14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENPeppe StanzioneDIE KAMPANISCHE MOZZARELLA IM TELLERDie Küche des Ristorante Le Trabe aus Capaccio Paestum (SA)zu Gast im Ristorante Saisera in Valbruna di Malborghetto (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1620:30 UHRGESCHMACKSREISENClaudia e Giorgio Dal FornoDER FISCH VON DER LAGUNE VON MARANODie Küche des Ristorante Ai 3 Canai aus Marano Lagunare (UD)zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvisio (UD)SAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante SaiseraDegustationsmenüPreis € 6O,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660522e-mail:hotelsaisera@libero.itRistorante Saiseravia Alpi Giulie 3833038 Valbruna di Malborghetto (UD)tel +39 0428 660522e-mail: hotelsaisera@libero.itRistorante Le Trabevia Capo Fiume, 484047 Capaccio Paestum (SA)tel +39 0828 724165Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜCremiges Büffelmilch-Nockerl, Tomatensaft, Limetten und frischer BasilikumVigneti Pittaro - Spumante Brut M.C.Scampo vom Mittelmeer, Creme vom geräucherten Büffelprovola,Thymian, Juis und „Bottarga aus Scampi“Fiegl - Ribolla GiallaConchiglioni mit Büffelmozzarella und Ricotta, geräucherte Melanzani,im Ofen gebacken mit San Marzano TomatensauceAttems - ChardonnaySchweinswangerl vom Jungschwein mit scharf sautiertem Karfiol,Kartoffelcreme mit SteinpilzpulverVilla Russiz - MerlotBufala und HimbeereNeapolitanische Babbà - heiße Himbeeren in Rumund BüffelmaascarponecremeAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriSAMSTAG 16. - 20:30 UHRIm Ristorante AdriaticoDegustationsmenüPreis € 45,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2637Ristorante Adriaticovia Roma, 5333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2637Ristorante Ai 3 Canaivia Udine 3633050 Marano Lagunare (UD)tel +39 0431 67020Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜKürbiscreme im Gläschen, Garnelen und Süßholzpulver„Fortaietta“ mit Garnelen aus der Lagune, kleinen Sardinen und GartenkräuternBortolusso - MalvasiaFasolari-Muschel Ragout mit Maiscreme, Schafsricotta und WildfenchelkernenFrittiertes vom Fisch (canoce), Garnelen aus der Lagune,entgräteten Sardellen und AlgenAntonutti - TraminerStraccetti -Pasta mit Fisch (canoce)Gegrillte Calamari aus der LaguneMuzic - Pinot GrigioKostprobe vom Aal „bisato in speo”Herbstliches DessertAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriPEPPE STANZIONE diplomierte im Jahr 1997 an der Hotelfachschule “Istituto Alberghiero -Nocera Inferiore“; danach ging er ins Ausland, um dort Erfahrung im gastronomischen Bereichzu sammeln. Nach längeren Aufenthalten in Kalifornien, Australien, China und Thailand kehrteer wieder nach Italien. Nach verschiedenen Erfahrungen als Küchenchef leitete er im Jahr2008 das Restaurant „Casa del Nonno 13 di Mercato S. Severino“, das noch im gleichen Jahreinen Michelin Stern erhielt. Seit 2011 ist er Küchenchef im Restaurant „Le Trabe“ di Capaccio-Paestum: 2013 erhält auch dieses einen Michelin Stern und wurde vor kurzem vom Touring Club.RISTORANTE AI 3 CANAI Im Restaurant Ai Tre Canai kann man die besten Meeresspezialitätengenießen. Die Lage in der Nähe des Ortszentrums laden zum Spaziergang im Ambiente derSerenissima-Zeit ein. Das Restaurant pflegt die Tradition der alten Gasthäuser; die Küche,die im Zeichen der Qualität steht, bietet ausgezeichnete Fischgerichte (immer frisch),Nudeln und hausgemachte Süßspeisen an. Die empfehlenswerte Spezialität des Hausesist Aal am Spieß!SEITE 38 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 39 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013