Genuss - Sandner

Marinaden, Kräuteressige und Öle, Marinaden, Majonaisen
und Dips, Pilzgerichte, Schmalz, Kräuterbutter.
Der Oregano ist im Gegenzug zum Majoran
voll winterhart und damit mehrjährig.
Origanum vulgare „Hot & Spicy“ - Scharfer Oregano
Es handelt sich um eine amerikanische Züchtung
mit einem kräftigen, intensiven scharf-würzigen
Orangenaroma, in Übersee eine der beliebtesten
Sorte für Pizza, Spaghetti und Lasagne. Diese Oregano-Sorte
hat frischgrünes Laub mit weißen Blüten
und möchte einen möglichst windgeschützten,
warmen und sonnigen Platz. Er braucht einen
lockeren humusreichen nahrhaften Gartenboden,
aber auf keinem Fall zu feucht. Diese Sorte ist voll
winterhart!
Pelargonium odoratissumum - Duftpelargonien
In großer Vielfalt. Sie verzaubern durch ihre duftenden
Blätter, die ätherische Öle enthalten und
die bei der leisesten Berührung oder starken Sonneneinstrahlung
freigesetzt werden. Im Sommer
tränken sie die Luft unserer Gärten und Balkone mit
ihrem Duft, der unserer Seele Streicheleinheiten
verabreicht. Pelargonienduft steht für Harmonie
und Ausgeglichenheit für Körper und Psyche. Jede
Pflanze hat ihren eigenen Duft - Zitrone, Rose, Minze,
Muskat; harzige, blumige oder fruchtige Düfte.
Je nach Sorte können diese auch für Süßspeisen verwendet
werden (Gourmet-Geranien). Die Pflanzen
sind mehrjährig und sehr robust. Überwintern Sie
diese hell bei 5-15°C. Ein Rückschnitt tut jederzeit
gut. Wir führen über zehn verschiedene Sorten, die
wir hier aus Platzgründen nicht anführen können.
Petroselinum crispum - Petersilie
Die Griechen schmähten die Petersilie in der Küche,
gaben ihr aber trotzdem einen hohen Stellenwert:
Die heilige Petersilie galt als Symbol festlicher
Fröhlichkeit, bekränzte Sieger im sportlichen Wettkampf.
Die Römer gaben der Petersilie einen ähnlichen
Stellenwert, schmähten sie aber nicht in der
Küche. Sie brachten die Petersilie wahrscheinlich
auch nach Mitteleuropa, wo sie dann aber wieder
in Vergessenheit geriet. Petersilie wird am besten
nicht gekocht (Vitaminverlust), beim Einfrieren
oder Trocknen verliert sie an Aroma. Glatte Petersilie
ist geschmacksintensiver als Krausepetersilie.
Wir führen davon die Sorte „Aphrodite“. Petersilie
ist Bestandteil des Bouquet garni, wird für Soßen,
Kräuterbutter, Suppen, Eierspeisen, Fisch, Mu-
scheln, Fleisch, Geflügel, Kartoffeln, Semmelknödel
und als Garnierung zu fast allen europäischen
Gerichten verwendet. Die Wurzelpetersilie wird in
Suppen und Soßen eingesetzt.
Hoja Santa ist eine Verwandte des Schwarzen Pfeffers,
Allerdings sind bei ihr die Blätter der kulinarisch genutzte
Pflanzenteil. Die Pflanze bringt solche großen, herzförmige
Blätter hervor.
Piper auritum – Hoja Santa,
Mexikanisches Pfefferblatt
Neuheit. Verwendet werden die hocharomatischen
ca. 30x30cm großen Blätter. Das einzigartige Aroma
ist schwer zu beschreiben und hat etwas von
rauchigem Sternanis, Muskatnuss, Pfeffer und Aprikose.
Die geschälten, fingerdicken Stängel sind zart
und knackig und können roh in Salaten verwendet
werden; sie haben zusätzlich einen starken Kokosgeschmack.
Man kann die Blätter kleingeschnitten
in Soßen geben oder z. B. Fische ganz damit einwickeln
und garen oder grillen. Der Standort sollte
sonnig gewählt werden, eine helle Überwinterung
über 10°C notwendig!
Polygonum odoratum - Vietnamesischer Koriander
Asiatisches Genusskraut. Der vietnamesische Koriander
ist eines jener zahllosen Kräuter, die der
vietnamesischen Küche ihr spezielles Gepräge
geben. Außer in Vietnam wird er auch in Malaysia