Ob Tracht, Schmuck oder Design – HB steht jedem - Staatliches ...

Ein Juwel für die Krone Münchner Bier ist einmalig Hofbräu München zieht an
Nach über 60 Jahren ziert die Giebelfi gur eines Brauergesellen
wieder das Hofbräuhaus. Der Braugehilfe
wacht wie eine Heiligenfi gur über die günstigen
Geschicke des Platzls. Seite 8
Die Italiener tun’ s und die Franzosen sowieso: Sie
schützen ihr kulinarisches Erbe. Auch Münchner Bier
ist einmalig und steht als Original bereits unter dem
Schutz der EU. Seite 11
Auf geht’ s zur
5. Hofbräu-Dult
Die Vorbereitungen laufen bei
Hofbräu München schon auf Hochtouren.
Denn am Samstag, den 12. Juli, lädt die Münchner
Traditionsbrauerei wieder zur Hofbräu-Dult.
Und die Organisatoren versprechen Einiges:
Auf über 12 Stunden abwechslungsreiches und
unterhaltsames Programm können sich die
Besucher freuen. Die Hofbräu-Dult ist der Tag für
die ganze Familie. Und am Abend gibt es sanfte
Rockklänge mit der Münchener Freiheit.
Ausgabe 6 /Juli 2008
Ob Tracht, Schmuck oder Design – HB steht jedem
Trend gut. Im Juli erscheint jetzt die brandneue
HB-Fashion Kollektion mit edlen Swarovski Steinen.
Seite 15
12. Juli 11.00 – 23.00 Uhr Die Hofbräu Maß für 4,00 EUR!
Einkaufsbummel, Erlebnisgastronomie und Volksfestgaudi Ohne Parkplatzsorgen zur Hofbräu-Dult – kostenloser Shuttle-Service

2 Ausgabe 6 /Juli 2008
Attraktionen rund ums Pferd
Eine Kutschenfahrt ist eine Riesengaudi. Mit
dem Planwagen des Urthalerhofs lässt sich
das Brauereigelände auf besonders schöne Art
erkunden. Und das Hofbräu-Prachtgespann
ist mit seinen stattlichen Kaltblütern immer
etwas ganz Besonderes.
Kinderbetreuung
Desweiteren gibt es nicht nur für Kinder
Spritzenwagen der Feuerwehr
Nostalgie-Kinderkarussell
Riesen-Hüpfburg
Surfsimulator
Rollerball-Walking
Aerotrim
Am 12. Juli ist es wieder soweit: Zur 5. Hofbräu-Dult verwandelt
sich das gesamte Brauereigelände in eine Volksfest-Arena.
Neben Familien-Unterhaltung für alle Altersgruppen gibt es Interessantes
und Wissenswertes über echte Münchner Biere. Ob gemütlicher
Frühschoppen bei zünftiger Blasmusik, Einkaufsbummel, Modenschau,
Rockmusik oder Musical – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Ein umfangreiches Kinderprogramm macht die Hofbräu-Dult auch für die
Kleinen zum Erlebnis, während die Eltern alle anderen Attraktionen
entspannt genießen können. Der freie Eintritt und familienfreundliche
Preise bei Essen und Trinken sorgen für einen unbeschwerten Genuss.
Als besonderes Highlight können Besucher auf einem Brauereirundgang
alles über die Braukunst bei Hofbräu München erfahren.
Und am Abend verzaubert die Münchener Freiheit mit
sanften Rockklängen und Schmuseballaden.
Im betreuten Kinderzelt von „Muckids“ wird
die Hofbräu-Dult für die Kleinen zum Erlebnis.
Während die Eltern alle anderen Attraktionen
genießen können, sind die Kleinen
bestens betreut und verleben bei kreativem
Spiel und Spaß einen spannenden Nachmittag.
Bobbycar-Parcour
Ponyreiten
Jumpolino
und vieles
andere mehr...
Gewinner-Motiv mit Romantik pur
Muss Liebe schön sein! Das dachte sich auch Sabine Roidl und hatte
damit die zündende Idee für ihr Motiv zum Hofbräu-Dult Krug 2008.
Und ihr romantisches Pärchen kam so gut an, dass die Hörer von
Radio Arabella und die Leser der tz
sie zur Siegerin machten. Spontan n
hatte sich die 34-jährige Mutter
von zwei Kindern entschieden,
beim Wettbewerb um
den Hofbräu-Dult Krug
mitzumachen. Ein frisches,
sommerliches Motiv sollte es
werden, das perfekt zu Hofbräu
München passt und Tradition
mit charmanter Leichtigkeit
verbindet. Und das ist Sabine
Roidl sichtlich gut gelungen.
Kein Wunder - die gelernte
Grafi kerin hat eine künstlerische
Ausbildung und ist auch
als Portraitmalerin tätig.
Der Hofbräu-Dult Krug ist auf der Hofbräu-Dult, im
Hofbräuhaus Laden oder unter www.hofbraeuhaus-shop.de erhältlich.
Das romantische Motiv gibt es auch auf einer Tasse.

