Zielgruppenanalyse Markt der Bioprodukte in Österreich und Ungarn

Markt der Bioprodukte in Österreich und Ungarn
Zielgruppenanalyse
2009

Deutsche Handelskammer
in Österreich
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Alle Angaben wurden sorgfältig recherchiert, erfolgen jedoch ohne Haftung,
Wien, im Februar 2010.
Erstellt von:
Deutsche Handelskammer in Österreich e.V.
und
Deutsch-Ungarische Industrie –und Handelskammer

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Inhalt......................................................................................................................................................................... 3
1. Länderprofil Österreich ........................................................................................................................................ 6
1.1 Wirtschaftsstandort Österreich...................................................................................................................... 7
1.2 Aktuelle Wirtschaftstrends............................................................................................................................. 9
1.3 Inflation ........................................................................................................................................................ 10
1.4 Situation auf dem Arbeitsmarkt ................................................................................................................... 11
1.5 Kaufkraft und Konsumklima ......................................................................................................................... 11
1.5.1 Kaufkraft .................................................................................................................................................... 12
1.5.2 Konsumklima ............................................................................................................................................. 13
1.6 Außenhandel ................................................................................................................................................ 14
1.7 Wirtschaftsbeziehungen Deutschland – Österreich..................................................................................... 16
1.8 Investitionsklima in Österreich..................................................................................................................... 19
1.8.1 Österreichische Investitionen im Ausland................................................................................................. 20
1.8.2 Ausländische Investitionen in Österreich.................................................................................................. 22
1.9 Politisches System ........................................................................................................................................ 23
1.10 Innenpolitische Lage................................................................................................................................... 24
2. Lebensmittelbranche in Österreich.................................................................................................................... 26
2.1 Schwerpunkte in der Lebensmittelbranche ................................................................................................. 27
2.1.1 Molkereiprodukte...................................................................................................................................... 27
2.1.2 Fleisch und Fleischwaren........................................................................................................................... 33
2.1.3 Fleisch- und Fleischwaren im Handel ........................................................................................................ 37
2.1.4 Süsswaren.................................................................................................................................................. 40
2.1.5 Alkoholische und alkoholfreie Getränke ................................................................................................... 41
3. Markt der biologischen Lebensmittel in Österreich........................................................................................... 43
3.1 Produktion.................................................................................................................................................... 43
3.2 Handel........................................................................................................................................................... 44
3.3 Bio-Trends..................................................................................................................................................... 45
3.4 Bio – Kennzeichnung in Österreich............................................................................................................... 46

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
3.4.1 Kontrolle des Bio-Zeichens ........................................................................................................................ 49
3.4.2 Bioverbände .............................................................................................................................................. 50
3.5 Österreichische Biohandelsmarken.............................................................................................................. 51
3.6 Vertriebswege von Biolebensmittel ............................................................................................................. 52
3.7 Storecheck Billa / Wien Bioprodukte 5.3.2010............................................................................................. 59
4. Außenhandel ...................................................................................................................................................... 60
4.1 Lebensmittelimport nach Österreich ........................................................................................................... 60
4.2 Export österreichischer Lebensmittel........................................................................................................... 61
5. Lebensmitteleinzelhandel .................................................................................................................................. 64
6. Lebensmittelpolitik............................................................................................................................................. 65
6.1 Qualitäts- und Herkunftskennzeichnung...................................................................................................... 65
6.2 Gentechnikfreiheit........................................................................................................................................ 65
7. Messen in Österreich für die Lebensmittelbranche........................................................................................... 66
8. Länderprofil Ungarn ........................................................................................................................................... 67
8. 1 Wirtschaftsstandort Ungarn........................................................................................................................ 68
8. 2 Bruttoinlandsprodukt (BIP).......................................................................................................................... 71
8.3 Inflation ........................................................................................................................................................ 72
8.4 Situation auf dem Arbeitsmarkt ................................................................................................................... 73
8.5 Konsumklima ................................................................................................................................................ 73
8.6 Außenhandel ................................................................................................................................................ 74
8.6.1 Wirtschaftsbeziehungen Deutschland – Ungarn....................................................................................... 75
8.7 Investitionen................................................................................................................................................. 76
8.8 Politisches System ........................................................................................................................................ 77
8.9 Innenpolitische Lage..................................................................................................................................... 78
9. Lebensmittelwirtschaft in Ungarn...................................................................................................................... 79
10. Der Markt für Bioprodukte in Ungarn .............................................................................................................. 82
10.1. Allgemeine Informationen......................................................................................................................... 82
10.2 Dimensionen des ökologischen Landbaus.................................................................................................. 83
10.3 Konsum....................................................................................................................................................... 86
10.4 Vertriebskanäle........................................................................................................................................... 88
10.5 Storecheck Tesco Ungarn am 22. Februar 2010......................................................................................... 90

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Österreich und Ungarn
10.6 Marktteilnehmer ........................................................................................................................................ 91
10.6.1 Hersteller ................................................................................................................................................. 91
10.6.2 Händler und Biogeschäfte ....................................................................................................................... 94
10.6.3 Die von der Biokontroll Hungaria Kht. kontrollierten Geschäfte sind u.A.: ............................................ 95
10.6.4 Importeure .............................................................................................................................................. 96
11. Zusammenfassung und Schlussfolgerungen .................................................................................................... 97
12. Verbände/ Institute .......................................................................................................................................... 98
13 Quellen ............................................................................................................................................................ 100

1. Länderprofil Österreich
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Österreich ist ein Binnenstaat in Mitteleuropa. Das Alpenland grenzt im Norden an Deutschland und
Tschechien, im Osten an die Slowakei und Ungarn, im Süden an Slowenien und Italien und im Westen
an die Schweiz und Liechtenstein. Österreich belegt, gemessen an seiner Einwohnerzahl mit insgesamt
8,4 Millionen als auch nach der Fläche mit 83.872 km², einen Mittelfeldplatz unter den EU-27-Staaten.
Die Staatsform ist seit der Verfassung von 1920 die einer bundesstaatlich organisierten
parlamentarischen Republik, bestehend aus neun Ländern, die Hauptstadt ist Wien. Der
nachfolgenden Abbildung sind die neun Bundesländer und die Anzahl der jeweiligen Einwohner zu
entnehmen.
Abbildung 1 Österreich und seine Bundesländer
Quelle: (Statistik Austria, 2009)
Die größten Städte in Österreich sind Wien mit 1,7 Millionen, Graz mit 240.000, Linz mit 187.000,
Salzburg mit 147.000 und Innsbruck mit 115.000 Einwohnern.

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Österreich und Ungarn
Österreich zählt derzeitig 8.308.906 Einwohner. Die Bevölkerungsstruktur Österreichs hat sich in den
vergangenen einhundert Jahren stark verändert. Zahl und Anteil der Kinder und Jugendlichen
(Personen unter 19 Jahren) ist in vielen Regionen gesunken, während die Bevölkerung im nicht-mehr-
erwerbsfähigen Alter (65 Jahre und älter) zahlen- und anteilsmäßig stark an Gewicht gewonnen hat.
Die erwerbsfähige Bevölkerung im Alter von 20 bis unter 64 Jahren hatte in den letzten Jahren vor
allem durch Zuwanderung aus dem In- und Ausland starke Zuwächse verzeichnet.
Abbildung 2 Bevölkerungsentwicklung, 1991-2020
Quelle: Statistik Austria
1.1 Wirtschaftsstandort Österreich
Österreich ist schon lang nicht mehr nur als Urlaubsziel bekannt, sondern gilt für viele Länder auch als
wichtiger Handelspartner. Die florierende wirtschaftliche Situation setzt sich wie folgt zusammen:
Dienstleistungen erbringen 67% der wirtschaftlichen Leistung, auf die Industrie fallen 31% und auf die
Landwirtschaft 2%.
Die folgende Aufzählung verschafft einen Überblick über die wichtigsten wirtschaftlichen
Schwerpunkte Österreichs.

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Österreich und Ungarn
Es dominieren vor allem kleinere und mittlere Unternehmen (circa 85 Prozent der Unternehmen
haben weniger als 100 Beschäftigte, nur ein Prozent hat mehr als 1.000 Beschäftigte), große
multinationale österreichische Konzerne sind selten.
Eine weitere große Rolle spielt der Tourismus. Österreich lockt im Sommer mit seinen zahlreiche Seen
und Bergen als Wanderparadies und Erholungsgebiet. Im Winter ist Österreich als Ski-Gebiet sehr
attraktiv. Mit geschätzten 32 Millionen Ankünften und etwa 125 Millionen Nächtigungen konnten
2008 deutliche Zuwächse von 3% gemeldet werden.
Darüber hinaus besitzt Österreich eine hochmoderne F&E Infrastruktur mit Cluster, Industrie- und
Technologieparks sowie 2.000 Kompetenz-, Forschungs- und Entwicklungseinrichtungen. Zurzeit
bestehen etwa 300 dieser Netzwerke, jedoch plant die Regierung bis 2010 etwa 600 Millionen Euro in
weitere Netzwerke und in die Grundlagenforschung zu investieren. Österreich stärkt seine
Wissenschafts-, Technologie- und Innovationspolitik im Rahmen eines wirtschaftspolitischen
Schwerpunkts weiter. Die gesamten F&E-Ausgaben konnten in den letzten zehn Jahren um etwa einen
Prozentpunkt des BIP auf circa 2,5 Prozent im Jahr 2008 erhöht werden, was vor allem auf verstärkte
F&E im Unternehmensbereich zurückzuführen ist. Die Regierung betonte kürzlich ihr Ziel, die F&E-
Ausgaben bis 2010 auf 3,0 Prozent des BIP zu erhöhen.
Mit der politischen Zielsetzung der Erhöhung der Forschungsausgaben sowie den vielfältigen
Möglichkeiten der Partizipation im Rahmen europäischer Forschungsprogramme ergeben sich
neuartige Chancen und Herausforderungen der Bildungspolitik bezogen auf technisch-
naturwissenschaftliche Bildungsgänge auf Hochschulebene (Universitäten und Fachhochschulen) und
an der Schnittstelle zwischen Höheren technischen Lehranstalten (HTLs) und Hochschulen. Mit der
Einführung des Fachhochschulsektors wurde ein wichtiger Schritt in der Modernisierung des tertiären
Bildungssystems gesetzt. Technische Studiengänge bildeten neben den betriebswirtschaftlichen den
Schwerpunkt der bisherigen Entwicklung. Neben den beiden hochschulischen Wegen zur
Ingenieurbildung sind - im Unterschied zu anderen Ländern - die Routen über die fünfjährige
Oberstufenausbildung beziehungsweise die Sonderformen der HTL erhalten geblieben und Österreich
hofft dadurch den Arbeitsmarkt hinsichtlich qualifizierten Fachpersonals in gefragten Branchen
bestens bedienen zu können.

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Zudem gibt es noch weitere positive Faktoren, die für den Wirtschaftsstandort Österreich sprechen: So
etwa das attraktive Steuerumfeld, dank der gesenkten Körperschaftssteuersatzes und der
Gruppenbesteuerung.
1.2 Aktuelle Wirtschaftstrends
Die Rezession ist überwunden. Im 3. Quartal 2009 ist die österreichische Wirtschaft eindrucksvoll auf
den Wachstumspfad zurückgekehrt. Das BIP stieg von Juli bis September um 0,9 Prozent zum
Vorquartal. Die weltweiten Konjunkturprogramme haben die internationale Nachfrage deutlich
belebt, was sich in einem Aufschwung bei den österreichischen Exporten niederschlug. Die Ausfuhren
stiegen um 1,4 Prozent zum Vorquartal und waren damit ein wichtiger Träger der Erholung in
Österreich. Auch die heimische Nachfrage expandierte wieder. Der private Konsum setzte seinen
stabilen Aufwärtstrend mit einem Plus um 0,1 Prozent fort und die Bruttoinvestitionen konnten dank
der guten Entwicklung am Bau und der Lagerentwicklung um sogar 1,8 Prozent zulegen. Die
nachfolgende Abbildung gibt einen Überblick über die wirtschaftlichen Eckdaten Österreichs.
Tabelle 1 Wirtschaftliche Eckdaten Österreichs, 2004 - 2010
Quelle: (Bank Austria, 2009)

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Nach dem starken Anstieg des BIP im 3. Quartal lassen die vorliegenden Indikatoren erwarten, dass
auch gegen Jahresende die österreichische Wirtschaft noch dynamisch wachsen wird. Wir gehen von
einem Plus um rund 0,5 Prozent aus, was darauf zurückzuführen ist, dass der globale Nachfrageeffekt
durch die weltweiten Konjunkturprogramme noch zum Tragen kommt. Auch die heimische Nachfrage
reagiert auf die im Land gesetzten fiskalischen Maßnahmen. Nachdem in der Abschwungsphase eine
starke Reduktion der Lagerbestände erfolgte, ist die Wirtschaftsdynamik derzeit auch von einer
Aufstockung der Lager getragen. Dieser Effekt wird, ebenso wie die positiven Impulse durch die
weltweiten Konjunkturprogramme, jedoch bald auslaufen. Die ersten internationalen Indikatoren, wie
etwa die Auftragseingangsentwicklung in den USA, signalisieren bereits eine Verlangsamung der
Konjunkturdynamik. Die wirtschaftliche Erholung in Österreich wird im Laufe des 1. Quartals 2010
deutlich an Kraft verlieren. Nach unserer Einschätzung werden zwei Faktoren der Konjunkturerholung
nach dem Jahreswechsel den Schwung nehmen. Zum einen besteht weiterhin ein ungünstiger
Handlungsrahmen für Investitionen und zum anderen wird der heimische Arbeitsmarkt die
Entwicklung des privaten Konsums in den kommenden Monaten stark belasten.
Nach Einschätzungen der Bank Austria ist mit einer Trendwende am Arbeitsmarkt frühestens in der
zweiten Jahreshälfte 2010 zu rechnen. Und erst nach der Trendwende am Arbeitsmarkt wird die
heimische Wirtschaft ausreichend Nachfrage für einen nachhaltigen Aufschwung entwickeln können.
In der Zwischenzeit wird daher die Erholung nur auf Sparflamme laufen. Nach dem BIP-Rückgang um
3,8 Prozent im laufenden Jahr gehen wir für 2010 weiterhin nur von einem moderaten Plus um 1,1
Prozent aus. Erst 2011 eröffnen das Umfeld am Arbeitsmarkt und der günstigere Handlungsrahmen für
Investitionen die Chance auf eine robustere Konjunkturdynamik, die den dann zu erwartenden fiskal-
und geldpolitischen Gegenwind zum Teil kompensieren wird.
1.3 Inflation
Die Inflationserwartungen für 2010 sind unter der Annahme relativ stabiler Ölpreise jedoch moderat.
Nach nur 0,4 Prozent im Jahresdurchschnitt 2009 rechnen wir mit einem Anstieg der Teuerung auf 1,2

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Prozent im kommenden Jahr. Für die europäische Zentralbank ergibt sich daher nach unserer
Einschätzung kein Handlungsbedarf hinsichtlich des Leitzinses, der noch bis Ende 2010 auf dem aktuell
tiefen Niveau gehalten werden wird. Allerdings wird die EZB bald beginnen, die Überschussliquidität
aus dem Markt zu nehmen, d.h. die sogenannten außergewöhnlichen bzw. unkonventionellen
Maßnahmen, wie die Ein-Jahres-Refinanzierungsgeschäfte, zurückzufahren bzw. auslaufen zu lassen.
1.4 Situation auf dem Arbeitsmarkt
Auch die jüngsten Daten vom Oktober bestätigen den Trend, der sich seit Ende des Hochsommers
bereits abzuzeichnen begonnen hat. Das Tempo des Abwärtstrends am Arbeitsmarkt bremst sich
langsam ein. Der Rückgang der Beschäftigung hat sich im Oktober geringfügig verringert, fällt mit
minus 1,8 Prozent zum Vorjahr jedoch weiterhin recht stark aus. Deutlich verlangsamt hat sich
dagegen der Anstieg der Anzahl der Arbeitslosen auf ein Plus um 21 Prozent zum Vorjahr und die
Arbeitslosenquote ist erstmals seit 20 Monaten nach saisonbereinigten Werten sogar leicht auf 7,5
Prozent gesunken.
Aussicht
Durch die derzeit relativ kräftige konjunkturelle Erholung wird sich die Lage am Arbeitsmarkt auch in
den kommenden Monaten zwar weniger stark verschärfen als bisher angenommen, aber eine
Trendwende am Arbeitsmarkt ist noch nicht in Sicht. Die Arbeitslosenquote im Gesamtjahr 2009 sieht
die Bank Austria bei 7,4 Prozent, die Beschäftigung sinkt um durchschnittlich 1,5 Prozent. 2010 wird
die Arbeitslosenquote weiter steigen, denn die Stärke der Erholung reicht nicht aus, um neue
Beschäftigung zu schaffen. Aufgrund der günstigeren Konjunkturdaten erwarten wir nun eine
Arbeitslosenquote von durchschnittlich „nur“ noch 8,2 Prozent.
1.5 Kaufkraft und Konsumklima
Betrachtet man die letzten 20 Jahre, so zeigt sich, dass Wirtschaftskrisen und Rezessionen zwar
kurzfristig zu Kaufkraftverlusten von 1–2 % führen, aber nur punktuell. Wirtschaftskrisen können in
der langfristigen Betrachtung der Kaufkraft der Wohnbevölkerung insgesamt nur wenig anhaben. Was
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sich hingegen ändert, dass sind die Verbrauchergewohnheiten. Die Frage, wie Verbraucher wieder
dazu gebracht werden können, Geld auszugeben, ist derzeit in aller Munde. Wer nach Antworten
sucht, muss zunächst feststellen. dass der Markt nie wieder so übersichtlich und fassbar sein wird, wie
er es noch Mitte und Ende des 20. Jahrhunderts war: Überfülle, Über-Knowhow, Überlastung und
Überreaktionen bestimmen derzeit das Verbraucherverhalten.
1.5.1 Kaufkraft
Eine sehr geringe Inflationsrate, eine kleine Steuerreform aber auch gesunkene Treibstoffpreise lassen
vielen Österreichern wieder mehr Geld im Börsel. Die aktuellen RegioData Kaufkraftkennziffern für
Österreich Ausgabe 2009 zeigen: in Summe gesehen zeigt sich die Kaufkraft der Österreicher von der
Krise ziemlich unbeeindruckt. Dass die Inflationsrate 2009 geringer als ursprünglich erwartet ausfallen
wird, wirkt sich merkbar günstig auf die Kaufkraft in Österreich aus. 2008 hatte ein durchschnittlicher
Österreicher 17.750,- Euro zur Verfügung. 2009 werden es ca. 18.000,- Euro sein. RegioData gibt in
diesem Zusammenhang auch eine Prognose für 2010 ab: „Wir gehen davon aus, dass die
durchschnittliche Kaufkraft im nächsten Jahr weitgehend stagnieren wird. Nominell wird der
durchschnittliche Österreicher zwar geringfügig mehr Geld zur Verfügung haben (etwa + 200,- €/Jahr),
aber durch die vermutlich wieder etwas steigende Inflation wird praktisch nichts davon übrig bleiben.“
Abbildung 3 Kaufkraft in Österreich nach Bundesländern, 2008
Quelle: (Die Presse, 2009)

1.5.2 Konsumklima
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Markt der Bioprodukte in
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53 Prozent der Österreicherinnen und Österreicher befürchten von der Wirtschaftskrise persönlich
betroffen zu werden. Neun von zehn Befragten haben zudem das Gefühl, dass in letzter Zeit alles
teurer geworden ist. Nichtsdestotrotz gilt: Gespart wird bei Restaurantbesuchen und beim Partyfeiern
(jeweils 46 Prozent), aber keineswegs, wenn es um Aussehen und Styling geht. Nur 9 Prozent wollen
beim Kauf von Haar- und Hautpflegeprodukten Abstriche machen. Den Besuch beim Friseur
ihres/seines Vertrauens stellen ebenfalls nur 19 Prozent zur Diskussion. Das ergab eine für Österreich
repräsentative Umfrage des Integral-Instituts im Auftrag der Henkel CEE.
Darüber hinaus befragte die Media-Agentur OMD Austria zusammen mit meinungsraum.at zum
zweiten Mal 500 Konsumenten in Österreich zu ihrem Konsumverhalten in wirtschaftlich schwierigen
Zeiten. Welche Strategien setzen Konsumenten heute ein? Welche Branchen sind bedroht? Die zweite
Befragungswelle im Februar 2009 brachte bezüglich Konsumentenstimmung deutlich andere
Ergebnisse als die erste Welle im November 2008. Die Konsumenten gehen davon aus, dass sich die
Talfahrt dem Ende neigt und es wieder bergauf geht.
Wie sich letzten Endes der private Konsum aufteilt, gibt die nachfolgende Abbildung wieder.
Abbildung 4 Privater Konsum, Anteile nach Verkaufsgruppen, 2001-2007
Quelle: (Statistik Austria, 2009)

