VÖs-Jahresbericht 2009 Schweinehaltung in ... - Schweine.at

Verband Österreichischer 

Schweinebauern 

Jahresbericht 2009 

des Verbandes Österreichischer Schweinebauern

Verband Österreichischer Schweinebauern 

A-1200 Wien, Dresdner Straße 89/19, 5. Stock 

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VÖS-Jahresbericht 2009 

Schweinehaltung in Österreich 

Ausgabe März 2011 

von 

GF Ing. Georg Mayringer 

DI Ricarda Groiss-Besenhofer 

Nina Söncksen

Inhaltsverzeichnis 

1 ECKDATEN DER ÖSTERREICHISCHEN LANDWIRTSCHAFT 6 

2 PRODUKTION VON SCHWEINEN IN ÖSTERREICH 8 

3 DIE ORGANISIERTE SCHWEINEPRODUKTION IN ÖSTERREICH 11 

3.1 Verband Österreichischer Schweinebauern 11 

3.1.1 Entstehung 

3.1.2 Bedeutung 

3.1.3 Aufgaben 

3.2 Die Schweinezucht in Österreich 14 

3.2.1 ÖHYB-Zuchtprogramm 

3.2.2 Leistungsprüfung 

3.3 Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster 23 

3.3.1 Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen 

3.3.2 Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz 

3.3.3 Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung 

4 MARKT FÜR SCHWEINE UND SCHWEINEFLEISCH IN ÖSTERREICH 27 

4.1 Versorgungsbilanzen 27 

4.2 Schlachtungen 28 

4.3 Preise 30 

5 EU UND WELTMARKT 35 

6 PIG PRODUCTION IN AUSTRIA – A SHORT SUMMARY 38 

6.1 Agricultural production 38 

6.2 Pig production 38 

6.3 Pig breeding 39 

6.4 Pig organisations 39 

6.5 Pig commercialisation 40 

7 TABELLENANHANG 41 

7.1 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 41 

4 

Facts about agriculture in Austria 

7.2 Produktion von Schweinen in Österreich 42 

Pig Production In Austria 

7.3 Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich 44 

Market for pigs in Austria 

7.4 Die Schweinezucht in Österreich 48 

Pig breeding in Austria 

7.4.1 Leistungprüfung in der Schweinezucht— Performance testing 

7.4.2 Die Künstliche Besamung beim Schwein — Artificial Insemination of pigs 

7.5 Erzeugerorganisationen Organisations of Producers cooperatives 54 

7.5.1 Kennzahlen 

Schweinemast - Deckungsbeitragsrechnung 

7.5.2 Sauenplanereinsatz 2006 

8 Organisation des VÖS 57 

9 Abkürzungsverzeichnis

Vorwort 

Betrachtet man das Schweinejahr 2009, so fällt die Bilanz differenziert aus, weil die 

Hoch – und Tiefpreisphasen in den einzelnen Produktionsstufen immer zeitversetzt wirken. 

Mit durchschnittlich € 71,- lag der Ferkelpreis über dem schlechteren Vorjahresniveau 

von knapp € 65,-. In der spezialisierten Schweinemast hat sich der Deckungsbeitrag 

im Vergleich zu 2008 fast halbiert – der Marktverlauf blieb deutlich unter den Erwartungen. 

Europaweit war die Produktion höher als die Prognosen und schleppende 

Drittlandexporte verschärften die Situation. Neben diesen marktpolitischen Herausforderungen 

waren es vor allem standespolitische und Tierschutz-relevante Themen, die 

für eine intensive und teilweise kontroverse Diskussion gesorgt haben. 

Bei allen Schwierigkeiten, die sich am Schweinebereich ergeben, hilft es wenig, den 

Problemen aus dem Weg zu gehen. Leistungsvergleiche zeigen immer wieder, dass wir 

im internationalen Wettbewerb durchaus mithalten können. 

Der vorliegende Bericht gibt einen Rückblick über die Entwicklungen in den Bereichen 

Zucht, Ferkelproduktion und Mast. Um Ihnen einen strukturierten Einblick zu verschaffen, 

haben wir die Zahlen in Tabellen (siehe Anhang) und Grafiken mit erklärenden 

Texten für Sie aufbereitet. Speziell aus Österreich, aber auch aus dem EU-Raum haben 

wir für Sie Verbraucherinformationen zusammengeführt und diese mit den jeweiligen 

Quellenangaben versehen. 

An dieser Stelle möchten wir uns auch bei all jenen bedanken, die durch gute Zusammenarbeit 

sowie finanzielle Mittel immer wieder der Schweinehaltung und insbesondere 

dem Dachverband VÖS unterstützen. Besonders erwähnen möchten wir in diesem 

Zusammenhang die Mitgliederorganisationen des VÖS, die Landwirtschaftskammern, 

das Lebensministerium, die Landwirtschaftskammer Österreich, die Agrarabteilungen 

der Länder und auch allen anderen, welche nicht namentlich genannt sind. Auf diesem 

Weg ein herzliches Dankeschön. 

Internetuser können aktuelle Informationen auch von unserer Homepage 

www.schweine.at abrufen. Auch Anregungen können Sie uns jederzeit auf elektronischem 

Weg unter office@schweine.at übermitteln. 

Wir wünschen Ihnen beim Lesen des Jahresberichtes viel Vergnügen sowie aufschlussreiche 

Informationen und verbleiben mit den besten Wünschen für eine positive Entwicklung 

der Schweineproduktion. 

LKR Walter Lederhilger Ing. Georg Mayringer 

VÖS Obmann VÖS Geschäftsführer 

5 

Vorwort

Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 

1. Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 

Die Republik Österreich umfasst eine Fläche von 83.871 km² und wird von 8,33 Millio- 

nen Menschen bewohnt. Das Landschaftsbild ist mit einem bedeutenden Anteil durch 

alpinen Raum gekennzeichnet. Es ist sehr stark von Bergen, Wäldern und Seen ge- 

prägt, womit sich auch die hohe Bedeutung des Tourismus in der Volkswirtschaft er- 

klärt. 

Rund 43 % der Gesamtfläche sind Wald- 

gebiet, 13 % unproduktives Land 

(Siedlungsraum, Hochgebirge, Bauflä- 

chen) und rund 44 % werden landwirt- 

schaftlich genutzt. Aufgrund des hohen 

Grünlandanteils (24,4 %) hat die Rinder- 

wirtschaft unter anderem in Österreich 

einen wesentlichen Stellenwert einge- 

nommen. 

Das Ackerland erstreckt sich über ein Gebiet von 18,5 %, auf der sich überwiegend die 

Schweineproduktion konzentriert. Der Wein- und Spezialkulturenanbau fasst ein Gebiet 

im Ausmaß von einem Prozent. 

Abb. 1 Bodennutzung in Österreich 

Quelle: BA für Eich– und Vermessungswesen, Statistik Austria 

6 

Baufläche 

1% 

Landwirtsch. 

Nutzung 

31% 

Flächenverteilung in Österreich laut Kataster 

per Stand 1.1.2005 

SONSTIGES 

10% 

Garten 

2% 

Alpe 

10% 

Gewässer 

2% 

Weingarten 

1% 

Wald 

43%

Die Endproduktion der Landwirtschaft 2009 betrug gesamt rund 6,1 Mrd. Euro, somit ist 

sie um 1 % gegenüber dem Vorjahr gefallen. Die tierische Produktion trägt mit rund 3 

Mrd. Euro, das sind 47 %, einen Großteil dazu bei. Sie ist gegenüber 2008 um 11,2 % ge- 

fallen. 

Der Schweinesektor verzeichnet ein Minus von 25 Mio. Euro; das entspricht 3,6 % zum 

Vergleich zum Jahr 2008. Gesamt betrachtet sind das 705 Mio. Euro. Das ist ein Anteil 

von rund 25 % an der gesamten tierischen Produktion. 

An erster Stelle der Gesamtproduktion ist mit einem Anteil von 29,3 % an der tierischen 

Produktion die Rinderproduktion. Die Endproduktion allgemein in diesem Sektor betrug 

rund 2,8 Mrd. Euro, wobei 1 Mrd. auf die Fleisch- und der Restbetrag auf die Milchwirt- 

schaft und Eierproduktion entfallen (siehe Abb. 2). 

Abb. 2 Endproduktion 2009 in der Landwirtschaft 

Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 

7

Produktion von Schweinen in Österreich 

2. Produktion von Schweinen in Österreich 

Mit einem Anteil von rund 25 % an der tierischen Endproduktion hat der Schweinesek- 

tor einen bedeutenden Stellenwert innerhalb der österreichischen Landwirtschaft. 

Geographisch sind die Hauptproduktionsgebiete, wie in Abbildung 1 dargestellt, rund 

um den Alpenbogen v.a. in den begünstigten Maisanbaugebieten Österreichs ange- 

siedelt. Besonders die Bundesländer Oberösterreich, Niederösterreich und die Steier- 

mark sind durch die idealen Klima- und Bodenverhältnisse für einen ertragreichen 

Maisanbau prädestiniert. Da der Mais in der Schweineproduktion die Hauptfutter- 

grundlage bildet, ist es nur verständlich, dass sich rund 70 % der Schweinehaltenden 

Betriebe und rund 92 % der österreichischen Schweinebestände (Abb. 3) in den oben 

angeführten Bundesländern befinden. 

Abb. 1 Schweinebestand 2007 nach Gemeinden 

Quelle: Statistik Austria 

8

Abb. 2 Anzahl der Schweinehaltenden Betriebe 2009 - Bundesländerverteilung 

Quelle: ÖSTAT 

Abb. 3 Schweinebestand in den Bundesländern 2009 (in 1.000 Stück) 

1400 

1200 

1000 

800 

600 

400 

200 

0 



OÖ NÖ STMK K BGL T S VLBG 

2001 1224,5 957,1 926,7 180,5 85,3 27,9 21,3 16,6 

2002 1149,7 922,9 891,8 200,1 79,7 30,3 16,4 13,3 

2006 1145,8 892 839,3 154,8 70,7 16,9 9,1 10,7 

2007 1166,41 928,5 919 164,1 66,3 15,9 11,9 13,9 

2008 1140,609 844,7 840,068 142,224 65,137 14,062 8,96 8,264 

2009 1171,53 866,59 863,93 140,7 62,66 12,74 8,31 10,23 

9


Tab. 1 Struktur der Schweinehaltenden Betriebe (Stand 2009) 

Betriebsgröße (Schweine) Zahl der Betriebe: Schweine: 


Die Schweinehaltung findet in Österreich zum Großteil nach wie vor in kleinbäuerli- 

chen Betriebsstrukturen statt (Tabelle 1). Rund 70 % der Betriebe halten weniger als 10 

Schweine, die meisten davon ausschließlich für den Eigengebrauch. In Summe stehen 

auf diesen Kleinstbetrieben aber weniger als 3% der österreichischen Schweine. 

Es findet aber ein laufender Strukturwandel mit einer zunehmenden Spezialisierung 

und Arbeitsteilung in der Produktion statt. Von 1960 bis 1980 kam es zu einer deutlichen 

Ausweitung der Produktion von Schweinen, die Zahl der Schweinehaltenden Betriebe 

ging in diesem Zeitraum um 50 % zurück. Seit 1998 musste man dann einen Rückgang 

der Schweinebestände von mehr als 16 % verzeichnen! Objektiv betrachtet ist der 

Schweinebereich der Sektor mit dem stärksten Strukturwandel des tierischen Berei- 

ches. So hat sich die Zahl der Schweinehaltenden Betriebe seit dem EU Beitritt 1995 

von 112.080 auf 39.626 um 65 % verringert! Bis zum EU Beitritt wurde versucht mit dem 

Viehwirtschaftsgesetz diesen Strukturwandel zu bremsen. In diesem Gesetz war die 

Haltung von mehr als 50 Zucht- oder 400 Mastschweinen pro Betrieb nur mit Sonderge- 

nehmigung möglich. Seither ist eine Entwicklung zu im EU-Vergleich wettbewerbsfähi- 

gen Betrieben im Gange. 

10 

1 - 2 18.283 28.899 

3 - 9 6.136 27.306 

10 - 49 3.412 79.546 

50-99 1.557 113.262 

100-199 1.962 288.263 

200-399 2.527 733.254 

400-999 2.549 1,514.446 

1000-1999 239 296.901 

2000-2999 9 20.675 

3000 und mehr 6 40.957 

GESAMT: 36.680 3,143.509

3. Die organisierte Schweineproduktion in Österreich 

3.1 Verband Österreichischer Schweinebauern 

Der Verband Österreichischer Schweinebauern (VÖS) ist der Dachverband der Zucht- 

verbände und der Erzeugergemeinschaften für Ferkel und Mast. Er ist eine Koordinati- 

onsstelle der organisierten Schweinebranche. 

3.1.1 Entstehung 

Für eine bundesweite Koordination wichtiger Fragen der Schweineproduktion beson- 

ders bei der Gesetzgebung und der Förderpolitik wurde Mitte der 80er Jahre die Ar- 

beitsgemeinschaft Österreichischer Schweineerzeuger (AÖS) ins Leben gerufen. Das 

Hauptziel war, entsprechende Maßnahmen zur Preisstabilisierung bei schwieriger 

Marktlage zu treffen. 

Die organisierte Schweineproduktion 

Zucht Ferkel Mast 

( Ö - B ö rse) 

6 Verbände 

6 Verb ä nde 

9400 9.297 HB Sauen 

ges. b bäuerliche ä uerliche 

Zuchtarbeit 

Leistungspr Leistungsprüfung ü fung 

6 Verbände 

6 Verb ä nde 

1,9Mio 2,10 Mio. Ferkel 

Umsatz 

rd. 90% 

Marktanteil 

48.000 38.002 Schweinebauern (rd. 11.000 10.000 davon organisiert) 

3,16 3,13 Mio. Schweinebestand 

679 705Mio. Mio. € Produktionswert – rd. 25% 25 % d. tierischen Produktion 

5 Verb Verbände ä nde 

1,9Mio 2,28 Mio Schweine 

Umsatz 

Rd. 45% 

geb ü ndelt 

Mit Österreichs Beitritt zur EU wurde klar, dass nur durch verstärkte Zusammenarbeit auf 

allen Ebenen die Marktposition der österreichischen Schweinebauern gehalten und 

ausgebaut werden kann. Die 1994 gegründete Österreichbörse (Ö-Börse) - ein Zusam- 

menarbeitsvertrag zwischen den Vermarktungsorganisationen Styriabrid, VLV und der 

Genossenschaft Niederösterreichischer Schweinemäster – war ein entscheidender 

Schritt zur Stärkung der Wettbewerbsposition gegenüber den Abnehmern. Die Ö-Börse 

ist mit mehr als 45 Prozent Marktanteil zum größten Anbieter für Schlachtschweine ge- 

worden. Mittlerweile sind die Börsenpreise der Richtwert für die ganze Produktion. 

Im Frühjahr 1996 wurde mit der Umbenennung der Arbeitsgemeinschaft in den 

„Verband Österreichischer Schweineerzeuger“ ein nicht nur äußerlich sichtbares Zei- 

chen der Zusammenarbeit gesetzt sonder die gesamte Verbandsarbeit weiter professi- 

onalisiert. Die immer häufiger werdenden Berührungspunkte mit 

„nichtlandwirtschaflicher“ Bevölkerung, sowie das das klare Bekenntnis zur 

11


bäuerlichen Landwirtschaft, gaben schließlich im Jahr 2004 den Ausschlag für eine 

weitere Namensänderung. Unter „Verband Österreichischer Schweinebauern― be- 

müht man sich auch zukünftig verstärkt um ein positives Image der Schweinebauern in 

der Bevölkerung. 

3.1.2 Bedeutung 

Die Schweinehaltung stellt mit rd. 705 Mio. Euro Produktionswert und rund 25 % der tieri- 

schen Produktion eine der wichtigsten Einkommensquellen der Österreichischen Land- 

wirtschaft dar. Die im VÖS organisierten Verbände können durch die Bündelung des 

Marktangebotes entsprechende Wertschöpfung für ihre Bauern sichern und so einen 

wichtigen Beitrag für die Wirtschaftlichkeit des Sektors liefern. Aufgrund einer konse- 

quenten Zuchtarbeit und Leistungsprüfung konnte in den letzten 10 Jahren das geneti- 

sche Potential soweit verbessert werden, dass dadurch eine um rd. 4,5 Euro je Mast- 

schwein höhere Wertschöpfung erzielt werden kann. 