Ausgabe 6 /Juli 2008
Münchener Freiheit
Sanfte Rockklänge für Schmuseballaden
1981 begann die sagenhafte Karriere
des Münchner Quintetts mit dem
unverwechselbaren Satzgesang, den einschleichenden
Melodien und dem zarten
Rock-Rhythmus. Hits wie „Ohne
dich“ und „Solange man Träume noch
leben kann“ sind Evergreens, die nicht
nur den Fans aus den 80er Jahren
gefallen. Denn die vordersten Reihen
ihrer Konzerte füllen Menschen, die jung
genug sind, ihre eigenen Kinder zu sein.
Die Lieder der Münchener Freiheit
üben eine unsterbliche Anziehungskraft
aus, losgelöst von Moden, Zeitgeist und
Trends. Ihr Reiz ist ungebrochen.
Best of Musical
Die Hits aus High School Musical & Co.
Sie sind die Musical Stars von morgen –
die Studenten der Bayerischen Theaterakademie
August Everding. Exklusiv
für die Hofbräu-Dult präsentieren sie
die beliebtesten Hits aus weltbekannten
Musicals: High School Musical, Jesus
Christ Superstar und Tanz der Vampire.
Mit Szenen aus Tarzan, Jekyll and Hyde,
Chicago und Phantom of the Opera
zaubern die jungen Künstler Broadway-
Atmosphäre auf die Bühne.
Gitty Fisher
Country Music mit Power
Positive Energie pur – das ist Gitty Fisher.
Die junge, aus Bayern stammende
Sängerin ist eine echte Powerfrau und
präsentiert ihre Country Songs sowohl
rockig als auch mit gefühlvoller, rauchiger
Stimme. Mit ihrem Repertoire aus
Country, Folk und Country Rock begeistert
sie ihr Publikum.
Die Fünf der Münchener Freiheit v.l.n.r.: Aron Strobel, Stefan Zauner, Rennie Hatzke, Alexander Grünwald, Michael Kunzi.
Cagey Strings
Die Rock´n Roll- und Party-Band
Mehr als zehn Alben haben die Cagey
Strings seit 1989 bereits veröffentlicht
und dabei zahlreiche Nummer Eins
Radio Hits gelandet. Auch nach ihrem
25. Bühnen jubiläum sind die Rock’n
Roller keine Spur müde geworden. Im
Gegenteil: Sie wissen ganz genau, wie
man das Publikum rockt. Denn die
Cagey Strings sind Deutschlands
bekannteste und erfolgreichste Rock’n
Roll- und Party-Band.
Plattlinger Isarspatzen
Die Kapelle des Hofbräu-Festzelts auf der Dult
Wer es traditionell bayerisch und gemütlich
mag, der kommt hier voll auf
seine Kosten. Die Oktoberfestkapelle
des Hofbräu-Festzelts zelebriert musikalische
Leckerbissen nach bayerischem
Rezept mit guter Laune garniert und
schwungvoll serviert!
Garanten für Stimmung
Die Programm-Macher aus dem Radio
Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister
führt durch das Programm und
Radio Arabella DJ Klaus Schweiger heizt
mit Disco-Stimmung ein.
Programm Hofbräu-Dult Showbühne
präsentiert von Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister
Samstag, 12. Juli
3
Trachten-Modenschau
Des Bayern liebstes G’wand
Seit fast 60 Jahren ist
Trachten Angermaier
der Wiesn ausstatter
Nr. 1. Nicht nur in
München ist das
Unternehmen als
Trachteninstitution
bestens bekannt. Zur
Hofbräu-Dult präsentiert
Trachten Angermaier die neuesten
Wiesntrends mit einer fl otten Modenschau.
11:00 Veranstaltungsbeginn, Einzug der Plattlinger Isarspatzen
11:30 Musikalischer Frühschoppen mit den Plattlinger Isarspatzen
12:00 Begrüßung durch Brauereidirektor Dr. Michael Möller
und Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister
12:15 Plattlinger Isarspatzen
13:30 Angermaier Trachten-Modenschau
14:15 Musical-Highlights
präsentiert von der Bayerischen Theaterakademie
15:00 Gitty Fisher
16:00 Cagey Strings
17:00 Angermaier Trachten-Modenschau
17:30 Auslosung Hofbräu-Dult Gewinnspiel
18:00 Cagey Strings
19:15 Musical-Highlights
präsentiert von der Bayerischen Theaterakademie
20:30 Münchener Freiheit
22:30 Disco mit DJ Klaus Schweiger
ca. 23:00 Veranstaltungsende
Änderungen vorbehalten. Zeiten können sich verschieben.

4 Ausgabe 6 /Ju /Juli 2008
Kaffeegarten mit Dallmayr
und Zöttl Bäckerei Konditorei
Drei Jahrhunderte lässt sich die Geschichte
von Dallmayr zurückverfolgen. Von der
„Spezereien-Handlung“ entwickelte sich
das Familienunternehmen bis heute zum
international bekannten Markenhersteller,
berühmt durch die Kaffeemarke
„Prodomo“.
Seit 150 Jahren ist die Münchner Traditionsbäckerei
Zöttl im Besitz der Familie.
Mit frischem Kleingebäck macht sie den
Kaffeegarten zur süßen Versuchung.
Elly Seidl
Münchner
Pralinentradition
Seit der Gründung
des ersten
Geschäfts 1918 in
der Maximilianstraße
werden die
Pralinen und anderen Spezialitäten aus
dem Hause Elly Seidl ausschließlich per
Hand und nur mit den besten Zutaten
hergestellt. Der Familienbetrieb garantiert
höchste Qualität, die unvergleichlich
schmeckt.
Alfons Schuhbeck
Auch dieses Jahr ist Alfons Schuhbeck
wieder mit seinen Eiskreationen, Gewürzüberraschungen
und Kochbüchern dabei.
Staatlicher
Hofkeller Würzburg
Im ehemals „fürstbischöfl ichen“ Weinkeller
unter der Würzburger Residenz werden
die Weine des Staatlichen Hofkeller
Würzburg angebaut. Der Ort steht für
traditionelle Weinkultur rund um fränkischen
Rieslaner, Silvaner, Müller-Thurgau
und Spätburgunder.
Weißbierkarussell
Gemütlich unterwegs
Wo früher die Schaukelpferde standen,
gibt es jetzt eine Bar: Im Weißbierkarussell
werden die Gäste mit Hofbräu München
Weißbieren bewirtet. Aber keiner muss
Angst haben, dass ihm schwindlig wird,
denn das bierige Karussell dreht sich
ganz gemütlich.
Dallmayr’s
Kaffee
1,- EUR
Die Faszination der Frucht
In der Granini-Pagode werden Cocktails
als fruchtige Erfrischungen für jeden
Geschmack gezaubert. Und für frische
Unterhaltung sorgen die Bartender mit
ihren Showeinlagen.
Unbeschwert genießen mit familienfreundlichen Preisen
Auszug aus der Getränke- und Speisenkarte
Hofbräu Original 1,0l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,00
Hofbräu Original 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
Mü MM Münchner Weisse 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
MM Münchner Sommer naturtrüb . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
Softdrink 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
Apfelschorle 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
Mineralwasser 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,80
Riesenbrezn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,00
Portion Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,00
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,60
1/2 Brathendl mit Semmel . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,00
Portion Schweinerollbraten mit Kartoffelsalat . . € 5,00
Ein Paar Weißwürste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,50
Portion Münchner Wurstsalat . . . . . . . . . . . . . € 4,00
Portion Obazda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,00
Portion Ochse vom Spieß mit Kartoffelsalat . . . . € 9,00
Im Reich der Mitte
Nach Jiangyin und seinen Ablegern Wuxi
und Souzhou gibt es seit 2007 auch ein
Hofbräuhaus in Shanghai. Jetzt holt die
Münchner Brauerei im Olympiajahr chinesische
Atmosphäre auf die Hofbräu-Dult.
Köstliches aus dem Wok
Das traditionelle Kochgerät der chinesischen
Küche hat sich schnell einen Platz am heimischen
Herd erobert. Auf der Hofbräu-Dult
kann man erleben und probieren, welche
exotischen Köstlichkeiten sich rund um Frühlingsrollen,
Nasi und Bami Goreng damit
zaubern lassen.
Hofbräu
Maß
4,- EUR
Garant für kulinarische Perfektion
Das bekannte Münchner Catering Unternehmen
Arena One steht für kulinarische
Qualität und Service in Perfektion.

