14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1420:30 UHRGESCHMACKSREISENMacelleria Zivieri & Igles CorelliPROTEINE IN DER BAITALa Baita di BeatriceRistorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1519:30 UHR21:00 UHRGESCHMACKSREISENCiro SalvoDIE ORIGINALE PIZZADie Küche des Pizzeria Massè aus Torre Annunziata (NA)zu Gast im Ristorante Pizzeria Raibl in Tarvisio (UD)DONNERSTAG 14. - 20:30 UHRIn der La Baita di BeatriceDegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itLa Baita di Beatricelocalità Val BartoloCamporosso (UD)Ristorante Al Buon Arrivovia Stazione, 2033018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itOffizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜENTRÉEVorspeise mit Wurstwaren vom Mora Romagnola Schwein und Wildbret derMetzgerei Zivieri Gebackener Schinken, Rehsalami, WildschweinwurstZidarich - TerranoCRUDITÉSDünne Scheiben vom rohen Rind (Piemont)und Hirsch und rohe Wurst vom Mora Romagnola SchweinReh- und Rindsbeize (Rezept von Igles Corelli)Il Roncal - SchioppettinoHAUPTGÄNGERisotto nach JägerartBei Niedrigtemperatur zubereitetes Reh mit Weinsaucean Leber mit Apfel-Zimt- PuréeGigante - PignoloDESSERTMilch Brulè, Panettone LoisonIl Roncal - Verduzzo FriulanoABSCHLIESSENDEspresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15.19:30 UND 21:00 UHRIm Ristorante Pizzeria RaiblDegustationsmenüPreis € 25,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2247e-mail: info@albergoraibl.comRistorante Pizzeria Raiblvia IV Novembre, 1233018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2247e-mail: info@albergoraibl.comPizzeria Massècorso Vittorio Emanuele, 429Torre Annunziata (NA)tel +39 081 5363382Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜMONTANARAMit Tomatensoße der “alten Tomaten von Neapel” - Slow FoodHausbier Hopfelia (India Pale Ale) - Brauerei Foglie d’ErbaMARINARASan Marzano Dop Tomaten, Knoblauch von Ufita, Bergoregano, natives Öl Dopaus dem salernitanische HügellandHausbier Babel (Pale Ale) - Brauerei Foglie d’erbaMARGHERITASan Marzano Dop Tomaten, Fiordilatte, Öl Dop aus dem salernitanische HügellandHausbie Haraban (Golden Ale) - Brauerei Foglie d’ErbaALLEANZAFiordilatte, Colonnata Speck, rote Zwiebel aus Montoro,Conciato Romano KäsespäneWorld Gold Blond 4,8° - der World Top Brewery YorkShireRIPIENO AL FORNO BIANCOTopfen der kampanischen Büffelkuh Dop, Schweinsgriebe, Provola,geriebener Pecorino, PfefferSheperd’s Watch Pale Ale 6,0° - der World Top Brewery YorkShireABSCHLIESSEND: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriMASSIMO ZIVIERI 1987 eröffnet Massimo mit seinem Vater und seinem Bruder FabrizioMetzgerei Zivieri in Monzuno. So wie es Massimo immer ein großes Anliegen war, stellt dieMetzgerei Zivieri Produkte für anspruchsvolle Gaumen mit Qualitätsgarantie her.IGLES CORELLI gilt als Meister der italienischen Autorenküche.Für Experten sind seineGerichte als Beispiele seiner Genialität und Professionalität; viele Junge, die heute selbstberühmte Küchenchefs sind, gingen mit Begeisterung durch seine Schule.CIRO SALVO hat schon mit 13 Jahren Pizza gebacken (heute ist er 36); er war ein „scugnizzo“-ein neapolitanischer Straßenjunge - und half seinem Vater nach der Schule in derPizzeria in Portici, die seine Großmutter 1968 eröffnete. 2006 hat Ciro eine Pizzeria mitseinen Brüdern in San Giorgio in Cremano. Ende 2010 verließ er die Pizzeria in San Giorgiound Mitte 2011 ist er im Massé inTorre Annunziata gelandet.In all den Jahren hat er immerweiter experiomentiert getreu seiner streng verfolgten Vision der neapolitanischen Pizza,die sehr weich ist und eine perfekte Hefeteigführung hat.SEITE 30 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 31 _GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013