3.1.3 Aufgaben 

Nachdem die Vermarktung und Betreuung 

der Mitglieder durch die Landesverbände 

und Ringe organisiert ist, liegt die 

Hauptaufgabe des VÖS im strategischen 

Bereich. Dies betrifft vor allem die 

Koordination und Bündelung der 

Bundesländerinteressen und die Vermittlung 

zwischen den einzelnen Produktionsstufen 

Zucht, Ferkel und Mast. 

Ein weiteres Aufgabengebiet ist die Interessensvertretung für die gesamte Schweine- 

branche. In Zusammenarbeit mit der Präsidentenkonferenz der Landwirtschaftskam- 

mern werden die spezifischen Anliegen in den nationalen (Ministerien) und internatio- 

nalen (EU) Gremien vertreten. 

Für die spezifischen Anliegen der verschiedenen Produktionsgruppen wurden im VÖS 

die Fachausschüsse für Zucht, Ferkelerzeugung und Mast eingerichtet. Spartenüber- 

greifende Themen werden im Geschäftsführenden Ausschuss bzw. im Tierhaltungs- 

oder Marketing Ausschuss behandelt. 

Unter der Marke PIG.AT ist man in den letzten Jahren auch verstärkt am Exportmarkt 

aktiv und konnte bereits beachtliche Erfolge verzeichnen. So konnte beispielsweise 

der Exportanteil von Pietrainebern in den letzten Jahren von Null auf beinahe 20% ge- 

steigert werden! 

12

Aufgabe der VÖS - Koordination 

Öffentlichkeitsarbeit 

Der Verband Österreichischer Schweinebauern hat sich im vergangenen Jahr im Be- 

reich Öffentlichkeitsarbeit vor allem der jungen Generation zugewandt. Es wurde ein 

Informationspaket geschnürt, mit dem Kindern und Jungendlichen Themen rund ums 

Schwein näher gebracht werden. Auf Initiative des VÖS und mit Unterstützung des Le- 

bensministeriums und der AMA Marketing wurde gemeinsam mit Experten und Päda- 

gogen eine DVD, ein Booklet, eine Internetplattform und ein Schweinelehrpfad gestal- 

tet. Mit dem Multimediapaket werden die vielfachen „Sprachen― der Kommunikati- 

onsträger für unterschiedliche Informationstypen genutzt. 

Der Film „Schwein gehabt..“ lebt durch Bild, schafft Überblick und ver- 

mittelt Eindrücke. Der Text erklärt Zahlen und Fakten, zeigt Grafiken und 

liebt Details. 

Das Web „www.rund-ums-schwein.at“ ist schnell, aktuell, flexibel und 

interaktive. Es hält Unterrichtsunterlagen zum Download bereit. 

Der Schweinelehrpfad „Schnitzel wo kommst du her?“ bietet den Kin- 

dern und Jugendlichen durch aktives Tun, die Möglichkeit die österrei- 

chische Schweinehaltung zu „begreifen―. Mit diesem Multimediapaket 

wurde eine Möglichkeit geschaffen, auf eine sehr informative aber auch 

unterhaltsame Art und Weise die Wertschätzung für österreichische 

Schweinehaltung und damit verbunden das hochwertige Lebensmittel 

Schweinefleisch zu stärken. 


Der Leitfaden „Schnitzel, wo kommst du her?“ wurde für den Lehrpfad konzipiert, um 

Anregungen für eine kreative und vielfältige Gestaltung des Lehrpfades zu geben. 

13


3.2 Die Schweinezucht in Österreich 

3.2.1 ÖHYB-Zuchtprogramm 

Die organisierten österreichischen Zuchtverbände haben sich im Rahmen des VÖS- 

Zuchtausschusses auf eine intensive züchterische Zusammenarbeit verständigt. Als Ba- 

sis für diese Zusammenarbeit gelten die im österreichischen Zuchtprogramm (ÖHYB- 

Zuchtprogramm) niedergeschriebenen Punkte. 

3.2.1.1 Zuchtziel 

Für die im österreichischen Zuchtprogramm eingesetzten Schweinerassen gilt folgende 

allgemeine Definition des Zuchtziels in Anlehnung an Prof. Fewson (1993): 

Ziel ist es vitale Tiere zu erstellen, die unter den zukünftig zu erwartenden Produktions- 

bedingungen einen höchstmöglichen Gewinn sicherstellen. 

14 

Für die Schweineproduktion bedeutet 

dies im Rahmen eines Kreuzungspro- 

gramms die Notwendigkeiten, der je- 

weiligen Produktionsstufe in einem ar- 

beitsteiligen System (Ferkelproduktion, 

Mast) zu berücksichtigen und den nach- 

haltigen wirtschaftlichen Nutzen für die 

gesamte Produktionskette in den Vor- 

dergrund zu stellen. 

Daraus ergeben sich spezielle Anforderungen für die jeweiligen Rassen: 

Mutterrassen Edelschwein (ES) und Landrasse (LR) 

� Weitere Verbesserung der Zuchtleistung unter Berücksichtigung von: 

� Fruchtbarkeit (Anzahl aufgezogener 

Ferkel pro Sau und Jahr) 

� Zwischenwurfzeit- Rauscheverhalten 

� Gute Muttereigenschaften 

� Zitzenbild 

� Verstärkte Berücksichtigung des Funda- 

ments der Sauen im Hinblick auf Intensivierung der Haltungsbedingungen 

• Mastleistung weiter verbessern 

• Fleischanteil halten bzw. Optimalbereich definieren 

• Garantierte Stresssicherheit weiter absichern (Stichproben) 

� Fleischqualität (IMF) weiter verbessern

Vaterrasse Pietrain (PIT) 

• Weitere Verbesserung der Mastleistung 

• Halten des hohen Niveaus des Fleischanteils bei Standard Pietrain 

� Mittel- bis langfristige Stresssanierung bei gleichzeitiger Steigerung des Fleischan- 

teils der stresssicheren Linien 

� Verbesserung der Fleischqualität (durch Stresssanierung mit Hilfe des MHS- 

Gentests) 

3.2.1.2 Zuchtpopulation 

Reinzucht 

Die Zuchtpopulationen der in Österreich in Reinzucht eingesetzten Rassen sind in der 

folgenden Tabelle dargestellt: 

Betrieb Eber Sauen 

Edelschwein 89 143 1861 

Landrasse 48 110 552 

Pietrain 30 275 906 

Duroc 3 11 23 

Schwäbisch Hällisch 

17 

Vermehrung 

2 3 

Folgende Zuchtpopulationen werden im Rahmen der Vermehrungszucht eingesetzt: 

Betrieb Eber Sauen 

LR x Edel 126 189 4.706 

Edel x LR 50 81 1.625 

Du x LR 16 28 848 

LR x DU 1 4 8 

Du x Edel 2 6 11 

DU x Pit 2 3 12 

Pit x Du 1 1 1 

Pit x Edel 33 88 458 

Pit x LR 7 12 18 

LR x SH 1 2 2 

LR x Pit 2 2 2 

Pit x SH 1 2 4 

Sonst x Edel 2 2 32 

Leic x Edel 1 1 2 

SH x Edel 1 1 1 

Sonstige 6 19 24 


15


3.2.1.3 Zuchtmethode 

Als Zuchtmethode kommt im österreichischen Zuchtprogramm die Reinzucht kombi- 

niert mit der systematischen Kreuzungszucht zur Anwendung. 


Die Rassen Edelschwein, Landrasse und Pietrain werden züchterisch in der Reinzucht 

bearbeitet und weiterentwickelt. Sie bilden die Grundlage für die systematische Kreu- 

zungszucht im ÖHYB-Zuchtprogramm. 

Daneben werden die Rassen Duroc und Schwäbisch Hällische von einigen Betrieben 

betreut. Diese Rassen kommen für spezielle Märkte (Spez. Ferkelproduzenten, Biobe- 

triebe, Direktvermarktung) in der Reinzucht und in der Kreuzung zur Anwendung. 

Kreuzungszucht 

Die im ÖHYB Zuchtprogramm definierte systematische Kreuzungszucht hat das Ziel für 

die der Reinzucht- und Vermehrungsstufe nachgelagerten Produktionsstufen 

(Ferkelproduktion und Mast) den jeweiligen Anforderungen entsprechende Tiere zur 

Verfügung zu stellen. Demnach wird nach folgendem System gearbeitet: 

16

Zur Produktion der ÖHYB-F1 Sau finden die Varianten ES Mutter - LR Vater sowie LR Mut- 

ter und ES Vater ihre Anwendung. Unter Berücksichtigung spezieller Nachfragesituatio- 

nen werden die Kombinationen Edelschweinreinzucht und ES gekreuzt mit getrennten 

ES Linien sowie LR gekreuzt mit Duroc praktiziert und im Rahmen des österreichischen 

Zuchtprogramms angeboten. 

3.2.1.4 Herdebuchführung 

Kennzeichnung 

Grundlage für eine korrekte Abstammungs- und Leistungserfassung ist eine eindeutige 

Erfassung und Identifizierung sämtlicher Zuchttiere. Schon in der Vorbereitung zur BLUP- 

Zuchtwertschätzung wurde ein österreichweit gültiges eindeutiges Nummerierungssys- 

tem beschlossen. Die eindeutige Nummer setzte sich aus dem Geschlechtscode, dem 

Verbandscode und der Tiernummer zusammen. Dadurch ist es möglich auf bestehen- 

de Nummersysteme aufzubauen bzw. Importtiere zu integrieren. 

Durchgeführt wird die Kennzeichnung der Tiere mittels Tätowierung im Ohr durch ei- 

nen Mitarbeiter des Schweinezuchtverbandes oder des zuständigen Kontrollverban- 

des. Grundsätzlich wird jedes Ferkel mittels Mutternummer und Spitzennummer eindeu- 

tig gekennzeichnet, bei Aufnahme in das Herdebuch wird das Tier mit der Herdebuch- 

nummer gekennzeichnet. 

Registrierung 

Grundsätzlich wird jeder Wurf und damit jedes Tier eines Zuchtbetriebes registriert. Mit 

jeder Kennzeichnung erfolgt eine Registrierung in der Datenbank. Die Erfassung erfolgt 

EDV-gestützt mittels Sauenplaner direkt am Betrieb oder über die Zuchtwarte. Diese 

Informationen werden in der zentralen österreichweiten Datenbank zusammengeführt 

und sind die Grundlage für die Zuchtwertschätzung. 

Datenbank 

Die zentrale Datenbank in Streitdorf ist das Herz des österreichweiten Informationssys- 

tems für die Schweinezucht. Diese Datenbank wurde seit Beginn 1998 parallel mit dem 

Aufbau der gemeinsamen Prüfanstalt in Streitdorf aufgebaut. Die Entwicklung erfolgt 

auf Basis eines ORACLE DB-Systems in enger Zusammenarbeit mit den Zuchtverbän- 

den im VÖS und der ÖSPA. Hauptverantwortlich für die Entwicklung ist DI Hannes 

Schirmbeck, Mitarbeiter des VÖS. 

Zu den wesentlichen Funktionalitäten der Datenbank zählen folgende Bereiche: 

� Herdebuchführung und Verwaltung (Pedigreeanalysen,...) 

� Anforderungen der ÖSPA (Datenerfassung, Auswertung, Prüfberichterstellung, 

Verrechnung,..) 

• BLUP - Zuchtwertschätzung für Mast- und Schlachtleistung 


� Erfassung der Zuchtleistungsdaten über Schnittstelle zum Sauenplaner 

17

� BLUP—Zuchtwertschätzung Fruchtbarkeit 

� Anforderungen für Zuchtverbände (Versteigerungskatalogausdruck, Stamm- 

18 


scheinerstellung, Erstellung von Besamungseberkatalog,...) 

• Statistiken (Erfolgskontrolle, Trends,...) 

� Schnittstelle zum Internetinformationssystem Zwisss für Züchter, Berater und Kun- 

den (http://oespa.zwisss.net). Die Zuchtwerte der Besamungseber werden hier 

wochenaktuell veröffentlicht, Züchter erhalten Passwortgeschützte Informatio- 

nen über aktuelle Zuchtwerte und Prüfergebnisse ihres Zuchttierbestandes. 

Die Funktionalitäten der zentralen Datenbank werden laufend erweitert. 

Abstammungskontrolle 

Zur Abstammungskontrolle wurden im Rahmen eines Forschungsprogramms Gewebs- 

proben der aktuellen Basistiere in der Reinzucht genommen. Die DNA dieser Tiere wur- 

de isoliert und mit Hilfe modernster Mikrosatellitenanalyse die Genotypen erfasst. Da- 

durch ist eine Abstammungskontrolle jederzeit möglich. Zudem kann die gelagerte 

DNA der Basispopulation auf allfällige neue Markergene (z.B. Coliresistenz) untersucht 

und diese Information züchterisch genutzt werden. 

3.2.2 Leistungsprüfung 

3.2.2.1 Mast- und Schlachtleistung auf Station 

In Österreich erfolgen die Stationsprüfungen 

beim Schwein für Mast-, Schlachtleistung und 

die Zuchtwertschätzung nach modernsten 

Standards durch die Österreichische Schwei- 

neprüfanstalt (ÖSPA) an einem Ort konzent- 

riert: 

Am 3. Juni 1998 wurde die "Österreichische Schweineprüfanstalt GmbH" gegründet. 

Diese Gesellschaft der Landwirtschaftskammern Oberösterreich, Niederösterreich, Stei- 

ermark (je 32,5%) und Burgenland (2,5%) ist Betreiber der gemeinsamen Schweineprüf- 

anstalt in Streitdorf. Tiere aus Bundesländern, die nicht an der GmbH beteiligt sind, 

werden zum Selbstkostenpreis geprüft. Neben der Vergleichbarkeit der Ergebnisse ha- 

ben Effizienzsteigerungen sowohl bei den Investitionskosten als auch im laufenden Be- 

trieb zu dieser Entscheidung geführt. 

Wesentliche Aufgabe der Prüfanstalt ist es, für alle Schweinezuchtverbände Öster- 

reichs zu gleichen Bedingungen die Leistungsprüfung und Zuchtwertschätzung durch- 

zuführen. Das Resultat sind österreichweit vergleichbare Prüfergebnisse und Zuchtwer- 

te. Dies ist ein wesentlicher Vorteil gegenüber den vormals getrennten Populationen 

und ermöglicht eine noch effizientere Zuchtarbeit. Eine rasche Reaktion in der Zucht 

auf sich ändernde Marktverhältnisse und die Umsetzung von der Zuchtstufe in die 

nachgelagerten Bereiche wird in Zukunft die Wettbewerbsfähigkeit der bäuerlichen 

Zuchtorganisationen gegenüber kommerziellen Zuchtunternehmen mitentscheiden.

Die strategische Basis in einer gemeinsamen Prüfanstalt bietet die optimalen Voraus- 

setzungen für eine rasche österreichweite Umsetzung des gemeinsamen Zuchtzieles, 

welches sich die Zuchtverbände im VÖS gesteckt haben. 

Das Konzept: 

1. Der eigentlichen Mastleistungsprüfung ist eine Ferkelaufzucht vorgeschaltet, wo 

die Ferkel mit ca. 6-12 kg angeliefert werden. Damit verringert sich der Be- 

triebseinfluss und die Aussagekraft der Prüfergebnisse wird erhöht. Zudem dient 

die Ferkelaufzucht als eine Art Quarantäne, damit ein einheitlicher Gesundheits- 

status in der anschließenden Prüfung gegeben ist. 

2. Die Mastleistungsprüfung wird in Gruppenhaltung mit individueller Computerau- 

tomatenfütterung durchgeführt. Die Gruppenhaltung stellt nicht nur eine tierge- 

rechtere und praxiskonforme Haltungsform dar, sondern bringt neben der Ar- 

beitseinsparung auch viel genauere Daten über das Futteraufnahmevermögen 

der Prüftiere. 

