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14 Ausgabe 6 /Juli 2008
Brauweizen aus „Weißbier für
Wasserschutzgebieten Grundwasser“
© Pro Natur GmbH
Umweltschutz fängt im eigenen Unternehmen
an. 2001 wurde Hofbräu München
erstmals nach dem EG-Umwelt-Audit
EMAS zertifi ziert und ist seit April 2003
auch Mitglied im Umweltpakt Bayern.
Doch Umweltschutz kann nicht vor den
Toren der Brauerei haltmachen, man muss
bewusst über den „Tellerrand“ hinausschauen.
Mit „Weißbier für Grundwasser“ startet
Hofbräu München ein neues Projekt, das
Weizen aus fränkischen Wasserschutzgebieten
zum Brauen einsetzen wird. Sauberes
Wasser ist an vielen Orten dieser Welt
bereits ein knappes Gut. Im Vergleich dazu
ist Bayern aufgrund seiner klimatischen
Bedingungen und seiner Lage eine Insel der
Seligen. Doch die Wasservorräte sind ungleich
verteilt: Hier heißt es „armer Norden“
und „reicher Süden“. So hat es in Franken
deutlich weniger Niederschläge als in den
Alpen oder im Donaugebiet. In innerbayerischer
Solidarität wird deshalb durch Fernwasserversorgung
das kostbare Nass von Süd
nach Nord geleitet. Doch auch die fränkischen
Grundwasservorräte müssen geschützt
werden. Der Anbau von Brauweizen ist
dabei eine optimale wirtschaftliche Nutzung.
Denn Braugetreide muss nur wenig gedüngt
werden, sein Anbau schont den Boden und
verringert die Nitratbelastung des Grundwassers.
Und das Weißbier schmeckt mit
diesem Brauweizen genauso spritzig und aromatisch.
Das haben die Brauer von Hofbräu
München schon erfolgreich ausprobiert.
Schön, wenn man auf so angenehme Weise
zum Grundwasserschutz beitragen kann.