Seit 1999 ist er Mitglied der JeunesRestaurateurs d’Europe, von 2009 bis 2012 war er Präsident, und 2012 erhielt er denzweiten Michelin-Stern. Die Gäste und die Rohmaterialen sind die wahren Protagonistenin seiner Welt.TRATTORIA AI CIODI Die Trattoria “Ai Ciodi” befindet sich auf der Insel Anfora zwischen denLagunen von Grado und Marano, am westlichen Ende der Laguna von Grado, verbundenmit der Insel Porto Buso durch einen kurzen zu Fuß begehbaren Damm. Die Insel ist nur perSchiff erreichbar. Die Küche der Trattoria “Ai Ciodi” (das Haus ist ein typischer Lagunenbau)wird von den Eigentümern betrieben, Gianmauro Tognon und seinen Söhnen Piero undCristiano, die auch den täglich die Beschaffung des Rohmaterials übernehmen.SEITE 40 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 41 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1720:30 UHRGESCHMACKSREISENJürgen Perlinger & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Das Kleine Restaurant aus Warmbad-Villach (A)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)DOMENICA 17 - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comDas Kleine RestaurantKadischenallee 22-249504 Warmbad-Villach (A)tel 0043 4242 3001 1283Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜCreme von der Aubergine im Olivenölmantel und KnoblauchStockfischschaum auf getoasteten WeißbrotDorigo - BrutVerhackertes von der Bauernente mit hausgebackenem Petrusbrot,Armagnacpflaume, roter ZwiebelmarmeladeGebratene Foie Gras auf BeerenauslesegeleeKnoll - RieslingRisotto mit Gorgonzola und KakiWildravioli auf Selleriecrème, schwarzer Trüffel, Orangenöl und rote RübeVie di Romans - Dessimis Pinot GrigioFilet vom istrischen Branzin aus der berühmten Zucht von Irena FondaVie di Romans - Dessimis Pinot GrigioPassionsfruchtsorbet mit HimbeerzuckerGeschmortes Kalbswangerl mit Urkarotte und Kürbis,knuspriger Kartoffel mit Erbsen-Minz-DuftKnoll - BlauburgunderDessertvariation aus der Konditorei im WarmbaderhofAbschließend: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriJÜRGEN PERLINGER ist seit 2006 Koch im Kur-Golf und Thermenhotel Warmbaderhof***** und seit 2013 Chefkoch desselben und des „Kleinen Restaurants“ (1 HaubeGault Millau) in Warmbad – Villach. Hier führt er die Gäste mit seinem Team auf eineunvergleichliche kulinarische Entdeckungsreise mit raffinierten saisonalen Köstlichkeitenund süßen Verführungen aus der mit der goldenen Bohne preisgekrönten Patisserie.Im Hotel Warmbaderhof***** trifft Tradition auf Moderne und die Inspiration kommt ausdem herrlichen Panorama des umliegenden Parks.SEITE 42 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagSamstag14-1620:30 UHRWELCOME HOMEAndrea Canton, Antonia Klugmann und Massimiliano SabinotDAS GELB, DAS BRAUN UND DAS GRÜNDegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0432 759693e-mail: info@levignedizamo.comRistorante La Primulavia S. Rocco, 47 - San Quirino (PN)tel +39 0434 91005e-mail: info@ristorantelaprimula.itwww.ristorantelaprimula.itDAS GELB: CHEF ANDREA CANTON - DONNERSTAG 14.des Restaurants “La Primula” in San Quirino (Pn) - 1 Michelin Sternstellt ein Menu des Herbsts und seiner Farbe “Gelb” vorHaus: Casa di Eva - Famiglia Zamò„La Primula“ liegt in San Quirino, ca. zur Hälfte zwischen Pordenone und Aviano,in dem zauberhaften Gebiet „Magredi“, die steinige Wiese sind.In diesem Gebiet bilden die Canton Familie ihre Passion für die Qualität.WELCOME HOMEDrei Häuser in und umTarvis, drei Familien, dieeinen „Chef“ einladen,drei Abende, dieunvergesslich bleiben.Mit dieser Initiative,die durch dieZusammenarbeit mitEmanuele Scarelloentstanden ist,möchte „Ein Prosit“nicht nur das bereitslangjährige Projektdes „Küchentausches“mit unterschiedlichenKöchen fortsetzen, diedie einzelnen Ausgabenvon „Ein Prosit“ geprägthaben, sondern darüberhinausgehen.Es wird Abendessen inPrivathäusern geben,die offen für Fansder Önogastronomiesind, wo nicht nurKüchenchefs, sondernauch die Hausbesitzerselbst am Herd stehen,die auch ihre Gerichtemit Traditionellem ausdem viele Kulturenumfassenden Raum inund um Tarvis darbieten.Für die Ausgabe 201 sinddas Thema die Farben.Es sind dreiausgezeichneteKüchenchefs ausFriual Julisch-Venetieneingeladen:Antonia Klugmann,Andrea Canton undMassimiliano Sabinot.Welcome!DegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392e-mail: consorzio@tarvisiano.orgDegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 339 2050064e-mail: mariaroberta.17@libero.itRistorante Vitello D’Orovia E. Valvason, 4 - Udinetel +39 0432 508982e-mail: info@vitellodoro.comwww.vitellodoro.comDAS BRAUN: CHEF ANTONIA KLUGMANN - SAMSTAG 16.des Restaurants “L’Argine a Vencò” in Dolegna del Collio (Ud)stellt ein Menu des Herbsts und seiner Farbe “Braun” vorHaus: Casa di Foraboschi / BeltrameAntonia näherte sich der Küche später an und sie stellt sie in modernemSchlüssel dar. In den besten Rezepten verleiht sie etwas an dem Auge aber siehat strenge Regel für den Gaumen, den nach des angesetzten Ziels geht. Es gibtsicher eine beständige Bindung unter der friaulanischen und karsischen Erdeund den Techniken des Garens; man überwiegt die Benutzung der niedrigen-Temperatur Zubereitungen und den Gebrauch kleinen technischen Hilfe.DAS GRÜN - CHEF MASSIMILIANO SABINOT - SAMSTAG 16.des Restaurants “Vitello D‘Oro” in Udinestellt ein Menu des Herbsts und seiner Farbe “Grün” vorHaus: Casa di Gerometta / Vespasiano27. Januar 1849 veröffentlichte „Il Friuli“ eine Werbung über den „Trattoredel Vitello d‘Oro“, mit dem man die Gäste benachrichtigte, dass sie einMittagessen mit 1 Lira haben konnten: „Suppe, Alesso mit Salat, Rosto, Caciomit Obst, Brot und Wein...