14. - 17. NOVEMBER 2013 IN MALBORGETH UND ... - Ein Prosit

NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENPaolo ParisiPROTEINE IN DER BAITALa Baita di BeatriceRistorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)NovemberDonnerstagFreitagSamstagSonntag1520:30 UHRGESCHMACKSREISENDaniela CicioniKEINCHOLESTERINDie Küche von Daniela Cicionizu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)FREITAG 15. - 20:30 UHRIn der La Baita di BeatriceDegustationsmenüPreis € 70,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itLa Baita di Beatricelocalità Val BartoloCamporosso (UD)Ristorante Al Buon Arrivovia Stazione, 2033018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2219e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.itDEGUSTATIONSMENÜLardo-Ravioli mit Nusssoße und MajoranEi 61°“Pork-cow”(Roulade vom geräuchertem Rindschinken,geräucherte Schweinebackenscheiben)Kleiner Salat mit geräuchertem HuhnRenato Keber - FriulanoCacio Käse & weißer Pfeffer / Cacio Käse & roter PfefferLe Due Terre - Pinot NeroGegrilltes Schweine- und Ziegenfleisch mit Kartoffeln und KräuternConte Brandolini - Merlot VistortaEischaumAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriFREITAG 15 - 20:30 UHRIm Ristorante EdelhofDegustationsmenüPreis € 50,00 pro PersonReservierung empfohlentel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comRistorante Edelhofvia Diaz, 1333018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 40081e-mail: info@hoteledelhof.comDEGUSTATIONSMENÜFERMENTIERTE KRÄUTERFermentierter Käse mit Kürbiskernen, Mandeln und Kräutern;Sesamcrackers und ObstchipsValpanera - SauvignonSAMTENE SEEROSENFrittierte Ravioli mit Pilzen auf Karfiolcreme und karamellisiertem RadicchioRonco del Gelso - Sottomonte SauvignonHERBSTZEITGebackenes Tempeh mit Wurzelgemüse und Rotkraut mit Äpfeln und KümmelConte Brandolini - RefoscoMITTERNACHTSDESSERTKandierter Kürbis mit Krokant, Halbgefrorenem und HaselnussschaumRodaro - PicolitAbschließendEspressoSchnäpse und Amari - Nonino DistillatoriOffizielles Mehl von Ein PrositOffizielles Mehl von Ein PrositPAOLO PARISI Ein kreativ. Vielleicht nicht im konventionellen Sinn des Begriffs: er malt keineBilder, er schreibt keine Romane, er komponiert keine Musik. Er kreiert gutes Essen.Genuss für den Gaumen, um anderen zu zeigen, wie man in der Küche spielen kann, neueGeschmacksrichtungen findet; ein Thema, so alt wie die Welt, das aber immer aktuell ist. Erbeginnt von Null und hat durch die Natur gelernt: die Erde, ihre Früchte und ihre Tiere. Under hat verstanden, dass er als Mensch der Natur folgen muss und sie nicht ausbeuten darf.DANIELA CICIONI Sie diplomierte als Naturköchin bei „La Sana Gola“ in Mailand, wo sie diePrinzipen der Makrobiotik und der Ernährungswissenschaft kennenlernte, spezialisiertesich in Vegan Catering und wurde nach dann Küchenchefin im „Centro Botanico di Milano“.Sechs Jahre lang erprobte Geschmacksentwicklungen anhand von gesunden Gerichten.Die Arbeit in der Küche bedeutet für Daniela die Verwandlung der lebenden Pflanzen mitallen Sinnen.SEITE 32 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013SEITE 33 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2013