Ausgabe 6 /Juli 2008
Brauereirundgang
von 11:00 bis 17:00 Uhr
Zur 5. Hofbräu-Dult können die
Besucher sich wieder auf einen Brauereirundgang
begeben und Spannendes und
Informatives rund um den Brauprozess
erleben. Sudhaus, Lagerung, Flaschenabfüllung
– alle Stationen sind in Betrieb
und mit Informationstafeln ausgestattet.
Mit den Braumeistern im Dialog lässt sich
Einiges über die Geheimnisse des Brauens
erfahren. Verschiedene Biersorten können
zudem probiert werden.
So fi nden Sie zur Hofbräu-Dult:
Frischer geht´s nicht
Oktoberfestbier selber zapfen!
Ein Brauereirundgang macht durstig. Und
nichts schmeckt besser als frisch Gezapftes
aus dem Fass. Dieses Jahr kann bereits
Monate vor der Wiesn unfi ltriertes Oktoberfestbier
selbst gezapft werden. Frischer
kann Bier nicht sein!
– entspannter Einkaufsbummel
Ob Hofbräu-Raritäten im Flohmarkt oder das vielfältige Angebot großer Traditionshäuser,
auf der Hofbräu-Dult kann man entspannt einen Einkaufsbummel genießen.
Im HB-Laden gibt es all das, was das Herz von Freunden
und Fans der Brauerei Hofbräu München begehrt.
Der Hofl aden des Urthaler Hofs offeriert ländliche
Produkte aus der Region.
Der Staatliche Hofkeller Würzburg zelebriert
traditio nelle Weinkultur. Probieren Sie eine Vielzahl
von fränkischen Weinspezialitäten.
Bei Elly Seidl kommt jeder Schokoladenliebhaber mit
köstlichen Pralinen, Schokoladenbrunnen und Baumkuchen
auf den höchsten Geschmack.
Es gibt nichts, was Zuckersucht nicht aus Süßigkeiten
machen kann. Und in der Herzlmalerei gibt es besonders
„Süßes“ fürs Schatzerl.
Alfons Schuhbeck begeistert mit seinen Kochbüchern
und Gewürzmischungen jeden Hobbykoch.
• Von hier aus fährt ständig ein kostenloser Shuttle-Service direkt zur Hofbräu-Dult.
Großes Hofbräu-Dult Gewinnspiel
Machen Sie mit und gewinnen Sie tolle Preise!
So einfach geht’s:
Sie beantworten unsere Gewinnspielfrage und
schicken noch heute die Postkarte ab.
Und das gibt es zu gewinnen:
Hauptgewinn:
Eine Woche Fahrspaß pur mit einem
Mietwagen der Oberklasse
(Audi A6, 5er BMW oder vergleichbares Modell) powered by Enterprise.
5 x ein romantisches Candlelight-Dinner
für 2 Personen im Wert von jeweils 100,- EUR (jeweils eines in den Restaurants
Alter Wirt Moosach, Bachmaier Hofbräu, Restaurant am Chinesischen Turm,
Bräustüberl im Hofbräuhaus am Platzl und Hofbräukeller)
10 x ein fesches Trachtenhemd aus der Original Hofbräuhaustracht
50 x einen Hofbräu-Dult Krug
Beantworten Sie uns bitte folgende Frage:
Welches Bier kann man
auf der 5. Hofbräu-Dult selber zapfen?
Die ausreichend frankierte Postkarte schicken Sie an das
Staatl. Hofbräuhaus München, Hofbräuallee 1, 81829 München.
Einsendeschluss ist der 10. Juli 2008.
Glücksfee Aline Lettow wird auf der Hofbräu-Dult
die Gewinner aus allen richtigen Einsendungen ziehen.
Teilnahmeberechtigung ab 18 Jahren. Barauszahlung ist nicht möglich.
Die Mitarbeiter von HOFBRÄU MÜNCHEN und deren Angehörige sind von der Teilnahme
ausgeschlossen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Wichtiger Hinweis: Es gibt nur sehr begrenzte, kostenpfl ichtige Parkmöglichkeiten vor Ort.
Bitte nutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel und den kostenlosen Shuttle-Service.
5