3. Der Prüfanstalt wurde eine eigene Schlachtstätte mit EU-Standard angeschlos- 

sen. Dort werden die Tiere unter standardisierten und kontrollierbaren Bedingun- 

gen geschlachtet, womit die Schlachttagseinflüsse, die besonders bei den Qua- 

litätsmerkmalen eine Rolle spielen, besser ausgeschaltet werden. Die Schlacht- 

stätte wurde speziell auf die Anforderungen der Fleischleistungsprüfung ausge- 

richtet, somit können die Messungen am Schlachtkörper und die Teilstückzerle- 

gung mit der für eine Stationsprüfung erforderlichen Genauigkeit durchgeführt 

werden. 

4. Im Fleischuntersuchungslabor werden als wichtige Merkmale der Fleischqualität 

das Safthaltevermögen und die Marmorierung des Fleisches analysiert. 

5. Eine Zentrale Datenbank mit der EDV-mäßigen Vernetzung der Zuchtverbände 

(Intranet) gewährleistet den Zugriff der Zuchtverbände auf die aktuellsten Ab- 

stammungsdaten, Prüfergebnisse und BLUP-Zuchtwerte. Die Zuchtwertschätzung 

erfolgt mittels BLUP-Tiermodell. 


19


Informationen über das Internet: 

Leistungsinformationen und Zuchtwerte werden wochenaktuell über das Internet zur 

Verfügung gestellt. Lediglich der Besamungseberkatalog ist öffentlich zugänglich, an- 

sonsten ist der Zugang individuell mittels username/password-System geschützt. Die 

Zugangsberechtigungen sind hierarchisch gegliedert: 

� Öffentlich : 

20 

� Zuchtwerte, Abstammungs- und Leistungsdaten der 

Besamungseber (http://oespa.zwisss.net) 

� Züchter erhalten zusätzlich: 

� Zuchtwerte sowie Abstammungs- und Leistungsdaten ihrer Zuchttiere. 

� Prüfergebnisse der Prüfstation im PDF-Format 

� Anpaarungspläne mit vorgeschätzten Zuchtwerten und Inzuchtkoeffizien- 

ten 

� Zuchtleiter : 

� erhalten dieselben Information über alle Züchter ihrer Organisation 

Das Hauptziel der Österreichischen Schweineprüfanstalt ist die Erhöhung der Effizienz 

von Leistungsprüfung und Züchtung durch: 

� Verbesserte Effektivität (Kosten-Nutzen Relation) bei der Errichtung und im Be- 

trieb. 

� Verbesserte Aussagekraft und Genauigkeit der Ergebnisse durch Ausschaltung 

verzerrender Umwelteinflüsse. 

� Besserer Zuchtfortschritt durch genauere Zuchtwertschätzung und größere Popu- 

lationen. 

Onlinezugriff auf 

zentrale Datenbank 

Zentrale Stationsprüfung 

Zentrale Zuchtwertschätzung 

Durch die Österreichprüfanstalt wachsen die vormals getrennten Zuchtpopulationen 

Österreichs zu einer einzigen zusammen. Dadurch ist - bei gleicher Selektionsintensität - 

ein verbesserter Zuchtfortschritt zu erwarten. Über den Zuchttierverkauf wird der Zucht-

fortschritt an die Landesproduktion weitergegeben und kommt schließlich allen in der 

Schweineproduktion und Verarbeitung Tätigen sowie den Konsumenten zu Gute. Die 

Österreichische Schweineprüfanstalt kann damit einen wichtigen Beitrag zur Verbesse- 

rung der Wettbewerbsfähigkeit der Österreichischen Schweinezucht und -produktion 

leisten. 

3.2.2.2 Zuchtleistungsprüfung im Feld 

Die Zuchtleistungsprüfung erfolgt in allen Zuchtverbänden im Rahmen einer Feldprü- 

fung. Dabei wird jeder Wurf einer eingetragenen Herdebuch-Sau entweder über Wurf- 

meldekarten oder EDV-gestützt über den „Sauenplaner― erfasst und in der zentralen 

Datenbank verarbeitet. In den meisten Zuchtverbänden werden nach der Meldung 

des Wurfes an den Verband von einem Zuchtwart ca. 3 Wochen nach dem Abferkeln 

die Ferkel tätowiert und das Wurfdatum, die Wurfgröße, das Zitzenbild der Ferkel und 

etwaige Anomalien erhoben. 

3.2.2.3 Mast- und Schlachtleistung - Stationsprüfung, Feldprüfung 

Das Zuchtziel ist auf die Erzeugung von vitalen Tieren, die unter den zukünftigen Anfor- 

derungen des Marktes einen maximalen Gewinn ermöglichen und eine gute Produkt- 

qualität aufweisen, ausgerichtet. Die Vertreter der Zuchtverbände im VÖS- 

Zuchtausschuss haben sich in Zusammenarbeit mit der Universität für Bodenkultur auf 

folgende Zuchtziele für die jeweiligen Rassen geeinigt: 

� Eine gute Mastleistung mit hohen Tageszunahmen wird in Zukunft nach wie vor 

von den Mästern gefordert werden und soll weiter verbessert werden. 

� Das hohe Niveau des Fleischanteils soll gehalten aber nicht mehr weiter gestei- 

gert werden. 

� Besonderes Augenmerk wird auf eine hervorragende Fleischbeschaffenheit mit 

höherem intramuskulären Fettgehalt gelegt. Um die Fleischbeschaffenheit (pH- 

Wert, Fleischfarbe und Drip-Verlust) im Endprodukt weiter zu verbessern wird 

auch an der Stresssanierung bei Pietrain gearbeitet. 

Um das geplante Zuchtziel zu erreichen, werden im BLUP-Index für Mast- und Schlacht- 

leistung folgende 5 Merkmale als Naturalzuchtwerte berechnet und zusammenge- 

fasst: 

FV Futterverwertung 

TGZ Tägliche Zunahmen 

MFA Muskelfleischanteil 

FBZ Fleischbeschaffenheitszahl 

IMF Intramuskulärer Fettgehalt 

} 


BLUP-GZW-MS 

(Gesamtzuchtwert Mast- und Schlacht- 

leistung) 

Die relative Gewichtung der Merkmale im BLUP-GZW-MS zeigt, dass bei den Mutterras- 

sen die Hälfte der Punkte über die Mastleistung - mit stärkerer Gewichtung der TGZ - 

erreicht werden kann. Der MFA spielt mit 17% eine geringere Rolle als in der Vergan- 

21


genheit. Dem Komplex Fleischqualität (FBZ+IMF) wird mit einer Gewichtung von 30% 

bei den Mutterrassen als auch bei Pietrain eine große Bedeutung beigemessen. 

Die Vaterrasse Pietrain soll nach wie vor für mageres Schweinefleisch mit einer hohen 

Schlachtausbeute garantieren, deshalb ist der FLAN hier stärker gewichtet. Die Auftei- 

lung der Gewichtung kann dem angeführten Diagramm entnommen werden. 

Seit Jahresmitte 2008 werden für die Zuchtwertschätzung Mastleistung zusätzlich zu den 

jährlich 3.500 Ergebnissen aus der Stationsprüfung auch die Daten der Eigenleistungsprü- 

fung für Jungsauen im Feld herangezogen (rd. 35.000 Datensätze pro Jahr). 

Abb. 1 Relative Gewichtung der Merkmale im Zuchtziel für Mast- und Schlachtleistung 

3.2.2.4 Zuchtleistung – Feldprüfung 

Vor allem bei den Mutterrassen ist neben dem BLUP-Zuchtwert für Mast- und Schlacht- 

leistung eine hervorragende Zuchtleistung der Sauen mit guten Muttereigenschaften 

von besonderer Bedeutung. 

Die an den Zuchtbetrieben erhobenen Zuchtleistungsdaten werden in die zentrale Da- 

tenbank eingespeist und in weiterer Folge zur Berechnung von BLUP- 

Naturalzuchtwerten für die Merkmale Anzahl lebendgeborener und Anzahl aufgezo- 

gener Ferkel je Wurf sowie des BLUP-Gesamtzuchtwertes für Fruchtbarkeit (lebend ge- 

borene Ferkel und aufgezogene Ferkel im Verhältnis von 30 % zu 70 % gewichtet) ver- 

wendet. 

Selbstverständlich wird neben den BLUP-Zuchtwerten bei der Selektion im Züchterstall 

und auf den Versteigerungen auf ein stabiles und korrektes Fundament weiterhin be- 

sonders Wert gelegt. 

Zur Verbesserung der Genauigkeit der Zuchtwertschätzung für Fruchtbarkeit fließen 

umfangreiche Daten aus der Produktionsstufe (Sauenplanerdaten der Erzeugergemeinschaften) 

in den Datenpool ein. 

Somit stehen jährlich an die 120.000 Würfe für die Beurteilung der Fruchtbarkeit unserer 

Mutterrassen zur Verfügung – dies ist beinahe ein Viertel der gesamten österreichischen 

Ferkelproduktion. 

22

Grafik : Datenquellen für die Zuchtwertschätzung 


Diese Datengrundlage ermöglicht auch die Berechnung von Zuchtwerten für Verhaltenseigenschaften 

der Sauen sowie für Erbfehler. 

3.3 Organisationen für Ferkelerzeuger und Mäster 

3.3.1 Aufgaben und Tätigkeiten der Organisationen 

Für die Produktionsstufe der Ferkelerzeuger und Mäster gibt es in Österreich bundeslän- 

derweit organisierte Erzeugerorganisationen für Ferkel und Mastschweine, die Mitglieder 

im Dachverband VÖS sind. Diese Organisationen nehmen neben der Vermarktung von 

Ferkeln und Mastschweinen umfangreiche Tätigkeiten in der Beratung, sowie Serviceleis- 

tungen für ihre Mitgliedsbetriebe war und bieten somit umfassende Dienstleistungen für 

alle Belange der Schweineproduktion und Vermarktung. 

Österreichweit wurden im Jahr 2008 rund 2,10 Mio. Ferkel vermarktet. Die wesentliche 

Vermarktungsform ist der Vermittlungsverkauf. 

3.3.2 Ergebnisse aus dem Sauenplanereinsatz 

Die Ferkelringe haben sich gemeinsam mit den Landwirtschaftskammern in den letzten 

Jahren besonders um die Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in der Produktion bemüht. 

Besonders für Ferkelerzeuger eignet sich dazu die EDV-gestützte Datenerfassung und Be- 

triebsauswertung mit dem „Sauenplaner―. Sowohl bei der Planung der wöchentlichen 

Arbeitsabläufe, als auch bei der Analyse von Schwachstellen am Betrieb und der Erfolgs- 

kontrolle ist der Sauenplaner für viele Betriebe ein unverzichtbares Hilfsmittel geworden. 

(Siehe Tabellenanhang) 

Datengrundlagen für die 

Zuchtwertschätzung 

Mast – und Schlachtleistung Fruchtbarkeit 

Pro Jahr 

4.000 Stationsdaten 

46.000 Felddaten 

Genetische 

Marker 


Vermehrung 

Pro Jahr 

18.000 

Wurfdaten 

Ferkelproduktion 

Mast 

Pro Jahr 

97.000 

Wurfdaten 

23


Online-datenverbund 

Der Schwerpunkt der Umsetzung 2009 lag in der Implementierung von Ferkelproduktions- 

betrieben in Niederösterreich, dem Übergang zum ‚Routinebetrieb‘, der Einbindung der 

Daten in die Zuchtwertschätzung und Konzeption der Anforderung für das Mastmodul. 

Implementierung Niederösterreich 

Bei der Antragstellung sind wir von einem Aufwand von 2 Stunden je Betrieb ausgegan- 

gen. Weshalb wir für diese Kostenposition inkl. Reisekosten rund 25,-€ je Betrieb veran- 

schlagt haben. Bei der Umsetzung hat sich dann gezeigt, dass sich die Implementierung 

wesentlich aufwändiger gestaltet als angenommen. So mussten Datensätze aus den 

‚alten‘ Systemen überprüft und zum Teil angepasst werden bevor sie in das neue System 

übernommen werden konnten. Der Bereich Implementierung/Betrieb/Einführung/ 

Schulung konnte durch Kombination von externem Know how mit Erfahrungen in den 

Verbänden entsprechend kostengünstig abgewickelt werden. Die Erfahrungen aus den 

Bundesländern OÖ, Steiermark und Kärnten wurden bei der Planung entsprechend be- 

rücksichtigt. Mittlerweile sind mehr als 400 Betriebe in Niederösterreich in das System imp- 

lementiert. 

Übergang zum Routinebetrieb 

Mit dem Internet-Sauenplaner „SP on web― steht ein ausgereiftes System der Datenerfas- 

sung und Datenauswertung zur Verfügung. Die Daten sind für Landwirte, Arbeitskreise 

und Erzeugerorganisationen aktuell und jederzeit verfügbar. 

Im Online Datenverbund sind mittlerweile rund 1.700 Betriebe aus Oberösterreich, Steier- 

mark, Kärnten und Niederösterreich eingebunden. Im System werden mehr als 310.000 

Sauen verwaltet. Rund 110.000 davon sind ‚aktiv‘. 

3.3.3 Ergebnisse aus der Mastschweinevermarktung 

Die Österreich-Börse basiert auf einem Zusammenarbeitsvertrag der drei Erzeugerorgani- 

sationen für Mastschweine in NÖ, OÖ und ST und ist der größte Anbieter für Schlacht- 

schweine in Österreich. 2008 wurden im Rahmen der Ö-Börse rund 2,2 Mio. Schweine ver- 

marktet, was einen Marktanteil von ca. 45 % bedeutet. 

Die Ö-Börse hat mit ihren Marktpartnern klar definierte Vermarktungsusancen wie Preis 

maske, Gewichtsband, Mengenzu- und -abschläge vereinbart, die im wesentlichen auch 

als Leitbild für den gesamten österreichischen Schlachtschweinemarkt gelten. Der wö- 

chentlich fixierte Basispreis ergibt eine Preisorientierung für die gesamte Branche. Der Ma- 

24 

Bundesland Anzahl Zuchtsauen Anzahl Betrieb 

Oberösterreich 41.595 584 

Steiermark 31.445 512 

Kärnten 3.960 142 

Niederösterreich ab März 2010 33.000 450 

Österreich 110.000 1.688

gerfleischanteil wird in Österreich gemäß Qualitätsklassenverordnung von unabhängigen 

Klassifizierungsdiensten nach dem Zweipunktverfahren (Speckmaß und Fleischmaß) erho- 

ben und dient als Basis für die Zuteilung zu den Qualitätsklassen (S,E,U,R,O,P). 

Klassifizierungsformel und Preismaske 

Dieses Messverfahren und die dazugehörige Formel wurden 2005 in einem von der Uni- 

versität für Bodenkultur Wien begleitetem Zerlegeversuch überprüft. Aufgrund des Ergeb- 

nisses dieses Zerlegeversuchs kam es zu einer Anpassung der verwendeten Klassifizie- 

rungsformel. Im Jahr 2006 wurden in Brüssel die neuen Geräte samt Formel zur Zulassung 

eingereicht. Nach Genehmigung dieser neuen Ergebnisse wurde die neue Klassifizie- 

rungsformel im Herbst 2007 in die österreichische Klassifizierungsverordnung aufgenom- 

men. Parallel dazu wurden die Abrechnungsusancen entsprechend angepasst. 

Als Folge der Ergebnisse des Zerlegeversuches und auf Basis des Vermarktungsnormen- 

gesetzes wurde am 7. April 2008 eine neue Klassifizierungsformel in Kraft gesetzt. Ein neues 

Usancenpaket ermöglicht in Summe der gesamten Schlachtschweinevermarktung eine 

wertneutrale Umstellung der Abrechnung. 

Wesentlichen Kennzahlen der Abrechnungsusancen: 

� Basispreis bei 56% MFA 

� Höchstzuschlag von 22 Cent bei 63 % MFA 

� Normgewichtsband liegt zwischen 80 und 104 kg 

� erhöhte Abzüge für über- und untergewichtige Schweine 

� 1 Cent/kg Zuschlag im Idealgewichtskorridor zwischen 85 – 94 kg Schlachtgewicht. 

