Genuss - Sandner

wohl aus einer anderen Pflanzenfamilie (Korbblütler)
kommend, haben die zarten Blätter einen ganz
ähnlichen aromatischen Geschmack wie der Meerfenchel,
der aber mehr zum Oregano tendiert. Hat
ebenfalls sukkulente, saftige Blätter und wächst
schneller. Gelb-orange Blütenköpfe. Heimisch an
den Mittelmeerküsten bis nach Großbritannien. Die
jungen Blätter können roh oder gekocht verzehrt
werden. Die fleischigen Blätter und jungen Sprossen
sind eine Bereicherung für jeden Salat.
Der Teejasmin war schon um 1000 n.Chr. in der Sung Dynastie
von wichtiger kultureller Bedeutung. Die frischen
Jasminblüten „Su Xin Xua“ werden traditionell noch
geschlossen vor Sonnenaufgang gepflückt und in den
grünen oder weißen Tee gelegt. Durch die Wärme öffnen
sich die Blüten. Anschließend werden sie wieder entfernt
- zurück bleibt der wundervoll charakterische Duft und
Geschmack.
Jasminum officinalis „Grandiflorum“ -
Chinesischer Teejasmin
Neuheit. Heil- und Teepflanze. Sehr reichblühende
Art, die ganz ähnlich dem Franz. Jasmin, fein geteilte
Blätter hat, jedoch besser als Zimmerpflanze
geeignet ist. Blüht vom Sommer weg bis tief in den
Herbst. Zusammen mit anderen Jasminarten zum
Aromatisieren von grünem Tee verwendet, ist es in
China das beliebteste Hausgetränk. Wird in Frankreich
auch zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet.
Jasminsirup wurde bereits im 19. Jhd. als
exzellente Medizin bei Erkältungen und anderen
Erkrankungen der Atemwege gelobt. Probieren Sie
auch mal Jasminbutter! Nicht winterhart.
Laurus nobilis - Echter Lorbeer
Robuster Klassiker. Lorbeer ist ein natürliches Konservierungsmittel.
Es wird nicht nur zum Einlegen
von Gurken, für Marinaden, Essig und Sülzen ver-
wendet, es eignet sich auch für Fischgerichte, Wild,
säuerliche Speisen, Suppen und Soßen. Lorbeer
wird auch beim Pökeln von Fleisch, in Eintöpfen
und in der Kartoffelsuppe verwendet. Er ist auch
Bestandteil des Bouquet garni. Am aromatischsten
sind frische Lorbeerblätter, die wie die getrockneten
immer mit gekocht werden sollten, da sie ihr
Aroma nur langsam freigeben.
Der in Vorderasien und im Mittelmeerraum verbreitete
Lorbeer wird bereits in 7000 Jahre alten Keilschriften
erwähnt. Schon die Sumerer verwendeten
Lorbeerkränze als Siegessymbol im Faustkampf.
Der robuste Lorbeer besticht als mediterrane Kübelpflanze
und als Gewürz in der Küche. Viele vergessen jedoch,
dass er nicht winterhart ist. Verwechseln Sie ihn daher
nicht mit dem Kirschlorbeer - dieser ist zwar winterhart,
für die Küche jedoch wertlos!
Die römischen Feldherren wurden nach einer gewonnenen
Schlacht mit einem Lorbeerkranz geschmückt.
Der Lorbeer war bei den Griechen heilig
und dem Gott Apollon geweiht, seine Tempel waren
mit Lorbeer geschmückt. Lorbeeressenzen und -salben
werden zur äußerlichen Rheumabehandlung
eingesetzt. Lorbeeröl wird äußerlich bei Verstauchungen
und Quetschungen verwendet, es hilft
dann meist schnell. Lorbeer wirkt antibakteriell,
kann aber in größeren Dosen Rauschzustände er-