6 Ausgabe 6 /Juli 2008
Buchtipps Vergnügliches und Interessantes rund ums Hofbräuhaus
Das Hofbräuhaus Kochbuch
135 Seiten
Verlag: Zabert Sandmann
München 2006
19,95 Euro
Erhältlich im Buchhandel,
im Hofbräuhaus und online unter
www.hofbraeuhaus-shop.com
Mehr als 70 Originalrezepte aus der
Hofbräuhausküche werden in diesem
Kochbuch präsentiert und anschaulich
zum Nachkochen erklärt. Amüsante
Geschichten und Anekdoten über das
berühmteste Wirtshaus der Welt runden
das liebevoll illustrierte und fotografi erte
Kochbuch ab.
Maibock im Hofbräuhaus
mit Kurt Faltlhauser
Bayerns Finanzminister zapft an
140 Seiten · Societäts Verlag
Frankfurt am Main 2008
19,90 Euro · Erhältlich im Buchhandel.
Erstmals liegen die gesammelten Maibockreden
des bayerischen Finanzministers
Kurt Faltlhauser als Buch vor, der mit
seinen kabarettistischen Meisterstücken
so manche „Watschen“ an die politische
Klasse verteilt. Ergänzt wird die heitere
Lektüre durch interessante Beiträge rund
ums Münchner Hofbräuhaus. Aktuelle
und historische Bilder geben einen Einblick
in die weltberühmte Schankstätte.
– Vorankündigung –
Das Münchner Hofbräuhaus
Das Wirtshaus, das Bier
und weitere Glaubenssätze
128 Seiten · Prestel Verlag
München 2008
14,95 Euro · Erhältlich im Buchhandel.
Das Münchner Hofbräuhaus wird in einem
Atemzug mit Schloss Neuschwanstein,
dem Brandenburger Tor oder dem
Kölner Dom genannt, wenn es um die
Publikumsmagnete Deutschlands geht.
Was ist das Geheimnis seines weltweiten
Erfolges? Zahlreiche Fotografi en sowie
unterhaltsame und informative Begleittexte
lassen die Magie des Hofbräuhauses
spüren und stellen es jenseits
aller gängigen Klischees vor.
Der Biercomic
Die Geschichte vom Hofbräuhaus
in München
48 Seiten · Birgit Stock Verlag
Starnberg 2006 · 9,90 Euro
Den Biercomic gibt es in Deutsch,
Englisch und Bayerisch. Erhältlich
im Buchhandel, im Hofbräuhaus und
online unter www.biercomic.de.
Anno 1589 beschließt Herzog Wilhelm V.:
Ein Hofbräuhaus muss her! Also machen
sich Bruder Benedikt und Hofnarr
Fidelius auf die Suche nach dem besten
Braumeister. Der Biercomic erzählt ihre
spannend-komische Reise mit kuriosen
Abenteuern und einem historischen
Augenzwinkern.

Ausgabe 6 /Juli 2008
Der „Alte Wirt“ in Moosach Ein echtes
Münchner Vorstadtwirtshaus
erstrahlt im neuen Glanz
Gemütlich soll es sein und für die Gäste
eine zweite Heimat, Tradition soll es
haben, eine echte Bierkultur und ein
herzhaftes Essen. So kann man das
Münchner Vorstadtwirtshaus im Allgemeinen
beschreiben und den „Alten
Wirt“ in Moosach im ganz Besonderen.
Denn das Wirtshaus war schon immer
was Besseres: Bereits 1442 wurde es das
erste Mal urkundlich erwähnt. Natürlich
nicht unter seinem heutigen Namen,
600 Plätze hat der „Alte Wirt“, davon
allein 300 im idyllischen Biergarten und auf
der Terrasse.
sondern als Moosacher Tafernwirtschaft
und eine „Tafern“ war eben ein Gasthof
mit Sonderrechten, der Bewirten und
Beherbergen konnte. Die über 560 Jahre
Geschichte verliefen für den „Alten Wirt“
wechselhaft. Mehrmals brannte das
Wirtshaus ab und wechselte unzählige
Male Besitzer und Namen. Aber egal ob
„Hofmarkstaferne“, „Altwirt“, „Großwirt“
oder schließlich „Alter Wirt“ – eines
blieb immer gleich: Das Wirtshaus war
Nach dem Umbau wie vor dem Umbau:
Der „Alte Wirt“ ist das Münchner Vorstadtwirtshaus
für die Moosacher.
und ist Mittelpunkt des öffentlichen
Lebens in Moosach. Und damit es auch
so bleibt setzt auch der „neue Wirt“
Christian Härtl auf die Tradition des
„Alten Wirt“: Auf herzliche Gastlichkeit,
die guten Biere von Hofbräu
München und ein Essen, das einfach
schmeckt. In puncto Bierkultur stehen
Sortenvielfalt und beste Bierpfl ege auf
seinem Programm, denn „das Bier soll in
der Qualität zum Gast kommen, wie es
M O O S A C H
7
Tradition verpfl ichtet. Und so nutzte Hofbräu
München den Pächterwechsel im vergangenen Jahr
für umfangreiche Umbaumaßnahmen. Ende 2007
ging nach 13 erfolgreichen Jahren das Wirtepaar
Ursula und Manfred Maier in den wohlverdienten
Ruhestand. Mit Christian Härtl nimmt jetzt
ein junger Wirt die Geschicke in die Hand und bleibt
doch der Tradition treu. „Der ‚Alte Wirt‘ soll
weiterhin in puncto Gemütlichkeit, Gastlichkeit und
Charme die Wirtschaft für die Moosacher bleiben“,
schwärmt Härtl, „aber in einem frischen, neuen
Gewand.“ Und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Alpenländisch-bayerisch, saisonal und regional
– die Küche im „Alten Wirt“ ist bodenständig
traditionell.
die Braumeister bei Hofbräu München
gebraut haben“. Selbstverständlich bietet
Christian Härtl seinen Gästen ein breites
Sortiment der Hofbräu München Biere
an, immerhin elf an der Zahl. Beim Essen
setzt der Wirt auf die alpenländischbayerische
Tradition: Saisonal und regional,
bodenständig, aber auch modern
und leicht interpretiert kommen die
Speisen daher. Und natürlich spielt das
Bier beim Kochen eine große Rolle.
Bierpfl ege wird groß geschrieben:
Frischgezapftes von Hofbräu München kommt
ins eisgekühlte Glas.
Alter Wirt Moosach • Dachauer Str. 274 (Ecke Pelkovenstraße) • 80992 München • Tel. 089 / 140 72 76 • www.alterwirt-moosach.de • Täglich geöffnet von 10:00 bis 24:00 Uhr