Differenz Berechnungsbasis/ Notierungspreis: 10 Cent 

Details sind aus den Abbildungen 2 - 4 mit entsprechenden Rechenbeispielen zu entneh- 

men. 

Abb. 2 MFA „Europreismaske“ - Ö-Börse 


25


z. B: Notierungspreis 1,30 Euro = Basispreis 1,20 Euro 

59 % MFA-Preis 120 + 13 = 133 Cent, 

63 % MFA - Preis 120 + 22 = 142 Cent 

Abb. 3 Gewichtsmaske 

Abb.4 Partiengrößenzuschlag 

Normpartiegröße: 10 – 20 Stk. 

1. Zuschlagsstaffel: 21 – 58 Stk. -> + 7 Cent/Mastschwein 

2. Zuschlagsstaffel: 59 – 92 Stk. -> 1 Cent/Mastschwein 

Maximalzuschlag: 3 €/Schwein bei 92 Stk./Partie 

26

4 Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich 

4.1 Versorgungsbilanzen 

Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch in Österreich ist leicht gestiegen. 

Er lag 2009 bei 100 kg. Den größten Anteil nimmt Schweinefleisch ein, mit rund 56,8 kg, 

gefolgt von Geflügelfleisch mit rund 20,1 kg sowie Rind- und Kalbfleisch mit 18,3 kg. 

Beim Selbstversorgungsgrad liegt aufgrund des Produktionsanstieges, der über der 

Verbrauchszunahme liegt, eine Steigerung in den Sektoren Rind- und Kalbfleisch und 

Geflügelfleisch vor. Die Eigenversorgung an Fleisch insgesamt lag 2008/2009 bei 109 %, 

zeigte also einen leichten Anstieg zum Jahr 2007. Zum Vergleich: 2001 war der Selbst- 

versorgungsgrad bei 109% 

Beim Rindfleisch ergibt sich mit 145 % die stärkste Überversorgung. Mit statistischen 103 

% Selbstversorgung liegt die Produktion von Schweinefleisch knapp über dem Eigen- 

bedarf. Der volle Bedarf an Geflügel- sowie Schaf- und Ziegenfleisch wird nach wie 

vor mit Importen gedeckt. 

Schweinefleisch schmeckt gut und ist obendrein noch günstig. Nicht umsonst ist es das 

beliebteste Fleisch der Österreicher. 

Abb. 2 Pro Kopf Verbrauch in kg (Österreich) 

Fleisch insgesamt 

Rind u. Kalb 

Schwein 

Schaf u. Ziege 

Geflügel 

Quelle: ÖSTAT, AMI (ZMP) 

Markt für Schweine und Schweinefleisch 

0 20 40 60 80 100 120 

2009 

2008 

2007 

2000 

1998 

1997 

27


4.2 Schlachtungen 

Die Anzahl an Schweineschlachtungen (gewerbliche und Hausschlachtungen) betrug 

2009 rund 5,54 Millionen Stück und damit um 0,83 % bzw. 45.514 Stück über dem Er- 

gebnis des Jahres 2008. Die meisten Schlachtungen (siehe Abb. 3) mit knapp über 2 

Millionen Stück (Anteil: 38,2 %) wurden im Bundesland Oberösterreich durchgeführt 

gefolgt von der Steiermark (1,9 Mio.; Anteil: 33,1 %) und Niederösterreich (1,2 Mio.; An- 

teil: 21,9 %). In Niederösterreich und Oberösterreich konnte ein kleiner Anstieg der 

Schlachtungen verzeichnet werden. In der Steiermark gingen die Schlachtungen um 

2,3 % zurück. 

Die Schlachtkapazitäten in Oberösterreich und in den vergangenen Jahren mehr und 

mehr auch die in der Steiermark werden zusätzlich mit Schweinen aus anderen Bun- 

desländern sowie aus dem benachbarten Bayern gedeckt. Die Schweine ‚Wandern’ 

hier von Norden Richtung Süden. 

Für 2009 ergibt sich ein Schweinefleischanfall von 540.299 t. Das bedeutet ein Plus von 

1,4 % in Vergleich zum Jahr 2008. 

Abb. 3 Schlachtungszahlen 2009 nach Bundesländern 

Steiermark 

33,1% 

Salzburg 

0,7% 

Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik 

Fleischanfall 2009 in t 

28 

Vorarlberg Wien 

Tirol 

0,4% 

0,5% 0,0% 

Schweine 540.299 

Rinder und Kälber 226.294 

Geflügel insg. 124.598 

Pferde 201 

Schafe und Ziegen 7.104 

sonstiges 6.540 

Innereien 54.226 

959.262 

Burgenland 

1,2% 

Kärnten 

4,1% 

NÖ 

21,9% 

OÖ 

38,2%

Abb. 4 Fleischverteilung 2009 

Quelle: AMA, ÖSTAT 

4.3 Preise 

4.3.1 Mast 

2009 - Kein Jahr für Schweinemäster 

2009 sollte ein Spitzenjahr werden, nur Mittelmaß kam dabei heraus, für Schweine- 

mäster nicht einmal das. Finanzkrise, „Schweinegrippe― und schlechtes Wetter im Früh- 

sommer haben der Nachfrage zugesetzt. Auch das Angebot blieb auf unerwartet 

hohem Niveau. 

Der EU-weit erwartete Produktionsrückgang von 3 – 4 % bei Schlachtschweinen wurde 

nicht Realität, nur 1-2 % dürfte das Minus ausmachen. Grund dafür sind überdurch- 

schnittliche Leistungssteigerungen bei Zucht und Mast. Fruchtbarere Genetik wird in 

Holland, Dänemark und Norddeutschland stark forciert, wodurch mehr Ferkel pro 

Zuchtsau und Jahr, zB 26 statt bisher 25 Stück, geboren werden. Neue Impfprogramme 

(zB gegen Circovirus) sorgten zudem für geringere Tierverluste und höhere Mastleistun- 

gen. 

Geflügel insg. 

12,99% 

Rinder und 

Kälber 

23,59% 

Schafe und 

Ziegen 

0,74% sonstiges 

Pferde 

0,02% 

Unterschiedlich beurteilen die Schweinebauern das abgelaufene Jahr. Während Fer- 

kelerzeuger mit einem durchschnittlichen Preis von € 75,00 inkl./Stück (= + 14 % im Ver- 

gleich zu 2008) nicht unzufrieden sein dürfen, liegen Schweinemäster mit einem durch- 

schnittlichen Basispreis von € 1,25/kg zehn Prozent (-14 Cent) unter dem Ergebnis von 

2008 und damit deutlich unter den Erwartungen. Im Zehnjahresvergleich liegt der 

Schlachtschweinepreis 2009 allerdings genau im Durchschnitt. Die mittels Deckungs- 

beitrag gemessene Rentabilität der spezialisierten Schweinemast liegt erheblich unter 

dem Durchschnittswert. 


0,68% 

Innereien 

5,65% 

Schweine 

56,32% 

29

durchschnittlich € 10,00/Mastschwein im Vergleich zu € 17,70 im Jahr 2008 fehlen gut 

40 %. Auch im Zehnjahresvergleich fehlen 40 % auf den Durchschnittswert. Aus be- 

triebswirtschaftlicher Sicht sollte im mehrjährigen Schnitt wenigstens ein Deckungsbei- 

trag von € 20,00 erzielt werden. 

Finanzkrise kostet Schweinebauern Geld 

Zäh liefen die Absatzgeschäfte von Schweinefleisch am Weltmarkt. Teils gravierende 

Wechselkursänderungen und nicht gewährte Bankgarantien lähmten den Abfluss der 

Ware in Drittstaaten. Länder, die in den letzten Jahren sehr stark auf osteuropäische 

und fernöstliche Märkte gesetzt haben, wie zB Holland, Deutschland und Dänemark, 

erinnerten sich stärker denn je an die Vorteile des Heim- bzw. EU-Marktes. Dabei laute- 

te das Verkaufsmotto „Lieber zuhause etwas billiger verkaufen, als in der Ferne um das 

Geld zittern―! Das verursachte zusätzlichen Preisdruck. 

Schweinegrippe: Zu unrecht Namensgeber für neue Grippe 

Medial stand 2009 das Schwein meist im Zusammenhang mit der sogenannten 

„Schweinegrippe“ im Fokus. Zu Beginn der Diskussion Anfang Mai kam es wegen hyste- 

rischer Panikmache zu Absatzschwierigkeiten. Einige Wochen lang mussten Schweine- 

mäster Preiseinbußen hinnehmen. Österreichweit wird von einem Erlösausfall von etwa 

400.000,00 Euro ausgegangen. Mit Fortdauer des Jahres wurde die Diskussion sachli- 

cher und es wurde allgemein klar, dass die H1N1-Virusgruppe nicht durch Schweine- 

fleischkonsum übertragen werden kann. Damit ließen sich die meisten Konsumenten 

den Appetit auf Schweinefleisch nicht mehr weiter verderben. 

Billigere Fleisch- und Wurstprodukte waren gefragter 

Während man im Großen und Ganzen mit dem Inlandskonsum zufrieden sein durfte, 

insbesondere in Österreich wurde im Frischfleischbereich durch laufende Aktionen ein 

vergleichsweise hoher Anteil abgesetzt, war aus deutschen Insiderkreisen zu verneh- 

men, dass dort der Konsum von Schweinefleisch das eine oder andere Prozent unter 

den üblichen Werten zu liegen kam. 

Die tendenzielle Kaufkraftschwäche führte auch dazu, dass die Fleischindustrie inner- 

und außerhalb Europas verstärkt billigeres Verarbeitungsfleisch suchte. Mit billigerem 

Verarbeitungsfleisch lassen sich auch billigere Fleisch- und Wurstwaren erzeugen, die 

zurzeit am Markt leichter absetzbar sind als sonst. Umgekehrt wurde die Vermarktung 

von wertvolleren Teilstücken wie Schinken und Karree schwieriger. 

30 

Markt für Schweine und Schweinefleisch


Abb. 1 Basispreisnotierung Ö-Börse bei 56 % MFA 

1,8 

1,7 

1,6 

1,5 

1,4 

1,3 

1,2 

1,1 

1 

0,9 

Quelle: Ö-Börse; bis April 2008 lag die Notierung bei 54 % MFA 

4.3.2 Ferkel 

1 3 5 7 9 111315171921232527293133353739414345474951 

Ferkelmarkt 2009 – Gut aber nicht sehr gut! (1) 

Über das gesamte Jahr gesehen kann 2009 als ein überdurchschnittlich gutes Ferkel- 

jahr eingestuft werden. Damit trafen auch die zu Beginn des Jahres getätigten positi- 

ven Prognosen ein. 

Trotzdem hielt der Ferkelmarkt derzeit nicht das, was er im 1.Quartal und zu Beginn des 

2.Quartales 2009 versprochen hat. Enttäuschend vor allem deshalb, weil die Voraus- 

setzungen für ein wirtschaftlich sehr gutes Ferkeljahr noch selten so gut waren. 

Ein etwa um 3 % verringerter Produktionsumfang in der europäischen Ferkelerzeugung, 

volle Futterlager auf den Mastbetrieben und erfreuliche Preisprognosen für den heuri- 

gen Schlachtschweinemarkt waren zu Beginn des Jahres eindeutige Indikatoren für 

eine sehr optimistische Einschätzung der Möglichkeiten am globalen Ferkelmarkt. 

Entwicklung auf dem Ferkelmarkt (2) 

Als viertbestes Jahr seit 2000 mit einem durchschnittlichen Basispreis von 2,25€ ist 2009 

von der wirtschaftlichen Seite her ein recht zufrieden stellendes gewesen. 

Wie jedes andere Jahr auch hatte das abgelaufene seine prägenden Merkmale und 

zukünftige Entwicklungen wie die Umstellung auf die Gruppenhaltung werfen schon 

ihren langen Schatten voraus. 

Das Jahr 1 der Circovirus Schutzimpfung 

Mit der Einführung der flächendeckenden Schutzimpfung gegen das Circovirus wurde 

für alle Sparten die Produktion wesentlich erleichtert. Auswertungen aus der Ferkelpro- 

2006 

2007 

2008 


31


duktion und der Schweinemast ergeben ein deutlich schnelleres Wachstum und stark 

verringerte Verluste. 

Für den Ferkelmarkt bedeutete das eine massive Verringerung des Importdruckes, der 

vor allem aus Deutschland besteht. 

In diesem Zusammenhang muss aber betont werden dass die Impfung ein Teil der Vorsorge 

ist, sämtliche andere Managementmaßnahmen aber unbedingt aufrechterhalten 

werden müssen. Besonders der Verzicht auf die Einstallmetaphylaxe in der Mast 

macht sich oft negativ bemerkbar. Hier konnten vor allem eine Häufung von Ödemkrankheiten 

und damit vermehrte Ausfälle in der Einstallphase beobachtet werden. 

Der heiße Sommer 

Wie in jeden Sommer kam es auch heuer zu gewissen, bundesländerspezifischen Vermarktungsproblemen, 

die aber durch die gemeinsame Arbeit im Verband wesentlich 

entschärft werden konnten. Diese ausgezeichnete Zusammenarbeit zeigt wie wichtig 

es ist durch Zusammenhalt und gemeinsame Arbeit im Verband den Einflüssen aus 

dem Ausland entgegenzustehen und die Absatzmärkte zu sichern. 

Gruppenhaltung 

Mit der verpflichtenden Umstellung auf die Gruppenhaltung im Jahr 2013 besteht für 

viele Betriebe akuter Handlungsbedarf. Aus Erhebungen geht hervor, dass erst ein Drittel 

der Betriebe die neuen Auflagen vollinhaltlich erfüllt. Wenn man bedenkt dass Bauvorhaben 

von der Genehmigung bis zur Ausführung ungefähr zwei Jahre dauern ist 

höchster Handlungsbedarf gegeben. Es zeigt sich, dass in bestehenden Betrieben die 

Adaptierung nicht immer ganz einfach ist. Um ein Bestandesabstockung zu verhindern 

sind Umbauten zu tätigen die vor allem in Ortslagen nicht immer einfach zu realisieren 

sind. Seitens der Beratung müssen hier praktische, kostengünstige Lösungen angeboten 

werden. Dieser Aufgabe ist höchste Priorität einzuräumen, da es außerordentlich 

wichtig ist für den heimischen Markt eine flächendeckende Versorgung mit Ferkeln 

sicherzustellen. 

32

Kastration 

Dieses Thema hat uns im abgelaufenen Jahr massiv beschäftigt und wird uns auch 

2010 ganz schön auf Trab halten. Die Position des VÖS ist bekannt und wird mit Nachdruck 

weiterverfolgt. Die Diskussion wird weiter nüchtern und sachlich geführt, eine 

emotionelle Debatte über die Medien ist wenig hilfreich. 

Marktausblick 

Wie schwierig es ist Prognosen zu erstellen haben die letzten Jahre gezeigt. So reden 

vor allem amerikanische Analysten Gebetsmühlenartig davon dass schon bald höhere 

Preise für Schweinefleisch zu erwarten sind. Und wenn diese Prognose wieder einmal 

nicht eintrifft werden die Wirtschaftskrise und ähnliche außergewöhnliche Ereignisse 

bemüht. Grundsätzlich ist der Ferkelmarkt von den Entwicklungen auf dem Mastschweinemarkt 

abhängig. Dies ist bei der Preisfindung mit Fingerspitzengefühl einzubeziehen 

um gemeinsam über alle Produktionssparten ein gutes Ergebnis zu erzielen. Die 

ausgezeichnete Arbeit der Ferkelproduzenten ermöglicht es, dass österreichische Ferkel 

sehr gut auf dem Markt bestehen können und durch zunehmende Regionalisierungstendenzen 

wird diese Position weiter abgesichert werden. 

