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VÖS – JAHRESBERICHT 2005
Schweinehaltung in Österreich

Inhaltsverzeichnis Seite 2
Inhaltsverzeichnis
1 ECKDATEN DER ÖSTERREICHISCHEN LANDWIRTSCHAFT 4
2 PRODUKTION VON SCHWEINEN IN ÖSTERREICH 6
3 DIE ORGANISIERTE SCHWEINEPRODUKTION IN ÖSTERREICH 9
3.1 Verband österreichischer Schweinebauern 9
3.1.1 Entstehung 9
3.1.2 Bedeutung 10
3.1.3 Aufgaben 10
3.2 Die Schweinezucht in Österreich 11
3.2.1 ÖHYB-Zuchtprogramm 11
3.2.2 Leistungsprüfung 15
3.3 Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster 19
3.3.1 Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen 19
3.3.2 Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz 20
3.3.3 Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung 20
4 MARKT FÜR SCHWEINE UND SCHWEINEFLEISCH IN ÖSTERREICH 23
4.1 Versorgungsbilanzen 23
4.2 Schlachtungen 24
4.3 Preise 26
GUTER HERBST RETTET SCHWEINEJAHR 26
VOGELGRIPPE ALS PREISSTABILISATOR 26
5 EU UND WELTMARKT 30
6 PIG PRODUCTION IN AUSTRIA – A SHORT SUMMARY 33
6.1 Agricultural production 33
6.2 Pig production 33
6.3 Pig breeding 34
6.4 Pig organisations 35
6.5 Pig commercialisation 35
7 TABELLENANHANG 36
7.1 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 36
Facts about agriculture in Austria 36
7.2 Produktion von Schweinen in Österreich 37
Pig Production In Austria 37
7.3 Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich 39
Market for pigs in Austria 39
7.4 Die Schweinezucht in Österreich 43
Pig breeding in Austria 43
7.4.1 Leistungprüfung in der Schweinezucht 44
Performance testing 44
7.4.2 Die Künstliche Besamung beim Schwein Artificial Insemination of pigs 49
7.5 Erzeugerorganisationen Organisations of Producers cooperatives 50
7.5.1 Kennzahlen 50
7.5.2 Sauenplanereinsatz 2005 53
8 VERBÄNDE DES VÖS 54
ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS 56

Seite 3 Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Nun ist er wieder da! Der Jahresbericht des Verbands österreichischer
Schweinebauern soll allen an der Schweinehaltung Interessierten, einen
kleinen Überblick über die wichtigsten Daten und Fakten der
Schweineproduktion in Österreich und Europa geben. Dabei werden alle
Bereiche über Zucht, Ferkelproduktion und Mast anhand von Zahlen des
Jahres 2005 dargestellt.
Nach 2004 zeigen sich auch die Ergebnisse des Jahres 2005 recht erfreulich
Harte vergangene Jahre haben viele Schweinebauern zum Aufgeben
bewegt. Nun zeigt sich doch wieder eine leichte und Gott sei Dank recht
stabile Erholung des Marktes. Bei allen Schwierigkeiten, die sich am
Schweinebereich ergeben, hilft es wenig, den Problemen aus dem Weg zu
gehen. Internationale Leistungsvergleiche zeigen immer wieder, dass wir im
internationalen Wettbewerb durchaus mithalten können. Die Zahlen in
diesem Jahresbericht, sollen noch mal die Gelegenheit bieten, mögliche
weitere Entwicklungen frühzeitig zu erkennen, und die nötigen Schritte für eine
positive Weiterentwicklung zu tätigen.
Um Ihnen einen strukturierten Einblick zu verschaffen, haben wir die Zahlen in
Tabellen (siehe Anhang) und Grafiken mit erklärenden Texten für Sie
aufbereitet. Speziell aus Österreich, aber auch aus dem EU-Raum haben wir
für Sie Verbraucherinformationen zusammengeführt und diese mit den
jeweiligen Quellenangaben versehen.
An dieser Stelle dürfen wir uns auch bei all jenen bedanken, die durch gute
Zusammenarbeit sowie finanzielle Mittel immer wieder der Schweinehaltung
und insbesondere dem Dachverband VÖS unterstützend zur Seite stehen.
Besonders erwähnen möchten wir in diesem Zusammenhang die
Mitgliederorganisationen des VÖS, die Landwirtschaftskammern, das
BMLFUW, die Landwirtschaftskammer Österreich, die Agrarabteilungen der
Länder und auch allen anderen, welche nicht namentlich genannt sind,
wollen wir auf diesem Weg recht herzlich Danken.
Internetuser können aktuelle Informationen auch von unserer Homepage
www.schweine.at abrufen. Auch Anregungen können Sie uns jederzeit auf
elektronischem Weg unter office@schweine.at übermitteln.
Wir wünschen Ihnen beim Lesen des Jahresberichtes viel Vergnügen sowie
aufschlussreiche Informationen und verbleiben mit den besten Wünschen für
eine positive Entwicklung der Schweineproduktion.
Ing. Josef Braunshofer Ing. Georg Mayringer
VÖS Obmann VÖS Geschäftsführer

Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft Seite 4
1 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Die Republik Österreich umfasst eine Fläche von 83.871 km² und wird von 8,03
Millionen Menschen bewohnt. Das Landschaftsbild ist mit einem
bedeutenden Anteil durch alpinen Raum gekennzeichnet. Es ist sehr stark von
Bergen, Wäldern und Seen geprägt, womit sich auch die hohe Bedeutung
des Tourismus in der Volkswirtschaft erklärt.
Rund 43 % der Gesamtfläche sind Waldgebiet, 13 % unproduktives Land
(Siedlungsraum, Hochgebirge, Bauflächen) und rund 44 % werden
landwirtschaftlich genutzt. Aufgrund des hohen Grünlandanteils (24,4 %) hat
die Rinderwirtschaft unter anderem in Österreich einen wesentlichen
Stellenwert eingenommen.
Das Ackerland erstreckt sich über ein Gebiet von 18,5 %, auf der sich
überwiegend die Schweineproduktion konzentriert. Der Wein- und
Spezialkulturenanbau fasst ein Gebiet im Ausmaß von einem Prozent.
Abb. 1 Bodennutzung in Österreich
Landwirtsch. Nutzung
31%
SONSTIGES
10%
Baufläche
1%
Flächenverteilung in Österreich laut Kataster per Stand 1.1.2004
Garten
2%
Gewässer
2%
Alpe
10%
Quelle: BA für Eich- und Vermessungswesen, Statistik Austria
Weingarten
1%
Wald
43%

Seite 5 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Die Endproduktion der Landwirtschaft 2005 betrug gesamt rund 5,4 Mrd.
€URO, somit ist sie um -6,9 % gegenüber dem Vorjahr gesunken. Den
bedeutend größeren Teil mit 2,7 Mrd. €URO, das sind rund 49,3 %, nimmt die
tierische Produktion ein. Sie ist gegenüber 2004 um 1,6 % gestiegen.
Der Schweinesektor verzeichnet mit einem Plus von 3,1 %, im Vergleich zum
Jahr 2004, einen Zuwachs von 20 Mio. €URO. Gesamt betrachtet sind das 679
Mio. €URO. Das ist ein Anteil von 25,6 % an der gesamten tierischen
Produktion. Durch die entsprechenden Preissteigerungen am Schweinemarkt
hat die Veredelungswirtschaft und insbesondere die Schweinewirtschaft,
auch in der gesamten landwirtschaftlichen Endproduktion wieder an
Bedeutung zulegen können. Während der Schweinebereich seinen Anteil um
rd. 2 Prozentpunkte ausbauen konnte, musste die die pflanzliche Produktion
fasst 7 Prozentpunkte vom Gesamtkuchen abgeben.
An erster Stelle der Gesamtproduktion ist mit einem Anteil an der tierischen
Produktion von 28,1 %, trotzdem noch immer die Rinderproduktion. Die
Endproduktion allgemein in diesem Sektor betrug rund 2,7 Mrd. €URO, wobei
1,6 Mrd. auf die Fleisch- und der Restbetrag auf die Milchwirtschaft und
Eierproduktion entfallen (siehe Abb. 2).
Abb. 2 Endproduktion in der Landwirtschaft
Dienstleistung
10%
Pflanzliche
Produktion
40%
Quelle: Statistik Austria
Schweine
13%
Rinder u.
Kälber
14%
Sonstiges
2%
Geflügel
2%
Milch
16%
Eier
3%

Produktion von Schweinen in Österreich Seite 6
2 Produktion von Schweinen in Österreich
Mit einem Anteil von über 25 % an der tierischen Endproduktion hat der
Schweinesektor einen bedeutenden Stellenwert innerhalb der
österreichischen Landwirtschaft eingenommen. Geographisch sind die
Hauptproduktionsgebiete, wie in Abbildung 1 dargestellt, rund um den
Alpenbogen v.a. in den günstigen Maisanbaugebieten Österreichs
angesiedelt. Besonders die Bundesländer Oberösterreich, Niederösterreich
und die Steiermark sind durch die idealen Klima- und Bodenverhältnisse für
einen ertragreichen Maisanbau prädestiniert. Da der Mais in der
Schweineproduktion die Hauptfuttergrundlage bildet, ist es nur verständlich,
dass sich rund 72 % der Schweinehaltenden Betriebe und rund 91 % der
österreichischen Schweinebestände (Abb. 3) in den oben angeführten
Bundesländern befinden.
Abb. 1 Schweinebestand 2004 nach Gemeinden
Quelle: Statistik Austria

Seite 7 Produktion von Schweinen in Österreich
Abb. 2 Anzahl der Schweinehaltenden Betriebe Bundesländerverteilung
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
-
1980 52.982 51.120 41.020 19.619 12.427 15.838 6.593 2.757
1990 39.078 33.978 30.213 14.858 9.299 9.024 4.623 1.834
2000 22.218 17.643 17.496 9.421 5.285 3.175 2.765 1.006
2003 16.793 14.142 14.444 7.648 4.715 2.090 2.620 897
2004 13.835 11.782 11.819 6.322 3.622 1.669 1.544 662
2005 14.970 11.734 12.374 7.107 3.797 1.447 2.171 752
Quelle: ÖSTAT
STM NOE OOE KTN TIR BUR SZB VBG
1
Abb. 3 Schweinebestand in den Bundesländern (in 1.000 Stück)
1.400,0
1.200,0
1.000,0
800,0
600,0
400,0
200,0
0,0
Quelle: ÖSTAT
OOE NOE STM KTN BUR TIR SZB VBG
2000 1.191,5 970,4 867,8 174,2 84,4 28,4 15,4 15,2
2001 1.224,5 957,1 926,7 180,5 85,3 27,9 21,3 16,6
2003 1.153,3 923,4 863,1 165,7 83,2 24,5 16,1 15,0
2004 1.137,3 861,5 854,7 146,3 80,3 22,3 10,3 12,4
2005 1.144,2 879,8 863,2 163,7 71,7 18,7 12,4 15,6
Die Schweinehaltung findet in Österreich zum Großteil nach wie vor in
kleinbäuerlichen Betriebsstrukturen statt (Tabelle 1). Rund 70 % der Betriebe
halten weniger als 10 Schweine, die meisten davon ausschließlich für den
Eigengebrauch. In Summe stehen auf diesen Kleinstbetrieben aber weniger
als 3% der österreichischen Schweine.

Produktion von Schweinen in Österreich Seite 8
Tab. 1 Struktur der schweinehaltenden Betriebe in Österreich (Stand 1.4.2005)
Betriebsgröße
(Schweine)
Zahl der Betriebe: Schweine:
1-2 28.970 45.732
3-9 10.151 44.345
10-49 5.253 121.697
50-99 2.164 155.841
100-199 2.677 384.917
200-399 3.162 912.077
400-999 2.284 1,306.092
1000-1999 115 142.273
2000 und mehr 10 40.957
GESAMT: 54.786 3,153.931
Quelle: ÖSTAT
Es findet aber ein laufender Strukturwandel mit einer zunehmenden
Spezialisierung und Arbeitsteilung in der Produktion statt. Von 1960 bis 1980
kam es zu einer deutlichen Ausweitung der Produktion von Schweinen, die
Zahl der Schweinehaltenden Betriebe ging in diesem Zeitraum um 50 %
zurück. Seit 1998 musste man dann einen rasanten Rückgang der
Schweinebestände von mehr als 16 % verzeichnen! Auch die Zahl der
Betriebe hat im Jahr 1999 stärker abgenommen als in den Jahren davor.
Objektiv betrachtet ist der Schweinebereich der Sektor mit dem stärksten
Strukturwandel des tierischen Bereiches. So hat sich die Zahl der
Schweinehaltenden Betriebe seit dem EU Beitritt 1995 halbiert! Bis zum EU
Beitritt wurde versucht mit dem Viehwirtschaftsgesetz diesen Strukturwandel zu
bremsen. In diesem Gesetz war die Haltung von mehr als 50 Zucht- oder 400
Mastschweinen pro Betrieb nur mit Sondergenehmigung möglich. Seither ist
eine Entwicklung zu im EU-Vergleich wettbewerbsfähigen Betrieben im
Gange.
Abb. 4 Entwicklung der Schweinehaltenden Betriebe und des
Schweinebestandes seit 1960
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
-
Halter 390.42 296.08 202.46 142.94 130.90 118.98 104.43 95.273 79.020 68.794 51.265 54.356
Bestand (in 1000 Stück) 2.990 3.445 3.706 3.688 3.720 3.729 3.664 3.810 3.347 3.304 3.125 3.169
Quelle: ÖSTAT – ‚Dezemberzählung’
1960 1970 1980 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2005
3.900
3.700
3.500
3.300
3.100
2.900
2.700
2.500

Seite 9 Die organisierte Schweineproduktion
3 Die organisierte Schweineproduktion in Österreich
3.1 Verband österreichischer Schweinebauern
Der Verband österreichischer Schweinebauern (VÖS) ist der Dachverband
der Zuchtverbände und der Erzeugergemeinschaften für Ferkel und Mast. Er
ist eine Koordinationsstelle der organisierten Schweinebranche.
3.1.1 Entstehung
Zucht Ferkel Mast
6 Verbände
9400 HB Sauen
ges. bäuerliche
Zuchtarbeit
Leistungsprüfung
6 Verbände
1,9Mio Ferkel
Umsatz
rd. 90%
Marktanteil
(Ö-Börse)
5 Verbände
1,9Mio Schweine
Umsatz
Rd. 45%
gebündelt
48.000 Schweinebauern (rd. 11.000 davon organisiert)
3,16 Mio. Schweinebestand
679 Mio. € Produktionswert – rd. 25% d. tierischen Produktion
Für eine bundesweite Koordination wichtiger Fragen der Schweineproduktion
besonders bei der Gesetzgebung und der Förderpolitik wurde Mitte der 80er
Jahre die Arbeitsgemeinschaft Österreichischer Schweineerzeuger (AÖS) ins
Leben gerufen. Das Hauptziel war, entsprechende Maßnahmen zur
Preisstabilisierung bei schwieriger Marktlage zu treffen.
Mit Österreichs Beitritt zur EU wurde klar, dass nur durch verstärkte
Zusammenarbeit auf allen Ebenen die Marktposition der österreichischen
Schweinebauern gehalten und ausgebaut werden kann. Die 1994
gegründete Österreichbörse (Ö-Börse) - ein Zusammenarbeitsvertrag
zwischen den Vermarktungsorganisationen Styriabrid, VLV und der
Genossenschaft Niederösterreichischer Schweinemäster – war ein
entscheidender Schritt zur Stärkung der Wettbewerbsposition gegenüber den
Abnehmern. Die Ö-Börse ist mit mehr als 35 Prozent Marktanteil zum größten
Anbieter für Schlachtschweine geworden. Mittlerweile sind die Börsenpreise
der Richtwert für die ganze Produktion.
Im Frühjahr 1996 wurde mit der Umbenennung der Arbeitsgemeinschaft in
den „Verband Österreichischer Schweineerzeuger“ ein nicht nur äußerlich
sichtbares Zeichen der Zusammenarbeit gesetzt sonder die gesamte
Verbandsarbeit weiter professionalisiert. Die immer häufiger werdenden
Berührungspunkte mit „nichtlandwirtschaflicher“ Bevölkerung, sowie das klare