8 Ausgabe 6 /Juli 2008
Ein Juwel für die Krone
Das Hofbräuhaus hat seine Giebelfi gur wieder
Das lässt sich Hofbräu-Direktor Dr. Michael Möller nicht nehmen: Höchstpersönlich kutschiert er den Julius zum Platzl. Wo er nach über 60 Jahren wieder auf dem Dach des Hofbräuhauses steht.
Julius heißt er. Benannt nach seinem
Schöpfer, dem Bildhauer Julius Jordan
(1864-1907). Und rechtzeitig zum
850. Stadtgeburtstag ziert die Statue
des Braugehilfen wieder das Dach des
Münchner Hofbräuhauses – genau an
der Stelle, an der er 1897 das erste Mal
errichtet wurde. Kein Geringerer als
Prinzregent Luitpold beauftragte damals
den Bau des neuen Hofbräuhauses. Und
Geburtstagsgeschenk: Im Juni 2007 übergibt Finanzminister Kurt
Faltlhauser die Figurine des Julius an Hofbräuhaus Wirt Wolfgang Sperger.
ein Sachse, ein Chemnitzer Architekt,
sollte es richten. Max Littmann schenkte
den Münchnern ihr wahrhaft königliches
Hofbräuhaus, einen Bierpalast fürs Großstadtherz.
Doch jede Krone braucht ihr
Juwel: Littmann engagierte den Künstler
Julius Jordan, um eine Figur für den markanten
Erker zu gestalten. In Kniebundhosen,
in der Rechten eine Bierkanne,
die Därrschaufel lässig über der Schulter
Auslieferung: Im Juni 2008 übergibt sein Nachfolger im Amt, Finanzminister Erwin Huber, den fertigen
Julius zur großen Freude von Hofbräu-Direktor Dr. Michael Möller feierlich an das Hofbräuhaus.
– so stand der Brauereigehilfe dort, bis
das Hofbräuhaus durch Bombenangriffe
am Ende des Zweiten Weltkriegs zerstört
wurde. Nach über 60 Jahren ziert
nun der Julius wieder in voller Pracht
und Schönheit das Hofbräuhaus. Mit
seinen 2,50 Metern Höhe und in leuchtendem
Bronzeton ist er von weitem gut
zu sehen und macht ein Stück Münchner
Geschichte wieder lebendig.
Präzisionsarbeit: Mit der Ruhe der Kaltblüter br
2,50 Meter hohen und 370 Kilogramm schwere

Ausgabe 6 /Juli 2008
The making of…
Ein Blick hinter die Kulissen
ingen die Brabanter des Hofbräu Prachtgespanns den
n Julius sicher zum Hofbräuhaus.
Bildhauerin
Waltraud Wittmann
Die schöpferische Kraft
Waltraud Wittmann ist als
Bildhauerin ein echter Autodidakt.
Begonnen hat die Karriere
der gebürtigen Bayreutherin
nämlich in der Mode. Als Absolventin
der Deutschen Meisterschule für Mode
in München hat sie als Kostümbildnerin
fürs Fernsehen und für internationale
Filmproduktionen wie Viscontis „Ludwig
II“ gearbeitet. 1985 wechselte Waltraud
Wittmann zur Bildhauerei. Den Münchnern
ist die vielseitige Künstlerin besonders
durch ihre lebensnahen Tierskulpturen im
Tierpark Hellabrunn gegenwärtig: Odins
Raben Hugin und Munin, die Affenskulpturen
Lüderitz, Porgy und Toni und das
Fabelwesen Tri sind jedem Zoobesucher
bekannt. Den Julius modellierte Waltraud
Wittmann nach historischen Vorlagen.
Kunstgießerei Herbich, Gernlinden
Die handwerkliche Umsetzung
Seit nahezu 100 Jahren verewigt die Kunstgießerei
Herbich schöpferische Ideen in
Bronze. In enger Zusammenarbeit mit
den Künstlern sind in Gernlinden viele
bekannte Münchner Skulpturen entstanden
wie der Keiler vor dem Jagdmuseum
in der Fußgängerzone oder der Richard-
Strauss-Brunnen vor der Alten Akademie.
Aber auch über die Grenzen der Landeshauptstadt
hinaus, ist die Kunstgießerei
gefragt. So wurde erst im letzten Jahr eine
Büste von Helmut Kohl gegossen. Der
Axel Springer Verlag hatte das Werk beim
französischen Bildhauer Serge Mangin in
Auftrag gegeben. 13 Skulpturen hatten
2007 einen besonders weiten Weg. Sie
stehen im Grohmann Museum an der
Milwaukee School of Engineering im
US-amerikanischen Bundesstaat Wisconsin.
Prosit: Michael und Wolfgang Sperger, Domvikar
Engel bert Dirnberger und Finanzminister Erwin Huber.
Der Bronzeguss – Von der Idee zur fertigen Skulptur
1. Schritt » Das Künstlermodell
Am Anfang steht immer das Modell
des Kün stlers, das in Bronze gegossen
werden soll.
Auf der Basis von historischen Vorlagen hat die
Bildhauerin Waltraud Wittmann sechs Monate
an der Gipsskulptur des Julius gearbeitet.
Dabei mussten die Proportionen des kleinen
Entwurfs auf das schlussendlich 2,50 Meter
hohe Modell übertragen werden.
2. Schritt » Die Abformung
Das Künstlermodell wird mit einer
Silikon-Kautschuk-Masse und mit einer
Gipsschicht umgeben. Nachdem die
Schicht erkaltet ist, wird das Modell
entnommen und die sogenannte
Negativform entsteht.
Da der Julius mit seiner enormen Größe nicht in
einem Stück gegossen werden konnte, wurde
das Modell in verschiedene Teile zerlegt.
3. Schritt » Das Wachsmodell
In den Hohlraum der Negativform
wird fl üssiges Wachs eingefüllt. Nach
dem Erkalten wird das Wachsmodell
entnommen und sorgfältig bearbeitet,
da dessen Oberfl äche später der Bronzeskulptur
entspricht. Anschließend
werden verschiedene Schichten aus Tonschlicker
aufgetragen und zuletzt eine
massive Packung von Schamotten und
Formsand. Im Wachsausschmelzofen
fl ießt das fl üssige Wachs aus. So entsteht
die Hohlform für den Bronzeguss.
9
Bereits 5000 vor Chr. entwickelte sich der Bronzeguss mit dem Prinzip des
„verlorenen Wachses“ – einer Technik, die im Wesentlichen bis heute gleich
geblieben ist. Als Legierung aus etwa 90 Prozent Kupfer und 10 Prozent Zinn
lässt sich Bronze sehr gut gießen, ist witterungs- und korrosionsbeständig.
Von der Antike über Mittelalter, Renaissance, Barock bis heute ist der
Bronzeguss aus der Kunst nicht wegzudenken. Sogar Friedrich Schiller hat in
seiner Ballade „Das Lied von der Glocke“ 1799 die einzelnen Arbeitsschritte
lyrisch verewigt.
4. Schritt » Der Bronzeguss
In den Schamottblock mit der Hohlform
der Skulptur wird die fl üssige
Bronze gegossen. Nach dem Erstarren
der Bronze wird der Schamottmantel
zerschlagen und die fertige Skulptur
noch an der Oberfl äche nachbearbeitet.
Im Ofen wird die Bronze auf 1200 ° C erhitzt.
Vorsichtig holt der Gießer den glühenden Graphiteimer
mit der fl üssigen Bronze aus dem Ofen.
Mit äußerster Konzentration füllen die Gießer
die fl üssige Bronze in die Hohlform der Skulptur.
Hier entsteht gerade der Torso des Julius.