1.6 Außenhandel
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Als Industrieland mit einem relativ kleinen Inlandsmarkt ist Österreich in besonderem Maße auf den
Außenhandel angewiesen. Dementsprechend ist eine starke Orientierung des Außenhandels auf die
europäischen Nachbarn festzustellen.
Wie die Statistik Austria anhand vorläufiger Ergebnisse errechnete, lag der Gesamtwert der Einfuhren
im Zeitraum Jänner bis September 2009 mit 71,97 Mrd. Euro um 20,4% unter dem Vorjahreswert, die
Ausfuhren verzeichneten einen Rückgang von 23,5% auf 68,95 Mrd. Euro. Die Warenverkehrsbilanz
wies ein Passivum von 3,01 Mrd. Euro auf.
Aus den Mitgliedstaaten der Europäischen Union bezog Österreich im Berichtszeitraum Waren im
Wert von 52,52 Mrd. Euro, das entspricht einem Rückgang um 21,6% gegenüber dem
Vorjahreszeitraum. Der Wert der in diese Länder versandten Waren betrug 49,18 Mrd. Euro, das ist
um 24,9% weniger als in der Periode Jänner bis September 2008. Die Handelsbilanz mit der
Europäischen Union verzeichnete ein Passivum von 3,34 Mrd. Euro.
Der Außenhandel mit Drittstaaten fiel im Vergleich zum entsprechenden Vorjahreszeitraum bei den
Importen mit 19,44 Mrd. Euro um 16,9%, bei den Exporten mit 19,78 Mrd. Euro um 19,9% niedriger
aus. Die Handelsbilanz mit den Drittstaaten wies ein Aktivum von 0,33 Mrd. Euro auf.
Tabelle 2 Außenhandel Österreichs, Januar-September 2009
Quelle: (Statistik Austria, 2009)

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Im Berichtsmonat September 2009 lag der Einfuhrwert bei 8,99 Mrd. Euro und verzeichnete ein Minus
von 14,9% gegenüber September 2008. Die Ausfuhren betrugen 8,50 Mrd. Euro und verringerten sich
um 19,8% im Vergleich zum Vorjahresmonat. Die Warenverkehrsbilanz wies einen Einfuhrüberschuss
von 0,49 Mrd. Euro auf.
Aus den Mitgliedstaaten der Europäischen Union bezog Österreich im September 2009 Waren im Wert
von 6,67 Mrd. Euro und Waren im Wert von 6,22 Mrd. Euro wurden in diese versandt. Gegenüber
September 2008 verringerten sich die Eingänge aus den EU-Ländern um 15,0%, die Versendungen um
19,5%. Das Passivum der Handelsbilanz betrug 0,45 Mrd. Euro.
Die Importe aus Drittstaaten betrugen 2,33 Mrd. Euro und gingen gegenüber September 2008 um
14,5%, die Exporte mit 2,28 Mrd. Euro um 20,9% zurück. Die Handelsbilanz mit den Drittstaaten
verzeichnete ein Passivum von 0,04 Mrd. Euro.
Abbildung 5 Hauptlieferländer in %, 2008 (EU: 74,5%)
Quelle: (Germany Trade & Invest, 2009)

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Abbildung 6 Hauptabnehmerländer in %, 2008 (EU: 72,3%)
Quelle: (Germany Trade & Invest, 2009)
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Die Exportnachfrage ist in den vergangenen Monaten wieder etwas in Schwung gekommen,
saisonbereinigt ist seit Mai eine Aufwärtsbewegung erkennbar. Alle Frühindikatoren weisen auf eine –
zumindest temporär – relativ robuste globale Nachfrage hin, die für die kommenden Monate eine
verbesserte Auslastung der exportorientierten Betriebe erwarten lässt. Allerdings ist die Gefahr
gegeben, dass die Exportkonjunktur aufgrund der Belastungen durch den fragilen Finanzsektor, der
latenten Gefahr steigender Unternehmensinsolvenzen und der Arbeitsmarkt bedingten unsicheren
Konsumentwicklung, insbesondere in den USA, im nächsten halben Jahr nur einen Zwischenspurt
einlegt. Die Korrektur der globalen Ungleichgewichte wird bestimmend für eine voraussichtlich
längerfristig nur moderate Aufwärtsentwicklung im Außenhandel.
1.7 Wirtschaftsbeziehungen Deutschland – Österreich
Die Beziehungen Österreichs zu Deutschland sind eng und freundschaftlich. Beide Staaten sind in allen
Bereichen eng miteinander verknüpft. Nachbarschaft, Geschichte, Kultur und gemeinsame Sprache
sowie die Mitgliedschaft in der EU ergeben unzählige Verbindungen und gemeinsame Interessen. Fast
138.000 Deutsche sind mit Erstwohnsitz in Österreich gemeldet, zusätzlich knapp 84.000 mit

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Nebenwohnsitz. 189.000 Österreicher leben in Deutschland. Jährlich besuchen über 10 Mio. deutsche
Touristen Österreich und stellen mehr als 40% aller ausländischen Übernachtungen.
Deutschland bleibt für Österreich – trotz der angespannten wirtschaftlichen Lage sowie der stark
rückläufigen Entwicklung in der Automobilindustrie - weiterhin der mit Abstand wichtigste Markt.
Die österreichischen Exporte nach Deutschland wuchsen im Gesamtjahr 2008 aber nur noch um 1,6 %
auf EUR 35,0 Mrd. (2007: +9,3 % auf EUR 34,4 Mrd.; Jänner bis September 2008: +4,5 % auf EUR 26,9
Mrd.), das entspricht einem Anteil von knapp 30 % der österreichischen Gesamtexporte. Österreich
profitierte als Zulieferer vor allem vom starken deutschen Exportgeschäft und war daher vom Einbruch
in den letzten Monaten 2008 bzw. den ersten Monaten 2009 besonders betroffen. Im 1. Quartal
2009 gingen die österreichischen Exporte nach Deutschland (im Vergleich zum Vorjahresquartal) um
22,1 % auf EUR 6,9 Mrd. zurück. Nach einem Einbruch von 23,7 % im Jänner bzw. 23,8 % im Februar
2009, hat sich das Exportklima im März 2009 - mit einem Rückgang von nur 14,6 % (gegenüber März
2008) - wieder etwas verbessert. Besonders stark vom Exportrückgang betroffen waren die Zulieferer
in der Automobil- und Maschinenindustrie.
Tabelle 3 Beziehung Deutschlands zu Österreich, Außenhandel in € Mio., 2006-2008
Quelle: (Germany Trade & Invest, 2009)
Wichtigster Absatzmarkt für die österreichischen Produkte in Deutschland ist mit Abstand nach wie
vor Bayern, gefolgt von Baden-Württemberg und Nordrhein-Westfalen. Auf die neuen Bundesländer
entfällt lediglich ein Anteil von 7 % der österreichischen Direktexporte.
Umgekehrt gehört Österreich auch für Deutschland zu den wichtigsten Absatzmärkten. Im Gesamtjahr
2008 hat Österreich von Deutschland Waren im Wert von EUR 48,5 Mrd. (+2,1 % im Vergleich zum

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Österreich und Ungarn
Vorjahr) bezogen; das entspricht knapp 41 % der gesamten österreichischen Importe. In den letzten
Monaten 2008 haben jedoch auch die österreichischen Importe von Deutschland gegenüber dem
jeweiligen Vorjahresmonat in einigen Positionen abgenommen. Im 1. Quartal 2009 hat Österreich
Waren um EUR 9,7 Mrd. aus Deutschland importiert, das entspricht einem Rückgang von fast 19,3
% gegenüber dem Vorjahreszeitraum (01/09: -14,8 %, 02/09: -21,7 %, 03/09: -15,4 %).
Abbildung 7Deutsche Ausfuhrgüter nach Österreich in %, 2008
Quelle: (Germany Trade & Invest, 2009)
Bei den deutschen Exporten lag Österreich im Jahr 2008 mit einem Anteil von 5,4 % an der 6. Stelle,
bei den deutschen Importen führt Österreich mit einem Anteil von 4,0 % auf dem 9. Platz.
Die intensive Verflechtung der Wirtschaftsbeziehungen beider Länder spiegelt sich auch in der
Entwicklung der deutschen Direktinvestitionen in Österreich wider. Deutschland ist der wichtigste
Investor Deutschlands. Per Stichtag 31.12.2006 belief sich der Gesamtbestand der deutschen
Direktinvestitionen in Österreich auf EUR 24,2 Mrd.; es folgten Zuflüsse in der Höhe von EUR 3,9 Mrd.
im Jahr 2006 bzw. Abflüsse von EUR 9,2 Mrd. im Jahr 2007. Im Gesamtjahr 2008 investierten deutsche
Unternehmen weitere EUR 2,8 Mrd. in ihre österreichischen Beteiligungen.
Bei den Direktinvestitionen Österreichs im Ausland war Deutschland im Jahr 2008 trotz der
breiten regionalen Streuung mit Rekordinvestitionen von EUR 2,2 Mrd. wichtigstes Zielland (Bestand
2006: EUR 11,1 Mrd., Zufluss 2006: EUR 443 Mio., Abfluss 2007: EUR 1,2 Mrd.).

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Besonders eng sind auch die Tourismusbeziehungen zwischen Österreich und Deutschland.
Deutschland nimmt seit jeher eine zentrale Position im österreichischen Tourismus ein, es ist das
wichtigste Herkunftsland ausländischer Touristen. Etwa jeder dritte Gast (Anzahl der Gästeankünfte)
stammt aus Deutschland, der Anteil Deutschlands bei den ausländischen Gästeankünften in Österreich
liegt bei knapp 50 %. Im Jahr 2008 wuchs die Zahl der Gästeankünfte aus Deutschland um 5,3 % auf
10,7 Mio. Bei den Übernachtungen rangiert Deutschland mit einem Anteil von 56,7 % an den
gesamten Ausländernächtigungen auf dem 1. Rang vor den Niederlanden mit 10,8 %. Die Zahl der
Übernachtungen wuchs im Jahr 2008 (gegenüber 2007) um 4,1 % auf 50,1 Mio.. Für die Österreicher
ist Deutschland ebenfalls ein beliebtes Reiseziel.
1.8 Investitionsklima in Österreich
„Die Wirtschaftskrise hat die Direktinvestitionsströme aus und nach Österreich 2009 stark reduziert“,
stellte Aurel Schubert, Direktor der Hauptabteilung Statistik, anlässlich einer gemeinsamen
Pressekonferenz von Oesterreichischer Nationalbank (OeNB) und UNCTAD fest. Rekord hohe
Direktinvestitionen im Jahr 2007 hatten dazu geführt, dass sich der Gesamtbestand an strategischen
Firmenbeteiligungen österreichischer Investoren im Ausland per Jahresende 2007 auf 103 Mrd. EUR
belief und der Bestand ausländischer Unternehmensbeteiligungen in Österreich 108 Mrd. EUR
erreichte – so das Ergebnis der jüngsten Direktinvestitionsbefragung der OeNB. Obwohl Österreich
laut UNCTAD im Jahr 2008 mit seinen aktiven Direktinvestitionen einen Platz unter den 20 größten
Investoren weltweit erreichen konnte, bremste der Einbruch der Börsen das weitere Wachstum der
Bestände im Verlauf des Jahres 2008 deutlich. Im ersten Halbjahr 2009 hielten sich Zufuhr und Abzug
von Kapital durch die Eigentümer annähernd die Waage, so dass die Netto-Kapitalströme nahezu zum
Erliegen kamen. „Zuwächse beschränken sich derzeit auf das Volumen der nicht ausgeschütteten
Gewinne“, erläuterte Dr. Schubert.
Der Wert vieler Unternehmen ist drastisch gesunken, wodurch Beteiligungskäufe mit deutlich
geringeren Beträgen in der Statistik aufscheinen. Die Hauptursache für die aktuelle Entwicklung liegt
laut OeNB jedoch neben der allgemeinen Unsicherheit in der Schwierigkeit große Übernahmen zu
finanzieren. Die Flaute ist in erster Linie die Folge des Ausbleibens von „Megadeals“ im dreistelligen

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Österreich und Ungarn
Millionenbereich und darüber hinaus kleine Investitionsprojekte und Erweiterungen bestehender
Beteiligungen gebe es in ähnlichem Umfang wie im Vorjahr.
Obwohl die vorläufige Zahlungsbilanz des Jahres 2008 weiterhin sehr rege Direktinvestitionsaktivitäten
ausweist (aktiv 19,3 Mrd. EUR; passiv 9,3 Mrd. EUR), dürfte das Wachstum der Bestände deutlich an
Dynamik verloren haben. Durch die Bewertung von börsennotierten Aktiengesellschaften zu
Marktpreisen schlägt sich der Börse-Crash des Jahres 2008 auch bei den Direktinvestitionen nieder.
Angesichts der Abwertung der Währungen einiger wichtiger Zielländer österreichischer
Direktinvestitionen rechnet die OeNB damit, dass zum Jahreswechsel 2008/09 der Stand aktiver
Direktinvestitionen etwa 112 Mrd. EUR und der Bestand passiver Direktinvestitionen 116 Mrd. EUR
betragen haben dürfte.
1.8.1 Österreichische Investitionen im Ausland
Mit 19 Mrd. Euro an aktiven Direktinvestitionen im Jahr 2008 nahm Österreich noch einen Platz unter
den 20 größten Investoren weltweit ein. Der weltweite Einbruch der Börsen habe das Wachstum der
Bestände im Verlauf des Jahres 2008 aber deutlich gebremst. Die Hauptursache für die aktuelle
Entwicklung liegt laut OeNB jedoch in der Schwierigkeit, "Mega-Deals" zu finanzieren.
Die OeNB geht aber davon aus, dass der Tiefpunkt bei den heimischen Direktinvestitionen im ersten
Halbjahr 2009 erreicht worden sein dürfte. Die zweite Jahreshälfte bringe mit bevorstehenden Deals
wie AUA/Lufthansa, Verbund/Inn-Kraftwerke oder Magna/Opel wieder Beschleunigung in die
Investitionen.
Ende 2007 haben die österreichischen Direktinvestitionen die Schallmauer von 100 Mrd. Euro
durchbrochen - der Bestand an Firmenbeteiligungen österreichischer Investoren im Ausland lag bei
103 Mrd. Euro, der Bestand ausländischer Unternehmensbeteiligungen in Österreich bei 108 Mrd.
Euro. Für Ende 2008 prognostiziert die OeNB einen Bestand von 112 Mrd. Euro auf bei den aktiven
Direktinvestitionen und von 116 Mrd. Euro auf der Passiv-Seite.

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Mit 51,1 Mrd. Euro floss nahezu die Hälfte der österreichischen Direktinvestitionen in die mittel- und
osteuropäischen Länder, in fünf Staaten ist Österreich der wichtigste Auslandsinvestor. Mehr als die
Hälfte der Direktinvestitionen in den MOEL-20 entfällt auf Banken.
Das gesamte Auslandsengagement der österreichischen Banken - also Direktinvestitionen plus
Portfolioinvestitionen plus Kredite und Einlagen - ist laut OeNB gemessen am BIP im europäischen
Vergleich aber nicht hoch. Auffallend sei aber - wie bei den Direktinvestitionen - die starke
Konzentration heimischer Banken auf Zentral-, Ost- und Südosteuropa.
Summiert man die Erträge der österreichischen Investoren über die letzten zehn Jahre (1998 bis 2007),
so ergibt sich ein Betrag von 37 Mrd. Euro, von denen 20 Mrd. Euro in Osteuropa erwirtschaftet
wurden - ein "Polster, mit dem man Rückschläge in der Krise abfedern kann", so Schubert.
Laut Statistik der UNCTAD wurden 2008 in Österreich 13,6 Mrd. Dollar (9,24 Mrd. Euro) von
ausländischen Unternehmen investiert. Aus Österreich ins Ausland sind Direktinvestitionen in Höhe
von 28,2 Mrd. Dollar geflossen.
Die Ergebnisse der jährlich von der OeNB durchgeführten Direktinvestitionsbefragung bestätigten
erneut die herausragende Rolle Österreichs als Investor in Zentral-, Ost- und Südosteuropa: Vom
gesamten Bestand an Direktinvestitionen in Höhe von 102,6 Mrd. EUR entfielen zu Jahresende 2007
51,1 Mrd. EUR, also nahezu 50% auf die MOEL-20. Bezieht man sich auf die Beschäftigtenzahlen, die
ein besonders guter Indikator für die realwirtschaftliche Bedeutung von Direktinvestitionen sind, so
zeigt sich, dass 71% der Auslandsbeschäftigten auf diesen Raum entfallen (408.000 von 573.000
Personen): Unter diesem Gesichtspunkt waren die Tschechische Republik, Ungarn und Rumänien mit
73.000, 68.000 und 61.000 Auslandsbeschäftigten die drei wichtigsten Zielländer österreichischer
Direktinvestitionen. Deutschland war 2007 mit 50.000 Beschäftigten auf Platz vier das einzige
„westliche“ Land auf den ersten zehn Rängen. Auf den Plätzen 5 bis 7 folgen die Slowakei (35.000
Beschäftigte), Russland (30.000 Beschäftigte) und die Ukraine (27.000 Beschäftigte). Mit 18.000 bis
23.000 Beschäftigten unter österreichischem Einfluss folgen auf den Plätzen 8 bis 11 Polen, Serbien –
wo sich die Beschäftigtenzahl im Jahr 2007 beinahe verdoppelt hatte –, Kroatien und Bulgarien.

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1.8.2 Ausländische Investitionen in Österreich
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Noch stärker als der Wert der aktiven Direktinvestitionen hat 2007 der Wert der strategischen
Unternehmensbeteiligungen des Auslandes in Österreich zugenommen. Er betrug zum Jahreswechsel
2007/08 108 Mrd. EUR, das waren um 24 Mrd. EUR mehr als im Berichtsjahr davor. Dabei hat jedoch
die Anzahl der ausländischen Investoren leicht abgenommen (auf 2.890), während die Zahl der
österreichischen Unternehmen unter direktem Auslandseinsfluss geringfügig auf 2.486 angestiegen
ist. Ebenfalls leicht rückläufig war die Anzahl der Beschäftigten unter direktem Auslandseinfluss, die
sich 2007 auf 235.000 belief. Die unterschiedliche Entwicklung von Wert und Beschäftigung bei aktiven
bzw. passiven Direktinvestitionen wird verständlich, wenn man sich in Erinnerung ruft, dass die mit
Abstand bedeutendste Transaktion des Jahres 2007 die Übertragung der osteuropäischen
Beteiligungen der italienischen UniCredit an die Bank Austria war. Die Statistik erfasst aktivseitig alle
Beschäftigten der osteuropäischen Bankfilialen, in Österreich hingegen nur jene, die sich in den
zahlenmäßig beschränkten Managementfunktionen befinden.
Abbildung 8 Bestand an passiven Direktinvestitionen i.e.S. nach inländischen Branchen
Quelle: (Oesterreichische Nationalbank, 2009)

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Am stärksten zugenommen haben 2007 die Direktinvestitionen unter US-amerikanischem Einfluss,
dank der Aktivitäten diverser Private Equity Funds (+ 5,1 Mrd. EUR), vor jenen Italiens (+4,1 Mrd. EUR).
Die Ausweitung des japanischen Eigentums (+3,3 Mrd. EUR) ist in erster Linie eine Folge der
Übernahme von British Tobacco, wodurch die Austria Tabak einem neuen Stammhaus zuzurechnen
war, ohne dass eine Transaktion mit Österreichbezug stattgefunden hätte. Die prominente Rolle
Deutschlands (+3,0 Mrd. EUR) entspricht seiner traditionellen Rolle als wichtigstem ausländischen
Kapitalgeber der österreichischen Wirtschaft. Relativ neu ist das verstärkte Engagement russischer
Investoren (+2,5 Mrd. EUR), die damit auf Platz neun unter den ausländischen Geldgebern vorrücken
konnten. Nahezu die Hälfte der passiven Direktinvestitionen wird mittlerweile über
Holdinggesellschaften abgewickelt, was die Aussagekraft einer Branchengliederung zunehmend in
Frage stellt. Zusätzliches Auslandskapital floss 2007 jedoch auch in Banken (+4 ½ Mrd. EUR) und
Handelsunternehmen (+3,2 Mrd. EUR).
1.9 Politisches System
Österreich ist eine demokratische Republik. Die Bundesgesetzgebung wird vom Nationalrat
gemeinsam mit dem Bundesrat, den beiden Kammern des Parlamentes, ausgeübt. Österreich ist
Mitglied der Europäischen Union, der Vereinten Nationen sowie der meisten UN-Organisationen.
Seit dem 8. Juli 2004 ist Bundespräsident Dr. Heinz Fischer das Staatsoberhaupt der Republik
Österreich. Der Bundespräsident wird regulär alle sechs Jahre direkt vom Volk gewählt. Eine einmalige
Wiederwahl ist, wie in Deutschland, möglich.
Die 183 Abgeordneten des Nationalrats werden alle fünf Jahre vom österreichischen Volk, die
Mitglieder der Landtage von der Bevölkerung des jeweiligen Bundeslandes gewählt. Die Mitglieder des
Bundesrates - derzeit 62 - werden von den Landtagen entsandt.
Die letzte Nationalratswahl vom 28. September 2008 brachte folgende Ergebnisse:
Sozialdemokratische Partei Österreichs (SPÖ) 29,7%, Österreichische Volkspartei (ÖVP) 25,6%,

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Freiheitliche Partei Österreichs (FPÖ) 18,0%, Bündnis Zukunft Österreich (BZÖ) 11,0% und Die Grünen
9,8%.
1.10 Innenpolitische Lage
Die 24. Nationalratswahl in Österreich fand am 28. September 2008 statt, nachdem die zuvor
gewählte Regierung nach 1,5 Jahren die Koalition der Parteien SPÖ und ÖVP auflöste und am 9. Juli
2008 alle fünf Fraktionen einer vorgezogenen Neuwahl zustimmten.
Infolge einer Änderung des Wahlrechts in der vorangehenden 23. Legislaturperiode lag das
Mindestwahlalter erstmals bei 16 Jahren, die Legislaturperiode wurde von vier auf fünf Jahre
verlängert.
Stimmstärkste Partei wurde die Sozialdemokratische Partei Österreichs mit Werner Faymann, die
große Stimmverluste gegenüber der Wahl 2006 hinnehmen musste. Mit noch schwereren Verlusten
wurde die Österreichische Volkspartei mit Wilhelm Molterer Zweitplazierte. Beide „Volksparteien“
erreichten bei dieser Wahl ihr schlechtestes Ergebnis in der Geschichte der Zweiten Republik.
Stark profitieren konnten die FPÖ (als Drittplazierte) und das BZÖ (als Viertplaziertes), welches seinen
Stimmenanteil mehr als verdoppelte und somit die Grünen überholte. Mehr einen Denkzettel als
einen Rechtsruck sehen Experten im Ergebnis der Nationalratswahl 2008. Die starken Zugewinne der
Rechtsparteien FPÖ und BZÖ seien nur bedingt mit der Anti-Ausländerpolitik zu erklären, so die
vorherrschende Analyse von Meinungsforschern.
Das Ergebnis führte nach 56 Tagen Koalitionsverhandlungen zu einer Weiterführung der Rot-
Schwarzen Koalition, diesmal unter dem neuen Bundeskanzler Werner Faymann und Vizekanzler Josef
Pröll.
Die folgende Abbildung stellt das amtliche Ergebnis der Wahl 2008 dar, in heller Schattierung die
Ergebnisse von 2006.