Die organisierte Schweineproduktion Seite 10
Bekenntnis zur bäuerlichen Landwirtschaft, gaben schließlich im Jahr 2004 den
Ausschlag für eine weitere Namensänderung. Unter „Verband
Österreichischer Schweinebauern“ wird man sich zukünftig auch verstärkt um
ein positives Image der Schweinebauern in der Bevölkerung bemühen
3.1.2 Bedeutung
Die Schweinehaltung stellt mit rd. 679Mio. Euro Produktionswert und > 25% der
tierischen Produktion eine der wichtigsten Einkommensquellen der
Österreichischen Landwirtschaft dar. Die im VÖS organisierten Verbände
können durch die Bündelung des Marktangebotes entsprechende
Wertschöpfung für ihre Bauern sichern und so einen wichtigen Beitrag für die
Wirtschaftlichkeit des Sektors liefern. Aufgrund einer konsequenten Zuchtarbeit
und Leistungsprüfung konnte in den letzten 10 Jahren das Genetische
Potential soweit verbessert werden, dass dadurch eine um rd. 4,5 Euro je
Mastschwein höhere Wertschöpfung erzielt werden kann.
3.1.3 Aufgaben
Nachdem die Vermarktung und Betreuung der Mitglieder durch die
Landesverbände und Ringe organisiert ist, liegt die Hauptaufgabe des VÖS im
strategischen Bereich. Dies betrifft vor allem die Koordination und Bündelung
der Bundesländerinteressen und die Vermittlung zwischen den einzelnen
Produktionsstufen Zucht, Ferkel und Mast.
Ein weiteres Aufgabengebiet ist die Interessensvertretung für die gesamte
Schweinebranche. In Zusammenarbeit mit der Präsidentenkonferenz der
Landwirtschaftskammern werden die spezifischen Anliegen in den nationalen
(Ministerien) und internationalen (EU) Gremien vertreten.
Für die spezifischen Anliegen der verschiedenen Produktionsgruppen wurden
im VÖS die Fachausschüsse für Zucht, Ferkelerzeugung und Mast eingerichtet.
Spartenübergreifende Themen werden im Geschäftsführenden Ausschuss
bzw. im Tierhaltungs- oder Marketing Ausschuss behandelt.
Unter der Marke ist man in den letzten Jahren auch verstärkt am
Exportmarkt aktiv und konnte bereits beachtliche Erfolge verzeichnen. So
konnte beispielsweise der Exportanteil von Pietrainebern in den letzten 5
Jahren von Null weg auf beinahe 20% gesteigert werden!
Aufgaben des VÖS – Koordination
VÖS Mitglieder Mitglieder
AMA
BMLFUW
LKÖ

Seite 11 Die organisierte Schweineproduktion
3.2 Die Schweinezucht in Österreich
3.2.1 ÖHYB-Zuchtprogramm
Die organisierten österreichischen Zuchtverbände haben sich im Rahmen des
VÖS-Zuchtausschusses auf eine intensive züchterische Zusammenarbeit
verständigt. Als Basis für diese Zusammenarbeit gelten die im österreichischen
Zuchtprogramm (ÖHYB-Zuchtprogramm) niedergeschriebenen Punkte.
3.2.1.1 Zuchtziel
Für die im österreichischen Zuchtprogramm eingesetzten Schweinerassen gilt
folgende allgemeine Definition des Zuchtziels in Anlehnung an Prof. Fewson
(1993):
Ziel ist es vitale Tiere zu erstellen, die unter den zukünftig zu erwartenden
Produktionsbedingungen einen höchstmöglichen Gewinn sicherstellen.
Für die Schweineproduktion bedeutet dies im Rahmen eines
Kreuzungsprogramms die Notwendigkeiten, der jeweiligen Produktionsstufe in
einem arbeitsteiligen System (Ferkelproduktion, Mast) zu berücksichtigen und
den nachhaltigen wirtschaftlichen Nutzen für die gesamte Produktionskette in
den Vordergrund zu stellen. Daraus ergeben sich spezielle Anforderungen für
die jeweiligen Rassen:
Mutterrassen Edelschwein (ES) und Landrasse (LR)
• Weitere Verbesserung der Zuchtleistung unter Berücksichtigung
folgender Punkte:
o Fruchtbarkeit (Anzahl aufgezogener Ferkel pro Sau und Jahr)
o Zwischenwurfzeit- Rauscheverhalten
o Gute Muttereigenschaften
o Zitzenbild
• Verstärkte Berücksichtigung des Fundaments der Sauen im Hinblick auf
Intensivierung der Haltungsbedingungen
• Mastleistung weiter verbessern
• Fleischanteil halten bzw. Optimalbereich definieren
• Garantierte Stresssicherheit weiter absichern (Stichproben)
• Fleischqualität (IMF) weiter verbessern
Vaterrasse Pietrain (PIT)
• Weitere Verbesserung der Mastleistung
• Halten des hohen Niveaus des Fleischanteils bei Standard Pietrain
• Mittel- bis langfristige Stresssanierung bei gleichzeitiger Steigerung des
Fleischanteils der stresssicheren Linien
• Verbesserung der Fleischqualität (durch Stresssanierung mit Hilfe des
MHS-Gentests)
• gutes Fundament und Exterieur

Die organisierte Schweineproduktion Seite 12
3.2.1.2 Zuchtpopulation
Reinzucht
Die Zuchtpopulationen der in Österreich in Reinzucht eingesetzten Rassen sind
in der folgenden Tabelle dargestellt:
Betrieb Eber Sauen
Edelschwein 103 202 2.174
Landrasse 60 115 588
Pietrain 35 298 1.169
Duroc 1 2 3
Vermehrung
Folgende Zuchtpopulationen werden im Rahmen der Vermehrungszucht
eingesetzt:
Betrieb Eber Sauen
LR x Edel 140 228 4.192
Edel x LR 59 112 2.023
Du x LR 13 24 465
Du x Edel 1 2 3
Pit x Du 1 4 4
Pit x Edel 32 75 233
Pit x LR 8 13 50
Edel x Pit 1 1 3
LR x Pit 3 3 3
Sonstige 13 3 71
3.2.1.3 Zuchtmethode
Als Zuchtmethode kommen im österreichischen Zuchtprogramm die
Reinzucht kombiniert mit der systematischen Kreuzungszucht zur Anwendung.
Reinzucht
Die Rassen Edelschwein, Landrasse und Pietrain werden züchterisch in der
Reinzucht bearbeitet und weiterentwickelt. Sie bilden die Grundlage für die
systematische Kreuzungszucht im ÖHYB-Zuchtprogramm.
Daneben werden die Rassen Duroc und Schwäbisch Hällische von einigen
Betrieben betreut. Diese Rassen kommen für spezielle Märkte (Spez.
Ferkelproduzenten, Biobetriebe, Direktvermarktung) in der Reinzucht und in
der Kreuzung zur Anwendung.
Kreuzungszucht
Die im ÖHYB Zuchtprogramm definierte systematische Kreuzungszucht hat das
Ziel für die der Reinzucht- und Vermehrungsstufe nachgelagerten
Produktionsstufen (Ferkelproduktion und Mast) den jeweiligen Anforderungen
entsprechende Tiere zur Verfügung zu stellen. Demnach wird nach
folgendem System gearbeitet:

Seite 13 Die organisierte Schweineproduktion
Edelschwein Landrasse
ÖHYB-F1 Pietrain
ÖHYB Mastschwein
Zur Produktion der ÖHYB-F1 Sau finden die Varianten ES Mutter - LR Vater
sowie LR Mutter und ES Vater ihre Anwendung. Unter Berücksichtigung
spezieller Nachfragesituationen werden die Kombinationen
Edelschweinreinzucht und ES gekreuzt mit getrennten ES Linien sowie LR
gekreuzt mit Duroc praktiziert und im Rahmen des österreichischen
Zuchtprogramms angeboten.
3.2.1.4 Herdebuchführung
Kennzeichnung
Grundlage für eine korrekte Abstammungs- und Leistungserfassung ist eine
eindeutige Erfassung und Identifizierung sämtlicher Zuchttiere. Schon in der
Vorbereitung zur BLUP-Zuchtwertschätzung wurde ein österreichweit gültiges
eindeutiges Nummerierungssystem beschlossen. Die eindeutige Nummer
setzte sich aus dem Geschlechtscode, dem Verbandscode und der
Tiernummer zusammen. Dadurch ist es möglich auf bestehende
Nummersysteme aufzubauen bzw. Importtiere zu integrieren.
Durchgeführt wird die Kennzeichnung der Tiere mittels Tätowierung im Ohr
durch einen Mitarbeiter des Schweinezuchtverbandes oder des zuständigen
Kontrollverbandes. Grundsätzlich wird jedes Ferkel mittels Mutternummer und
Spitzennummer eindeutig gekennzeichnet, bei Aufnahme in das Herdebuch
wird das Tier mit der Herdebuchnummer gekennzeichnet.
Registrierung
Grundsätzlich wird jeder Wurf und damit jedes Tier eines Zuchtbetriebes
registriert. Mit jeder Kennzeichnung erfolgt eine Registrierung in der
Datenbank. Die Erfassung erfolgt EDV-gestützt mittels Sauenplaner direkt am
Betrieb oder über die Zuchtwarte. Diese Informationen werden in der
zentralen österreichweiten Datenbank zusammengeführt und sind die
Grundlage für die Zuchtwertschätzung.
Datenbank
Die zentrale Datenbank in Streitdorf ist das Herz des österreichweiten
Informationssystems für die Schweinezucht. Diese Datenbank wurde seit
Beginn 1998 parallel mit dem Aufbau der gemeinsamen Prüfanstalt in
Streitdorf aufgebaut. Die Entwicklung erfolgt auf Basis eines ORACLE DB-
Systems in enger Zusammenarbeit mit den Zuchtverbänden im VÖS und der

Die organisierte Schweineproduktion Seite 14
ÖSPA. Hauptverantwortlich für die Entwicklung ist DI Hannes Schirmbeck,
Mitarbeiter des VÖS.
Zu den wesentlichen Funktionalitäten der Datenbank zählen folgende
Bereiche:
• Herdebuchführung und Verwaltung (Pedigreeanalysen,...)
• Anforderungen der ÖSPA (Datenerfassung, Auswertung,
Prüfberichterstellung, Verrechnung,..)
• BLUP - Zuchtwertschätzung für Mast- und Schlachtleistung
• Erfassung der Zuchtleistungsdaten über Schnittstelle zum Sauenplaner
• BLUP - Zuchtwertschätzung Fruchtbarkeit
• Anforderungen für Zuchtverbände (Versteigerungskatalogausdruck,
Stammscheinerstellung, Erstellung von Besamungseberkatalog,...)
• Statistiken (Erfolgskontrolle, Trends,...)
• Schnittstelle zum Internetinformationssystem Zwisss für Züchter, Berater
und Kunden (http://oespa.zwisss.net). Die Zuchtwerte der
Besamungseber werden hier wochenaktuell veröffentlicht, Züchter
erhalten Passwort-geschützte Informationen über aktuelle Zuchtwerte
und Prüfergebnisse ihres Zuchttierbestandes.
Die Funktionalitäten der zentralen Datenbank werden laufend erweitert.
Abstammungskontrolle
Zur Abstammungskontrolle wurden im Rahmen eines Forschungsprogramms
Gewebsproben der aktuellen Basistiere in der Reinzucht genommen. Die DNA
dieser Tiere wurde isoliert und mit Hilfe modernster Mikrosatellitenanalyse die
Genotypen erfasst. Dadurch ist eine Abstammungskontrolle jederzeit möglich.
Zudem kann die gelagerte DNA der Basispopulation auf allfällige neue
Markergene (z.B. Coliresistenz) untersucht und diese Information züchterisch
genutzt werden.

Seite 15 Die organisierte Schweineproduktion
3.2.2 Leistungsprüfung
3.2.2.1 Mast- und Schlachtleistung auf Station
In Österreich erfolgen die Stationsprüfungen beim
Schwein über Mast-, Schlachtleistung und die Zuchtwertschätzung nach
modernsten Standards durch die Österreichische Schweineprüfanstalt (ÖSPA)
an einem Ort konzentriert:
Am 3. Juni 1998 wurde die "Österreichische Schweineprüfanstalt GmbH"
gegründet. Diese Gesellschaft der Landwirtschaftskammern Oberösterreich,
Niederösterreich, Steiermark (je 32,5%) und Burgenland (2,5%) ist Betreiber der
gemeinsamen Schweineprüfanstalt in Streitdorf. Tiere aus Bundesländern, die
nicht an der GmbH beteiligt sind, werden zum Selbstkostenpreis geprüft.
Neben der Vergleichbarkeit der Ergebnisse haben Effizienzsteigerungen
sowohl bei den Investitionskosten als auch im laufenden Betrieb zu dieser
Entscheidung geführt.
Wesentliche Aufgabe der Prüfanstalt ist es, für alle Zuchtverbände in ganz
Österreich zu gleichen Bedingungen die Leistungsprüfung und
Zuchtwertschätzung durchzuführen. Dadurch entstehen vergleichbare
Prüfergebnisse und Zuchtwerte für ganz Österreich. Dies ist ein wesentlicher
Vorteil gegenüber den vormals getrennten Populationen und ermöglicht eine
noch effizientere Zuchtarbeit. Eine rasche Reaktion in der Zucht auf sich
ändernde Marktverhältnisse und die Umsetzung von der Zuchtstufe in die
nachgelagerten Bereiche wird in Zukunft die Wettbewerbsfähigkeit der
bäuerlichen Zuchtorganisationen gegenüber kommerziellen
Zuchtunternehmen mitentscheiden. Die strategische Basis in einer
gemeinsamen Prüfanstalt bietet die optimalen Voraussetzungen für eine
rasche österreichweite Umsetzung des gemeinsamen Zuchtzieles, welches
sich die Zuchtverbände im VÖS gesteckt haben.
Das Konzept:

Die organisierte Schweineproduktion Seite 16
1. Der eigentlichen Mastleistungsprüfung ist eine Ferkelaufzucht
vorgeschaltet, wo die Ferkel mit ca. 6-12 kg angeliefert werden. Damit
verringert sich der Betriebseinfluss und die Aussagekraft der
Prüfergebnisse wird erhöht. Zudem dient die Ferkelaufzucht als eine Art
Quarantäne, damit ein einheitlicher Gesundheitsstatus in der
anschließenden Prüfung gegeben ist.
2. Die Mastleistungsprüfung wird in Gruppenhaltung mit individueller
Computerautomatenfütterung durchgeführt. Die Gruppenhaltung stellt
nicht nur eine tiergerechtere und praxiskonforme Haltungsform dar,
sondern bringt neben der Arbeitseinsparung auch viel genauere Daten
über das Futteraufnahmevermögen der Prüftiere.
3. Der Prüfanstalt wurde eine eigene Schlachtstätte mit EU-Standard
angeschlossen. Dort werden die Tiere unter standardisierten und
kontrollierbaren Bedingungen geschlachtet, womit die
Schlachttagseinflüsse, die besonders bei den Qualitätsmerkmalen eine
Rolle spielen, besser ausgeschaltet werden. Die Schlachtstätte wurde
speziell auf die Anforderungen der Fleischleistungsprüfung ausgerichtet,
somit können die Messungen am Schlachtkörper und die
Teilstückzerlegung mit der für eine Stationsprüfung erforderlichen
Genauigkeit durchgeführt werden.
4. Im Fleischuntersuchungslabor werden als wichtige Merkmale der
Fleischqualität das Safthaltevermögen und die Marmorierung des
Fleisches analysiert.
5. Eine Zentrale Datenbank mit der EDV-mäßigen Vernetzung der
Zuchtverbände (Intranet) gewährleistet den Zugriff der Zuchtverbände
auf die aktuellsten Abstammungsdaten, Prüfergebnisse und BLUP-
Zuchtwerte. Die Zuchtwertschätzung erfolgt mittels BLUP-Tiermodell.
Onlinezugriff auf
zentrale Datenbank
Zentrale Stationsprüfung
Zentrale Zuchtwertschätzung

Seite 17 Die organisierte Schweineproduktion
Informationen über das Internet:
Leistungsinformationen und Zuchtwerte werden wochenaktuell über das
Internet zur Verfügung gestellt. Lediglich der Besamungseberkatalog ist
öffentlich zugänglich, ansonsten ist der Zugang individuell mittels
username/password-System geschützt. Die Zugangsberechtigungen sind
hierarchisch gegliedert:
� Öffentlich :
� Zuchtwerte, Abstammungs- und Leistungsdaten der
Besamungseber (http://oespa.zwisss.net)
� Züchter erhalten zusätzlich:
• Zuchtwerte sowie Abstammungs- und Leistungsdaten ihrer Zuchttiere.
• Prüfergebnisse der Prüfstation im PDF-Format
• Anpaarungspläne mit vorgeschätzten Zuchtwerten und
Inzuchtkoeffizienten
� Zuchtleiter :
� erhalten dieselben Information über alle Züchter ihrer Organisation
Das Hauptziel der Österreichischen Schweineprüfanstalt ist die Erhöhung der
Effizienz von Leistungsprüfung und Züchtung durch:
• Verbesserte Effektivität (Kosten-Nutzen Relation) bei der Errichtung und
im Betrieb.
• Verbesserte Aussagekraft und Genauigkeit der Ergebnisse durch
Ausschaltung verzerrender Umwelteinflüsse.
• Besserer Zuchtfortschritt durch genauere Zuchtwertschätzung und
größere Populationen.
Durch die Österreichprüfanstalt wachsen die vormals getrennten
Zuchtpopulationen Österreichs zu einer einzigen zusammen. Dadurch ist - bei
gleicher Selektionsintensität - ein verbesserter Zuchtfortschritt zu erwarten.
Über den Zuchttierverkauf wird der Zuchtfortschritt an die Landesproduktion
weitergegeben und kommt schließlich allen in der Schweineproduktion und
Verarbeitung Tätigen sowie den Konsumenten zu Gute. Die Österreichische
Schweineprüfanstalt kann damit einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung der
Wettbewerbsfähigkeit der Österreichischen Schweinezucht und -produktion
leisten.
3.2.2.2 Zuchtleistungsprüfung im Feld
Die Zuchtleistungsprüfung erfolgt in allen Zuchtverbänden im Rahmen einer
Feldprüfung. Dabei wird jeder Wurf einer eingetragenen Herdebuch-Sau
entweder über Wurfmeldekarten oder EDV-gestützt über den „Sauenplaner“
erfasst und in der zentralen Datenbank verarbeitet. In den meisten
Zuchtverbänden werden nach der Meldung des Wurfes an den Verband von
einem Zuchtwart ca. 3 Wochen nach dem Abferkeln die Ferkel tätowiert und
das Wurfdatum, die Wurfgröße, das Zitzenbild der Ferkel und etwaige
Anomalien erhoben.

Die organisierte Schweineproduktion Seite 18
3.2.2.3 Mast- und Schlachtleistung - Stationsprüfung
Das Zuchtziel ist auf die Erzeugung von vitalen Tieren, die unter den
zukünftigen Anforderungen des Marktes einen maximalen Gewinn
ermöglichen und eine gute Produktqualität aufweisen, ausgerichtet. Die
Vertreter der Zuchtverbände im VÖS-Zuchtausschuss haben sich in
Zusammenarbeit mit der Universität für Bodenkultur auf folgende Zuchtziele für
die jeweiligen Rassen geeinigt:
• Eine gute Mastleistung mit hohen Tageszunahmen wird in Zukunft nach wie
vor von den Mästern gefordert werden und soll weiter verbessert werden.
• Das hohe Niveau des Fleischanteils soll gehalten aber nicht mehr weiter
gesteigert werden.
• Besonderes Augenmerk wird auf eine hervorragende
Fleischbeschaffenheit mit höherem intramuskulären Fettgehalt gelegt. Um
die Fleischbeschaffenheit (pH-Wert, Fleischfarbe und Drip-Verlust) im
Endprodukt weiter zu verbessern wird auch an der Stresssanierung bei
Pietrain gearbeitet.
Um das geplante Zuchtziel zu erreichen, werden im BLUP-Index für Mast- und
Schlachtleistung folgende 5 Merkmale als Naturalzuchtwerte berechnet und
zusammengefasst:
FV Futterverwertung
TGZ Tägliche Zunahmen
FLAN Anteil wertvoller Fleischteile BLUP-Index
FBZ Fleischbeschaffenheitszahl
IMF Intramuskulärer Fettgehalt
BLUP-Index
Die relative Gewichtung der Merkmale im BLUP-Index, zeigt, dass bei den
Mutterrassen die Hälfte der Punkte über die Mastleistung mit stärkerer
Gewichtung der TGZ erreicht werden kann. Der FLAN spielt mit 20% eine
geringere Rolle als in der Vergangenheit. Dem Komplex Fleischqualität
(FBZ+IMF) wird mit einer Gewichtung von 30% bei den Mutterrassen und 20 %
bei Pietrain eine große Bedeutung beigemessen.
Die Vaterrasse Pietrain soll nach wie vor für mageres Schweinefleisch mit einer
hohen Schlachtausbeute garantieren, deshalb ist der FLAN hier stärker
gewichtet. Aufgrund der überdurchschnittlichen Entwicklung des Flan-Wertes
bei Mutterrassen wurde vom Zuchtausschuss 2003 eine Reduktion der
Gewichtung von 20 % auf 17% beschlossen. Im Gegenzug wurden die
täglichen Zunahmen und die Futterverwertung etwas stärker bewertet. Die
Aufteilung der Gewichtung kann dem angeführten Diagramm entnommen
werden.

Seite 19 Die organisierte Schweineproduktion
Abb. 1 relative Gewichtung der Merkmale im Zuchtziel für Mast- und
Schlachtleistung
Landrasse und Edelschwein
TGZ
35%
FV
18%
FLAN
17%
IMF
15%
FBZ
15%
3.2.2.4 Zuchtleistung – Feldprüfung
FV
15% IMF
10%
Pietrain
Vor allem bei den Mutterrassen ist neben dem BLUP-Zuchtwert für Mast- und
Schlachtleistung eine hervorragende Zuchtleistung der Sauen mit guten
Muttereigenschaften von besonderer Bedeutung.
Die an den Zuchtbetrieben erhobenen Zuchtleistungsdaten werden in die
zentrale Datenbank eingespeist und in weiterer Folge zur Berechnung von
BLUP-Naturalzuchtwerten für die Merkmale Anzahl lebendgeborener und
Anzahl aufgezogener Ferkel zu wie des BLUP-Gesamtzuchtwertes für
Fruchtbarkeit (lebend geborene Ferkel und aufgezogene Ferkel im Verhältnis
von 30 % zu 70 % gewichtet) verwendet.
Selbstverständlich wird neben den BLUP-Zuchtwerten bei der Selektion im
Züchterstall und auf den Versteigerungen auf ein stabiles und korrektes
Fundament weiterhin besonders Wert gelegt.
TGZ
25%
3.3 Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster
3.3.1 Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen
Für die Produktionsstufe der Ferkelerzeuger und Mäster gibt es in Österreich
bundesländerweit organisierte Erzeugerorganisationen für Ferkel und
Mastschweine, die Mitglied im Dachverband VÖS sind. Diese Organisationen
nehmen neben der Vermarktung von Ferkeln und Mastschweinen
umfangreiche Tätigkeiten in der Beratung, sowie Serviceleistungen für ihre
Mitgliedsbetriebe war und bieten somit umfassende Dienstleistungen für alle
Belange der Schweineproduktion und Vermarktung.
Österreichweit wurden im Jahr 2005 rund 1,9 Mio. Ferkel vermarktet. Die
wesentliche Vermarktungsform ist der Vermittlungsverkauf.
FLAN
30%
FBZ
20%

Die organisierte Schweineproduktion Seite 20
3.3.2 Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz
Die Ferkelringe haben sich gemeinsam mit den Landwirtschaftskammern in
den letzten Jahren besonders um die Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in
der Produktion bemüht. Besonders für Ferkelerzeuger eignet sich dazu die
EDV-gestützte Datenerfassung und Betriebsauswertung mit dem
„Sauenplaner“. Sowohl bei der Planung der wöchentlichen Arbeitsabläufe,
als auch bei der Analyse von Schwachstellen am Betrieb und der
Erfolgskontrolle ist der Sauenplaner für viele Betriebe ein unverzichtbares
Hilfsmittel geworden. (Siehe Tabellenanhang)
3.3.3 Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung
Die Österreich-Börse basiert auf einem Zusammenarbeitsvertrag der 3
Erzeugerorganisationen für Mastschweine in NÖ, OÖ und ST und ist der größte
Anbieter für Schlachtschweine in Österreich. 2005 wurden im Rahmen der Ö-
Börse 1,9 Mio. Schweine vermarktet, was einen Marktanteil von ca. 40 %
bedeutet. Die Ö-Börse hat mit ihren Marktpartnern klar definierte
Vermarktungsusancen wie Preismaske, Gewichtsband, Mengenzu- und -
abschläge vereinbart, die im wesentlichen auch als Leitbild für den gesamten
österreichischen Schlachtschweinemarkt gelten. Der wöchentlich fixierte
Basispreis ergibt eine Preisorientierung für die gesamte Branche. Der
Magerfleischanteil wird in Österreich gemäß Qualitätsklassenverordnung von
unabhängigen Klassifizierungsdiensten nach dem Zweipunktverfahren
(Speckmaß und Fleischmaß) erhoben und dient als Basis für die Zuteilung zu
den Qualitätsklassen (S,E,U,R,O,P). Dieses Messverfahren und die
dazugehörige Formel wurde 2005 in einem von der Universität für Bodenkultur
begleitetem Zerlegeversuch überprüft. Aufgrund des Ergebnisses dieses
Zerlegeversuchs kommt es zu einer Anpassung der zu verwendenden
Klassifizierungsformel. Im Jahr 2006 werden in Brüssel die neuen Geräte samt
Formel zur Zulassung eingereicht werden. Nach dieser Umstellung werden
auch Verhandlungen über neue Abrechnungsusancen geführt werden.

Seite 21 Die organisierte Schweineproduktion
Abb. 2 MFA 'Europreismaske' - Ö-Börse
Zu- und Abschläge in Cent/kg
25
20
15
10
5
5
9
13
16 19 21 22 22 22 22 22
0
-5 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65
-10
-15
-20
-25
-13
-16
-19
-22 -22 -22 -21
-9
-5
zB: Notierungspreis 1,29 Euro = Basispreis 1,20 Euro
59 % MFA – Preis 120 + 19 = 139 Cent; 63 % MFA – Preis 120 + 22 = 142
Cent
MFA
Abb. 3 Gewichtsmaske (Normgewicht: 80 – 102)
Abschläge in Cent/kg
65
67
69
71
73
75
77
79
-5
-7
-9
-11
-13
-15
-18-18-18-18-18
-4-3-2-1
0
bis
-2
-4
59,9
-6 fix auf
-8 - 23
-10 Cent
-12
-14 60 -
-16 69,9 kg
-18
fix auf
-20
- 18
Cent
81
83
85
87
89
91
93
Gewicht (kg)
kg SG
Abschlag
Cent/kg
kg SG
Abschlag
Cent/kg
bis 59,9 fix auf - 23 102,1 – 103 - 1
60 – 69,9 fix auf - 18 103,1 – 104 - 2
70 – 70,9 - 15 104,1 – 105 - 3
71 – 71,9 - 13 105,1 – 106 - 4
72 – 72,9 - 11 106,1 – 107 - 5
73 – 73,9 - 9 107,1 – 108 - 6
74 – 74,9 - 7 108,1 – 109 - 7
75 – 75,9 - 5 109,1 – 110 - 8
76 – 76,9 - 4 110,1 - 111 - 9
77 – 77,9 - 3 > 111,1 - - 12
78 – 78,9 - 2
79 – 79,9 - 1
95
97
99
101
103
105
107
109
-1 -2 -3-4-5-6-7-8-9
111
113
115
-12-12-12-12-12

Die organisierte Schweineproduktion Seite 22
Abb. 4 Partiengrößenzuschlag
Zuschlag in Cent/MS
350
300
250
200
150
100
50
0
5
15
Regelung:
Schweine unter
70 kg Schlachtgewicht
werden nicht
angerechnet.
21
23
25
27
29
31
33
Normpartiegröße: 10 – 20 Stk.
plus 7 cent/MS
35
37
39
41
43
45
Stück
1. Zuschlagsstaffel: 21 – 45 Stk.
� + 7 Cent/Mastschwein
175
47
49
51
53
plus 5 cent/MS
2. Zuschlagsstaffel: 46 – 70 Stk.
� + 5 Cent/Mastschwein
Die Zuschlagshöhe gilt für die Gesamtpartie
(ausgenommen: Schweine unter 70 kg)
Beispiel:
zB: 43 Stück: 23 x 7 = 161 Cent x 43 Stück =
6.923 Cent = 69,23 Euro
60 Stück: 25 x 7 = 175
15 x 5 = 75
= 250 Cent x 60 = 15.000 Cent = 150 Euro
100 Stück: 25 x 7 = 175
25 x 5 = 125
= 300 Cent x 100 = 30.000 Cent = 300 Euro
55
57
59
61
63
65
67
69
71
300

