complete Guide To independent Bottlers of Single Malt - Whisky

The Guide
Artikel I. Unabhängige Abfüller
Anfang der 1990er kam das Whiskygenießen, insbesondere das von Single Malt Whiskys, auf
dem europäischen Festland in Mode. Dadurch wurden auch die unabhängigen Abfüller
außerhalb Schottlands bekannter und fanden den Weg in die Festlandshops.
Mitte der 1990er kam Single Malt Whisky auch in der hintersten Festlandsecke in Mode und
es schossen neue unabhängige Abfüller wie Pilze aus dem Boden. Viele verschwanden auch
ebenso schnell wieder von der Bildfläche und haben nur (sehr) wenige Abfüllungen
hervorgebracht. In diesem Zug hat sich auch die Branche verändert. Früher musste man
erhebliche Geldmittel in seinen Lagerbestand (sog. Stock) investieren, um seinen Kunden ein
gleichbleibendes Angebot bieten zu können. Aber durch das geänderte Kaufverhalten der
Kunden und der erhöhten Nachfrage nach Einzelabfüllungen und bestimmten Jahrgängen gibt
es die Chance für kleinere Firmen mit nur wenigen ausgesuchten Fässern als „Stock“ auf dem
Markt zu bestehen.
Die unabhängigen Abfüller waren schon immer etwas experimentierfreudiger als die
Destillerien selbst. Diverse Jahrgänge oder Altersstufen, Abfüllungen in Fassstärke, sowie die
Lagerung bzw. Endlagerung in verschiedenen Fasstypen (z.B. Wein- oder Rumfässern) wurde
zuerst von den Unabhängigen ausprobiert. Mittlerweile gibt es jedoch eine wahre Flut von
Finish-Varianten, so dass man sich des Eindrucks nicht erwehren kann, das alles was im
Holzfass gelagert wird auch zum Finishen von Whisky verwendet werden kann und auch
verwendet wird. Es bleibt zu hoffen, dass dieser Trend bald wieder zurückgeht, denn dabei ist
nur wenig brauchbares (sprich trinkbares) herausgekommen.
Unabhängige Abfüller legen in der Regel auch sehr viel Wert auf die Qualität des von ihnen
abgefüllten Whiskys. Kältefiltration und auch Zusatzstoffe zur einheitlichen Farbgebung
(Zuckercouleur) sind meist die Ausnahme. Auch dies ist hauptsächlich auf das geänderte
Kundenverhalten zurückzuführen. Die unabhängigen Abfüller, sofern sie vorher gefärbt oder
filtriert haben, haben sehr viel schneller als die Destillen auf die Kundenwünsche reagiert.
Ein weiterer Trend ist, dass zunehmend, auch von renommierten Abfüllern, junge Destillate
als Einzelfassabfüllung angeboten werden. Dies muss natürlich nicht schlecht sein, aber es
fällt auf und lässt zwei Rückschlüsse zu: a) den unabhängigen Abfüllern geht das Geld aus, da
länger gelagerte Whiskys zunehmend teurer und seltener werden (und dann gibt es ja auch
noch die Firmen, die mal eben den „schnellen Euro“ machen wollen) b) es soll auch qualitativ
hochwertige Abfüllungen in den niedrigeren Preisklassen geboten werden.
Seite 6