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Abbildung 9 Amtliches Ergebnis der Nationalratswahl 2008
Quelle: (Bundesministerium für Inneres, 2009)
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2. Lebensmittelbranche in Österreich
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Die österreichische Agrar- und Lebensmittelwirtschaft zählt – wie könnte es bei Speis’ und Trank
anders sein – zu den bedeutendsten und traditionsreichsten Wirtschaftszweigen Österreichs.
Die rund 220 Unternehmen der österreichischen Lebensmittelindustrie mit ihren 27.000 Beschäftigten
sind mit einem Produktionsvolumen von zuletzt 7,7 Mrd. € seit Jahren auf Erfolgskurs. Der
Produktionswert pro Unternehmen belief sich 2008 auf durchschnittlich 34,8 Mio. €, eine Steigerung
auf mehr als das Doppelte gegenüber 1995 (EU-Beitritt Österreichs).
Innerhalb der Industriebranchen Österreichs zählt die Lebensmittelindustrie zu den „BIG 5“. Während
das Produktionsvolumen der gesamten österreichischen Industrie im ersten Halbjahr 2009 als Folge
der Finanz- und Wirtschaftskrise um fast 20 % einbrach, ist der Rückgang der österreichischen
Lebensmittelindustrie um 4,5 % primär mit sinkenden Rohwarenpreisen nach der Agrarpreishausse
2007/2008 zu begründen. Weiters war 2008 für viele Unternehmen der österreichischen
Lebensmittelindustrie mit Abstand das erfolgreichste Jahr in der Firmengeschichte (Fußball-EM,
Erfolge im Export).
Ist die österreichische Industrie allgemein in ihren Umsätzen auf das Niveau 2005/2006
zurückgefallen, schneidet die Lebensmittelindustrie deutlich besser ab. Im Vergleich mit dem
Umsatzvolumen des Halbjahres 2007 konnte sie 2009 sogar um 6,4 % zulegen. Dank anhaltender
Konsumlaune der Konsumentinnen und Konsumenten kann die Branche ihre Rolle als
Konjunkturstabilisator und „Fels in der Brandung“ während der Finanz- und Wirtschaftskrise
bestätigen.
Allerdings sind die Rahmenbedingungen für das wirtschaftliche Handeln der Unternehmen in der
österreichischen Lebensmittelindustrie nicht immer einfach. So führten steigende Rohstoff-, Energie-
und Verpackungskosten 2008 dazu, dass die Hauptschuld an der steigenden Inflation (VPI 2008: + 3,2
% / Nahrungsmittel & AF-Getränke: + 6,3 %) der österreichischen Agrar- und Lebensmittelwirtschaft
zugeschrieben wurde.

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Die Bedeutung der Lebensmittelbranche geht weit über den wirtschaftlichen Faktor hinaus. Kaum
einem anderen Produkt schenken die Menschen mehr Aufmerksamkeit als den Nahrungsmitteln: Sie
sollen Lebens-Mittel sein, frisch, gut schmecken und vor allem auch gesund sein. Darüber hinaus
wollen die Konsumenten aber auch verstärkt Natürlichkeit bzw. Naturbelassenheit, gleichzeitig aber
auch eine einfache und schnelle Zubereitung. Die Lebensmittel sollen preisgünstig, praktisch verpackt
und möglichst lange haltbar sein.
2.1 Schwerpunkte in der Lebensmittelbranche
2.1.1 Molkereiprodukte
Die Milchwirtschaft ist eine der bedeutendsten Wirtschaftszweige in der österreichischen
Landwirtschaft. Rund 46.000 Bauern leben direkt von der Milcherzeugung und erwirtschaften daraus
rund 15 % der landwirtschaftlichen Endproduktion.
Milch
Im Zeitraum Jänner bis Dezember 2009 war die Produktion von flüssigen Milchprodukten auf dem
Niveau von 2008.
Abbildung 10 Produktion Flüssige Milchprodukte in t
beinhaltet Trinkmilch, H-Milch, Mischtrunk, Schlagobers inkl. H-Schlagobers, Rahm- und Kaffeeobers inkl. H-Kaffeeobers
und ESL-Produkte, ohne Kondensmilch
Quelle: AMA – Marktbericht Milch und Milchprodukte 2009
Im Kalenderjahr 2009 betrug der durchschnittliche Erzeugermilchpreis auf Basis tatsächlicher
Inhaltsstoffe (ohne Ust) € 29,00/100 kg (2008: € 38,90/100 kg).

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Der Erzeugermilchpreis auf Basis tatsächlicher Inhaltsstoffe für Dezember 2009 lag ungefähr auf
Niveau des Vormonats. Gegenüber dem Vorjahresmonat betrug der Rückstand rund 12 %.
Dezember 2009:
Erzeugermilchpreis ab Hof per 100 kg inkl. 12 % Ust, mit tatsächlichen Inhaltsstoffen: EUR 34,24
Erzeugermilchpreis ab Hof per 100 kg inkl. 12 % Ust, 3,7 % Fett, 3,4 % Eiweiß: EUR 31,99
Erzeugermilchpreis ab Hof per 100 kg inkl. 12 % Ust, 4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß: EUR 33,63
vorläufiger Erzeugermilchpreis (4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß, inkl. Ust) für Jänner 2010: € 33,00/100 kg
Der Versand von Verarbeitungsmilch an andere Mitgliedstaaten – überwiegend Italien - war von
Jänner bis Dezember 2009 um 4,3 % höher als im Vorjahr.
Biomilch
Im Kalenderjahr 2009 betrug die Biomilchmenge (für welche einen Zuschlag bezahlt wurde)
österreichweit 356.604 t (13,2 % an der Gesamtanlieferung) und war um 3,1 % mehr als 2008. Im
Jahresdurchschnitt 2009 wurde ein Zuschlag von 6,33 Cent/kg (gesamt € 22.587.949) für Biomilch
bezahlt.
Abbildung 11 Biomilch Anlieferung in Österreich
Quelle: AMA Monatsmeldung

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Milchabsatz und Pro-Kopf Verbrauch
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Österreich und Ungarn
Die im heimischen Lebensmittelhandel gekauften Mengen an Milchprodukten sind derzeit insgesamt
relativ stabil. Zieht man das jeweils 2. Trimester (Mai bis August) der Jahre 2008 und 2009 als
Vergleichszeitraum heran, so ist sogar eine leichte Steigerung erkennbar. Der Pro-Kopf-Verbrauch an
Konsummilch (Trinkmilcherzeugnisse inklusive Joghurt und Sauermilch) lag im Jahr 2008 bei 80,4 kg.
Allerdings hat es in diesem Segment deutliche Verschiebungen gegeben: Die klassische Frischmilch
verliert seit Jahren, ihr Anteil ist auf 49 % gesunken, im europäischen Vergleich ist er aber immer noch
sehr hoch. Klarer Sieger in diesem Match ist die länger haltbare ESL-Milch, die schon fast ein Drittel
des Gesamtmarktes (32 %) ausmacht. Leicht erholt hat sich mit einem Marktanteil von 19% die
Haltbarmilch. Die österreichischen Konsumenten geben jährlich pro Kopf im Schnitt 39 Euro im Handel
für Trinkmilch aus. An der Spitze im Bundesländervergleich liegen dabei die Kärntner mit mehr als 45
Euro.
Abbildung 12 Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauches von Konsummilch in Österreich (in kg)
Quelle: AMA Marketing

Butter
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Butter wurde 2009 weniger produziert ( - 1,5 %) als 2008.
Abbildung 13 Produktion Butter in t
Quelle: AMA – Marktbericht Milch und Milchprodukte 2009
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Markt der Bioprodukte in
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Die Lebensmittelmärkte haben sich im Jahr 2009 – angesichts der Wirtschaftskrise - überraschend gut
entwickelt. Vergleicht man das zweite Trimester (Mai-August) 2009 mit dem zweiten Trimester 2008
ist ein Plus von 2,1 Prozent in der Menge und ein Plus von 1,1 Prozent im Wert zu verzeichnen. Der
leichte Unterschied im Wachstum von Menge und Wert ist durch einen Rückgang der Preise von
durchschnittlich einem Prozent erklärbar. Betrachtet man den gesamten Frischemarkt, haben
zumindest die großen Bereiche in der Menge deutlich zulegen können.
Zu diesen Mengensiegern gehören definitiv die gelben Fette. Butter etwa konnte auf sehr hohem
Niveau weiter zulegen (+4,3 Prozent in der Menge), musste aber im Wert (im Vergleich zur
Vorjahresperiode zweites Trimester 2008) Rückgänge von mehr als 6 Prozent hinnehmen. Der niedrige
Milchpreis schlägt hier natürlich besonders zu Buche.
Im Trend der Zeit liegt wieder das Selberkochen, was den Markt der Gelben Fette bewegt.

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Abbildung 14 Marktentwicklung Gelbe Fette mit Butterschmalz
Quelle: RollAMA 2009
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31
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Käse
Ein Rückgang war auch bei der Käseproduktion von Jänner bis Dezember 2009 um 1,1 % gegenüber
dem Vorjahreszeitraum zu beobachten.
Abbildung 15 Produktion von Käse (inkl. Speisetopfen in t)
Quelle: AMA – Marktbericht Milch und Milchprodukte 2009
Die Gelbe Palette (Käse) erfreut sich auf allen Linien zunehmender Beliebtheit. Wert und Menge
können dabei gut Schritt halten. Besonders mit Innovationen, Convenience und Aktionen können die
Käsevermarkter bei den Konsumenten erfreulich punkten.

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Abbildung 16 Marktentwicklung Gelbe Palette
Quelle: RollAMA 2009
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Der Käse-Konsum in Österreich steigt wieder. Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 19,4 kg im
Jahr 2008 hat sich dieser Wert schon fast dem Rekord von 2003 (19,5 kg) angenähert. Dieser Trend
hält an, im 2. Trimester 2009 wurde klar mehr Käse verkauft als im Vergleichszeitraum des Vorjahres.
Rund 73 Euro gibt ein Österreicher dafür aus, die Tiroler liegen mit fast 84 Euro an der Spitze. Bei
Trinkmilch haben die Kärntner mit 45,2 Euro die Nase vorne.
Abbildung 17 Entwicklung des Pro Kopf Verbrauches von Käse in Österreich (in kg)
Quelle: Agrarmarketing Austria

2.1.2 Fleisch und Fleischwaren
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
In Österreich ist die Fleischproduktion im vergangenen Jahr leicht zurückgegangen. Wie die Statistik
Austria mitteilte, lag die Bruttoeigenerzeugung bei 896.900 t.
Die Einfuhr von Fleisch und Fleischwaren stieg hingegen um 8 % auf 322.000 t, während die Exporte
um 12,2 % auf 459.800 t ausgebaut wurden. Damit erreichte der Außenhandel in dieser Warengruppe
ein neues Rekordniveau. Im Schweinesektor konnten 2008 wert- und mengenmäßig positive
Ergebnisse erzielt werden. Die Bruttoerzeugung wird von der Statistik Austria hier auf etwa 484.000 t
beziffert. Auch beim Außenhandel mit Schweinefleisch wurden Höchststände erreicht. Die Einfuhren
überstiegen mit 179.000 t das Vorjahresniveau um 11,5 %; die Ausfuhren erhöhten sich sogar um 16 %
auf 244.900 t.
Schweinefleisch
Der österreichische Schweinesektor vollzog in den vergangenen drei Jahrzehnten einen erheblichen
Strukturwandel. Während 1980 insgesamt 3.706.200 Schweine gehalten wurden, waren es 2008 nur
noch 3.064.200. Das ist ein Rückgang um gut 17 %. Allein von 2007 auf 2008 verringerte sich der
Bestand um fast 7 %. Noch deutlicher zeichnet sich der Strukturwandel in der Zahl der Schweine
haltenden Betriebe ab: 1980 gab es 202.460 Schweinehalter, deren Zahl bis 2008 um 80 % auf 39.840
sank. Auch hier vollzog sich von 2007 auf 2008 ein überdurchschnittlicher Rückgang, und zwar um 17
%.
Bio-Schweinefleisch
Aus dem kleinen, instabilen Bio-Schweinemarkt entwickelte sich in den letzten Jahren eine steigende,
nicht abreißende Nachfrage nach Bio-Schweinen, die mittlerweile nicht mehr gedeckt werden kann.
Derzeit ist die Nachfrage um ein Vielfaches größer als das Angebot. Der Marktanteil in Österreich an
Bio-Schweinen liegt bei nur ca. 1 % und es steht ein gewaltiges Entwicklungspotential bevor.

Abbildung 18 Bio Schweine in Stück
Quelle: Lebensministerium
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Traditionell wurde biologisches Schweinefleisch direkt ab Hof vermarktet. Innerhalb kürzester Zeit
gelang der Aufbau von Vertriebsschienen im österreichischen Lebensmittelhandel – im Jahr 2007
wurde bereits ein Umsatzvolumen von 1,5 Millionen Euro erreicht.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch liegt in Österreich bei etwa 66,4 kg, davon etwa 40 kg
Schweinefleisch. Umgerechnet auf eine durchschnittliche Fleischportion von 200 g bedeutet dies, dass
der Österreicher mindestens 3x pro Woche Schweinefleisch isst
Abbildung 19 Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauches von Schweinefleisch in Österreich
(in kg, nur menschlicher Verzehr)
Quelle: Agrarmarketing Austria

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Rind
Österreich verfügt über optimale Voraussetzungen für Qualitäts-Rindfleischerzeugung. Insgesamt
werden von etwa 80.100 Bauern knapp 2,1 Millionen Rinder gehalten. Davon sind rund eine 790.000
Milchkühe. Die jährliche Bruttoeigenerzeugung an Rind- und Kalbfleisch beträgt zirka 210.000 Tonnen.
Somit hat die Rinderhaltung einen wesentlichen wirtschaftlichen Stellenwert. Bei einem Gesamtertrag
der landwirtschaftlichen Erzeugnisse von rund 3,9 Milliarden Euro beträgt die Wertschöpfung aus der
Rinderhaltung 13,7 %, also ca. 545 Mio. Euro.
Bio-Rind
Im Jahr 2008 wurden in Österreich 85.310 Bio-Rinder geschlachtet. Damit stieg der Anteil der Bio-
Rinder-Schlachtungen gegenüber den Schlachtungen konventioneller Rinder (510.943) erstmals in
Österreich auf über 14% an. Während die Schlachtungen bei Bio-Rindern zwischen 2006 und 2008 um
5,6% zulegten - gingen jene der konventionellen Rinder im selben Zeitraum um 17% zurück.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch liegt in Österreich bei etwa 66,4 kg, davon etwa 12 kg
Rindfleisch und 2 kg Kalbfleisch. Umgerechnet auf eine durchschnittliche Fleischportion von 200 g
bedeutet dies, dass der Österreicher mindestens 1 x pro Woche Rindfleisch und alle zwei Monate
Kalbfleisch isst.
Abbildung 20 Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauches von Rind- & Kalbfleisch in Österreich
(in kg, nur menschlicher Verzehr)
Quelle: Agrarmarketing Austria

Geflügel
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Im Vorjahr wurden laut Statistik Austria in Österreich 70,3 Mio. Hühner geschlachtet, um 6,7% mehr
als noch 2008. Die Hühnerfleischproduktion stieg im gleichen Zeitraum um 5,9% auf 89.906 Tonnen.
39,4% des gesamten Schlachtvolumens entfielen auf Hühnerteile (+23,5%), 30,3% auf bratfertige
Hühner mit Innereien (+3,2%). An Hühner-Bruteiern wurden im Jahr 2009 insgesamt 100,2 Millionen
Stück eingelegt, was gegenüber dem Vorjahr einem Zuwachs von 20,6% entsprach (bei Legehennen
+30,8%, bei Masthühnern +18,7%).
In Österreich legte der Geflügel Pro-Kopf-Verbrauch in den vergangenen Jahren zwar
überdurchschnittlich zu, dennoch bewegt man sich noch im unteren Drittel der EU-Rangskala.
Während europaweit der Geflügelfleischkonsum in den vergangenen fünf Jahren um knapp 2%
anstieg, war in Österreich eine Steigerung um rund 9% zu verzeichnen. Nach den aktuellen Daten der
Roll-AMA-Analyse dürfte sich der positive Trend trotz Wirtschaftskrise auch 2009 fortsetzen. Während
der Lebensmitteleinzelhandel inkl. Diskonter in den ersten drei Monaten 2009 im Durchschnitt aller
Warengruppen sowohl mengenmäßig (-3,2%) als auch wertmäßig (-1,2%) einen Rückgang gegenüber
dem Vorjahr verzeichnen mussten, gab es beim Geflügelfleisch sowohl mengenmäßig (+3,7%) als auch
wertmäßig (+5,8%) Zuwächse.
Eier – Bio Eier
In Österreich waren im Februar 2010 5,05 Mio. Legehennen bei der Qualitätsgefügelvereinigung (QGV)
registriert. Gegenüber den Vorjahren ist der Hennenbestand damit rückläufig. Gegen den Trend
entwickeln sich die Bestände in der Steiermark, wo in die Zahl der Legehennen in den letzten beiden
Jahren anstieg. Zwei der Drittel der Ö Hennen werden in Boden- und 20% im Freiland gehalten. Knapp
10% entfallen auf biologische Haltung und der Rest auf Käfighaltung im ausgestalteten Käfig.
Ca. 460.000 Bio-Legehennen versorgen derzeit die österreichischen Konsumentinnen und
Konsumenten mit 125 Millionen Bio-Eiern pro Jahr.

Abbildung 21 Bio-Eier in Mio Stück
Quelle: Lebensministerium
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Damit hat sich die heimische Bio-Eierproduktion in den letzten 5 Jahren fast verdoppelt und zählt
heute zu den stärksten heimischen Produktionssparten des Biolandbaus.
Es ist in den letzten Jahren gelungen, Österreich an der Spitze der europäischen Bio-Eierproduktion zu
etablieren. Bereits 8,4 % aller in Österreich gehaltenen Legehennen leben auf einem Biobetrieb,
während sich der EU Durchschnitt auf 2,4 % beläuft.
Mit einem Marktanteil von 13 % im österreichischen Lebensmittelhandel haben sich die Bio-Eier als
erfolgreichstes Bio-Marktsegment entwickelt. 70% der heimischen Bio-Eier werden bereits über den
Lebensmittelhandel und Bio-Fachhandel verkauft, 25% in der Direktvermarktung - der Exportanteil
beläuft sich auf ca. 5%.
2.1.3 Fleisch- und Fleischwaren im Handel
Der Fleischmarkt ist auf der Überholspur wie schon lange nicht mehr. Ein Mengenzuwachs von sechs
Prozent und ein Wertzuwachs von sieben Prozent sprechen eine klare Sprache und lassen auch auf
Preise schließen, die sich nach den Talsohlen allmählich wieder erholen. Die Entwicklungskurve bei
Schweinefleisch zeigt weiterhin leicht nach oben. Geflügel steigt mit einer schwarzen Null aus, wobei
sich Huhn sehr gut entwickelt und Pute doch deutlich verliert

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Abbildung 22 Marktentwicklung Fleisch und Geflügel
Quelle: RollAMA 2009
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Der Star im Fleischsegment aber ist das Rindfleisch mit einem Wertzuwachs von immerhin fast 20
Prozent und das im Sommertrimester 2009, in einer Jahreszeit also, in der Rind üblicherweise nicht
Hochsaison hat. Als Erklärung dafür könnte der hohe Aktionsanteil in diesem Segment dienen. Rund
ein Drittel des Rindfleisches wurde in Aktionen abgesetzt und das zu einem Preisniveau, das
durchwegs höher war als im Vergleichszeitraum 2008.
Der Convenience-Gedanke setzt sich auch im Fleischbereich zusehends durch. Immer mehr
Konsumenten kaufen ihr Fleisch bereits mariniert oder eben brat- und backfertig. Das gilt ganz
besonders im Sommertrimester (Mai-August) zur Grillzeit. Im Jahre 2008 wurden mehr als 9000
Tonnen zubereitetes Fleisch und Geflügel im Wert von mehr als 60 Mio. Euro im LEH gekauft. Das ist
immerhin rund 55 Prozent mehr als im Jahr davor. Auch 2009 hält dieser Trend ganz klar an.