www.radioarabella.de
Wir spielen
München
Jeden Morgen
von 5 bis 9 Uhr
Moni Littel und Martin Kraus

Ausgabe 6 /Juli 2008
Hofbräu: Mein München
Oder warum Bier Heimat ist
Dr. Michael Möller ist Direktor der
Brauerei Hofbräu München. Um die
Bekanntheit seiner Biere muss er sich
wahrlich keine Gedanken machen: Das
Zeichen HB mit Krone ist weltweit ein
Begriff. Doch gerade auch aus diesem
Grund begrüßt er es, dass Münchner
Biere unter dem EU-Schutz der
„geschützten geografi schen Angabe“
stehen. Denn auch Brauereien außerhalb
Münchens wissen, dass es sich mit
bayerischen Symbolen bestens werben
lässt. Und schließlich sollen die Verbraucher
erkennen können, ob sie ein echtes
Münchner Bier trinken oder nicht.
Herr Dr. Möller,
braucht Bier Heimat?
Dr. Michael Möller: Ja, auf jeden Fall.
Bier ist ein Kulturgut und hinter jeder
großen Marke steht eine Geschichte,
eine bestimmte Brautradition. Hofbräu
München hat bayerische und Münchner
Biergeschichte geschrieben. Wir
haben unter anderem die Weißbierentwicklung
entscheidend geprägt und das
erste Münchner Bockbier gebraut.
Unsere Heimat ist eindeutig München.
Wie wichtig ist der EU-Schutz der
geschützten geografi schen Angabe?
Wir wissen, dass Bier aus Bayern und
insbesondere aus München bei den
Verbrauchern gut ankommt. Was man
schätzt, ist natürlich die hohe Qualität
und der ganz spezielle Geschmack der
bayerischen und hier insbesondere der
Münchner Biere. Kein Wunder, dass also
viele auswärtige Brauereien versuchen
mit bayerischen Namensbestandteilen
oder Symbolen beim Verbraucher zu
punkten. Deshalb brauchen wir eindeutig
den EU-Schutz.
Was bringt das dem Verbraucher?
Zuerst einmal die Sicherheit, dass er auch
das Original kauft. Und dann auch die
Garantie, dass er ein Bier mit regionaltypischem
Charakter und von einzigartiger
Qualität trinkt, das so nur hier und
nirgends sonst gebraut wird. Und nicht
zuletzt das gute Gefühl, dass eine besondere
Tradition aufrecht erhalten wird.
Das ist eindeutig auch ein Beitrag zur
Bewahrung unserer kulinarischen Kultur.
Münchner Bier –
garantiert immer
ein Original
Die Italiener tun’s, die Spanier
und Griechen auch und die
Franzosen sowieso:
Sie schützen ihr kulinarisches Erbe.
Denn Champagner ist nicht einfach nur
Schaumwein und Parmaschinken nicht
einfach nur Schinken. Genauso geht es
uns, wenn wir an Roquefort, Chianti
Classico oder Kalamataoliven denken:
Alle Produkte sind regionale Spezialitäten,
die für höchste Qualität stehen
und garantiert immer ein Original sind.
Erzeugnisse von solch besonderem regionalen
Renommee stellt die Europäische
Union unter einen speziellen Schutz.
Dazu hat die EU Schutzbezeichnungen
eingeführt wie „geschützte Ursprungsbezeichnung“
(g.U.) und „geschützte
geografi sche Angabe“ (g.g.A.). Europaweit
genießen über 700 Lebensmittel
den EU-Schutz – darunter sind nur
36 deutsche Produkte. Was aber nicht
am mangelnden Renommee der Produkte
liegt, sondern vielmehr an den mangelnden
Anträgen, die von Seiten der
Produzenten bei der EU gestellt werden.
Denn die EU vergibt die Auszeichnung
nur nach Antrag und das setzt bekanntlich
Eigeninitiative voraus. Immerhin
kommen allein 15 Agrarerzeugnisse und
Lebensmittel davon aus Bayern. Seit
1998 führen „Münchner Bier“ und seit
2001 „Bayerisches Bier“ die Bezeichnung
„geschützte geografi sche Angabe“ (g.g.A.).
Durch die jahrhundertelange Brautradition
genießen Biere aus Bayern und
München weltweit höchstes Ansehen.
11
Kulinarisches Erbe unter
europaweitem Schutz
Die Originale aus München
Und das EU-weite Schutzsystem stellt
sicher, dass nur Bayerisches Bier oder
Münchner Bier als solches innerhalb
Europas so verkauft werden darf. Wörtliche
oder bildliche Anlehnungen wie
„nach Bayerischer Art“ oder die Verwendung
von weiß-blauen Rauten durch
auswärtige Hersteller sind untersagt. Es
bleibt zu wünschen, dass wir den Wert
unserer regionalen Spezialitäten noch
mehr erkennen und sie vermehrt bei
der EU schützen lassen. Denn damit
erreichen wir neben den wirtschaft lichen
Vorteilen auch eine langfristige
Bewahrung unseres
kulinarischen
Erbes.
Die Biere von Hofbräu München sind original Münchner Biere und genießen den EU-Schutz „geschützte geografi sche Angabe“ (g.g.A.):
Hofbräu Original, Münchner Weisse, Schwarze Weisse, Hofbräu Maibock, Münchner Sommer naturtrüb, Hofbräu Oktoberfestbier und Hofbräu Festbier.
Sie werden innerhalb der Stadtgrenzen von München nach einem traditionellen Herstellungsverfahren gebraut und haben eine jahrhundertelange Geschichte.