“ . Das ist das erste Papiere, das die Existenz desRestaurants bezeugt. Die elegante Einrichtung im Holz erwärmt und empfangtdie innere Saale. Im Sommer gibt es die wunderbarsten Garten von Udine, woman essen kann. In der Küche finden wir den Chef Massimiliano.SEITE 45 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1613:30 UHR17:30 UHRGESCHMACKSLABORUNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERNmit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1713:30 UHR15:30 UHRGESCHMACKSLABORUNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERNmit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in MalborgethSAMSTAG 16. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392RAMANDOLO, SÜSS UND GESALZEN… GROSSES FINALE MIT EIS!Früher nannte man sie „Dessertweine“: eine Bezeichnung, die die süßen Weine eingrenztund ans Ende des Essens setzt. In den letzten Jahren tendiert man dazu, süß (Wein) undgesalzen (Essen) zu einer harmonischen Verbindung zu bringen; man entwickelt eine neueBezeichnung - Meditationswein. Die Hersteller des Ramandolo DOCG (erster friulanischerWein, der das Gütezeichen DOCG im Jahr 2001 erlangte) sind von dieser Verbindung überzeugt.In diesem Geschmacklabor gesellt sich der Ramandolo des neu gegründeten Verbandes„Oro di Ramandolo“ zu zwei regionalen Produkten (Valli del Torre und del Cornappo) undzu einem Klassiker der Küche der Carnia. Am Ende gibt es eine Zugabe: das Ramandolo-Eis,zubereitet von Giancarlo Timballo, Eishersteller aus Udine; er hat den Wettbewerb „Coppa delMondo della Gelateria“ erfunden und organisiert.Wir verkosten: Brotwürfel mit Lardo von NimisForellenmousse von Cornappo / „Cjalcions“ von Francesco De FranceschiBegleitend:: Ramandolo DOCG des Verbandes „Oro di Ramandolo“SONNTAG 17. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392FRIULANISCHE DOLOMITEN UND DIE HÜGELLANDSCHAFT DER COLLI ORIENTALI:VON EINEM PARK ZUM ANDERENDer Nationalpark der friulanischen Dolomiten, der dem Berg von Pordenone entspricht, istwegen seiner natürlichen Schönheiten Teil des UNESCO-Welterbes, aber auch gastronomischein Juwel, vor allem die mythische Pitina (Wurst). An der anderen Seite befindet sich „derPark der Weinrebe und des Weins“ - gegründet vor 20 Jahren und entspricht dem Gebietder Colli Orientali (Hauptstadt Cividale ist UNESCO-Welterbe). Umwelt, Kultur, Geschichte,Appetitliches von den Bergen und große autochthone Rote: „ein ganzes Kompendium“, wieschon Nievo erwähnte...Wir verkosten:„Brusaula und Filon“ / Refosco - ValpaneraKäse der... Grenze / Schioppettino - Gigante„Blecs mit Pitina“ / Pignolo - DorigoSAMSTAG 16. - 17:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392WURSTWAREN VON DEN BERGEN, WEINE DER...RIVIERA!Seit vielen Jahren kommen Gianni und Teresa Giacobbe aus Sassello, einem schönemDorf im ligurischen Apennin und berühmt für die Mandelmakrone (Amaretti), zu „Ein Prosit“;sie sind Meister des Geschmacks, die ausgezeichnete Wurstwaren in ihrer Metzgereierzeugen. Von Sassello (500 m) kommen wir zu Sauris (1200 m), wo seit JahrhundertenSchinken (und noch viel mehr) erzeugt wird. Nach einer weiteren Bergetappe (Giro d’Italia2104) erreichen wir den Monte Zoncolan: dort hat sich Luciano Baseggio seinen Traumerfüllt: eine Huftierzucht im Freien mit einem anliegendem Labor für die Verwandlung. Zudiesen Wurstwaren der Berge probieren wir die Weine der friulanischen Riviera... genauergesagt aus Carlino, „Hauptstadt“ der DOC Annia.Wir verkosten:Wurst „La Coppa di Giacobbe“ / Ribolla Gialla Spumante - Az. Agricola cav. Emiro BortolussoSpeck von Sauris/ Malvasia 2012 DOC Friuli Annia - Società Agricola Le FavoleHirsch von Zoncolan / Len Blanc Riserva 2010 - Azienda Agricola GhellerSONNTAG 17. - 15:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392WOLFSBARSCH, ÖL UND SALZ: ALLES AUS PIRAN!Wolfsbarsch oder Zuchtbarsch? Eine alte Diskussion…aber seit einigen Jahren stellt FamilieFonda alle zufrieden: mit einer Zucht am offenen Meer vor Piran: „Wir haben uns dazuentschlossen, die besten Zuchtfischen zu produzieren“. Vater Ugo und die Kinder Irenaund Lean sind alle Biologen und mit ihrer Heimat, ihrem Meer und ihrem Betrieb fest verbunden.Es scheint fast, als ob sie besessen sind: jeder Wolfsbarsch wird mit einer Markeversehen, wo die Herkunft, der Tag und die Uhrzeit des Fischfangs ausgewiesen ist. Sokönnen die Fondas auch auf ihrem Logo „CIBO SANO“ „mit besten Wissen und Gewissen“schreiben. Dass der Fisch gut schmeckt, braucht nicht noch extra erwähnt zu werden...Wir verkosten:Roher Wolfsbarsch mit Öl von FondaGeräucherter Wolfsbarsch / Wolfsbarsch mit Salz aus PiranBegleitend: Weine der Azienda Guerila aus Ajdovscina (Slo)BEPI PUCCIARELLI Seit über zehn Jahren konzipiert, organisiert und koordiniert erInitiativen im Bereich des Wein- und Genusstourismus in Italien und im Ausland. AlsJournalist und Publizist schreibt für den Gazzettino und hat an zahlreichen Publikationenitalienischer und friulanischer Verlage zu den Themen Wein und Essen mitgewirkt.2004hat er mit friulanischen Köchen des Verbandes Jeunes Restaurateurs d’Europe das EventAlpe Adria Cooking ins Leben gerufen.