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39
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die ÖsterreicherInnen kommen immer mehr auf den Geschmack von Wurst und Schinken.
Dementsprechend verzeichnet auch dieser Sektor mengenmäßige Zuwächse (+2%), die sich sogar noch
deutlicher im Wert niederschlagen (+7,4%). Besonders das Brätwurst-Segment erfreut sich steigender
Beliebtheit. Das betrifft konkret die steigenden Käufe bei Knackwurst und bei Leberkäse – und
solchem, der sich nicht Leberkäse nennt. Aber auch die Pariser, die Pikantwurst und sogar die
Extrawurst können auf hohem Niveau nochmals zulegen. Weiter im Aufwärtstrend ist auch das
Segment Kochschinken, das durch seine Vielfalt im Angebot dem Konsumenten genussreiche
Abwechslung bietet.
Abbildung 23 Marktentwicklung Wurst und Schinken
Quelle: RollAMA 2009

2.1.4 Süsswaren
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Süßwarenindustrie ist durch eine hohe Wertschöpfung internationaler Unternehmen in Österreich
und durch österreichische Spezialitäten charakterisiert. In Österreich wurden 2006 rund 203.000 t an
Süßwaren im Wert von € 623 Mio. produziert (vorläufige Zahlen). Damit blieb in dieser Branche die
Produktion wertmäßig gegenüber dem Vorjahr gleich. Zuckerwaren konnten wertmäßig gegenüber
dem Vorjahr zulegen, mengenmäßig ging der Produktionswert jedoch zurück. Schokoladewaren
blieben im Vergleich mit dem Vorjahr beinahe gleich. Im Verkauf liegt Schokolade mit einem Anteil
von 16,4 % vor Pralinen (15,9 %) und Riegeln mit 14,6 % Anteil (AC Nielsen, 2007).
Österreicher kaufen laut Nielsen für 783 Mio. Euro im Jahr Süßwaren ein. Der Pro-Kopf Verbrauch der
österreichischen Konsumenten liegt bei 95 Euro.
Die Umsatzentwicklung war im vergangenen Jahr auch in Österreich vor allem durch Preissteigerungen
begründet. Derzeit profitieren deutsche und österreichische Lebensmittelhändler vom Appetit auf
Süßes mit Wachstumsraten von jeweils gut drei Prozent.
Im österreichischen Markt liegen die Preise für Süßwaren über alle Kategorien hinweg um sieben
Prozent höher als noch im Vorjahr; was sich auch bremsend auf die Konsumlust der Verbraucher
auswirkt. Der Absatz von Süßwaren ist bis Jahresmitte 2009 gegenüber dem Vorjahreswert um gut 3
Prozent zurückgegangen.
Schokoladenwaren liegen bei den Konsumenten in der Beliebtheitsskala ganz vorne. Rund 60 Prozent
vom gesamten Süßwarenumsatz entfallen auf Schokoladenwaren.
Die aktuellen Durchschnittspreise von 11 Euro pro Kilogramm Schokoladenwaren haben dafür gesorgt,
dass der Absatz der Schokoartikel derzeit eine Flaute erlebt. Favorit ist in allen die Tafelschokolade.
Sie zeigt aufgrund der zweistelligen Preissteigerungen ein stabiles Umsatzwachstum.
Wichtige Artikel des Zuckerwarensegments sind Gummibärchen, Kaugummi oder Sportgummi.
Erfolgreiche Schokoladewaren sind die typisch österreichischen „Mozartprodukte“, Milchschokolade,
Riegel und Pralinen. Bedeutende Dauerbackwaren sind Waffeln, Kekse und Lebkuchen.

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2.1.5 Alkoholische und alkoholfreie Getränke
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Bier
Bier ist unbestritten das Volksgetränk Nummer 1 und damit auch unangefochten der
ÖsterreicherInnen liebster Durstlöscher.
8,4 Mio. Hektoliter Bier haben die Österreicherinnen und Österreicher 2009 konsumiert. Zwar erreicht
die Branche nicht ganz den Stand des – angekurbelt durch die Fußball-Europameisterschaft –
Rekordjahres 2008 (minus 3 Prozent), stabilisiert sich aber auf dem hohen Niveau des Jahres 2007.
Auch im Vergleich zu den anderen EU-Biernationen (z.B. Tschechien, Slowakei) konnte die
Alpenrepublik die guten Bier-Gesamtabsatzzahlen halten. Der Pro-Kopf-Verbrauch betrug 2009 knapp
106,4 Liter. Positive Erwartungen haben die Brauer an das Jahr 2010. Bedingt durch die Fußball-
Weltmeisterschaft in Südafrika hofft man 2010 wieder auf ein Absatzwachstum.
Die Anzahl der Brauereien in Österreich erhöhte sich gegenüber 2008 im Jahr 2009 um 1. Dies ist auf
Neugründungen bei den Industriebrauereien als auch bei den Gasthausbrauereien zurückzuführen,
was die Zahl dieser besonderen Art von Gastronomiebetrieben auf 104 ansteigen ließ. Insgesamt
werden derzeit in 174 österreichischen Braustätten mehr als 600 verschiedene Biere gebraut.
Sonstiger Getränkemarkt
Fruchtsaft und Mineralwasser waren 2008 die Verlierer des witterungsbedingt ungünstigen Sommers,
der Inlandsabsatz von Fruchtsäften ging um rund 74.000 hl oder 2,5 Prozent zurück, jener von
Mineralwasser stagnierte.
Alle anderen Durstlöscher konnten leichte bis stärkere Absatzgewinne verzeichnen, Limonaden
stiegen um 5,0 Prozent, Bier um 2,2 Prozent und Eistee um 7,5 Prozent.
Der Gesamtverbrauch erlebte eine Zunahme um 0,7 Prozent auf rund 28,3 Mio. hl.
Der Pro-Kopf-Verbrauch der beliebtesten heimischen Durstlöscher lag 2007 bei 338,1 Liter und stieg
2008 auf 339,1 Liter, was einer Steigerung von 1,0 Liter oder 0,3 Prozent entspricht.

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Abbildung 24 Jahresbericht alkoholfreie Getränke 2009
Quelle: Verband der Brauereien Österreichs
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

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3. Markt der biologischen Lebensmittel in Österreich
3.1 Produktion
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43
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Österreich zählt, was die Dichte der Biobetriebe betrifft, weltweit zu den Spitzenreitern. Der Anteil der
biologisch bewirtschafteten Fläche liegt bei 16 Prozent. International gibt es insgesamt 32,2 Millionen
Hektar Bio-Landwirtschaftsfläche.
Beim Anteil der biologisch bewirtschafteten Fläche an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche
liegt Österreich im weltweiten Spitzenfeld: Nach Liechtenstein (29,7%) belegt Österreich mit 16 %
Bioanteil den zweiten Platz, gefolgt von der Schweiz, Lettland und Italien. Allerdings muss man
bedenken, dass es im kleinen Liechtenstein nur knapp 40 Biobetriebe gibt, während es in Österreich
20.102 Biobetriebe sind, die eine Fläche von insgesamt ca. 410.000 Hektar biologisch
bewirtschafteten.
Abbildung 25 Anzahl der Biobetriebe in Österreich
Quelle: AMA Österreich
Die Bio-Bauern erwirtschaften jährlich einen Umsatz von 860 Millionen Euro – sechs Prozent des
Gesamt-Lebensmittelumsatzes Österreichs. 14.000 Bauern haben sich im größten österreichischen
Bioverband, der BIO AUSTRIA, zusammengeschlossen. Die fünf Werte, denen sich die BIO AUSTRIA-
Bauern verpflichten, sind: Ökologie, Wahrung der Würde der Tiere, Forschung und Innovation, faire
Preise und bäuerliche Lebensmittelkultur.

3.2 Handel
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Verzeichnete der gesamte Lebensmittelhandel laut der aktuellen RollAMA im Frischwarenbereich
2009 im Vergleich zum Vorjahr einen leichten Rückgang von 0,7 %, entwickelten sich Bio-Lebensmittel
sowohl mengen- wie auch umsatzmäßig im selben Zeitraum - vor allem aufgrund des sehr starken
dritten Trimesters 2009 - positiv.
Von September bis Dezember 2009 erhöhte sich der Marktanteil von Bio-Produkten im Frischebereich
auf 6,5 % (+ 18,5 % gegenüber dem Vergleichszeitraum 2008), der Bio-Marktanteil betrug im
Gesamtjahr 2009 rund 6 %. Der Bio-Umsatz im LEH erreichte 2009 ein All-Zeit-Hoch von 5,5 %, was
einer Steigerung um 6,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Besonders stark entwickelte sich der
Anteil der Diskonter am Bio-Markt, von 28% im ersten Trimester auf beachtliche 37% gegen
Jahresende. Wertmäßig lag der Bio-Anteil der Diskonter 2009 bereits über 25%.
Die Wertanteile im Biosegment nähern sich wieder den Vorjahresanteilen an wie bei Milch und Butter,
und bei Produkten, wie Joghurt mit Frucht und Käse haben die Vorjahreswerte sogar schon deutlich
überholt. Bei Frischobst wäre noch Potenzial vorhanden, dafür zeigt bei Frischgemüse die Wertkurve
jetzt schon steil nach oben. Mit Abstand am erfolgreichsten aber entwickelte sich der Bio-Eier-Markt.
17,5% der Eier im Lebensmittelhandel stammen mittlerweile schon aus Bio-Produktion.
Abbildung 26 Bio Anteile Wertmäßig in %
Quelle: RollAMA / AMA Marketing

3.3 Bio-Trends
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Produkte aus biologischer Landwirtschaft erfreuen sich in Österreich seit Jahren steigender
Beliebtheit. Aktuell sind es nur noch 9 % der österreichischen KonsumentInnen, die nicht zumindest ab
und zu Bioprodukte kaufen. In den österreichischen Landeshauptstädten, aber auch in Klein- und
Mittelstädten erfreuen sie sich größerer Beliebtheit als im ländlichen Raum. Aktuell sind es vor allem
Eier (63 %) und Milch (47 %), bei denen am häufigsten „immer“ auf Bio geachtet wird.
Bei Obst & Gemüse sind es 41 % bzw. 44 %, bei Fleisch zwischen 39 % und 42 %, bei Butter und Käse
42 % bzw. 35 % und bei Brot 24 %. Am wenigsten achten Konsumenten auf biologische Produkte bei
Schokolade (4 %), Wurst (13 %) Tee und Kaffee. Beim Kauf von Müsli (Frühstückscerealien) und
Tiefkühlgemüse ist „Bio“ ebenfalls nicht in dem Maße wichtig (Motivanalyse RollAMA, 2007).
Am stärksten greifen die Österreicher bei Babynahrung zur biologischen Alternative, 39 % des
Umsatzes entfallen in diesem Bereich bereits auf Bio. "Vor allem Frauen legen beim Kauf von Bio-
Produkten Wert auf die Gesundheit der eigenen Kinder. Das spiegelt sich auch im Kaufverhalten
speziell bei Babynahrung wider (Nielsen Österreich). Naturgemäß sehr hoch (über 26 %) ist der Bio-
Anteil auch bei Reformwaren.
Als Motivation Bioprodukte zu kaufen nennen die befragten KonsumentInnen spontan an erster Stelle
die „gesunde Ernährung“ als wichtigstes Kriterium. 13 % gaben „keine chemischen Zusatzstoffe“, 9 %
„besseren Geschmack“ und 9 % die „Unterstützung der LandwirtInnen“ als Kaufmotiv an. „Bessere
Qualität und Kontrolle“ geben nur noch 4 % der befragten KonsumentInnen als Grund an (2005 waren
es noch 13 %).
Hier zeigt sich deutlich, dass aus dem Blickwinkel der österreichischen KonsumentInnen die
Gesundheitsdebatte eng mit der Lebensmittelqualitätsdebatte (Stichwort keine Zusatzstoffe, besserer
Geschmack etc.) verknüpft ist.
Hauptgrund für den Nicht-Kauf von Bioprodukten ist „der Preis“ („zu teuer“ gaben 32 % der Befragten
als Grund an), „wenig Vertrauen in die Echtheit“ (15 %) und „achte nicht auf Bio“ (10 %). Innerhalb der
vergangenen zwei Jahre haben die Aspekte „zu teuer“ und „wenig Vertrauen in Echtheit“ einen
deutlichen Rückgang um 14 bzw. 8 % verzeichnet.

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Abbildung 27 Gesunde Ernährung gibt Ausschlag für den Kauf von Bioprodukten
Quelle: RollAMA Motivanalyse Februar 07/ AMA Marketing
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46
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Der Bioanteil bei Frischeprodukten liegt laut RollAMA insgesamt bei 5,9%, dabei sind Milch und
Milchprodukte noch immer das größte Segment. Vom Jahr 2007 auf 2008 stagnieren Bioprodukte
erstmals sowohl mengenmäßig als auch wertmäßig. Während die Bio-Anteile bei Gemüse und Obst
seit den letzen vier Jahren steigend sind, zeigt sich die klassische Bioware wie Milch, Eier und Erdäpfel
in ihrer Mengenentwicklung tendenziell rückläufig. Bei Bio-Butter ist eine hohe Preiselastizität zu
verzeichnen. Der Mengenrückgang im Bio-Bereich ist auf deutlich niedrigere Preise bei konventionell
erzeugten Produkten zurückzuführen. Diese Kreuzpreiselastizität trifft auch bei Milch zu, nicht aber bei
Käse.
3.4 Bio – Kennzeichnung in Österreich
In Österreich ist ein Bioprodukt an folgender Bezeichnung zu erkennen: „aus biologischer
Landwirtschaft“. Statt „biologisch“ kann auch „organisch-biologisch“, „biologisch-dynamisch“ oder
„ökologisch“ verwendet werden. Zusätzlich zu dieser Kennzeichnung darf das Wort „Bio“ angebracht
sein.

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47
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Um dem Konsumenten den Einkauf biologisch erzeugter Lebensmittel zu erleichtern, wurde von der
AMA-Marketing GesmbH. das AMA-Biozeichen entwickelt, welches strengen Qualitäts- und
Prüfbestimmungen unterliegt, die vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft (BMLF)
genehmigt sind. Das AMA-Biozeichen gibt es in zwei Varianten. Für beide Zeichen gilt, dass das
Produkt gänzlich aus Rohstoffen aus der biologischen Landwirtschaft hergestellt werden muss.
AMA-Biozeichen mit Ursprungsangabe
Bei der Verwendung des AMA-Biozeichens mit Ursprungsangabe müssen die wertbestimmenden
landwirtschaftlichen Rohstoffe zu 100% aus der im Zeichen angeführten Region stammen. Für nicht in
dieser Region und in der entsprechenden Qualität herstellbare Rohstoffe gilt bei verarbeiteten
Lebensmitteln ein zulässiger Toleranzbereich von bis zu einem Drittel. Die Be- und Verarbeitung aller
Lebensmittel hat jedenfalls in der angegebenen Region stattzufinden.
AMA-Biozeichen ohne Ursprungsangabe
Das AMA-Biozeichen ohne Ursprungsangabe garantiert die biologische Landwirtschaft und den
kontrolliert biologischen Anbau der Rohstoffe des Lebensmittels.

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48
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
EU-Biozeichen
Dieses Biozeichen hat die EU-Kommission ins Leben gerufen. Es ist auf Biolebensmitteln aus EU-
Ländern zu finden und existiert in mehreren Sprachen. Das Siegel ist für Erzeuger nicht verpflichtend.
Produkte, die damit gekennzeichnet sind, bestehen zu mindestens 95 Prozent aus biologischer
Herkunft.
Weitere Bio – Kontrollzeichen
Produkte: Produkte aus ökologischem Landbau
Vergabe: Austria Bio Garantie - Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G.m.b.H.
Website: www.abg.at
Kriterien: Es gelten die EU-Verordnungen 2092/91 und 466/01, sowie der ÖLK A8

3.4.1 Kontrolle des Bio-Zeichens
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Kontrolle des Biobetriebes wird durch unabhängige Kontrollstellen durchgeführt, die vom
jeweiligen Landeshauptmann (Lebensmittelbehörde) zugelassen werden. Die Tätigkeit der
Kontrollstellen wiederum wird von der Lebensmittelbehörde überprüft. Neben der jährlichen
vollständigen Besichtigung der Betriebseinheit führt die Kontrollstelle auch unangekündigte
Inspektionsbesichtigungen durch.
Kontrolliert wird beispielsweise, ob die LandwirtInnen unerlaubte Dünger oder Spritzmittel einsetzen,
ob Tiere genügend Auslauf haben oder ob eventuell nicht zugelassenes Saatgut eingekauft wurde. Bei
Verarbeitungsbetrieben wird besonders kontrolliert, von wo die Bioprodukte stammen und ob die
Zusatzstoffe gemäß Bio-Verordnung erlaubt sind.
Falls es bei einer Kontrolle zu Beanstandungen kommen sollte, werden Sanktionen vergeben und
meist weitere, unangemeldete Nachkontrollen vorgenommen.
Alle 8 Kontrollstellen Österreichs sind unabhängig und werden von der Lebensmittelbehörde eines
Bundeslandes mit der Kontrollaufgabe betraut.

3.4.2 Bioverbände
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Zwei Drittel der rund 20.000 österreichischen Biobetriebe sind Mitglied bei einem der Bioverbände.
Durch ihre engagierte Arbeit im Vermarktungsbereich und die fachkundige Mitgliederberatung haben
die Bioverbände wesentlich dazu beigetragen, dass Österreich heute das Bioland Nr.1 in Europa ist.
In Österreich gibt es mehrere Anbauverbände des biologischen Landbaus, die in zwei Dachverbänden
organisiert sind.
Unter dem Dachverband ARGE Biolandbau haben sich folgende Verbände zusammengeschlossen:
• Bio Ernte Austria
• Demeter
• ORBI - Förderungsgemeinschaft für gesundes Bauerntum
• Biolandwirtschaft Ennstal
• BAF - Biologische Ackerfrüchte
• Freiland Verband
• Hofmarke
Der zweite Dachverband ist die ÖIG - Österreichische Interessensgemeinschaft für biologische
Landwirtschaft, mit folgenden Mitgliedsverbänden:
• Erde&Saat
• Kopra - Konsumenten-Produzenten-Arbeitsgemeinschaft
• Ökowirt
• Organisch-Biologischer Landbau Weinviertel
• Arche Noah
Im Januar 2005 vereinigten sich ARGE Biolandbau, ÖIG und der Ernte Bundesverband (die
Bundesorganisation der Ernte Landesverbände) zu BIO AUSTRIA, ein gemeinsames Netzwerk, welches
die Aktivitäten österreichischer Bioverbände koordiniert. Durch diesen Zusammenschluss erhofft man
sich eine bessere Position gegenüber Marktpartnern, eine bessere Interessensvertretung in der Politik
und mehr Klarheit für KonsumentInnen, z.B. durch ein gemeinsames Bio-Zeichen und eine neue
Konsumentenzeitschrift.

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Sind Biobetriebe auch Mitglied eines Bio-Verbandes, müssen sie zusätzlich zu der EU-Bioverordnung
und dem Österreichischen Lebensmittelkodex die jeweiligen strengen Verbandsrichtlinien einhalten.
3.5 Österreichische Biohandelsmarken
In den Supermärken ist eine Reihe von österreichischen Handelsmarken zu finden, die auf Bioqualität
hinweisen. Eine Auswahl: Ja! Natürlich als Eigenmarke der Bio-Produkte bei Billa und Merkur, Natur
pur als Bio-Eigenmarke bei Spar, Natur aktiv bei Hofer AG u.a.
Grundsätzlich gilt: Ein Bio-Produkt muss zur Gänze aus biologischer Landwirtschaft stammen.
Höchstens fünf Prozent der Zutaten dürfen aus konventionellem Anbau sein. Laut EU-Bioverordnung
darf auf der Verpackung auf "Bio" hingewiesen werden, wenn mindestens 70 Prozent aus biologischer
Herkunft sind, jedoch unter eindeutiger Bezugnahme auf die Bio-Zutaten. Wird diese Grenze
unterschritten, darf auf der Verpackung nicht mehr von "Bio" die Rede sein.

