Genießen Sie das Fest – mit allen Sinnen - basic Bio-Genuss für alle

Hauptsache festlich: Entenbrust-Sauerbraten auf Curry-Kartoffelstampf
Zutaten für 4 Personen:
(Zeit: 30 Minuten / Garzeit: 55 Minuten)
Entenbrust-Sauerbraten:
4 kleine Entenbrustfilets (je 180 g)
500 ml trockener Rotwein
3 EL Balsamessig
1 EL Waldhonig
1 EL „Sizilianisches Steinsalz” (Herbaria)
3 EL Vollrohrzucker
1 TL „Black Magic Curry” (Herbaria)
1 TL „Weißer Urwaldpfeffer” (Herbaria)
Kartoffelstampf:
500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Nicola)
100 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
1 EL „Good Old Mild Curry” (Herbaria)
Zubereitung:
Entenbrustfilets in gut gesalzenem Wasser 6
Min. sieden. Rotwein, Essig, Honig, Salz, Zucker,
„Black Magic Curry“ und Pfeffer 10 Min.
einkochen. Die Entenbrüste aus dem Wasser
heben und im Rotweinsud 15 Min. schwach
kochen. Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln
waschen, schälen und halbieren oder
vierteln. In einem Dampfdrucktopf 12 Min.
oder in Salzwasser ca. 20 Min. garen, bis sie
weich sind. Vom Herd nehmen, abgießen
und in einer Schüssel ausdampfen lassen.
Kokosmilch, Sahne und „Good Old Mild
Curry“ erhitzen. Die Kartoffeln mit der heißen
Kokos-Sahne übergießen und mit einer
Gabel grob zerstampfen, abschmecken.
Backofen auf Grillen schalten, Entenbrust-
Bunte Bio-Kartoffeln
Bioland-Qualität
Rote Emmalie: vorwiegend festkochende Kartoffel,
rote Schale, rotes Fleisch, guter, würziger Geschmack,
geeignet als Salat-, Püree-, Pellkartoffel, rosarote
Gnocchi
Violetta: festkochende Kartoffel, blaue Schale, lila
Fleisch, angenehmer, kräftiger Kartoffelgeschmack,
geeignet als Salat-, Pell-, Püreekartoffel
Blaue Anneliese: vorwiegend festkochende
Kartoffel, blaue Schale, lila Fleisch, milder, cremiger
Geschmack, geeignet als Salat,- Salz- und Püreekartoffel
nach Sorte verpackt, 1-kg-Beutel
4.44
sos-design.de Alle Rechte liegen beim Urheber.
filets mit der Hautseite nach oben auf ein
Blech legen und unter dem Grill 4-6 Min.
knusprig grillen – dabei ständig beobachten,
damit nichts verbrennt. Rotweinsud aufkochen,
abschmecken und zu Entenbrust und
Kartoffelstampf servieren.
Die ganz besondere Kartoffelstampf-Alternative
basic-Tipp: Der Kartoffelstampf schmeckt
natürlich auch köstlich zu einem klassisch
zubereiteten Sauerbraten.
Bio-Bamberger Hörnchen
Bioland-Qualität, die Kartoffel des Jahres 2008,
festkochend, gelbrosa Schale, gelbes Fleisch,
hörnchenförmige Knolle, sehr guter, würziger
Geschmack, geeignet als Salat-, Brat- oder Pellkartoffel,
1 kg
3.99
Mit zartem Rindfleisch - eine wunderbare Alternative
Wer Rindfleisch bevorzugt oder es etwas
schneller gehen soll, empfehlen sich für
dieses Gericht Rinderrückensteaks oder
Filetsteaks (pro Person 1 Steak).
Vorhang auf für raffinierte Salate
Unterstreichen Sie Ihr Festtagsmenü mit
einer frischen Note und überraschen Sie mit
ausgefallenen Salatvariationen wie Feldsalat
mit Granatapfel- und Walnusskernen, Chicoréesalat
mit Datteln oder Radicchio-Fenchel-
Salat mit Orangen. Die Originalrezepte sowie
Himmlisches Intermezzo: Mini-Stollen mit Marzipan-Eiswein-Fondue
Zutaten für 4-6 Personen:
(Zeit: 40 Minuten / Backzeit: 15 Minuten)
Mini-Stollen:
50 g getrocknete Feigen
100 g Sultaninen (kleine Sorte)
100 g gemahlene Mandeln
4 EL „Grandma's Flash” (Herbaria)
150 g weiche Butter
150 g Honig
2 Eier
8 g Weinstein-Backpulver
500 g Weizenmehl (Type 550)
250 g Quark (20 %)
Marzipanfondue:
100 g Marzipanrohmasse
2 EL Whiskylikör
1 TL „Grandma's Flash” (Herbaria)
1 Eigelb
1 EL Puderzucker
200 ml Eiswein
Zubereitung:
Feigen klein hacken, mit Sultaninen, Mandeln
und „Grandma's Flash“ mischen. Butter,
Honig und Eier schaumig schlagen. Backpulver
und Mehl mischen, mit Quark und den
Trockenfrüchten zur Buttermasse geben,
ordentlich durchkneten. Den Teig zu 4 cm
dicken Rollen formen. 6 cm lange Stücke
abschneiden, leicht flach drücken. Jeweils
eine Seite halb über die andere schlagen, so
dass kleine Laibe in Stollenform entstehen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Darauf die Mini-Stollen mit jeweils 2 cm
Abstand anordnen. 15 Minuten bei 180 °C
backen. Abkühlen lassen, luftdicht ver-
Zubereitung:
Die Rotweinmarinade, wie im Entenbrust-
Rezept beschrieben, einkochen, Steaks auf
beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, mit der
weitere raffinierte Vorspeisen finden Sie in
der „Winterküche“ aus dem GU Verlag. In
Ihrem basic Markt erhältlich.
basic-Tipp: Einfache Vinaigrettes lassen sich
durch Zugabe von frischen oder getrockneten
Kräutern, leicht süßlichen Senfdips,
sos-design.de Alle Rechte liegen beim Urheber.
schließen und möglichst mindestens zwei
Wochen durchziehen lassen. Marzipan
zerkleinern und mit Whiskylikör und „Grandma's
Flash“ glatt rühren. Eigelb mit Puderzucker
und Eiswein in einer Metallschüssel
Marinade ablöschen und für ca. 5 Min. bei
schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Stampf
servieren und die restliche Marinade als
Soße verwenden.
Sahne und/oder Honig im Handumdrehen
in eine kulinarische Köstlichkeit verwandeln.
Außerdem gilt, gerade hier macht sich die
Verwendung hochwertiger Öle und Essige
sowie Gewürze, das gilt auch für Salz und
Pfeffer, geschmacklich bezahlt.
über einem kochenden Wasserbad dickschaumig
schlagen. Marzipan-Mischung unterrühren.
Die fertige Sauce in einen kleinen
Topf füllen. Kleine Stücke vom Mini-Stollen
in das Marzipanfondue tunken und genießen.
4 Abdruck der Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Herbaria. Abdruck der Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Herbaria.
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