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Geschmackslabors von Bepi Pucciarelli finden in der Casa Oberrichter (Via Superiore 4)in Malborgeth statt, sind entgeltlich und die Reservierung wird empfohlen.Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 46 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013 SEITE 47 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag16GESCHMACKSLABORDIE HOHE SCHULE DER GESCHMÄCKERmit Paolo Marchi im Palazzo Veneziano in MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag17GESCHMACKSLABORDIE HOHE SCHULE DER GESCHMÄCKERmit Paolo Marchi im Palazzo Veneziano in MalborgethSAMSTAG 16. - 10:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSAMSTAG 16. - 12:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSAMSTAG 16. - 14:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonSAMSTAG 16. - 15:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSAMSTAG 16. - 17:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonCIRO SALVOIst die Seele der Pizzeria Massé in Torre Annunziata (Napoli); er ist einPizzabäcker, der die Welt der Pizza von Napoli mit den Vorspeise sublimieren kann.TOMAŽ KAVCIC ˇ ˇChef und Patron des Restaurants Pri Lojzetu in Dvorec Zemono (Slo). Einkulinarische Kobold, der die slowenische Küche modernisiert hat.PEPPE STANZIONEIst der Chef des Restaurants Le Trabe in Capaccio Paestum (Salerno), einwunderschöne Aufbau in einem Ort, der eine Geschichte der Magna Griechenlandhat. Peppe fügt die Dufte seiner Küche bei.DANIELA CICIONILebt auf dem Como See, in Sala Comacina, und die Vegan Küche wurde ihrenVerstand: „ich glaube an Kreativität, Passion und Respekt, weil die Kreativitätdie Intelligent, die sich unterhaltet, ist“ Albert Einstein.PAOLO PARISIEin Genuese, der in Toskana lebt, ist ein Handwerker der Güte; er kann dasperfekte Ei schaffen. Seine letzte Passion ist die Küche vom Grill in einem Ofen,an der er gedacht hat.SONNTAG 17. - 10:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSONNTAG 17. - 12:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSONNTAG 17. - 14:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonSONNTAG 17. - 15:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonSONNTAG 17. - 17:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonLORETTA FANELLADie in Lazio geboren ist aber später nach Toskana übergesiedelt ist, ist dieweltberühmte italienische Konditorin, weil sie in dem Restaurant Cracco, Bulliden Brüdern Adrià und in der Weinhandlung Pinchiorri gearbeitet hat.ANTONIA KLUGMANNVon Triest vergrabt sich diesem Jahr in der italienischen Gastronomie derQualität: sie führt jetzt die Venissa in Venedig und kürzlich wird sie den Arginenel Collio öffnen.MARIA LEONARDIIst nicht eine italienische Köchin, auch wenn sie in Mailand lebt. Sie ist eineKöchin von Thailand. Maria unterrichtet Fusion Thai Küche in ihrer Schule„Cooking with Maria“.FABRIZIO FERRARIIst ein 30er Chef von Lecco, Patron des Porticciolos 84 (Jahr des Öffnens, dieEltern) und er vorschlagt eine innovative Seefischküche entlang dem Weg vondem See bis zu den Berge von Valsassina.GIULIO GROTTOIst ein 30er Koch von Venetien, Schio, und er ist in Japan verliebt. Er ist nachItalien zurückgekommen und jetzt führt er die Weinhandlung De Feo in Cividale,wo er seine Fusion Küche vorschlagt.PAOLO MARCHI Geboren in Mailand am 20. März 1955, arbeitete Paolo Marchi 31 Jahrein der Sportredaktion der Tageszeitung Giornale, für die er seit fast 15 Jahren die RubrikCibi Divini (“Götterspeisen” - die sich aber leider nicht immer als solche erweisen) und seitmehr als acht Jahren die Feinschmeckerseite Affari di Gola gestaltet. Mit Identità Golosehat Marchi den ersten italienischen Kongress der “Autorenküche” ins Leben gerufen; erist auch der Herausgeber des Lokalführers “Identità Golose, Guida ai Ristoranti d’autore diItalia, Europa e Mondo”.PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILITutti i laboratori di Paolo Marchi si tengono presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto.La partecipazione è a pagamento ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare un laboratorio:telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a: info@einprosit.orgdal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.SEITE 48 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013 SEITE 49 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag16GESCHMACKSLABORDAS SÜSSE...LEBENmit Gianluca Fusto in der Casa Oberrichter in MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag17GESCHMACKSLABORDAS SÜSSE...LEBENmit Gianluca Fusto in der Casa Oberrichter in MalborgethSAMSTAG 16. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392SAMSTAG 16. - 15:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392PATISSERIE: Ehrengast Alessandro Gavagna vom Restaurant “La Subida di Cormons”.