, das Baugesetz betreffend. Wenn man zu einer auch im Umfang bedeutenden heimischen 

Ferkelproduktion steht, sind Rahmenbedingungen zu schaffen, die die Wettbewerbsfähigkeit 

der heimischen Sauenhalter fördert und nicht gefährdet. 

Abb. 3 Notierungspreisvergleich 2005 bis 2009 

Preis 

3,60 

3,50 

3,40 

3,30 

3,20 

3,10 

3,00 

2,90 

2,80 

2,70 

2,60 

2,50 

2,40 

2,30 

2,20 

2,10 

2,00 

1,90 

1,80 

1,70 

1,60 

1,50 

1,40 

1,30 

1,20 

Quelle: VLV 


1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 

Woche 

2007 

2008 


2010 

33

Tab. 1 Ferkelpreisentwicklung im Überblick der Jahresviertel von 2002 bis 2009 

Quelle: VLV 

5 EU und Weltmarkt 

Der Anstieg in der Weltschweineproduktion hält weiter an. Nach Angaben der FAO 

wurden 2007 fast 1,38 Mrd. Schweine, und damit fast so viel wie im Vorjahr geschlach- 

tet. Auch weiterhin ist mit einer leicht steigenden Tendenz zu rechnen. Wobei die größ- 

ten Zuwächse der vergangenen Jahre in Asien festzustellen waren, dort konnte man 

mit wachsendem Wohlstand große Verbrauchsteigerungen erzielen. Im Jahr 2007 be- 

trug Asiens Anteil an der gesamten Weltproduktion rund 61 %, gefolgt von Europa mit 

22 % und Nord- und Zentralamerika mit 11 %. Europa sowie Nord- und Zentralamerika, 

mussten je 1 % seiner ‚Marktanteile’ an Asien abgeben. 

Abb. 1 Verteilung der Weltschweineproduktion 2007 

Quelle: FAO 

34 

Europa 

22% 

2002 2003 2004 2005 2006 

Ozeanien 

1% 


Asien 

61% 

Afrika 

1% 

Vierteljahresdurchschnitt 

Nord- und 

Zentralamerika 

11% 

Südamerika 

4% 

2007 2008 2009 

1. Jahresviertel 2,6 2,12 1,88 2,65 2,45 2,27 2,23 1,94 2,52 




Jahresdurchschnitt 

2,21 1,8 1,94 2,28 2,34 

5-Jahresschnitt 

2,06 1,79 2,05 2,24 

Durchschnitt 

1995 bis 2008 

2,13

Im Jahr 2007 betrug die Bruttoeigenerzeugung von Schweinen in der EU-27 knapp 243 

Millionen Stück. Dabei ist in den alten Mitgliedsstaaten die Produktion mit 205 Mio. 

Stück in etwa gleich geblieben. Die fünf größten Produzenten in der EU sind bis dato 

Deutschland, Spanien, Frankreich und Dänemark, gefolgt von Polen und den Nieder- 

landen. Dabei hat sich das Wachstum von Spanien und Dänemark der letzten Jahre 

doch erheblich eingebremst. In Deutschland herrscht wieder eine erheblich positivere 

Stimmung vor und man kann wieder Marktanteile aufholen. 

Abb. 2 Bruttoeigenerzeugung in der EU von Schweinefleisch (1.000 t Schlachtgewicht) 

Quelle: ZMP nach EUROSTAT 

Der Selbstversorgungsgrad in der EU liegt in den letzten Jahren ständig über 100%. In- 

nerhalb der Staaten gibt es aber beträchtliche Unterschiede. Daraus resultiert auch 

der EU-interne Handel, wobei vor allem Dänemark, Deutschland und die Niederlande 

eine beträchtliche Überversorgung aufweisen und die Hauptzuschussmärkte, Italien 

und Großbritannien bedienen. Gerade Dänemark hat eine entscheidende Rolle am 

Weltmarkt eingenommen. Aber auch Spanien ist vom internationalen Exportmarkt 

nicht mehr wegzudenken. 


Deutschland hat in den letzten Jahren die Produktion kräftig gesteigert und ist von ei- 

nem Zuschussland zum Schweinefleischexporteur geworden. 

35

Pig Produktion in Austria 

6 Pig Production in Austria – a short summary 

6.1 Agricultural production 

Austria (83,871 km²) is famous for its beautiful countryside - the forests, mountains and 

lakes. The landscape determines the way of agricultural production in general. Nearly 

half of Austria is woodland (43%), 13% are unproductive land and 44% are used for 

agriculture. Due to the mountains and the climate most of the farmland is grassland 

(24,4%) or extensive used pastures in the alps (22%). Only 18,5% are arable land and 

about 1% is used for wine, fruits and other special crops. The dominance of grassland 

is the reason for the importance of animal production in general and cattle in particu- 

lar. The main part of the whole agricultural end production (2009: 6,1 Mrd. Euro) is ear- 

ned with animal production (2009: 2,8 Mrd. Euro). Pork production with approximately 

one third of the value of the whole animal production and about 11% of the whole 

agricultural production therefore is an important part of income for the Austrian far- 

mers. There is a pig stock of 3,06 Mio. pigs in Austria. 

6.2 Pig production 

5,6 million slaughter pigs from approximately 294.000 sows are produced in 

Austria every year on 38.002 pig-farms with average 82,5 pigs per farm. This 

amount has been produced more or less constantly over the last decade and 

corresponds with about 2 % of the whole production capacity of the Europe- 

an Union. Self-sufficiency with of about 100% means that the most important 

market is the home market especially for fresh pork. Since joining the com- 

mon market the import of pork has been increasing especially for industrial 

use. On the other side Austria is exporting pork to the EU (Italy and Germany) 

and Switzerland. The Austrians like pork very much, therefore the per capita 

consumption is about 57 kg, which is the third highest amount in Europe after 

Cyprus and Spain and is considerably higher than the EU average of 43,0 kg 

(ZMP, Agrarmaerkte in Zahlen, 2007). 

Pig production in Austria is connected very closely with the possibility of gro- 

wing maize. Most of the Austrian pig farmers grow and mix their own feed, ex- 

cept the protein basis (most of it is soybean) is bought in addition. This is the 

reason why 92% of the whole pig production takes place in the federal pro- 

vinces Oberösterreich (Upper Austria), Niederösterreich (Lower Austria) and 

Steiermark (Styria) each account for some 30%. Parts of these provinces have 

ideal conditions (soil and rainfall) for growing maize with high yields and good 

quality. However pigs are mainly produced in small family farms as other li- 

vestock as well. Until joining the EU a livestock limitation law did not allow the 

farmers to keep more than 50 sows and 400 fattening pigs per farm without an 

extra permit. This law is now a reason for the small production units and the 

36

high production costs. Nowadays a concentration process is going on, where 

small farms are running out of business and specialized pig farms are expan- 

ding their production so that in general the production capacity is not dec- 

reasing. From 1980 to 2006 about 77% of the pig farmers went out of business, 

but there was a low decrease in production capacity. 

6.3 Pig breeding 

Today nearly all slaughter pigs come from 2- or 3- breed crossbreeding programs with 

Pietrain as terminal sire line. Belgian Landrace has no importance anymore. The dam 

line consists of Large White (2-breed crosses, mainly in Styria) and Large White x 

Landrace (3-breed crosses). Landrace x Duroc as a dam line is used in only a few 

herds in Lower Austria. The early start of crossbreeding programs, organised by the 

breeders themselves, is one of the reasons why international breeding companies 

play no important rule on the Austrian market of breeding stock until now. Purebree- 

ding is done in 171 herds which causes a breeding structure with very small herds. 

Due to demands of the Austrian fresh pork market most emphasis in selection was put 

on high lean meat content from the beginning. In 1985 a selection index considering 

feed conversion ratio, daily gain, lean meat content and a meat quality index was 

introduced. The meat quality index consisting of pH-value, drip-loss and meat colour 

was used to improve the meat quality in addition to the effort of eliminating the ha- 

lothane gene in the dam lines with consequent testing schemes and genotyping the 

MHS-gene later on. Today the dam lines are completely stress free as well as some of 

the NN-Pietrain lines, which are being forced. With implementation of a multivariate 

animal model BLUP-procedure, which is happening right now, the breeding goal has 

been changed too. Improving fattening traits, especially daily gain, holding the lean 

meat content and the good meat quality with an increase of intramuscular fat con- 

tent is the breeding goal for the dam line in addition to the improvement of repro- 

duction traits (breeding value for number of piglets weaned). For Pietrain daily gain 

and meat quality including intramuscular fat content should be improved and for the 

NN-lines an increase of lean meat content is still wanted. 

6.4 Pig organisations 

All breeders are members of one of the 5 regional breeding organisations, one in 

each federal province. One of the important intentions for the future is to bring these 

organisations together to work for the same goal, keeping breeding in farmers hand. 

This is one of the reasons why the "Verband Österreichischer Schweinebau- 

ern" (Association of Austrian Pig Producers - APP) was founded. In addition to the 

breeding organisations all other organisations dealing with pig production (weaner 

and slaughter pig production) are members of the association. APP has to coordinate 

all the regional interests and the interests of the whole integrated production chain 

from breeding to market. Lobbying, international contacts, cooperation with other 

agricultural organisations and public relations are other important assignments of this 

organisation. 


37


6.5 Pig commercialisation 

Commercialisation of piglets and slaughter pigs is done by the local organisations in 

every federal province. Consulting for production is done by this organisation as well. 

2,10 million piglets are sold by these organisations every year. The main customers for 

piglets are the fatteners in Austria, but since joining the common market the export to 

the EU is increasing. The regional selling organisations for slaughter pigs of Upper 

Austria, Lower Austria and Styria work together in the APP in a division called 

"Österreich-Börse" (Austrian stock exchange for pigs). About 38.000 slaughter pigs 

every week and about 2,28 million every year are commercialised by the "Österreich- 

Börse", which are about 45% of the whole market in Austria (in some areas they have 

already 50%). The "Österreich-Börse" has a great impact on the market as the price for 

slaughter pigs is dealt with the slaughter industry every week. The published price is 

the guiding price for the whole pig industry and having only one paying scheme all 

over Austria is a huge advantage for the farmers. Due to the change from commerci- 

alising pigs alive to pay for carcasses, in 1979 the LSQ grading system was applied. Sin- 

ce 1993 the so called "Zwei-Punkte-Meßverfahren (ZP)" (two point method) is used for 

estimating the lean meat content of carcasses. This currently used grading method 

has been approved by the EU based on the EU-Reference method in 1998. 

38

7 Tabellenanhang 

7.1 Eckdaten der österreichischen Landwirtschaft 

Facts about agriculture in Austria 

Bodennutzung in Österreich 1997-2007 (in ha) Use of land in Austria 

1997 1999* 2003*)** 2005* 2007*)**) 

Ackerland 1,397.357 1,395.274 1,375.823 1,405.234 1,388.741 

Hausgärten 8.778 6.593 6.657 5.191 4.444 

Obstanlagen 18.297 17.392 16.305 15.396 14.507 

Weingärten 52.494 51.214 47.572 50.119 49.842 

Grünland 1,943.443 1,917.392 1,810.388 1,789.407 1,731.267 

Einmähdige Wiesen 58.066 53.429 55.659 40.095 40.734 

Mehrmähdige Wiesen 870.568 835.907 815.945 795.166 815.234 

Kulturweiden 67.750 73.847 93.462 112.738 54.878 

Hutweiden 80.199 103.105 116.362 92.619 82.411 

Streuwiesen 15.732 17.711 19.480 9.646 15.758 

Almen und Bergmähder 851.128 833.393 709.479 731.391 722.225 

Landwirtschaftlich genutzte Fläche 3,422.449 3,389.905 3,258.708 3,267.833 3,190.754 

Forstwirtschaftlich genutzte Fläche 3,274.266 3,260.301 3,202.456 3,310.330 3,340.308 

Sonstiges 844.733 868.410 959.134 991.091 1,028.196 

Gesamtfläche 7,541.448 7,518.616 7,420.298 7,569.254 7,559.258 

*) Aufgrund der Anpassung an die EU-Richtlinien kein direkter Vergleich mit den Vorjahren möglich. **) Stichprobenerhebung 

Quelle: Statistik Austria, Bodennutzungserhebung, Agrarstrukturerhebung 1995/97/99/2003/2005/2007 

Tabellenanhang 

Endproduktion in der Landwirtschaft 2008 (in Mio. Euro) Agricultural Production 2009 

1 ) 

PRODUKTIONSWERT DER LANDWIRTSCHAFT IM JAHR 2009 

2005 2006 2007 2008 2009 Veränderung 

Zusammensetzung der landwirtschaftlichen Produktion M io. Euro M io. Euro M io. Euro M io. Euro M io. Euro 2008/2009 in % 

P flanzliche P ro duktio n zu H erstellungspreisen 2.265 2.410 2.966 2.999 2.675 9,5 

Getreide 2) 

Handelsgewächse 3) 

Erzeugnisse des Gemüse- und Gartenbaus 4) 

402 470 837 682 470 -27,0 

204 191 202 219 182 -16,9 

375 409 428 425 425 0,0 

Obst 293 304 366 389 377 -3,1 

Wein 395 417 460 475 423 -11,0 

Sonstige 5) 

596 619 674 809 796 -1,6 

T ierische P ro duktio n zu H erstellungspreisen 2.664 2.783 2.845 3.160 2.806 -11,2 

Tiere 1.613 1.677 1.688 1.819 1.735 -4,1 

Rinder und Kälber 765 811 832 876 823 -5,7 

Schweine 679 699 670 740 705 -3,6 

Geflügel 124 119 136 153 160 6,0 

Sonstige Tiere 6) 

45 48 52 49 47 -13,0 

Tierische Erzeugnisse 1.051 1.070 1.118 1.309 1.035 -21,5 

M ilch 876 930 952 1128 856 -24,2 

Eier 140 140 166 180 179 -5,3 

Sonstige tierische Erzeugnisse 7) 

Landwirtschaftliche D ienstleistungen & 

36 36 39 32 37 12,1 

N ichttrennbare nichtlandw. N ebentätigkeiten 515 504 501 525 570 4,9 

P ro duktio nswert Landwirtschaft zu H erstellungspreisen 5.444 5.697 6.312 6.684 6.052 6,1 

1) Netto, 

2) Getreide inkl. Körnermais 

3) Ölsaaten, Eiweißpflanzen, Zuckerrüben, Rohtabak, Sonstige Handelsgewächse 

4) Gemüse, Baumschulerzeugnisse, Blumen und Zierpflanzen, Anpflanzungen 

5) Futterpflanzen, Kartoffeln, Sonstige pflanzliche Erzeugnisse 

6) Schafe und Ziegen, Einhufer, Jagd 

7) Honig, Rohwolle 


39


7.2 Produktion von Schweinen in Österreich 

Pig Production in Austria 

Schweinehalter in Österreich 2009 

Number of pig farmers in Austria 2009 

Schweinebestand nach Bundesländern 2009 (in 1.000 Stück) 

Pig population in each Federalcountry 2009 (in 1.000 heads) 

