14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENFabrizia MeroiHERBST: GESCHMÄCKER, FARBEN, DÜFTEDie Küche des Ristorante Laite aus Sappada (BL)zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENManfred Stüfler & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Sacher Restaurant aus Salzburg (A)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)SAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante EdelhofDegustationsmenüPreis € 8O,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Edelhofvia Diaz, 1333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Laite1 Michelin SterneBorgata Hoffe, 1032047 Sappada (BL)tel +39 0435 469070DEGUSTATIONSMENÜManicaretti mit Apfel, gesalzenem Käse und ZwiebelsamenGigante - Friulano Vigneto StoricoSchneckensuppe, Blattsalat, Zanderpüree und getrüffelter KaviarLis Neris - LisHirsch-Hamburger, Öl von der Zirbelkiefer und HagebuttenketchupLe Vigne di Zamò - Ronco dei RosetiMont Blanc mit Chantilly und KakaoapfelPetrussa - PensieroAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriSAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comSacher RestaurantSchwarzstraße 5-75020 Salzburgtel +43 (0) 662 889770DEGUSTATIONSMENÜGeräuchertes Ferkel, Kartofellschaum und Kren, Gerstensalat und rote RübenGansleber-Sachertörtchen und Wachauer MarilleGewuertraminer Hausmannhof - HaderburgKürbisrisotto mit Ingwer, Orange und Fondant 80%Kartoffel-Panzerotti, Trüffel, Spinatcreme und Fleur de SelSauvignon - Livio FellugaLammkarree, Kürbiscreme, Maroni, Chips aus amerikanischen KartoffelnSaibling auf Steinpilzcreme, Tomatenconfit und SelleriemousseGigante - PignoloHimbeerdessert mit ChilisorbetAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositOffizielles Mehl von Ein PrositFABRIZIA MEROI Die Kochgene in Fabrizias DNA stammen von der Großmuttermütterlicherseits, die eine bekannte Osteria in Cividale del Friuli führte. Aber nicht nurdie Gene, sondern auch ein bisschen Genie steckt dahinter, dass in ein paar Jahren auseiner “Köchin aus Liebe” eine “Sterneköchin” wird (seit 1997ist die Küche des Laite undzuvor des Keisn im MichelinFührer). 1994 treten Fabrizia und Roberto dem renommiertenClub der Jeunes Restaurateurs d’Europebei. Seit 2005 erhält das Laite die begehrten “dreiGabeln” des Gambero Rosso und 2011 treten sie der exklusiven Vereinigung “Le Soste” bei.MANFRED STÜFLER wollte schon als Kind Koch werden. Als Chef Entremetier in den 3Restaurants des Altwienerhof konnte er seine Kreativität zum Ausdruck bringen, die erim Hotel Sacher in Wien als Sous Chef noch ausbauen konnte. Seit 1995 ist er Chefkochim Hotel Sacher in Salzburg und für die Küche des Cafè Sacher, des Salzachgrill und desHotel Restaurants Roter Salon und Zirbelzimmer verantwortlich, für die er nach nur kurzerZeit eine Gault Millau Haube erhielt.SEITE 36 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 37 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013