Seite 23 Markt für Schweine und Schweinefleisch
4 Markt für Schweine und Schweinefleisch in
Österreich
4.1 Versorgungsbilanzen
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch in Österreich ist gleich
geblieben. Er lag 2005 bei 98,7 kg. Den größten Anteil nimmt Schweinefleisch
ein, mit rund 57 kg, gefolgt von Geflügelfleisch mit rund 19,5 kg und Rind und
Kalbfleisch mit 17,9 kg.
Beim Selbstversorgungsgrad liegt aufgrund des Produktionsanstieges, der über
der Verbrauchszunahme liegt, eine Steigerung in allen Sektoren vor. 2005 lag
die Eigenversorgung an Fleisch insgesamt bei 106 %, das ist im Vergleich zu
2005 ein Rückgang um 2 %. Zum Vergleich: 2000 war der
Selbstversorgungsgrad bei 104%
Beim Rindfleisch ergibt sich mit 142 % die stärkste Überversorgung. Mit
statistischen 100 % Selbstversorgung liegt die Produktion von Schweinefleisch
in etwa beim Eigenbedarf. Allerdings glauben viele Experten, dass man reell
bereits die 100 % Marke unterschritten hat. Der volle Bedarf an Geflügel- sowie
Schaf- und Ziegenfleisch wird nach wie vor mit Importen gedeckt.
Der Anteil von Schweinefleisch im Einkaufskorb der Österreicher hat sich in
den letzten Jahren stetig nach oben entwickelt. Schweinefleisch ist ohne
Zweifel das beliebteste Fleisch der Österreicher.
Abb. 1 Absatzentwicklung der Fleischsegmente
Quelle: Rollama

Markt für Schweine und Schweinefleisch Seite 24
Abb. 2 Pro Kopf Verbrauch in kg (Österreich)
Geflügel insgesamt
Schaf u. Ziege
Schwein
Rind u. Kalb
Fleisch insgesamt
1,1
Quelle: ÖSTAT, ZMP
19,5
17,9
1998 2000 2002 2004 2005
57
0 20 40 60 80 100 120
4.2 Schlachtungen
Die Anzahl an Schweineschlachtungen (gewerbliche und
Hausschlachtungen) betrug 2005 rund 5,2 Millionen Stück und damit in etwa
gleichviel wie im Vorjahr. Die meisten Schlachtungen (siehe Abb. 3) mit rund 2
Millionen Stück werden im Bundesland Oberösterreich durchgeführt gefolgt
von der Steiermark (1,8 Mio.) und Niederösterreich (1,1 Mio.). Dabei sind die
Schlachtungen in der Steiermark leicht steigend und in Niederösterreich leicht
fallend. Die Schlachtkapazitäten in Oberösterreich und in den vergangenen
Jahren mehr und mehr auch die in der Steiermark werden zusätzlich mit
Schweinen aus anderen Bundesländern sowie aus dem benachbarten
Bayern gedeckt. Die Schweine ‚Wandern’ hier von Norden Richtung Süden.
Bei einem durchschnittlichen Schlachtgewicht aller Schweine von 96 kg und
einer durchschnittlichen Schlachtausbeute von 81 % ergibt sich für 2005 ein
Schweinefleischanfall von 510.085 t.
98,7

Seite 25 Markt für Schweine und Schweinefleisch
Abb. 3 Schlachtungszahlen 2005 nach Bundesländern
Vorarlberg
1%
Oberösterreich
37%
Wien
0%
Schweineschlachtungen 2005 nach Bundesländern
Burgenland
1%
Tirol
0%
Kärnten
4%
Steiermark
34%
Niederösterreich
22%
Salzburg
1%
Burgenland Kärnten Niederösterreich Salzburg Steiermark Tirol Vorarlberg Wien Oberösterreich
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik
Abb. 4 Fleischanfall 2005
,
Geflügel
13%
Rind
24%
Quelle: AMA, ÖSTAT
Kälber
1%
Pferde
0%
Schafe
1%
Ziegen
0%
2005
Schweine 510.085
Kälber 8.613
Geflügel 107.252
Rind 195.855
Pferde 218
Schafe 6.606
Ziegen 651
Schweine
61%
Schweine
Kälber
Geflügel
Rind
Pferde
Schafe
Ziegen

Markt für Schweine und Schweinefleisch Seite 26
4.3 Preise
Guter Herbst rettet Schweinejahr
Die Prognosen waren von einem Durchschnittsjahr ausgegangen - bis
September schien diese Prognose nicht aufzugehen. Dann trat das
Vogelgrippevirus auf den Plan und half mit das Schweinejahr 2005 noch zu
einem befriedigenden Ergebnis zu drehen.
Betrachtet man den Schlachtschweinepreis, so war es ein vergleichsweise
unspektakuläres Jahr. Wäre da nicht der durch deutsche Marktmachtspiele
ausgelöste, nachösterliche Absturz zwischen der Woche 13 und 17 gewesen,
hätten sich die Basispreise im Wesentlichen nur zwischen 1,20 Euro und 1,35
Euro bewegt. Und trotz dieses kurzfristigen Ausrutschers war es das Jahr, mit
der geringsten Bandbreite zwischen niedrigstem und höchstem Preis seit EU-
Beitritt. Der Minimumpreis lag mit 1,08 Euro in der KW 17, der Maximumwert bei
1,36 Euro in der KW 26.
Mit einem Durchschnittsbasispreis von 1,25 Euro liegt der Basispreis um 3 Cent
über dem letzten Jahr, was ein Plus von 1,5 % bedeutet. 2005 liegt damit
genau beim Durchschnitt der letzten 10 Jahre. Der Deckungsbeitrag der
spezialisierten Schweinemast wird im Jahresschnitt bei ca. 18,00 Euro pro
Schwein zu liegen kommen, das wäre ein Minus von ca. 7,00 Euro gegenüber
letztem Jahr.
Grund für das deutlich schlechtere DB-Ergebnis in der Mast waren die stark
gestiegenen Ferkelpreise. Die Mäster hatten - in der Hoffnung auf einen guten
Grillsommer - höhere Preiserwartungen und daher zu sehr hohen Preisen Ferkel
eingestellt. Das verregnete Sommerwetter machte aber einen Strich durch
die Rechnung.
Vogelgrippe als Preisstabilisator
Der Herbst lief etwas besser als erwartet. Hier konnte man speziell in den
Monaten Oktober und November von der Debatte um die Vogelgrippe
profitieren. Die saisonalübliche Herbstschwäche, die wahrscheinlich auch
heuer einige Cent gekostet hätte, blieb damit aus.
Am Drittlandmarkt verhalf der weicher gewordene Euro und die Maul- und
Klauenseuche in Brasilien zu besseren Geschäften. So konnten
überdurchschnittliche Schlachtzahlen ohne Preiseinbußen abgesetzt werden.
Ferkel –positive Jahresbilanz
Der Ferkelpreis von durchschnittlich € 72,52 bedeutet das viertbeste Ergebnis
seit 1995 und liegt über dem Durchschnittspreis der letzten 11 Jahre (€ 68,32).
Wie üblich gab es aber während des Jahres starke Preisschwankungen und 2
sehr unterschiedliche Halbjahresergebnisse:

Seite 27 Markt für Schweine und Schweinefleisch
Die besten Preise waren mit einem Notierungspreis von € 2,75 von Ende
Februar bis Ende März zu lukrieren (€ 85,99/Ferkel).
Die niedrigsten Notierungen gab es mit € 1,75 drei Wochen im Oktober (€
57,99/Ferkel).
Höchster und niedrigster Ferkelpreis lagen also im heurigen Jahr € 28,00
auseinander.
Einem sehr guten ersten Halbjahr 2005 mit einem durchschnittlichen
Ferkelpreis von € 80,88 folgte ein nur durchschnittliches zweites Halbjahr mit
einem Ferkelpreis von € 64,15.
Das erste und zweite Quartal des Jahres 2005 waren von einer sehr guten
Nachfrage und damit einem sicheren Ferkelabsatz gekennzeichnet. Ab Mitte
des Jahres kam es sehr rasch zu einer Trendwende der Angebots- u.
Absatzsituation am Ferkelmarkt. Dabei handelt es sich um eine im
Jahresvergleich durchaus übliche Entwicklung. Dennoch war das Ausmaß der
Absatzprobleme überraschend hoch.
Nicht wesentlich beeinflusst wurde diese Marktsituation durch äußerst
pessimistische Prognosen für den Schlachtschweinemarkt für das letzte
Quartal des heurigen Jahres und das erste Quartal 2006. Die
Kaufzurückhaltung der österreichischen Mäster nahm extreme Formen an.
Das heimische Ferkelangebot war in Österreich nicht mehr vollständig
abzusetzen. Die in den zurückliegenden Jahren aufgebauten
Handelskontakte von Gut Streitdorf und Styriabrid, vor allem nach Slowenien
und Kroatien, waren nunmehr auch für das übrige Österreich von enormer
Wichtigkeit. Die Nutzung dieser Verbindungen und eine sehr enge
Zusammenarbeit von Gut Streitdorf, Styriabrid und VLV-Ferkelring in der
Angebotsverteilung garantierten trotz schwieriger Marktbedingungen eine
hohe Absatzsicherheit für die österreichischen Ferkelerzeuger bei gleichzeitig
über dem europäischen Schnitt liegenden Ferkelpreisen.
Zu Ende des 3 Quartals drehte sich der Ferkelmarkt zum Positiven. Das
Angebot wurde jahreszeitbedingt weniger. Der gegen den Prognosen, Gott
sei Dank, nicht abstürzende Schlachtschweinemarkt, erzeugte nun am
Schweinemarkt eine wieder deutlich bessere Stimmung. Die Ferkelnachfrage
nahm stetig zu und sicherte den Absatz im Inland.
Der heimische Ferkelmarkt war in den letzten Wochen des Jahres durch eine
extreme Nachfrage durch ein knappes Angebot und steigenden
Ferkelpreisen gekennzeichnet.
Nach den schlechten Jahren 2002 und 2003 zeigt sich das Ergebnis für 2005
beim Schlachtschweinepreis erfreulich gut. Mit einem Durchschnittsbasispreis
von 1,45 Euro liegt der Basispreis um ein paar Cent über dem letzten Jahr.
was ein Plus von 14 % bedeutet – 2005 war aber auch ein Jahr extremer
Preisunterschiede. Das erste Halbjahr 2005 war noch von hohen

Markt für Schweine und Schweinefleisch Seite 28
Lagerbeständen, hohen Schlachtzahlen und schlechten Preisen geprägt
(Tiefstand Jänner € 0,87, Ø € 1,12).
Genau gegenteiliges gilt für das zweite Halbjahr, wobei speziell im dritten
Quartal die Auswirkungen des Jahrhundertsommers 2003 spürbar waren. Die
Fruchtbarkeitsprobleme von damals führten ein Jahr später zu einem bis zu 10
Prozent unterdurchschnittlichen Schlachtschweineangebot mit entsprechend
verbesserten Preisen. Der Spitzenpreis lag in der Kalenderwoche 38 und 39 bei
€ 1,45.
Weniger positiv resümieren demzufolge Ferkelerzeuger. Nachdem schon 2003
mit 61,4 Euro/Stück acht Euro unter dem langjährigen Schnitt lag, ist das
Ergebnis 2005 nur um ½ Euro/Stück besser. Da für 2005 überwiegend positive
Prognosen für den Schweinemarkt vorliegen, und dies auch beim aktuellen
Ferkelpreis von € 2,40/kg bereits sichtbar wird, wird sich das
Ferkelerzeugerergebnis 2005 definitiv deutlich besser zeigen als im
abgelaufenen Jahr.
Abb. 5 Ferkel Notierungspreise in €URO
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
Quelle: VLV
Ferkelpreis 2001 bis 2006
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Durchschnitt 01 bis 06
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53

Seite 29 Markt für Schweine und Schweinefleisch
Abb. 6 Schlachtschweine Preise in €URO
2,2
2
1,8
1,6
1,4
1,2
1
0,8
Quelle: AMA
Schlachtschw einepreise in Euro
Jän. Feb. M ärz April M ai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.
2001 1,57 1,66 2,05 1,92 1,91 1,77 1,65 1,73 1,62 1,53 1,46 1,38
2002 1,34 1,36 1,46 1,35 1,31 1,33 1,41 1,39 1,40 1,30 1,23 1,17
2003 1,17 1,26 1,21 1,21 1,18 1,25 1,3 1,35 1,48 1,27 1,18 1,06
2004 1,12 1,27 1,36 1,28 1,25 1,46 1,52 1,56 1,60 1,44 1,43 1,47
2005 1,46 1,5 1,46 1,35 1,4 1,49 1,49 1,5 1,44 1,4 1,42 1,49
Abb. 7 Basispreisnotierungen Ö-Börse bei 54 % MFA
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
0,90
0,80
1
4
7
Quelle: Ö-Börse
10
13
16
Basisnotierung Ö-Börse bei 54% MFA
19
22
25
28
31
34
37
40
43
46
49
52
2001
2002
2003
2004
2005
2002
2003
2004
2005

EU und Weltmarkt Seite 30
5 EU und Weltmarkt
Der Anstieg in der Weltschweineproduktion hält weiter an. Nach Angaben
der FAO wurden 2005 fast 1,30 Mrd. Schweine und damit um rd. 1,5 % mehr
als im Vorjahr geschlachtet. Auch weiterhin ist mit einer steigenden Tendenz
zu rechnen. Wobei die größten Zuwächse der vergangenen Jahre in Asien
festzustellen waren, dort konnte man mit wachsendem Wohlstand große
Verbrauchsteigerungen erzielen.
Im Jahr 2005 betrug Asiens Anteil an der gesamten Weltproduktion rund 57 %,
gefolgt von Europa mit 25 % und Nord- und Zentralamerika mit 12 %. D.h.
Europa musste ‚Marktanteile’ an Asien abgeben. Dort ist der Anteil um rund
2% Punkte ausgebaut werden.
Abb. 1 Verteilung der Weltschweineproduktion
Quelle:FAO
Europa
25%
Ozeanien
1%
Asien
57%
Afrika
1%
Nord- und
Zentralamerika
12%
Südamerika
4%
Im Jahr 2005 betrug die Bruttoeigenerzeugung von Schweinen in der EU-25
knapp 241 Millionen Stück. ´Dabei ist in den alten Mitgliedsstaaten ist die
Produktion mit 203 Mio. Stück in etwa gleich geblieben. Die fünf größten
Produzenten in der EU sind bis dato Deutschland, Spanien und Frankreich,
gefolgt von den Niederlanden und Dänemark. Dabei hat sich das Wachstum
von Spanien und Dänemark der letzten Jahre doch erheblich eingebremst. In
Deutschland herrscht wieder eine erheblich positivere Stimmung vor und man
kann wieder Marktanteile aufholen.