“Wenn es stimmt, dass man einen besonderen Wein aus einer besonderen Traube macht,dann mache ich daraus meinen besonderen Essig. Dazu br4auch ich ein paar Jahre Zeit,um ihn wie ein Kind zu hätscheln und zu verwöhnen.“JOSKO SIRK UND DER ESSIGWarum Essig... eine großartige Zutat, die ich dank Josko Sirk und Alessandro Gavagnawiederentdeckt habe. Es ist toll, mit ihnen in ein emotionales Gespräch einzutauchen undsich in eine andere Welt verführen zu lassen! Hier können wir den Essig nochmals neuentdecken: von den verschiedenen Phasen des Reifens in den Fässern bis zu den davoninspirierten Desserts...PANNA COTTA-VARIATIONEN: TRADITIONELL IM OFEN UND AUF NEUE ARTZUBEREITET: KALT OHNE KOCHENDie Panna Cotta ist eine der süßen Köstlichkeiten, die mit dem Löffel gegessen werdenund nicht nur in Italien, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt ist. Der genaueUrsprung dieses Desserts ist nicht bekannt, man weiß nur, dass sie aus dem Gebiet derLanghe stammt... Traditionell im Ofen und auf neue Art zubereitet: kalt ohne kochenSONNTAG 17. - 10:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392SONNTAG 17. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392SONNTAG 17. - 15:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392PATISSERIE: Ehrengast Simeoni Pasticciere aus UdineDas Frühstück ist das erste Essen am Tag – sehr wichtig und oftmals unterbewertet…esist deshalb so wichtig, weil der Organismus 8 Stunden keine Nahrung aufgenommen hat.FRÜHSTÜCK: MARMELADE UND BRIOCHESimeoni, Konditor aus Udine, erzählt von seiner süßen Welt des Frühstücks zwischenBrioche und verschiedenen Füllungen!SCHOKOLADE: EINE NEUE WELT GEMEINSAM GENIESSENSchokoladeleidenschaft: hausgemachte Pralinen, leicht und schnell! Cremen undGlasuren.SCHOKOLADE!Und noch einmal Simeoni, ein Nachmittag mit Schokoladencremen und Mousse: einfacheund schnelle Dessert, die zu Hause leicht nachgemacht werden können.SAMSTAG 16. - 16:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392JOSKO SIRK UND DER ESSIGAlessandro Gavagna vom Restaurant Subida präsentiert uns ein neues Dessert (immerzum Thema Essig), indem er mit seiner Struktur und Beschaffenheit experimentiert.SONNTAG 17. - 16:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392TIRAMISU FVGPräsentation: Tiramisu FVG (frescoverogenuino) (frisch, echt, authentisch); entstandenin Zusammenarbeit mit der Familie Castellani.SAMSTAG 16. - 18:00 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392GIANLUCA FUSTO IN “PLAY WITH ME...”“Food Pairing” ist die Inspirationsquelle für jeden großen Küchenchef... wie das Kombinierenneuer Zutaten! Hier geht es nicht nur um Intuition, sondern auch um Wissenschaft; er bieteteinen objektiven Blick auf mögliche Kombinationen. „Eine Verpackung mit 400 Aromen...wir experimentieren mit den Zutaten der Berge, der Erde und deren Düften.“ Dazu gibt esinteressante und ansprechende Getränke, Shakes und Smoothies.GIANLUCA FUSTO Nach der Hotelfachschule in Mailand und dem Pilgern ins Pariser Mekka,findet er in Aimo Moroni nicht nur eine berufliche Vaterfigur. An seiner Seite zu arbeitenbedeutet, sich vom Zauber der Zutaten durchdringen zu lassen, das A und O einer Küchezu erlernen, in der man genau zuhört. Im Laufe seiner Karriere kommt er auch zu EnricoParassina, dem großen Zuckerbäcker, der ihm den Sinn für die Farbpallette weitergibt, undmacht Erfahrungen bei Valrhona, Yann Duytsche und Frédéric Bau, emeritierte Professorenfür Präzision, Schärfe und Technik.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Geschmackslabors von Gianluca Fusto finden in der Casa Oberrichter (Via Superiore 4)in Malborgeth statt, sind entgeltlich und die Reservierung wird empfohlen.Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 50 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013 SEITE 51 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag16GESCHMACKSLABOREIN BISSCHEN FERNÖSTLICHES FLAIR BEI “EIN PROSIT“NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1711:30 UHR 16:00 UHRTheodora Hurustiati Poeradisastra in der Casa Oberrichter in MalborgethGESCHMACKSLABOREIN “SÜSSER” NACHMITTAGmit Loretta Fanella in der Ristorante Ilija Golf Club TarvisioSAMSTAG 16. - 11:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392Ristorante Casa Oberrichtervia Superiore, 433010 Malborghetto (UD)tel e fax+39 0428 41888EIN BISSCHEN FERNÖSTLICHES FLAIR BEI “EIN PROSIT“Theodora wird uns ins Reich der Geschmäcker und Düfte der Gewürzeentführen; ein bisschen Fernöstliches in ausgeglichenen und auserlesenenGerichten, ideal für alle Gaumen. Die Verkoster können die Geheimnisseder Küche von Theodora kennen lernen und sie wird auch technischInteressantes über Gewürze erzählen. Ihr zur Seite steht Gianluca Mingotti,Lebensmitteltechnologe und Inhaber von Petit Lorien. Diese Firma importiertGewürze, Salz, Pfeffer, Tee und Kaffee von bester Qualität.Eine Fahrt über die Entdeckung und die Didaktik, mit den Erzählungen vonTheodora über die kulinarischen Gewohnheit und die fernöstliche Life-Styles.Das Geschmackslabor wird mit zwei Verkostungen der indonesischen Küchebeendet(Malaysia, Indonesien und Singapur):Laska Suppe mit Garnelen und TofuGelber Reis mit Curcuma, Fisch in Lemongrass überbrühtund Gemüse mit Curcuma.SONNTAG 17. - 16:00 UHREintritt € 