14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1613:30 UHR17:30 UHRGESCHMACKSLABORUNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERNmit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in MalborgethNovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1713:30 UHR15:30 UHRGESCHMACKSLABORUNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERNmit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in MalborgethSAMSTAG 16. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392RAMANDOLO, SÜSS UND GESALZEN… GROSSES FINALE MIT EIS!Früher nannte man sie „Dessertweine“: eine Bezeichnung, die die süßen Weine eingrenztund ans Ende des Essens setzt. In den letzten Jahren tendiert man dazu, süß (Wein) undgesalzen (Essen) zu einer harmonischen Verbindung zu bringen; man entwickelt eine neueBezeichnung - Meditationswein. Die Hersteller des Ramandolo DOCG (erster friulanischerWein, der das Gütezeichen DOCG im Jahr 2001 erlangte) sind von dieser Verbindung überzeugt.In diesem Geschmacklabor gesellt sich der Ramandolo des neu gegründeten Verbandes„Oro di Ramandolo“ zu zwei regionalen Produkten (Valli del Torre und del Cornappo) undzu einem Klassiker der Küche der Carnia. Am Ende gibt es eine Zugabe: das Ramandolo-Eis,zubereitet von Giancarlo Timballo, Eishersteller aus Udine; er hat den Wettbewerb „Coppa delMondo della Gelateria“ erfunden und organisiert.Wir verkosten: Brotwürfel mit Lardo von NimisForellenmousse von Cornappo / „Cjalcions“ von Francesco De FranceschiBegleitend:: Ramandolo DOCG des Verbandes „Oro di Ramandolo“SONNTAG 17. - 13:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392FRIULANISCHE DOLOMITEN UND DIE HÜGELLANDSCHAFT DER COLLI ORIENTALI:VON EINEM PARK ZUM ANDERENDer Nationalpark der friulanischen Dolomiten, der dem Berg von Pordenone entspricht, istwegen seiner natürlichen Schönheiten Teil des UNESCO-Welterbes, aber auch gastronomischein Juwel, vor allem die mythische Pitina (Wurst). An der anderen Seite befindet sich „derPark der Weinrebe und des Weins“ - gegründet vor 20 Jahren und entspricht dem Gebietder Colli Orientali (Hauptstadt Cividale ist UNESCO-Welterbe). Umwelt, Kultur, Geschichte,Appetitliches von den Bergen und große autochthone Rote: „ein ganzes Kompendium“, wieschon Nievo erwähnte...Wir verkosten:„Brusaula und Filon“ / Refosco - ValpaneraKäse der... Grenze / Schioppettino - Gigante„Blecs mit Pitina“ / Pignolo - DorigoSAMSTAG 16. - 17:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392WURSTWAREN VON DEN BERGEN, WEINE DER...RIVIERA!Seit vielen Jahren kommen Gianni und Teresa Giacobbe aus Sassello, einem schönemDorf im ligurischen Apennin und berühmt für die Mandelmakrone (Amaretti), zu „Ein Prosit“;sie sind Meister des Geschmacks, die ausgezeichnete Wurstwaren in ihrer Metzgereierzeugen. Von Sassello (500 m) kommen wir zu Sauris (1200 m), wo seit JahrhundertenSchinken (und noch viel mehr) erzeugt wird. Nach einer weiteren Bergetappe (Giro d’Italia2104) erreichen wir den Monte Zoncolan: dort hat sich Luciano Baseggio seinen Traumerfüllt: eine Huftierzucht im Freien mit einem anliegendem Labor für die Verwandlung. Zudiesen Wurstwaren der Berge probieren wir die Weine der friulanischen Riviera... genauergesagt aus Carlino, „Hauptstadt“ der DOC Annia.Wir verkosten:Wurst „La Coppa di Giacobbe“ / Ribolla Gialla Spumante - Az. Agricola cav. Emiro BortolussoSpeck von Sauris/ Malvasia 2012 DOC Friuli Annia - Società Agricola Le FavoleHirsch von Zoncolan / Len Blanc Riserva 2010 - Azienda Agricola GhellerSONNTAG 17. - 15:30 UHREintritt € 15,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2392WOLFSBARSCH, ÖL UND SALZ: ALLES AUS PIRAN!Wolfsbarsch oder Zuchtbarsch? Eine alte Diskussion…aber seit einigen Jahren stellt FamilieFonda alle zufrieden: mit einer Zucht am offenen Meer vor Piran: „Wir haben uns dazuentschlossen, die besten Zuchtfischen zu produzieren“. Vater Ugo und die Kinder Irenaund Lean sind alle Biologen und mit ihrer Heimat, ihrem Meer und ihrem Betrieb fest verbunden.Es scheint fast, als ob sie besessen sind: jeder Wolfsbarsch wird mit einer Markeversehen, wo die Herkunft, der Tag und die Uhrzeit des Fischfangs ausgewiesen ist. Sokönnen die Fondas auch auf ihrem Logo „CIBO SANO“ „mit besten Wissen und Gewissen“schreiben. Dass der Fisch gut schmeckt, braucht nicht noch extra erwähnt zu werden...Wir verkosten:Roher Wolfsbarsch mit Öl von FondaGeräucherter Wolfsbarsch / Wolfsbarsch mit Salz aus PiranBegleitend: Weine der Azienda Guerila aus Ajdovscina (Slo)BEPI PUCCIARELLI Seit über zehn Jahren konzipiert, organisiert und koordiniert erInitiativen im Bereich des Wein- und Genusstourismus in Italien und im Ausland. AlsJournalist und Publizist schreibt für den Gazzettino und hat an zahlreichen Publikationenitalienischer und friulanischer Verlage zu den Themen Wein und Essen mitgewirkt.2004hat er mit friulanischen Köchen des Verbandes Jeunes Restaurateurs d’Europe das EventAlpe Adria Cooking ins Leben gerufen.VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONENAlle Geschmackslabors von Bepi Pucciarelli finden in der Casa Oberrichter (Via Superiore 4)in Malborgeth statt, sind entgeltlich und die Reservierung wird empfohlen.Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.orgProgrammänderungen sind möglich und werden auf der Homepagewww.einprosit.org bekannt gegeben.SEITE 46 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013 SEITE 47 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2013