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
ja!Natürlich: Eigenmarke der Bio-Produkte von Billa, Merkur, Bipa und Adeg (Rewe-Konzern).
Natur pur: Eigenmarke der Bio-Produkte von Spar, Euro-Spar und Inter-Spar.
Natur aktiv und Zurück zum Urspung: Eigenmarke der Bio-Produkte von Hofer
3.6 Vertriebswege von Biolebensmittel
Im Jahr 2008 betrug der Bio-Anteil am Gesamt-Lebensmittelumsatz in Österreich rund 6 %. Das sind in
absoluten Zahlen nach Schätzungen der Bio Austria ca. 900 Millionen Euro. 66 % des Umsatzes werden
im Lebensmitteleinzelhandel erzielt, 15 % im Biofachhandel (Bioläden, Naturkostläden,
Biosupermärkte, Reformhäuser, Bäckereien). Auf Großküchen & Gastronomie entfallen 5 %, auf die
Direktvermarktung (Ab Hof Verkauf, Bauern- und Biomärkte, Zustelldienste) 7 % und über den Export
werden 7 % des Bio-Umsatzes erwirtschaftet.

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Abbildung 28 Bio Umsätze in Österreich 2008
Quelle: Lebensministerium – Biologische Landwirtschaft in Österreich 2009
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

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Bio-Supermärkte und Fachgeschäfte in Österreich
Bio-Supermärkte
basic - der frische Bio-Supermarkt
Adresse Alpenstraße 75, A - 5020 Salzburg
Telefon +43 0662 626211
E-Mail info@basicbio.at
Internet www.basicbio.at
Geschäftsführer Kay Jesemann
Adresse Schönbrunnerstraße 222-228, A - 1120 Wien
Telefon +43 01 8171100
Telefax +43 01 8171100 39
E-Mail info@basicbio.at
Internet www.basicbio.at
Geschäftsführer Kay Jesemann
BioMarket
Telefon +43 01 8032525
Telefax +43 01 8021554
E-Mail office@biomarket.at
Internet www.biomarket.at
Filialleitung Selma Ismamovic
BioMarket
Adresse Elisabethstraße 84-88, A - 8010 Graz
Telefon +43 0316 328606
E-Mail offivegraz@biomarket.at
Internet www.biomarket.at
Filialleitung Anita Nagl
Biomarkt Neudorfer
Adresse Druckereistraße 3-30, A - 4810 Gmunden
Telefon +43 06991 6323126
Telefax +43 07612 71586
E-Mail biomarkt@aon.at
Internet www.sep.at/biomarkt
Biomarkt Maran
Adresse Landstraßer Hauptstraße 37, A - 1030 Wien
Telefon +43 01 7109884
Telefax +43 7109884 11
E-Mail maran@maran.co.at
Internet www.biomarkt.co.at
Filialleitung Dusko Vojvodic
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

Deutsche Handelskammer
in Österreich
Adresse
Biomarkt Maran
Brunnengasse 1-9, A - 2380 Perchtoldsdorf
Telefon +43 01 8690788
Telefax +43 01 89690788 11
E-Mail office23@biomarkt.co.at
Internet www.biomarkt.co.at
Filialleitung Joachim Samstag
denn's bio Linz
Adresse Untere Donaulände 36, A - 4020 Linz
Telefon +43 0732 774055
Telefax +43 0732 771808
E-Mail ehlinzudo@denns.at
Internet www.denns-biomarkt.at
Geschäftsführer Thomas Greim
denn's bio Ried
Adresse Marktplatz 3, A - 4910 Ried im Innkreis
Telefon +43 07752 81545
Telefax +43 07752 81545 3
E-Mail ehried@denns.at
Internet www.denns-biomarkt.at
Geschäftsführer Thomas Greim
denn's bio Salzburg
Adresse Sterneckstraße 31, A - 5020 Salzburg
Telefon +43 0662 876415
Telefax +43 0662 76420 8
E-Mail ehsalzburg@denns.at
Internet www.denns-biomarkt.at
Geschäftsführer Thomas Greim
denn's bio Wels
Adresse Dr. Salzmannstraße 7a, A - 4600 Wels
Telefon +43 07242 252147
Telefax +43 07242 252148
E-Mail ehwelssalz@denns.at
Internet www.denns-biomarkt.at
Geschäftsführer Thomas Greim
Die Hoflieferanten Steyr
Adresse Leopold-Werndlstraße 25, A - 4400 Sankt Ulrich bei Steyr
Telefon +43 07252 52373
Telefax +43 07252 52373
E-Mail office@diehoflieferanten.at
Internet www.diehoflieferanten.at
Ansprechpartner Elisabeth Doppelbauer
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

Deutsche Handelskammer
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Die Hoflieferanten Waidhofen
Adresse Oberer Stadtplatz 9, A - 3340 Waidhofen an der Ybbs
Telefon +43 07442 54894
Telefax +43 07442 54894
E-Mail offive@diehoflieferanten.at
Internet www.diehoflieferanten.at
Ansprechpartner Elfriede Freundl
EVI Naturkost HandelsgmbH
Adresse Utzstraße 5, A - 3500 Krems an der Donau
Telefon +43 02732 85473
Telefax +43 02732 72931
E-Mail evikrems@evinaturkost.eu
LIVIT in der SCW Wels
Adresse Salzburger Straße 223, A - 4600 Thalheim bei Wels
Telefon +43 07242 251799
E-Mail wels@livit.at
Internet www.livit.at
LIVIT St. Pölten
Adresse Schulgasse 3, A - 3100 Sankt Pölten
Telefon +43 02742 70611
E-Mail st.poelten@livit.at
Internet www.livit.at
Mayreder's Bio-Discount
Adresse Langer Weg 15, A - 6020 Innsbruck
Telefon +43 0512 364270
Internet www.oekonova.de
Zagler's Naturladen
Adresse Salzburger Vorstadt 26, A - 5280 Braunau am Inn
Telefon +43 07722 84597
Telefax +43 07722 84597 4
Internet http://zaglers-naturladen.chapso.de
Geschäftsführer Alois Zagler
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

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Fachhandel / Reformhäuser
Bio-Gärtnerhof Polzer
Adresse Kolonie Lobau (Naufahrtweg), Los 3, A - 1220 Wien
Telefon +43 01 2825295
Telefax +43 01 2825295
E-Mail bio-polzer@aon.at
Internet www.bio-polzer.at
Biodrop Naturkost, Köck
Adresse Fröhlichgasse 42, A- 1230 Wien
Telefon +43 01 8697121
Telefax +43 01 8697121
E-Mail office@biodrop.at
Internet www.biodrop.at
Bioladen Matzer
Adresse Sparbersbachgasse34, A - 8010 Graz
Telefon +43 0316 838799
Telefax +43 0316 301326
E-Mail info@bio-laden.at
Internet www.bio-laden.at
Geschäftsführer Isabella Matzer
Elisabeth Stücklberger
Adresse Alpenstraße 48, A - 5020 Salzburg
Telefon +43 0662 626027
Telefax +43 0662 626027 1
E-Mail e.stuecklberger@aon.at
Internet www.lebensfreundlich.at
Natur & Reform Handels GmbH, Bogataj
Adresse Praterstraße 58, A - 1020 Wien
Telefon +43 01 2142646
Telefax +43 01 212646
E-Mail bogataj.thomas@aon.at
Internet www.natur-reform.com
Vorbach's Naturladen
Adresse Brunngasse 16, A - 3100 Sankt Pölten
Telefon +43 02742 311334
Telefax +43 02742 311334
E-Mail n.vorbach@aon.at
Internet www.natur-online.at
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

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Weltladen Innsbruck Triumphpforte
Adresse Leopoldstraße 2, A - 6020 Innsbruck
Telefon +43 0512 932231
E-Mail weltladen.innsbruck@aon.at
Internet www.weltlaeden.at
Sonnentor Shop Lentia City
Adresse Blütenstraße 15, A - 4040 Linz
Telefon +43 0732 733070
Telefax +43 0732 733244
E-Mail lentiacity@sonnentor-shop.at
Internet www.sonnentor.at
Geschäftsführer Johannes Gutmann
Naturgarten GesmbH Pierer
Adresse Hauptstraße 254, A - 8462 Gamlitz
Telefon +43 03453 4846 10
Telefax +43 03453 4776
E-Mail office@naturgarten.com
Internet www.naturgarten.com
Geschäftsführer Gerhard Pierer
Deutsche Handelskammer in Österreich
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

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3.7 Storecheck Billa / Wien Bioprodukte 5.3.2010
Produkt Gewicht
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(g)
Preis (EUR)
Brutto
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Platzierung
Ja Natürlich Kartoffeln 1,5 kg 2,58 Separat
Ja Natürlich Tomaten 250 1,69 Separat
Ja Natürlich Apfel 1 kg 1,99 Separat
Ja Natürlich Tortellini 230 2,49 Kühlregal
Ja Natürlich Extrawurst 80 0,99 Kühlregal
Ja Natürlich Salami 80 1,69 Kühlregal
Ja Natürlich Frankfurter 220 2,69 Kühlregal
HIPP Bio Schinkennudeln mit
Gemüse (D)
220 1,39 Oben
Ja Natürlich Orange-Karotte 500 ml 1,59 Mitte
HIPP Biosaft milde Birne 500 ml 1,09 Mitte
Bio-leben Soja Flocken (A) 250 2,99 Unten
Fr. Kaiser Bio Salbei Thymian
Hustenbonbons (D)
50 1,99 Unten
Ja Natürlich Topfencreme 150 0,89 Kühlregal
Ja Natürlich Bio-Joghurt 500 0,95 Kühlregal
Ja Natürlich Bio-Almbutter 250 1,69 Kühlregal
Ja Natürlich Gouda Käse 150 2,39 Kühlregal
Sojarei Sojasoße (A) 250 ml 4,59 Oben
Ja Natürlich Sonnenblumenöl 500 ml 2,99 Mitte
Ja Natürlich Weizen
Vollkornmehl
1 kg 1,39 Mitte
Vöslauer Biolimo (A) 1 L 1,19 Oben
Bio Combucha 1L 3,49 Mitte
Ja Natürlich Gemüsesaft 500 ml 1,99 Mitte

4. Außenhandel
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Österreich und Ungarn
Lebensmittel aus Österreich haben sich als krisenresistent erwiesen. Vor allem in den wichtigsten
Exportdestinationen Deutschland und Italien hat sich der Außenhandel mit rot-weiß-roten Produkten
vergleichsweise gut gehalten. Die Agrarmarkt Austria (AMA) Marketing erwartet 2009 sogar einen
neuen mengenmäßigen Rekord im agrarischen Außenhandel.
Abbildung 29 Der Lebensmittelaußenhandel im Überblick
Quelle: Statistik Austria
Daraus wird ersichtlich, dass die ausgeführten Lebensmittel deutlich billiger sind als die importierten.
Für das Gesamtjahr 2009 wird mit einem agrarischen Außenhandel von 7,2 Milliarden Euro gerechnet,
nach 7,96 Milliarden Euro 2008, das von hohen Rohstoff- und Energiekosten geprägt war, und 7,26
Mrd. Euro im "Normaljahr" 2007. Gegenüber 1995 bedeute dies eine Vervierfachung der
Agrarexporte, zeigt sich der Geschäftsführer der AMA Marketing, Stephan Mikinovic zufrieden.
4.1 Lebensmittelimport nach Österreich
Österreich hat im Jahr 2008 Agrarprodukte im Wert von fast 8 Mrd. EURO (genau EURO 7,98 Mrd.)
exportiert und konnte damit auf sehr hohem Niveau weitere 10% zulegen. Auf der anderen Seite ist
auch der Import nach Österreich gestiegen, allerdings nur um 7,7% und erreichte einen Wert von
EURO 8,34 Mrd. Diesem Importzuwachs im Wert steht allerdings ein Rückgang in der Menge
gegenüber. Insgesamt deutet dieser Umstand darauf hin, dass im Durchschnitt zu höheren Preisen
importiert als exportiert wurde. Auch der Durchschnittspreis pro kg spiegelt das klar wider.

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Deutschen kaufen vorzugsweise Milch und Milchprodukte aus Österreich (17% des
Gesamtwertes), die Österreicher wiederum beziehen in erster Linie Fleisch und Fleischprodukte sowie
Getreide (je 12% am Gesamtanteil), gefolgt von Milch und Milchprodukten (11%).
Abbildung 30 Top Importländer Österreichs 2009 (Gesamter Agrarischer Außenhandel)
Quelle: Statistik Österreich / AMA Marketing
4.2 Export österreichischer Lebensmittel
"Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen österreichischen Lebensmitteln ist stark und nach
unserer bisherigen Erfahrung durch die derzeitige Weltwirtschaftslage kaum betroffen", erklärt Franz
Ernstbrunner, Branchen-Experte der Außenwirtschaft Österreich (AWO) in der Wirtschaftskammer
Österreich (WKÖ). "In diesem Branchensegment sehen wir neben Chancen in den ‚neuen‘ EU-
Nachbarländern und in Westeuropa vor allem gute Möglichkeiten in Übersee - den USA, der
Golfregion und eben auch im asiatischen Raum", betont Ernstbrunner.
Mit ungefähr 70% Anteil an den Exporten ist die EU den wichtigsten Exportmarkt für Österreich.
Neben den Deutschen, wo etwa ein Drittel der österreichischen Lebensmittelexporte landen, haben
sich die neuen EU-Länder auch heuer als verlässlicher Wachstumsmarkt erwiesen. Wichtigste

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Warengruppe im agrarischen Außenhandel sind Milch und Milchprodukte, Getränke, Backwaren sowie
Fleisch und Fleischzubereitungen.
Besonders bei Molkereiprodukten und Käse genieße Österreich im Ausland großes Ansehen, sagte
Mikinovic. Die durchgehend gentechnikfreie Produktion in Österreich sei "für viele Länder
unvorstellbar". Auch der Heumilch-Anteil von 15 Prozent sei im Vergleich zum EU-Schnitt von 2
Prozent sehr hoch. Österreich habe es damit unter anderem geschafft, in den deutschen Käsetheken
Italien von der Nummer vier zu verdrängen.
Agrarwaren im Wert von 1.21 Mrd. Euro passierten im ersten Halbjahr 2009 die Grenze nach
Deutschland, weist das Zahlenwerk der Agrarmarkt Austria (AMA) aus. Ein Minus von knapp 8 Prozent,
das sich allerdings auf hohem Niveau abspielt. So waren die Ausfuhren seit 1996 stets geklettert; von
anfangs 630 Mio. Euro auf zuletzt fast 2,6 Mrd. Euro in 2008. Österreich hat klar vom EU-Beitritt in
den 1990er Jahren profitiert. Dich die weltweite Rezession trifft auch das Land. Nicht betroffen ist
allerdings das Segment Premium, das wächst oder stabil ist. So konnten die Ausfuhren von Käse bis
Ende Juni 2009 in der Menge sogar ganz leicht zulegen (auf 19,6 Mio kg.), während
Fleischzubereitungen – wie Schinken- und Wurstwaren – mit minus 0,3 Prozent im Wert nur marginal
verloren (88,4 Mio. Euro).
Beide Segmente rechnet Stephan Mikonovic, Leiter der Agrarmarkt Austria zum Premium-Segment, da
Österreich hier in der Hauptsache mit Spezialitäten und weniger mit Commodities, also
Standardwaren handelt. Im Mopro-Sektor erscheint dabei hochgradige Spezialisierung nach wie vor
als ein Muss, denn der vergleichsweise hohe Milchpreis in Österreich hatte zuletzt Billig-Milch aus
Deutschland und Italien angezogen und gleichzeitig Exporte erschwert.
Anders bei Wurtswaren, die von wieder stabilen Preisen profitieren. Laut Mikinovic hat sich das
österreichische Wurst-, Schinken- uns Specksegment in Deutschland besonders gut entwickeln
können. Demnach stiegen in den letzten Jahren sowohl Wert als auch Menge.

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Abbildung 31 Top Exportländer Österreichs 2009 (Gesamter agrarischer Außenhandel)
Quelle: Statistik Österreich / AMA Marketing
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Österreich und Ungarn

5. Lebensmitteleinzelhandel
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64
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Generell leidet der österreichische Markt unter der starken Konzentration des Lebensmittelhandels.
Auf die drei größten Lebensmitteleinzelhändler Österreichs entfiel 2008 ein Anteil von 78,5 % (!) am
österreichischen Markt. Der Preisdruck der Discounter sowie die tagtägliche Auseinandersetzung
zwischen Markenartiklern und „private labels“ des Lebensmittelhandels belasten die Branche
zusätzlich.
Nicht nur als Folge der Finanz- und Wirtschaftskrise ist hier auch 2009 keine Entspannung in Sicht. Mit
zusätzlichen Eigenmarken und weiteren Aktionen versuchen die Handelsketten bestehende
Marktanteile zu verteidigen. Der Kampf um den Kunden ist 2009 härter als je zuvor, was sich in
rückläufigen Preisen bemerkbar macht (VPI für Nahrungsmittel und AF-Getränke: Juli: 2009 -0,6 %,
August 2009: -0,2 %). Die Änderungen im Kaufverhalten und der Rückgang im Tourismus sind weitere
ernstzunehmende Themen für die Branche.
Die Preise für Lebensmittel und nichtalkoholische Getränke liegen in Österreich zwölf Prozent über
dem EU-Durchschnitt. Sie sind damit aber noch immer deutlich niedriger als in Finnland (+25%) oder
Dänemark (+47%), aber fast schon ähnlich hoch wie in Schweden (+17%). Unter dem EU-Schnitt liegen
in Österreich nur die Preise für alkoholische Getränke und Tabakwaren (–8%). Deutlich günstiger als in
den Vorjahren ist Großbritannien geworden. Es liegt heute knapp unter dem EU-Schnitt.
Tabelle 4 Top 5 Lebensmitteleinzelhändler in Österreich (Stand März 2010)
Quelle. Planet Retail
Unternehmen Geschäftszahl Verkaufsfläche
(m2)
Durchschnitts-
Verkaufsfläche
(m2)
Marktanteil (%)
Rewe Gruppe 2.573 1.366.927 531 26,8
SPAR (Österreich) 1.517 1.161.405 766 18,3
Aldi 438 324.120 740 14,1
Schwarz Gruppe 206 226.600 1.100 4,3
Metro Gruppe 50 264.402 5.288 3,0
Gesamt 4.784 3.343.454 66,5
Sonstige 33,5
Gesamt 100

6. Lebensmittelpolitik
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Österreichische Bundesregierung setzt in ihrem Regierungsprogramm auf eine
„qualitätsorientierte Lebensmittelpolitik“. Die Stärkung heimischer Lebensmittel, eine einheitliche
Kennzeichenregelung und die Fortsetzung der Exportoffensive sind Schwerpunkte, die in der 14.
Gesetzgebungsperiode forciert werden.
Die Stärkung österreichischer Produkte ist der Österreichischen Bundesregierung ein besonderes
Anliegen. So heißt es im Regierungsprogramm: „Die Regierungsparteien setzen sich dafür ein, dass die
Marktposition österreichischer Lebensmittel verbessert wird und die Herkunft, Produktionsweise und
Qualität der Produkte für den Konsumenten klar ersichtlich ist.“
6.1 Qualitäts- und Herkunftskennzeichnung
Besonderes Augenmerk wird auf die Kennzeichnung von Lebensmitteln gelegt.
Eine leicht verständliche Nährwertkennzeichnung sowie eine Herkunftskennzeichnung der Produkte
und Rohstoffe sollen Konsumentinnen und Konsumente verlässliche und sichere Informationen sowie
Schutz vor Täuschung bieten. Das „Biodurchführungsgesetz“ schafft ein einheitliches Kontrollsystem,
ein zukünftiges „Gütesiegelgesetz“ bringt neue Qualitäts- und Kennzeichnungsregelungen, die von
einer einzigen unabhängigen Stelle kontrolliert werden.
6.2 Gentechnikfreiheit
Die große Mehrheit der Bevölkerung lehnt gentechnisch veränderte Lebensmittel ab. Der GVO-freie
Anbau in Österreich muss über entsprechende Rahmenbedingungen abgesichert werden. Die
Wahlfreiheit und damit Gentechnikfreiheit für biologisch, aber auch konventionell wirtschaftende
Betriebe, sowie für die Konsumenten muss auch in Zukunft gewährleistet werden. Die Regierung tritt
auf EU-Ebene dafür ein, dass das Selbstbestimmungsrecht auf einen GVO-freien Anbau anerkannt wird
und diesbezügliche Kooperationen zwischen Regionen und Nachbarstaaten gefördert
werden.

