14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENTomaž Kavcic ˇˇ & Ilija PejicVIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN...Die Küche des Ristorante Pri Lojzetu aus Vipava (Slo)zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)NovemberFreitagSamstag15-1620:00 UHRGESCHMACKSREISENHans RueffertEAT LIKE THERE’S NO TOMORROWDie Küche des Woodbridge Inn aus Jasper (USA)zu Gast im Ristorante Valbruna Inn in Valbruna (UD)FREITAG 15. - 20:30 UHRIm Ristorante Ilija Golf ClubDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 645030e-mail: ilija@libero.itRistorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 533018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 645030e-mail: ilija@ristorantegolfclub.comRistorante Pri LojzetuDvorec Zemono5271 Vipava (Slo)tel +386 (0)5 368 70 07Offizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜKleine Häppchen...Rohe Quarnero Scampi mit BasilikumduftThunfisch mit OrangenölRindsuppe mit knusprigem RavioloPanino mit LeberAutochtoner Mais “guštenca”mit Wurst aus dem Vipacco-TalDvorec Zemono - Spumante Rose’Gefülltes Huhn, Garnelen und Ingwer, Wakame, süß-saure SauceJakobsmuschel in TonPosestvo Burja - Burja bela 2011Schwarzbrot-Gnocchetti, Tintenfischragù, Erbsen-Minze-CremeSeeteufel im Speckmantel, Steinpilze, Kartoffelpüree mit LimettenLe Vigne di Zamò - SchioppettinoDessertSorbet mit Pinelageschmack und TraubenduftAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15. UND SAMSTAG 16.20:00 UHRIm Ristorante Valbruna InnDegustationsmenüPreis € 60,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 660554e-mail: info@valbrunainn.comValbruna Innvia Alpi Giulie, 2- 33010 Valbruna (UD)tel +39 0428 660554e-mail: info@valbrunainn.comWoodbridge Inn44 Chambers StreetJasper - GA 30143 - USAwoodbridge@woodbridgeinn.netwww.woodbridgeinn.netOffizielles Mehl von Ein PrositDEGUSTATIONSMENÜ19.30 uhr: Aperitif und Begegnung mit Hans Rueffert (USA)20:00 uhr: “WIEDERKEHR AN WURZELN” Ein Menu, das um die Schmucke derErde geschaffen ist: Wurzelgemüse und Sprosse der Pflanze und GewürzeÜberbackene Austern mit Perlen von Wurzelgemüsen, Pancetta und CherryIngwer - Karotten - Suppe mit Kardamom, „Formadi Frant“ Gebäckund RübensprossenDi Lenardo - Toh! Friulano 2012Pastinaken-Apfelpfannkuchen , Räucheraal, Cidre-Reduktionmit ofengerösteten Babyrüben, „Out of the Blue“ Lavender-Vinaigretteund Sprossen von der RunkelrübeDi Lenardo - Le Nuvole 2012Sellerie-Sorbet mit würzigen „Honey Buzz“ WalnußpralinenGegrilltes Hirschmedaillon mit Meerretichsahne, geschmortem Rotkrautund Spätzle mit geräuchtertem RicottaDi Lenardo - Refosco 2012Kuchen von der Süßkartoffel „Georgia Art“ - Midnoght Moon moonshineAbschließend: Espresso / Schnäpse und Amari - Nonino DistillatoriTOMAŽ KAVCIC ˇ ˇ hat von der Mutter das Talent geerbt.Tomaž ist ein Geschmackspoet undlässt kulinarischen Technologien mit Zutaten bester Qualität verschmelzen. Wichtigist ihm auch immer die Umgebung, das Vipava – Vipacco Tal, das in seine Arbeit immermiteinfließt. Das Gasthaus Da Lojze ist schon mehr als zehn Jahre in der Villa Zemonountergebracht und die Küche ist einzigartig. Wichtig zu erwähnen ist, dass Tomi immerfrische Produkte je nach Saison verwendet.HANS RUEFFERT Der Küchenchef Hans Rueffert wurde 2005 von 10.000 TeilnehmernDritter bei der TV-Kochserie “Next FoodNetwork Star”. Zwei Wochen später, ein Tagvor seinem 33. Geburtstag, diagnostizierte man ihm einen Magentumor mit 5%-igerÜberlebenschance. Nach sechsjährigem Kampf , während dem sein gesamter Magenentfernt wurde, ist Hans heute frei von Krebs und führt seine Karriere mit Erfolg fort, undauch seine Fernsehshows. 2010 erschien sein Buch “Eat like there’s no tomorrow” (Iss alsob es kein morgen gäbe).SEITE 34 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 35 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013