12 Ausgabe 6 /Juli 2008
Impressum:
Der HB Zapfhahn
Das Münchner Bierjournal
Herausgeber:
Staatliches Hofbräuhaus
in München
Hofbräuallee 1 • 81829 München
Tel. 089/92105-0 • Fax 089/906426
ddddddiiiiie bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaayeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrriiiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssssssssssssssssssssssssssssssccccccccccccccccccccccccccchhhhhhhhhhhhhhhhhhhe
Loungggggggggggggggge...
Verantwortlich:
Anja Bierwisch
Redaktion:
Eva Maria Borgard,
emb marketing- und
kommunikationsberatung,
Traunstein
Konzeption und Gestaltung:
demmler & partner werbeagentur,
Traunstein
Druck:
Druckhaus Dessauer Straße
GmbH & Co. Betriebs KG
Schlemmen mit dem
Hofbräuhaus Kochbuch
1... Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und bis zum Gebrauch
kalt stellen. Die Gelatine mit 1 EL kaltem Wasser verrühren.
2... Die Milch in einen Topf geben, das Vanillemark hinzufügen und aufkochen
lassen. In einem weiteren Topf Wasser für ein Wasserbad erhitzen.
3... Die Eigelbe mit Zucker und 1 Prise Salz aufschlagen. Die kochende
Vanillemilch durch ein feines Sieb unter ständigem Rühren vorsichtig in
das Eigelb gießen. Über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis
die Masse bindet und leicht eingedickt ist.
4... Die Gelatine in die Creme rühren und den Himbeergeist hinzufügen.
Die Creme über einer Schüssel Eis oder im kalten Wasserbad kalt rühren.
5... Kurz bevor die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne
unterheben. Die Creme in eine Schüssel füllen und etwa 2 Stunden in
den Kühlschrank stellen.
6... Die Bayerisch Creme herausnehmen, mit einem Esslöffel Nocken
abstechen und auf Dessert tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen
Himbeeren oder Johannisbeeren garnieren.
Zutaten für 4 Personen:
200 g Sahne 20 g Gelatinepulver 200 ml Milch 3 Eigelb
Mark von 1/2 Vanilleschote 50 g Zucker Salz 50 ml Himbeergeist
(ersatzweise Kirschwasser oder Orangenlikör)
Bachmaier Hofbräu
Guad essen,
g’scheid feiern!
����������� �� � ����� �������
U3 + U6 Giselastraße
����� ��� � �� �� �� �
�������������������������
Bayerisch Creme
mit Himbeergeist
Für vier
Genießer
Jetzt sammeln und
tolle Prämien einlösen!
Hofbräu München belohnt mit einer
Sammelaktion die Treue seiner Kunden:
Ab sofort fi ndet sich in jeder 10. HB-Flasche
ein HB-Taler im Kronenkorken. Und das Sammeln lohnt sich!
Denn eine so große Auswahl an attraktiven Prämien gab
es noch nie. Die HB-Taler können
gegen alle Artikel aus dem
HB-Shop eingelöst werden.
Das Sammelheft gibt es in allen teilnehmenden
Getränkemärkten sowie im Internet unter
www.hofbraeu-muenchen.de oder
www.hofbaeuhaus-shop.com.
HB-Taler in jedem
10. Kronenkorken

Ausgabe 6 /Juli 2008
Hier gibt es den Münchner Sommer!
Die schönsten Biergärten
in und um München
Hofbräuhaus am Platzl
Hofbräukeller am Wiener Platz
Chinaturm im Englischen Garten
Zum Aumeister im Englischen Garten
Neue Fasanerie
in der Nähe des Botanischen Gartens
Schlosswirtschaft Zur Schwaige
in Nymphenburg
Schlosswirtschaft Oberschleißheim
Muffatwerk Biergarten
neben dem Müller´schen Volksbad
Seehof Herrsching am Ammersee
Alter Wirt in Moosach
Seerestaurant Alpenblick
in Uffi ng am Staffelsee
So gut schmeckt der Sommer
Münchner Sommer naturtrüb
– die Original Münchner
Biergartenspezialität
Flirrende Hitze, laue Sommerabende, das
Rascheln von Kieselsteinen, das Klirren von
Maßkrügen und der Geruch von einer
guten Brotzeit. Das ist Sommer in der Stadt,
das ist Biergartenzeit in München.
Für diese schönste Zeit des Jahres hat
Hofbräu München ein ganz besonderes Bier
kreiert: Münchner Sommer naturtrüb ist das
ideale Bier für eine heiße Biergartensaison.
Opal-schimmernd und märzenfarben leuchtet das Bier im
Glas von einer feinporigen Blume gekrönt: Münchner Sommer
naturtrüb ist eine wahre Sommerschönheit. Mit seinem frischfruchtigen,
spritzigen und feinwürzigen Geschmack löscht es den
Sommerdurst auf angenehmste Art. Sein subtil-herber Ausklang
erfrischt Leib und Seele. Münchner Sommer ist der ideale Begleiter
zur leichten Sommerküche wie Vorspeisen, Brotzeit, Wurst und Käse,
Antipasti, Spargel, Pasta und Salate und wird in den Hofbräu
Biergärten stilecht im Münchner Sommer-Seidel kredenzt.
13