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7. Messen in Österreich für die Lebensmittelbranche
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Messe Datum Thema
Agrarmesse Alpen-Adria 29-31 Januar 2010 Agrarmesse in Klagenfurt
Vin Austria 11-14 April 2010 Int. Fachmesse für Wein und Edelbrände
Alles für den Gast – All
Mountain
11-14 April 2010 Alles für den Gast-AllMountain mit dem
Innovationsforum fresh Trends, Visionen und
Innovationen für die Gastronomie, Hotellerie
und Nahrungsmittelindustrie
Alles für den Gast - Wien 25-28 April 2010 Internationale Fachmesse für Gastronomie
und Hotellerie

8. Länderprofil Ungarn
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Ungarn, amtlich Republik Ungarn (ungarisch Magyar Köztársaság) ist ein Binnenstaat in Mitteleuropa,
der zum Großteil im Pannonischen Becken liegt. Nachbarstaaten sind Österreich, die Slowakei, die
Ukraine, Rumänien, Serbien, Kroatien und Slowenien. Ungarn, im Jahr 1000 gegründet, ist seit dem
1. Mai 2004 Mitgliedstaat der Europäischen Union. Die Länge der Außengrenze beträgt 2.009 km. Mit
einer Gesamtfläche von 93.033 km² gehört es damit zu den etwas kleineren Ländern Europas. Die
Einwohnerzahl Ungarns beläuft sich auf 10,64 Millionen, von denen 4,8 Millionen erwerbstätig sind.
98% von diesen 10,64 Millionen sind Magyaren (so nennen sich die Ungarn selbst), 1,5% sind Deutsche
und den Rest machen Kroaten und Serben aus. Die Landessprache ist ungarisch und die meist
vertretende Religionszugehörigkeit ist römisch-katholisch. In der ungarischen Hauptstadt Budapest
sind 2,4 Millionen Menschen zuhause.
Abbildung 32 Ungarn
Quelle: Wikipedia
Die mit Abstand größte Stadt in Ungarn ist die Hauptstadt Budapest . Gut 17 % der Bevölkerung lebt in
der Hauptstadt. Die nachfolgend fünf größten Städte sind Debrecen (ca. 225.000 Einwohner), Miskolc

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
(ca. 180.000 Einwohner), Szeged (ca. 165.000 Einwohner) und Pécs (Fünfkirchen, ca. 160.000
Einwohner) sowie Győr (Raab, ca. 130.000 Einwohner).
Wie in anderen westlichen Industrienationen zeigt sich auch in Ungarn eine Alterung der Gesellschaft.
So sind 15,9 % der Bevölkerung unter 15 Jahre, die Mehrheit der Einwohner 15 bis 65 Jahre (68,6 %)
und 15,5 % über 65 Jahre alt. Die zusammengefasste Geburtenziffer ist ähnlich wie in Mitteleuropa
extrem niedrig und beträgt pro Frau 1,3 Kinder. Die Lebenserwartung lag 2005 bei der männlichen
Bevölkerung bei 68,3 Jahren und bei der weiblichen Bevölkerung bei 76,5 Jahren.
8. 1 Wirtschaftsstandort Ungarn
Ungarn liegt im Herzen Europas. Es hat eine weithin flache Landschaft und fruchtbare Böden (Große
Ungarische Tiefebene). Für die ungarische Wirtschaft waren vor dem Zweiten Weltkrieg in erster Linie
Agrarwirtschaft und Kleinserienproduktion bestimmend. Auch Ungarns strategische Lage in Europa
und sein relativ großer Mangel an Naturschätzen waren Gründe, dass sich das Land traditionell auf
den Außenhandel stützte. Im Jahr 1968 leitete Ungarn als erster Staat Mittel- und Osteuropas
politische und wirtschaftliche Reformen ein: Der „Neue Wirtschaftsmechanismus“ wurde verkündet.
In den späten achtziger und frühen neunziger Jahren traten grundlegende Gesetze über das
Bankwesen, ausländische Direktinvestitionen,
Firmengründungen, Handel, Wettbewerb, Arbeit, geistiges Eigentum und Bekämpfung von Korruption
in Kraft; Einfuhr, Preise und Löhne wurden ebenfalls liberalisiert. Als erstes Land der Region realisierte
Ungarn einen Privatisierungsprozess auf marktwirtschaftlicher Basis (einschließlich strategischer
Sektoren wie Energie und Bankwesen) und Reformen der öffentlichen Sektoren (Gesundheitswesen,
Unterrichtswesen). Die Zahl ausländischer Direktinvestitionen nahm schnell zu.
Ausländische Beteiligung und Investitionen in ungarischen Unternehmen haben ein hohes Maß
erreicht. Die ausländischen Direktinvestitionen seit 1989 summieren sich auf etwa EUR 60 Milliarden.
Das ausländische Kapital wird von gut ausgebildeten und relativ kostengünstigen Arbeitskräften,

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Steuerbegünstigungen, einer modernen Infrastruktur und einem gut ausgebauten
Telekommunikationssystem angezogen.
Trotz steigender Lohnkosten zählt der Wirtschaftsstandort Ungarn nach wie vor zu einem der
attraktivsten unter den neuen Mitgliedsländern der Europäischen Union. Wenngleich Ungarn
inzwischen mit das höchste Lohnniveau unter den neuen EU-Mitgliedsländern verzeichnet, hat das
Land als Standort für ausländische Investoren nichts an Attraktivität verloren.
Zwar sind die Löhne und nominal betrachtet kräftig angestiegen. Das tatsächliche Realeinkommen
wuchs aufgrund der hohen Inflation jedoch nur minimal beziehungsweise überhaupt nicht. Im Jahr
2007 haben die ungarischen Unternehmen die Grundgehälter um durchschnittlich 8,3 Prozent
angehoben. Eine Fachkraft erzielt in Ungarn einen durchschnittlichen Verdienst von umgerechnet rund
17.500 Euro und ein Arbeiter von rund 8.600 Euro.
Seit 2006 hat sich Ungarns Wirtschaftsentwicklung verlangsamt, der BIP-Zuwachs ist unter 4 Prozent
geblieben. Finanzielle Koordinierung ist in den Mittelpunkt gerückt. 2007 wurde das große
Budgetdefizit bereits durch ein Sparprogramm der Regierung reduziert, aber die Reformen drosselten
den inländischen Verbrauch, die Wirtschaft wuchs in diesem Jahr um weniger als 2%. Von der
Finanzkrise 2008 wurde Ungarns anfällige Wirtschaft, mit ihrer großen Auslandsverschuldung, ihrer
Abhängigkeit von Außenfinanzierung und der hohen Devisenverschuldung der Bürger, besonders hart
getroffen. In dieser Notsituation kam Sicherung durch ein umfangreiches Darlehen des Internationalen
Währungsfonds und anderer finanzieller Institutionen. Die Kredite haben geholfen, das
Leistungsbilanz- und Budgetdefizit auf ein annehmbares Maß zu senken, die zum Teil überwertete
Währung und die niedrige Währungsreserve abzustützen und Sicherheit in Bezug auf das hohe Niveau
der kurzfristigen Fremdwährungsverschuldung zu schaffen.
Nach 2009 verbessert sich Ungarns Wachstumsperspektive wahrscheinlich: dank des Kredits des
Internationalen Währungsfonds, den Quellen der Europäischen Union – bis 2013 kann Ungarn EU-
Fördermittel in Höhe von EUR 22,4 Milliarden abrufen – und aufgrund traditioneller

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Wachstumsfaktoren wie relativ niedrigen Löhne, hohen Fachkenntnissen, hoch entwickelter
Infrastruktur und günstiger geografischer Lage.
Ungarn wird 2010 mit seiner Schocktherapie zur kurzfristigen Budgetsanierung und
Leistungsbilanzverbesserung weitere Erfolge vorweisen können. Dann stehen Parlaments- und
Kommunalwahlen an, die den Beginn einer neuen politischen "Ära" bringen könnten mit weniger
blockierten Projekten. Eine Steuerreform ist angesagt. Es gibt aber auch neue Risiken, und die
Konkurrenz um Auslandsinvestoren ist für Ungarn härter geworden. Der IWF wird weiter großen
Einfluss haben. 2010 dürften die Importe wieder steigen bei stagnierendem BIP.
Tabelle 5 Gesamtwirtschaftliche Prognosen für Ungarn
Indikator 2008 2009
2)
2010
2)
2011
2)
BIP 0,5 -6,7 0,0 3 bis 4
Bruttoanlageinvestitionen -2,6 -8,0 1,5 4,0
Privater Verbrauch -0,5 -7,8 -4,0 2,5
Einfuhr 3) 4,7 -16,0 2,0 8,0
Ausfuhr 3) 4,8 -13,0 3,0 8,2
Löhne in Privatwirtschaft (brutto, nominal) 8,5 4,0 4,0 4,0
Lohnstückkosten, real 0,8 -1,5 -2,8 0,0
Realeinkommen der Privathaushalte -2,1 -4,3 -1,5 2,5
Zahl der Beschäftigten -1,2 -3,0 -1,0 1,0
Inflationsrate 4) 6,1 4,2 3,5 2,0
Arbeitslosenrate (in %) 7,8 10,0 10,5 k.A.
Leitzins (in % am Jahresende) 10,0 7,0 5) 5,5 k.A.
Staatsverschuldung (in % des BIP) 73,0 79,0 80,0 80,0
Sparquote (Privathaushalte, netto in % der verfügbaren
Haushaltseinkommen)
1,0
6)
7,0 6) k.A. k.A.
Externe Finanzierungslücke (brutto, in % des BIP) 32,7 41,0 35,0 36,0
1) reale Veränderung gegenüber Vorjahr in %, soweit nicht anders vermerkt; 2) 2009 laufend aktualisierte und insgesamt
unsichere Prognosen, Stand: Anfang November; 3) einschließlich Dienstleistungen; 4) gemäß Verbraucherpreisen im
Jahresdurchschnitt; 5) Zinssatz seit 19.10.09; 6) jeweils im 2. Quartal
Quellen: IWF, Wirtschaftsforschungsinstitute Ecostat und GKI, OECD November 2009, Zentralbank MNB

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8. 2 Bruttoinlandsprodukt (BIP)
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Österreich und Ungarn
BIP-Zuwachsraten von 3% und mehr kommen für Ungarn voraussichtlich ab 2011 wieder in
Reichweite. Für 2010 ist am ehesten eine Stagnation - oder ein geringfügiges reales Wachstum - des
BIP zu erwarten, nachdem Mitte 2009 das Konjunkturtief zwar erreicht, aber nicht zügig
durchschritten werden konnte. Ungarns Zentralbank hat derweil für 2010 mehrere Szenarien
durchgerechnet und will unter neuen "Stress-Bedingungen" auch einen erneuten Fall des BIP um bis
zu 5% nicht ausschließen. Dabei hat die Zentralbank nach eigenen Angaben für die Weltwirtschaft ein
ungünstiges, aber noch "plausibles" Szenario unterstellt - also keine durchgängige Erholung, die zu
einem "V"-förmigen Konjunkturverlauf führen würde. Von Letzterem kann Ungarn für sich selbst wohl
in keinem Fall ausgehen: Am wahrscheinlichsten ist ein Kurvenverlauf in der Form eines breiten "U".
Für andere MOE-Länder gebe es günstigere Prognosen und - im Vergleich zu Ungarn - auch schon
deutlich bessere Ergebnisse in der 2. Jahreshälfte 2009, stellen Bankanalysten für die Region heraus. In
Ungarn war das BIP im 3. Quartal 2009 noch einmal um real 7,2% gefallen bei seit dem Frühjahr
äußerst starkem Lagerabbau. Vor diesem Hintergrund dürfte eine Trendwende aber in Reichweite
sein, und weitere Leitzinssenkungen könnten schneller kommen als bislang erwartet (bis Ende 2010
auf einen Zinssatz von annähernd 5,5 nach 10% Ende 2008). Die Kreditklemme war 2009 laut Analysen
von JP Morgan in Ungarn stärker ausgeprägt als in einigen MOE-Ländern, dabei aber schwächer als in
Polen. Im Frühjahr lag die Nachfrage nach Krediten um rund 10% über dem "Angebot". Bei der
öffentlichen Verschuldung befindet sich Ungarn in MOE weiterhin klar an der "Spitze": Laut Bank
Austria (Wien) wird diese gemessen am BIP 2010 rund 80% erreichen; auf dem nächsten Platz rangiert
demnach Polen mit einer Quote von 50%.
Im Anschluss an eine Stagnation verspricht es in Ungarn 2011 dann wieder aufwärts zu gehen: In den
wahrscheinlicheren Szenarien wird mit einer Konjunkturbelebung um real 3 bis 4% gerechnet. Zu der
zunächst nur sehr schwachen Belebung vom Frühjahr 2010 an dürfte der Dienstleistungssektor wieder
etwas mehr beitragen können, nachdem er 2009 hinter den Erwartungen zurückgeblieben war. Der
Kollaps der Binnennachfrage wird 2010 noch nicht überwunden werden können (bei schwachem

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Investitionswachstum). Allein auf seine Exportindustrie kann Ungarn setzen und darauf, dass der
Lagerabbau sich in sein Gegenteil verkehrt (auch im Euro-Raum).
8.3 Inflation
Die Verbraucherpreise in Ungarn lagen im Dezember 2009 um 5,6% höher als vor einem Jahr. Im
Jahresdurchschnitt 2009 stiegen sie um 4,2% (2008: +6,1%). Verantwortlich für den Preisanstieg waren
vor allem die Energiepreise (+8,2%) und der Preisanstieg bei alkoholischen Getränken und Tabak (vor
allem aufgrund von Steuererhöhungen zum 1. Juli 2009).
Preisdämpfend wirkten vor allem Kraftstoffe (infolge der niedrigen Preise im ersten Halbjahr), aber
auch die Preise für Bekleidung und für langlebige Konsumgüter stiegen unterdurchschnittlich.
Für 2010 rechnet die Regierung, aber auch die meisten Experten mit einer durchschnittlichen
Inflationsrate von ca. 4%. Das mittelfristige Inflationsziel der Zentralbank liegt bei 3%.
Abbildung 33 Entwicklung der Verbraucherpreise 1987 - 2009
Quelle:Statistikamt KSH Ungarn

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8.4 Situation auf dem Arbeitsmarkt
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Ungarns Arbeitskräftepotenzial beläuft sich auf etwa 4,1 Millionen Personen und diese verfügen über
eine sehr gute Ausbildung. Ungefähr zwei Drittel der Arbeitskräfte haben Mittelschul-,
Fachmittelschul- oder der Fachschulabschluss. Ungarn verfügt über große Wissenschaftstraditionen
und einen hohen Standard in vielen Bereichen, einschließlich Maschinenbau, Pharmazie und
Wirtschaftswissenschaften. Ausländische Arbeitgeber beurteilen die ungarischen Arbeitnehmer als
extrem flexibel, hoch motiviert und sehr effizient.
Die Mehrheit der Ungarn sprechen Deutsch, Englisch und/oder weitere Fremdsprachen. Die
Beschäftigungsquote innerhalb Ungarns variiert regional: östlich von der Donau ist die Arbeitslosigkeit
in der Regel höher als der nationale Durchschnitt, sie überschreitet ab und zu 10 Prozent.
Vor der Krise betrug die Arbeitslosigkeit in Ungarn 7,5 Prozent, seither ist sie kontinuierlich gestiegen.
Zwar hat sich der Anstieg im Sommer 2009 saisonbedingt abgebremst, aber die Rate stieg im 2.
Halbjahr und erreichte im Jahresschnitt 10 Prozent. Das entspricht rund 440.000 Arbeitslosen bei einer
– chronisch niedrigen – Beschäftigtenzahl von 3,7 Mio. (auf rund zehn Mio. Einwohner).
Die Arbeitslosigkeit ist vor allem in den west- und zentralungarischen Regionen sprunghaft
angestiegen, die als Hochburgen der Industrieproduktion galten und vor der Krise fast
Vollbeschäftigung verzeichneten. Deshalb stechen sie jetzt mehr hervor als rückständige Regionen, in
denen die Arbeitslosigkeit immer schon hoch war – und die Krise daher weniger zu spüren ist.
8.5 Konsumklima
Der Privatkonsum brach 2009 real fast zweistellig ein. Erst für 2011 kann wieder eine Belebung
erwartet werden. Die Bruttolöhne versprechen in der Privatwirtschaft 2009 und in den beiden
Folgejahren jeweils um rund 4% zu steigen. Gleichzeitig hat sich dort in den zwölf Monaten bis zum
Herbst 2009 die Zahl der Beschäftigten allein in mittleren und größeren Privatunternehmen um fast
150.000 verringert. Sparmaßnahmen führten im öffentlichen Dienst zu Stellenabbau und
Gehaltskürzungen, sodass die Bezüge dort 2009 bis zum Herbst brutto um rund 7% gefallen sind. Die

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Arbeitslosenrate ist im Herbst 2009 erstmals seit 1996 auf über 10% geklettert; ein Rückgang ist nicht
vor Ende 2010 zu erwarten.
Der Anteil der Fremdwährungskredite am gesamten Kreditvolumen der Privathaushalte ist in Ungarn
mit 70% so hoch wie in keinem anderen größeren MOE-Land. Demnach kommt der
Wechselkursstabilisierung eine große Bedeutung zu. Falls keines der "Stress-Szenarien" Realität wird,
sind hier auf absehbare Zeit keine großen Schwankungen zu erwarten, und der Kurs dürfte in etwa bei
260 bis 280 Forint je Euro liegen (2008: 250 Forint), so die Herbst-Prognosen. Den Euro will Ungarn auf
keinen Fall später als Polen oder Tschechien einführen; ein Zieldatum - voraussichtlich nicht vor
2013/2014 - wird die neue Regierung bald bestimmen.
8.6 Außenhandel
Der Kollaps der Binnennachfrage und die Konjunkturschwäche bei den Hauptabnehmerländern haben
den Warenaustausch einbrechen lassen (2009 in Euro um fast 20% bei den Importen und um 15% bei
den Exporten). Für 2010 werden Zuwachsraten von jeweils annähernd 5% erwartet. Gemessen als
Anteil am BIP sind Exporte für Ungarn so wichtig wie für kein anderes MOE-Land. Gleichzeitig ist die
Importabhängigkeit der Exporteure ungewöhnlich hoch und der "local content" der Produktion
niedrig. Deutschland ist bei weitem der bedeutendste Handelspartner (Anteil rund 25%).
Der einbruchartige Rückgang der Importe sowie steigende Transfers und das um ein Drittel sinkende
Defizit in der Kapitalertragsbilanz - letzteres als Folge sinkender Gewinne bei den Auslandsinvestoren -
dürften das Leistungsbilanzdefizit 2009 auf unter 2% des BIP drücken (2008 noch 8%). Dies wäre der
mit Abstand niedrigste Fehlbetrag in der Region. Beim Zufluss von Direktinvestitionen (FDI) wird für
2009 mit brutto 2 Mrd. Euro gerechnet (circa -50%). Für 2010 ist ein etwas höherer Betrag zu
erwarten. 2008 hatte Ungarn beim FDI-Zufluss je Einwohner im MOE-Vergleich mit 470 US$ im
Mittelfeld gelegen.