40 

NÖ OÖ S STMK T VLBG B K W GESAMT 

1970 81.896 59.553 10.679 68.369 17.234 4.617 26.864 26.576 295 296.083 

1980 51.120 41.020 6.593 52.982 12.427 2.757 15.838 19.619 107 202.463 

1990 33.978 30.213 4.623 39.078 9.299 1.834 9.024 14.858 39 142.946 

1994 27.799 25.633 4.422 32.803 8.125 1.623 6.017 12.540 26 118.988 

1995 25.426 24.249 4.149 31.292 7.552 1.470 5.632 12.290 20 112.080 

1996 23.741 22.890 3.954 29.085 6.983 1.304 5.074 11.390 14 104.435 

1997 22.363 22.232 3.811 27.954 6.884 1.476 4.762 10.962 11 100.455 

1998 21.167 21.013 3.593 26.546 6.529 1.213 4.128 11.071 13 95.273 

1999 19.121 19.060 3.195 24.157 5.971 1.106 3.792 9.827 12 86.241 

2000 17.643 17.496 2.765 22.218 5.285 1.006 3.175 9.421 11 79.020 

2001 16.873 16.562 2.726 21.125 4.904 944 3.215 8.987 11 75.347 

2003 14.142 14.444 2.620 16.793 4.715 897 2.090 7.648 9 63.358 

2004 11.421 10.965 1.403 12.651 3.833 504 1.492 6.781 12 51.265 

2005 11.734 12.374 2.171 14.970 3.797 752 1.447 7.107 4 54.356 

2006 9.978 10.837 1.742 11.746 3.237 599 1.242 5.645 10 45.036 

2007 10.450 11.200 1.785 12.306 3..518 660 1.381 6.213 27 47.540 

2008 8.680 9.386 1.563 10.596 2.958 413 1.060 5.167 14 39.837 

2009 8.251 8.938 1.573 10.102 2.591 420 1.036 5.076 15 38.002 

1980 1990 1997 1998 1999 2000 2004 2006 2007 2008 2009 

BGL 171,60 140,50 117,50 111,00 95,90 84,40 75,60 70,70 66,30 65,14 62,66 

K 236,30 200,10 199,70 206,20 180,60 174,20 149,70 154,80 164,10 142,22 140,70 

NÖ 1.277,90 151,40 1.057,70 1.107,00 983,90 970,40 925,60 892,00 928,50 844,76 866,59 

OÖ 1.025,90 1.123,90 1.201,20 1.249,90 1.183,70 1.191,50 1.169,00 1.145,80 1.166,40 1.140,61 1.171,53 

S 49,00 32,90 24,60 21,90 18,90 15,40 11,70 9,10 11,90 8,96 8,60 

STMK 817,30 961,00 1.022,90 1.057,50 919,10 867,80 844,70 839,30 919,00 840,07 863,93 

T 85,60 57,70 37,50 38,40 31,60 28,40 19,80 16,90 15,90 14,06 12,74 

VLBG 32,70 19,00 17,80 17,40 16,30 15,20 12,90 10,70 13,90 8,26 10,23 

Wien 9,90 1,50 0,90 0,90 0,70 0,70 0,30 0,50 0,26 0,15 0,28 

GESAMT 3.706 2.688 3.680 3.810 3.431 3.348 3.209 3.140 3.286 3.064 3.137

Entwicklung des Schweinebestandes nach Kategorien 2009 

Development of pig population 2009 


01.06. 01.Dez 01.06. 01.Dez 01.06. 01.Dez 01.06. 01.Dez 01.06. 01.Dez 

Ferkel unter 20 kg 

weaners 

844.044 779.440 844.044 779.440 833.163 796.424 837.235 742.865 820.557 759.607 

Jungschweine 20 kg 

bis unter 50 kg piglet s 

888.906 841.046 888.906 841.046 928.428 898.630 891.832 860.411 852.809 839.236 

Mastschweine 50 kg 

und darüber fatteners 

1.109.516 1.197.124 1.109.516 1.197.124 1.136.006 1.272.889 1.143.184 1.163.125 1.179.406 1.244.223 

davon 50 kg bis unter 80 

kg 

603.346 607.621 603.346 607.621 592.712 665.603 593.205 603.883 603.332 624.048 

davon 80 kg bis unter 

110 kg 

435.612 499.103 435.612 499.103 471.152 518.254 472.663 480.096 480.670 506.224 

davon 110 kg und mehr 70.558 90.400 70.558 90.400 72.142 89.032 77.316 79.146 95.404 113.951 

Zuchtschweine 317.916 321.828 317.916 321.828 315.464 318.349 308.687 297.830 298.696 293.901 

brood pigs 

davon Jungsauen, noch 

nie gedeckt 

young sows, not mated 

davon Jungsauen, 

erstmals gedeckt 

young sows, first mated 

davon Ältere Sauen, 

gedeckt 

older sows, mated 

davon Ältere Sauen, 

nicht gedeckt 

older sows, not mated 

27.978 33.306 27.978 33.306 28.641 30.101 27.675 27.116 23.713 27.330 

32.440 30.139 32.440 30.139 32.039 31.626 31.492 28.308 31.579 29.739 

182.676 186.359 182.676 186.359 181.712 185..840 179.350 176.741 173.113 171.124 

66.730 63.620 66.730 63.620 65.551 63.411 63.611 58.723 63.168 59.437 

davon Zuchteber 8.092 8.404 8.092 8.404 7.521 7..371 6.559 6.942 7.123 6.271 

brood boars 

Schweinebestand 

insgesamt sows, 

altogether 

3.160.382 3.139.438 3.160.382 3,139.438 3.213.061 3.286.292 3.180.938 3.064.231 3.151.468 3.136.967 

Schweinehalter 48.049 45.036 48.049 45.036 40.954 47.540 39.636 39.837 36.706 38.002 

pigs keeper 

2005 2006 2007 2008 


41


7.3 Markt für Schweine und Schweinefleisch in Österreich - Market for pigs in 

Austria 

Versorgungsbilanz 2009 für tierische Erzeugnisse (in t Schlachtgewicht) 

Meat supply (in tons slaughterweight) 

Bilanzposten 

Durchschnittlicher Lebensmittelverbrauch 2009 

Average consumption of different food per capita and year 

*) ab 1994/95: geänderte Erfassungsmethodik, daher Vergleichbarkeit mit früheren Berichtsperioden nur sehr eingeschränkt 

möglich 

Quelle: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen 

42 

Bruttoeigener- 

zeugung 

Import 

(Lebende 

Tiere) 

Export 

(Lebende 

Tiere) 

Netto- 

erzeugung 

Import Export 

Inlandsver- 

brauch 

Menschl. 

Verzehr 

Fleisch, insgesamt 908.687 74.256 23.684 959.262 344.401 467.435 836.228 555.772 

Rind und Kalb 217.354 25.885 16.945 226.294 35.624 108.682 153.236 102.668 

Schwein 504.352 39.329 3.381 540.299 187.846 253.231 474.914 334.814 

Schaf und Ziege 7.204 149 249 7.104 3.049 115 10.038 6.675 

Pferd 799 12 610 201 342 1 542 380 

Innereien 51.450 4.568 1.792 54.226 9.718 43.124 20.819 5.413 

Geflügel, insgesamt 120.989 4.315 706 124.598 103.052 59.696 167.955 99.933 

Sonstiges 6.540 6.540 4.770 2.586 8.724 5.889 

Quelle: STATISTIK AUSTRIA, Versorgungsbilanzen. Erstellt am: 1.09.2010 - Bemerkungen: Die Bruttoeigenerzeugung umfasst sämtliche im Inland 

erzeugten Tiere, unabhängig von der Schlachtung im In- oder Ausland. Sie errechnet sich aus den Inlandsschlachtungen (gewerbliche Schlachtungen und 

Hausschlachtungen) abzüglich der eingeführten und zuzüglich der ausgeführten Schlacht-, Nutz- und Zuchttiere. 

Verbrauch/Kopf In kg (l) 1999 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008/09 

Fleisch, insgesamt 99,7 102,6 97,9 99,4 100,0 98,5 100,2 109,0 

Rind und Kalb 19,3 19,6 18,6 17,6 18,0 18,2 18,2 18,3 

Schwein 57,7 60,7 56,6 57,2 56,8 56,8 58,0 56,8 

Schaf und Ziege 1,1 1,3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,0 1,2 

Innereien 3,2 2,7 2,6 2,3 2,5 

Geflügel, insgesamt 17,2 17,1 17,7 19,2 20,2 18,7 19,8 20,1 

Sonstiges 0,8 0,5 1,0 0,9 0,8 1,0 

Eier (Stück ab 99 - kg) 13,4 13,3 13,8 13,6 14,0 14,1 14,2 14,2 

Konsummilch 74,7 75,2 79,9 76,1 78,3 80,2 78,7 79,7 

Obers und Rahm 7,0 7,4 7,8 7,8 7,5 8,0 7,8 7,8 

Kondensmilch 1,9 1,9 1,7 1,7 1,6 1,6 1,6 

Butter 5,1 4,9 5,0 4,6 4,8 4,8 5,0 5,2 

Käse 17,7 17,3 19,0 18,1 17,5 17,0 17,7 17,9

Heimische tierische Produktion in Prozent des Verbrauches – Selbstversorgungsgrad 

2009— Degree of Self-Sufficiency 2009 

Entwicklung der Schlachtungen 2009 (in Stück) 

Developement of Slaughterings 2009 (in heads) 


1995 2000 2005 2006 2007 2008/09 

Fleisch, insgesamt 103 104 104 106 108 109 

Rind und Kalb 133 135 140 146 147 145 

Schwein 99 99 100 100 101 103 

Schaf und Ziege 71 83 74 84 75 78 

Innereien 161 199 235 248 290 292 

Geflügel, insgesamt 80 76 68 70 72 75 

Hühner 89 87 84 83 90 91 

Truthühner 60 56 44 49 45 47 

Sonstiges 41 90 88 85 99 98 

Eier 89 77 74 74 77 74 

Konsummilch 99 107 128 136 148 152 

Obers und Rahm 99 98 99 100 101 98 

Kondensmilch 92 93 90 92 95 74 

Butter 101 93 73 76 77 77 

Käse 87 89 93 97 96 90 

Schmelzkäse 138 182 260 282 272 315 

Fische 8 8 5 5 5 5 

Quelle: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen 

Hausschlachtungen Gewerbl. Schlachtungen Alle Schlachtungen 

1960 6.128 2.090.667 2.096.795 

1970 7.201 2.847.378 2.854.579 

1980 7.366 4.181.271 4.188.637 

1990 7.707 4.749.309 4.757.016 

1996 22.582 4.779.679 5.124.329 

1997* 5.100.265 

1998* 5.358.565 

1999* 5.476.396 

2000* 5.303.067 

2001* 5.028.898 

2002* 5.274.285 

2004* 5.397.670 

2005* 5.239.428 

2006 5.282.015 

2007* 5.520.160 

2008* 5.491.872 

2009* 5.537.389 

* ab 1997 keine gesonderte Auswertung 


43


Schlachtungen 2009 nach Monaten (in Stück) Slaughterings per month (in heads) 

Monat 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 

I. 449.367 453.793 449.708 435.231 436.293 484.042 497.240 462.069 

II. 414.776 404.116 417.883 405.052 403.054 422.273 453.775 421.587 

III. 439.371 459.044 493.502 445.950 490.858 468.365 454.625 504.897 

IV. 448.665 427.930 413.146 410.338 399.446 451.243 471.663 467.654 

V. 440.303 425.056 410.231 454.871 451.478 465.957 437.555 427.052 

VI. 413.532 435.544 456.825 428.203 439.020 429.132 431.772 452.322 

VII. 450.615 436.406 444.383 406.152 418.938 452.627 445.872 452.350 

VIII. 424.408 400.400 432.257 444.034 433.128 456.473 407.782 450.260 

IX. 444.029 463.979 427.502 440.700 427.000 435.499 473.426 464.131 

X. 469.619 473.090 439.501 453.469 476.858 515.718 473.677 467.568 

XI. 435.376 453.097 480.962 450.650 463.096 480.731 456.288 492.534 

XII. 444.224 477.344 446.300 464.868 442.846 458.100 488.197 474.965 

Summe* 5.274.285 5.309.799 5.312.200 5.239.428 5.282.015 5.520.160 5.491.872 5.537.389 

Summe** 5.401.169 5.422.737 5.397.670 

* umfasst alle untersuchten Schlachtungen 

** umfasst alle untersuchten und nicht untersuchten Schlachtungen (Inkl. Hausschlachtungen) 

Schlachtungen nach Bundesländern 2009 (in Stück) 

Slaughterings in each Federal country 2009 (in heads) 

Fleischanfall 2009 und durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte sowie Aus- 

beutesätze - Production of meat and average live and slaughter weights 2009 

44 

Quelle: AM A 

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 

BGL 59.013 62.702 60.076 61.406 54.761 60.135 61.970 65.100 67.055 

K 169.460 179.089 181.681 171.336 195.018 197.304 229.936 220.371 226.245 

NÖ 1.205.969 1.246.913 1.262.456 1.211.667 1.138.193 1.129.526 1.136.867 1.177.810 1.210.461 

OÖ 1.918.291 2.050.364 2.024.702 2.006.033 1.973.252 2.027.176 2.147.926 2.078.792 2.115.791 

S 31.289 31.820 32.809 32.953 33.941 33.859 35.029 35.054 38.122 

STMK 1.586.178 1.646.702 1.694.550 1.777.573 1.796.344 1.786.236 1.861.251 1.871.240 1.830.176 

T 22.719 23.511 21.963 20.312 17.223 17.036 16.374 15.015 19.763 

VLBG 34.911 32.105 30.441 29.736 29.460 29.394 29.756 27.406 28.601 

W 1.068 1.079 1.121 1.184 1.236 1.349 1.051 1.084 1.175 

AUT 5.028.898 5.274.285 5.309.799 5.312.200 5.239.428 5.282.015 5.520.160 5.491.872 5.537.389 


Tiergattung 

Untergruppe 

Fleischanfall in t 

Geschlachtete Tiere 

in Stück 

Durchschnittliches 

Lebendgewicht in 

kg 

Durchschnittliches 

Schlachtgewicht in 

kg 

Ausbeute in % 

Schweine 540.299 5.597.387 120 97 81 

Kälber 8.106 80.166 169 101 60 

Rind 218.188 619.617 660 352 53 

Pferde 201 978 375 206 55 

Schafe 6.547 290.088 49 23 47 

Ziegen 557 41.279 28 13 46 

Quelle: Statistik Austria, Schlachtungsstatistik, Ama

Durchschnittliche Lebend- und Schlachtgewichte (1995 – 2009) 

Average live- and slaughterweights (1995 – 2009) 

Ø Lebendgewicht in kg Ø Schlachtgewicht in kg 

Schlachthälftenpreise Österreich 2009 (Durchschnitt aller Klassen) 


S MS ZS S MS ZS S MS ZS 

1995 115 113 217 92 91 162 80 80,6 75 

1996 115 113 219 92 91 164 80 80,5 75 

1997 116 113 222 93 91 167 80,2 80,6 75 

1998 118 116 226 95 93 170 80,4 80,6 75 

1999 118 116 226 95 93 169 80,3 80,6 75 

2000 118 116 230 95 93 173 80,5 80,7 75 

2001 118 115 232 95 93 174 80,5 80,7 75 

2002 118 116 231 95 93 173 80,5 80,7 75 

2003 119 116 232 95 94 174 80,5 80,7 75 

2004 119 116 232 95 94 174 80,5 80,7 75 

2005 119 117 235 96 94 176 81 81 75 

2006 119 117 237 96 94 178 81 81 75 

2007 119 117 237 96 94 178 81 81 75 

2008 119 117 235 96 94 176 81 81 75 

2009 120 118 236 97 95 177 81 81 75 

S…........Schweine insgesamt; MS…...................Mastschweine; ZS….................Zuchtschweine 


% Schlachtausbeute 

Monat 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 

I. 1,17 1,12 1,43 1,37 1,25 1,33 1,37 

II. 1,26 1,27 1,48 1,41 1,31 1,38 1,36 

III. 1,21 1,36 1,43 1,44 1,29 1,46 1,37 

IV. 1,21 1,28 1,32 1,45 1,27 1,43 1,41 

V. 1,18 1,25 1,37 1,46 1,32 1,57 1,43 

VI. 1,25 1,46 1,45 1,59 1,38 1,68 1,47 

VII. 1,3 1,52 1,45 1,61 1,46 1,72 1,52 

VIII. 1,35 1,56 1,47 1,68 1,47 1,78 1,54 

IX. 1,48 1,6 1,41 1,57 1,46 1,76 1,47 

X. 1,27 1,44 1,37 1,47 1,37 1,67 1,33 

XI. 1,18 1,43 1,39 1,38 1,31 1,49 1,32 

XII. 1,06 1,47 1,46 1,35 1,33 1,46 1,29 

Jahresdurchschnitt 1,24 1,4 1,42 1,48 1,35 1,55 1,41 

Quelle: AMA 

45


7.4 Die Schweinezucht in Österreich - Pig breeding in Austria 

Leistungsprüfung in der Herdebuchzucht 2009 

Performance testing of herdbook breeding 

Bundesland Rasse Betriebe Eber Sauen 

Oberösterreich ES 36 48 334 

46 

LR 11 58 197 

PIT 9 91 271 

SH 2 3 17 

Niederösterreich ES 24 41 215 

LR 23 58 275 

PIT 11 115 335 

DU 2 10 22 

Steiermark ES 19 74 1.252 

LR 2 7 7 

PiT 6 87 233 

Tirol LR 6 26 40 

Kärnten ES 7 15 44 

LR 1 3 2 

PIT 3 20 47 

Burgenland ES 3 5 16 

LR 1 2 2 

PT 2 10 20 

Vorarlberg LR 4 7 7 

Salzburg ES 0 0 0 

LR 1 6 22 

Österreich Gesamt ES 89 143 1861 

Quelle: BMLFUW 2009 

LR 48 110 552 

PT 30 275 906 

DU 3 11 23 

SH 2 3 17

7.4.1 Leistungsprüfung in der Schweinezucht — Performance testing 

Zuchtleistungen nach Rassen (1999 – 2009) 

