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Grünkern-Chili
4–6 Porti onen
• 100 g Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1 kleine rote Chilischote
• 2 EL Sonnenblumenöl • 350 g grobes Grünkernschrot
• 2 EL Tomatenmark • 250 ml Gemüsebrühe • 1,2 kg
geschälte Tomaten mit Saft (Dose) • 1 TL Cumin (gemahlener
Kreuzkümmel) • Salz, Pfeff er • 1 Dose Mais (300 g EW)
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g EW) • 150 g mitt elalter Gouda
• 1 Tüte Mais-Chips natur (ca. 125 g, z. B. von neuform)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischote waschen,
entkernen, Trennhäute entf ernen und klein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Chilischote, Zwiebeln
und Knoblauch darin glasig dünsten. Grünkernschrot
zugeben und kurz anrösten. Tomatenmark kurz unterrühren.
Gemüsebrühe einrühren. Anschließend Tomaten mit
Saft , Cumin, 1 TL Salz und Pfeff er zugeben. Im geschlossenen
Topf ca. 10–15 Minuten bei kleiner bis mitt lerer Hitze
köcheln lassen, bis der Grünkern bissfest gar ist. Dabei
öft er umrühren. Falls das Chili zu sehr einkocht, noch
etwas Gemüsebrühe zugießen.
Inzwischen Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen
lassen. Käse grob reiben.
Mais und Bohnen kurz in dem Chili erwärmen und in eine
ofenfeste große Aufl auff orm oder in Porti onsförmchen
füllen. Torti lla-Chips auf dem Chili verteilen und mit dem
Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill nach
Sicht kurz grati nieren, bis der Käse geschmolzen ist.
ReformhausKurier Oktober 2012
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