Seite 31 EU und Weltmarkt
Abb. 2 Bruttoeigenerzeugung in der EU von Schweinefleisch (1.000 t
Schlachtgewicht)
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
-
Belgien - Luxemburg
Dänemark
Deutschland
Griechenland
Quelle: ZMP nach EUROSTAT
Spanien (einschl. Kanaren)
2002 2003 2004v. 2005v.
Frankreich
Irland
Italien
Abb. 3 Pro Kopf Verbrauch in kg in der EU
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Belgien-Luxemburg
Dänemark
Deutschland
Quelle: ZMP nach EUROSTAT
Griechenland
Spanien (einschl. Kanaren)
Niederlande
Portugal
Vereinigtes Königreich
Pro Kopf Verbrauch in kg in der EU
Frankreich
Irland
Italien
Niederlande
Finnland
Schweden
2002 2003 2004v. 2005v.
Portugal
Vereinigtes Königreich
Österreich
Finnland
Schweden
Österreich

EU und Weltmarkt Seite 32
Im EU-Durchschnitt lag der Pro-Kopf-Verbrauch (siehe Abb.3) an
Schweinefleisch im Jahr 2005 bei 42,7 kg. Den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch
wies Zypern mit 74,8 kg auf, gefolgt von Spanien mit 64,0 kg, Österreich mit
57,0 kg und Dänemark mit 56,4 kg.
Abb. 4 Entwicklung der Selbstversorgung in der EU von 1990-2005
EU
Österreich
Schweden
Finnland
Vereinigtes Königreich
Portugal
Niederlande
Italien
Irland
Frankreich
Spanien (einschl. Kanaren)
Griechenland
Deutschland
Dänemark
Belgien-Luxemburg
Quelle: ZMP nach EUROSTAT
109
105
100
101
87
111
116
114
45
69
66
94
67
67
150
129
106
86
119
97
45
69
93
94
161
199
236
1990 2005v.
Der Selbstversorgungsgrad (siehe Abb. 4) in der EU liegt in den letzten Jahren
ständig über 100%. Innerhalb der Staaten gibt es aber beträchtliche
Unterschiede. Daraus resultiert auch der EU-interne Handel, wobei vor allem
Dänemark und die Niederlande eine beträchtliche Überversorgung
aufweisen und die Hauptzuschussmärkte Deutschland, Italien und
Großbritannien bedienen. Gerade Dänemark hat eine entscheidende Rolle
am Weltmarkt eingenommen. Aber auch Spanien ist vom internationalen
Exportmarkt nicht mehr wegzudenken.
280
366
620

Seite 33 Pig Production in Austria
6 Pig Production in Austria – a short summary
6.1 Agricultural production
Austria (83,871 km²) is famous for its beautiful countryside - the forests,
mountains and lakes. The landscape determines the way of agricultural
production in general. Nearly half of Austria is woodland (43%), 13% are
unproductive land and 44% are used for agriculture. Due to the mountains
and the climate most of the farmland is grassland (15%) or extensive used
pastures in the alps (10%). Only 18,5% are arable land and about 1% is used
for wine, fruits and other special crops.
The dominance of grassland is the reason for the importance of animal
production in general and cattle in particular. The main part of the whole
agricultural end production (2005: 5,8 Mrd. €) is earned with animal
production (2005: 2,6 Mrd. €). Pork production with approximately one third of
the value of the whole animal production and about 13% of the whole
agricultural production therefore is an important part of income for the
Austrian farmers. In sum there is a pig stock of 3,16 Mio. pigs in Austria.
6.2 Pig production
5,2 million slaughter pigs from approximately 308.000 sows are produced in
Austria every year on 51.265 pig-farms with average 59 pigs per farm. This
amount has been produced more or less constantly over the last decade
and corresponds with about 1,7% of the whole production capacity of the
European Union. Self-sufficiency with of about 100% means that the most
important market is the home market especially for fresh pork.
Since joining the common market the import of pork has been increasing
especially for industrial use. On the other side Austria is exporting pork to the
EU (Italy and Germany) and Switzerland. The Austrians like pork very much,
therefore the per capita consumption is about 57,0 kg, which is the third
highest amount in Europe after Cyprus and Spain and is considerably higher
than the EU average of 42,7 kg (ZMP, Agrarmaerkte in Zahlen, 2005).
Pig production in Austria is connected very closely with the possibility of
growing maize. Most of the Austrian pig farmers grow and mix their own feed,
except the protein basis (most of it is soybean) is bought in addition.
This is the reason why 91% of the whole pig production takes place in the
federal provinces Oberösterreich (Upper Austria), Niederösterreich (Lower
Austria) and Steiermark (Styria) each account for some 30%. Parts of these
provinces have ideal conditions (soil and rainfall) for growing maize with high
yields and good quality. However pigs are mainly produced in small family

Pig Production in Austria Seite 34
farms as other livestock as well. Until joining the EU a livestock limitation law
did not allow the farmers to keep more than 50 sows and 400 fattening pigs
per farm without an extra permit. This law is now a reason for the small
production units and the high production costs. Nowadays a concentration
process is going on, where small farms are running out of business and
specialized pig farms are expanding their production so that in general the
production capacity is not decreasing. From 1980 to 2005 about 75% of the
pig farmers went out of business, but there was a low decrease in production
capacity.
6.3 Pig breeding
Today nearly all slaughter pigs come from 2- or 3- breed crossbreeding
programs with Pietrain as terminal sire line. Belgian Landrace has no
importance anymore. The dam line consists of Large White (2-breed crosses,
mainly in Styria) and Large White x Landrace (3-breed crosses). Landrace x
Duroc as a dam line is used in only a few herds in Lower Austria. The early start
of crossbreeding programs, organised by the breeders themselves, is one of
the reasons why international breeding companies play no important rule on
the Austrian market of breeding stock until now. Purebreeding is done in 199
herds which causes a breeding structure with very small herds.
Due to demands of the Austrian fresh pork market most emphasis in selection
was put on high lean meat content from the beginning. In 1985 a selection
index considering feed conversion ratio, daily gain, lean meat content and a
meat quality index was introduced.
The meat quality index consisting of pH-value, drip-loss and meat colour was
used to improve the meat quality in addition to the effort of eliminating the
halothane gene in the dam lines with consequent testing schemes and
genotyping the MHS-gene later on. Today the dam lines are completely stress
free as well as some of the NN-Pietrain lines, which are being forced.
With implementation of a multivariate animal model BLUP-procedure, which is
happening right now, the breeding goal has been changed too. Improving
fattening traits, especially daily gain, holding the lean meat content and the
good meat quality with an increase of intramuscular fat content is the
breeding goal for the dam line in addition to the improvement of
reproduction traits (breeding value for number of piglets weaned).
For Pietrain daily gain and meat quality including intramuscular fat content
should be improved and for the NN-lines an increase of lean meat content is
still wanted.

Seite 35 Pig Production in Austria
6.4 Pig organisations
All breeders are members of one of the 5 regional breeding organisations,
one in each federal province. One of the important intentions for the future is
to bring these organisations together to work for the same goal, keeping
breeding in farmers hand. This is one of the reasons why the "Verband
österreichischer Schweinebauern" (Association of Austrian Pig Producers -
APP) was founded.
In addition to the breeding organisations all other organisations dealing with
pig production (weaner and slaughter pig production) are members of the
association. APP has to coordinate all the regional interests and the interests
of the whole integrated production chain from breeding to market. Lobbying,
international contacts, cooperation with other agricultural organisations and
public relations are other important assignments of this organisation.
6.5 Pig commercialisation
Commercialisation of piglets and slaughter pigs is done by the local
organisations in every federal province. Consulting for production is done by
this organisation as well. 1,9 million piglets are sold by these organisations
every year.
The main customers for piglets are the fatteners in Austria, but since joining the
common market the export to the EU is increasing. The regional selling
organisations for slaughter pigs of Upper Austria, Lower Austria and Styria work
together in the APP in a division called "Österreich-Börse" (Austrian stock
exchange for pigs).
About 36.000 slaughter pigs every week and about 1.89 million every year are
commercialised by the "Österreich-Börse", which are about 40% of the whole
market in Austria (in some areas they have already 50%). The "Österreich-
Börse" has a great impact on the market as the price for slaughter pigs is dealt
with the slaughter industry every week.
The published price is the guiding price for the whole pig industry and having
only one paying scheme all over Austria is a huge advantage for the farmers.
Due to the change from commercialising pigs alive to pay for carcasses, in
1979 the LSQ grading system was applied. Since 1993 the so called "Zwei-
Punkte-Meßverfahren (ZP)" (two point method) is used for estimating the lean
meat content of carcasses. This currently used grading method has been
approved by the EU based on the EU-Reference method in 1998.

Tabellenanhang Seite 36
7 Tabellenanhang
7.1 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft
Facts about agriculture in Austria
Bodennutzung in Österreich 1990-2003 (in ha)
Use of land in Austria
1995 1997 1999* 2003**
Ackerland 1.405.276 1.397.357 1.395.274 1,375.823
Hausgärten 9.478 8.778 6.593 6.657
Obstanlagen 19.061 18.297 17.392 16.305
Weingärten 55.680 52.494 51.214 47.572
Grünland 1.940.245 1.943.443 1.917.392 1,810.388
Einmähdige Wiesen 56.367 58.066 53.429 55.659
Mehrmähdige Wiesen 861.160 870.568 835.907 815.945
Kulturweiden 67.094 67.750 73.847 93.462
Hutweiden 81.106 80.199 103.105 116.362
Streuwiesen 15.786 15.732 17.711 19.480
Almen und Bergmähder 858.732 851.128 833.393 709.479
Landwirtschaftlich genutzte Fläche 3.432.028 3.422.449 3.389.905 3,258.708
Forstwirtschaftlich genutzte Fläche 3.294.142 3.274.266 3.260.301 3,202.456
Sonstiges 852.208 844.733 868.410 959.134
Gesamtfläche 7.578.378 7.541.448 7.518.616 7,420.298
*) Aufgrund der Anpassung an die EU-Richtlinien kein direkter Vergleich mit den Vorjahren möglich.
**) Stichprobenerhebung
Quelle: Statistik Austria, Bodennutzungserhebung, Agrarstrukturerhebung 1995/97/99/2003
Endproduktion in der Landwirtschaft (in Mio. Euro)
Agricultural Production
PRODUKTIONSWERT DER LANDWIRTSCHAFT IM JAHR 2005 1)
2003 2004 2005 Veränderung
Zusammensetzung der
landwirtschaftlichen Produktion
Mio. Euro Mio. Euro Mio.Euro 03/04 in %
Pflanzliche Produktion zu Herstellungspreisen 2.620 2.639 2.184 -17,3
Getreide 2) 731 724 397 -45,2
Handelsgewächse 3) 250 253 204 -19,1
Erzeugnisse des Gemüse- und Gartenbaus 4) 369 362 335 -7,5
Obst 314 299 279 -6,4
Wein 475 451 378 -16,0
Sonstige 5) 481 551 589 7,0
Tierische Produktion zu Herstellungspreisen 2.523 2.614 2.655 1,6
Tiere 1.518 1.579 1.596 1,1
Rinder und Kälber 762 742 746 0,6
Schweine 583 659 679 3,1
Geflügel 122 125 124 -0,7
Sonstige Tiere 6) 51 53 47 -11,2
Tierische Erzeugnisse 1.005 1.036 1.059 2,2
Milch 830 859 882 2,7
Eier 134 138 140 1,5
Sonstige tierische Erzeugnisse 7) Landwirtschaftliche Dienstleistungen &
41 39 36 -7,4
Nichttrennbare nichtlandw. Nebentätigkeiten 529 529 5 43 2,6
Produktionswert Landwirtschaft zu Herstellungspreisen 5.637 5.783 5.382 -6,9
1) Netto, 2004 vorläufige Werte
2) Getreide inkl. Körnermais
3) Ölsaaten, Eiweißpflanzen, Zuckerrüben, Rohtabak, Sonstige Handelsgewächse
4) Gemüse, Baumschulerzeugnisse, Blumen und Zierpflanzen, Anpflanzungen
5) Futterpflanzen, Kartoffeln, Sonstige pflanzliche Erzeugnisse
6) Schafe und Ziegen, Einhufer, Jagd
7) Honig, Rohwolle
Quelle: Statistik Austria 2004/05

Seite 37 Tabellenanhang
7.2 Produktion von Schweinen in Österreich
Pig Production In Austria
Schweinehalter in Österreich
Number of pig farmers in Austria
BLD.: BUR KTN NOE OOE SZB STM TIR VBG W AUT
1970 26.864 26.576 81.896 59.553 10.679 68.369 17.234 4.617 295 296.083
1980 15.838 19.619 51.120 41.020 6.593 52.982 12.427 2.757 107 202.463
1990 9.024 14.858 33.978 30.213 4.623 39.078 9.299 1.834 39 142.946
1992 7.188 13.664 30.684 28.199 4.761 35.656 9.084 1.637 33 130.906
1993 6.846 13.385 29.165 27.377 4.689 34.794 8.564 1.721 27 126.568
1994 6.017 12.540 27.799 25.633 4.422 32.803 8.125 1.623 26 118.988
1995 5.632 12.290 25.426 24.249 4.149 31.292 7.552 1.470 20 112.080
1996 5.074 11.390 23.741 22.890 3.954 29.085 6.983 1.304 14 104.435
1997 4.762 10.962 22.363 22.232 3.811 27.954 6.884 1.476 11 100.455
1998 4.128 11.071 21.167 21.013 3.593 26.546 6.529 1.213 13 95.273
1999 3.792 9.827 19.121 19.060 3.195 24.157 5.971 1.106 12 86.241
2000 3.175 9.421 17.643 17.496 2.765 22.218 5.285 1.006 11 79.020
2001 3.215 8.987 16.873 16.562 2.726 21.125 4.904 944 11 75.347
2003 2.090 7.648 14.142 14.444 2.620 16.793 4.715 897 9 63.358
2004 1.492 6.781 11.421 10.965 1.403 12.651 3.833 504 12 51.265
2005 1.447 7.107 11.734 12.374 2.171 14.970 3.797 752 4 51.265
Quelle: Statistik Austria
Schweinebestand nach Bundesländern (in 1.000 Stück)
Pig population in each Federal-country (in 1000 heads)
1980 1990 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2003 2004 2005
BUR 171,6 140,5 115,9 117,5 111 95,9 84,4 85,3 83,2 75,6 71,7
KTN 236,3 200,1 192,2 199,7 206,2 180,6 174,2 180,5 165,8 149,7 163,7
NOE 1.277,90 151,4 1.070,20 1.057,70 1.107,00 983,9 970,4 957,1 923,5 925,6 879,8
OOE 1.025,90 1.123,90 1.185,40 1.201,20 1.249,90 1.183,70 1.191,50 1.224,50 1.153,30 1.169,0 1.144,3
SZB 49 32,9 25,1 24,6 21,9 18,9 15,4 21,3 16,1 11,7 12,4
STM 817,3 961 1.015,80 1.022,90 1.057,50 919,1 867,8 926,7 863,1 844,7 863,2
TIR 85,6 57,7 41 37,5 38,4 31,6 28,4 27,9 24,5 19,8 18,7
VBG 32,7 19 17,3 17,8 17,4 16,3 15,2 16,6 15 12,9 15,6
Wien 9,9 1,5 0,8 0,9 0,9 0,7 0,7 0,6 0,2 0,3 0,2
AUT 3.706,20 2.688,00 3.663,70 3.679,80 3.810,30 3.430,90 3.347,90 3.440,40 3.244,90 3.125.361 3.169541
Quelle: Statistik Austria