Reproduction performance per breed (1999-2009) 

Jahr 

geprüfte 

Erstlingswürfe 

weitere 

geprüfte 

Würfe 

geprüfte 

Würfe insgesamt 

geprüfte 

Sauen 

insgesamt 

Ferkel 

lebend 

geboren 

Ferkel aufgezogen 

Ferkel geboren 

je 

Wurf 



je 

Wurf 

Weisses Edelschwein 

2001 561 3.003 3.651 2.298 40.455 36.121 11,08 9,89 

2002 630 2.913 3.543 2.197 39.867 35.910 11,25 10,14 

2003 616 2.696 3.312 2.045 36.994 32.964 11,17 9,95 

2004 618 2.731 3.349 2.063 37.730 33.510 11,27 10,01 

2005 673 2.927 3.600 2.174 41.171 36.738 11,44 10,21 

2006 803 2.945 3.748 2.343 43.991 38.865 11,74 10,37 

2007 701 2.780 3.481 2.197 41.666 37.076 11,97 10,65 

2008 

582 2.461 3.043 1.906 36.910 32.951 12,13 10,83 

2009 347 2.635 2.982 1.861 36.755 32.603 12,33 10,93 

Landrasse 

2001 209 943 696 10.078 9.130 10,69 9,68 

2002 179 708 887 628 9.522 8.647 10,74 9,75 

2003 167 622 789 582 8.685 7.852 11,01 9,95 

2004 185 627 812 597 8.847 7.901 10,90 9,73 

2005 199 597 796 588 8.877 7.926 11,15 9,96 

2006 165 665 830 586 9.202 8.196 11,09 9,87 

2007 187 714 901 632 10.141 9.011 11,26 10,00 

2008 123 652 775 544 8.906 7.866 11,49 10,15 

2009 125 668 793 552 9.146 8.041 11,53 10,14 

Pietrain 

2001 445 1.561 2.191 1.223 21.725 18.750 9,92 8,56 

2002 437 1.425 1.862 1.154 18.435 16.112 9,90 8,65 

2003 397 1.406 1.803 1.080 18.056 15.540 10,01 8,62 

2004 463 1.490 1.953 1.155 19.537 16.413 10,00 8,40 

2005 464 1.509 1.973 1.169 19.761 16.794 10,02 8,51 

2006 425 1.525 1.950 1.129 19.314 16.472 9,90 8,45 

2007 370 1.511 1.811 1.073 17.832 15.449 9,85 8,53 

2008 371 1.280 1.651 966 16.280 14.039 9,86 8,50 

2009 336 1.211 1.547 906 15.183 13.145 9,81 8,50 

Duroc 

2001 17 16 36 28 322 319 8,94 8,86 

2002 8 21 29 24 273 254 9,41 8,76 

2003 4 13 17 11 179 174 10,53 10,24 

2004 6 15 21 13 227 204 10,81 9,71 

2005 5 13 18 11 192 172 10,67 9,56 

2006 7 19 26 19 255 237 9,81 9,12 

2007 7 12 19 14 162 149 8,53 7,84 

2008 7 22 29 20 258 252 8,90 8,69 

2009 13 17 30 23 305 295 10,17 9,83 

Schwäbisch-Hällisches 

2001 2 2 4 4 49 40 12,25 10,00 

2002 1 5 6 3 81 72 13,50 12,00 

2003 0 8 8 4 102 75 12,75 9,38 

2004 2 2 4 4 47 41 11,75 10,25 

2005 1 4 5 3 60 56 12,00 11,20 

2006 2 2 4 3 52 46 13,00 11,50 

2007 10 5 15 13 162 140 10,80 9,33 

2008 6 21 27 21 268 243 9,93 9,00 

2009 3 18 21 17 211 182 10,05 8,67 

Quelle: BMLFUW, 2009 

47


Zuchtleistung nach Rassen und Bundsländern 2009 

Reproduction performance per breed and country 2009 

Bundesland 

48 

Rasse bzw. Geprüfte 

Kreuzung 


Weitere 

geprüfte 

Würfe 

Geprüfte 


Ferkel le- 

bendgeboren Ferkel aufgezogen 

Ferkel gebo- Ferkel aufgeren 

je Wurf zogen je Wurf 

Bgld. Edelschwein 0 17 17 191 188 11,24 11,06 

Landrasse 0 3 3 33 33 11,00 11,00 

Pietrain 9 23 32 288 275 9,00 8,59 

LR x Edel 13 65 78 857 857 10,99 10,99 

Pit x Edel 3 6 9 96 94 10,67 10,44 

Alle Rassen 25 114 139 1.465 1.447 10,54 10,41 

Ktn. Edelschwein 7 44 51 575 488 11,27 9,57 

Landrasse 2 1 3 28 28 9,33 9,33 

Pietrain 22 47 69 651 553 9,43 8,01 

LR x Edel 122 543 665 7.577 6.519 11,39 9,80 

Pit x Edel 0 3 3 27 27 9,00 9,00 

Alle Rassen 153 638 791 8.858 7.615 11,20 9,63 

Nö. Edelschwein 25 250 275 3.489 3.217 12,96 11,70 

Landrasse 34 360 394 4.433 4.061 11,25 10,31 

Pietrain 118 481 599 6.319 5.727 10,55 9,56 

Duroc 12 17 29 296 286 10,21 9,86 

LR x Edel 267 1.480 1.747 20.615 19.072 11,80 10,92 

Edel x LR 345 1.501 1.846 20.507 19.038 11,11 10,31 

Du x LR 202 905 1.107 12.416 11.506 11,22 10,39 

LR x Du 6 19 25 263 257 10,52 10,28 

Du x Edel 2 7 9 99 79 11,00 8,78 

Du x Pit 0 27 27 311 269 11,52 9,96 

Pit x Du 0 4 4 46 46 11,50 11,50 

Pit x Edel 21 324 345 4108 3459 11,91 10,03 

Pit x LR 2 6 8 70 57 8,75 7,13 

Edel x Pit 0 2 2 19 18 9,50 9,00 

Edel x Du 0 1 1 5 5 5,00 5,00 

LR x Pit 0 0 0 0 0 0,00 0,00 

Sonstige 10 21 31 355 311 11,45 10,03 

Leic x LR 0 3 3 38 34 12,67 11,33 

Alle Rassen 1.044 5.408 6.452 73.389 67.442 11,37 10,45 

OÖ. Edelschwein 62 449 511 6.441 5.119 12,60 10,02 

Landrasse 64 227 291 3.494 2.880 12,01 9,90 


LR x Edel 690 4.013 4.703 55.298 46.761 11,76 9,94 

Edel x LR 93 491 584 6.678 5.650 11,43 9,67 

Du x LR 10 0 10 121 109 12,10 10,90 

Du x Edel 0 1 1 10 10 10,00 10,00 

Du x Pit 0 0 0 0 0 0,00 0,00 

Pit x Edel 19 62 81 878 778 10,84 9,60 

Pit x LR 3 3 6 72 67 12,00 11,17 

Schwäb. - Hällisch 

3 18 21 211 182 10,05 8,67 

Du x SH 0 2 2 21 21 10,50 10,50 

LR x SH 0 2 2 21 16 10,50 8,00 

LR x Pit 0 2 2 20 14 5,00 5,00 

Pit x SH 0 4 4 40 39 10,00 9,75 

Sonstige 10 12 22 250 227 11,36 10,32 

Leic x LR 1 3 4 51 39 12,75 9,75 

SH x Edel 0 0 0 0 0 0,00 0,00 

Alle Rassen 1.052 5.644 6.696 77.895 65.322 11,63 9,76

Forstsetzung: 

Bundesland 

Rasse bzw. 

Kreuzung 

Geprüfte 


Weitere 

geprüfte 

Würfe 

Geprüfte 


Ferkel lebendgeboren 



Ferkel geboren 

je 

Wurf 


je Wurf 

Sbg. Landrasse 4 26 30 334 276 11,13 9,20 

Edel x LR 6 17 23 278 252 12,09 10,96 

Pit x LR 1 0 1 12 11 12,00 11,00 

Alle Rassen 11 43 54 624 539 11,56 9,98 

Stmk. Edelschwein 253 1.875 2.128 26.059 23.591 12,25 11,09 

Landrasse 5 4 9 99 93 11,00 10,33 


Duroc 1 0 1 9 9 9,00 9,00 

LR x Edel 249 221 470 5.662 5.149 12,05 10,96 

Edel x LR 0 5 5 57 53 11,40 10,60 

DU x Pit 0 3 3 29 25 9,67 8,33 

DU x LR 2 0 2 20 20 10,00 10,00 

DU x Edel 1 0 1 13 12 13,00 12,00 

Pit x Edel 253 89 342 4.153 3.742 12,14 10,94 

Pit x LR 2 0 2 22 22 11,00 11,00 

LR x Pit 0 2 2 14 14 7,00 7,00 

Sonstige 0 15 15 178 141 11,87 9,40 

Sonstige x Edel 10 65 75 876 733 11,38 9,77 

Pi x (Du x Pit) 0 3 3 28 26 11,83 10,66 

Alle Rassen 866 2.587 3.453 40.855 36.810 11,83 10,66 

Tirol Landrasse 12 42 54 628 573 11,63 10,61 

Edel x LR 20 112 132 1.539 1.383 11,66 10,48 

Pit x LR 1 8 9 101 101 11,22 11,22 

Alle Rassen 33 162 195 2.268 2.057 11,63 10,55 

Vlbg. Landrasse 4 5 9 97 97 10,78 10,78 

LR x Edel 0 3 3 34 29 11,33 9,67 

Edel x LR 3 1 4 36 36 9,00 9,00 

Pit x SH 0 1 1 10 10 10,00 10,00 

Alle Rassen 7 10 17 177 172 10,41 10,12 

Österreich Edelschwein 347 2.635 2.982 36.755 32.603 12,33 10,93 

Landrasse 125 668 793 9.146 8.041 11,53 10,14 

Pietrain 336 1.211 1.547 15.183 13.145 9,81 8,50 

Duroc 13 17 30 305 295 10,17 9,83 

LR x Edel 1.341 6.325 7.666 90.043 78.387 11,75 10,23 

Edel x LR 467 2.127 2.594 29.095 26.412 11,22 10,18 

Du x LR 214 905 1.119 12.557 11.635 11,22 10,40 

LR x DU 6 19 25 263 257 10,52 10,28 

Du x Edel 3 8 11 122 101 11,09 9,18 

Du x Pit 0 30 30 340 294 11,33 9,80 

Pit x Du 0 4 4 46 46 11,50 11,50 

Pit x Edel 296 484 780 9.262 8.100 11087,00 10,38 

Pit x LR 9 17 26 277 258 10,65 9,92 

Schwäb. - Hällisch 

3 18 21 211 182 10,05 8,67 

Edel x Pit 0 2 2 19 18 9,50 9,00 

LR x SH 0 2 2 21 16 10,50 8,00 

Du x SH 0 2 2 21 21 10,50 10,50 

LR x Pit 0 4 4 34 28 8,50 7,00 

Pit x SH 0 5 5 50 49 10,00 9,80 

Edel x Du 0 1 1 5 5 5,00 5,00 

Sonstige 20 48 68 783 679 11,51 9,99 

Sonstige x Edel 10 65 75 876 733 11,68 9,77 

Leic x LR 1 6 7 89 73 12,71 10,43 

Pit x (Du x Pit) 0 3 3 28 26 9,33 8,67 

Alle Rassen 3.191 14.606 17.797 205.531 181.404 11,55 10,19 

Quelle: BMLFUW 2009 

49


Nachkommensprüfung Progenytest 

Entwicklung der Mastleistung (2002- 2009) Fattening performance (2002-2009) 

Entwicklung der Schlachtkörperzusammensetzung (2002 – 2009) Slaughtering perfor- 

mance (2002-2009) 

50 

Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2006 2007 2008 2009 

Geprüfte Stück ES 1.392 965 1.025 1.041 1.108 1.108 1.069 1.279 1.142 

LR 508 445 497 393 391 391 456 568 452 

P IT NN/NP 602 760 822 1,012 919 919 804 961 770 

P IT P P 381 271 198 198 104 104 49 72 46 

DU 21 11 10 11 24 24 15 25 22 

SH 8 3 5 1 1 7 13 9 

Edel x LR 253 

ø tägl. Zuwachs ES 861 868 900 880 863 863 884 920 894 

(g) LR 840 861 879 889 872 872 882 922 892 

P IT NN/NP 704 730 738 730 714 714 718 741 721 

P IT P P 695 723 730 724 697 697 713 722 701 

DU 765 761 832 801 766 766 795 790 815 

SH 742 688 696 906 906 653 801 859 

Edel x LR 904 

Futterverwertung ES 2,58 2,61 2,57 2,58 2,64 2,64 2,62 2,63 2,75 

(kg Futter/kg LR 2,70 2,69 2,67 2,62 2,69 2,69 2,66 2,66 2,76 

Gwz.) P IT NN/NP 2,43 2,39 2,37 2,40 2,42 2,42 2,41 2,40 2,48 

P IT P P 2,44 2,38 2,36 2,38 2,43 2,43 2,43 2,42 2,47 

DU 2,66 2,65 2,36 2,57 2,56 2,56 2,66 2,68 2,71 

SH 3,00 3,29 3,39 2,87 2,87 3,39 3,16 3,20 

Edel x LR 2,73 

Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 

Körperlänge ES 99,50 100,50 100,70 101,10 101,30 101,20 101,20 104,20 

(cm) LR 101,80 102,70 102,90 102,90 102,90 102,50 102,60 105,60 

P IT NN/NP 94,80 95,00 94,70 95,10 94,80 94,70 94,70 97,20 

P IT P P 92,80 92,90 93,30 93,60 93,30 93,90 92,80 94,70 

DU 97,50 98,80 96,90 97,70 98,50 98,10 98,30 100,80 

SH 99,90 99,50 103,20 104,50 103,90 101,50 103,60 


Rückenspeckdicke ES 2,47 2,49 2,46 2,47 2,49 2,41 2,63 2,56 

(cm) LR 2,36 2,42 2,41 2,39 2,40 2,36 2,49 2,45 

P IT NN/NP 1,85 1,85 1,83 1,90 1,95 1,92 2,00 1,83 

P IT P P 1,73 1,80 1,73 1,80 1,83 1,84 1,93 1,68 

DU 2,13 1,96 2,14 2,03 2,12 2,47 2,32 2,16 

SH 2,89 2,90 2,71 3,43 2,82 3,14 3,13 


Karreefläche (cm 2 ) ES 48,10 49,10 48,70 49,00 48,30 47,70 47,00 49,20 

LR 48,50 50,20 49,90 50,00 49,40 48,70 47,50 49,80 

P IT NN/NP 63,60 63,90 62,80 63,30 63,70 63,00 63,40 65,40 

P IT P P 66,60 66,80 65,10 65,40 67,10 65,10 66,30 67,80 

DU 49,30 49,00 47,40 49,10 48,60 42,70 46,40 48,10 

SH 42,40 43,60 41,20 38,20 36,60 37,50 41,30 


Schinkenanteil (%) ES 25,15 25,17 25,31 25,23 25,29 25,19 24,79 24,70 

LR 25,08 25,17 25,20 25,30 25,38 25,12 24,85 24,70 

P IT NN/NP 30,34 30,64 30,64 30,55 30,61 30,59 30,41 30,30 

P IT P P 31,25 31,53 31,44 31,29 31,33 31,50 31,17 31,20 

DU 26,92 27,61 27,58 27,01 27,01 25,90 26,37 26,40 

SH 22,19 23,48 21,78 21,92 22,00 22,12 22,20 


Fett: ES 5,02 5,14 5,27 5,17 5,22 5,00 4,66 4,57 

Fleischverhältnis LR 4,68 4,92 5,07 4,93 4,94 4,69 4,57 4,47 

(1: x) P IT NN/NP 10,78 11,59 11,50 10,92 11,00 10,78 10,86 10,53 

P IT P P 12,88 13,52 13,80 12,89 13,62 12,70 12,77 12,84 

DU 6,55 6,75 7,29 6,66 6,57 5,02 5,74 5,84 

SH 3,43 3,78 3,48 3,95 3,47 3,11 3,04 


Fleischanteil (%) ES 47,33 47,10 47,50 46,99 47,04 47,38 46,87 47,20 

LR 47,22 47,17 47,60 47,17 47,11 47,10 46,83 47,20 

P IT NN/NP 54,75 54,95 55,07 54,77 54,91 55,20 55,24 55,50 

P IT P P 55,95 56,03 56,22 55,94 56,16 56,36 56,40 56,80 

DU 49,66 49,92 50,07 49,33 49,43 47,05 48,26 48,70 

SH 42,94 44,37 42,34 43,72 43,11 42,20 24,70 

Edel x LR 47,40

Entwicklung von Merkmalen der Fleischbeschaffenheit (2002 - 2009) 