10,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (Ud)tel +39 428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comEIN “SÜSSER” NACHMITTAGNachmittag für Liebhaber und Fans des süßen Teils der gastronomischen Welt.Zu verkosten sind vier Desserts von Loretta Fanella mit Tee von „Petit Loren“aus Udine und „Tal Lùc“ Passito von Lis Neris.Darüber hinaus wird das Buch „Pasticcere a casa tua“ vom Konditor Luca Diana,das er gemeinsam mit dem Journalisten Giampiero Rorato geschrieben hat,präsentiert.Wir verkosten:Kleine Kastanientorte mit Kakimousse und LakritzeApfeltorte mit karamellisiertem ZimtmousseZarte Kaffeemeringe mit Ganache (Schokoladenfondant)Krokantring mit Minz- und HimbeercremeSchokoladenliköre von Luca Diana.THEODORA HURUSTIATI POERADISASTRA ist in Jakarta geboren und aufgewachsen. Seit 2002,nach einem Diplom in Sozialwissenschaften, beschloss sie, der Liebe wegen nach Italien zuziehen. Im Jahr 2007 machte sie ihren Master in Kommunikationswissenschaften (Universitätvon Triest); zur gleichen Zeit versuchte sie sich in der italienischen Küche und eröffnete ihrenFood-Blog „Pura Cucina“. Im Jahr 2008 erlangte sie den Titel der Köchin bei Civiform in Cividale(Friaul), wo sie noch heute ethnischen Kochunterricht lehrt. 2011 wird sie Zweite bei „La Scuola- Cucina di Classe 2“, die erste Kochtalenteshow in Italien, produziert von Gambero Rosso).LORETTA FANELLA Sie stammt aus Fiuggi, ist erst 31, hat aber in ihrem Leben schon sehrviel erreicht (sozusagen „nach den Sternen gegriffen“). Ihr Lebenslauf spricht für sich. Nachihrem Abschluss holte sie Fabio Tacchella in sein Restaurant nach Verona. Im Jahr 2002war sie bei Cracco-Peck in Mailand, aber ihr Talent stellt sie bei Bulli in Spanien unter derweitsichtigen und kühnen Führung von Ferran und Albert Adrià unter Beweis. Ihr Aufstiegin den Olymp der Patisserie der hohen Schule ist unaufhaltsam; so kehrte sie wieder nachItalien zurück, als Chef-Pâtissier der renommierten Enoteca Pinchiorri in Florenz.SEITE 52 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013 SEITE 53 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013

KANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINEKANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINEANTICA TRATTORIA DA GIUSIRISTORANTE ADRIATICOvia Bamberga, 19 - 33010 Malborghetto-Valbruna (UD)tel +39 0428 60014 - e-mail: info@dagiusi.itvia Roma - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2637 - e-mail: info@albergoadriatico-tarvisio.itVON DONNERSTAGI 14.BIS SONNTAG 17.Das Verkostungsmenuist zu MittagundAbendessen verfügbarPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 60014DEGUSTATIONSMENÜWillkommensaperitifIl Roncal - Ribolla Gialla Spumante BrutAntipasto misto aus Produkten der RegionSchwarzbrot mit fermentiertem Ricotta und VerhackertemSpeckIl Roncal - Ploe di Stelis 20113 Kostproben von Primi PiattiRitschertGnocchetti und SasakaKletzennudelIl Roncal - Merlot 20112 Kostproben von Secondi PiattiGeselchtes mit Kraut nach Kanaltaler ArtGulasch mit PolentaIl Roncal - Civon 2009FREITAG 15.DegustationsmenüPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2637DEGUSTATIONSMENÜGebackene Riesengarnelen, Kartoffelcreme vom Grill, TomatenconfitMakrelensteak, süß-saure Zwiebel aus Tropea,geröstetes Hausbrot und OrangePuiatti - Ribolla Gialla Metodo Classico Extra BrutRisotto „Vialone Nano“, Krabben, Krustentierpüree und Granny SmithCavatelli mit MeeresfrüchtenLa Rajade - SauvignonTrilogie des Stockfisches: mit Gemüse herausgebacken& gerührt mit Polenta & geschmortLe Vigne di Zamò - Pinot NeroLimettensoufflé, Anis-Fenchel-GelatineAbschließend:Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriDessertBuchtel (Kuchen in Ofen gekocht, Aprikosenmarmeladefüllung)Il Roncal - Verduzzo Friulano 2010Espresso und UštockANTICA TRATTORIA DA GIUSIGeführt seit 27 Jahren von Giuseppina Alsido mit Ehemann Alfredo Domeni im Namen derTradition, des Geschmacks und der Geschichte des Ortes. 1986 begann Giusi mit der Führungder Trattoria Schönberg, wo sie Kanaltaler Küche servierte. Dazu gesellten sich dann langsamdie historische napoleonische Küche und die des Ersten Weltkrieges, sowie natürlich dieklassische italienische Küche. Seit vielen Jahren ist die Trattoria in vielen bekannten Führernwie Osterie d’Italia Slow Food, Magnarben, Mangiarozzo, Touring Club, Gambero Rosso, usw.RISTORANTE ADRIATICODas Restaurant Adriatico ist seit mehr al 40 Jahren eines der historischen Häuser der ViaRoma; vor 60 Jahren wurde es von der Familie Corso erbaut. Emma und Gottardo kamenMitte der 50-er Jahre nach Tarvis und haben die Tradition der Fischküche ins Kanaltalgebracht. Seit mehr als 40 Jahren besteht diese Tradition inmitten der Tarviser Berge, denGeschmack der Küche von Marano Lagunare immer wieder aufleben zu lassen. Marano istein berühmter Ort an der friulanischen Küste und Heimat der Familie Corso.SEITE 54 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013 SEITE 55 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013

KANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINEKANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINERISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORIRISTORANTE AL BUON ARRIVOvia Saisera - 33010 Valbruna (UD)tel +39 0428 660493 - e-mail: info@labaitadeisapori.comvia Giovanni Paolo II, 26 - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2219 - e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itVON FREITAG 15.BIS SONNTAG 17.Das Verkostungsmenuist zu MittagundAbendessen verfügbarPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660493DEGUSTATIONSMENÜVORSPEISEThunfisch - Carpaccio mit RucolaMoscardini mit weißem Stangensellerie und Balsamico EssigGoldbrassentörtchen mit LauchcremeJakobsmuscheln mit ChampagnerProduttori di Cormons - Ribolla GiallaERSTEN GÄNGEGarganelli mit Sardine und TomatenCrespelle mit Kürbis und ScampiRonco dei Pini - Pinot BiancoZWEITEN GÄNGEMeerespyramide auf MaisragoutWolfsbarschschnitzel, Mandeln, Bier und Obstsalat julienneCastelvecchio - Malvasia Istriana / Lis Neris - Cabernet SauvignonSAMSTAG 16. - SONNTAG 17.DegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2219DEGUSTATIONSMENÜWillkommen in der Küche von “mc prosit”(Kleines Sesambrötchen mit Tintenfischhamburger)Marinierte Sardellen rotem ObstsalatPighin - Brut RosèThunfischsteak..(Medium, sautierte Paprika und Büffelricotta und BBQ-Sauce)Kichererbsen- Artischokensuppe und Krustentier-PassatelliLe Due Terre - Sacri Sassi BiancoCannelloni mit Bohnen und knusperiger MeerbarbeSteinbutt im Sauris-Speckmantel vom Grillmit Saubohnen-Chicorée - PüreePolencic - MerlotWarten aufs Dessert... Frostige MandarineNACHSPEISECointreau - Bavarese mit Mandelkrokant und Englischer CremeRonchi di San Giuseppe - VerduzzoDessertGranatapfel und Cassis vom Chef MarcoEspresso und... LiebkosungenRISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORIDieses Restaurant ist in seinem Inneren vollständig mit Holz ausgestattet und sieht damitaus wie eine richtige Berghütte. Ebenerdig befinden sich nicht nur die Bar und die Tische,sondern auch zwei kleine Speisesäle, die von einer typischen Stube geteilt werden. DieKüche bietet lokale Gerichte und friulanische Weine: Wildgerichte, gegrilltes Fleisch mitSaisongemüse und Kartoffeln. Die Tagliatelle, Ravioli und Gnocchi sind hausgemacht. AbFrühlingsbeginn werden Fischgerichte mit direkt aus Grado angelieferten Fischen angeboten.RISTORANTE AL BUON ARRIVOAuf Grund des vielen Holzes wirkt das Ristorante Buon Arrivo in seinem Inneren als sehrgemütlich, dazu kommt noch, dass es sich in zentraler Lage befindet und die großeVeranda es sehr beliebt macht. Die Küche ist international, wobei auf die Tradition desTales gepaart mit friulanischen Weinen nie verzichtet wird.SEITE 56 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013SEITE 57 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013

KANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINEKANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINERISTORANTE SAISERARISTORANTE RAIBLvia Alpi Giulie 38 - 33038 Valbruna di Malborghetto (UD)tel +39 0428 660522 - e-mail: hotelsaisera@libero.itvia IV Novembre 12 - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2247 - e-mail: info@hotelraibl.comFREITAG 15. - SAMSTAG 16.DegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung erforderlichtel +39 0428 660522VORSPEISECalm Chowder Cappuccino (Boston, MA) - Samuel Adams Bier (Boston, MA)ERSTER GANGMini Burger Texas Style mit Avocado-Alioli, American Cheese,gegrillten Zwiebel und Wachtelei (San Antonio, TX)Mini Burger mit gebratenem Huhn mit Knoblauchpüree und Bacon,American Country Sauce, Gurke (New York, N.Y.)Mini Burger mit Garnelen Cajun Stylemit Wakame Alge, Mango-Alioli, Bacon, Jalapeno (New Orleans, LA)Beilage der Coleslaw, Krautsalat (Chicago, ILL) - Budweiser beer (S. Louis, Mo)DONNERSTAG 14.DegustationsmenüPreis € 40,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2247DEGUSTATIONSMENÜMediterrane FischsuppeTagliolini mit Garnelen und Safran auf ZucchinicremePaccheri Fischragù und Piennolo del Vesuvio TomatenSeeteufel mit Steinpilzen, PolentamousseTraditioneller neapoletischer Kuchen und Likör Rucolino d’IschiaZWEITER GANGWrap Oriental Chicken mit Gemüse (San Francisco, CA)Buffalo Wings Chicken (San Francisco, CA)Wrap bbq Chicken mit Gemüse (San Francisco, CA)Beilage Onion Rings (Miami, FL) - Coors Bier (Golden, CO)Vini: Azienda Ronco dei Pini - Prepotto (UD)DRITTEN GANGTortilla mit Sashimi Thunfischfilet, Chimichurri - Saucevon Jalapeno, Cesar‘s Salad und Norialge (Miami, FL)Soba Noodles mit Garnele, Sriracha - Sauce mit Pantai-Paprika und Gemüse (San Diego, CA)Corona Bier (Corona Extra, Messico)DESSERTKatalanische Creme mit Bacon (New York)Vanilleeis mit Pistazien und Wasabi (New York)Sahneeis mit Erdnussbutte und Sale Maldon (New York)Apple Pie (Aspen, CO) - American coffee HausbrandtRISTORANTE SAISERADas Hotel Saisera liegt in Valbruna bei Malborgeth auf 900 m Seehöhe am Eingang zumSaisera Tal. Dieses Restaurant befindet sich mitten im Grünen in einer ganzjährig touristischgenutzten Umgebung nur wenige Kilometer von der österreichischen bzw. slowenischenGrenze entfernt.Das Gebäude wurde im Jahr 1910 erbaut und wurde damals vonAdeligen aus Italien, Slowenien und Österreich als Jagdhaus genutzt. Nach einer längerenSchließung wurde es erst kürzlich restauriert und wiedereröffnet.RISTORANTE RAIBLDas Restaurant Pizzeria des gleichnamigen Hotels bietet seinen Kunden eine reicheMenüauswahl der italienischen und mediterranen Küche, mit Schwerpunkt auf Nudel undFisch. Beim Raibl kann man auch eine sehr gute Pizza nach neapolitanischer Traditionessen, mit ausgewählten Mehlsorten, gut verarbeiteten Teigen und den sorgfältig ausgesuchtenZutaten für den Belag. Es wird auch immer etwas Neues ausprobiert.Schnelle und professionelle Bedienung, auch wenn viele Gäste da sind.SEITE 58 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013SEITE 59 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013

KANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINEKANALTALER KÜCHEUND AUTOCHTHONE WEINERISTORANTE VALBRUNA INNCASA OBERRICHTERvia Alpi Giulie 2 - 33010 Valbruna (UD)tel +39 0428 660554 - e-mail: info@valbrunainn.comVia Superiore, 4 - 33010 Malborghetto-Valbruna (Ud)tel +39 0428 41888 - e-mail: casaoberrichter@gmail.comFREITAG 15. - SAMSTAG 16.DegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660554DEGUSTATIONSMENÜ - Hans Rueffert präsentiert:19.30 uhr: Aperitif und Begegnung mit Hans Rueffert (USA)20:00 uhr: “WIEDERKEHR AN WURZELN” Ein Menu, das um die Schmucke derErde geschaffen ist: Wurzelgemüse und Sprosse der Pflanze und GewürzeÜberbackene Austern mit Perlen von Wurzelgemüsen, Pancetta und CherryIngwer - Karotten - Suppe mit Kardamom, „Formadi Frant“ Gebäckund RübensprossenDi Lenardo - Toh! Friulano 2012Pastinaken-Apfelpfannkuchen , Räucheraal, Cidre-Reduktionmit ofengerösteten Babyrüben, „Out of the Blue“ Lavender-Vinaigretteund Sprossen von der RunkelrübeDi Lenardo - Le Nuvole 2012VON DONNERSTAGI 14.BIS SONNTAG 17.Während Ein Prosit 2013 kannman in der Casa Oberrichterin Malborghet verschiedeneSpezialitäten verkostenDEGUSTATIONSMENÜGANZER TAG BEI CASA OBERRICHTERBelegte Brötchen (Jause aus Malborgeth)GulaschsuppeKastaniensuppeLasagne mit Montasio-Käse und KräuternCannelloni mit Rindfleisch im Ofen gebacken€ 10,00 pro Gericht (inklusive ein Getränk)Rindsgulasch mit süßen Paprika und PolentacremeHirschhäppchen in Cabernet mit PolentacremeBraten mit Soße, Kartoffeln, Kraut und BrotnockerlGegrillte Jungschwein-Ripperl mit Kräutern und MaiskolbenWarmes vegetarisches Gericht (gebackenes Omelette, Mix auswinterlichem Gemüse, Kraut und gegrillter Käse)€ 15,00 pro Gericht (inklusive ein Getränk)Sellerie-Sorbet mit würzigen „Honey Buzz“ WalnußpralinenGegrilltes Hirschmedaillon mit Meerretichsahne, geschmortem Rotkrautund Spätzle mit geräuchtertem RicottaDi Lenardo - Refosco 2012Kuchen von der Süßkartoffel „Georgia Art“ - Midnoght Moon moonshineAbschließend: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriDIE DESSERTS DER CASA OBERRICHTER1 Portion € 4,001 x Dessertvariationen €€ 10,00An der Bar: Tee, Espresso, Cappuccino, Cappuccino „dell’Anima“, heißeSchokolade, Punsch und Jägertee (auch ohne Alkohol), Kräutertee,Säfte (Apfel, Holunder, Früchte) und verschiedenste andere Getränke.RISTORANTE VECCHIO KEIL / ALBERGO VALBRUNA INNIn einer Einrichtung im traditionellen alpinen Stil bietet dieses Restaurant alleAnnehmlichkeiten. Damit befindet es sich im Einklang mit den Werten der lokalenArchitektur, welche für die Geschichte, Gebräuche und Kultur dieser Gegend steht. DieKüche des Restaurants ist traditionsbewusst und zugleich offen für Innovationen. Fürdie Ausgabe 2012 von Ein Prosit wurde der Küchenchef Hans Rueffert aus den USA vomWoodbridge Inn in Jasper (Georgia) eingeladen.CASA OBERRICHTERDas Lokal befindet sich im ersten Stock eines alten Bamberger-Hauses aus dem Jahr1400, wo vormals der Oberrichter des Tales wohnte. Im Laufe der Jahrhunderte wechseltedas Haus seine Besitzer und gehört nun der Künstlerfamilie Nicolavcich Gioitti. Silvanoist Tischler, Marina ist Malerin, Alessio ist Opernsänger und Koch und Pietro Schriftsteller,Dichter und Illustrator. Die Küche von Alessio belebt die Tradition des Tales nach dem Vorbildseiner Großmutter wieder, die im Kanaltal österreichisch-ungarische Gerichte kochte.SEITE 60 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013SEITE 61 _KANALTALER KÜCHE UND AUTOCHTHONE WEINE - EIN PROSIT 2013

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag14-17Bar Tizio & Caiovia Roma, 5333018 Tarvisio (Ud)tel +39 347 1304172Bar Commerciopiazza Unità, 333018 Tarvisio (Ud)tel +39 0428 2133SNACKS & WINEBar Tizio & CaioBar CommercioBAR TIZIO & CAIOBauernbrot, friaulanische Wurst, geschmolzener Montasio KäseMulino delle Tolle - PignoloBrot, Topfen aus Ugovizza, geräucherte Forelle, LimettensaftIl Roncal - Pinot GrigioClubsandwich, Tofuhäppchen, HerbstgemüseRenato Keber - Friulano€ 5,00 pro Brötchen€ 7,00 Brötchen & WeinBAR COMMERCIOPolenta-Waffel, Stracchino und PestoAntonutti - TraminerAntonutti - SauvignonOlivensfilati mit rohem Schinken und Montasio KäseAntonutti - Pinot NeroAntonutti - RefoscoCrostini mit Gorgonzolawürfeln und NüssenAntonutti - Cabernet€ 5,00 pro Brötchen€ 7,00 Brötchen & WeinSCHALT-PLATZHIRSCH.Erreichen Sie täglich 817.000 Leser im Süden Österreichs * :Wer erfolgreich werben will, kommt an der Nr. 1 im Süden nicht vorbei.SEITE 62 _ SNACKS & WINE - EIN PROSIT 2013* Quelle: Media-Analyse 2012,Reichweite Steiermark, Osttirol und KärntenDie Kleine Zeitung ist die meistgeleseneBundesländerzeitung in Österreich.