Tabellenanhang Seite 38
Entwicklung des Schweinebestandes nach Kategorien
Development of pig population
Ferkel unter 20 kg
weaners
2002 2003 2004 2005
01.Jun 01.Dez 01.06. 01.12. 01.06. 01.12. 01.06. 01.12.
923.650
816.640
895.281
785.166
879.379 792.323 879.379 762.585
Jungschweine 20 kg
bis unter 50 kg piglets
941.053 959.060 953.861 881.564 874.441 856.504 874.441 867.172
Mastschweine 50 kg
und darüber
fatteners
1.178.371 1.187.908 1.158.596 1.253.807 1.130.269 1.159.501 1.130.269 1.224.053
davon 50 kg bis unter
80 kg
666.081 662.463 634.787 665.019 615.142 607.812 615.142 646.165
davon 80 kg bis unter
110 kg
455.937 455.537 464.299 512.520 446.478 475.131 446.478 498.487
davon 110 kg und
mehr
56.353 69.908 59.510 76.286 68.649 76.558 68.649 79.401
Zuchtschweine
brood pigs
339.058 341.042 337.814 334.329 325.233 317.033
davon Jungsauen,
noch nie gedeckt
young sows, not
mated
davon Jungsauen,
erstmals gedeckt
young sows, first
mated
davon Ältere Sauen,
gedeckt
older sows, mated
davon Ältere Sauen,
nicht gedeckt
older sows, not mated
25.698 34.520 26.804 30.403 24.543 28.745 24.543 28.161
37.854 31.979 35.772 34.218 31.671 30.603 31.671 31.181
189.702 193.153 193.649 195.035 194.920 184.984 194.920 189.348
75.984 72.082 72.075 66.149 65.469 64.432 65.468 59.317
davon Zuchteber 9.820 9.308 9.514 8.524 8.630 8.269 8.630 7.724
brood boars
Schweinebestand
insgesamt
sows, altogether
3.382.132 3.304.650 3.345.552 3.244.866 3.209.322 3.125.361 3.209.322 3.169.541
Schweinehalter
pigs keeper
65.867 68.794 62.196 63.583 49.062 51.265 49.062 54.356
Quelle: Statistik
Austria

Seite 39 Tabellenanhang
7.3 Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich
Market for pigs in Austria
Versorgungsbilanz 2005 für tierische Erzeugnisse (in t Schlachtgewicht)
Meat supply (in tons slaughterweight)
Bruttoeigen Import Export Nettoerze Import Export Inlandsve Menschl.
er- (Lebende (Lebende ugung
rbrauch Verzehr
Bilanzposten
zeugung Tiere) Tiere)
Fleisch, insgesamt 872.681 58.884 21.526 910.039 213.447 310.812 812.674 533.639
Rind und Kalb 211.808 9.044 14.750 206.102 17.488 79.465 144.125 96.564
Schwein 479.021 39.677 4.045 514.653 117.402 164.235 467.820 329.813
Schaf und Ziege 7.153 257 270 7.140 2.414 66 9.488 6.310
Innereien 52.713 3.458 1.651 54.520 13.011 42.128 25.403 6.605
Geflügel, insgesamt 114.063 6.305 253 120.115 57.658 20.509 157.264 93.573
Hühner 87.905 1.168 253 88.820 28.858 12.778 104.900 62.416
Truthühner 25.814 5.133 - 30.947 23.833 5.846 48.934 29.116
Sonstiges 7.295 - - 7.295 5.004 4.403 7.896 5.330
Quelle: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen
Durchschnittlicher Lebensmittelverbrauch
Average consumption of different food per capita and year
Verbrauch/Kopf In kg (l)
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fleisch, insgesamt 97,1 97,8 99,7 102,6 98,3 97,9 99,0 99,4
Rind und Kalb 19,6 18,5 19,3 19,6 18,3 18,6 18,7 11,8
Schwein 55,9 57,4 57,7 60,7 56,4 56,6 57,9 40,3
Schaf und Ziege 1,2 1,2 1,1 1,3 1,2 1,2 1,2 0,8
Innereien 0,9 2,5 3,2 0,8
Geflügel, insgesamt 16,6 17,2 17,2 17,1 18,4 17,7 17,6 11,5
Sonstiges 1,5 0,9 0,8 0,5 0,7
Eier (Stück ab 99 - kg) 239 235 13,4 13,3 13,3 13,8 13,5 13,6
Konsummilch 73,7 74,9 74,7 75,2 79,9 76,1
Obers und Rahm 6,7 7 7 7,4 7,8 7,8
Kondensmilch 2 2 1,9 1,9 1,7
Butter 5,2 5 5,1 4,9 4,9 5,0 4,6
Käse 16,7 17,4 17,7 17,3 18,7 19,0 18,1
*) ab 1994/95: geänderte Erfassungsmethodik, daher Vergleichbarkeit mit früheren Berichtsperioden nur sehr eingeschränkt
möglich
Quelle: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen

Tabellenanhang Seite 40
Heimische tierische Produktion in Prozent des Verbrauches – Selbstversorgungsgrad
Degree of Self-Sufficiency
1995 2000 2002 2003 2004
Fleisch, insgesamt 103 104 110 110 107
Rind und Kalb 133 135 146 142 147
Schwein 99 99 104 104 102
Schaf und Ziege 71 83 84 85 75
Innereien 161 199 221 268 208
Geflügel, insgesamt 80 76 77 78 73
Hühner 89 87 90 92 84
Truthühner 60 56 53 55 53
Sonstiges 41 90 108 99 92
Eier 89 77 75 74 75
Konsummilch 99 107 114 120 127
Obers und Rahm 99 98 95 94 96
Kondensmilch 92 93 94 99 86
Butter 101 93 84 84 80
Käse 87 89 95 94 89
Schmelzkäse 138 182 245 255 297
Fische 8 8 6 6 5
Q.: Statistik Austria,
Versorgungsbilanzen
Entwicklung der Schlachtungen (in Stück)
Developement of Slaughterings (in heads)
Hausschlachtungen Gewerbl. Schlachtungen Alle Schlachtungen
1960 6.128 2.090.667 2.096.795
1970 7.201 2.847.378 2.854.579
1980 7.366 4.181.271 4.188.637
1990 7.707 4.749.309 4.757.016
1992 9.985 4.710.236 4.720.221
1993 10.339 4.860.388 4.870.727
1994 10.970 4.838.778 4.849.748
1995 12.114 4.585.881 4.597.995
1996 22.582 4.779.679 5.124.329
1997* 5.100.265
1998* 5.358.565
1999* 5.476.396
2000* 5.303.067
2001* 5.028.898
2002* 5.274.285
2003* 5.309.799
2004* 5.397.670
2005* 5.239.428
* ab 1997 keine gesonderte Auswertung
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik

Seite 41 Tabellenanhang
Schlachtungen nach Monaten (in Stück)
Slaughterings per month (in heads)
Monat 2000 2001 2002 2003 2004 2005
I. 431.054 447.228
II. 428.487 383.676
III. 450.340 432.398
IV. 393.568 397.723
V. 453.600 388.447
VI. 409.785 396.916
VII. 418.539 418.924
VIII. 424.633 415.801
IX. 405.796 392.800
X. 463.489 471.311
XI. 436.555 450.306
XII. 430.000 433.368
Summe* 5.145.846 5.028.898
Summe** 5.476.396 5.303.067
* umfasst alle untersuchten Schlachtungen
** umfasst alle untersuchten und nicht untersuchten Schlachtungen (Inkl.
Hausschlachtungen)
Quelle: AMA
449.367 453.793 449.708 435.231
414.776 404.116 417.883 405.052
439.371 459.044 493.502 445.950
448.665 427.930 413.146 410.338
440.303 425.056 410.231 454.871
413.532 435.544 456.825 428.203
450.615 436.406 444.383 406.152
424.408 400.400 432.257 444.034
444.029 463.979 427.502 440.700
469.619 473.090 439.501 453.469
435.376 453.097 480.962 450.650
444.224 477.344 446.300 464.868
5.274.285 5.309.799 5.312.200 5.239.428
Schlachtungen nach Bundesländern (in Stück)
Slaughterings in each Federal country (in heads)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
BUR 62.946 62.592 59.013 62.702 60.076 61.406 54.761
KTN 204.423 193.544 169.460 179.089 181.681 171.336 195.018
NOE 1.306.154 1.260.563 1.205.969 1.246.913 1.262.456 1.211.667 1.138.193
OOE 2.183.564 2.091.680 1.918.291 2.050.364 2.024.702 2.006.033 1.973.252
SZB 41.669 37.901 31.289 31.820 32.809 32.953 33.941
STM 1.605.390 1.586.274 1.586.178 1.646.702 1.694.550 1.777.573 1.796.344
TIR 34.684 33.751 22.719 23.511 21.963 20.312 17.223
VBG 36.433 35.795 34.911 32.105 30.441 29.736 29.460
Wien 1.133 967 1.068 1.079 1.121 1.184 1.236
AUT 5.476.396 5.303.067 5.028.898 5.274.285 5.309.799 5.312.200 5.239.428
Quelle: Statistik Austria
Fleischanfall 2005 und durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte sowie Ausbeutesätze
Production of meat and average live and slaughter weights 2005
Fleisch- Geschlachtete Durchschnittliches Durchschnittliches
Ausbeute
anfall Tiere Lebendgewicht Schlachtgewicht
Tiergattungen,
Untergruppen in t in Stück in kg in kg in %
Schweine 510.085 5.324.184 119 96 81
Kälber 8.613 88.540 162 97 60
Rind 195.855 565.698 648 346 53
Pferde 218 1.029 385 212 55
Schafe 6.606 295.061 49 22 45
Ziegen 651 50.564 26 13 50
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik, Ama

Tabellenanhang Seite 42
Durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte (1991 – 2005)
Average live- and slaughterweights (1991 – 2005)
Ø Lebendgewicht in kg
Ø Schlachtgewicht in kg % Schlachtausbeute
S MS ZS S MS ZS S MS ZS
1993 111 110 192 90 88 166 81,08 80,3 86,7
1994 111 109 193 90 88 166 81,08 80,9 85,9
1995 115 113 217 92 91 162 80 80,6 75
1996 115 113 219 92 91 164 80 80,5 75
1997 116 113 222 93 91 167 80,17 80,6 75
1998 118 116 226 95 93 170 80,4 80,6 75
1999 118 116 226 95 93 169 80,3 80,6 75
2000 118 116 230 95 93 173 80,5 80,7 75
2001 118 115 232 95 93 174 80,5 80,7 75
2002 118 116 231 95 93 173 80,5 80,7 75
2003 119 116 232 95 94 174 80,5 80,7 75
2004 119 116 232 95 94 174 80,5 80,7 75
2005 119 117 235 96 94 176 81 81 75
S… ........Schweine insgesamt; MS… ...................Mastschweine; ZS… .................Zuchtschweine
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik
Schlachthälftenpreise Österreich (Durchschnitt aller Klassen)
Monat 2001 2002 2003 2004 2005
I. 1,57 1,34 1,17 1,12 1,43
II. 1,66 1,36 1,26 1,27 1,48
III. 2,05 1,46 1,21 1,36 1,43
IV. 1,92 1,35 1,21 1,28 1,32
V. 1,91 1,31 1,18 1,25 1,37
VI. 1,77 1,33 1,25 1,46 1,45
VII. 1,65 1,41 1,3 1,52 1,45
VIII. 1,73 1,39 1,35 1,56 1,47
IX. 1,62 1,4 1,48 1,60 1,41
X. 1,53 1,3 1,27 1,44 1,37
XI. 1,46 1,23 1,18 1,43 1,39
XII. 1,38 1,17 1,06 1,47 1,46
Jahresdurchschnitt 1,69 1,34 1,24 1,40 1,42
Quelle: AMA

Seite 43 Tabellenanhang
7.4 Die Schweinezucht in Österreich
Pig breeding in Austria
Struktur der Schweineherdebuchzucht in Österreich
Structure of herdbook breeding
Bundesland Rasse Betriebe Eber Sauen
Oberösterreich ES 42 62 501
LR 12 48 127
PIT 12 101 394
SH 1 2 3
Niederösterreich ES 26 53 242
LR 28 73 376
PIT 11 126 384
DU 1 7 11
Steiermark ES 23 102 1.319
PiT 7 91 280
Tirol LR 7 23 42
Kärnten ES 7 9 67
LR 1 2 1
PIT 3 19 89
Burgenland ES 4 8 43
PT 2 11 22
Vorarlberg ES 1 3 2
LR 11 6 22
Salzburg LR 1 2 20
Österreich Gesamt ES 103 202 2.174
LR 60 115 588
PT 35 298 1.169
DU 1 7 11
SH 1 2 3
Quelle: BMLFUW 2005, Schweineprüfanstalt

Tabellenanhang Seite 44
7.4.1 Leistungprüfung in der Schweinezucht
Performance testing
Zuchtleistung nach Rassen und Bundsländern
Reproduction performance per breed and country
geprüfte weitere geprüfte Ferkel Ferkel Ferkel Ferkel
Bundes- Rasse Erstlings- geprüfte Würfe lebend aufge- geboren aufgez.
land bzw. würfe Würfe insgesamt geboren zogen je Wurf je Wurf
Kreuzung
Bgld. Edelschwein 23 29 52 554 550 10,65 10,58
Landrasse 0
Pietrain 9 24 33 297 276 9 8,36
LR x Edel 7 94 101 1.019 1.016 10,09 10,06
Pit x Edel 3 1 4 45 32 11,25 8,00
Alle Rassen 79 293 372 3.693 3.667 9,93 9,86
Ktn. Edelschwein 19 76 95 1.008 888 10,61 9,35
Landrasse 0 2 2 27 24 13,50 12,00
Pietrain 46 108 154 1.477 1.253 9,59 8,14
LR x Edel 119 482 601 6.450 5.636 10,73 9,38
Pit x Edel 1 25 26 260 238 10,00 9,15
Alle Rassen 162 676 838 8.607 7.714 10,27 9,21
Nö. Edelschwein 63 301 364 4.297 4.093 11,80 11,24
Landrasse 139 374 513 5.687 5.223 11,09 10,18
Pietrain 152 531 683 7.125 6.550 10,43 9,59
Duroc 5 13 18 192 172 10,67 9,56
LR x Edel 447 1.537 1.984 21.234 19.738 10,70 9,95
Edel x LR 494 2.245 2.739 28.126 26.384 10,27 9,63
Du x LR 99 645 744 7.854 7.369 10,56 9,90
Du x Edel 0 3 3 33 33 11,00 11,00
Pit x Du 2 3 5 58 49 11,60 9,80
Pit x Edel 3 18 21 228 226 10,86 10,76
Pit x LR 1 53 54 627 535 11,61 9,91
LR x Pit 0 1 1 17 12 17,00 12,00
Alle Rassen 1.406 5.724 7.130 75.492 70.396 10,59 9,87
OÖ. Edelschwein 133 671 804 9.422 7.853 11,72 9,77
Landrasse 32 140 172 1.958 1.555 11,38 9,04
Pietrain 132 510 642 6.420 4.813 10,00 7,50
LR x Edel 668 3.862 4.530 51.077 43.300 11,28 9,65
Edel x LR 94 396 490 5.424 4.399 11,07 8,98
Du x Pit 1 2 3 17 12 5,67 4,00
Pit x Edel 7 20 27 315 278 11,67 10,30
Pit x LR 1 0 1 9 7 9,00 7,00
Schwäb. -
Hällisch 1 4 5 60 56 12,00 11,20
LR x Pit 0 2 2 22 17 11,00 8,50
Alle Rassen 1.069 5.607 6.676 74.724 62.290 11,19 9,33
Sbg. Landrasse 5 27 32 336 310 10,50 9,69
Pit x LR 4 0 4 48 47 12,00 11,75
Alle Rassen 9 27 36 384 357 10,67 9,92