Meat quality characteristics (2002-2009) 


Rasse 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 

Karree ES 1,02 1,07 1,08 1,27 1,38 1,47 1,51 1,50 

intramuskul. LR 0,99 1,10 1,08 1,25 1,32 1,43 1,39 1,41 

Fettgehalt PIT NN/NP 0,68 0,80 0,63 0,81 0,89 0,97 0,93 0,86 

(%) PIT PP 0,59 0,69 0,46 0,64 0,73 0,80 0,71 0,65 

DU 1,66 1,09 1,23 1,52 1,63 2,06 1,74 1,87 

SH 1,28 1,48 2,43 3,38 2,50 2,14 2,28 


Karree ph1 ES 6,28 6,28 6,24 6,21 6,23 6,23 6,21 6,20 

(60 min p. m.) LR 6,30 6,28 6,24 6,21 6,22 6,23 6,21 6,21 

PIT NN/NP 6,09 6,08 6,08 6,06 6,12 6,11 6,09 6,05 

PIT PP 5,53 5,58 5,54 5,52 5,55 5,59 5,58 5,60 

DU 6,22 6,23 6,24 6,14 6,16 6,30 6,27 6,22 

SH 6,40 6,25 6,24 6,08 6,13 6,22 6,31 


Dripverlust % ES 4,39 4,70 3,14 4,72 4,92 4,01 4,26 4,90 

Quelle: BMLFUW 

LR 4,60 5,00 3,31 4,91 5,12 3,78 4,19 4,70 

PIT NN/NP 5,98 5,40 4,15 6,12 5,97 4,75 5,20 5,90 

PIT PP 8,59 8,55 6,75 9,31 9,85 9,31 9,70 10,10 

DU 3,00 2,81 1,78 2,22 3,84 1,90 1,77 3,10 

SH 4,09 3,87 2,54 6,47 3,51 3,40 5,00 


51


7.5 Erzeugerorganisationen / Organisations of Producers cooperatives 

7.5.1 Kennzahlen 

Kennzahlen Niederösterreich 2009 

Mitgliederstand 3.029 

Ferkelbetriebe 662 

Mastbetriebe/Kombinierer 1.449 

Sauenbestand 31.186 

Sauenbestand/Betrieb 65 

Vermarktete Ferkel Vermarktete Mastschweine 

2003 766.937 547.183 

2005 698.709 565.217 

2007 733.753 630.146 

2008 709.563 660.369 

2009 729.529 689.137 

Schlachtgewicht MFA-Anteil 

2003 92,69 58,81 

2005 93,24 59,02 

2006 93,37 58,91 

2007 93,59 58,98 

2008 93,14 60,36 

2009 94,63 60,42 

Quelle: Gen. nö. Ferkelproduzenten, Rinderproduzenten und Schweinemäster Reg. Gen. m. 

b. H. 

Kennzahlen Oberösterreich 2009 

Mitgliederstand 1.722 

Ferkelbetriebe 555 

Mastbetriebe 1.138 


Sauenbestand/Betrieb 68,2 

Vermarktete Ferkel Vermarktete Mastschweine 

2001 714.823 695.000 

2003 731.000 726.855 

2005 765.220 753.650 

2007 762.300 785.250 

2009 760.000 805.239 

Schlachtgewicht MFA-Anteil 

2001 93,25 58,8 

2003 93,77 59,05 

2005 93,82 59,19 

2006 93,7 59,2 

2007 93,7 60,52 

2009 94,5 60,58 

Quelle: VLV 

Kennzahlen Steiermark 2009 

M itgliederstand 1.817 

Ferkelbetriebe und 328 

Kombinierte Betriebe 805 

M astbetriebe 533 


Sauen/Betrieb 48 

Vermarktete F erkel Vermarktete B abyferkel Vermarktete M astschweine 

2001 

230.509 594.692 

2003 

295.758 619.794 

2005 292.000 70.300 

619.600 

2006 310.800 79.300 

664.000 

2008 359.700 76.200 

739.000 

2009 405.900 

81.200 

766.700 

Schlachtgewicht 

M F A -A nteil 

2001 

2003 

2005 

2006 

2008 


Quelle:Styriabrid 

52 

93,56 

58,7 

94,43 

58,7 

94,88 58,86 

94,6 58,77 

94,33 60,02 

95,03 60,31

Schweinemast 


Deckungsbeitragsrechnung Schweinemast auf Basis der Erzeugerorganisationen VLV 

53


7.5.2 Sauenplanereinsatz 2009 

Daten aus dem Sauenplanereinsatz Niederösterreich 

Daten aus dem Sauenplanereinsatz Oberösterreich 

Daten aus dem Sauenplanereinsatz Steiermark 

54 

Unter 25 % Mittlere Obere 25% Gesamt 

Ausgewertete Betriebe 81 162 81 324 

Sauen nach Produktionstagen 42,9 81,8 99,9 77 

Geborene Würfe/Sau/Jahr 1,86 2,19 2,33 2,19 

Lebend geborene Ferkel/ Wurf 10,16 11,06 11,83 11,23 

Lebend geborene Ferkel JS 9,91 10,5 11,15 10,62 

Lebend geborene Ferkel je Sau und Jahr 18,86 24,23 27,59 24,6 

Abges. Ferkel/ abges. Wurf/Wurf 8,98 9,71 10,39 9,87 

Abges. Ferkel/ abges. Wurf JS 8,95 9,59 10,28 9,64 

Abges. Ferkel/ Sau u. Jahr 16,1 21,16 24,39 21,52 

Umrauschen % 19,8 12,46 7,85 12,01 

Umrauschbelegungen % 19,8 12,46 7,85 12,01 

Verluste % 11,34 12,12 11,58 11,85 

Leertage gesamt/ Wurf 475,75 270,61 125,56 2443,19 

Umrauschtage/ Wurf 16,01 7,06 3,9 6,99 

Leertage nach Abs. /geb. Wurf/Wurf 9,13 7,6 6,02 7,21 

Säugetage/abges. Wurf/Wurf 30,57 27,31 25,75 27,12 

Zwischenwurftage/Wurf 166,95 154,28 149,29 153,93 

Verluste/ Wurf 0,51 0,77 0,69 0,71 

ausgeschiedene Sau/ Jahr % 3,57 27,31 25,75 27,12 

Remontierung % 60,34 39,31 40,29 42,62 

Untere 25% Durchschnitt Obere 25% 

Abweichung + / 

- 

Betriebe 142 571 142 

Sauen 47,30 68,20 77,60 30 

Geb. Würfe/Sau/Jahr 1,97 2,21 2,35 0,38 

Leb. geb. Ferkel /Wurf 10,53 11,28 11,80 1,27 

Leb. geb. Ferk /Sau/J 20,74 24,95 27,74 7,00 

Verl. b. Abs. % 12,67 11,75 11,20 -1,47 

Abges. Frk/Sau/Jahr 17,85 22,01 24,88 7,03 

ZW.-Zeit /S/J 166,77 156,68 151,91 -15 

Leertage /Wurf 33,09 19,05 13,16 -20 

Leertg bis Bel/W 8,73 6,48 5,78 -3 

Leertg bei Umr/W 15,11 7,31 3,39 -12 

Säugetage /Wurf 30,58 28,24 27,40 -3 

Umrauschen % 24,09 14,80 8,64 -15 

Remontierung% 35,52 34,69 32,19 -3 

Untere 25% Durchschnitt Obere 25% 

Abweichung + / 

- 

Betriebe 119 477 119 

Sauen 33,74 60,21 80,86 47,12 

Geb. Würfe/Sau/Jahr 2,01 2,28 2,39 0,38 

Leb. Geb. Ferkel/Wurf 10,63 11,5 12,01 1,38 

Leb. Geb. Ferkel/Sau/Jahr 21,34 26,16 28,69 7,35 

Verl. b. Abs. % 15,75 13,27 12,43 -3,32 

Abges. Ferkel/Sau/Jahr 17,94 22,81 25,46 7,52 

ZWZ/Sau/Jahr 167,98 153,67 149,01 -18,97 

Leertage/Wurf 33 16,66 11,55 -21,45 

Leertage bis Belegen/Wurf 8,76 6,16 5,36 -3,4 

Leertage bei Umrauschen/Wurf 12,16 5,51 2,89 -9,27 

Säugetage/Wurf 30,15 27,2 26,09 -4,06 

Umrauschen % 19,54 11,86 7,79 -11,75 

Remontierung % 46,45 44,69 43,57 -2,88

VÖS 

8 Organisation des VÖS 

Obmann: LKR Walter Lederhilger Dresdnerstrasse 89/19, 1200 Wien 

Geschäftsführer: Ing. Georg Mayringer Tel: 01 33 41 721-30 

office@schweine.at Fax: 01 33 41 713 

Verbände des VÖS 

Verband NÖ. Schweinezüchter 

Obmann: Otto Auer Unter den Linden 1, 2004 Streitdorf 

Geschäftsführer: Johann Nolz Tel: 02269/2218-0 (Fax: DW 31) 

office@vns.or.at 

Burgenländische Schweinezucht- und Ferkel- 

vermarktungs GmbH 

Obmann: Anton Binder Markthalle am Anger, 

Obmann(Zucht): Günter Bauer 7372 Draßmarkt 

GF: Ing. Wolfgang Pleier 

schweineproduktion@lk-bgld.at 

Schweinezuchtverband Oberösterreich 

Obmann. Georg Gstöttenbauer 

Geschäftsführer: Dr. Peter Knapp 

knapp@szv.at 

Schweinezucht Steiermark 

Tel: 02617/2217 (Fax: DW 4) 

Unterhart 77, 4641 Steinhaus/Wels 

Tel: 07242/27884-10 Fax:-40 

Obmann: Blasius Gsöls Am Tieberhof 31, 8200 Gleisdorf 

Geschäftsführer: DI Raimund Tschiggerl Tel: 03112/5484 Fax: 03112/5537-15 

tschiggerl@gleisdorf.lk-stmk.at 

Vorarlberger Schweinezuchtverband 

Obmann: Josef Bischof Montfortstrasse 9-11, 6900 Bregenz 

Geschäftsführer: Franz Fechtig Tel: 05574/ 436 11 (Fax: DW 47107) 

spg@lk-vbg.at 

Landesverband der Kärntner Schweinezüch- 

ter (reg. Gen. mbH) 

Obmann: ÖKR Robert Kropf Museumgasse 5, 

Geschäftsführer: DI Peter Santer 9010 Klagenfurt 

tierzucht@lk-kaernten.at Tel: 0463/5850-502 (Fax: DW 519) 

Mitglieder 

55

Mitglieder 

Erzeugergemeinschaften: 

Arge Kärntner Schweineproduktion 

Geschäftsführer: DI Peter Santer Museumgasse 5 

Obmann: Mag. Franz Tschernko A-9020 Klagenfurt 

p_santer@lk-kaernten.at Tel: 0463/5850-1502 (Fax: DW 1519) 

Verband landwirtschaftlicher Veredelungs- 

produzenten 

Obmann: Walter Lederhilger (Gesamt) 

Obmann: Karl Platzer (Mast) Auf der Gugl 3, 4021 Linz 

Geschäftsführer (Mast): Tel: 0732/ 6902-1328 

DI Johann Schlederer johann 

johann.schlederer@schweineboerse.at 

Obmann; Georg Kragl (Ferkel) 

56 

Fax: 0732/ 6902-1327 

Geschäftsführer (Ferkel): Rennbahnstraße 15, 4600 Wels, 

DI Johann Stinglmayr Tel: 07242/ 47 441 (Fax: 250) 

johann.stinglmayr@lk-ooe.at 

Styriabrid GmbH 

Obmann: ÖKR Josef Polz Schulstrasse 14, 8423 St. Veit am Vo- 

Geschäftsführer: DI Raimund Tschiggerl Tel: 03453/40600 (Fax: DW 99) 

tschiggerl@styriabrid.at 

Erzeugergemeinschaft Gutstreitdorf eGen 

Obmann: Josef Hieger Unter den Linden , 2004 Streitdorf 

Geschäftsführer: Johann Engelbrecht Tel: 02269/ 2501 (Fax: 43) 

Geschäftsführer: Ing. Johann Nolz 

Geschäftsführer: Ing. Gerhard Grießler 

office@gutstreitdorf.at

9 Abkürzungsverzeichnis 

Abkürzungsverzeichnis 

AMA Agrar Markt Austria 

BGL Burgenland 

BL Belgische Landrasse 

BLUP Best Linear Unbiased Prediction 

BMLFUW Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, 

Umweltschutz und Wasserwirtschaft 

CCM Corn Cob Mix 

DU Duroc 

EB Erstbesamung 

ES Edelschwein 

EU Europäische Union 

FAO Food and Agricultural Organisation 

FBZ Fleischbeschaffenheitszahl 

FLAN Fleischanteil 

FV Futterverwertung 

HB Herdebuch 

IMF Intramuskulärer Fettanteil 

K Kärnten 

LF Leitfähigkeit gemessen 24 h p.m. 

LG Lebendgewicht 

LR Landrasse 

LTZ Lebendtageszunahme 

MEP Mastendprodukt 

MFA Magerfleischanteil 

Mrd. Milliarden 

NÖ Niederösterreich 

OÖ Oberösterreich 

PH1 PH- Wert gemessen 45 min p.m. 

PIT Pietrain 

PITst Pietrain stressfrei 

S Salzburg 

SH Schwäbisch-Hällisches Schwein 

STMK Steiermark 

T Tirol 

t Tonnen 

TGZ Tageszunahmen 

USRSD Ultraschallrückenspeckdicke 

VLBG Vorarlberg 

VLV Verband landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten 

VÖS Verband Österreichischer Schweinebauern 

W Wien 

WIFO Wirtschafts Forschungs Institut 

ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle 

ZWZ Zwischenwurfzeit 

57

Herausgegeben von: 

Verband Österreichischer Schweinebauern 

APP-Association of Austrian Pig Producers 

Redaktion: 

Georg Mayringer 

Regine Sönksen 

Ricarda Groiss-Besenhofer 

Dresdnerstraße 89 / 19, A-1200 Wien 

Telefon: + 43/1/33 41 721-31, Fax: +43/1/33 41 713 

E-Mail: office@schweine.at, Web: httb://www.schweine.at

VÖs-Jahresbericht 2009 Schweinehaltung in ... - Schweine.at

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