Rezept von der Oma – Weihnachts-Stollen Zutaten - Christophorus ...

Rezept von der Oma – Weihnachts-Stollen
Zutaten:
1 kg Mehl
375 g Butter
200 g Mandeln
100 g Zitronat
225 g Zucker
300 g gemischte Rosinen
(Sultaninen u. blaue Weinbeeren)
3 cl Rum
2 Pck Vanillezucker
½ Tee Zitronenschale
½ Teel Salz
2 Messerspitzen Muskatblüte
2 Würfel Hefe
190 ml Milch
zum Bestreichen: ca. 100 g Butter
etwas feinsten Zucker
Puderzucker
Mandeln abziehen und hacken. Zitronat fein hacken. Rosinen
waschen, mit Zitronat und Rum mischen und über Nacht durchziehen
lassen.
Mehl mit Gewürzen und Zucker mischen. Milch leicht erwärmen
und mit der Hefe verrühren. Butter schmelzen lassen. Mehl mit
der Hefe-Milch und der nicht zu heißen Butter zu einem Teig
verarbeiten. Mandeln und Rosinenmischung unter kneten.
Aus dem Teig ein längliches Brot formen, längs mit dem Nudelholz
eine tiefe Rinne drücken und die eine Seite über die Rinne
zur anderen klappen, sodass die typische Stollenform entsteht.
Den Stollen mehrere Stunden im Warmen gehen lassen. Bei
160°C Umluft 1 Stunde backen.
Den noch heißen Stollen reichlich mit flüssiger Butter bestreichen
und mit wenig feinem Zucker bestreuen.
Nach dem Erkalten dick mit Puderzucker bestäuben, fest in Folie
wickeln und gut verpackt 4 bis 6 Wochen kühl lagern.
Guten Appetit!
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