17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
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November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
<strong>17</strong><br />
20:30 UHR<br />
SAMSTAG <strong>17</strong> /11/2012<br />
20:30 UHR<br />
Im Ristorante Saisera<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 60,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 0428 660522<br />
e-mail: info@hotelsaisera.com<br />
Ristorante Saisera<br />
via Alpi Giulie, 38<br />
33038 Valbruna (Ud)<br />
tel +39 0428 660522<br />
e-mail:info@hotelsaisera.com<br />
La Gastronavicella<br />
der Trattoria Zappatori<br />
Corso Torino 34<br />
10064 Pinerolo (TO)<br />
tel +39 0121 374158<br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Christian Milone<br />
LA GASTRONAVICELLA<br />
Die Küche der Gastronavicella der Trattoria Zappatori aus Pinerolo (Torino)<br />
zu Gast im Ristorante Saisera in Valbruna (Ud)<br />
Vitello tonnato ‘09<br />
Gradis’ciutta - Sinefinis<br />
Gemüsesalat der anderen Art<br />
Gradis’ciutta - Sinefinis<br />
Risotto Riso Pino<br />
Vistorta - Traminer<br />
Schweinsbauch mit Mandarinenkartoffel und Erdbeertraube<br />
Il Roncal - Schioppettino<br />
Milchcreme-Eis und Weißer-Truffel-Eis<br />
Lis Neris - Tal Luc<br />
Nach dem Essen<br />
Illy-Kaffee, Liköre und Grappe der Destillerie Nonino<br />
CHRISTIAN MILONE ist ein Vollblutkoch. Wenn man ihn ansieht, hat man den <strong>Ein</strong>druck,<br />
dass in ihm die Energie eines Kraftwerks lodert. Seine Frau und die Eltern in der Gaststube,<br />
Manuela, Teresina und Francesco. Früher kochte der Vater, jetzt kümmert er sich um den<br />
Gemüsegarten und den Wald für den Sohn. Seine Gaststube: zwei Tische, acht Gedecke und<br />
ein Menü, das der Chef jedes Mal selbst vorschlägt. Man vertraut ihm, nehmen oder sein<br />
lassen, sich hinsetzen oder gar nicht reservieren.<br />
SEITE 32 _GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012<br />
November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
<strong>17</strong><br />
20:30 UHR<br />
SAMSTAG <strong>17</strong> /11/2012<br />
20:30 UHR<br />
Im Ristorante Golf Club<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 75,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 0428 645030<br />
e-mail: ilija@libero.it<br />
Ristorante Golf Club<br />
via Priesnig 5<br />
33018 Tarvisio (Ud)<br />
tel +39 0428 645030<br />
e-mail: ilija@libero.it<br />
Ristorante La Bandiera<br />
Contrada Pastini 4<br />
Civitella Casanova (PE)<br />
tel +39 085 845219<br />
e-mail: info@labandiera.it<br />
Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong> Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong><br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Marcello Spadone & Ilija Pejic<br />
VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN<br />
Die Küche der Ristorante La Bandiera aus Civitella Casanova (Pescara)<br />
zu Gast im Ristorante Golf Club in Tarvis (Udine)<br />
Kasebällchen mit Ei und mit Karamell gefüllter Olive<br />
Schokoladeröllchen mit Ricotta aus Farindola<br />
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Ananas-Fenchel Soße<br />
Antonutti - Ant Spumante Metodo Classico<br />
Mildgebratenes Spanferkel in Öl eingelegt<br />
Ronco Severo - Pinot Grigio<br />
Kamut-Fusilli mit Erbsen und Venusmuschelsoße<br />
Bottoncini mit Caciocavallo (Hartkäse aus Suditalien) und Zwiebelchen<br />
Renato Keber - Pinot Grigio<br />
Bocconcini mit Seeteufel und „Breadcrumbs”<br />
Lamm in Muskatweinsoße<br />
Le Vigne di Zamò - Ronco dei Roseti<br />
Kakicreme, Kastanieneis und weißer Truffel<br />
Scubla - Cratis<br />
Nach dem Essen<br />
Illy-Kaffee, Liköre und Grappe der Destillerie Nonino<br />
MARCELLO SPADONE ist einer der besten Küchenchefs der Abruzzen, ein zeitgenössischer<br />
Chef, der sich an die Tradition hält, aber diese durch seine eigene Erfahrung interpretiert.<br />
<strong>Ein</strong>es seiner Ziele ist es, eine intelligente Küche anzubieten, die mit den guten Produkten<br />
seiner Region verbunden ist und so die Preiseim angemessenen Bereich bleiben. Er ist<br />
einer, der alle Tricks der Kochkunst kennt, weil er in alle Küchen heimisch ist. Seit einigen<br />
Jahren ist er wieder seiner „Heimat“ und hat das vor 30 Jahren als Familienrestaurant<br />
gegründete Lokal in das großartige La Bandiera verwandelt.<br />
SEITE 33 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012
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