Seite 45 Tabellenanhang
Stmk. Edelschwein 434 1.848 2.282 25.859 23.323 11,33 10,22
Pietrain 125 336 461 4.442 3.902 9,64 8,46
LR x Edel 16 99 115 1.303 1.148 11,33 9,98
Pit x Edel 102 71 173 1.944 1.756 11,24 10,15
Edel x Pit 0 3 3 31 23 10,33 7,67
Sonstige 18 68 68 1.005 873 11,69 10,15
Alle Rassen 695 2.425 3.120 34.584 31.025 11,08 9,94
Tirol Landrasse 15 34 49 585 545 11,94 11,12
Edel x LR 22 95 117 1.293 1.214 11,05 10,38
Pit x LR 2 13 15 165 155 11,00 10,33
Alle Rassen 39 142 181 2.043 1.914 11,29 10,57
Vlbg. Edelschwein 1 2 3 31 31 10,33 10,33
Landrasse 8 20 28 284 269 10,14 9,61
Edel x LR 7 18 25 273 260 10,92 10,40
Alle Rassen 16 40 56 588 560 10,50 10,00
Österr. Edelschwein 673 2.927 3.600 41.171 36.738 11,44 10,21
Landrasse 199 597 796 8.877 7.926 11,15 9,96
Pietrain 464 1.509 1.973 19.761 16.794 10,02 8,51
Duroc 5 13 18 192 172 10,67 9,56
LR x Edel 1.257 6.074 7.331 81.083 70.838 11,06 9,66
Edel x LR 617 2.754 3.371 35.116 32.257 10,42 9,57
Du x LR 99 645 744 7.854 7.369 10,56 9,90
Du x Edel 0 3 3 33 33 11,00 11,00
Du x Pit 1 2 3 17 12 5,67 4,00
Pit x Du 2 3 5 48 49 11,60 9,80
Pit x Edel 116 135 251 2.792 2.530 11,12 10,08
Pit x LR 8 66 74 849 744 11,47 10,05
Schwäb. -
Hällisch 1 4 5 60 56 12,00 11,20
Edel x Pit 0 3 3 31 23 10,33 7,67
LR x Pit 0 3 3 39 29 13,00 9,67
Edel x Du 1 0 1 14 12 14,00 12,00
Sonstige 18 68 86 1.005 873 11,69 10,15
Alle Rassen 3.461 14.806 18.267 198.952 176.455 10,89 9,66
Quelle: BMLFUW 2005, Schweineprüfanstalt

Tabellenanhang Seite 46
Entwicklung der Zuchtleistung nach Rassen
Developement of reproduction per breed
Zuchtleistungen nach Rassen (1999 – 2005)
Reproduction performance per breed (1999-2005)
Jahr geprüfte
Erstlingswürfe
weitere
geprüfte
Würfe
geprüfte
Würfe
insgesamt
Geprüfte
Sauen
Insgesamt
Ferkel
lebend
geboren
Ferkel
aufge
zogen
Ferkel
geboren
je Wurf
Ferkel
aufgezogen
je Wurf
Weisses Edelschwein
1999 478 2.809 3.361 2.139 37.728 33.411 11,23 9,94
2000 449 2.902 3.450 2.147 38.451 34.129 11,15 9,89
2001 561 3.003 3.651 2.298 40.455 36.121 11,08 9,89
2002 630 2.913 3.543 2.197 39.867 35.910 11,25 10,14
2003 616 2.696 3.312 2.045 36.994 32.964 11,17 9,95
2004 618 2.731 3.349 2.063 37.730 33.510 11,27 10,01
2005 673 2.927 3.600 2.174 41.171 36.738 11,44 10,21
Landrasse
1999 255 769 1.154 876 12.229 11.015 10,60 9,55
2000 300 597 1.041 801 10.976 10.363 10,54 9,95
2001 209 558 943 696 10.078 9.130 10,69 9,68
2002 179 708 887 628 9.522 8.647 10,74 9,75
2003 167 622 789 582 8.685 7.852 11,01 9,95
2004 185 627 812 597 8.847 7.901 10,90 9,73
2005 199 597 796 588 8.877 7.926 11,15 9,96
Pietrain
1999 541 1.761 2.503 1.458 24.405 20.886 9,75 8,34
2000 430 1.718 2.365 1.328 23.687 20.789 10,02 8,79
2001 445 1.561 2.191 1.223 21.725 18.750 9,92 8,56
2002 437 1.425 1.862 1.154 18.435 16.112 9,90 8,65
2003 397 1.406 1.803 1.080 18.056 15.540 10,01 8,62
2004 463 1.490 1.953 1.155 19.537 16.413 10,00 8,40
2005 464 1.509 1.973 1.169 19.761 16.794 10,02 8,51
Duroc
1999 10 29 44 28 437 416 9,93 9,45
2000 11 23 35 25 321 314 9,17 8,97
2001 17 16 36 28 322 319 8,94 8,86
2002 8 21 29 24 273 254 9,41 8,76
2003 4 13 17 11 179 174 10,53 10,24
2004 6 15 21 13 227 204 10,81 9,71
2005 5 13 18 11 192 172 10,67 9,56
Schwäbisch-Hällisches Schwein
1999 1 0 1 1 15 12 15,00 12,00
2000 2 0 2 2 22 20 11,00 10,00
2001 2 2 4 4 49 40 12,25 10,00
2002 1 5 6 3 81 72 13,50 12,00
2003 0 8 8 4 102 75 12,75 9,38
2004 2 2 4 4 47 41 11,75 10,25
2005 1 4 5 3 60 56 12,00 11,20

Seite 47 Tabellenanhang
Nachkommensprüfung
Progenytest
Entwicklung der Mastleistung (2000- 2005)
Fattening performance (2000-2005)
Rasse 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Geprüfte Stück ES 1.313 1.485 1.392 943 1.025 1.041
LR 444 476 508 445 497 393
PIT 1.048 1.008 985 1.032 1020 1.210
PITst 602 260 822 1011
DU 11 12 21 11 10 11
SH 8 3 5
ø tägl. Zuwachs ES 867 870 861 868 900 880
(g) LR 868 870 840 861 879 889
PIT 712 710 700 728 730 729
PITst 718 704 722 738 730
DU 785 788 765 761 832 801
SH 742 688 696
Futterverwertung ES 2,65 2,62 2,58 2,61 2,57 2,58
(kg Futter/kg LR 2,77 2,74 2,70 2,69 2,67 2,62
Gwz.) PIT 2,48 2,46 2,43 2,39 2,36 2,39
PITst 2,48 2,43 2,39 2,37 2,40
DU 2,71 2,59 2,66 2,65 2,36 2,57
SH 3,00 3,29 3,39
Entwicklung der Schlachtkörperzusammensetzung (2000 – 2005)
Slaughtering performance (2000-2005)
Rasse 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Körperlänge ES 98,90 99,00 99,5 100,5 100,7 101,1
(cm) LR 100,60 101,00 101,8 102,7 102,9 102,9
PIT 93,10 92,70 94,0 94,4 93,3 94,9
PIT st 93,9 94,8 94,2 94,7 95,1
DU 95,90 97,50 97,5 98,8 96,9 97,7
SH 99,9 99,5 103,2
Rückenspeckdicke ES 2,34 2,37 2,47 2,49 2,46 2,47
(cm) LR 2,32 2,31 2,36 2,42 2,41 2,39
PIT 1,66 1,72 1,80 1,84 1,73 1,89
PIT st 1,79 1,85 1,85 1,83 1,90
DU 2,01 2,01 2,13 1,96 2,14 2,03
SH 2,89 2,90 2,71
Karreefläche (cm 2 ) ES 46,90 47,30 48,1 49,1 48,7 49,0
LR 47,50 47,30 48,5 50,2 49,9 50,0
PIT 65,70 65,30 64,8 64,7 65,1 63,6
PIT st 63,4 63,6 65,5 62,8 63,3
DU 47,20 47,10 49,3 49,0 47,4 49,1
SH 42,4 43,6 41,2
Schinkenanteil (%) ES 25,51 25,09 25,15 25,17 25,31 25,23
LR 25,27 24,89 25,08 25,17 25,20 25,30
PIT 31,17 30,70 30,70 30,88 31,44 30,67
PIT st 30,14 30,34 30,94 30,64 30,55
DU 27,28 26,84 26,92 27,61 27,58 27,01
SH 22,19 23,48 21,78
Fett: ES 4,90 5,02 5,02 5,13 5,27 5,17
Fleischverhältnis LR 4,45 4,61 4,68 4,92 5,07 4,93
(1: x) PIT 11,03 11,61 11,60 12,10 13,80 11,24
PIT st 10,37 10,78 12,35 11,50 10,92
DU 6,39 6,78 6,55 6,75 7,29 6,66
SH 3,43 3,78 3,48
Fleischanteil (%) ES 47,45 47,79 47,33 47,10 47,50 46,99
LR 47,12 47,44 47,22 47,17 47,60 47,17
PIT 55,39 55,81 55,21 55,24 56,22 54,96
PIT st 55,06 54,75 55,38 55,07 54,77
DU 49,28 49,69 49,66 49,92 50,07 49,33
SH 42,94 44,37 42,34

Tabellenanhang Seite 48
Entwicklung von Merkmalen der Fleischbeschaffenheit (2000 - 2005)
Meat quality characteristics (2000-2005)
Rasse 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Karree ES 1,09 1,02 1,02 1,07 1,08 1,27
intramuskul. LR 1,08 1,05 0,99 1,10 1,08 1,25
Fettgehalt PIT 0,60 0,62 0,65 0,77 0,46 0,78
(%) PIT st 0,65 0,68 0,76 0,63 0,81
DU 2,27 1,65 1,66 1,09 1,23 1,52
SH 1,28 1,48 2,43
Karree ph1 ES 6,51 6,52 6,28 6,28 6,24 6,21
(60 min p. m.) LR 6,51 6,55 6,30 6,28 6,24 6,21
PIT 6,03 5,95 5,87 5,95 5,54 5,97
PIT st 6,30 6,09 5,89 6,08 6,06
DU 6,47 6,38 6,22 6,23 6,24 6,14
SH 6,40 6,25 6,24
Dripverlust % ES 2,90 3,48 4,39 4,70 3,14 4,72
LR 2,92 3,38 4,60 5,00 3,31 4,91
PIT 7,01 7,06 6,99 6,23 4,66 6,64
PIT st 5,48 5,31 5,98 5,40 4,15 6,12
DU 2,35 4,27 3,00 2,81 1,78 2,22
SH 4,09 3,87 2,54
Leitfähigkeit ES 4,40 4,50 4,1 4,2 4,0 4,1
Karree LR 4,20 4,20 3,9 4,0 3,9 4,0
(60 min p. m.) PIT 7,20 7,90 6,5 6,0 9,1 4,8
PIT st 4,6 4,4 6,8 4,0 4,0
DU 4,40 4,60 4,6 3,9 3,7 3,6
SH 3,8 3,9 3,8
Quelle: BMLFUW, österr.Prüfanstalt

Seite 49 Tabellenanhang
7.4.2 Die Künstliche Besamung beim Schwein
Artificial Insemination of pigs
Entwicklung der Schweinebesamung in Österreich
Developement of Artificial Insemination
1972 1975 1977 1978 1979 1980 1981 1982
Bes. Stationen 4 5 5 6 6 6 6 7
Bes. Eber 47 119 177 245 253 278 292 315
Erstbesamungen 3.279 24.516 68.256 100.624 136.559 157.444 174.153 178.617
Bes. Erfolg % 78,6 83,0 78,5 79,1 78,7 78,7 78,9
Bes. Dichte % * 12,4 18,1 21,0 22,1 22,5
1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990
Bes. Stationen 7 7 7 7 7 7 7 7
Bes. Eber 354 318 327 341 359 363 385 396
Erstbesamungen 180.530 196.591 181.744 181.407 201.040 195.977 217.141 236.629
Bes. Erfolg % 80,5 80,1 80,4 80,6 79,7 80,0 83,3 84,0
Bes. Dichte % * 23,7 24,9 24,0 24,3 25,8 26,2 30,0 33,2
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Bes. Stationen 7 7 7 7 7 7 7 7
Bes. Eber 395 456 442 444 435 464 531 571
Erstbesamungen 232.700 263.245 263.574 269.654 280.110 299.577 316.518 349.118
Bes. Erfolg % 83,1 84,6 86,7 80,5 78,4 79,7 ∅ 80,0 ∅ 82,0
Bes. Dichte % * 33,3 36,7 39,7 40,8 39,4 42,6 45,6 51,3
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Bes. Stationen 7 7 6 6 6 5 5
Bes. Eber 603 590 585 454 461 487 489
Erstbesamungen 339.740
Zahl d. verkauften
590.064 634.873 655.202 681.807 596.987 587.600
Samenport.
Bes. Erfolg % ∅ 79,9 ∅ 80,0
Bes. Dichte % * 55,4
* unter Berücksichtigung von 2 Erstbesamungen je Zuchtsau und Jahr
Quelle: Besamungsanstalten
Zahl der Bes. Eber, Samenportionen nach Stationen und Rassen
Mutterlinien * Fleischrassen ** gesamt
Verk. Port. Z. d. Eber Verk. Port. Z. d. Eber Verk. Port. Z. d. Eber
KTN, Klagenfurt 1.484 7 7.540 13 9.024 20
NÖE, Hohenwart 8.289 43 65.688 99 73.977 142
OÖE, Steinhaus 25.762 31 286.499 161 312.261 192
STM, Gleisdorf 14.840 20 161.154 88 175.994 108
STM, Lichendorf 2.449 3 22.895 24 25.344 27
STM, Stiesingthaler
Eberstation
Keine Angaben
Summe 51.340 97 536.236 372 578.576 469
= % 10% 90% 100%
• Edelschwein, Landschwein; ** Pietrain, Duroc, Large White
Quelle: Besamungsanstalten
Durchführung der Besamungen:
Über 98 % der Besamungen wurden von Eigenbestandsbesamern durchgeführt. Der Rest entfällt auf
Techniker- und Tierärztebesamungen.