14 Ausgabe 6 /Juli 2008
Brauweizen aus „Weißbier für
Wasserschutzgebieten Grundwasser“
© Pro Natur GmbH
Umweltschutz fängt im eigenen Unternehmen
an. 2001 wurde Hofbräu München
erstmals nach dem EG-Umwelt-Audit
EMAS zertifi ziert und ist seit April 2003
auch Mitglied im Umweltpakt Bayern.
Doch Umweltschutz kann nicht vor den
Toren der Brauerei haltmachen, man muss
bewusst über den „Tellerrand“ hinausschauen.
Mit „Weißbier für Grundwasser“ startet
Hofbräu München ein neues Projekt, das
Weizen aus fränkischen Wasserschutzgebieten
zum Brauen einsetzen wird. Sauberes
Wasser ist an vielen Orten dieser Welt
bereits ein knappes Gut. Im Vergleich dazu
ist Bayern aufgrund seiner klimatischen
Bedingungen und seiner Lage eine Insel der
Seligen. Doch die Wasservorräte sind ungleich
verteilt: Hier heißt es „armer Norden“
und „reicher Süden“. So hat es in Franken
deutlich weniger Niederschläge als in den
Alpen oder im Donaugebiet. In innerbayerischer
Solidarität wird deshalb durch Fernwasserversorgung
das kostbare Nass von Süd
nach Nord geleitet. Doch auch die fränkischen
Grundwasservorräte müssen geschützt
werden. Der Anbau von Brauweizen ist
dabei eine optimale wirtschaftliche Nutzung.
Denn Braugetreide muss nur wenig gedüngt
werden, sein Anbau schont den Boden und
verringert die Nitratbelastung des Grundwassers.
Und das Weißbier schmeckt mit
diesem Brauweizen genauso spritzig und aromatisch.
Das haben die Brauer von Hofbräu
München schon erfolgreich ausprobiert.
Schön, wenn man auf so angenehme Weise
zum Grundwasserschutz beitragen kann.

Ausgabe 6 /Juli 2008
Anziehend
Ob zeitlose Tracht oder topaktuelle Vintagemode, ob traditionelle Charivaris
oder ausgefallene Schmuckstücke – HB steht jedem Trend gut. Im Juli erscheint
die brandneue HB-Fashion Kollektion im jugendlichen Designer-Look und mit
edlen Swarovski-Steinen.
B Schatzi pur.
Jedes Schatzi-Dirndl gibt es nur einmal
– getreu der Philosophie von
Katharina Lukacs alias Schatzi. Aber
für HB macht die gefragte Münchner
Designerin eine Ausnahme:
Das trendige HB-Schatzi-Tascherl
wird aus dem original Hofbräuhaus-
Tischdeckenstoff genäht und ist ein
bezauberndes Accessoire für den
großen Dirndlauftritt.
C Damals wie heute ein Hingucker.
Ursprünglich war das Tragen von
Charivaris nur Honoratioren und
Angehörigen des Bürgertums vorbehalten,
mittlerweile darf jeder seine
Trophäen zeigen. Das HB-Charivari
ist auf „Sie“ oder „Ihn“ zugeschnitten
und lässt sich entweder per Brosche
am Dirndlmieder oder per Karabiner
an der Dirndlschürze oder der
Lederhose befestigen. Geschmückt
mit HB-Devotionalien und bayerischen
Anhängern ist es ein echter
Blickfang.
D Vintage ist hip.
Neues was leicht „used“ aussieht ist
top. Die neue HB-Fashion Jacke für
Damen ist dem Trend wie auf den
Leib geschnitten. Mit taillierter Passform
und hochwertiger Stickerei sieht
sie zudem super exklusiv aus. Die
Applikationen mit Swarovski-Steinen
sorgen für gehörigen Glamour.
E „Appetit“ auf Schmuck.
Nicht nur die HB-Breznkette ist
zum Anbeißen – auch die anderen
Schmuckstücke der HB-Kollektion
sind perfekt zum Anbandeln. Getragen
zum Dirndl sind sie das passende
Accessoire für alle Wiesnprinzessinnen.
F Swarovski-Glitzer.
Ein T-Shirt ist immer lässig. Aber
mit HB-Logo und Swarovski-Steinen
geadelt wird es zum elegant-legeren
Auftritt mit Aufmerksamkeitsgarantie.
G Leider unverkäufl ich.
München feiert und Schatzi-Dirndl
feiert mit. Zum Münchner Stadtgeburtstag
designte Katharina Lukacs
nach dem Vorbild des Münchner
Kindl-Gewands einen Traum an
Eleganz aus edelsten Stoffen und
unzähligen Swarovski-Steinen.
3
5
4
6
3
Hier gibt’s gibt den HB-Look:
15
Alle Produkte gibt es im
Hofbräuhaus-Laden und online unter
www.hofbraeuhaus-shop.de.
1
2
Hofbräuhaus-Laden
im Hofbräuhaus
Platzl 9
80331 München
Das gesamte Trachtensortiment
ist in der HB-Lederhosenmacherei
direkt neben dem
Hofbräuhaus erhältlich.
HB Lederhosenmacherei
Bräuhausstraße 8
80331 München
Den HB-Schmuck
gibt es außerdem online unter
www.bavaroi.de.

PROST!
Bayerisches Bier. Englischer Garten. Chinesischer Turm.
Viel Spaß in Münchens internationalstem Biergarten.
www.chinaturm.de