INFORMATIONUND BUCHUNGENConsorzio PromozioneTuristica del Tarvisiano,di Sella Neveae di Passo Pramollotel +39 0428 2392fax +39 0428 2306consorzio@tarvisiano.orgTOURISTISCHES ANGEBOTVerbinden Sie Ein Prosit mit einem unvergesslichen UrlaubA) PAKET „KANALTALER KÜCHE“Das Leistungspaket beinhaltet:• 1 Nacht in einem 3-Sterne Hotel in Tarvis und Umgebung,mit Übernachtung und Frühstück• 1 Eintrittskarte zur Verkostungsschau im Palazzo Veneziano in Malborgeth• 1 Degustationsabendessen der „Kanaltaler Küche“ aus dem Programm,nach vorheriger Verfügbarkeitsprüfung.Die Abendessen der „Geschmacksreisen“ sind mit Aufzahlung möglich.Preis pro Person:• € 100,00 in einem 3-Sterne Hotel, DZ mit WC/Dusche• Einzelzimmerzuschlag € 15,00 / Tag• Übernachtungsmöglichkeiten:Freitag, 15., Samstag, 16. und Sonntag, 17. November wahlweiseB) PAKET „ÖNOGASTRONOMISCHES WOCHENENDE“Das Leistungspaket beinhaltet:• 2 Übernachtungenin Tarvis und Umgebung, inkl. Frühstück• 2 Eintrittskarten zur Verkostungsschau im Palazzo Venezianoin Malborgeth für Samstag, 16 und Sonntag, 17. November• 1 Weinverkostung aus dem Ein-Prosit-Programm,nach vorheriger Verfügbarkeitsprüfung;(einige Weinverkostungen sind aufschlagspflichtig)Preis pro Person:• € 115,00 in einem 3-Sterne Hotel, DZ mit WC/Dusche• € 105,00 in einem 2-Sterne Hotel, DZ• Einzelzimmerzuschlag € 15,00 / TagDie Veranstaltung „EinProsit“ findet in Tarvis undin den Räumlichkeitendes Palazzo Veneziano inMalborgeth statt. Um Tarvisund Umgebung zu erreichennehmen Sie die AutobahnA23 Palmanova-Tarvisio. Mankann bei Pontebba abfahren,danach 10 km RichtungNorden Richtung Tarvis,oder bei der letzten Ausfahrtvor der österreichischenStaatsgrenze in „Ugovizza“abfahren und 3 km RichtungSüden nach Malborgeth oderauch Richtung Norden, wennman nach Tarvis fahrenmöchte.EIN PROSIT 201314. - 17. NOVEMBER 2013MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIENANFAHRTSBESCHREIBUNG TARVIS/MALBORGETHItaliaPontebbaA23 EXITPONTEBBAFriuliVeneziaGiuliaPordenoneVeneziaairportAUSTRIAMalborghettoA23 EXITUGOVIZZAA23 EXITTARVISIOUdineGoriziaFVGairportTarvisioTriesteA2VillachTarvisioLjubljanaWEITERE INFORMATIONENtel +39 0428 2392fax +39 0428 2306www.tarvisiano.orgconsorzio@tarvisiano.orgA23SS13SLOVENIAUdinePhotos: A. Castiglioni _ Archivio Co.Pro.Tur. - Il Tarvisiano _ C. Costerni _M. Milani_F. Gallina_F. Colautti - Abbildung: Mattotti - Avril - Druck: La Tipografica Udine

CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO,Mit dem Rechtsbeistand vonPartnerschaft / Mitarbeit anCOMUNITÀ MONTANA DEL GEMONESECANAL DEL FERRO E VAL CANALECOMUNEDI TARVISIOCOMUNEDI MALBORGHETTODI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLOMedia partnersTechnische sponsorenwww.tarvisiano.org - www.einprosit.orgeinprosit.tarvisio@EinProsit2013CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO,DI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLOT +39 0428 2392 / F +39 0428 2306e-mail: consorzio@tarvisiano.orgCENTRO DI INFORMAZIONE E ACCOGLIENZATURISTICA DI TARVISIOT +39 0428 2135 / F +39 0428 2972e-mail: info.tarvisio@turismo.fvg.it