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8.6.1 Wirtschaftsbeziehungen Deutschland – Ungarn
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Die deutsch-ungarischen Wirtschaftsbeziehungen sind außerordentlich eng und intensiv. Deutschland
ist mit Abstand wichtigster Handelspartner Ungarns, vor Österreich, Russland, Italien und Frankreich.
Auch im Jahr 2008 wurde über ein Viertel der ungarischen Handels mit Deutschland abgewickelt. Das
bilaterale Handelsvolumen lag 2008 bei 35,4 Mrd. Euro.
Deutschland ist der größte ausländische Direktinvestor in Ungarn: Ende 2007 entfielen mit einem
kumulierten Bestand von ca. 14,7 Mrd. Euro rund 27 Prozent aller ausländischen Direktinvestitionen in
Ungarn auf deutsche Unternehmen. Es gibt in Ungarn über 7.000 ganz oder teilweise mit deutschem
Kapital gegründete Unternehmen, die insgesamt rund 300.000 Personen beschäftigen.
Abbildung 34 Außenhandel Deutschland - Ungarn nach Bundesländern
Quelle: Statistisches Bundesamt
Deutschland ist nach wie vor Ungarns wichtigster Partner auch im Agrarhandel, sowohl beim Im- als
auch beim Export: 2008 gingen 15 % (858 Mio. €) der ungarischen Agrarexporte nach Deutschland,

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Österreich und Ungarn
21,4% (819 Mio. €) der ungarischen Importe kamen aus Deutschland. Tatsächlich ist Ungarn 2008
eines der wenigen Länder, mit denen Deutschland eine negative Handelsbilanz aufweist. Ersten
Einschätzungen des FVM zufolge ist Deutschland in den ersten 9 Monaten 2009 auch weiterhin
Ungarns wichtigster Agrarhandelspartner gewesen.
8.7 Investitionen
Im Jahr 2009 wurden die EU-Strukturhilfen auf Bauwirtschaft, KMU-Sektor und den Arbeitsplatzerhalt
fokussiert. Insgesamt rechnen EU-Experten für 2009 mit dem Transfer von rund 2 Mrd. Euro aus
Brüssel (annähernd +70% zu 2008, netto). Die Mittelinanspruchnahme läuft aber insgesamt
schleppend, da die inländischen Budgetmittel für Kofinanzierungen knapp geworden sind und die
Kreditklemme Wirkung zeigt. Für den Gesamtzeitraum von 2007 bis Herbst 2009 wurden
Förderverträge über annähernd 10 Mrd. Euro grundsätzlich bewilligt.
Die Bruttoanlageinvestitionen sinken 2009 real voraussichtlich um 8%. Dabei dürften die
Ausrüstungsinvestitionen - so die Herbst-Prognosen - überdurchschnittlich fallen; letztere sollen 2010
und 2011 jeweils um rund 3 bis 4% zulegen können. Erste Impulse kamen schon Ende 2009 von der
Auslandsnachfrage. Frühindikatoren sowie die Stimmungslage in der Wirtschaft lassen ab dem
Frühjahr 2010 eine stärkere Verbesserung erwarten. Eine Reihe von Unternehmen hat sich für
Maschinenbeschaffungen schon Zusagen für EU-Fördermittel sichern können. Vor allem die
exportorientierten Firmen dürften diese bei wieder aufgehellter Marktlage zügig in Anspruch nehmen.
Public Private Partnership-Projekte (PPP) sieht das Budget für 2010 zwar erneut vor; die Erfahrungen
waren bisher aber wenig ermutigend. Vor allem im Sport- und Bildungsbereich sind die geplanten
Vorhaben selten realisiert worden (weniger als ein Viertel). Die Immobilien-Projektentwickler
investieren in Budapest wegen Nachfrageeinbruch und Kreditklemme kaum noch.
Die Körperschaftsteuer wird Anfang 2010 um einen Prozentpunkt auf 19% gesenkt. Da aber diverse
Steuererleichterungen wegfallen, ist mit keiner effektiven Entlastung zu rechnen. Allerdings sinken die

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Arbeitgeberbeiträge zur Sozialversicherung deutlich, um so den Faktor Arbeit insgesamt zu entlasten
und in der Krise Arbeitsplätze zu sichern
8.8 Politisches System
Nach der politischen Wende von 1989/90 wurde auch das ungarische Staatswesen erneuert. Am
23.10.1989 trat die modifizierte Verfassung in Kraft. Sie ist an der klassischen Aufgabenteilung
zwischen Staatsoberhaupt, Parlament und Regierung orientiert und hat unter anderem das deutsche
Grundgesetz von 1949 zum Vorbild. Die Regierung ist dem Parlament verantwortlich, für die
Regierungstätigkeit trägt der Ministerpräsident Verantwortung. Um die größtmögliche Stabilität der
Regierung zu gewährleisten, wurde die Institution des konstruktiven Misstrauensvotums geschaffen.
Außerdem können zahlreiche – auch nicht verfassungsändernde – Gesetze nur mit Zwei-Drittel-
Mehrheit verabschiedet werden. Dem Staatspräsidenten fallen überwiegend repräsentative Aufgaben
zu.
Dem ungarischen Parlament kommen eine Reihe zentraler Aufgaben zu: Es wählt den Präsidenten der
Republik, den Ministerpräsidenten, die Mitglieder des Verfassungsgerichts, die Ombudsleute der
Minderheiten und für Datenschutz, den Präsidenten des Obersten Gerichts und den
Generalstaatsanwalt. Die 386 Abgeordneten des ungarischen Einkammer-Parlaments werden für vier
Jahre gewählt. Es gilt ein gemischtes Wahlsystem. Im August 2005 wurde der ehemalige
Verfassungsrichter Prof. László Sólyom vom Parlament mit knapper Mehrheit zum Staatspräsidenten
gewählt. Er war der Kandidat der Oppositionspartei FIDESZ, doch stimmten auch die meisten
Abgeordneten der kleineren damaligen Regierungspartei SZDSZ für ihn.

8.9 Innenpolitische Lage
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Von 1998 bis zum 26. Mai 2002 wurde Ungarn von einer Koalitionsregierung aus rechts-bürgerlicher
FIDESZ (Parteivorsitz Viktor Orbán), Kleine-Landwirte-Partei FKgP und Ungarischem Demokratischem
Forum MDF (Parteivorsitzende: damalige Justizministerin Ibolya Dávid) unter Führung von
Ministerpräsident Orbán regiert. FKgP und die rechtsradikale „Partei der Wahrheit und des Lebens“
(MIÉP) sind seit den Wahlen 2002 nicht mehr im Parlament vertreten.
Seit dem 27. Mai 2002 bildeten die sozialdemokratische MSZP und der liberale Bund Freier
Demokraten (SZDSZ) die Regierung. Ministerpräsident war seit dem 29. September 2004 Ferenc
Gyurcsány, der nach koalitionsinternen Auseinandersetzungen im April 2009 auf sein Amt verzichtete.
Am 14. April 2009 löste der bisherige Wirtschaftsminister Gordon Bajnai (parteilos) Ferenc Gyurcsány
als Ministerpräsidenten ab. Bajnai wurde im Wege des konstruktiven Misstrauensvotums, das sein
Vorgänger initiiert hatte, gewählt. Zum neuen Außenminister wurde Péter Balázs ernannt; er war der
erste EU-Kommissar Ungarns und Botschafter in Deutschland.
Bajnai steht, wie zuvor Gyurcsány, einer Minderheitsregierung der Sozialistischen Partei (MSZP) vor,
nachdem die Liberalen (SZDSZ) Ende April 2008 die seit 2002 bestehende sozialliberale
Regierungskoalition aufgekündigt hatten. Hintergrund war ein von der Opposition initiiertes
Referendum, das die Regierung zwang, einige wirtschaftliche Reformgesetze zurückzunehmen. Die
SZDSZ hat die MSZP-Minderheitsregierung weiter toleriert. Die nächsten regulären Parlamentswahlen
sind für den 11 April 2010 vorgesehen.
Im Europäischen Parlament halten von den Ungarn zustehenden 22 Mandaten die Sozialisten 4, Fidesz
14 und das MDF 1 Mandat, der rechtsextreme Jobbik 3 Mandate.

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9. Lebensmittelwirtschaft in Ungarn
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Lebensmittelwirtschaft ist in Ungarn traditionell ein bedeutender Wirtschaftszweig. Nach den
Daten des ungarischen Statistischen Zentralamtes (KSH) waren in der gesamten Branche (d.h. in der
Produktion von Lebensmitteln, Getränken und Tabakwaren) im Jahr 2008 insgesamt 126 900
Arbeitnehmer beschäftigt. Diese Branche trägt mit 9,6% zur Industrieproduktion bei, und hat einen
Anteil von 4,3% an den Ausfuhren und 13,7% an den Inlandsabsätzen.
Aufgrund des Beitritts zur Europäischen Union und dem sich daraus ergebenen Mehrimport hat sich
die Lebensmittelproduktion Ungarns zu beginn nicht mehr so kontinuierlich entwickelt wie früher.
Jedoch erholte sich der Außenwirtschaftsbeitrag im späteren Verlauf wieder.
Tabelle 6 Produktionswert der wichtigsten Branchenzweige der Lebensmittelindustrie in Ungarn 2008
Branchenzweig Brutto Produktionswert
in Mrd. HUF*
Anteil in %
1. Molkereiprodukte 229,6 11,0
2. Herstellung von Fleisch-, 192,6 9,3
Geflügelfleischwaren
3. Frucht – und Gemüseverarbeitung 191,3 9,2
4. Verarbeitung und Konservierung von
Geflügelfleisch
166,1 8,0
5. Fleischverarbeitung und Konservierung 156,1 7,5
6. Herstellung von Soft Getränken 153,5 7,4
7. Brot und frische Teigwaren 104,1 5,0
8. Herstellung von Viehfutter (ohne 96,2 4,6
Kleintierfutter)
9. Brauereiprodukte 94,7 4,5
10. Verarbeitung von Tee und Kaffee 85,6 4,1
11. Mühlenindustrie 78,6 3,8
12. Süßwaren 30,1 1,4
1-12. insgesamt 1578,5 75,8
Lebensmittel,
insgesamt
Getränke und Tabak 2082 100,0
Quelle: KSH, Statistisches Zentralamt
* Durchnittswechselkurs für das Jahr 2008: 251,33 HUF/EUR

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Markt der Bioprodukte in
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Die Außenwirtschaftsbilanz Ungarns ist in dieser Branche positiv (mit Importen im Wert von 3,377
Milliarden Euro und Exporten im Wert von 4,875 Milliarden Euro, beträgt der
Außenhandelsüberschuss in der Lebensmittelwirtschaft +1,498 Milliarden Euro). Deutschland ist wie in
der Wirtschaft allgemein, auch im Bereich der Lebensmittelindustrie eines der bedeutendsten
Partnerländer Ungarns. Seit dem Jahre 2000 hat sich der Agrarexport nach Deutschland verdoppelt.
Der Import weißt im gleichen Zeitraum eine sechsfache Steigerung auf. Deutsche Produkte in den
Bereichen der Fisch- und Fleischwaren, Milchprodukte, Kaffee und Tee ergeben 35-40 % des gesamten
ungarischen Importes.
Tabelle 7 Deutscher Marktanteil im Agraraußenhandel, 2008
Bezeichnung Exportanteil
Veränderung,
2008/2007
Import-anteil
(%)
Veränderung,
2008/2007

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
(%) (%) (%)
01 Tiere (lebend) 0,3 20,6 9,5 101,4
02 Fleisch 16,3 98,7 34,9 134,3
03 Fische, Krebse 35,7 263,0 13,8 193,9
04 Milchprodukte 10,7 124,3 40,4 94,9
05 Anderwärtig nicht 26,5 87,0 34,5 95,8
genannte
Produkte
tierische
06 Pflanzliche Produkte 10,4 140,0 8,3 126,5
07 Gemüsesorten (Frisch) 22,4 97,6 11,4 127,5
08 Früchte 21,0 142,8 18,0 101,2
09 Kaffee, Tee , Gewürze 12,2 107,0 43,8 250,3
10 Getreide 7,8 102,3 5,5 64,2
11 Produkte
Mühlenindustrie
der 0,4 559,0 16,7 164,0
12 Ölsamen 39,8 278,0 11,7 109,5
13 Harz,
Baumharz
Schellack, 37,0 37,2 115,5
14 Pflanzliche Rohstoffe 41,6 122,8 13,5 318,0
15 Tierische,
Fette
pflanzliche 16,4 80,0 16,3 194,2
16 Fleisch- und 35,4 99,0 41,4 125,2
17
Fischprodukte
Zucker, Zuckerwaren 4,7 87,5 6,0 116,6
18 Kakao, Kakaoprodukte 9,0 110,0 35,4 124,2
19 Stärke 10,6 124,5 32,3 123,7
20 Konserviertes Gemüse
und Obst
25,0 118,2 22,9 114,9
21 Sonstige
Erzeugnisse
essbare 6,0 105,0 20,9 95,1
22 Getränke, Alkohol und
Essig
10,9 163,0 20,9 109,0
23 Nebenprodukte der 10,3 150,6 7,9 110,7
Lebensmittelindustrie
24 Tabak,
Tabak
verarbeiteter 16,6 73,0 9,8 47,4
GESAMT 15,0 125,0 21,4 113,7
Quelle: Agrarmarketing Centrum
Exportiert werden in erster Linie Rohstoffe und Lebensmittel mit geringem Verarbeitungsgrad; beim
Import dominieren dagegen qualitativ hochwertige, verarbeitete Produkte.

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10. Der Markt für Bioprodukte in Ungarn
10.1. Allgemeine Informationen
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Markt der Bioprodukte in
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Die ökologische Denkweise in der ungarischen Wirtschaft hat zuerst Anfang der achtzieger Jahre in
Form einer biokulturellen Bewegung an Bedeutung gewonnen. Aus der Bewegung entwickelte sich mit
der Zeit der ungarische Biokultur Verband, der sich als Ziel die Verbreitung der Biokultur gesetzt hat. In
den ersten Jahren wurden auch die Kontrollen von diesem Verband durchgeführt, nach Ungarns
Beitritt zur Europäischen Union und somit mit der Einführung von neuen Gesetzen wurde es jedoch
vorausgesetzt, dass die Kontrollen von einem unabhängigen Institut durchgeführt werden. So wurde
die Biokontroll Hungária Kht. für diese Kontrollierung gegründet. Diese zwei Institute koordinieren und
bestimmen den Biomarkt auch in der Gegenwart. Für die Kontrolle wurde zwar eine zweite
Gesellschaft, die Ökogarancia Hungária Kft. erschaffen, die konnten jedoch bis jetzt keine
bestimmende Position erreichen.
Die Kontrollen werden gemäß den Vorschriften der Europäischen Union durchgeführt. Diese
Regelungen bestimmen die Warenkennzeichnung und enthalten auch die Anforderungen sowohl an
die Marktteilnehmer, als auch an die Kontrollinstitutionen. Da diese Vorschriften in den einzelnen EU-
Ländern direkt anwendbar sind, gibt es keine Abweichungen im ungarischen System. Die in der
Europäischen Union anerkannten Kontrollinstitute müssen die Zertifikate von einander anerkennen,
so müssen deutsche Unternehmen die auf den ungarischen Markt ihre Produkte vermarkten möchten,
keine weiteren Verfahren mehr durchführen. Eine Registrierung ins ungarische System bei einem der
beiden Kontrollgesellschaften ist jedoch notwendig.
Die von der Biokontroll Hungária Kht. kontrollierten Waren haben die Kennzeichnung: HU-ÖKO-01, die
von der Ökogarancia Hungária Kft. die HU-ÖKO-02.

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10.2 Dimensionen des ökologischen Landbaus
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Markt der Bioprodukte in
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Die Entwicklung der ökologisch kontrollierten Flächen zeigt bis 2004 eine steigende, ab 2005 eine
stagnierende Tendenz. Dies ist in erster Linie mit dem Mehrimport nach dem Beitritt zur Europäischen
Union zu begründen. Die sich verändernden Fördermöglichkeiten haben hierzu ebenfalls beigetragen.
Die verstärkten Maßnahmen für die Förderung der Biowirtschaft werden ihre Auswirkung
voraussichtlich erst in den nächsten Jahren zeigen.
Bei den landwirtschaftlichen Gesamtflächen liegt der Anteil der ökologisch kontrollierten Flächen bei
ca. 2 %. Im Bereich der Viehhaltung liegt dieser Prozentsatz bei 0,2 %.
Tabelle 8 Daten von Unternehmen in der ökologischen Landwirtschaft
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Kontrollierte
Flächen (ha) 32 609 47 221 79 178 103
672
Anzahl der
Produktionsu
nternehmen
in der
ökologischen
Landwirtscha
ft
113
816
327 471 764 995 1 155 1 420 1 353 1 249 1 203 1 171
Quelle: Biokontroll Hungária Kht.
128
690
122
615
116
197
111
873
111
800

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Die Anzahl der kontrollierten Gesellschafter in der Biowirtschaft hat sich in 2008 wie folgt gegliedert:
Tabelle 9 Anzahl der kontrollierten Unternehmen in 2008
Unternehmens Typen Anzahl der
Unternehmen
Hersteller Agrarproduzent 1151
Imker 187
Sammler von Wildpflanzen 8
Agrarproduzent + Imker 11
Agrarproduzent + Sammler von Wildpflanzen 8
Agrarproduzent + Sammler von Wildpflanzen +
Imker
1
Imker + Sammler von Wildpflanzen 1
Verarbeiter 222
Importeur 4
Hersteller + Verarbeiter 183
Verarbeiter + Importeur 10
Hersteller + Importeur 0
Hersteller + Verarbeiter + Importeur 1
Händler 152
Gesamt Hersteller 1367
Gesamt Verarbeiter 416
Gesamt Importeur 15
Subunternehmer 96
Quelle: Biokontroll Hungária Kht.
Aus der Tabelle ist ersichtlich, dass die meisten Unternehmen sich nur mit Produktion beschäftigen
und die Zahl der verarbeitenden Betriebe auf dem Markt eher gering ist.
In der Produktion haben Ackerflächen den größten Anteil, auf denen zu 95 % Futtergetreide angebaut
wird.
Die Stärken des Landes liegen eindeutig im Bereich der Getreide, wie Durum und Dinkel und der
industriellen Pflanzen, wie Sonnenblumen und Raps. Bei den Gemüsearten sind Karotten, Kartoffeln,
Tomaten, Zwiebeln, Mais und Pilze von höherer Bedeutung. Obst und Wein in Bioqualität wird noch
nicht in großen Mengen produziert.
Die genaue Aufteilung der kontrollierten Flächen und den angebauten Pflanzensorten enthält die
untere Tabelle.

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Tabelle 10 Zusammensetzung der kontrollierten Gebiete in 2008
Unter
Umstellung
(ha)
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Umgestellt (ha) Gesamt (ha)
ACKER
Getreideart 2207,55 16981,41 19188,96
Dinkel 1008,55 9025,15 10033,7
Durumweizen 73,29 105,67 178,96
Roggen 11,51 864,21 875,72
Gerste 198,44 1074,78 1273,22
Hafer 157,92 1194,73 1352,65
Mais 518,54 3178,88 3697,42
Reis 0 51,96 51,96
Sonstige Getreidesorten 239,3 1486,03 1725,33
Eiweißpflanze 32,73 451,84 484,57
Kartoffel 1,65 36,77 38,42
Zuckerrübe 0 0,6 0,6
Futterwurzel, Kohl, Kraut 0 0 0
Industrielle Pflanzen 1249,82 5808,78 7058,6
Raps 392,37 1216,56 1608,93
Sonnenblume 640,19 2796,58 3436,77
Soja 144,18 91,02 235,2
Tabak, Hanf 0,4 6,2 6,6
Heil und Kräuterpflanzen 7,09 219,32 226,41
Sonstige industrielle Pflanzen 65,59 1479,1 1544,69
Frisches Gemüse, Melone, Erdbeere 36,04 995,19 1031,23
Freiländer 36 995,19 1031,19
Folie, Gewächshaus 0,04 0 0,04
Massenfutter 1420,15 8103,72 9523,87
Silomais 74,47 291,24 365,71
Sonstige Massenfutterpflanzen 1345,68 7812,48 9158,16
Saatgut 6,59 124,68 131,27
Brache 383,72 1240,42 1624,14
WIESE, WEIDE
Wiese und Weide 6880,51 57253,87 64134,38
PLANTAGE
Obst und Beeren Plantage 280,46 1609,18 1889,64
Obst und Beeren Plantage 242,41 1276,48 1518,89
Ölsaaten 38,05 332,7 370,75
Weintrauben 125,11 485,57 610,68
Sonstige mehrjährige Plantage 5 111,44 116,44
SONSTIGES ANBAUGEBIET
Fischteich, Wald, Schilf 20 5947,1 5967,1
Gesamt: 12649,33 99150,57 111799,9
Quelle: Biokontroll Hungária Kht.

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Markt der Bioprodukte in
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Eine Art von Zweistufigkeit in der Struktur hat sich sehr früh in Ungarn entwickelt. Das Getreide wird
von Großbetrieben produziert und ins Ausland exportiert. Dies führt dazu, dass 90-95 % der
ungarischen Bioprodukte exportiert werden. Obst und Gemüse werden eher von kleinen Betrieben
produziert und im Inland vertreiben. Die genauen Vertriebswege werden in Punkt 2.4 beschrieben.
10.3 Konsum
Das gesunde Ernähren ist das wichtigste Motiv der ungarischen Konsumenten. Ein Teil der
Konsumenten sieht die Gefahr in den negativen Auswirkungen der Pflanzenschutz- und
tiermedizinischen Mitteln, sowie in den künstlichen Zusatzstoffen, der ionisierenden Strahlung und
den genetisch behandelten Organismen und kaufen deshalb Bioprodukte. Ein anderer Teil der
Konsumenten hat sich wegen bestimmten Krankheiten, wie zum Beispiel Diabetes oder
Krebserkrankungen an Biolebensmittel gewendet. Aspekte der nachhaltigen Entwicklung haben
zurzeit noch keine Bedeutung bei den ungarischen Konsumenten.
Ökolebensmittel werden zu 66 % auf Biomärkten gekauft, andere Kanäle werden nur als
Ergänzungswege benutzt. Hier sind Biogeschäfte und Supermärkte noch von höherer Bedeutung mit
ca. 12-12 %.
Der ungarische Biokulturverband hat eine Befragung durchgeführt wie der Anteil der Biolebensmittel
innerhalb des Gesamtkonsums ist. Befragt wurden insgesamt über 200 Konsumenten in zwei
Zielgruppen: auf dem Biomarkt und in den Supermärkten. Die Ergebnisse sind in den unteren
Diagrammen abgebildet.

