17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
17 - Ein Prosit
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November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
<strong>17</strong><br />
20:30 UHR<br />
SAMSTAG <strong>17</strong> /11/2012<br />
20:30 UHR<br />
Im Ristorante Edelhof<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 60,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 0428 40081<br />
e-mail: info@hoteledelhof.com<br />
Ristorante Edelhof<br />
via Diaz 13<br />
33018 Tarvisio (Ud)<br />
tel +39 0428 40081<br />
e-mail: info@hoteledelhof.com<br />
Alice Delcourt<br />
Ristorante Biologico<br />
Erba Brusca a Milano<br />
tel +39 02 87380711<br />
www.erbabrusca.it<br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Alice Delcourt & L’Erba Brusca<br />
RISTORANTE BIOLOGICO ERBA BRUSCA<br />
Die Küche der Ristorante Biologico Erba Brusca aus Milano<br />
zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvis (Udine)<br />
Gebratene Räucherentenbrust mit Wintersalat,<br />
gerösteten Kastanien, Ribisel und Kren<br />
Kürbiscremesuppe mit fein gehackten Sardinen und Rosmarin<br />
Bergcouscous mit Lammkeulen und - schulterbraten,<br />
Gewürzen, getrockneten Preiselbeeren und Nüssen<br />
Polentatörtchen, Äpfel und Zitrone mit Zabaione und Süßmost<br />
Weine Weingut Le Due Terre<br />
Nach dem Essen<br />
Illy-Kaffee, Liköre und Grappe der Destillerie Nonino<br />
ALICE DELCOURT <strong>Ein</strong>e 34-jähirge Französin väterlicherseits (Mutter ist Engländerin),<br />
studierte aber Italien und ist eine Wahl-Mailänderin in Bezug auf Herd und Ofen, Pfannen<br />
und Töpfe. An der Grenze zwischen Stadt und Land, wo es früher einmal Sauerampfer<br />
und Sauerklee und wilde Wiesen auf den Feldern gab, schlägt sie als Ring der<br />
Wiederzusammenführung die ländliche Dimension an und versucht, den Klischees nicht<br />
zu verfallen. Sie gibt ihre Linie in der Küche vor, die zuerst einmal vom selbst angebauten<br />
Gemüse gekennzeichnet ist, aber auch Fleisch und Fisch beinhaltet.<br />
SEITE 34 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012<br />
November<br />
Donnerstag<br />
Freitag<br />
Samstag<br />
Sonntag<br />
<strong>17</strong><br />
20:30 UHR<br />
SAMSTAG <strong>17</strong> /11/2012<br />
20:30 UHR<br />
Im Ristorante Adriatico<br />
Degustationsmenü<br />
Preis € 45,00 pro Person<br />
Reservierung empfohlen<br />
tel +39 0428 2637<br />
Ristorante Adriatico<br />
via Roma, 53<br />
33018 Tarvisio<br />
tel +39 0428 2637<br />
Trattoria Ai Ciodi<br />
località Anfora<br />
34073 Grado (GO)<br />
tel +39 335 7522209<br />
Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong> Offizielles Mehl von <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong><br />
GESCHMACKSREISEN<br />
Piero und Cristiano Tognon<br />
TRATTORIA AI CIODI<br />
Die Küche der Trattoria Ai Ciodi aus Grado (Gorizia)<br />
zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvis (Udine)<br />
Oktopussalat mit frittierten Artischocken<br />
Meerasche auf Senfsoße<br />
Tenuta di Angoris - Modolet<br />
Mezze maniche mit Meeresfrüchten<br />
Krebsen<br />
La Rajade - Friulano<br />
Frittierte Fische aus der Lagune von Grado:<br />
Sardellen & Garnelen<br />
Meerbarben<br />
Tintenfische<br />
Castello di Buttrio - Sauvignon<br />
Saisongemüse<br />
Sahnecreme mit Zimt flambiert und karamellisierten Mandeln<br />
Marinig - Verduzzo Friulano<br />
TRATTORIA AI CIODI Die Trattoria “Ai Ciodi” befindet sich auf der Insel Anfora zwischen den<br />
Lagunen von Grado und Marano, am westlichen Ende der Laguna von Grado, verbunden<br />
mit der Insel Porto Buso durch einen kurzen zu Fuß begehbaren Damm. Die Insel ist nur per<br />
Schiff erreichbar. Die Küche der Trattoria “Ai Ciodi” (das Haus ist ein typischer Lagunenbau)<br />
wird von den Eigentümern betrieben, Gianmauro Tognon und seinen Söhnen Piero und<br />
Cristiano, die auch den täglich die Beschaffung des Rohmaterials übernehmen.<br />
SEITE 35 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2012
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