14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1720:30 UHRGESCHMACKSREISENEmanuele Scarello & Gianni de CilliaAMARCORD... MORGENDie Küche des Ristorante Agli Amici di Godia (UD)zu Gast im Ristorante Valle Verde in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1720:30 UHRGESCHMACKSREISENPiero e Cristiano TognonDER FISCH VON DER LAGUNE VON GRADODie Küche des Trattoria Ai Ciodi aus Grado (Gorizia)zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvisio (Udine)SONNTAG 17. - 20:30 UHRIm Ristorante Valle VerdedegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2342e-mail: info@hotelvalleverde.comRistorante Valle Verdevia Priesnig, 233038 Tarviso (UD)tel +39 0428 2342e-mail: info@hotelvalleverde.comRistorante Agli Amici di Godiavia Liguria, 25033100 Udinetel +39 0432 565411DEGUSTATIONSMENÜEmanuele Scarello, Restaurant Agli Amici in Godia (Ud), 2 Michelin-SterneGianni de Cillia, Restaurant Valle Verde di Tarvis (Ud) präsentieren:Der Weg zwischen Tradition und Innovation.Friulanische Gerichte, einmal traditionell und dann neu interpretiertGegrillte KartoffelgnocchiIl zuf di coce... HeutePuffpasta, Ricotta aus Ugovizza und geräucherte WurstGaspare Buscemi - Alture Bianco 2006In Tarvis... GulaschRavioli mit Apfel, Birne, Feigen und Nüssen mit MalvenbutterGerste&Bohnen dryRonco Severo - Friulano 2009AusrotenFrüchten Hirsch an KürbisLis Fadis - Bergul rosso 2009Zwetschgen-Gnocchi?Jermann - “Vino dolce della casa” PicolitSONNTAG 17. - 20:30 UHRIm Ristorante AdriaticoDegustationsmenüPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2637Ristorante Adriaticovia Roma, 5333018 Tarvisiotel +39 0428 2637Trattoria Ai Ciodilocalità Anfora34073 Grado (GO)tel +39 335 7522209DEGUSTATIONSMENÜKleiner Willkommensaperitiv„Otragano in Savor“Tintenfischen nach Gradeser Art mit weicher PolentaLis Neris - SauvignonRisotto mit Cappelunghe (Muscheln)Mezze maniche (Pasta) mit SardellenLis Neris - Fiore di CampoIm Ofen gebackener Steinbutt mit VenusmuschelnLis Neris - Cabernet SauvignonMandelkrokant mit CremeAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositEMANUELE SCARELLO ist viel gereist und hat sich überall Anregungen geholt, aber seinewahre Lehrerein ist seine Mutter: von ihr erlernte er die Kochtechniken, den sensiblenUmgang mit der Materie und die Freude am Kochen. Seit 1999 ist er Mitglied der JeunesRestaurateurs d’Europe, von 2009 bis 2012 war er Präsident, und 2012 erhielt er denzweiten Michelin-Stern. Die Gäste und die Rohmaterialen sind die wahren Protagonistenin seiner Welt.TRATTORIA AI CIODI Die Trattoria “Ai Ciodi” befindet sich auf der Insel Anfora zwischen denLagunen von Grado und Marano, am westlichen Ende der Laguna von Grado, verbundenmit der Insel Porto Buso durch einen kurzen zu Fuß begehbaren Damm. Die Insel ist nur perSchiff erreichbar. Die Küche der Trattoria “Ai Ciodi” (das Haus ist ein typischer Lagunenbau)wird von den Eigentümern betrieben, Gianmauro Tognon und seinen Söhnen Piero undCristiano, die auch den täglich die Beschaffung des Rohmaterials übernehmen.SEITE 40 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 41 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013