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Abbildung 355 Anteil der Biolebensmittel im Gesamtkonsum
34%
19%
Quelle: Ungarischer Biokultur Verband, 2006.
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Das größte Hindernis bei dem Kauf von Bioprodukten ist der Preis. Die Preise werden von 90 % der
Konsumenten in Supermärkten und 71 % der Konsumenten auf Ökomärkten als zu hoch empfunden.
Eine internationale Studie zeigte, dass ein ca. 30% höherer Preis bei Bioprodukten noch von den
Konsumenten akzeptiert wird. Größere Preisunterschiede im Vergleich zu den anderen Lebensmitteln
werden in der Regel nicht mehr akzeptiert.
Die Kaufkraft und die Preisempfindlichkeit unterscheiden sich natürlich wieder bei den Konsumenten
nach den verschiedenen Einkaufsquellen. Auf Biomärkten wird in Ungarn pro Monat durchschnittlich
fünfmal so viel Geld ausgegeben wie in den Geschäften. Dies ist unter Anderem auch damit zu
begründen, dass die Konsumenten der Ökomärkte höhere Einkommen haben und so auch weniger
preisempfindlich sind. In den Supermärkten und Biogeschäften spielt die Preisgestaltung eine viel
wichtigere Rolle.
Wegen der wirtschaftlich schwierigen Situation in 2009 ist das Gesamtkonsum der ungarischen
Bevölkerung um 7-8 % gesunken. Das hatte ein großen Einfluss auf den Konsum der Bioprodukte. Für
2010 sind die Prognosen wieder positiver, eine Steigerung in der Kaufkraft und so auch im Konsum ist
prognostiziert.
Biomarkt
14%
23%
0-20% 20-40% 40-60% 60-80% 80-100%
10%
10%
2% 6%
Supermarkt
2%
80%
0-20% 20-40% 40-60% 60-80% 80-100%

10.4 Vertriebskanäle
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Markt der Bioprodukte in
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Grundsätzlich ist zwischen direktem und indirektem Vertrieb zu unterscheiden. Direktvertrieb wird in
Ungarn hauptsächlich von kleinen Produktionsbetreiben und Privatanbauer, sowie von verarbeitenden
Betrieben genutzt. Kleine Produktionsbetriebe und Privatanbauer bieten ihre waren direkt auf dem
Markt für einen festen Kundenkreis an und stellen die Mengen her, die sie problemlos verkaufen
können. Eine wichtige Rolle als Warenproduzent haben sie nicht, als Förderer der Biokultur sind sie
jedoch von Bedeutung. Der Direktvertrieb stellt 5-7 % des Marktes dar. Verarbeitenden Betriebe
exportieren direkt ins Ausland und ergeben 10-15 % der ungarischen Ökoproduktion.
Produktionsgroßbetriebe benutzen indirekte Vertriebskanäle sowohl im In- als auch im
Auslandsvertrieb. Diese Betriebe sind jedoch besonders im Export bedeutend. Die genauen Wege des
indirekten Vertriebs gliedern sich wie folgt:
Der wichtigste Weg des Handels ist der Großhandel. Die Großhändler kaufen die Waren von den
Großproduzenten und vermarkten sie im Ausland. Diese Produkte sind in erster Linie Rohstoffe,
Getreide und industrielle Pflanzen. Mit dem Vertrieb von Fertigprodukten beschäftigen sich diese
Großhändler in der Regel überhaupt nicht und bieten auch keine Produkte im Inland an. Die
Bedeutung dieser Gruppe zeigt auch, dass 90% der ungarischen Biowaren exportiert werden. Die
Unternehmen ergeben ca. 60-70 % des Gesamtmarktes.
Das zweitwichtigste Segment im indirekten Handel wird von der Kundenseite betrieben. Diese
Unternehmen kaufen verarbeitete Fertigwaren und in einzelnen Fällen auch Obst und Gemüse in
kleinen Mengen. Diese Firmen betreiben meistens auch eine Einzelhandelseinrichtung wo sie die
Waren verkaufen. Zu dieser Gruppe gehören die meisten Importeure. Mit deren Tätigkeit ergeben sie
10 % des Segmentes.
Der Einzelhandel im Biosegment wird in erster Linie durch Biogeschäfte abgewickelt. In den
Lebensmitteleinzelhandelsketten sind Bioprodukte noch nicht sehr verbreitet. Seit 2000 ist jedoch
eine Differenzierung der Vertriebskanäle zu beobachten, in dem auch konventionelle Geschäfte
Bioprodukte anbieten. Die Tendenz zeigt eindeutig, dass auch die Handelsketten Bioprodukte in deren

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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Produktpalette aufnehmen und Biobereiche in den Geschäften einrichten. Die Produkte werden
größtenteils durch den Import beschaffen.
Die zwei größten Biomärkte sind in Budapest mit jeweils ca. 30-60 Verkäufern vertreten. Neben Obst
und Gemüse werden hier auch Fertigwaren aus dem Lebensmittelbereich, sowie Biokosmetikartikel
und Bücher verkauft. In anderen Städten werden ebenfalls Ökotage veranstaltet, die Zahl dieser
Veranstaltungen zeigt eine steigende Tendenz.

Deutsche Handelskammer
in Österreich
10.5 Storecheck Tesco Ungarn am 22. Februar 2010
Produkt Gewicht
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90
(g)
Preis (HUF)
Brutto
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Platzierung
Vitafood Bio Ketchup (H) 310 599 Oben
Alce nero Pomodoro al Basilico biologico (I) 350 1039 Oben
Virágoskút Natur Letscho (H) 680 685 Mitte
Tesco Red Kidney Beans Organic 410 728 Mitte
Tesco Organic Mayonnaise 250 ml 551 Mitte
Rapunzel Jasminreis Bio (D) 500 1089 Unten
Natura Bio Spaghetti (I) 500 599 Oben
Biopont Brauner Zucker (H) 500 728 Unten
Biopont Roggenmehl Bio 1000 395 Unten
Tesco Organic Sunflower Oil 1 L 968 Oben
MHW GmbH Bio Zwiebelwurst (D) 160 832 Oben
Verival Aufstrich (A) Champignon, Oliven, Bio
Basilikum
125
729
Oben
Verival Bio Honigwaffeln (A) 175 699 Mitte
Alce nero Schokokeks Bio (I) 28 364 Mitte
Bácska Bio Matzen (H) 125 301 Oben
Verival Bio Reiswaffeln mit Schokolade (A) 100 415 Mitte
Emco organic müsli (CZ) 375 1082 Mitte
Natur Compagnie Puddingpulver Vanille,
Schoko (D)
38
415
Oben
Bio-Horizóna Bio Kaffeee 250 1349 Mitte
Vivani Cavi quick (D) Bio Kakaopulver 400 1699 Oben
Egger´s Sohn Sahne Bienchen (A) 60 520 Mitte
Höllinger Bio Hollunder / Himbeer Sirup(A) 0,75 L 1499 Mitte
Bio Vita Bio Apfelgetränk (H) 0,7 L 1041 Mitte
Zsindelyes Bio Schnaps (H) 0,2 3269 Oben
Pfanner Bio Apfel 1 L 645 Unten
EOS Bio Getränke Apfel/Birne/Ornage (D) 750 ml 728 Unten
Biopont Rübensaft (H) 750 ml 853 Unten
Alle Preise sind Bruttopreise, 1 Euro = 270 HUF

10.6 Marktteilnehmer
Deutsche Handelskammer
in Österreich
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91
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Die Firma Biopont Kft. ist absoluter Marktführer im Bereich der Bioprodukte. Das Unternehmen
beschäftigt sich sowohl mit der Produktion, als auch mit dem Handel und Import und ist Zulieferer der
meisten Handelsketten in Ungarn.
Adresse
Biopont Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
1037 Budapest, Csillaghegyi út 13.
Telefon (1) 242 19 27
Telefax (1) 436 01 09
E-mail biopont@biopont.hu
Homepage www.biopont.com
Geschäftsführer Herr Márk Egervári
Tätigkeit
Herstellung, Groß- und Einzelhandel und Import
von Bioprodukten
Im folgendem werden als Beispiel einige Marktteilnehmer für jeden Bereich des Biogeschäftes mit
Kurzprofilen aufgeführt.
10.6.1 Hersteller
Körös-Maros Biofarm Kft.
Adresse 5711 Gyulavári, Külterület 2.
Telefon (66) 46 09 14
Telefax (66) 46 09 14
E-mail gypolim@fhn.hu
Homepage http://www.biotej.hu/
Geschäftsführer Herr Péter Ancsin
Tätigkeit Milch und Milchwaren (Joghurt, Kefir, Milch)
HIPP Termelõ és Kereskedelmi Kft.
Adresse 9167 Hanságliget, Hipp u. 1.
Telefon (96) 56 30 10
Telefax (96) 56 30 38
E-mail hipp@hipp.hu
Homepage www.hipp.hu
Geschäftsführer Herr Csaba Bódi
Tätigkeit Baby Nahrungsmittel

Deutsche Handelskammer
in Österreich
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92
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Szarvasi Agrár Zártkörûen Mûködõ Rt.
Adresse 5540 Szarvas, Szabadság út 30.
Telefon (66) 81 46 17
Telefax (66) 31 27 42
E-mail agrarrt@agrarrt.hu
Homepage www.agrarrt.hu
Geschäftsführer Herr Zoltán Bartolák
Tätigkeit Samen, Saaten, industrielle Pflanzen
BÁCSKA Sütõ-és Édesipari Kft.
Adresse 6500 Baja, Keleti krt. 4.
Telefon (79) 32 24 11
Telefax (79) 42 44 63
E-mail bacska@bacska.hu
Homepage www.bacska.hu
Geschäftsführer Herr Zoltán Kenyeres
Tätigkeit Backwaren, Brot und Gebäck
KEVI NÖVÉNY Kft.
Adresse 5420 Túrkeve, Széchenyi út 28.
Telefon (56) 36 14 11
Telefax (56) 36 11 39
E-mail kevinoveny@freemail.hu
Geschäftsführer Herr Béla Iklódi
Tätigkeit Pflanzen, Getreide, Saatgut
AGROPOINT Mezõgazdasági és Kereskedelmi Kft.
Adresse 4026 Debrecen, Hunyadi u. 10. fszt. 1.
Telefon (52) 41 63 00
Telefax (52) 41 63 00
E-mail kevinoveny@freemail.hu
Geschäftsführer Herr Gyula Gáspár
Tätigkeit Getreide und Mais

Deutsche Handelskammer
in Österreich
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93
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
SUGÁR Trade Szárított Termékeket Gyártó és Forgalmazó Kft.
Adresse 1117 Budapest,Nándorfejérvár köz 3. 1. em. 2.
Telefon (1) 204 04 76
Telefax (1) 204 04 76
E-mail biosugar@t-online.hu
Geschäftsführer Herr Ferenc Sugár
Tätigkeit getrocknete Waren, Biopflanzen
PISZKEI ÖKO Élelmiszergyártó és Kereskedelmi Kft.
Adresse 2541 Lábatlan, Rákóczi F. út 182.
Telefon (33) 50 76 70
Telefax (33) 46 10 64
E-mail info@piszkeioko.hu
Homepage www.piszkeioko.hu
Geschäftsführer Herr Sándor Ollé
Tätigkeit Biobrot und Biogebäck
BIO-DROG-BERTA Termelési, Ipari, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
Adresse 6300 Kalocsa, Vörösmarty u. 113.
Telefon (78) 46 29 06
Telefax (78) 46 29 06
E-mail info@bioberta.hu
Homepage www.bioberta.hu
Geschäftsführer Herr Dr. Zoltán Béla Berta
Tätigkeit Biogemüse, Fruchtnektar, Gewürze
FILUS és TÁRSA Kereskedelmi Bt.
Adresse 6211 Kaskantyú, Bercsényi u. 14.
Telefon (20) 932 58 01
Telefax (78) 54 62 00
E-mail filusbio@emitelnet.hu
Geschäftsführer Herr János Filus
Tätigkeit Biowein

10.6.2 Händler und Biogeschäfte
Deutsche Handelskammer
in Österreich
NATURHÍD Biotermékeket Forgalmazó Kereskedelmi -és Szolgáltató Bt.
Adresse 3600 Ózd, Szenna u. 40.
Telefon (1) 320 81 94
Telefax (1) 320 81 94
Geschäftsführer Frau Enikõ Oszlánszki
Tätigkeit Biowein
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94
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
BENNOVUM Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
Adresse 1087 Budapest, Százados u. 18.
Telefon (1) 323 32 10
Telefax (1) 323 32 10
E-Mail herbahaz@herbahaz.hu
Homepage www.herbahaz.hu
Geschäftsführer Frau Judit Kutny
Tätigkeit Kosmetikartikel, Nahrungsergänzungsmittel
Nap-Ra Kereskedelmi Kft.
Adresse 1114 Budapest, Szabolcska M. u. 5.
Telefon (1) 466 56 27
Telefax (1) 466 56 27
E-Mail naprakft@gmail.com
Geschäftsführer Herr Géza Molnár
Tätigkeit Kosmetikartikel, Lebensmittel
VitalPlus TRADE Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
Adresse 1113 Budapest, Bocskai út 77-79.
Telefon (1) 318 49 49
Telefax (1) 318 45 33
E-Mail vitalplus@vitalplus.hu
Geschäftsführer Herr László Kozár
Tätigkeit Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel

Deutsche Handelskammer
in Österreich
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95
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
10.6.3 Die von der Biokontroll Hungaria Kht. kontrollierten Geschäfte sind u.A.:
Firmenname Kontaktdaten
Berek-Bio Élelmi-szerbolt (Üllőparti
Gazdaszövetkezet)
Tönköly Kuckó Bio- és Gyógynövénybolt
(Natur Gold Hungária Kft.)
5309 Berekfürdő,
Orgona u. 9.
Tel: 06-59/519-012
3770 Sajószentpéter,
Kossuth u. 226/A
Tel: 06-48/525-164
Biopiac Kft. 2000 Szentendre,
Petőfi Sándor u. 1.
Tel: 06-26/505-152
Bioritmus Mamut II. Bevásárlóközpont
III. emelet
1024 Budapest, Lövőház u. 2-4.
Tel: 06-1/345-8536
mammut2@bioritmus.com
Buzsa Kft.
(Zsarnay Béla)
1025 Budapest,
Törökvész u. 76/B
Tel: 06-20/461-9859
Madal Bal Kft. 1066 Budapest,
Teréz krt. 32.
Tel: 06-1/269-3298
www.bioudvar.hu
Néria Kft. 2094 Nagykovácsi,
Kossuth Lajos u. 91.
Tel: 06-20/954-6067
Primag Kft. 9022 Győr, Czuczor Gergely u. 18-24.
Tel: 06-96/618-860
Napfényes Ízek BIO-VEGAN Étterem 1073 Budapest, Rózsa u. 39.
Tel: 06-1/351-5649
napfenyesizek@citromail.hu

10.6.4 Importeure
Deutsche Handelskammer
in Österreich
FUTÓ BIO Szolgáltató és Kereskedelmi Bt.
Adresse 1043 Budapest, Aradi u. 7.
Telefon (1) 370 54 27
Telefax (1) 370 54 27
Geschäftsführer Herr Tamás Tóbi
Tätigkeit Reform- und Biolebensmittel
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96
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
SANADIS Hungária Kereskedelmi Kft.
Adresse 1043 Budapest, Aradi u. 7.
Telefon (1) 345 04 93
Telefax (1) 345 04 94
Geschäftsführer Herr András János Ujhelyi
Tätigkeit Biolebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel
S. MANAGEMENT Kereskedelmi és Szolgáltató Bt.
Adresse 2016 Leányfalu, Mátyás király u. 10./a.
Telefon (20) 956 79 60
Telefax (26) 38 13 27
Geschäftsführer Herr Iván Sáfár
Tätigkeit Biolebensmittel
Helios Bio-ker. Kereskedelmi és Szolgáltató Bt.
Adresse 1031 Budapest, Nánási út 22.
Telefon (1) 368 91 73
Telefax (1) 439 09 07
Homepage www.heliosbio.hu
Geschäftsführer Frau Zsuzsanna Gulyás
Tätigkeit Biolebensmittel

Deutsche Handelskammer
in Österreich
11. Zusammenfassung und Schlussfolgerungen
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97
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Der Markt für Bioprodukte in Ungarn zeigt eine steigende Tendenz. Die Nachfrage nach
Biolebensmittel wächst und die Konsumenten werden immer bewusster bei der Wahl ihres Kaufes von
Biowaren. Dementsprechend wächst auch die Zahl der Biogeschäfte dynamisch.
Nach einer Befragung des ungarischen Biokultur Verbandes wurde die fehlende Auswahl an
Bioprodukten an zweiter Stelle nach dem Preis als Grund für den Nichtkauf genannt.
Biofertigwaren sind allgemein sehr gefragt, besonders großes Potential sehen Marktexperten jedoch
in den Bereichen Obst, Konfitüre, Getränke, Fleischwaren und kosmetischer Artikel.
Da die ungarische Bioproduktion in erster Linie aus Rohstoffen und Produkten mit niedrigem
Verarbeitungsgrad besteht und die Stärken des Landes im Getreide liegen, wird der Bedarf an
Fertigwaren aus dem Ausland gedeckt. Wegen den traditionell guten Wirtschaftsbeziehungen in der
Lebensmittelindustrie bietet der ungarische Markt ein besonders großes Potential für deutsche
Unternehmen. Konsumenten haben Vertrauen in deutsche Waren, die dementsprechend auch
allgemein beliebt sind. Als mögliche Vertriebskanäle sind Biogeschäfte und Handelsketten von hoher
Bedeutung.
Die Markierung und Beschriftung der Produkte ist ein wichtiger Aspekt auf dem ungarischen Markt.
Biosiegel sind bei den Konsumenten weniger bekannt, so ist es wichtig die Vorteile der einzelnen
Biowaren wie zum Beispiel ohne Zusatzstoffe, Cholesterinfreiheit, etc. auf das Produkt eindeutig
hervorzuheben.
Von der rechtlichen Seite gesehen, müssen deutsche Unternehmen keine zusätzlichen
Kontrollverfahren in Ungarn durchführen, nur eine Registrierung bei einer der Kontrollstellen ist
notwendig.

12. Verbände/ Institute
Österreich:
BIO AUSTRIA - Büro Linz
Ellbognerstrasse 60
A-4020 Linz
Tel: +43(0)732/654 884
Fax: +43(0)732/654 884 140
BIO AUSTRIA - Büro Wien
Theresianumgasse 11
1040 Wien
Tel: +43(0)1/403 70 50
Fax: +43(0)1/403 70 50 190
Homepage: www.bio-austria.at
E-mail: office@bio-austria.at
Österreichischer Demeter-Bund
Theresianumgasse 11
A-1040 Wien
Tel.: +43 (0)1/879 47 01
Fax: +43 (0)1/879 47 22
Homepage: www.demeter.at
E-mail: info@demeter.at
Deutsche Handelskammer
in Österreich
Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH.
Dresdner Straße 68a
A-1200 Wien
Postfach 214
Tel. +43 (0)1/33151
Fax: +43 (0)1/33151-499
Homepage: www.ama.at
E-mail: office@ama.gv.at
Deutsche Handelskammer in Österreich
Schwarzenbergplatz 5/top3/1 | 1030 Wien | Österreich Tel. +43-1-545 14 17 | Fax +43-1-545 22 59
DVR 042 49 27 | ZVR 729893745 | ATU36819305 | E-Mail: office@dhk.at | www.dhk.at
98
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn
Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft (BMLFUW)
Stubenring 1
A-1012 Wien
Tel.: +43 (0) 1/ 711 00 0
Fax: +43 (0) 1/ 711 00-2140
Homepage: Homepage: www.ama.at

Ungarn
Deutsche Handelskammer
in Österreich
Ungarischer Biokultur Verband
Adresse: 1042 Budapest, Fő utca 28. II/6.
Tel:0036-1-214-7005
Fax:0036-1-214-7006
E-mail: biokultura@biokultura.org
Homepage: www.biokultura.org
Agrarmarketing Zentrum
Adresse: 1011 Budapest, Árpád út 51-53.
Tel:0036-1-450-8800
Fax:0036-1-450-8801
Postadresse: 1325 Bp. Pf.340
E-mail:info@amc.hu
Homepage: www.amc.hu
Verband Ungarischer Ökowirtschafter
Adresse: 4071, Hortobágy, Czinege János u. 1
Tel: +36 52 589 122
E-mail: mosz@hunorgfarm.hu
Homepage: www.hunorgfarm.hu
Biokontroll Hungária Kht.
Adresse: 1027 Budapest, Margit krt. 1. III/16-17.
Tel: 0036 (1) 336-1122
Fax: 0036 (1) 315-1123
E-Mail: info@biokontroll.hu
Homepage: www.bionkontroll.hu
Hungária Öko Garancia Kft.
Adresse: 1033 Budapest, Miklós tér 1.
Telefon: +36-1/336-0533
Fax: +36-1/336-0534
E-mail: info@okogarancia.hu
Homepage: www.okogarancia.hu
Deutsche Handelskammer in Österreich
Schwarzenbergplatz 5/top3/1 | 1030 Wien | Österreich Tel. +43-1-545 14 17 | Fax +43-1-545 22 59
DVR 042 49 27 | ZVR 729893745 | ATU36819305 | E-Mail: office@dhk.at | www.dhk.at
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Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn

13 Quellen
Österreich:
Agrarmarketing Austria – AMA
Statistik Austria
Planet Retail
Lebensministerium.at
Biologisch.at
BIOinfo.at
Die Presse
Handelszeitung
Ungarn
Statistisches Landesamt (KSH)
Ungarischer Biokultur Verband
Biokontroll Hungária Kht.
Agrarmarketing Centrum Budapest
Datenbanken der DUIHK
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in Österreich
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DVR 042 49 27 | ZVR 729893745 | ATU36819305 | E-Mail: office@dhk.at | www.dhk.at
100
Markt der Bioprodukte in
Österreich und Ungarn