Tabellenanhang Seite 50
7.5 Erzeugerorganisationen
Organisations of Producers cooperatives
7.5.1 Kennzahlen
Kennzahlen Niederösterreich
Mitgliederstand 3.293
Ferkelbetriebe 1.007
Mastbetriebe/Kombinierer 1.406
Sauenbestand 33.949
Sauenbestand/Betrieb 45,93
Vermarktete Ferkel Vermarktete Mastschweine
1999 617.737 446.710
2000 688.463 494.252
2001 716.825 505.280
2002 748.540 533.810
2003 766.937 547.183
2004 718.704 548.352
2005 698.709 565.217
Schlachtgewicht MFA-Anteil
1999 93,06 58,37
2000 92,00 58,90
2001 91,55 58,90
2002 92,25 58,72
2003 92,69 58,81
2004 92,94 58,91
2005 93,24 59,02
Quelle: Gen. nö. Ferkelproduzenten, Rinderproduzenten und Schweinemäster Reg. Gen. m. b. H.
Kennzahlen Oberösterreich
Mitgliederstand 1.716
Ferkelbetriebe 776
Mastbetriebe 940
Sauenbestand/Betrieb 56
Vermarktete Ferkel Vermarktete Mastschweine
1999 679.262 640.598
2000 565.895 658.368
2001 714.823 695.000
2002 724.768 707.282
2003 731.000 726.855
2004 757.751 737.922
2005 765.220 753.650
Schlachtgewicht MFA-Anteil
1999 93,18 58,60
2000 93,13 58,80
2001 93,25 58,80
2002 93,5 58,9
2003 93,77 59,05
2004 94,5 59,17
2005 93,82 59,19
Quelle: VLV
Kennzahlen Steiermark
Mitgliederstand 1.926
Ferkelbetriebe und 521
Kombinierte Betriebe 978
Mastbetriebe 425
Sauen/Betrieb 36,44
Vermarktete Ferkel Vermarktete
Babyferkel
Vermarktete Mastschweine
1999 153.538 602.187
2000 196.992 575.000
2001 230.509 594.692

Seite 51 Tabellenanhang
2002 260.928 607.905
2003 295.758 619.794
2004 277.908 69.126 611.125
2005 292.000 70.300 619.600
Schlachtgewicht MFA-Anteil
1999 93,75 58,43
2000 94,03 58,64
2001 93,56 58,70
2002 93,65 58,69
2003 94,43 58,70
2004 94,13 58,58
2005 94,88 58,86
Quelle:Styriabrid

Tabellenanhang Seite 52
Schweinemast
Deckungsbeitragsrechnung Schweinemast auf Basis der Erzeugerorganisation VLV-OÖ
% Sonstige
Basispreis
Deckungs- % vom
vom Erlös Kosten
o. MwSt.
beitrag Erlös
€
€/Schwein
1985 64,82 37,94 0,31 80,30 47,00 11,99 157,12 170,85 1,63 1,58 13,74 8,03
1987 84,52 46,83 0,28 72,75 40,31 11,99 169,26 180,45 1,70 1,67 11,19 6,20
1988 65,91 39,90 0,29 74,64 45,18 11,99 152,54 165,19 1,55 1,53 12,65 7,65
1989 69,11 38,36 0,29 75,22 41,75 10,90 155,23 180,16 1,70 1,67 24,93 13,83
1990 75,58 40,84 0,27 70,49 38,10 10,90 156,97 185,03 1,73 1,71 28,05 15,16
1991 80,59 42,44 0,27 68,97 36,32 10,90 160,46 191,71 1,78 1,78 31,25 16,30
1992 90,33 46,31 0,27 69,11 35,43 10,90 170,35 195,05 1,80 1,81 24,71 12,67
1993 77,83* 45,32 0,27 67,30* 39,19 10,90 156,03 171,73* 1,56 1,56 15,70 9,14
1994 72,02 41,66 0,26 66,42* 38,42 10,90 149,85 172,89* 1,57 1,57 23,04 13,32
1995 63,88* 43,95 0,20 49,85 34,30 10,90 123,40 145,35 1,32 1,31 21,44 14,8
1996 70,78 43,5 0,20 48,33 29,70 10,90 130,08 162,86 1,49 1,44 32,78 20,1
1997 81,39 48,7 0,19 47,60 28,50 10,90 139,90 167,15 1,54 1,47 27,25 16,3
1998 67,44 55,4 0,18 48,33 39,70 10,90 126,67 121,65 1,07 1,03 -4,22 -3,5
1999 52,25 45,5 0,17 41,71 36,30 10,90 100,07 114,82 1,00 0,98 15,99 13,9
2000 64,10 43,78 0,19 46,51 32,10 10,90 121,36 146,22 1,25 1,24 24,71 16,89
2001 86,55 49,5 0,19 46,95 26,83 10,90 144,40 174,92 1,50 1,50 30,52 17,45
2002 75,00 52,28 0,18 46,00 32,85 11,00 132,00 140,00 1,18 1,21 8,00 5,7
2003 61,41 47 0,192 48 63,72 11,00 120,41 130,7 1,07 1,09 10,29 7,87
2004 59,05 40,22 0,205 50,85 34,62 11,00 120,90 146,80 1,22 1,24 25,90 17,64
2005 73,17 48,91 0,18 45,50 30,41 12,00 130,67 149,60 1,25 1,26 18,93 12,65
95-05 68,19 46,98 0,19 47,41 33,16 11,00 125,88 145,05 1,26 1,25 19,27 12,72
Grundlagen: Futter Sonstige Kosten Erlös Deckungsbeitrag
80 kg Aufmast Tierarzt, Strom 108 kg Schwein Trockenfutterbasis
*30 kg VLV Öhyb-F. ab 1993 3,25 Umwandlung Geräte usw. * 110 kg Schwein ab 1993 Ohne Nährstoffrücklieferung
31 kg VLV Öhyb-F. ab 1995 * 3,15 Umwandlung ab 1993 Verluste 111 kg Schwein ab 1995
4 Monate vorher gekauft Preis auf Trockenfutterbasis Vermarktungskosten Inkl. € 5,81
VLV-Vermittlungspreis selbstgemischt inkl. MWSt. 19 % Verlust a. Hof
- Warmgewicht
Ferkelringqualität
Leb.
Preis
incl.
∅
Schwein
Erlös €
Variable
Kosten
gesamt
∅ Kosten
in €
Futter
Futterpreis €/kg
1998:
85kg Aufmast
%
vom Erlös
Jahr Ferkelpreis
pro St.
Quelle: VLV
Diese Deckungsbeitragsrechnung ist ein langjähriger Vergleich und geht von durchschnittlichen Annahmen bezüglich Kosten und Preisen bezogen auf die Situation in Oberösterreich aus.

Seite 53 Tabellenanhang
7.5.2 Sauenplanereinsatz 2005
Daten aus dem Sauenplanereinsatz NÖ
Unter 25 % Mittlere Obere 25% Gesamt
Ausgewertete Betriebe 88 175 88 351
Sauen nach Produktionstagen 46,98 67,62 74,50 64,17
Geborene Würfe/Sau/Jahr 1,95 2,20 2,30 2,18
Lebend geborene Ferkel/ Wurf 9,71 10,40 11,05 10,48
Lebend geborene Ferkel JS 9,30 9,76 10,32 9,84
Lebend geborene Ferkel je Sau und
Jahr
18,98 22,83 25,43 22,88
Abges. Ferkel/ abges. Wurf/Wurf 8,53 9,26 9,87 9,33
Abges. Ferkel/ abges. Wurf JS 8,38 8,96 9,71 9,08
Abges. Ferkel/ Sau u. Jahr 16,55 20,26 22,97 20,37
Umrauschen % 21,51 13,23 9,93 13,85
Umrauschbelegungen % 22,90 13,71 9,24 14,17
Verluste % 12,36 10,96 10,57 11,05
Leertage gesamt/ Wurf 26,33 -12,91 11,84 1,14
Umrauschtage/ Wurf 12,92 6,11 3,86 6,53
Leertage nach Abs. /geb. Wurf/Wurf 10,10 7,42 6,29 7,51
Säugetage/abges. Wurf/Wurf 31,64 27,67 26,70 28,02
Zwischenwurftage/Wurf 162,00 153,74 159,68 156,91
Verluste/ Wurf 1,20 1,14 1,17 1,16
Verluste/ Sau/ Jahr 2,35 2,50 2,69 2,53
Remontierung 39,72 37,24 38,38 38,02
Quelle: Gen. nö. Ferkelproduzenten, Rinderproduzenten und Schweinemäster reg. Gen. m. b. H. 2005
Daten aus dem Sauenplanereinsatz OÖ
Untere 25 % Durchschnitt Obere 25%
Betriebe 165 661 165
Sauen 44,74 55,85 58,41
Geb. Würfe/Sau/Jahr 1,96 2,19 2,33
Leb. Geb. Ferkel/Wurf 10,26 10,83 11,33
Leb. Geb. Ferkel/Sau/Jahr 20,12 23,71 26,35
Verl. b. Abs. % 13,74 12,14 10,90
Abges. Ferkel/Sau/Jahr 17,13 20,81 23,73
ZWZ/Sau/Jahr 163,92 156,33 152,54
Leertage/Wurf 28,59 17,46 11,75
Leertage bis Belegen/Wurf 9,04 7,17 6,41
Leertage bei Umrauschen/Wurf 17,50 8,96 4,44
Säugetage/Wurf 32,18 29,25 28,15
Umrauschen % 27,68 17,91 10,92
Remontierung % 33,29 31,78 30,54
Quelle: VLV 2005
Daten aus dem Sauenplanereinsatz Steiermark
Untere 25 % Durchschnitt Obere 25%
Betriebe 154 617 154
Sauen 29,7 44,7 57,8
Geb. Würfe/Sau/Jahr 1,93 2,21 2,35
Leb. Geb. Ferkel/Wurf 10,03 10,75 11,24
Leb. Geb. Ferkel/Sau/Jahr 19,37 23,74 26,46
Verl. b. Abs. % 15,55 13,33 12,44
Abges. Ferkel/Sau/Jahr 16,21 20,69 23,54
ZWZ/Sau/Jahr 168,41 156,45 151,43
Leertage/Wurf 41,38 21,61 14,07
Leertage bis Belegen/Wurf 10,56 7,32 5,94
Leertage bei Umrauschen/Wurf 17,30 7,66 3,92
Säugetage/Wurf 31,04 28,30 27,15
Umrauschen % 24,43 14,77 9,82
Remontierung % 44,09 41,80 40,54
Quelle: Schweineberatung Steiermark
(SBS), Styriabrid GesmbH 2005

Mitglieder Seite 54
8 Verbände des VÖS
Verband NÖ. Schweinezüchter:
Obmann: Manfred Lindner Unter den Linden 1
GF: Dipl.-Tzt. Thomas Poigner 2004 Steitdorf
E-mail: office@vns.or.at Tel: 02269/2218-0
Fax: 02269/2218-31
Burgenländischer Schweinezucht- und Ferkelvermarktungs GmbH:
Obmann: Anton Binder Markthalle am Anger
GF: Ing. Franz Fischer 7372 Draßmarkt
E-mail: schweineproduktion@lk-bgld.at Tel: 02617/2217 (Fax:-4)
Schweinezuchtverband Oberösterreich:
Obmann: Franz Rupert Wiesbauer Unterhart 77
Geschäftsführer: Dr. Peter Knapp 4641 Steinhaus/Wels
E-mail: knappet@lk-ooe.at Tel: 07242/27884-10
Schweinezucht Steiermark:
Fax:-40
Obmann: Karl Buchgraber Am Tieberhof 31
Geschäftsführer: DI Raimund Tschiggerl 8200 Gleisdorf
E-mail: fladerer@gleisdorf.lk-stmk.at Tel: 03112/5484
Fax: 03112/5537-15
Gen. Nö. Ferkelproduzenten, Rinderproduzenten und Schweinemäster
GF: Johann Engelbrecht Unter den Linden 1
GF: Ing. Johann Nolz 2004 Streitdorf
GF: Ing. Gerhard Grießler Tel: 02269/ 2501
E-mail: office@gutstreitdorf.at Fax: 02269/ 2501-43
Vorarlberger Schweinezuchtverband
Obmann: Josef Bischof Montfortstrasse 9-11
Geschäftsführer: Franz Fechtig 6900 Bregenz
E-mail: spg@lk-vbg.at Tel: 05574/ 436 11
Fax: 05574/ 471 07

Seite 55 Mitglieder
Erzeugergemeinschaften:
ARGE Kärntner Schweineproduktion:
Obmann: ÖKR Robert Kropf Museumgasse 5
Geschäftsführer: DI Peter Santer 9010 Klagenfurt
E-mail: tierzucht@lk-kaernten.at Tel: 0463/5850-502
Verband landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten:
Fax: - 519
Obmann: Walter Lederhilger (Ferkel) Auf der Gugl 3
Karl Platzer (Mast) 4021 Linz
Geschäftsführer: ( Mast) DI Johann Schlederer Tel: 0732/ 6902-1328
E-mail: johann.schlederer@schweineboerse.at Fax: 0732/ 6902-1327
Geschäftsführer: (Ferkel) DI Johann Stinglmayr Rennbahnstraße 15
E-mail: johann.stinglmayr@lk-ooe.at 4600 Wels
Styriabrid GmbH:
Tel: 07242/ 47 441
Fax: -250
Obmann: Josef Polz Schulstrasse 14
Geschäftsführer: DI Heinz Schlögl 8423 St. Veit am Vogau
E-mail: schloegl@styriabrid.at Tel: 03453/40600
Fax: 3453/40600 - 99

Abkürzungsverzeichnis Seite 56
Abkürzungsverzeichnis
AMA Agrar Markt Austria
BUR Burgenland
BL Belgische Landrasse
BLUP Best Linear Unbiased Prediction
BMLFUW Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft,
Umweltschutz und Wasserwirtschaft
CCM Corn Cob Mix
DU Duroc
EB Erstbesamung
ES Edelschwein
EU Europäische Union
FAO Food and Agricultural Organisation
FBZ Fleischbeschaffenheitszahl
FLAN Fleischanteil
FV Futterverwertung
HB Herdebuch
IMF Intramuskulärer Fettanteil
KTN Kärnten
LF Leitfähigkeit gemessen 24 h p.m.
LG Lebendgewicht
LR Landrasse
LTZ Lebendtageszunahme
MEP Mastendprodukt
MFA Magerfleischanteil
Mrd. Milliarden
NOE Niederösterreich
OOE Oberösterreich
PH1 PH- Wert gemessen 45 min p.m.
PIT Pietrain
PITst Pietrain stressfrei
SZB Salzburg
SH Schwäbisch-Hällisches Schwein
STM Steiermark
TIR Tirol
t Tonnen
TGZ Tageszunahmen
USRSD Ultraschallrückenspeckdicke
VBG Vorarlberg
VLV Verband landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten
VÖS Verband österreichischer Schweinebauern
W Wien
WIFO Wirtschafts Forschungs Institut
ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle
ZWZ Zwischenwurfzeit

Herausgegeben von:
VÖS – VERBAND ÖSTERREICHISCHER SCHWEINEBAUERN
APP – Association of Austrian Pig Producers
Redaktion:
Ing. Georg Mayringer
Regine Söncksen
Elisabeth Lenz
Dresdnerstrasse 89/19
A-1200 Wien
Telefon: +43/1/334 17 21 – 31
Telefax: +43/1/334 17 13
E-mail: office@schweine.at
Web: http://www.schweine.at